PAV DE CHOCOLATE

Um pouquinho trabalhoso, o pav uma

sobremesa que compensa cada minuto do
preparo. O creme e os biscoitos de champanhe
banhados em chocolate fazem deste doce uma
verdadeira tentao.
Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Menos de 2 horas
Serve: 8 pessoas

PARA A BASE
Ingredientes
250 g / 1 pacote de biscoito champanhe
1 copo americano leite
3 colheres (sopa) de achocolatado em p
2 colheres (sopa) de conhaque
200 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de acar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xcara (ch) de leite

Modo de Preparo
1. Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado e o conhaque e leve ao fogo mdio. Quando
ferver, desligue e deixe esfriar.
2. Com o auxlio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com
achocolatado e o conhaque por apenas 10 segundos. Retire, deixe escorrer o excesso e disponha o biscoito
numa travessa retangular de tamanho mdio. Repita a operao com todos os biscoitos, colocando-os uns ao
lado dos outros at formar uma camada completa. Reserve.
3. Numa panela, coloque a 1/2 xcara (ch) de leite, o chocolate picado, o acar e a manteiga. Leve ao fogo
baixo, mexendo sem parar at o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo.
4. Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido. Espalhe bem a
mistura com as costas da colher.

PARA A COBERTURA
Ingredientes

2
1
3
1
2

latas de leite condensado

medida de lata de leite
ovos
caixinha de creme de leite
colheres (sopa) de acar

Modo de Preparo
1. Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.
2. Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo mdio at ferver, mexendo
sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo. Quando o creme comear a desgrudar do fundo da panela, conte
5 minutos e desligue. Deixe esfriar.
3. Na batedeira, coloque as claras e bata at o ponto neve. Acrescente o acar e continue batendo por mais
3 minutos. Junte o creme de leite e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos.
4. Na travessa com os biscoitos, despeje o creme de gemas e de leite condensado. Espalhe bem com as
costas de uma colher. Cubra com o creme de claras e espalhe com cuidado, para que o pav fique bem
nivelado. Leve ao congelador por 1 hora e meia. Retire do congelador e sirva a seguir.