la que se refieren

respondido
por losescorrespondientes
en general el Servicio
delegados.
Veterinario
Se recibi
de cada
la respuesta
pas y endealgunos
los 22 casos
pasesautoridades
indicados en el listado
a continuacin.
municipales.
Slo en 4 pases de los que tienen legislacin (Mxico, Paraguay, Uruguay y Colombia), sta
BIENESTAR
est basada en los estndares de la OIE
CUADROANIMAL
1. NmeroEN
de LAS
pasesAMRICAS
Miembros de la Comisin Regional de
la OIE para las Amricas en los que existe o no legislacin referida al bienestar animal para los tipos de
animales sealados.
Stegmaier,
M.V.,
Pases Miembros y respuestas Carmen B. Gallo
Pases
Miembros
y Ph.D.
espuestas
Facultad derCiencias Veterinarias,
Universidad
de Chile
Casilla 567,
Argentina SI Barbados NO
Belice
NO Bolivia Austral
Guatemala
Guyana
SI NO SI SINo existe
SI
Tipo
de Animales
S existe
Valdivia,
CHILE
Cgallo@uach.cl
SI Brasil SI Canad SI Chile SI Colombia
Hait Honduras
SI NO NO
SI
SI Costa Rica SI Cuba SI Dominicana
Jamaica Mxico
SI SI NO
SI
11
(Repblica) SI Ecuador SIdeElproduccin
Salvador SI
Nicaragua
NO 11
de SI
compaa
15
6
Estados Unidos de Amrica
Francia SI
PanamParaguayPer

Suriname
Trinidad
de trabajo
7
15
y Tobago
de deporte/entretencin
7
14
UruguayVenezuela
Resumen
de laboratorio
10
12
acuticos
6
16
Mediante un cuestionario se obtuvo informacin y comentarios de los delegados de 22 de los 29
en
9
Pases Miembros de
la zoolgicos
Comisin Regional de la OIE para las Amricas, sobre
aspectos 13
relativos
al tema de bienestar
animal.
De
las
respuestas
se
destaca
que
el
grado
de
importancia
de circo
8
14 que
otorgan los pases al tema es importante. En cuanto al grado de importancia percibido por
los sectores de productores, industriales y consumidores para distintos temas relativos al
bienestar animal, se observa que los temas que preocupan ms a todos los eslabones en general
son las condiciones de produccin en aves y cerdos, el control de animales vagabundos y el
sacrificio de animales en control y erradicacin de focos de enfermedades. Slo en 4 pases la
legislacin existente en torno al bienestar animal est basada en los estndares de la OIE. La
institucin encargada de difundir/socializar/ armonizar los lineamientos de la OIE sobre
bienestar animal en los distintos pases es el Ministerio de Agricultura, a travs de sus servicios
veterinarios; la mayora de pases seala tener implementado algn sistema de capacitacin en
bienestar animal para el personal de estos servicios. En la mayora de los pases el transporte
de animales vivos se realiza por distancias menores a 300 km, aunque hay casos en que se
transportan bovinos por distancias mayores, y en la mayora tambin existe reglamentacin
sobre el uso de mtodos de insensibilizacin para el sacrificio humanitario de animales de
carne. Sin embargo, en menos de la mitad de los pases encuestados existen estudios respecto a
los efectos del transporte en la calidad del producto y a la efectividad de la aplicacin de los
mtodos de insensibilizacin. 20 de los 22 pases sealan que la OIE debera continuar su
trabajo normativo sobre el bienestar animal, e indican que el tema prioritario es el de los
animales de produccin.
Palabras claves: Bienestar animal, OIE, Amrica, cuestionario
INTRODUCCIN
No
todas las preguntas fueron respondidas por los delegados, por tanto cuando se expresan las
respuestas en base a porcentaje, stos estn referidos en base al nmero de respuestas de ese
La OIE
recibido el
de todos sus
Miembros
de convertirse
en la organizacin
ldersea
a nivel
item
en ha
particular.
Semandato
hace solamente
unPases
anlisis
descriptivo
de la informacin
recolectada,
en
mundial
en
el
tema
bienestar
animal.
Los
resultados
aqu
presentados
corresponden
a
un
cuestionario
nmero real o porcentaje, de modo de tener una visin general del tema y los avances
respondido por los delegados
los pases miembros,
complementa
el trabajo que realiza la OIE en el
correspondientes,
as como de
comentarios
puntualesque
de los
delegados.
tema de bienestar animal, entregando una visin general del conocimiento y avances en el tema en las
Amricas.
RESULTADOS
METODOLOGA
1.
LEGISLACIN
Se cuadro
prepar1un
cuestionario
que inclua
el bienestar
animal de
en la
lasOIE
reas
de las
El
muestra
que la mayora
de preguntas
los Pases relacionadas
Miembros decon
la Comisin
Regional
para
legislacin,
importancia
general
del
tema
bienestar
animal,
educacin,
investigacin
y
difusin,
produccin
Amricas que respondieron la encuesta no tiene legislacin (leyes, reglamentos, normas) respecto al
bienestar
transporte
de el
animales
sacrificio
de animales
para consumo
y tambin
opinin
animal, excepto
para
caso devivos,
los animales
de humanitario
compaa y los
de produccin.
En la gran
mayorauna
de los
sobre las
de laexistente
OIE. A travs
de acciones
del personal
de la OIE,
la institucin
envi los
pases,
la actividades
reglamentacin
o futura,
es elaborada
por la Autoridad
Competente
a nivel
cuestionarios a losaunque
29 Pases
Miembros
de la
Comisin
Regional
de la OIE paraLa
lasAutoridad
Amricas,Competente
para ser a
nacional/federal,
en algunos
pases
tambin
a nivel
provincial/estadual.

