Sie sind auf Seite 1von 9

Universitatea Politehnica Bucuresti

Facultatea de Ingineria Sistemelor Biotehnice

Receptia cantitativa a cerealelor

Disciplina
Tehnologii si control in industria moraritului

Student
Alexandra Nistor,
736 IPA-ISB

Recepia cantitativ se face prin cntrirea produsului pe cntarele automate


existente n incint. Aparatele de cntrit pot fi: balane i bascule. Balanele pot fi
balane simple sau balane compuse; balane romane sau balane cu cadran. Basculele
sunt de diferite tipuri: bascule zecimale, bascule romane, bascule semiautomate.
La intrarea n incinta bazei de recepionare este amplasat sistemul de determinare
a cantitii de produse agricole recepionate. Acesta este n general un pod bascul
prevzut cu o ncpere n care are loc verificarea documentelor de nsoire a mrfii. n
ultimul timp s-a trecut la folosirea unor sisteme de cntrire performante cum este cel al
firmei Flintlab, care asigur o gama larga de sisteme de cntrire. Pe langa clasicul sistem
mecanic al podurilor bascul clasice, sunt disponibile sisteme hidrulice de cantrire.
Aceste sisteme sunt dotate cu accesorii ce permit vizualizarea continu a datelor i
sisteme informatice de gestionare a rezultatelor, sisteme software specifice.
Imediat n apropiere se amplaseaz laboratorul. Acesta trebuie construit n
interiorul incintei bazei, la oarecare distan de poarta de intrare, astfel nct la sosirea
produselor n convoi, vehiculele s nu mpiedice circulaia normal pe osea. La
exteriorul cldirii se gsete o ramp de sondare prin faa creia trec vehiculele cu
produse pentru a se lua probe pentru analiz. Datorit vitezei n care trebuie recepionate
camioanele cu cereale n timpul campaniei de recoltare, cnd mai stau la coad alte zeci,
iar direcionarea lor ctre celulele de siloz trebuie fcut n funcie de parametrii de
calitate ai nccturii este necesar s se poata efectua totul cu maxim operativitate.
Camionul trebuie cntrit, prelevate probe din cinci sau mai multe puncte din una sau
dou remorci, probele trebuie divizate, curate i analizate din punct de vedere al
greutii hectolitrice i al umiditii, a unor parametrii tehnologici dac este nevoie, etc.
Pentru a mri considerabil randamentul la recepie, precum i pentru a putea msura exact
calitatea cerealelor recepionate, n funcie de care se va calcula i preul pltit, o dotare
minim cu aparatur pentru prelevarea de probe este absolut necesar.
n funcie de sistemul de transport al seminelor, de tipul de semine i modul de
ambalare a lor se folosesc sonde de mai multe feluri: sonda cilindric, sond conic
pentru saci, sond efilat, sonde electromagnetice, sau sonde automate i pentru produse
n micare, ns procesul era dificil, cronofag i poate genera erori. Mai nou se dezvolt
sonde specializate de mare productivitate cum este cea de la firma Rakoraf.
Sonda hidraulic pentru prelevare probe (RAKORAF / Core Sampler) este un
sistem de prelevare probe din camioane, remorci etc. a produselor cerealiere, rapid i uor
de operat n timp ce camionul staioneaz pe rampa de cntrire. Utilajul folosete
elemente de comand acionate electric i hidraulic ce sunt montate n polietilen (nu este
nevoie de lubrifiani). Braul mobil telescopic are lungime ajustabil ntre 240 cm i 440
cm, gradul de rotaie n jurul axului de sprijin este ntre 0 i 350, iar sonda din capt
poate fi ridicat sau cobort. Se obine astfel un perimetru de lucru util cu diametrul
minim de 480 cm i maxim 880 cm. Acionarea se face de ctre un singur operator prin
mnuirea unui joystick multifuncional ce poate aciona 3 funcii de micare n acelai
timp. Acest mod de comand sporete foarte mult viteza de operare, fiind posibil
prelevarea a 5 probe n doar 40 secunde. Proba se preleveaz din toat grosimea stratului,
cantitatea minim la o prelevare fiind 500 g, funcie de nlimea de umplere a remorcii.
Pentru ca proba ce va fi analizat s fie ct mai reprezentativ, proba prelevat iniial
trebuie divizat. Divizarea probei prelevate se face cu ajutorul unui divizor mecanic, care

