Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
dioxidul de carbon, care este mai bun agent propulsor, netoxic, neinflamabil,
protejeaz produsele contra oxidrii i nu permite dezvoltarea bacteriilor.
rezisten la temperatura;
Cea mai bun protecie o asigur foliile complexe care conin un strat de
aluminiu. Pentru produsele agresive (produse acide din fructe, preparate din pete)
este necesar o folie de ambalare la care s nu intervin fenomenul de coroziune n
cazul unei depozitri de lung durat.
Cutiile pentru buturi sunt alctuite n proporie de 70% din hrtie care ofer
rigiditate i rezisten. Polietilena deine o pondere de 24% din cutie i este utilizat
n scopul etanrii ambalajului. O folie subire de aluminiu reprezentnd 6% din
ambalaj, formeaz o barier mpotriva aerului i luminii care pot distruge
substanele nutritive i aroma alimentelor.
5. Ambalarea cu pelicule aderente
ambalare n vid;
alegerea gazului sau a amestecului de gaze n care se face ambalarea i efectul lor
asupra produsului;
materialul folosit pentru ambalare;
maina de ambalat;
temperatura care trebuie controlat la ambalarea, distribuia i vnzarea
produselor MAP.
Oxigenul este de obicei evitat n procesul ambalrii, exist cazuri n care este
utilizat drept component n amestecul gazos. De exemplu, la ambalarea crnii, n
amestecul gazos se utilizeaz i oxigen care are rolul de a menine culoarea roie a
crnii, petelui, n scopul evitrii apariiei germenilor patogeni anaerobi.
Materialul ambalajului este un element foarte important pentru reuita ambalrii
MAP. El trebuie s prezinte proprieti nalte de barier fa de gaze i o
capacitate mic de transfer a vaporilor de ap. n plus trebuie s permit o bun
nchidere prin sudur i s prezinte rezisten mecanic.
Principalele materiale folosite sunt:
OPA - poliamid orientat;
OPP - polipropilen orientat;
PET polietilentereftalat;
PVC - policlorur de vinil;
EVOH alcool etilvinilic;
PS - polistiren cu proprieti de barier;
PE polietilen;
PP - polipropilen neorientat cu proprieti de termosudabilitate.
Factorii de care trebuie inut cont la ambalarea in atmosfer modificat
dimensiunea i forma produselor alimentare;
greutatea produselor ambalate;
coninutul de umiditate i activitatea apei;
oxigenul rezidual din jurul produsului;
coninutul de oxigen rezidual dizolvat;
permeabilitatea foliei de ambalare;
cantitatea maxim de oxigen la sfritul perioadei de conservare in condiii de
siguran
5
Informarea consumatorului:
eticheta trebuie s conin: numele productorului, denumirea produsului,
eventual denumirea comercial, componentele n ordinea ponderii n produs,
gramajul, data de fabricaie i termenul de valabilitate;
cnd este necesar se indic i modul de utilizare al produsului;
Promovarea produsului
culoarea este un mijloc de atragere a ateniei, avnd rol psihologic, iar pentru
realizarea unei armonii este necesar folosirea a trei culori;
grafica are rolul cel mai important din punct de vedere estetic, ilustraia unui
ambalaj poate fi un desen sau o fotografie care exprim fidel realitatea, nfieaz
produsul, i sugereaz utilizarea i proveniena;
Educaional
marca este un semn distinctiv, care permite unei persoane fizice sau juridice
s disting produsul sau serviciile de cele ale concurenilor oferind garania unei
caliti superioare, constante.
marca poate forma obiectul unui drept exclusiv, adic poate fi protejat, prin
nregistrarea ei de ctre organismul naional de specialitate n condiiile legii (n
Romnia acest organism este Oficiul de Stat pentru Investiii i Mrci - OSIM)
Clasificarea mrcilor
a) dup destinaie:
- mrci de produse
- mrci de servicii
Att mrcile de fabric, ct i cele de comer sunt mrci de produse. n ceea ce
privete relaia dintre produs i marc, pot exista mai multe variante:
mrci structurate pe mai multe niveluri atunci cnd marca se obine din
combinarea mrcii de fabric cu mrcile individuale de produs.