En cuanto a la fiscalizacin de la aplicacin de la (las) norma (s), sta la ejecuta la Autoridad Competente
(generalmente un Servicio Veterinario) a nivel nacional o tambin autoridades municipales. En la mayora de
los pases encuestados, hay sanciones por incumplimiento de las normativas, de las cuales algunos ejemplos
son, segn su grado de severidad: multas, suspensin temporal o prdida de habilitacin del establecimiento,
prdida de licencia, clausura total o parcial del establecimiento, confiscacin de los animales, prohibicin de
poseer o mantener animales, detenciones y hasta encarcelacin de las personas o entidades responsables.

2. IMPORTANCIA DEL TEMA BIENESTAR ANIMAL

En cuanto al grado de importancia que otorgan los Pases Miembros de la Comisin Regional de la OIE para
las Amricas al tema de bienestar animal, se destaca que en los diversos aspectos consultados en el cuadro 2,
el bienestar animal es un tema importante, pero no muy importante. En todo caso se da ms importancia
al tema bienestar animal en aspectos como el impacto en la sanidad animal, el manejo humanitario de los
animales, el comercio (requisitos de pases compradores) y la productividad (prdidas en la industria o la
produccin); se considera relativamente menos importante la percepcin del tema de bienestar animal por
parte de los consumidores, ya que seis pases de los 22 encuestados no lo consideran relevante.
Cuadro 2: Grado de importancia del tema del bienestar animal en los distintos Pases Miembros de la
Comisin Regional de la OIE para las Amricas en los aspectos sealados.

GRADO DE IMPORTANCIA
(Respuesta en nmero de pases)
Aspectos

Muy importante

Importante

No relevante

Impacto en la sanidad animal

Aspectos de manejo humanitario de

los animales

13

Comercio (requisitos de pases

compradores)

11

Productividad (prdidas en la
industria o la produccin)

