Papanaii moldoveneti gtii n mod tradiional difer de cei servii n restaurant.

Este un desert simplu care se prepar n 15 minute i astfel pot fi impresionai

musafirii venii pe neateptate TIRI PE ACEEAI TEM Cum s prepari cea mai bun
tochitur moldoveneasc. Ingredientul secr... Spre deosebire de papanaii care sunt
servii n restaurante, papanaii moldoveneti ca la mama acas au alt consisten
i au gust mai bogat. Diferena major o face brnza de vaci care, potrivit reetei
tradiionale, este mai uscat sau scoapt, cum spun moldovenii. n restaurante,
buctarii folosesc o brnz de vaci moale, cremoas, adaug praf de copt i fin
mai mult. n plus, sunt prjii n baie de ulei, mrind astfel numrul caloriilor.
Ingrediente pentru 6 porii - reet ca la mama acas: * 500 grame brnz vaci *
2-3 ou * 2-3 linguri fin * un praf de sare * ulei pentru prjit Preparare: Dac
brnza nu e foarte bine scurs de zer trebuie pus cu o or nainte la scurs, n
frigider. Brnza se pune ntr-un castron i se amestec cu glbenuul de ou, apoi se
adaug fina. Separat se bate bine albuul cu praful de sare, apoi se ncorporeaz
n brnz. Se poate aduga n compoziie zahr vanilat. Oule pot fi puse i ntregi
peste brnz, apoi amestecate bine, ns, albuul btut spum va face compoziia
mai fin. Trebuie s ias un aluat omogen, destul de consistent. Dac este prea
moale, mai trabuie adugat puin fin. Papanaii se formeaz n palm, bilue cu
diametrul de circa 3 cm. Se ia compoziia cu lingura, astfel poate fi potrivit
cantitatea nct toi papanaii s aib dimensiuni apropiate. Apoi, biluele sunt
tasate ct s ias rotunde, cu nlimea de circa jumtate de centimetru. Papanaii
se prjesc n ulei ncins, nivelul de ulei fiind destul de mare ct aproape s-i
acopere. Focul trebuie s fie potrivit pentru ca papanaii s se ptrund i n
interior. Dup ce se rumenesc se ntorc i pe cealalt parte. Apoi se scot pe o
farfurie ntins peste care am aezat un erveel care s absoarb surplusul de ulei.
Se servesc calzi, cu zahr pudr vanilat deasupra i cu o lingur de smntn
cremoas (care poate fi i ea vanilat). Se poate pune peste smntn i dulcea
de viine sau orice alt fel de dulcea preferai. n sudul Moldovei, este tradiional
un alt desert asemntor papanailor, denumit "nalangte". Acesta se prepar din
brnz de vaci, amestecat cu brnz srat sau ca de oaie, telemea etc. Se
adaug un pahar cu lapte btut, dou-trei ou i fin ct s ias o compoziie
potrivit de moale, cleioas. Se ia cte o lingur de compoziie i se pune n uleiul
ncins bine. Se prjesc n baie de ulei, n ceaun sau friteuz. Se scurg bine de ulei,
se las un pic la rcit i se servesc simpli, presrai cu zahr vanilat sau
mbuntii cu o lingur de smntn i dulcea deasupra.