mparte proba n cinci pri, identice i omogene. Divizorul de probe este accesoriu al
sondei Rakoraf. Proba prelevat este transportat automat prin intermediul unui sistem
de furtune n camera de recepie, de unde este livrat ntr-un container aflat n laborator.
Sistemul patentat CONVAC de circulare a aerului asigur o prelevare sigur i
elimin efectul de vacuum. n cazul n care mijlocul de transport ar pleca din greeal n
timpul prelevrii de probe, nu se produc stricciuni nici la mijlocul de transport i nici la
sistemul de prelevare, deoarece acesta din urm este prevzut cu un cuplaj de siguran ce
intr imediat n aciune.
Avantajele sistemului RAKORAF:
1. prelevare corect i reprezentativ a probelor;
2. angrenaje electrice simple;
3. transport automat al probei la laborator;
4. necesit o singur persoan pentru operare;
5. echipament standard cu telecomand portabil;
6. lumin de lucru i semnalizator sonor;
7. toate elementele glisante sunt aezate pe elemente din material
sintetic, deci nu necesit ntreinere;
8. doar patru locuri care necesit ungere.
Luarea i formarea probelor se efectueaz conform unor reguli bine stabilite i cu
ajutorul unor instrumente sau utilaje speciale numite sonde, dup cum s-a amintit mai
sus. Principalele tipuri de sonde sunt:
1.Sonda de saci se folosete pentru extragerea probelor de semine, crupe sau
fain din sacii textili legai sau cusui la gur. Sonda se compune din trei pri: corpul
sondei, mnerul i teaca. Corpul sondei are forma unui pivot metalic gol, de 25-50 cm, n
partea de mijloc are un jgheab longitudinal, n care se colecteaz boabele, iar la un capt
este ascuit. Manerul sondei este din lemn, cu lungimea de circa 10 cm, fiind prevzut la
mijloc cu un canal i este fixat de corpul sondei, n partea opus vrfului ascuit. Teaca
sondei este din lemn i servete pentru protejarea corpului sondei cnd aceasta nu este
folosit. Pentru luarea probelor sonda se introduce n sac cu jgheabul n jos i apoi se
rsucete cu 180 grade astfel ca boabele s intre n jgheab. Dac este necesar s scoatem
din sac o cantitate de semine corespunztoare volumului jgheabului, sonda se scoate
orizontal i boabele se golesc ntr-un vas, pung, etc. Cnd este necesar s extragem o
prob mai mare atunci sonda se ine n poziie oblic, cu mnerul n jos i seminele din
sac se scurg prin jgheabul sondei n vasul pentru colectarea probei.
2.Sonda efilat este format dintr-un jgheab metalic semicilindric care la un capt
este tiat oblic pentru a putea fi introdus cu uurin n masa de produs, iar la cellalt
capt are un mner de lemn. Aceast sond este de dou tipuri: compartimentat i
necompartimentata i se folosete la luarea probelor din produsele aflate n vrac. Se
introduce n semine, pe ct posibil mai orizontal, cu deschiztura n jos i apoi se rotete
cu 180, se extrage din produs iar coninutul se rstoarn pe o suprafa plan, n vederea
examinrii produselor situate n diferite puncte ale vracului, sau se golete ntr-un vas n
vederea amestecrii probelor.