13

Especie

Cuando
Varios pases
se consulta
sealan
a qu
haber
aspectos
utilizado
en general
otras metodologas.
se refieren la Costa
legislacin
Rica y/o
ha los
desarrollado
lineamientos
un anteriormente
programa de
mencionados,
educacin yPercepcinconsumi
valoracin
las respuestas
del sistema
indican
de
que
la
cadena
los
aspectos
del
sector
contemplados
crnico
bovino
en
ms
a
travs
pases
de
(9
un
a
convenio
13)
son aquellos
entre la
de
los
relacionados
Corporacindores
Ganadera
con la
disponibilidad
y
la
Humane
de
Society
espacio
of
y
the
estructuras
United
States
adecuadas,
y
su
contraparte
as
como
provisin
local,
la
Alianza
de
alimentacin
global
para
y
exigencias)
(pone
m
4
12
6
agua,
el Desarrollo
es decirHumanitario
cubren las ynecesidades
Sostenible.
bsicas.
En el
Tambin
aviar se
se tienen
incluyen
eventos
aspectos
particulares
sobre lapara
capacitacin
cumplimiento
de los
de
n
s sector
operarios,
los
consumidores
especialmente
internacionales
en
el
caso
de
comidas
de
cerdos
rpidas,
y
aves.
como
Costa
lo
Rica
es
Mc
indica
Donald,
que
Denise,
su
legislacin
etc.
En
Argentina
incluye
tambin
se
han
Hay varios pases que sealan haber realizado encuestas sobre la percepcin de los productores
aspectos
desarrollado
sanitarios
manuales
y normativos;
de buenas
Honduras
elaborados
incluye
lineamientos
por consenso
particulares
con la animal.
Comisin
sobre
programasentre
de manejo,
primarios,
los
industriales
y losprcticas,
consumidores
respecto
al bienestar
Sededestacan
estos
B.A
que
lidera
SENASA.
Canad
ha
distribuido
versiones
electrnicas
de
los
lineamientos
a
los
vacunacin
y
transporte.
Suriname
y
Canad
sobre
transporte,
y
el
ltimo
pas
adems
sobre
eutanasia.
pases Argentina, Costa Rica, EEUU, Ecuador, Honduras y Guatemala por haber realizado todos
esteCuba
tipo
involucrados,
tanto
dentro
del
gobierno
federal
y
provincial,
como
en
la
industria
privada;
a
todos
los
sectores
incluye
aspectos
de
salud,
aplicacin
de
medicamentos,
vacunaciones,
control
del
medio,
saneamiento,
de encuestas en 2 o 3 niveles. Por su parte, Suriname seala haber hecho encuestas a nivel de
involucrados
relevantessolamente,
se
ha solicitado
aportar
comentarios
y sugerencias.
investigaciones
y evaluacin
deles
riesgos
a la
poblacin
se incluyenyaspectos
sobre
de
productores ms
primarios
Canad
a animal.
nivel En
deBrasil
industriales,
Francia
a desecho
nivel de
residuos
de
forma
ambientalmente
sustentable.
En
Chile
los
lineamientos
incluyen
aspectos
estructurales,
consumidores. Dichas encuestas han sido realizadas por las cmaras de productores,
Iluminacin,
de manejo
como de
alimentario,
reproductivo,
de ordea,servicios
de esquila,
tambin consideraciones
organizaciones
defensoras
los derechos
de los animales,
de yextensin
del Ministerio
4. PRODUCCIN
ANIMAL
sobre
los
riesgos
de
enfermedades,
vigilancia
y
monitoreo,
animales
enfermos
y procedimientos de
de Agricultura, organizaciones no gubernamentales.
emergencia,
de animales
cados, mtodos
de insensibilizacin
y sacrificio,
condiciones industriales
ambientales. y
