13/4/2014

Mousse - Wikipedia, la enciclopedia libre

Mousse
(Redirigido desde Mousse de chocolate)

Una mousse o espuma1 es un preparado

culinario de origen francs, cuya base es
la clara de huevo montada a punto de
nieve, o la crema de leche batida, los
cuales le dan consistencia esponjosa. Las
ms conocidas son
la mousse dechocolate y
la mousse de frutas, aunque tambin
gocen de mucha fama lasmousses saladas
como las mousses dehortalizas o
de pescado.
La textura diferencial de la mousse se
debe a las claras batidas a punto de nieve
y su mezcla con la crema base de la que
se parte. Es este merengue lo que
confiere a la mousse esa textura tan
caracterstica de diminutas burbujas. De
hecho, el trmino

Una mousse de chocolate.

francs mousse significaespuma en espaol.

Es importante tener en cuenta que las mousses caseras se basan en huevo crudo
(las yemas cocinadas ligeramente), con lo que hay que tener precaucin de
consumirla pronto, y mantenerla refrigerada.

http://es.wikipedia.org/wiki/Mousse_de_chocolate

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