3.Sonda cilindric se compune din dou tuburi cilindrice, mnerul i conul


sondei. Tuburile cilindrice sunt n general din alam sau oel i sunt introduse unul n
interiorul celuilalt astfel nct ntre acestea s nu rmn spaiu liber. Ambele tuburi sunt
prevzute de-a lungul lor cu mai multe tieturi ovale numite ferestre. Cilindrul interior
este legat la partea superioar de mner, are baza plat i poate fi cu sau fr desprituri
(compartimente), iar cilindrul exterior este liber la partea superioar iar la baz se
prelungete cu un con plin, care n majoritatea cazurilor se fixeaz de sond prin
nurubare. Mnerul sondei are rolul de a roti cilindrul interior n cel exterior astfel ca
ferestrele celor dou tuburi s se suprapun, n care caz sonda este deschis. Cnd
ferestrele cilindrilor nu coincid, sonda este nchis. Conul de la captul sondei uureaz
ptrunderea acesteia n masa de boabe. Lungimea sondei variaz de la 100 cm la 160 cm
avnd diametrul cilindrului exterior de 2,5-5 cm. Pentru extragerea probelor sonda se
introduce n boabe nchis i n poziie nclinat, cu ferestruicile in sus. Dup
introducerea sondei mnerul se rotete pn la refuz n sensul micrii acului de
ceasornic. Prin aceast rotire ferestrele tubului interior coincid cu cele de la tubul exterior
i prin aceste deschizturi sonda se umple cu boabe. Printr-o rotire invers a mnerului se
procedeaz la nchiderea sondei care apoi se scoate din masa de boabe i se golete prin
rsturnare. Trebuie avut grij ca nchiderea sondei s nu se fac forat deoarece se pot
sparge boabele prinse ntre marginile ferestruicilor i astfel se denatureaz proba.
4.Sonda conic se compune din: corpul sondei, capac, vergele, lamele (care leag
corpul de vergele), mner i mufe care fac legtura ntre vergele.
Corpul sondei este format n general dintr-o parte cilindric, care se termin cu un
con. Corpul este gol n interior i are lungimea de 15-25 cm, iar partea cilindric are
diametrul de cca 7 cm. Cu ajutorul a dou lamele lungi de 15-20 cm, partea superioar a
corpului sondei este legat de un inel ce alunec la captul unei vergele. Captul acestei
vergele se termin cu un capac de form concav, care are diametrul identic cu cel al
prii superioare a corpului sondei. Prin intermediul unor mufe filetate vergeaua sondei
poate fi prelungit prin adugarea mai multor vergele, n funcie de necesiti. Ultima
vergea este prevzut cu un mner n form de T care uureaz introducerea sondei n
produs. Luarea probelor cu sonda conic se face n felul urmtor: n funcie de adncimea
la care se face sondarea se adaug sau se scot vergelele prelungitoare. Sonda se introduce
n produs n poziie vertical i cu capacul nchis. n felul acesta corpul sondei rmne gol
n tot timpul ct sonda este mpins n masa de boabe. Cnd se face micarea invers de
scoatere a sondei din produs, prin tragerea tijei capacul conului se deschide i seminele
intr n corpul sondei. Conul fiind plin, la extragerea sondei din produs, n toat trecerea
sa prin masa de boabe nu mai primete alte semine, astfel c n sond se afl boabe de la
o anumit adncime. Dezavantajul acestui tip de sond este c, datorit lungimii conului
nu se pot lua probe din stratul de la baza lotului, n grosime de 15-25 cm (lungimea
corpului sondei).
5.Sonda pentru produse n micare se compune dintr-un recipient metalic n
form de prism triunghiular, cu vrful n jos, deschis la partea superioar i prelungit
cu un mner. Aceast sond se folosete n special pentru luarea probelor din uvoiul de
curgere al produselor. Capacitatea recipientului este de cea 300 cm3. Pentru luarea
probelor din curentul de curgere al produselor, sau n timpul transvazrii sacilor, se