En cuanto manejo
al grado
de importancia
percibido
por los sectores
de productores,
En casi todos los pases encuestados, las 3 especies animales de mayor importancia productiva son los
consumidores para los distintos temas relativos al bienestar animal, los resultados muestran que
bovinos, cerdos y aves. En Jamaica y Hait se agregan los caprinos, en Argentina, Uruguay y Per los ovinos,
los temas que preocupan ms a todos los eslabones en general son las condiciones de produccin
y en
Chile los salmones.
Al analizar los
sistemas de produccin para cada una de las especies en los distintos
5.
TRANSPORTE
DE ANIMALES
VIVOS
en aves y cerdos, el control de animales vagabundos y el sacrificio de animales en control y
pases, se observa que:
erradicacin de focos de enfermedades. Los temas ms importantes en orden de prioridad para
Slo Francia, Bolivia, Hait y Suriname sealan que no exportan animales vivos a otros pases. Las principales
cada sector son:
Los
sistemas
de produccin
las vas
aves
son
intensivos
en ytodos
los pases,
excepto
en
Cuba que
es
especies
transportadas
y las principales
transporte
(terrestre,
fluvial,
martima,
area)
indicadas
por los
Sector
productor
primario:
elpara
sacrificio
dede
animales
en control
erradicacin
de focos
de enfermedades,
las
semiintensivo
y en
El Salvador
que
es extensivo.
dems
pasesdese
indican
en el
3.especies
Respecto
a losaves
animales
que yseeltransportan
del vagabundos.
pas a ferias
condiciones
produccin
en cuadro
ciertas
como
y cerdos
control dedentro
animales
ganaderas
para
su
comercializacin,
stos
recorren
distancias
generalmente
cortas
(hasta
300
en la
Sector industrial: las condiciones de produccin en especies como aves y cerdos, el transporte dekm)
animales,
Los sistemas
depases.
produccin
para
los cerdos
tambin
son
intensivos
eny todos
los pases
exceptoseenrealiza
Per, que
mayora
de
los
Slo
en
Canad,
Brasil,
Cuba,
Chile,
EE.UU
Paraguay
el
transporte
por
el sacrificio de animales en control y erradicacin de focos de enfermedades y el control de animales
son semiintensivos,
en EldeSalvador
y Honduras, que son extensivos y en Bolivia, que tiene similar proporcin
largas
distancias
(ms
300
km).
vagabundos. Consumidores: el control de animales vagabundos, las condiciones de produccin en aves y
de los 3 sistemas.
cerdos, animales en cautiverio (zoolgicos) y tambin el sacrificio de animales en control y erradicacin de
Cuadro 3. Principales especies animales transportadas y principales vas de transporte (terrestre, fluvial,
focos
de enfermedades.
En el caso
de losen
bovinos
la mayora
de los
pases
utilizaRegional
los 3 sistemas:
intensivo,
y extensivo,
martima,
area)
los Pases
Miembros
de la
Comisin
de la OIE
para lassemiintensivo
Amricas
en forma relativamente equitativa. Slo difiere el caso de EE.UU. cuyo sistema de produccin bovina es
bsicamente (90%) intensivo, El Salvador que tiene un sistema semiintensivo (100%); y Brasil y Argentina
3.
Y DIFUSIN
queEDUCACIN,
tienen sistemasINVESTIGACIN
preferentemente extensivos
(86 yVa
95%, respectivamente).

