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SUMRIO
01 Introduo
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02 Objetivos da Criao
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03 Raas e Linhagens
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04 Melhoramento Gentico
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05 Processo de Reproduo
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06 Habitao
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07 Sistema de Produo
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09 Cuidados Sanitrios
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10 Fases da Criao
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11 Planejamento da Produo
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12 Manejo de Criao
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13 Abate
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14 Mercado
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15 Saiba Mais
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16 Referncias Bibliogrficas
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1 - INTRODUO
aves. Porm, as informaes contidas neste manual podem ser aplicadas nos outros
seguimentos de criao em virtude da sua similaridade.
2.1 Produo de Carnes
A avicultura brasileira o setor da cadeia produtiva que vem se destacando de
forma excepcional. Os resultados alcanados nos ltimos anos colocaram o Brasil em
posio de destaque no mercado internacional. Atualmente, estamos em terceiro lugar em
produo de aves e em primeiro lugar como exportador de carne de frango do mundo.
Esses nmeros referem-se, particularmente, a produo de frangos comerciais,
no havendo no Brasil uma explorao significativa da produo de criao de galinhas
caipiras. E exatamente para preencher essa lacuna, que esse nicho de mercado est
sendo desenvolvido e com isso, transformando a vida do homem no interior do Brasil.
Produzir carne de frango caipira tem se mostrado uma atividade bastante rentvel
e que tem merecido destaque em funo da importncia social que ela desempenha. A
avicultura familiar tem sido beneficiada nesse processo devido os grandes produtores
ainda no terem demonstrado interesse comercial por esse produto. A explorao deste
setor no chega a 3% do consumo interno de frango industrial.
2.2 Produo de Ovos
Com a produo de ovos no diferente, a demanda est bem aquecida e a oferta
no vem acompanhado na mesma proporo. Existe um mercado consumidor que busca
um produto diferenciado e que est disposto a pagar um preo acima do valor dos
produtos convencionais.
Diante deste cenrio, o produtor rural tem uma possibilidade real de desenvolver
um projeto que possa atender a demanda de sua regio e, se for o caso, expandir a
produo para alcanar os consumidores das cidades vizinhas.
2.3 - Raas e Linhagens
No mundo, existem aproximadamente 300 raas de galinhas consideradas
domsticas (gallus gallus domesticus). Esse nmero pode ser dividido em trs grandes
grupos de aves: aves de raa pura, aves locais e aves hbridas, resultado de cruzamento
entre as raas. Cabe ao produtor fazer a escolha das raas que mais adquam s
particularidades do seu projeto de criao.
As caractersticas das raas escolhidas devem ser muito bem observadas na hora
de fazer uma seleo de plantel, pois disso depende o resultado da produo seja ela:
carne, ovos, carne e ovos ou aves ornamentais.
As galinhas de raa pura selecionadas para produo de carne so aquelas que
apresentam um bom ganho de preso, tem melhor converso alimentar, alta rusticidade e
que possuem um tamanho avantajado.
As aves selecionadas para postura, obviamente, devem oferecer uma produo de
ovos adequada e uma incidncia menor ao choco.
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2.4.1 Australorp
2.4.2 Brahma
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2.4.3 Cochin
Originria da China, essas aves so ornamentais por
excelncia, com grande habilidade para chocar, sendo
frequentemente utilizada como chocadeira para outras aves
ornamentais. Apresenta crista serra e empenamento que cobre
a perna e o p. Apresentam pele amarela e ovos de casca
marrom. Existem nas variedades branca, preta, amarela,
marrom, barrada e salpicada. Quando adultos, os machos
pesam em mdia 4,994 kg e as fmeas 3,859 kg. As galinhas
produzem em mdia 120 ovos de casca marrom, que pesam
em mdia 53g. (EMBRAPA, 2003)
2.4.4 Gigante Negra de Jersey
Foi desenvolvida em New Jersey por volta de 1800, quando
havia grande demanda por raas de galinhas pesadas para
produo de frangos capes para o mercado de Nova Iorque.
Existem as variedades: preta e branca exploradas para carne.
So aves de crista serra e de grande porte. A pele de cor
amarela e os ovos so de casca marrom. A carne tende a
apresentar-se com pigmentos escuros em funo dos
pigmentos escuros das pernas, que avana at a poro
comestvel. Quando adultos, os machos pesam em mdia 5,902 kg e as fmeas 4,540 kg.
As galinhas produzem em mdia 180 ovos no primeiro ciclo de postura, que pesam em
mdia 60g. (EMBRAPA, 2003)
2.4.5 ndio Gigante
uma raa que foi desenvolvida no Brasil, no interior dos
estados de Gois e Minas Gerais, a partir de 1920. No
decorrer da dcada de 70 foi cruzada com outras raas,
entre elas a Shamo e o Malayo. O resultado uma ave
com alta rusticidade, excelente ganho de peso, que se
adapta bem a todas as regies do Brasil, que possui uma
converso alimentar satisfatria e um sabor extraordinrio.
Os machos quando adulto podem chegar a uma
envergadura de aproximadamente 1,10mts e as fmeas em torno de 0,90cm. A idade de
abate fica em torno de 120 dias. Os machos podem alcanar mais de 7 kg de peso
quando adultos e as fmeas 3,5 kg.
uma ave que tem conquistado uma popularidade muito grande entre os
produtores de aves caipiras, para a funo de melhoramento gentico em suas
propriedades.
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2.4.6 Minorca
2.4.8 Orpington
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2.4.14 Sussex
uma raa inglesa de crista serra, pele branca e ovos de
casca marrom, predominantemente de duplo propsito com
variedades pintada, vermelha e branca (light), das quais a
Light Sussex e a mais popular. boa produtora de carne. Em
alguns pases europeus frangos de pele branca so os
preferidos. Quando adultos, os machos pesam em mdia
4,086 kg e as fmeas 3,178 kg. As galinhas produzem em
mdia 180 ovos no primeiro ciclo de postura, que pesam em
mdia 55g. (EMBRAPA, 2003)
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2.4.15 Turken
Originria da Transilvnia, a raa Turken apresenta pescoo
pelado e crista serra. Admitida nas variedades vermelha,
branca, amarela e preta. Caracterstica essa que confere a
aparncia semelhante aos pers. A pele da regio do
pescoo quando exposta ao sol fica vermelha como acontece
com os pers. Esta caracterstica resultante de um nico
gene que controla o arranjo dos folculos de crescimento das
penas, que se localizam sobre o corpo da ave. Este gene
pode ser facilmente introduzido em qualquer raa. As aves
sofrem mais com o frio devido a caractersticas e so,
portanto, mais adaptadas ao calor. Quando adultos, os machos pesam em mdia 3,859
kg e as fmeas 2,951 kg. As galinhas produzem em mdia 180 ovos de casca creme
claro, que pesam em mdia 55g. (EMBRAPA, 2003)
2.5 Linhagens Hbridas Comerciais
As linhagens hbridas comerciais so resultado de cruzamento entre raas
diferentes, mas que pertencem a mesma espcie. Por isso, no podem ser cruzadas
entre si, porque a sua descendncia no transfere as qualidades genticas das raas
iniciais. Esta a razo pela qual os produtores tm que comprar os pintinhos de um dia,
para que no haja perda de produtividade.
