REGIN SAN MARTN

UBICACIN GEOGRFICA:
Situado en el norte del pas
Limites
Por el este con Loreto
Por el norte con Loreto
Por el oeste con Amazonas y La Libertad.
Por el sur con Ucayali

Clima
Subtropical y tropical
La temperatura vara entre 23C y 27C

BREVE RESEA HISTRICA

Sus primeras pocas se remontan a cuando los aguerridos Chancas, perseguidos por los
Incas, llegan hasta esta regin y se instalan en un hbitat totalmente desconocido. Sus
hombres se dedicaban a la caza y a la pesca.
Al llegarlos conquistadores al imperio del Tahuantinsuyo, un grupo de se dirigi hacia
estas tierras, fundando la primera ciudad de la selva. Se trataba de Moyobamba y corra
el ao 1541. Desde aqu se impuls la conquista, partiendo misioneros, soldados,
comerciantes y otras personas, dispuestos a fundar nuevas ciudades, estableciendo
autoridades y construyendo edificios a la usanza europea.
Moyobamba fue la primera ciudad del oriente en la que se estableci un Cabildo o
Ayuntamiento, se design al primer gobernador y se construy la primera

municipalidad.
En 1782, el Obispo de Trujillo, Baltazar Jaime Martnez de Compan, funda Tarapoto,
nombre tomado del nombre de una palmera local. Durante el gobierno del Mariscal
Ramn Castilla se instituye la primera prefectura y la primera Corte Superior de
Justicia. El departamento de San Martn fue creado el 14 de setiembre de 1906,
mediante ley N 201.
FOLKLORE
El folklore de San Martn, est caterizado por abundancia de cantos y leyendas que se
entonan durante las festividades patronales. Sus bailes tradicionales ms representativos
son la pandilla y la marinera selvtica, as como el tahuampa baile. En cuanto a la
artesana, se realizan trabajos en: cermica fina, confeccin de sombreros, cestas y
canastillas, collares y tallado en madera.
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PRINCIPALES ATRACTIVOS
PROVINCIA DE MOYOBAMBA
Baos Sulfurosos de Oromina, A 7 km de la ciudad de Moyobamba (20 minutos en
auto aproximadamente) Afloramiento natural de agua sulfurosa. Se encuentra en las
faldas del Cerro Oromina dentro del Bosque de Proteccin del Alto Mayo. Son
conocidos por las propiedades teraputicas de sus aguas. En los alrededores se pueden
visitar la llamada Cueva del Amor y la cascada de Asnacyacu.
Cataratas de Asnacyacu, A 7 km de la ciudad de Moyobamba (20 minutos en auto
aproximadamente) Cada de agua de 8 metros de altura, ubicada a 870 msnm, se
caracteriza por sus aguas cristalinas y fras. En la base se forma una piscina natural. Esta
rodeada de una espesa vegetacin formada por ama sisas, quillos sisas y lianas. Es un
buen lugar para observar diferentes especies de aves de la selva alta.
Baos Termales de San Mateo, A 4 km de la ciudad de Moyobamba (5 minutos en
auto aproximadamente) Estas pozas, ubicadas a 945 msnm, son bien conocidas por sus
propiedades medicinales. Segn se cuenta, las aguas son ideales para el tratamiento de
la artritis, el reumatismo, los dolores musculares y hasta el estrs. Las aguas son
incoloras, inodoras y tienen una temperatura variable entre 32C (89,6F) y 40C
(104F).
Cataratas del Gera, A 21 km al sureste de la ciudad de Moyobamba (tras 40 minutos
en auto se hace una caminata de 20 minutos) Rodeadas de una densa vegetacin
intocada por el hombre, se observa el agua caer con fuerza en tres etapas, desde una
altura de 120 metros.
La Cueva de los Hucharos, A 38 km al suroeste de la ciudad de Moyobamba (1 hora
en auto aproximadamente) se llega hasta el poblado de San Marcos, desde all se
recorren 9 km hasta la cueva (2 horas, 30 minutos a pie) Se ubica sobre la margen
derecha del ro Tonchima, a 1300 msnm. Esta poblada por centenares de aves nocturnas
denominadas Hucharos, que anidan en su bveda. La entrada est rodeada de una
espesa vegetacin, en el interior de la cueva se observan numerosas estalactitas,

estalagmitas y cursos de agua cristalina.

