2.1.

Forastero Cocoa
Forastero inseamna strain in limba spaniola si se refera la orice arbori de cacao care nu
sunt Criollo sau un hibrid si produc, de obicei, seminte de culoarea mov inchis. Forastero este
originar din regiunea Amazoniana si este cultivat in mare parte in Africa de Vest si Asia de SudEst. Acesta reprezinta 95 % din productia mondiala de cacao si este cel mai utilizat pe scara
larga, datorita randamentului mai mare decat soiul Criollo. Soiurile Forastero prezinta o mare
variabilitate atat din punct de vedere al morfologiei copacului cat si al fructului. Pastaile, la
maturitate, sunt tari, de culoare galbena si au o forma rotunjita asemenea unui pepene ( Figura
2.1.). Acest soi este in general mai puternic si mai putin sensibil la boli si la daunatori decat soiul
Criollo.

Figura 2.1. Forastero Cocoa Pod

http://amanochocolate.com/wp-content/uploads/2013/10/forestero_cocoa_pod2.jpg
Boabele de cacao din soiul Forastero sunt caracterizate printr-un gust usor amar, dar au cea mai
puternica aroma. Ciocolata produsa din aceste boabe are o gust puternic de ciocolata, dar putine
arome de fructe.
2.2. Criollo Cocoa
Criollo defineste un grup de copaci similari din punct de vedere genetic care produc
seminte usor pigmentate si impartasesc o serie de alte trasaturi morfologice. Acest soi este
caracterizat printr-o vitalitate redusa, productivitate scazuta si susceptibilitate ridicata la boli si

insecte; prin urmare este mai putin cultivat. Tipul aceste de arbore este foarte rar si este intalnit
doar in plantatii vechi in Venezuela, America Centrala, Madagascar si Samoa.