Canada : cerdos,
Vacas,
pollos,
exticos,
aire,
mar.
Respecto
la consulta
de side
elanimales
Servicio
Veterinario
deTierra,
su pas,
habsicamente
implementado
algn sistema
capacitacin
En
elcaballos.
casoa de
los sistemas
produccin
de ovinos,
stos
son
extensivos,
con ladeexcepcin
de
animales domesticos.
relativo aque
bienestar
para
su propio
personal,
los yveterinarios
los productores,
la industria y los
EE.UU,
tiene unanimal
sistema
100%
intensivo,
Jamaica
Canad queprivados,
tienen sistemas
semiintensivos
consumidores,
slo 2 pases (Ecuador
sealan no
tenerterrestre.
nada implementado an y uno (Costa
Brasil : bovinos,
bubalinos,aquaticos,gatos
y perros,y Guatemala)Martima,
area,
Rica)
Los
sistemas
seala
que
de
produccin
tiene
un
sistema
de
caprinos
en
formacin.
tambin
En
son
general,
preferentemente
la
mayora
extensivos;
de los pases
slo (15)
EE.UU.
sealan
tienetener
un
sunos(espradico), aves.
implementado
sistema
de produccin
un sistema
intensiva
de capacitacin
de caprinos para
(100%),
el personal
en tanto de
Per
los(100%)
servicios
y Canad
veterinarios.
(90%) 8tienen
pases
sistemas
tienen
Jamaica : canino y felinos (pets)
aircraft
implementado adems
semiintensivos.
Por otraunparte
sistema
Jamaica,
a nivel
Cuba
de yproductores,
Suriname producen
7 a nivelcaprinos
de veterinarios
bajo los privados,
tres sistemas.
7 a nivel de la
Cuba : aves, industria
peces, ratones
de laboratorio,
mamferos
Area.
y 2 (EEUU
y Honduras)
incluso varios.
a nivel de consumidores.
En el caso de los camlidos, los sistemas de produccin son bsicamente extensivos (Bolivia, Chile, EE.UU.,
En
cuanto
a la capacitacin
a bienestar
en las
veterinaria de
u otras
instituciones
y Ecuador).relativa
Slo Canad
indicaanimal
que
tiene
un
sistema dedeproduccin
camlidos
que es
El Salvador:Per,
aves
yGuatemala
reptiles.
Terrestre
y facultades
area.
educativas,
en la mayora
de los
casos
el tema
100%
semiintensivo
y no hay
pases
en(15
quepases),
esta especie
se se
credesarrolla
en formasolamente
intensiva. dentro de otras asignaturas.
Uruguay : bovinos
y ovinos.
Martima
En 9 pases
hay cursos o asignaturas especficas del tema;
stos son Canad, Brasil, Hait, Colombia, EE.UU.,
Colombia : bovino
Terrestre
Respecto
a las
especiesPer
acucolas,
bsicamente
se consider
el EE.UU.
cultivo de
especies acuticas
como intensivo
y
Costa Rica,
Honduras,
y Argentina.
En Francia,
Canad,
y Colombia
incluso existen
programas
la
pesca
como
extensivo.
Suriname,
Chile,
Colombia,
Guatemala
y
Ecuador
tienen
sistemas
principalmente
de
Magster
o
Doctorado
en
el
tema.
Respecto
al
financiamiento
de
investigacin
cientfica
en
bienestar
Chile : bovinos, porcinos, equinos, camelidos mascotas.
Terrestre, area.
intensivos,
en tanto
Jamaica
y EE.UU
tienen
sistemas
extensivos.
animal, se seala
queBrasil,
existeBolivia,
en Argentina,
Brasil,
Canad,
Chile,
EE.UU.,
Francia y Hait.
EE.UU. : bovinos,ovinos, day old chicks, equinos.
Terrestre, area.
Aproximadamente
la mitad
de los pases que respondieron
la encuesta
Paraguay : bovinos,
equinos, caninos,
felinos.
Terrestre,
area. tiene alguna legislacin o lineamientos
aRespecto
seguir para
bienestar
animal
la produccin
en confinamiento
de vacas lecheras,
cerdos
y aves, que
a la elconsulta
sobre
culdurante
es la institucin
encargada
de difundir/socializar/
armonizar
los lineamientos
Mexico : caninos, felinos, aves exticas, pollitas BB.
Area.
fueron
los sistemas
consultados.
Slo
Guatemala
sealandeespecficamente
tener ninguna
de la OIE
sobre bienestar
animal,
se EEUU,
observaEcuador
que stay es
en la mayora
los pases (16) no
dependiente
del
Costa Rica : legislacin
bovinos, aves,
equinos,a suinos,
perros/gatos.
Terrestre,
terrestre/area,
area.
en Agricultura.
cuanto
la produccin
confinamiento
de estas
especies.
que encargados
ms abundaalesInstituto
legislacin
Ministerio
de
Slo
en elencaso
de Cuba
y Mxico
se
sealanLo
como
de
para
la produccin
de aves (13
pases) Veterinario
y de cerdosde(11
pases).
Algunos
sealan
tener cdigos de
Medicina
Veterinaria-Consejo
Cientfico
Cuba
y la Facultad
de pases
Ciencias
Veterinarias.
recomendaciones
(voluntarios) tambin para otras especies
como es el caso de Francia, que tiene para todos
Honduras : caninos,
equinos, aves.
Area, terrestre/area.
los
animales
en
crianza
intensiva,
y
Canad
que
tiene
adems
de los consultados en la encuesta, para bovinos
Peru : alpaca,cuyes, conejos ,BB=pollo, pato y pavo, caballos Area.
Loscarne,
delegados
de Bolivia,
Jamaica,
Suriname,
Per
y tiene
Guatemala
indican
esos pases
anennosistemas
se han
de
equinos,
caprinos,
crvidos
y
bisones.
Brasil
legislacin
paraque
losen
animales
criados
de paso , aves y animales silvestres.
difundido
los lineamientos
de indica
la OIEposeer
sobre normas
bienestar
En los pases en que s se estn difundiendo o
de
produccin
orgnica. Cuba
de animal.
bioseguridad.
Argentina : equinos,
bovinos.
Martima.
comenzando
a difundir, las metodologas ms utilizadas
son formar grupos de trabajo (comisiones) integrados
personal
de la institucin
y privados
plantas faenadoras, ONGs y otras) y realizar seminarios
Guatemala: por
bovinos,
porcinos,
aves, equinos,
ovinos,(productores,Terrestre.
caprinos. amplios del tema (talleres, cursos y otros).