Las Puntas, Este nombre se utiliza para nombrar los extremos de la ciudad de
Moyabamba, all se hallan miradores que permiten apreciar el paisaje y, especialmente,
los bellos atardeceres caractersticos de la zona.
PROVINCIA DE RIOJA
Cueva del Diamante, A 58 km la noroeste de la ciudad de Rioja, en la localidad de
Naranjos (40 minutos en auto aproximadamente) Visitas: L-D 8:00-18:00 Ubicada
dentro del Bosque de Proteccin del Alto Mayo, tiene estalactitas y estalagmitas con
figuras caprichosas.
Naciente del Ro Tioyacu, A 14 km de la ciudad de Rioja (20 minutos en auto
aproximadamente) se llega hasta el poblado de Segunda Jerusaln, desde all se recorren
600 metros hasta la naciente del ro (15 minutos a pie aproximadamente) El ro Tioyacu
nace desde la base de la montaa, ubicada a 898 msnm. Es de aguas fras y cristalinas; a
lo largo de su recorrido va formando pozas y cascadas naturales.
PROVINCIA DE SAN MARTIN
Laguna Azul, A 35 km desde la ciudad de Tarapoto (45 minutos en auto
aproximadamente) se llega hasta el puerto Lpez, desde all se recorren 17, 5 km hasta
la laguna Sauce (1 hora en auto aproximadamente) Alcanza una extensin de 430,80
hectreas y una profundidad aproximada de 35 metros, esta a 650 msnm. Sus aguas
tienen una temperatura que oscila entre los 25C (77F) a 28C (82,4F) y su color vara
entre tonos verduscos o azulados. La laguna es hbitat de garzas, martines pescadores,
sachapatos, guilas y pescadoras. Adems, se encuentran anfibios, reptiles y peces, entre
los que destacan los bujurcos, carachamas, bagres y morrajas.
Esta rodeada de plantaciones de frutales, parcelas cultivadas con maz, frjol, pltano,
yuca y arroz y pastizales para el ganado. Pese a las actividades econmicas realizadas
en las cercanas, el lugar se mantiene limpio.
Cataratas de Ahuashiyaku, A 14 km al noroeste de la ciudad de Tarapoto (30 minutos
en auto aproximadamente) Cada de agua de 40 metros de altura. Se ubica en el cerro La
Escalera, a 465 msnm. Las aguas discurren sobre una roca rodeada de tupidos helechos,
orqudeas y otras especies de rboles. La poza, de unos 12 metros de largo, tiene
profundidades variables, 30 centmetros en la parte del rebose y 2 metros en la central.
En los alrededores pueden observarse gran variedad de mariposas, aves e insectos.
Lago Lindo, A 35 km al sureste de la ciudad de Tarapoto (45 minutos en auto
aproximadamente) se llega hasta el distrito del Sauce, desde all se recorre 1 km hasta la
laguna (10 minutos en auto aproximadamente) Se form como consecuencia de la
acumulacin de las lluvias en la parte baja del terreno. Dentro de la laguna sobresalen
las copas de algunos rboles, en ellas han crecido helechos y las aves han formado sus
nidos. As, pueden observarse patos silvestres, paucares, martines pescadores,
manacaracos y shanshos que vuelan casi al ras de las aguas cristalinas.
Petroglifos de Polish, A 8,5 km de la ciudad de Tarapoto (20 minutos en auto
aproximadamente) Son cinco piedras que han sido cuidadosamente decoradas con
figuras de animales y plantas en bajo relieve; an no se puede precisar la poca a la que
pertenecen.

