ORIGEN DE LA QUINUA

CONCEPTO.Es una planta que se cultiva a una

altura superior a los 3 000 metros
sobre

el

nivel

del

mar.

Su

crecimiento puede pasar los 2

metros de altura y tiene hojas de
diferentes formas y tamaos. Lo
ms importante son sus semillas en forma de granos redondos, pequeitos y
de diferentes colores: anaranjado, rosado, blanco y plomo.

ORIGEN.La quinua es oriunda de los

andes peruanos y otros pases
como

Bolivia.

Segn

las

investigaciones de Max Uhle

fue domesticado hace 5 000
aos antes de Cristo, se bas
en los hallazgos arqueolgicos que se produjeron en el departamento de
Ayacucho. Debido a las propiedades nutritivas se converto con la papa y el
maz en el alimento bsico de los pobladores pre incas e incas.

Los incas celebraban sus ceremonias especiales, durante la temporada de

siembra y cosecha en agradecimiento a la pachamama, los sacerdotes ofrecan
vasijas de oro, llenas de quinua al inti o dios sol.

PRINCIPALES PRODUCTORES.
El Per y Bolivia son los ms grandes productores
y

exportadores

de

quinua.

Los

principales

departamentos del Per en la produccin de

quinua

son: Puno, Cusco, Junn, Apurmac,

Arequipa y Huancavelica. Puno es el que tiene la

mayor variedad de quinua y de mejor calidad.

VARIEDADES.
Se clasifican en dulces y amargos siendo las dulces de mayor precio en el
mercado nacional e internacional.

PROPIEDADES DE LA QUINUA.
a). EN NUTRICION.- Tiene un alto contenido de protenas, aminocidos,
fosforo, calcio, hierro, almidn, azcar, fibra, minerales, grasa y vitaminas.
Es una excelente fuente de valor
nutritivo para el cuerpo humano,
por ello reemplaza a la leche
materna.
As mismo combinado con soya
mejora su valor proteico.

b)

EN

MEDICINA.-

enfermedades
osteoporosis,

Previene

crnicas
cncer

como
de

la

mama,

enfermedades de corazn, para la

etapa de la menopausia en las mujeres,
para la piel seca, sensible, irritada y
para

nios

desnutridos,

porque

contiene treonina y cidos grasos.

As como tambin se usa como parche
para golpes y torceduras.

c).

LA QUINUA COMO ALIMENTO.-Es

preparado en las comidas como en el

desayuno (el jugo de quinua con manzana,
mazamorra con cal) y en el almuerzo ( sopas,
ensaladas y postres) como tambin en panes,
galletas, tortas y bocaditos. Tambin es
consumida en chicha.

c). OTROS USOS.- tambin se usaba

como detergente para lavar la ropa y
como champ anticaspa para lavarse el
cabello.

El tallo de la quinua serva como llikta

para chakchar la coca.