Os hbridos comerciais de grande aceitao entre os avicultores coloniais e que
podem ser encontrados com relativa facilidade no mercado so:
2.5.1 Pescoo Pelado Label Rouge
uma ave altamente rstica, que se adapta a qualquer parte do
Brasil. Embora tenha um crescimento lento, a pescoo pelado
excelente tanto para a produo de ovos quanto para obteno de
carne. Em comparao s aves comerciais, sua carne mais
suculenta, tem menos gordura e um sabor to diferenciado quanto o
da carne de caa do faiso e da perdiz. E se receberem uma
alimentao balanceada, atingiro a marca de 2 kg aos 63 dias de
idade, em mdia. As fmeas produzem cerca de 180 ovos de casca
marrom por ano. (REVISTA ESCALA RURAL, 19)
2.5.2 Pesado Misto label Rouge
Ave destinada exclusivamente para corte. Seu crescimento
acelerado, ela s precisa de 49 dias para atingir 2 kg de peso
vivo com grande rendimento de carne de peito. A carne tem
aparncia mais escura que a das aves industriais e
proporciona uma excelente gustao. A pele tambm mais
fina, com menos gordura, e se for depenada corretamente,
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no apresentar folculos escuros, como acontece com outras aves coloridas. O caipira
pesado tem plumagem vermelha ou carij, pernas amarelas e crista simples, pode ser
criada ao ar livre ou semiconfinada. (REVISTA ESCALA RURAL, 19)
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3 MELHORAMENTO GENTICO
Os proprietrios rurais frequentemente se defrontam com a necessidade de
melhorar geneticamente o plantel de galinhas da propriedade. Normalmente, o
melhoramento gentico e feito com a eventual troca de galos com a vizinhana, o que no
melhoramento gentico significa uma migrao de genes. A migrao, com auxilio da
seleo subseqente, pode alterar a freqncia gnica para algumas caractersticas.
Normalmente, tamanho corporal e produo de ovos. Para efeito desta explanao vamos
denominar esse mtodo de convencional, isto , troca do reprodutor com seleo dos
melhores descendentes. Esse mtodo de melhoramento pode ser suficiente para os
objetivos do produtor rural enquanto criar galinhas para consumo domstico.
Quando se tratar de criaes comerciais, necessrio se elaborar um projeto mais
apropriado e com maior controle dos dados de produo para se obter mais eficincia e
ganho gentico. Denominaremos esse mtodo como mtodo industrial. (EMBRAPA,
2003)
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Quando o produtor perceber esse comportamento entre suas aves ele deve fazer a troca
entre as famlias formadas pelas galinhas do seu plantel para evitar o problema de
infertilidade dos ovos.
4.2 Inseminao Artificial
O procedimento de inseminao artificial uma prtica pouco realizada nos
pequenos avirios, porm ela capaz de trazer melhores taxas de fertilidade dos ovos
quando aplicada corretamente. O que garante o sucesso nessa prtica possibilidade de
aproveitar ao mximo a produo de smen de um reprodutor e a certeza de que todas as
galinhas do plantel foram devidamente inseminadas.
4.3 Manejo de Ovos para Incubao
Somente se conseguem timos nascimentos e pintinhos de boa qualidade quando
se mantm o ovo em timas condies, desde a postura at a colocao na mquina
incubadora. Lembremos que o ovo contm muitas clulas vivas. Uma vez posto o ovo, o
potencial de nascimento pode, na melhor das hipteses, ser mantido, mas nunca
melhorado. Se o manejo for insatisfatrio, o potencial de nascimento pode se deteriorar
rapidamente. (COOB, 2008)
4.3.1 Coleta de Ovos para Incubao
Deve-se realizar a coleta e conjuntamente, uma pr-seleo desses ovos. No
mnimo cinco coletas por dia (trs pela manha e duas pela tarde) devem ser realizadas.
Atualmente, recomendaes de sete a dez coletas dirias tm sido mais preconizadas por
acreditar-se que quanto maior o numero de coletas, melhor ser qualidade do ovo
incubvel. Os objetivos com esta prtica so: reduzir o numero de ovos trincados e
quebrados; reduzir o numero de ovos postos na cama e, portanto, reduzir a
contaminao; reduzir o tempo de permanncia dos ovos em ambiente contaminado.
A maior concentrao de postura no perodo da manh. Desta maneira, as
coletas de ovos devem ser concentradas no perodo das 6 s 12 hora, no mnimo 4 vezes
por perodo. No perodo entre 13 a 17 horas, as coletas de ovos devem ser no mnimo 3
vezes por perodo.
Os funcionrios devem desinfetar as mos antes de colher os ovos, principalmente
se os ovos de cama forem recolhidos inicialmente.
Recomenda-se que os ovos Durante a colheita sejam acondicionados em bandejas
de plstico desinfetadas, pois so lavveis, de fcil desinfeco e possibilitam melhor
circulao de gs durante a fumigao. (CHAPTER 5, Arajo & Albino)
4.3.2 Seleo
necessrio descartar os ovos que apresentem pouca chance de ecloso ou que
impliquem na produo de pintainhos de baixa qualidade. Ovos muito grandes ou muito
pequenos dificultam a incubao, ovos deformados, casca trincada, casca suja (sangue,
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indstria avcola por ser menos eficiente, uma vez que, a cada imerso, a soluo vai se
saturando com resduos orgnicos e reduzindo a ao do desinfetante.
A imerso consiste em mergulhar os ovos numa soluo de amnia quaternria
base de 200ppm ou de dixido de cloro base de 80ppm logo aps a coleta.
Os dados encontrados na literatura divergem sobre qual deve ser a temperatura e
o tempo ideais, podendo se encontrar trabalhos feitos com imerso em solues com
temperatura entre 39 e 42C (Proudfoot ET al., 1985) a 35C por 10 segundos
(Donassolo, 2004), 30C (Soncini & Bittencourt, 2003), 25 a 43C por 3 minutos (Barros Et
al, 2001) e 45C por 30 segundos (Oliveira & Silva, 2000).
Segundo Mauldin (2002), a imerso deve ser feita por 5 minutos citando que
quando a imerso feita em perodo de tempos excessivametne longos a temperatura do
embrio pode elevar-se resultando em mortalidade embrionria. Por outro lado, se o
processo feito em curto espao de tempo no ir promover a desinfeco adequada.