PROVINCIA DE LAMAS
Poblado de Lamas, A 21 km al noroeste de la ciudad de Tarapoto (30 minutos en auto
aproximadamente) Denominada por Antonio Raymondi como "La Ciudad de los Tres
Pisos", Lamas fue fundada en 1656, es una de las ciudades ms antiguas de la selva
peruana. Ubicada en una cima de un cerro de unos 1000 metros de altura, es una ciudad
de calles empinadas. Su principal caracterstica es su disposicin en terrazas, stas
incluso forman parte de la historia de sus pobladores. Segn se cuenta, el primer piso
corresponda a los chancas venidos desde el sur, el segundo a los mestizos y el tercero
era utilizado como mirador. Hoy se conserva la divisin entre indios, lamistas y
mestizos, inclusive celebran sus fiestas patronales por separado.
Un detalle particular es que esta ciudad, pese a ubicarse en la selva, posee la estructura
de los caseros serranos, probablemente por el origen de sus habitantes.
Museo Etnico de Lamas, A 22 km al noroeste de la ciudad de Tarapoto (25 minutos en
auto aproximadamente) Muestra la historia, costumbres y el folklore de la cultura
quechua-lamista. Utilizando madera y arcilla, se ambientan las representaciones de
algunas costumbres como el enamoramiento, el "lanta-tipina" o primer corte de pelo, la
confeccin de sus vestidos con algodn nativo y fibras vegetales, el teido y las danzas
de los lamas.
Cascada de Chapawanka, A 3 km de la ciudad de Tarapoto (15 minutos en auto
aproximadamente) Tiene 4 metros de altura y una poza de 2,5 metros de profundidad. Al
pie de la cascada, se observa caer el agua sobre una base rocosa que la divide en dos
torrentes. Est rodeada por un paisaje exuberante, vegetacin conformada por pashacas,
shapajas, quinillas, renacos, orqudeas y helechos y diversas aves, mariposas e insectos.
PROVINCIA DE MARISCAL CCERES
Cataratas del Breo, A 22 km al sur desde la ciudad de Juanjui (40 minutos en auto
aproximadamente), se llega hasta la localidad de Huicongo, desde all se recorren 58 km
hasta las cataratas (5 horas 10 minutos en balsa aproximadamente). Tambin es posible
acceder recorriendo 80 km por la ruta Juanjui-Dos de Mayo-Cataratas (2 horas, 50
minutos en deslizador aproximadamente). Se ubican en la cuenca alta del ro
Huayabamba, sobre un macizo rocoso cubierto por vegetacin de bosque primario tpico
de selva alta. La cada de agua es de aproximadamente 140 metros y presenta cuatro
niveles. En el segundo nivel, sobresale una plataforma de roca maciza que ha sido
erosionada por el agua formando una especie de piscina natural de 10 metros de largo
por 5 metros de ancho. Otro atractivo del lugar son las rocas gigantes de ms de 4
metros de altura cubiertas por una delgada alfombra de algas y musgo.
El sendero que lleva hasta las cataratas es ideal para observar helechos, epifitas gigantes
u "orejas de elefante", coloridas orqudeas y nidos colgantes de paucares, aves
predominantes en el lugar.
Gran Pajatn, El acceso mas directo es a travs de la ciudad de Trujillo (50 minutos en
avioneta) hasta la localidad de Chagual, luego se recorren 40 km (3 horas en auto) hasta
la localidad de Piaz; se contina el camino 40 km ms (4 horas en acmila) hasta

Chigualen, finalmente se realiza un recorrido de 30 km (1 dia y medio) hasta llegar a

sitio arqueolgico. Complejo arqueolgico atribuido a la cultura Chachapoyas (aos
1200 a 1500 d.C.). Se ubica en la margen derecha del ro Montecristo, a 2850 msnm
dentro del Parque Nacional Ro Abiseo. A primera vista, aparece cubierto por una densa
vegetacin. Las construcciones se extienden desde los flancos de la meseta hasta un
sector denominado Las Palmas. Los edificios fueron construidos en diferentes niveles.
Predominan el uso de la planta circular y las plataformas empedradas y como elemento
decorativo los altos relieves con motivos geomtricos, zoomorfos y antropomorfos.
Solo es posible acceder al Gran Pajatn en expediciones especialmente autorizadas. No
existe acceso turstico.
En las cercanas, a una hora de distancia, se encuentra el Conjunto Funerario Los
Pinchudos (2800 msnm). Este conjunto destaca por haber sido levantado en un gran
peasco por y presentar coloridos frisos y tallas antropomorfas de madera.
El Parque Nacional Ro Abiseo ha sido declarado por la UNESCO como Patrimonio
Natural y Cultural de la Humanidad en 1990 y 1992 respectivamente.