7.
probablemente
ACTIVIDAD
noDE
sonLA
obligatorias
OIE
o no se aplican). Por otra parte, si bien Guatemala es el nico pas que
responde que no existen normativas para la insensibilizacin de los animales destinados a consumo, llama la
20
de losque
22 luego
pasesindica
que respondieron
la mtodos
encuesta de
sealan
que la OIE usados
deberaencontinuar
su trabajo
normativo
atencin
cules son los
insensibilizacin
las distintas
especies.
Por
sobre
el
bienestar
animal,
en
tanto
los
otros
dos
pases
no
responden.
Respecto
a
la
consulta
de
cules
seran
otra parte, Bolivia indica que es obligatorio el uso de insensibilizacin, en tanto de las respuestas sobre los
Si
bien
la
mayora
de
los
delegados
opina
que
el
trato
de
los
animales
en
campos,
ferias
ganaderas
y
durante
los
prximos
temas
debera tratar
OIE, las
la priorizacin
es la siguiente:
mtodos
usados
paraque
insensibilizar,
se prioritariamente
desprende que enlatodas
especies, excepto
bovinos, slo se realiza el
el
transporte en sus pases se realiza cumpliendo las normas de la OIE para el bienestar animal, varios de ellos
desangrado.
1. Condiciones
produccinalgunos
animal que
(alojamiento,
(18 pases
lo indican
como
expresan
comentarios de
interesantes,
reflejan sualimentacin,
preocupacinmanejo)
por algunos
aspectos
como los
prioritario)
mencionados
Respecto
a la afiscalizacin
continuacin:
de las normativas existentes, las instituciones que la realizan son las que se sealan
2. Control deFrancia
animales(DDSV),
vagabundos
(12 pases
lo indicanand
comoFederal
prioritario)
a continuacin:
Canad
(Provincial
Veterinary Services), Brasil el
Mxico:
Los animales
feriadepertenecen
una
clasificacin
privilegiada
dentro de lasyunidades
de Federal de
3. Animales
parade
deporte
(11
pases alode
indican
como
prioritario)
Departamento
de Inspeccin
Productos
Origen
Animal
(DIPOA/SDA/MAPA)
el Consejo
produccin.
Honduras:
Se usa
elBolivia
cdigo
paraadministradores
animales
terrestres
de la OIE. Jamaica
Per: Si, en
caso deofanimales
4. Rias
de animales
(9 pases
lo indican
como prioritario)
Medicina
Veterinaria
(CFMV).
los
de mataderos.
Ministry
Health, Public
mayores
(
bovinos,
equinos)
y
mascotas.
Argentina:
En
los
ltimos
dos
aos
debido
a
la
difusin que
sobre el
5. Inspectors.
Animales de
laboratorio
lo indican
como prioritario)
Health
Cuba
Instituto(7depases
Medicina
Veterinaria.
El Salvador Divisin de Inocuidad
de Alimentos.
tema
estn
realizando
tanto
el
SENASA
como
otras
instituciones:
Cmaras
de
Consignatarios;
el
Instituto
de en
6. Animales
circo y de
espectculos
(6 pases lo Colombia
indican como
Uruguay
DireccindeGeneral
Servicios Ganaderos.
ICAprioritario)
en exportacin Minproteccin social
Promocin
de la
carne
Argentina
(IPCVA)
algunos
frigorficos,
mediante
protocolos
de calidad
con
7. Otros
temas
devacuna
inters
indicados
son faena
ritual
(Francia),
normativas
regulatorias
acerca
sacrificio
rutinario.
Chile
el Servicio
Agrcola
y yGanadero
(SAG).establecer
EE.UU.
In-plant
Food
Safety
Inspection
Buenasde
prcticas
deParaguay
manejo
incorporadas,
en
especie
bovinaVeterinario
se
producido
cambios
