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Cremiges Brlauch-Risotto

mit geschmorten Kirschtomaten,


Mozzarella und Parmesan

Nhrwerte pro Person:


Kalorien 622kcal
Kohlenhydrate 93g
Fett 17g / Eiwei 25g

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Stufe 2

KW
122014

35 min

Zutaten
2 Personen

(fr 4 Personen
alle Zutaten
verdoppeln)

Gut im
Haus
zu haben

Risottoreis 200 g

Schalotte 1

Karotten 1

Mozzarella 125 g

Kirschtomaten 200 g

Parmesan 20 g

Brlauch 20 g

Zitrone

Salz | Pfeffer | Olivenl | Brhe | Butter

Schalotte abziehen und fein wrfeln.


Karotte waschen, schlen und ebenfalls
fein wrfeln.
Den unteren, weien Teil des Brlauchs
fein hacken.
Anschlieend den oberen grnen Teil
separat zerkleinern und beiseitestellen.

EL Olivenl bei mittlerer Hitze in einer


groen beschichteten Pfanne erwrmen.
Kirschtomaten darin ca. 5 Min. schmoren, anschlieend herausnehmen und in
Alufolie gewickelt warmhalten.
Pfanne mit Kchenpapier auswischen.

250 ml Brhe zugeben (fr extra Raffinesse knntest Du an dieser Stelle auch
einen trockenen Weiwein, statt Brhe
verwenden).
Anschlieend unter stndigem Rhren
kcheln lassen, bis der Reis die Flssigkeit komplett aufgesogen hat.

Zitrone fein abreiben.


Mozzarella abgieen und fein wrfeln.
Parmesan fein reiben.
Kirschtomaten waschen und halbieren.
750 ml Gemsebrhe zubereiten und in
einem kleinen Topf bei schwacher Hitze
warmhalten.

EL Butter und EL Olivenl in der


Pfanne erwrmen.
Schalotte, Brlauch (wei) und Karotte darin ca. 3-4 Minuten andnsten.
Risottoreis zugeben und ca. 1 Min.
mitbraten.

Restliche Brhe schluckweise unter


stndigem Rhren hinzugeben.
Vorgang solange wiederholen bis das
Risotto gar ist (ca. 20 Min.).
Pfanne von der Herdplatte ziehen.

Die Hitze etwas erhhen.

Brlauch (grn), 1 TL Butter, Mozzarella, geschmorte Tomaten, Groteil


des Parmesans und etwas Zitronenabrieb unter das Risotto heben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
ein paar Min. bedeckt ziehen lassen.

Brlauch-Risotto auf Tellern verteilen


und nach Belieben mit verbliebenem
Parmesan bestreut genieen.