Punto de Fusin

Acosta-Meza, B.B*; Garca-Fuentes, N.V; Granizo-Doumet, Y.M.

Universidad Tecnolgica Equinoccial, Facultad de Ciencias de la Ingeniera, Bloque G,

Planta de Alimentos. Avenida Occidental y Mariana de Jess.
Quito-Ecuador

ambb91665@ute.edu.ec
OBJETIVO
El objetivo de esta prctica fue mediante la determinacin de este punto diferenciar los
aceites lquidos de los aceites slidos a temperatura ambiente.
INTRODUCCIN
El punto de fusin es la temperatura de cambio del estado slido al estado lquido. Para
que esto ocurra es necesario que se rompan las fuerzas intermoleculares que mantienen
cohesionados en una estructura cristalina las moleculas de un compuesto y por tanto su
valor depender del balance de las diferentes fuerzas intermoleculares. Por ello, dos
compuestos diferentes, aunque presenten estructuras similares, tendrn diferentes puntos
de fusin y por tanto una de las utilidades de la determinacin del punto de fusin es la
posibilidad de identificar sustancias. (Rodrguez. s.f)
El punto de fusin de un slido rganico puede determinarse introduciendo una diminuta
cantidad de sustancia dentro de un pequeo tubo capilar, sujetando este a la varilla de un
termmetro centrado en un bao, calentando el bao lentamente y observando la
temperatura a la que comienz y termina la fusin. Las mezclas puras tienen generalmente
puntos de fusin precisos, por ejemplo, 149,5 150C o 189; muestras impuras de los
mismos compuestos funden a ms baja temperatura y en un intervalo ms largo; la
impureza que hace descender el punto y alarga el intervalo de fusin puede ser una
sustancia resinosa sin caracterizar o trazas de un segundo compuesto qumico definido
de punto de fusin ms alto o ms bajo que el componente principal. (Ower. 1985)
MATERIALES Y MTODOS
Se fundi y se calent la muestra hasta 40C, despues se sumergi el tubo capilar 1cm en
la muestra y se limpio la pared exterior del tubo capilar, posteriormente se coloc los
tubos capilares, el vaso con agua y termometro por 20 minutos en el refrigerador, pasado
los 20 minutos se retir uniendo los capilares al bulbo del termmetro y se les introduj en
el vaso de precipitacin, despues se calent todo el conjunto a bao mara, y por ltimo

se observ y se anot la temperatura en el momento en el que la grasa comenz a

fundirse y ascendi por el tubo capilar.
RESULTADOS
CONCLUCIONES
CUESTIONARIO
BIBLIOGRAFA

Ower. R. (1985). Experimentos de Qumica Orgnica. Barcelona: Editorial Reverte,

S.A
Rodrguez. C. (s.f) .Punto de Fusin. Extrado el 15 de enero de 2015 de:
http://ocw.unizar.es/ocw/ciencias-experimentales/tecnicas-basicas-de-laboratorioquimico/teoria/Puntofusion_teoria.pdf