Gastronoma
La Gastronoma del departamento tiene una variedad de platos y bebidas como no existe
en otro lugar de la Selva. Los principales platos tpicos son:

Juanes
de
arroz,

famosos, con forma de tamal,

preparado a base arroz, gallina,
huevosy aceituna;
Nina Juane, hecho a base de
huevo batido con carne de pollo;

Inchicapi, sopa preparada a base de gallina, yuca, maz y man;

Timbuche, sopa de pescado fresco, huevos batidos y culantro;

Tacacho, pltano verde asado y machacado con manteca de cerdo;

Pur de Chonta, el tallo tiene una parte superior que al ser sancochada y molida
as como mezclada con sacha culantro, sal y manteca de chancho, entre otros
productos se convierte en pur;

Ensalada de Chonta, aderezada con sal, limn y un poquito de aceite;

Semilla de la Chonta, pelado y roto el fruto, que tiene una cscara dura, con una
especie de pulpa muy parecida al coco;

Las bebidas ms usuales son: masato, lechonapi, ventisho, siete races, uvachado,
chuchuhuasi, chapo, soroashua y cortesachados

La gastronoma de selva peruana es muy variada, es muy singular en todos los niveles.
En la mayora de sus platillos se utilizan diversos productos peces de ro, pltanos y
carne de la montaa. Son comidas fuertes y nutritivas y la mayora de ellas forman
parte de la misma regin. La mayora de comidas llevan carne de monte, por eso
es recomendable saber donde comer los platillos al llegar a la selva y asegurarse que sol
carne de criadero.

Foto recetasperuanas

1. Juanes
Es el plato ms reconocido de la selva peruana, el cual es muy popular en la fiesta de
San Juan. Con el devenir del tiempo se come en cualquier ocasin. El clsico juane
suele elaborarse a base de arroz con especies, gallina o carne, aceituna, huevo duro o
cocido; todo debe estar envuelto en una hoja de bijao (se suaviza con antelacin en
agua) y se debe poner a cocer durante hora y media.
Existen muchas formas de juane; se cambian algunos ingredientes en vez de arroz usan
chonta, yuca u otros productos. Una de las variaciones ms conocidas es el ninajuane,

preparado a base de huevos batidos con carne de pollo y envuelto en hoja de pltano. Se
sirve con chicha de jora. Otra variedad es la avispajuane, es similar al juane tradicional,
pero no tiene huevo y lleva carne molida de cerdo.
Este plato se prepara en todos los departamentos de la selva peruana; asimismo en la
selva central.
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2. Inchicapi
Es una de las sopas ms populares y tradicionales de la selva peruana. Se elabora con
man molido, gallina de corral o chacra, culantro, yuca, maz o choclo picado o molido,
ajo, sal, pimienta y cebolla picada. Se sirve acompaado de arroz o pltano.
3. Timbuche
El timbuche es una sopa de pescado fresco, la cual es conocida como levanta muerto
por sus propiedades vigorizantes. Lleva huevos batidos y culantro. Se puede usar
pescados como palometa, lisa, corvina o paiche.

Foto Taringa

4. Patarashca
La patarashca es uno de los platillos que descienden de los antiguos pobladores de la
selva. El platillo es un pescado envuelto en hoja pltano o de la planta bijao; lleva
condimentos, cebollas, sacha culantro,ajes verdes, ajo molido y otras especies (segn
el gusto). Se prepara al horno, parrilla o asado. Adems se sirve acompaado con yuca
sancochada o pltanos asados.