folosesc i scafe sau recipiente cu ajutorul crora se extrag probe din ntreaga seciune
transversal a uvoiului de produse.
Dispozitivul automat pentru luarea probelor din conductele de curgere a
produselor se folosete pentru extragerea probelor din conductele de curgere a produselor.
Acesta se compune dintr-un nec de construcie special montat intr-o manta cilindric
lung de cca. 270 mm cu diametrul de 45 mm, prevzut cu o deschiztur longitudinal
avnd limea de 15 mm. Cnd deschiztura este orientat n sus, o parte a produselor din
curentul de curgere intr n manta, de unde prin rotirea necului, sunt evacuate ntr-o
cutie de colectare a probelor. Acionarea mantalei i a necului se face de ctre un motor
electric, prin intermediul unui programator automat avnd dimensiunile de 370 x 240
mm. Periodicitatea lurii probelor se regleaz cu ajutorul programatorului inndu-se
seama de debitul de curgere a produsului prin tubul respectiv i de mrimea lotului.
6.Sonda electromecanic tip Tehnometal se compune din: motor electric trifazat,
coloan de antrenare a barelor, reductor cu angrenaj elicoidal, cuplaj ambreiaj, manet
ambreiaj, bare de sondare, bara melc, tije de ghidaj, cheie pentru rotirea barelor, inversor
de sens, reostat de pornire, ntreruptor Ditu", cruciorul sondei, cruciorul pentru bare.
Aceast sond permite prelevarea de probe din silozuri dar i din mijloace de transport de
mare capacitate, barje sau chiar vase maritime de transport cereale.
Modul de luare a probelor
Pentru sondarea produselor, cruciorul pe care este montat instalaia de acionare
a barelor se aduce deasupra gurii de sondare a celulei i se imobilizeaz cu ajutorul
dispozitivelor de fixare a roilor de transport. De asemenea la locul de luare a probelor se
transport i cruciorul cu barele de sondare. Se introduce n produs bara melc i la
aceasta se cupleaz un numr de bare suprapuse pn cnd captul ultimei bare ajunge la
partea superioar a coloanei de antrenare a barelor. La ultima bar se fixeaz cheia pentru
rotire. Se face legtura cu sursa de curent prin introducerea n priz a stecherului de la
cablul motorului. Se conecteaz acionarea electric in ordinea urmtoare: inversorul de
sens se aaz n poziia necesar, astfel nct coloana de antrenare s se roteasc n sensul
acelor de ceasornic; se controleaz dac manivelele reostatului de pornire i a inelelor
colectoare sunt pe poziia de pornire;se conecteaz ntreruptorul Ditu "; se deconecteaz
reostatul de pornire pn cnd motorul a atins turaia nominal; se scurtcircuiteaz inelele
colectoare. Motorul are 1000 rotaii pe minut. Micarea de rotaie a axului motorului se
transmite coloanei de antrenare a barelor prin intermediul unui reductor cu angrenaj
elicoidal. Motorul este cuplat de reductor printr-un cuplaj-ambreiaj cu lamele. Prin
manevrarea manetei ambreiaj, reductorul este cuplat la motor i astfel prin rotirea
coloanei de antrenare se imprim barelor de sondare o turaie de 40 rot/min. Legtura
ntre coloana de antrenare i barele de sondare se face prin intermediul cheii, care
culiseaz ntre dou tije de ghidaj, fixate de-a lungul coloanei de antrenare. La sfritul
cursei cheii n coloana de antrenare, adic atunci cnd cheia nu se mai invrte, se
debreiaz cuplajul, se scoate cheia din bar, se monteaz nc o bar, se fixeaz cheia, se
ambreiaz cuplajul i se continu sondarea pn la adncimea dorit. Prin rotirea barelor
sondei, acestea nainteaz n masa de produs cu o viteza de 3,7 m/min, fiind antrenate de
bara melc, prevzut n vrful de naintare cu o elice conic, ce se continu pe toat
nlimea barei cu o elice cilindric. Fiecare bar de sondare are la captul inferior un dop
de fier, care n partea de jos este gol, avnd o fereastr, iar la partea dinspre bar este