4.3.3.2 - Higienizao mida (lavagem manual)
A lavagem direta pode ser manual, usando-se uma soluo de amnia quaternria
80%, base de 2%, e formol 37%, a 1%. Essa tcnica usada para higiene de ovos
sujos. Existe o inconveniente de reduzir a ecloso e estourar os ovos durante o processo
de incubao.
4.3.3.3 - Higienizao mida (pulverizao)
A pulverizao foi introduzida no Brasil, em 1980, pela equipe da empresa Big
Birds S/A com a finalidade de substituir o formol.
uma tcnica simples, econmica e eficaz. Quando bem aplicada, reduz a
contaminao dos ovos e no afeta a ecloso.
Entre os produtos mais usados na avicultura brasileira, esto a amnia quaternria
e o formol ou a combinao desses.
Os ovos devem ser pulverizados, no Mximo, 30 minutos aps a coleta, antes que
sejam penetrados pelos microorganismos. As bandejas tambm so pulverizadas com a
mesma soluo antes de receberem os ovos. Um simples pulverizador suficiente para
essa operao. Em seguida, os ovos so guardados num armrio livre de poeira.
Muitos desinfetantes tm sido usados na desinfeco mida (pulverizao) como:
Incompatibilidade;
Dosagem;
pH;
Concentrao do principio ativo;
Presena de matria orgnica;
Perfumes de azeites componentes do desinfetante;
Excesso de minerais na gua;
Temperatura da gua. (CHAPTER 9, Arajo & Albino)
4.3.4 Estocagem
A estocagem dos ovos frteis uma prtica comum e muitas vezes necessria na
incubao comercial. Na maioria das vezes, o objetivo evitar a mistura de ovos de
diferentes lotes e idades, ou de lotes com status sanitrio duvidoso e a incubao de um
maior volume de ovos para atender uma demanda programada. O manejo de estocagem
depende de vrios fatores, entre eles as condies ambientais, linhagem, idade do lote,
caractersticas fsicas e qumicas do ovo, estagio do desenvolvimento embrionrio e
tempo de estocagem, fatores esses que afetam a eclodibilidade e qualidade do pinto ao
nascer. (EMBRAPA, 2002)
4.3.4.2 Temperatura
Os ovos devem ser armazenados em temperaturas abaixo do zero fisiolgico
(23,9C) para evitar o desenvolvimento do embrio fora da incubadora. Normalmente,
utilizada a temperatura entre 18 e 21C consideradas ideais para o armazenamento dos
ovos. O resfriamento dos ovos deve ser lento, sedo realizado num perodo entre 6 a 8
horas. (CHAPTER 5, Arajo & Albino)
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4.3.4.3 Umidade
A umidade relativa deve ser mantida entre 70% e 85%, para evitar a desidratao
do embrio e a condensao de gotculas na superfcie dos ovos. (CHAPTER 5, Arajo &
Albino)
4.3.4.4 Tempo
O tempo Mximo de armazenamento de 4 dias, principalmente para o
armazenamento de ovos provenientes de matrizes com mais de 48 semanas de idade.
Ovos de matrizes com menos de 48 semanas de idade possibilitam um tempo de
armazenamento de at 7 dias sem prejuzos na ecloso. A partir da a eclodibilidade cai
na proporo de um ponto percentual por dia a mais de armazenamento. Os ovos postos
pela manh devem ser armazenados tarde e, os postos tarde devem ser
armazenados noite. (CHAPTER 5, Arajo & Albino)
4.4 Incubao Natural
Usar galinhas para fazer a incubao dos ovos em um avirio comercial s vivel
no incio da criao. Depois que demanda pelo produto aumenta, essa prtica torna-se
economicamente no sendo interessante para o avicultor, pois muito difcil para
produtor manter um plantel de aves apenas para incubar os ovos sem que o avicultor
consiga manter um programa de incubao de forma sistemtica que atenda as
necessidades de produo.
4.5 Incubao Artificial
O rendimento da incubao est estreitamente relacionado coma mortalidade
embrionria, qual sofre influencia da gravidade especifica (espessura da casca) e da
capacidade do ovo em perder umidade. O acompanhamento dos resultados de
incubao, para conhecimento sistemtico dos ndices de nascimento atravs da ecloso
e da eclodibilidade, so de fundamental importncia para avaliao dos possveis fatores
que limitam a produtividade do incubatrio.
A ecloso obtida pela relao entre o numero de pintos nascidos e o total de ovos
incubados (formula 1). Ela representa um ndice geral, que caracteriza o desempenho
tanto da granja produtora de ovos quanto do incubatrio.
J a eclodibilidade consiste em uma avaliao mais especfica do incubatrio. Para
sua obteno utiliza-se a relao entre os pintos nascidos e o total de ovos frteis
incubados (formula 2). Para essa avaliao indispensvel que seja realizada a
ovoscopia (processo de retirada de ovos claros ou infrteis, realizada no dcimo dia de
incubao ou transferncia da incubadora para o nascedouro) esta pratica permite
tambm determinar a fertilidade aparente do lote. (formula 3).
Aps o nascimento dos pintos deve ser realizada a quebragem dos ovos no
eclodidos para avaliao da mortalidade embrionria precoce (1 a 5 dias) intermediria (6
a 15 dias) e tardia (16 a 21 dias, de incubao).
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utilizada como ferramenta eficaz para avaliar o rendimento desse processo (Tullet &
Burton, 1982)
4.5.3 Oxigenao/Ventilao
Para favorecer o metabolismo no desenvolvimento de um pintinho saudvel,
oxignio tem que ser fornecido e o gs carbnico tm que ser retirado do ovo na forma de
dejetos. Consequentemente, a manuteno dos nveis corretos de oxignio durante todo
o ciclo de incubao tem um efeito benfico no desenvolvimento do sistema circulatrio e
no crescimento do embrio. Alm de aumentar o desenvolvimento dos embries nas
incubadoras, a estimulao pelo controle preciso do oxignio nos nascedouros conduz a
uma melhor ecloso, reduo na janela de nascimento e a uma melhor qualidade do
pintinho. (CHAPTER 4, Arajo & Albino)
4.5.4 Viragem
Essa uma prtica muito importante no processo de incubao, ela evita que o
embrio cole na membrana interna do ovo alm de garantir a temperatura adequada em
toda circunferncia do ovo.
Portanto, quando o ovo colocado em condies de incubao, isto , oxigenao
em torno de 21%, temperatura (entre 37,5C e 38,1C), umidade relativa (entre 60% e
75%) e viragem (mnimo de 4 em 4 horas) o embrio encontra o ambiente ideal para um
desenvolvimento equilibrado e saudvel.
4.5.5 Pr aquecimento
Esse procedimento fundamental para que os ovos no sofram um choque de
temperatura e com isso, reduzir a taxa de ecloso. Quando os ovos passam por um
processo de resfriamento na estocagem, o pr-aquecimento deve ser feito antes que os
mesmos sejam colocados na chocadeira, esse processo deve ser feito de forma lenta
num perodo de 6 a 12 horas a uma temperatura de 24 a 30C e umidade variando entre
60 e 70%. Para um bom desenvolvimento do embrio a temperatura interna do ovo, no
momento da incubao, deve variar entre 26 e 28.