la elaboracin
de foie
en patos
ylagansos
mediante
el han
mtodo
de la alimentacin
forzada Tcnica
Services
personnel.
la gras
inspeccin
oficial
del servicio
Oficial.
Mxicofavorables.la Unidad
(Argentina),
lasCosta
caceras
organizadas
(Canned)
delaSalud
animales
(EE.UU),
incluirno
animales
acuticos
Alcanza
a losdel
productores,
consignatarios
y empresarios
industria.SinHonduras
embargo,
ha llegado
de la Carne
MAT.
Rica
el Servicio
Nacional de
de
Animal.
SENASA
(losalservicios
(Chile),
y
que
las
rias
de
animales
deberan
suspenderse
completamente
(Suriname).
transportista, trabajador
rural u operario
de frigorfico.
especficasa relativas
al
veterinarios).
Per el SENASA.
Argentina
los Jefes deParaguay:
Servicio Existen
de cada resoluciones
frigorfico. Pertenecen
la Direccin
transporte.deEstas
son: N808
(1996), 11 (cerdos,
1998),
12 (cerdos,Ecuador
1998), 16SESA,
(aves,Organismos
1998), 256 (200),
517
Nacional
Fiscalizacin
Agroalimentaria
(DNFA)
de SENASA.
Seccionales
(2001). Chile: Existe preocupacin por parte del Servicio Veterinario Oficial en relacin a la aplicabilidad del
Reglamento de Transporte, va martima, desde las regiones australes (XII y XII hacia el norte) Canada: tiene
En
la pregunta
sobre
el el
mtodo
msde
usado
(ej.: desde
electronarcosis,
conmocin
cerebral,
gasencarbnico),
legislacin
federal
sobre
transporte
animales
1978. Colombia:
Se puede
mejorar
trminos depara
insensibilizar
cada
una
de
las
especies
animales:
tiempos de permanencia y facilidades locativas. Suriname: no existen ferias ganaderas en este pas. Cuba:
Aunque no existe legislacin sobre bienestar animal, el servicio veterinario se rige por los procedimientos de
Aves: de 19 pases que responden, 17 sealan que se usa electronarcosis, 1 dice gas (Mxico) y otro slo
bienestar animal contemplados en el cdigo de la OIE sobre el tema. Jamaica: hay necesidad de realizar
desangrado (Bolivia).
cambios en la legislacin para asegurar que los Servicios Veterinarios Nacionales adopten e implementen los
estndares
OIE para
animal.
es necesario priorizar
las acciones de(de
BA,
donde
no usan
Cerdos: dede20la pases
quebienestar
responden,
en 13Ecuador:
se usa preferentemente
la electronarcosis
stos
varios
existe
legislacin
y la aplicacin
ve limitada
tambin
gas carbnico
y proyectilseretenido)
y en uno (Ecuador) preferentemente gas carbnico. En Colombia,
El Salvador, Honduras y Per se usa para los cerdos conmocin cerebral. Bolivia y Jamaica indican que slo
se usa el desangrado.
Bovinos: de los 18 pases que responden, en 16 se usa conmocin cerebral (en 2 de stos, Argentina y
Slo los delegados
Hait,
El Salvador, Colombia,
Guatemala
opinan que el trato de los animales
Uruguay,
tambin sedeusa
la electronarcosis).
En Mxico
y Cuba yseEcuador
usa electronarcosis.
en campos, ferias ganaderas y durante el transporte no es el adecuado, y que se puede mejorar. De hecho slo
Francia,
Cuba,
El Salvador,
EE.UU., Paraguay,
Costa
Rica, (o
Honduras,
Ovinos: Canad,
en los 16Jamaica,
pases que
responden,
se usaUruguay,
tanto electronarcosis
como Mxico,
conmocin
cerebral
ambos); en
