Arroz contundente

2 taza(s) arroz

2 pimiento(s)

200 gr cerdo magro

200 gr arvejas desgranadas

1 pizca azafrn

1 cebolla(s)

4 taza(s) agua hirviendo

50 gr mantequilla

1 vaso(s) vino blanco

aceite

sal y pimienta a gusto

Crtela carne en cuadritos, limpie los pimentones quitndoles las semillas y crtelos en tiritas. En
una olla sofra la cebolla con la mitad de la mantequilla y dos cucharadas de aceite, aada la carne
y deje dorar, roce con el vino. Salpimiente y a continuacin, agregue los pimientos y las arvejas,
regar con una taza de agua hirviendo y deje cocer durante unos 20 minutos. En este punto
incorpore el arroz, dle unas vueltas para que se dore bien luego lleve a coccin vierta el agua
hirviendo gradualmente. A media coccin disuelva el azafrn en una tacita de agua y adalo al
arroz. Una vez retirado del fuego deje reposar el arroz durante unos minutos y luego sirva.
Arroz crujiente

1 1/2 taza(s) arroz

agua

1/2 vaso(s) aceite

sal a gusto

Lave el arroz y pngalo en una fuente, cbralo con agua y djelo macerar durante toda una noche.
Al da siguiente escrralo y virtalo en una olla con agua y sal en ebullicin, djelo cocer durante
unos 10 minutos, escrralo y pselo por agua tibia.

En una olla caliente el aceite con un poco de agua, luego aada poco a poco el arroz, tratando de
formar una cpula.
Tape y cocine durante unos 30 minutos sin revolver nunca.
Retire del fuego y ponga la olla en agua fra para desmoldar la preparacin dorada que habr
formado en el fondo y en las paredes de la olla. El resto del arroz resultara con los granos sueltos y
crujientes.