masiv (plin). Partea masiv a dopului este prevzut cu dou aripioare pentru cuplarea cu
bara urmtoare. La captul superior bara are n interior dou crestturi pentru cuplajul, n
baionet, cu aripioarele de la dopul barei anterioare. De asemenea la partea superioar a
barelor se afl o tietur sub form de fereastr care ntr-o anumit poziie se poate
suprapune cu ferestruica de la dopul barei anterioare. Cnd aceste dou ferestruici
coincid, sonda este deschis i fiecare bar se poate umple separat cu produse. La
naintarea barelor n produs ferestruicile sunt nchise. Cnd barele sondei au ajuns la
adncimea dorit se debreiaz cuplajul, se oprete funcionarea motorului i se schimb
sensul de rotaie al acestuia, apoi se pornete motorul, se ambreiaz din nou cuplajul i
prin rotirea barelor n sens invers se deschid ferestruicile i astfel boabele intr n barele
pentru sondare. Dup deschiderea ferestruicilor i dup cteva rotaii, n sens invers
acelor de ceasornic, adic dup ce prima bar a ieit cca 1/2 m din celul se debreiaz
cuplajul i se face un repaus de cca 5 minute, timp n care barele se umplu cu produs. n
cazul cnd nu se face acest repaus, n fiecare bar vor intra boabe de la diferite adncimi
ale lotului astfel nct la analiz nu se va cunoate calitatea produselor din anumite
straturi ale masei de boabe. Dup repausul amintit se cupleaz din nou ambreiajul i prin
rotirea n continuare a barelor n sensul invers al acelor de ceasornic acestea ies una cte
una din celul, iar coninutul fiecrei bare se golete ntr-o cutie separat. Cruciorul
pentru bare este prevzut cu rafturi orizontale n care ncap 23 bare.
Sonda mai are n dotare un clete din lemn care servete fie la susinerea barelor,
cnd acestea sunt introduse ntr-o celul care nu este complet plin, sau la decuplarea
barelor cnd acestea se nepenesc. Susinerea barelor cnd celula nu este complet plin
se poate face si cu troliul mobil al silozului . n general luarea probelor din celulele
silozurilor cu sonda electromecanic se face cnd celula este plin sau aproape plin cu
produse. Cnd ntre planeul celulei i suprafaa stratului de boabe exist un spaiu gol,
mai mare de 6 m nu se recomand sondarea cu sonda electromecanic deoarece exist
riscul ca barele s se ncovoaie. La astfel de loturi sondarea se face din curentul de
scurgere a boabelor, pentru aceast operaiune fiind necesar transferarea produselor
dintr-o celula n alta. Deservirea sondei electromecanice se face de personal calificat
cruia n prealabil i s-a fcut instructajul de tehnica scuritii muncii. Pentru luarea
probelor sunt necesare anumite cunotine de specialitate privind particularitile
calitative ale produselor agricole; de asemenea trebuie cunoscute i nsuirile fizice i
biochimice ale masei de boabe.
Particularitatea cea mai important a masei de boabe o constituie
neomogenitatea ei. Aceast mas se compune din miliarde de boabe care nu sunt
uniforme din punct de vedere al mrimii, formei, greutii specifice i absolute, a
umiditii etc. Repartizarea corpurilor strine in masa de semine este de asemenea
neuniform, n funcie de greutatea specific, acestea se concentreaz, n timpul
transportului sau depozitrii, n diferite straturi ale lotului. Din aceast cauz unele
componente ale corpurilor strine pot fi gsite n anumite pri ale lotului i pot s
lipseasc din altele. Condiiile atmosferice, starea depozitului, tratamentele aplicate
asupra masei de boabe, determin de asemenea o difereniere a calitii produselor. De
exemplu, n perioadele cu umiditate atmosferic ridicat, boabele de la suprafaa lotului
au o umiditate puin mai mare dect cele din straturile inferioare. Seminele depozitate
lng pereii subiri, fr termo sau hidroizolare i care sunt expui un timp mai