5 HABITAO
Na construo do galpo o principal objetivo
oferecer s aves um ambiente onde seja capaz de
encontrar gua em abundancia, alimentao,
proteo contra predadores, abrigo contra chuva ou
frio e garantir um manejo adequado contra as
doenas das aves. As instalaes devem ser
funcionais e acima de tudo simples, no havendo
necessidade da aquisio de material de alto custo
para execuo do projeto, o que de extrema
importncia neste caso o cumprimento de todas s exigncias tcnicas de higiene e
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5.2.1 Comedouros
Os comedouros mais utilizados em projetos de avicultura so os
tipos tubulares, mais isso no impede de o avicultor possa improvisar
esses equipamentos na propriedade, levando em conta que os
mesmos devem ser projetados com o intuito de facilitar a
alimentao das aves, manter a rao sempre limpa e, sobretudo,
evitar o desperdcio. Os comedouros do tipo bandeja so os mais
usados nos primeiros dias de vida dos pitinhos e deve ser
considerado a proporo de 80 pintos por comedouuro.
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5.2.2 Bebedouros
O fornecimento de gua requer por parte do avicultor uma
ateno especial, pois as aves devem sempre receber gua
potvel e em temperatura abaixo da temperatura ambiente em
seus bebedouros. Os equipamentos que melhor atendem as
necessidades de bom manejo so os bebedouros automticos.
5.2.3 Campnolas
Nos primeiros dias de vida do pintinho, manter uma boa
fonte de calor de fundamental importncia para o
desenvolvimento dos mesmos. Para isso, utilizado dois
modelos de campnolas: as eltricas e as campanolas
gs GLP (de cozinha). Esses utenslios so encontrados
com facilidade nas lojas do ramo. Normalmente, as
campanolas podem ser a gs ou com energia eltrica. As
mais usadas so as com capacidade para 500 pintos. As
campanolas podem ser usadas at os 30 dias de vida do pintinho, isso depende da
temperatura da regio onde o avirio est localizado.
Os pintinhos nascem com
uma temperatura em torno dos 39,5C e o produtor deve aos poucos, ir baixando essa
faixa de temperatura conforme os pintinhos vo ficando empenados. A falta ou excesso
de calor pode prejudicar a sade dos pintinhos. Portanto, o tratador das aves deve manter
a ateno redobrada enquanto houver a necessidade de aquecimento externo.
Para reduzir custos, o avicultor pode improvisar uma campanola usando uma
lmpada de 60 ou 100watts com um algum material que possa refletir o calor em direo
ao cho do galpo (ex. bacia revestida com papel alumnio).
O avicultor deve criar as condies necessrias para que as aves encontrem o
conforto ambiental dentro do avirio. As temperaturas adequadas para um
desenvolvimento saudvel das aves so as seguintes:
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Temperatura
32C
30C
29C
27C
24C
Idade
1 dia
2 ao 7 dia
2 Semana
3 Semana
4 Semana
5.2.4 Cortinas
Localizada nas laterais dos galpes, este um recurso muito usado para proteger
as aves contra as intempries climticas e fazer a troca de ar no interior do galpo. Este
item no pode ser negligenciado no projeto dos avirios.
5.2.5 Ninhos
No galpo de aves de postura deve-se colocar
uma bateria de ninhos com a finalidade de evitar
que galinhas ponham os ovos no cho do galpo.
Isso evita maiores problemas de infeco por fungos
e bactrias nos ovos.
5.2.6 Poleiros
Este recurso est mais ligado a uma prtica de bem estar animal em funo das
aves, quando soltas, procurarem lugares mais altos para passarem a noite.
5.2.7 Ventiladores
Nas regies mais quentes do pas, o uso de ventiladores se torna indispensvel
nos projetos dos avirios, pois eles possibilitam uma reduo considervel da temperatura
dentro do galpo. O uso dos ventiladores no dispensam a plantao de rvores ao redor
dos galpes para proporcionar sombras s aves.
ml / dia / frango
32
69
104
143
179
214
250
286
5.2.10 Balana
Periodicamente, a pesagem de amostras da criao de extrema importncia para
acompanhar o desenvolvimento das aves. Para isso, o criador deve providenciar uma
balana que possa atender de forma satisfatria essa necessidade.
5.2.11 Thermo Higrmetro
O avicultor deve acompanhar diariamente as condies climticas do seu avirio e
tomar as medidas necessrias para proporcionar s aves uma condio adequada para
um bom desenvolvimento. Para monitorar a temperatura e a umidade do avirio o termohigrmetro deve ser mantido a uma altura de aproximadamente 50 cm do cho do avirio.
6 SISTEMA DE PRODUO
Definir um sistema que seja adequado para a
propriedade fundamental para o processo de criao de
aves.
Com base no sistema escolhido o avicultor vai projetar
os espaos necessrios para o manejo adequado de sua
criao.
A ocupao dos galpes deve ser de no mximo 10
aves por metro quadrado de rea e os piquetes de 4 a 5 metros de rea para cada ave.
Para manter um bom programa de biosseguridade o avicultor deve obedecer o
sistema de criao onde todas aves alojadas tenham a mesma idade, essa pratica
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conhecida popularmente como todos dentro todos fora. Assim, possvel fazer uma
limpeza e higienizao de forma mais efetiva e que combinada com o vazio sanitrio
possa eliminar boa parte das bactrias do lote anterior.
6.1 Sistema Intensivo
Assim como na criao industrial de frangos de granja, o sistema intensivo tambm
se aplica na criao de galinha caipira. As aves so mantidas em confinamento do
nascimento at a data de abate e fundamental manter a densidade correta de aves para
a capacidade do galpo, obedecendo um limite de no mximo 8 aves por metro quadrado.
6.2 Sistema Semi Intensivo
O sistema semi-intensivo bastante usado na criao de galinhas caipiras ele
uma combinao da criao intensiva com a criao solta, para isso necessrio a
utilizao de piquetes para as aves fazerem o pastoreio durante algumas horas do dia. O
espao para o piquete deve ser de no mnimo 4 metros quadrados por ave.
6.3 Sistema Extensivo
Esse o sistema que oferece as melhores condies para a criao de galinhas
caipiras. Nesse sistema as aves passam o dia todo soltas, ciscando e se alimentado com
gramneas e restos de frutas e verduras produzidas na propriedade. Ao entardecer, so
recolhidas no galpo onde possam se proteger contra predadores as intempries
climticas e onde possam receber rao balanceada. O limite de ocupao dos piquetes
de uma ave para cada 5 metros quadrados de rea.