Foto sociedadhispanadoylestown

5. Tacacho con cecina o chorizo

Es un plato tpico del departamento de San Martn y Madre de dios. El tacacho con
cecina o chorizo, se prepara una masa a base de pltano frito machacado mezclado con
manteca de chancho y chorizo y se sirve con cecina (carne seca de cerdo o chancho). No
es recomendable para las personas intolerantes al colesterol. Puede acompaarlo con
chicha de jora, chicha morada y masato.

Foto tefi1993

6. Bebidas
La mayora de las bebidas de la selva se distinguen por tener supuestos poderes
afrodisiacos y curativos. Entre ellos est el masato o chicha de yuca (es una chicha
fermentada previamente masticada, para tomarla hay que tener una gran tolerancia
estomacal), el chapo (jugo de pltano maduro), el vestisho (jugo de caa de azcar
fresco fermentado), la aguajina ( jugo del aguaje) y el camu camu. Adems estn las
bebidas maceradas a base de aguardiente o caa de azcar: siete races, chuchuhuasi y el
famoso RC (rompe calzn), se prepara macerando fierro caspi, cumaceba, clavo huasca
y miel de abeja.

Gastronomia de San Martin

En la provincia de San Martn, en especial Tarapoto y en casi toda la selva peruana, se
encuentran una gran variedad de platos tpicos y bebidas, que gozan de un gran prestigio
nacional, por la preparacin adecuada, los sabores agradables, los ingredientes que
utiliza y por lo extico de stos.
Platos tipicos:

Juanes de arroz:
Carne de gallina con arroz y especias envuelta en hojas de bijao.
Inchicapi:
Sopa de gallina con man, culantro y yuca.
Avispa juane:
Carne de chancho picada en trozos y mezclada con ajos y especias ligadas con harina y
huevo; se sancocha y se envuelve en hojas de achira en forma de tamal.
Tacacho con cecina:
Pltano asado o frito y machucado con manteca y carne seca.
Chunchulijuane:
Masa de yuca con culantro y menudencia de gallina, envuelta en hojas de bijao.

Chontajuane:
Masa de chonta, palma y paiche, envuelta en hojas de bijao.
Sarajuane:
Masa de maz y man rellena con carne de chancho, envuelta en hoja de bijao.
Juane de gallina:
Constituye un plato tradicional en las fiestas de San Juan. Tiene la forma de un gran
tamal, preparado a base de arroz, gallina y huevos; el cual se envuelve en una hoja
llamada "bijao".
Tacacho con cecina y/o chorizo:
El tacacho, es el pltano frito y machacado que se mezcla con manteca de chancho, por
lo general se sirve acompaado de cecina, que es la carne de cerdo seca y ahumada; o de
chorizo regional que es un embutido preparado con los intestinos delgados del cerdo y
relleno con carne molida de ste pero bien condimentada.
Carnes del monte:
El poblador sanmartinense se alimenta tambin de carnes de animales que muchos
cazadores o "montaraces" capturan cuando se dirigen a "montear" (cazar en la selva).
Entre estos animales tenemos: venado, huangana, sajino, tapir o sachavaca, armadillo o
carachupa, picuro o majaz, auje, etc. Los cuales se preparan de diversas formas,
asados, sancochados, en sopas, fritos, etc.
Bebidas:

Masato:
Bebida de yuca cocida y machacada fermentada con camote dulce o azcar.
Chuchuhuasi:
Aguardiente a base de una raz amarga y astringente muy popular en todo el oriente
peruano.
Referirse a las bebidas tpicas, es prcticamente llegar al clmax de la tentacin por
paladearlas o ingerirlas, en animoso afn de comprobar entre otras, sus propiedades
afrodisacas, donde tal vez est el asiento secreto de la longevidad. Las bebidas tpicas
que a Tarapoto y al resto de la selva han hecho famosos por paladearlas o ingerirlas, se
dividen, ya sea, por su composicin, preparacin, contenido alcohlico, incluso por los
poderes curativos que poseen; en tres grupos.
Aquellas bebidas complementarias de la alimentacin popular se preparan a partir de la
coccin de un determinado producto y se sirven frescas, con un mnimo grado de
fermentacin.
Destacan entre otras:

El masato (Chicha de Yuca):

Es una bebida preparada a base de la yuca sancochada, machacada y mezclada; pero el
verdadero masato es aqul que despus de sancochada la yuca, es masticada, y escupida
en un recipiente para mezclarla con el agua.
El Chapo:
Es una especie de jugo hecho a base de pltano maduro sancochado, licuado o
machacado junto con agua.
El Ventisho:
Al mismo tiempo que se muele la caa de azcar en el famoso "trapiche", se extrae en
un recipiente el jugo de sta, llamado ventisho, el cual se toma fresco o fermentado.
La Chicha de Maz:
Est preparada con maz molido, agua e ingredientes diversos para darle sabor
agradable, como: clavo de olor, hoja de higo, hoja de guayaba y hoja de naranja. Los
lugareos acostumbran a servir esta chicha en especial en fiestas tpicas y en las faenas
agrcolas.
La Aguajina:
Es un refresco que se elabora con la pulpa o "carne" de un famoso fruto de la Amazona,
el aguaje, de la palmera del mismo nombre.
VESTIMENTA

Regin San Martn

Tanto hombres como mujeres de algunas tribus usan el cushma, una tnica
suelta cosida a ambos lados por la parte de los hombros y embellecida con
tintes y figuras geomtricas tpicas de la regin.

1. DEPARTAMENTO SAN MARTIN www.rodrigo.jeanpierre.com Vestimenta:

Traje para hombres: Los hombres usan traje de color blanco con rayas o lineas
de color rojo llamado Capis hay Traje para mujeres;Las lujeres usan un traje con
bordados de color rojo con figuras de animales , plantas, etc. NO TE LIMITES
A CONOCER SAN MARTIN POR LIBROS, VIVE LA EXPERIENCIA

2. Costumbres: Pedida de mujeres.: -Anteriormente : Los padres son los que

tenian que buscar la mujer para el hijo. -Actualidad: El joven es el que tiene que
cocnocer a la mujer, hacerse novios hasta que decidan casarse y decur a sus
padres que se van a casar c unir. Comidas: Denstro de los platos tipicos del
departamenti destacan: los famosos Juanes, el nicicapi (sopa preparada a base de
gallina y man) , timbuche (sopa de pescado fresco con huevos batidos), el
tabaco. Clima: El clima de la ciudad de Moyobanba es calido y humedo, con
mayotes lluevias entre los meses de Diciembre y marzo. Habitantes: San Martin
tiene una pblacion de 728.808 hab. Segn INEI. Folklore: Esta caracterizado por
la abundancia de cantos y leyendas que se entonan durante las festividades
patronales. Bebidas: Como bebidas tipicas presenta el masato, siete raices,
uvachado, chuchuhu asi. Actividades Econmicas: La actividad econmica de
San Martin es el cultivo, su principal cultivo es la palma aceitera. Ocupa el
primer lugar en la produccin de arroz y tercero en Yuca. Se cultiva tambin
tabaco para uso industrial, cacao, maiz, am arillo, caf, algodn, tuberc ulos,
cereales y frutales como naranja, coco y platanos. Recientemente se ha
extendido el cultivo de Sacha Inchi (especie de mani). San Martin es un
departamento que fue creado el 5 de Setiembre de 1906 mediante ley N 201.
Ocupa principalmente las zonas de Selva Alta del Nororiente del pas.

sta de Danzas de SAN MARTIN:

1. Danza de San Martin CHOBA CHOBA
2. Danza de San Martin EL SURI
3. Danza de San Martin FERIA
4. Danza de San Martin HOMENAJE AL PATRON SAN JOSE
5. Danza de San Martin KASAYWAN NATIVA
6. Danza de San Martin LA ANACONDA
7. Danza de San Martin LA FIESTA DE LOS TULUMAYOS
8. Danza de San Martin LA PESCA
9. Danza de San Martin LA TRIBU
10. Danza de San Martin MADRE DE LAS PONAS