ndelungat aciunii ploilor sau razelor solare, au o calitate oarecum diferit de cele situate
spre mijlocul depozitului.
Procesele biochimice: respiraia, transpiraia, ncingerea, ncolirea etc, se
dezvolt de asemenea neuniform n diferite zone ale lotului, astfel c i calitatea boabelor
este diferit. Din cele artate rezult c la extragerea i constituirea probelor pentru
analiz este necesar s se foloseasc o tehnic special care s asigure includerea n proba
final a tuturor componentelor masei de produse i n proporia cantitativ i calitativ
existent n lot.
Punctul de cntrire format din cntar, pod bascul sau bascul roman fix cu
plnie, etc. se amplaseaz la oarecare distan de laborator, pe drumul de acces, n direcia
depozitelor principale din cadrul bazei. Distana ntre laborator i punctul de cntrire
trebuie aleas n mod convenabil, astfel nct activitatea laboratorului s nu fie stnjenit
de cntrirea produselor. Depozitele pentru boabe se amplaseaz pe o parte a liniei de
garaj, unul n continuarea celuilalt, cu un spaiu de minimum 25 m ntre ele, unde se
construiete platforma de solarizare, fie pe o parte, fie pe ambele pri ale liniei de garaj,
n cazul gruprii unui numr mai mare de magazii, ntre acestea se
construiete un turn de mecanizare.
Ptulele, platformele i oproanele pentru porumbul tiulei se construiesc la
oarecare distan de linia de garaj, de preferin n vecintatea drumului de acces.
Orientarea acestora se face paralel cu direcia vntului dominant. La alegerea locului de
amplasare a spaiilor de depozitare pentru porumbul tiulei, trebuie s se in seama ca n
calea vntului dominant s nu fie obstacole care ar putea mpiedica accesul curenilor de
aer la depozitele cu tiulei. n imediata apropiere a magaziilor pentru depozitarea
porumbului boabe se amplaseaz usctorul fix sau mobil, prevzut cu instalaii pentru
alimentarea cu porumb umed i transportul boabelor uscate n magazii. Cnd batozarea
tiuleilor se face n unitate cu utilaje fixe, acestea se amplaseaz n imediata apropiere a
usctorului, iar cnd batozarea se face cu batoze mobile, acestea se amplaseaz n
vecintatea ptulelor, coarelor sau n interiorul platformelor sau oproanelor. Toate
construciile din cadrul unei baze sau siloz sunt legate ntre ele printr-un drum de acces
principal i prin ci de circulaie secundare.
Pentru a se realiza o circulaie corespunztoare n incinta unitilor, n
anumite zone i n special la cntarul pod bascul, cile de circulaie trebuie s aib dou
sensuri pentru dus i ntors. Fluxul de circulaie se compune dintr-un flux exterior, care se
refer la circulaia vehiculelor n incinta bazei pentru predarea produselor agricole i
fluxul interior care se refer la circuitele tehnologice din magazii i silozuri, cuprinznd
operaiile de primire, condiionare i livrare. Pentru a putea intra n fluxul tehnologic de
procesare seminele trebuie s corespund unor indicatori stabilii n baza contractelor
ntre furnizor i unitatea de depozitare, parametrii care se verific i certific la recepia
calitativ.

Bibliografie:
Dr. ing. NICOLAE HODIAN, Dr. ing. ADRIAN TIMAR - Materii prime vegetale.
Conditionarea, pastrarea si expertiza calitatii., Oradea, 2010