7 ALIMENTAO DAS AVES
O sucesso financeiro em uma criao de galinhas caipiras depende, em boa parte,
da qualidade da rao e do custo com a produo da mesma. O maior custo em um
projeto de criao de galinhas com a alimentao das aves (75%) em mdia. Por isso, o
produtor tem que procurar solues de reduzir os custos sem que a qualidade nutricional
da rao seja diminuda.
Um programa de alimentao deve atender as necessidades nutricionais das aves
em suas diversas fases da vida. Por isso, se faz necessrio o conhecimento da demanda
nutricional dessas aves para que o produtor possa oferecer essa rao na quantidade e
com os nutrientes certos para que as galinhas caipiras tenham um ganho de peso e
produo de ovos dentro do padro racial de cada ave.
Para baixar os custos com a rao para as aves, o produtor pode formular a rao
em sua propriedade usando os ingredientes que podem ser encontrados na sua regio.
A rao balanceada garante s aves os nutrientes necessrios para alcanarem o
peso ideal, produzir ovos sem deficincia de minerais e com as caractersticas ideais para
a incubao. No entanto, o fornecimento de alimentos alternativos na dieta das aves
que vai complementar os nutrientes fornecidos na rao balanceada, alm disso, com
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essa alimentao que as galinhas adquirem o sabor caracterstico das aves criadas soltas
nos terreiros e esse o diferencial entre esse tipo de galinhas e o frango industrial.
Elaborar um cardpio com capins, gramneas, sobras de frutas, legumes ou
verduras que no so comercializadas, tambm podem fazer a diferena quando se trata
de baixar custos com a alimentao das aves.
As aves podem ser soltas em piquetes a partir 28 dia e com isso comear a se
alimentar com matria verde de boa qualidade nutricional. Os piquetes devem ser
formados por leguminosas e gramneas que tenha brotos novos e tenros, alto teor de
protena, boa digestibilidade. As matrias verdes mais usados em piquetes so as
seguintes: capim napier, capim quicuiu, capim tiffiton, capim coast-cross, grama estrela
africana, rami, assa peixe, confrei entre outros. Outros alimentos alternativos como a
mandioca, feijo guandu, batata doce, tronco e folhas de bananeira, cunh, leucena e
sorgo tambm podem ser oferecidos como alimentao para as galinhas caipiras.
Dentro dos piquetes o avicultor deve plantar algumas arvores para fazer sombra
para as aves, essa prtica de suma importncia dentro de um projeto de criao de
galinhas caipiras no sistema semi-intensivo e extensivo.
Se possvel, interessante manter um
sistema de rotao de piquetes, para
garantir perodos de aproximadamente 30
dias de descanso para o brotamento da
vegetao e a recuperao do pasto,
causada pelo pisoteio das aves.
O fornecimento de alimentao verde
para as aves garantem uma maior
pigmentao da carne e ovos da galinha
caipira, alm de contribuir com o sabor
inconfundvel desse tipo de ave.
7.1 Ingredientes da Rao Balanceada
A aquisio de ingredientes para a formulao da rao balanceada permite ao
produtor incluir os gros que possam ser encontrados na sua prpria regio com mais
facilidade.
Os insumos que representa a base da rao so os seguintes: milho triturado,
farelo de trigo, farelo de soja. Os outros ingredientes podem e devem ser
complementados pelos gros da regio.
A rao balanceada pode ser comprada ou elaborada pelo avicultor. comum
encontrar no mercado local as raes prontas desenvolvidas para as necessidades
nutricionais das aves e destinadas s aptides das mesmas (corte ou postura)
Para elaborar a rao na propriedade o avicultor deve usar aos ingredientes que
garantam as necessidades nutricionais das aves. Que so as seguintes:
Fontes de Protenas: Todas as necessidades de protenas das aves devem ser
atendidas usando alimentos vegetais. Para isso, o produtor pode usar os seguintes
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alimentos: farelo de amendoim, farelo de girassol, farelo de soja, farelo de canola, farelo
de algodo, farelo de glutem, entre outros.
Fonte de Energia: mandioca seca, milho triturado, sorgo, quirera de arroz, farelo de trigo,
leo de soja, triguilho, etc.
Fonte de Minerais: sal comum, fosfato biclcico e calcrio calctico.
Fonte de Micronutrientes: uma mistura de algumas vitaminas e minerais. (No mercado
agropecurio existe um produto que muito usado para suprir essa necessidade,
conhecido como premix).
7.2 Armazenamento
Para conservar a qualidade nutricional das raes, o produtor deve manter um
lugar especifico para essa finalidade. O deposito deve ser um lugar arejado, sem umidade
e que no receba incidncia direta do sol. Dessa forma, possvel ter um melhor
aproveitamento dos ingredientes que compe a rao.
O produtor deve manter o lugar sem a presena de animais domsticos, pssaros,
insetos e fazer um controle permanente contra ratos. Esses animais podem levar doenas
que sero transmitidas atravs da alimentao das aves.
7.3 Alimentao de Galos/Matrizes
Estudos tem mostrado que uma dieta diferenciada para machos reprodutores com
nveis de protena em torno de 12% tem mantido o nvel de smem em um patamar
satisfatrio, aumentando a eclodibilidade dos ovos e reduzido o custo com a produo da
rao oferecida s aves durante o perodo de reproduo.
No Brasil, os produtores de galinhas caipiras no adotam prticas de rao
diferenciada para galos reprodutores e as razes pelas quais isso no praticado est
relacionado com a falta de informao sobre o tema, dificuldades no manejo alimentar,
incertezas de funcionalidade da rao, alm da dificuldade e possibilidade de erro no
processo de formulao da mesma.
Assim como na dieta dos galos, as galinhas tambm merecem ateno especial,
pois uma alimentao balanceada contribui e muito com a produo de ovos de boa
qualidade para a incubao.
Sabe-se que uma dieta com 16% de protena e 2.800 kcal e as vitaminas e
minerais nos nveis corretos mantm a ave em perfeitas condies nutricionais para uma
boa manuteno do seu desenvolvimento fsico.
A base de um projeto de criao de galinhas caipiras exatamente o plantel de
reproduo e o produtor deve aplicar todas as tcnicas de manejo para manter e
maximizar a produtividade e o bem estar das aves.
8 CUIDADOS SANITRIOS
Apesar das galinhas caipiras possurem uma excelente rusticidade, ao contrario do
frango industrial, isso no evita a contaminao por fungos, vrus e bactrias. Por isso, o
avicultor deve observar, diariamente, o comportamento das aves para identificar, o mais
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rpido possvel, algum tipo de anomalia. E, percebendo algum sintoma de doena, deve
fazer a separao das aves para aplicar o tratamento devido.
Alm disso, fazer uma limpeza, dentro e fora do galpo, seguida de desinfeco
das instalaes das aves de extrema importncia para diminuir, significativamente, a
contaminao nos criatrios.