CALENDARIO TURSTICO - FESTIVIDADES

Velacin de la Cruz de Coca (3 de mayo), Se celebra en Rioja con la
participacin de su poblacin que acompaada de diferentes bandas, danza
por todas las calles.
Semana Turstica de Moyobamba (Ultima Semana de Junio), En esta
bella localidad se realizan una serie de actividades sociales, recreativas y
culturales. Los pobladores y visitantes se dedican a realizar paseos en los
alrededores de la ciudad y disfrutar los bellos paisajes naturales.
Semana Turstica de Tarapoto (Del 14 al 20 de julio), Se preparan una
serie de actividades recreativas y sociales. Participan artistas nacionales y
extranjeros.
Fiesta del Patrn Santiago (25 de julio), patrono de Moyobamba.
Virgen de las Nieves (15 de agosto), Patrona de Yurimaguas, a quien se le
rinde homenaje con verbenas, procesin, verbena y bailes en su honor.
Cada barrio inicia las celebraciones 10 das antes.
Aniversario de Tarapoto (20 de agosto), Desde das previos, su
habitantes organizan bailes populares, desfiles y diversos concursos.

San Martn y las tradiciones

photo: (czechtourism)
El ganso asado bien dorado y vino joven, nada de esto puede faltar durante los festejos
del onomstico de San Martn que cae en el 11 de noviembre, cuando, segn dice el
pronstico, nos debe este Santo traer cabalgando la primera nieve.

San Martn naci en el ao 316 d.C. como Martn de Tours. Su padre, tribuno militar
romano pagano en la provincia romana de Alta Panonia, actual Hungra, lo oblig a
entrar en el ejrcito ya a la edad de 15 aos. Dice la leyenda, que una noche fra y
oscura Martn vi en la calle a un mndigo semidesnudo implorndole caridad. Pero
Martn no llevaba monedas y tratando por lo menos proteger al mndigo del fro, cort
con su espada su capa militar entregndole la mitad a aqul pobre hombre. La noche
siguiente vi en sus sueos a Jesucristo vestido precisamente con el mismo trozo de la
capa. Probablemente influenciado por esta aparicin, Martn recibi el bautizo en la
Noche Santa del ao 339 y decid consagrar su vida a Dios. Pero para abandonar el
ejrcito tuvo que esperar otros casi 15 aos hasta ser ascendido a oficial. En el ao de
372 fue ordenado de obispo en Tours y, a pesar de su nombracin, segua viviendo como
un monje en una cabaa cerca del ro Loira, donde posteriormente se fund la abada de
Marmoutier. San Martn muri el ao 397 en Candes cerca de Tours a la edad de 81
aos. Es el patrono de los soldados, caballos, caballeros, gansos y viticultores y su
imagen ms frecuente es sobre un caballo con la mitad del manto y el mndigo.
Ya en la antiguedad la fiesta de San Martn perteneca a las ms preferidas del ao. Este
da se lo relacionaba no tan slo con la llegada de la primera nieve, sino tambin con la
verdadera verbena con todas sus pertenencias. Los criados generalmente terminaban sus
servicios acordados, reciban sus sueldos y buscaban el servicio para el ao venidero.
En muchos lugares se celebraban tambin, adems de la verbena, ferias de ganado y
ferias anuales. En las regiones vincolas este da perteneca a la fiesta del nuevo vino.
En esta fiesta no puede faltar en ningn caso un ganso de San Martn, bien cebado y
bien asado, generalmente servido con albndigas de harina de pan y albndigas de
patata y repollo rojo. El ganso tambin se relaciona hasta con dos leyendas. Segn la
primera se come, porque los gansos interrumpan los sermones de San Martn y en la
cazuela cumplen su castigo y la segunda cuenta que Martn fue tan humilde que antes de
ser elegido obispo se esconda en una granja de gansos, pero los gansos lo delataron con
sus graznidos. En la mesa de San Martn no pueden faltar tambin las tradicionales
medialunas rellenas con semillas de adormidera o mermelada de ciruela y, naturalmente,
el ya mencionado vino vino joven blanco o tinto que es un excelente acompaante de la
cocina checa.