BACALHAU LAGAREIRO

O clssico bacalhau lagareiro, assado com

azeite, batatas ao murro e alho ganha verso
revisitada com o frescor das ervilhas tortas.
Irresistvel.
Autor: Panelinha
Serve: 6 pores

Ingredientes
6 lombos de bacalhau dessalgados congelados
1 l de leite
1 kg de batata-bolinha
3 cabeas de alho
3/4 de xcara (ch) de azeite
1 punhado de ervilhas tortas

Modo de Preparo
1. Na vspera, transfira as postas de bacalhau do congelador para a geladeira. sempre melhor descongelar
no dia anterior.
2. Lave as postas de bacalhau em gua corrente. Lave tambm as batatas (no necessrio descascar).
Corte uma pontinha de cada cabea de alho.
3. Preaquea o forno a 200 C (temperatura mdia). Numa assadeira pequena, coloque as cabeas de alho e
deixe no forno enquanto ele aquece.
4. Numa panela grande, junte o leite e as postas de bacalhau. Leve ao fogo mdio e quando ferver, abaixe o
fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Com uma escumadeira, retire as postas de bacalhau e transfira para
uma assadeira grande.
5. Coloque as batatas j lavadas na panela com o leite onde o bacalhau foi aferventado. Leve ao fogo mdio
e, quando ferver, deixe cozinhar por 10 minutos. Retire as batatas e reserve o leite para outra preparao,
como molho bechamel ou para fazer arroz.
6. Com uma faquinha, retire a pele de cada lombo e descarte. Na assadeira grande, junte as batatas e regue
tudo com azeite. Retire as cabeas de alho do forno e transfira para a assadeira com o bacalhau. Tempere
com sal e pimenta-do-reino moda na hora.
7. Leve o bacalhau ao forno e deixe assar por 40 minutos. Enquanto isso, lave e seque as ervilhas tortas.
Faltando 10 minutos, junte as ervilhas na assadeira. Sirva a seguir.