Aliado a isso, o avicultor deve manter um programa de vacinao preventiva
atualizado. Pois, com esse cuidado ele pode evitar grandes perdas em seu avirio.
O programa de biosseguridade deve ser orientado por um mdico veterinrio
responsvel pelo plantel, com base na PNSA (Programa Nacional de Sanidade Avcola) e
em concordncia com os rgos oficiais regionais. Esses cuidados so necessrios para
atender os programas de controle e erradicao de enfermidades como micoplasmose,
salmonelose e a doena de newcastle que esto sendo executados e, atualmente
encontram-se em diferentes estgios de implantao nos Estados. (EMBRAPA)
8.1 Controle de Parastas
Para evitar problemas como: fraqueza, anemia e at a morte das aves, o avicultor
deve fazer um controle sistemtico de parasitas externos (piolhos, pulgas, caros,
carraas, barbeiros e carrapatos) e internos (vermes lombrigas). As aves infestadas com
esses parasitas podem desenvolver raquitismo, diarria e, consequentemete, baixa
produo.
Para o combate dos parasitas internos deve-se usar os vermfugos de amplo
expectro e para os externos, o uso de inseticida deve ser adotado. Nesse caso, o avicultor
deve usar rigorosamente os EPIs (Equipamentos de Proteo Individual) e, em alguns
casos, evitar que atinja as aves com os produtos usados. Para uma aplicao segura
fundamental seguir as orientaes de uso dos produtos oferecidas pelos fabricantes.
O uso de hortel mida, tronco e folha de bananeira oferecidos na alimentao
alternativa das aves e a colocao de folha de tabaco e citronela dentro dos ninhos e do
avirio tem se mostrado como um eficiente mtodo de preveno desses parasitas.
8.2 Restrio de Visitas
Para manter o avirio com um bom controle de biosegurana muito importante o
produtor manter um rigoroso controle de visitantes/curiosos em seu projeto, pois as
pessoas podem, sem querer, trazer enfermidades para o seu plantel atravs de seus
calados e roupas. As visitas permitidas devem passar por um processo de higienizao
e, se possvel, fazer a troca de roupas e sapatos, fornecidos pelo avicultor, para que
possam entrar nos avirios com segurana.
O ideal que apenas o tratador possa entrar nos galpes e piquetes.
8.3 Vazio Sanitrio
O vazio sanitrio um intervalo, de extrema importncia, entre o lote que sai e o
lote que chega ao galpo. uma das etapas de biosegurana mais importante para
garantir ao prximo lote de aves, um ambiente com menor numero de microorganismos
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Doena
Marek + Gumboro + Bouba (suave)
Via de aplicao
Subcutnea
Ocular
Membrana da asa
Ocular
Intramuscular)
Ocular
gua de bebida (sem
cloro)
Intramuscular
Intramuscular
9 FASES DA CRIAO
Para melhor aplicar as tcnicas de manejo na produo de frangos caipiras, se
torna necessrio dividir o perodo de vida das aves em trs fases. Deste modo, o avicultor
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pode oferecer o alimento ideal para cada fase e observar melhor o desenvolvimento das
aves.
9.1 Fase Inicial
Os primeiros 28 dias de vida das aves considerado o
perodo mais crtico da criao de galinhas caipiras e nesta
fase os animais devem receber o maior cuidado para que
sejam protegidos contra os predadores, ventos, chuvas e
tambm possam receber uma fonte de calor, pois as aves
nessa idade so dependentes de uma fonte externa de calor
para se manterem aquecidas. Para regular a temperatura, o
avicultor deve observar o comportamento dos pintinhos
dentro do circulo de conteno (conforme gravura ao lado).
Nesta fase as aves devem receber a vontade gua potvel e
rao balanceada elaborada exclusivamente para essa idade.
9.2 Fase de Crescimento
A partir do 28 as aves j sentem mais calor do que frio, em funo disso os
pintinhos j podem ser liberados para terem contato com os alimentos alternativos e aos
poucos irem para rea de pastos. O hbito de ingerir esse tipo de alimento vai
proporcionar melhores condies de sade s aves. A fase de crescimento vai at o 57
dia de vida, durante esse perodo as aves devem receber, vontade, uma rao
adequada para um desenvolvimento satisfatrio.
9.3 - Fase de Terminao
Do 57 em diante o frango caipira deve receber uma rao com um teor de protena
bruta variando entre 16 e 17%. Nessa fase, o abate acorre quando a ave completa 85
dias e atingem um peso mdio de 2.200kg ou conforme exigncias do mercado
consumidor. Na terminao o fornecimento de alimentao alternativa deve ser oferecido
de forma contnua.
10 PLANEJAMENTO DA PRODUO
O avicultor deve procurar manter um regime de regularidade no fornecimento de
produtos para o mercado consumidor e para que esse objetivo seja alcanado
fundamental que o produtor leve em considerao o seguinte calculo:
Perodo de criao
Perodo de limpeza/desinfeco
Total
80 dias
21 dias
102 dias
3,57 Lotes
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3,36 Galpes
decrescente, iniciaro a postura um pouco mais tarde. A diferena entre esses lotes oscila
de 10 a 15 dias. Entretanto, a precocidade excessiva na maturidade sexual representa,
geralmente, problemas na criao desses lotes. Esse desenvolvimento corporal precoce
faz com que a ave desvie para a produo de ovos os nutrientes, que deveriam estar
disponveis para completar o seu crescimento. Com isso, as frangas no atingem o peso
ideal e iniciam precocemente a postura pondo ovos muito pequenos, que no atinge a
classificao de venda. Alm disso, futuramente essas frangas apresentaro menor
produo de ovos, menor persistncia de postura como tambm, podero apresentar
problemas de prolapso do oviduto. Para compensar as deficincias do perodo de luz
natural na recria das frangas, deve-se adotar programas especiais de iluminao artificial.
Como regra gera, nos lotes que coincidam o perodo de recria com o aumento da
quantidade de horas de luz, adiciona-se 4 horas quantidade em horas de natural na
idade de 20 semanas das frangas. A partir dessa idade, reduz-se 15 minutos por semana
at as frangas atingirem 20 semanas. Dessa maneira, as frangas retardaro o inicio da
postura evitando os problemas advindos da maturidade sexual precoce. A iluminao
artificial deve ser feita ligando-se a luz de madrugada e deixando-se acesa at o clarear
do dia. Os outros programas de iluminao artificial so relativamente complexos e no
encontram justificativa econmica para o seu emprego na escala da pequena produo
como a preconizada nessa publicao. Entretanto, aqueles que se interessarem, pelos
programas de iluminao, devero procurar os compndios mais especializados na
produo industrial avcola onde encontraro farto material a respeito do assunto. (SILVA
& NAKANO, 2002)
11.2 Controle do Choco
O choco das galinhas um fenmeno reprodutivo natural, pelo qual as aves podem
perpetuar a espcie, realizando a incubao dos ovos para o nascimento da gerao
seguinte. Como durante o perodo do choco as galinhas no botam ovos, esse processo
passa a ser indesejvel sob o ponto de vista econmico, principalmente por que a
reproduo esta sob o controle do homem que a realiza em condies artificiais, com
grane eficcia. O choco das galinhas facilmente identificado pelo seu comportamento
mais agressivo quando vamos colher os ovos no ninho, pois ela bica nossa mo com
bastante raiva. O som do seu cacarejar torna-se, tambm, como que irritadio e
ameaador. Portanto, o avicultor deve evitar, a todo custo, que suas galinhas fiquem
chocas e se, porventura, ficarem, dever tomar as providencias a seguir, to logo quanto
possvel!