Bolivia
se indica responden
solamente que
el uso
de desangrado,
es decir
habra insensibilizacin
previa.
Per, Argentina,
el personal
que maneja
los no
animales
en esos casos tiene
algn tipo de
capacitacin para realizar su labor, en tanto que Brasil, Bolivia, Hait, Colombia, Chile, Guatemala, Ecuador
Caprinos:
en los
14 pasesnoque
responden,
en 12 se usa tanto la electronarcosis como la conmocin cerebral
responden que
el personal
tiene
capacitacin.
mediante pistola de proyectil retenido. En los otros 2 (Jamaica y Bolivia) los caprinos slo se desangran, es
En cuanto
a los insensibilizacin
animales que se transportan
a mataderos, para faena, stos recorren preferentemente distancias
decir
no habra
previa.
cortas (hasta 300 km) desde el productor hasta el matadero, especialmente en el caso de cerdos y aves. En el
Camlidos:
de los stos
5 pases
que tambin
responden,
4 sealan
usar
conmocin
y uno Bolivia,
(Bolivia)Hait,
slo el
caso de los bovinos,
recorren
distancias
largas
en pases
como cerebral
Canad, Brasil,
desangrado.
Chile, EE.UU., Paraguay, Per, Argentina y Guatemala.
Los
delegados
Francia,
Brasil,
Cuba,
Uruguay,
Chile,
Paraguay,
Honduras
sealanoque
en sus libre
Otras
especies:detanto
EE.UU
como
Canad
indican
queEE.UU.,
se usa pistola
de proyectil
retenido
proyectil
pases
existen
estudios electronarcosis
cientficos en cuanto
a los efectos
condiciones
sobre
el se
en
el caso
de ciervos,
o proyectil
retenidodelentiempo
ratites.y Brasil
indica del
quetransporte
para peces
y ranas
bienestar
y/o sobre la calidad del producto, en cambio en Canad, El Salvador, Suriname, Costa Rica,
usan
bajasanimal
temperaturas.
Per, Ecuador los delegados sealan que stos no existen y los de Bolivia, Jamaica, Hait, Mexico, Argentina,
15
de los 21nopases
que responden a la consulta de si el trato (manejo) de los animales durante el sacrificio
Guatemala
lo saben.
en los mataderos de su pas se realiza cumpliendo las normas de la OIE para el bienestar animal, sealan que
si (Francia, Canada, Brasil, Cuba, Uruguay, Suriname, Colombia, Chile, EE.UU., Paraguay, Mexico, Costa
6. SACRIFICIO
HUMANITARIO
ANIMALES
PARA
Rica,
Honduras, Peru,
Argentina) y 6DE
pases
creen que
esto CONSUMO
no es siempre as (Bolivia, Jamaica, Hait, El
Salvador, Guatemala, Ecuador) especificando que no lo es porque an no se han difundido los conceptos,
En respuesta
a la pregunta
de si en
pas es obligatorio
el uso
de mtodos
antes de la
porque
falta fortalecer
aspectos
de su
capacitacin
del personal
o porque
falta de
queinsensibilizacin
la legislacin correspondiente
matanza
de
los
animales
para
consumo,
19
pases
sealan
que
s
lo
es
y
slo
en
Hait
y
Guatemala
no lo
sea implantada. Respecto a si existen estudios cientficos o evaluaciones sobre la eficacia del uso
dees.
estos
Respecto
a
la
existencia
de
normativas
precisas
/
manuales
de
procedimiento
/
instrucciones
para
ello,
la
mtodos de insensibilizacin en su pas, en 9 pases s existen estudios, en 6 no los hay y el resto no lo sabe.
respuesta es igual. Slo llama la atencin que en Hait existiran normativas al respecto (que entonces