Prajitura Monica cu foi de napolitana,

cocos, mac

Ingrediente
Blat:
8 albusuri,
8 linguri apa,
150 g zahar,
100 g mac,
150 g nuca de cocos macinata marunt,
5 linguri faina,
1 linguritza amoniac (se poate inlocui cu un amestec din 1 lingurita praf de copt si 1 lingurita
bicarbonat)
Crema:
8 galbenusuri,
100 g zahar,
vanilie,
4 linguri faina,
250 ml lapte,
250 g unt
In plus:
2 foi de napolitana

Mod de preparare
Blatul: se bat bine albusurile spuma, se adauga zaharul si apa, si se bate in continuare sa se
incorporeze. Se adauga cocosul, faina si macul si se amesteca prin rasturnare, de jos in sus. Nu se
foloseste mixerul in faza finala. Se coace in tava unsa si infainata la 196C (cuptorul preincalzit)
pana cand marginile blatului se desprind de tava.
Crema se fierbe pe abur pana se ingroasa, apoi se raceste bine bine de tot inainte sa fie adaugat
untul (mixat deja spuma).
Se adauga untul si se monteaza prajitura. 1 foaie de napolitana se unge cu 1/2 din crema, se
aduga blatul, apoi cealalta 1/2 de crema si iar o foaie de napolitana.
Sfaturi:
Se tine in congelator inainte de a fi taiata bucati. Crema trebuie sa fie tare altfel se turteste la taiat.
Foile nu s-au inmuiat deloc dar daca o tineti la caldura cred ca se inmoaie.
Rece are textura unei inghetzate invelita in napolitana (crema nu ingheatza, doar se intareste), nu
foarte dulce.