Existem inmeras receitas para se combater o choco. A primeira evitar tanto
quanto possvel que os ovos permaneam no ninho, principalmente noite. Porque
noite algumas galinhas podero dormir no ninho e serem induzidas ao choco. Os ninhos
devero ser fechados na ultima colheita de ovos, no perodo da tarde. Se, mesmo assim,
aparecer alguma galinha choca, pode-se coloc-la em uma gaiola, de preferncia
suspensa, para que fique balanando, pelo perodo de dois dias. Essa receita foi-me
recomendada, como bastante eficaz, pelo Prof. Jaap, que a utilizava em peruas, cuja
freqncia de choco muito mais intensiva que nas galinhas. A receita a seguir, s a
escutei de avicultores caipiras nacionais! Consiste em mergulhar a galinha em um balde
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de gua fria por duas ou trs vezes, retendo-a imersa, por alguns segundos, para que ela
fique bastante assustada e desista do choco. (SILVA & NAKANO, 2002)
11.3 Sexagem
Nos criatrios de galinha caipira, a prtica de criao de machos e fmeas no
mesmo galpo muito comum, embora no seja a mais indicada, cabe ao produtor
encontrar a forma mais apropriada e que no interfira no bem estar das aves.
Para que seja feita a sexagem, existem duas maneiras que melhor se adquam a
criao de aves caipiras, que so:
Primeira: O avicultor deve observar a velocidade de empenamento dos pintainhos,
nas fmeas, ele ocorre mais rpido em relao aos machos.
Segunda: Deve ser realizada pela observao da cloaca dos pintainhos, atravs da
proeminncia genital das aves. Nesse processo o avicultor deve eliminar as fezes da
cloaca, para ter uma melhor visualizao do sexo. Com uma das mos deve fazer uma
leve presso sobre as paredes do abdomem do pintinho e baixando a cloaca que deve
ser pressionada levemente ocorrendo a exposio do sexo da ave.
12 ABATE
Depois que as aves alcanam um peso aproximado de 2,2 kg., j esto prontas
para o abate. Nessa fase, o produtor deve planejar o volume de aves que vo ser
abatidas para atender a sua clientela e garantir que esse processo seja eficiente e
higinico.
Aps a elaborao do plano de abate, o avicultor deve fazer a pega das aves e
separ-las em uma gaiola onde ficaro por no mnimo 6 horas (sem ingerir alimento) e em
um lugar onde as aves no passem por nenhum tipo de stress.
Os subprodutos resultantes do abate, vsceras, sangue e penas, devem ser
destinados em um local previamente preparado pelo avicultor, que deve estar, no mnimo,
a uma distancia de aproximadamente 10 metros dos galpes e da residncia do produtor.
Os subprodutos slidos devem ser depositados na mesma fossa sptica destinada
s aves mortas durante o perodo de cria e os lquidos (sangue) devem ser jogados em
outra fossa destinada exclusivamente para os lquidos para sua decomposio. Esses
subprodutos no devem ser jogas em cursos de gua ou na rede de esgotos para que
no cause danos ambientais.
12.1 Pega
Esse um momento muito sensvel e as pessoas envolvidas nesse processo deve
tomar algumas medidas necessrias para evitar que as aves passem por um estresse
demasiado.
A pega deve ser, preferencialmente, feita noite
Apenas uma lmpada de 40W (de cor azul) deve ser acesa no galpo, para facilitar a
captura das aves.
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As aves no devem ser apanhadas pelas asas, pernas ou pescoo de modo que isso
gere hematomas, contuses e fraturas (preferencialmente deve ser apanhadas pelo
dorso).
Na falta de caixas apropriadas para conteno das aves, elas devem ser levadas
diretamente para a gaiola onde ficaro durante o perodo de jejum alimentar.
12.3 Insensibilizao
O processo de insensibilizao pode ser feita pela tcnica da aplicao de gs,
desnucamento ou da eletronarcose. A primeira tcnica pouco usada em funo do alto
custo de implantao. A segunda mais usual nas pequenas propriedades. A terceira tem
uma aceitao maior entre os avicultores de mdio e grande porte e consiste em fazer a
ave emergir a cabea em um recipiente com lquido (geralmente salmora) onde ser
aplicada uma corrente eltrica que varia entre 28 e 50 volts. Tenses superiores a 80
volts, diminui, consideravelmente, a eficincia da sangria alm de reduzir as reaes
bioqumicas relacionadas maciez da carne de peito. Para reduzir o sofrimento da ave,
necessrio que todo animal antes do abate, passe por um processo de insensibilizao.
Esse processo dura em mdia 7 segundos e quando bem realizado causa na ave
algumas reaes caractersticas:
12.4 Sangria
Nesse processo a ave colocada em um equipamento em formato de funil
adequado para a realizao da sangria e coleta do sangue.
Aps a insensibilizao deve ser feita a sangria de forma rpida e certeira, deve-se
cortar as veias jugulares e artrias cartidas deixando-as sangrar por aproximadamente 3
minutos. Esse processo melhora a aparncia e a conservao da carne.
12.5 Escaldagem
A funo do processo de escaldagem amolecer as penas para facilitar a remoo
mecnica das mesmas, e tambm fazer uma limpeza parcial da superfcie externa da ave.
Nessa etapa, a gua deve estar aquecida entre 53 e 56C para que ocorra o
amolecimento das penas. A ave deve ser emergida e agitada por um perodo de 2,5
minutos.
12.6 Depenagem
Aps o amolecimento das penas hora de fazer a depenagem atravs de
depenadeira motorizada ou de forma manual. Se feita na depenadeira, deve-se ter muita
ateno com a velocidade da rotao para que no ocorra a quebra dos ossos e
rompimento da pele, principalmente quando a escaldagem for feita em temperatura acima
de 56C.
12.7 Eviscerao
A etapa de eviscerao feita de forma manual, onde separada as vsceras
comestveis das no comestveis. As moelas devem ser abertas para fazer a remoo da
cutcula e limpeza geral. Os midos (corao, moela e fgado) aps retirados devem ir
para o resfriamento imediato. O processo termina com a retirada da sambiquira (glndula
de leo) extrao da cloaca, intestino, pulmes, papo, esfago, e traquia.
Esse processo deve ser feito com extremo cuidado para evitar que ocorra
contaminao atravs das vsceras.
12.8 Lavagem
Logo aps a eviscerao, a ave segue para o processo de lavagem em gua
corrente (tipo chuveiro), onde retirada toda a sujidade interna e externa, para reduzir a
contaminao da gua do processo de pr-resfriamento. Nessa etapa realizada,
tambm, a inspeo final da carcaa, para retirar as aves que apresentam possveis
hematomas. A gua utilizada para esse fim deve ser hipoclorada na proporo de 2 a
5ppm.
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12.9 Pr-resfriamento
Essa operao tem a funo de preparar a carcaa da ave para o processo de
resfriamento. O pr-resfriamento feito colocando a carcaa dentro de um tanque (bacia)
com gua tratada e gelo. A temperatura da gua deve ficar entre 10 e 18C, afim de evitar
o endurecimento do msculo do peito. O tempo de permanncia da carcaa dentro do
tanque de aproximadamente 13 minutos. Em seguida, a carcaa mergulhada em outro
tanque com temperatura de 2 a 4C, com durao de 17 minutos e com um volume de
gua de 1,5 litros por kg de ave.
12.10 Gotejamento
No passo seguinte realizado o gotejamento, a ave deve ser suspensa pela coxa,
asa ou pescoo para que aja o escoamento da gua absolvida no processo de prresfriamento. O tempo necessrio para esse fim varia entre 2,5 e 4 minutos. Com isso, o
produto passa a atender as exigncias legais que estabelecem um limite de, no mximo,
8% de absoro de gua para que seja apto para a comercializao.
12.11 Resfriamento
Nessa etapa, com as carcaas na temperatura de aproximadamente 3C
realizada a embalagem e a estocagem em equipamentos de refrigerao, acondicionadas
em caixas plsticas, onde podem ficar por um perodo mximo de uma semana em
temperaturas de -1C (um grau negativo). Se for necessrio ultrapassar esse perodo,
devero ser obrigatoriamente congeladas.
13.8 Congelamento
O congelamento deve ser feito em equipamentos apropriados para esse fim. A
carcaa deve ser colocada na cmara frigorfica com uma temperatura em torno de 0C
(zero graus). A cmara fria deve estar programada para manter a temperatura entre -40 a
-45C. As carcaas permanecem na cmara fria at atingirem uma temperatura de
aproximadamente -10C, aps atingirem essa temperatura devem ser levadas para o
freezer, onde permanecero at a comercializao em temperatura de aproximada de 12C. A principal vantagem do congelamento o aumento do tempo adequado para o
consumo do produto.
14.2 Embalagem do Produto
Aps a manipulao realizada no processo de limpeza da carcaa chegada a
hora de embalar o produto para a devida comercializao. Nesse processo as carcaas
so colocadas em sacos plsticos transparentes apropriados para o seguimento de
alimentao e que possa proteger os produtos contra os fatores ambientais indesejveis,
tais como, odores estranhos, insetos, microorganismos, poeira, perda de peso, umidade
em excesso etc.
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13 - MERCADO
O mercado se apresenta com excelentes perspectivas, pois trata-se de um
mercado especifico onde o consumidor exige tal produto, devido as diferenas apontadas
acima, no se importando em pagar um preo diferenciado. Dessa forma os produtos
caipiras no competiro com os produtos industriais uma vez que o consumidor tem
conhecimento dessas diferenas. (Silva & Nakano, 2002)
O grande gargalo da conquista do mercado consumidor por parte dos produtores
da avicultura alternativa a constncia no fornecimento dos produtos avcolas, alm da
padronizao dos frangos e ovos ofertados. Para solucionar este problema o produtor
deve planejar sua produo para oferecer com regularidade seus produtos, procurando
selecionar os produtos e atender conforme as exigncias do mercado.
A comercializao dos frangos caipiras pode ser vivo ou abatido, sejam aves vivas,
aves abatidas ou ovos, e o apelo de marketing deve ser utilizado na busca por
consumidores que exigem um produto mais saudvel. Os ovos so procurados pelo sabor
e pela colorao intensa da gema, enquanto que a carne, alm do sabor e da cor, tem a
textura um pouco mais firme. Como forma de promover mais o consumo, muitos
produtores esto vendendo seus produtos em embalagens personalizadas,
principalmente com desenhos que lembram vida tranqila do campo e a necessidade de
se consumir um produto saudvel.
Normalmente, os produtos caipiras so vendidos em feiras livres, na vizinhana e
mercadinhos, garantindo maior integrao do produtor com o consumidor. Entretanto,
estes produtos j esto sendo encontrados nas prateleiras de supermercados de vrias
cidades brasileiras e lojas de produtor regionais. Outra ferramenta importante utilizao
pelas associaes de produtores o Programa CAEAF Compra Antecipada Especial da
Agricultura Familiar, da CONAB, onde so adquiridos produtos da Agricultura Familiar,
dentre eles ovos e frangos, e doados para instituies como escolas, creches, hospitais e
outras entidades. Este programa traz benefcios ao produtor, viabilizando a
comercializao dos produtos a preos competitivos. (SIQUEIRA,)
14 SAIBA MAIS...
Caro leitor,
Para saber mais sobre prticas relacionadas criao de galinhas, acesse o nosso
blog no endereo eletrnico abaixo.
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Espero sua visita!
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15 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
PALESTRA: Criao, Manejo e Comercializao de Galinhas Caipiras e Ovos
Andr de Freitas Siqueira
Sistema Caipira de Criao de Galinhas
Roberto Dias de Moraes e Mrio Nakano
Raas e Linhagens de Galinhas para Criaes Comerciais e Alternativas no Brasil
Comunicado Tcnico 347 EMBRAPA
Elsio Antonio Pereira de Figueredo/Gilberto Silber Schimidt/Mnica Corra Ledur/Valdir
Silveira de vila
Criao Alternativa de Frango de Corte
Nutritime Revista Eletrnica, Artigo 106
Carolina Magalhes Caire/Alexssandre Pinto de Carvalho/Renata Magalhes Caire
Incubadoras de Estgio nico e Mltipo
CHAPTER 4
Wagner Azis Garcia de Arajo & Luis Fernando Teixeira Albino
Manejo de Ovos Frteis: Cuidados da Coleta at o Nascimento
CHAPTER 5
Wagner Azis Garcia de Arajo & Luis Fernando Teixeira Albino
Desinfeco dos Ovos Incubveis
CHAPTER 9
Wagner Azis Garcia de Arajo & Luis Fernando Teixeira Albino
Guia de Manejo de Incubao
Cobb, 2008
* O contedo deste e-book est licenciado sob as regras do Creative Commons e s pode
ser copiado se na sua publicao for dado o crdito para o link www.criargalinha.com.br
www.criargalinha.com.br
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