UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

HISTORIA DE LA HOTELERIA

CURSO

DOCENTE

Hoteles I

: Lic. Jos VALDIVIA V.

PRESENTADO POR :
Vargas cahuana marco antonio
SEMESTRE

Sptimo Semestre
PUNO PER
2008

HISTORIA DE LA HOTELERIA
Desde la prehistoria, el hombre ha tenido necesidad de desplazarse con
fines comerciales y de intercambio, por lo que ha necesitado alojarse en
diversos puntos geogrficos, en este tiempo, se intercambiaba el hospedaje por
mercancas.
Siglos despus, en los caminos fueron surgiendo una serie de posadas en las
que el viajero poda alojarse con sus caballos y comer a cambio de dinero.
Estos establecimientos se caracterizaban por las precarias condiciones
sanitarias que ofrecan, ya que solan alojar a los huspedes en los establos
junto con el ganado. A la vez, se les ofreca servicio de comidas.
Pero es a raz de la Revolucin Industrial, cuando los medios de transporte
experimentan una vertiginosa evolucin, que las personas empiezan a
desplazarse masivamente de un lugar a otro.
En un principio, los viajes estn destinados slo a comerciantes y a las clases
ms adineradas, que empiezan a salir de vacaciones fuera de sus ciudades y
exigen unos establecimientos de acorde a sus posibilidades. Y para que todo
esto sea posible, es necesario el surgimiento de una serie de establecimientos
donde los viajeros puedan comer y pernoctar, es el nacimiento de la hostelera
propiamente dicha.
En un principio surgen hoteles y restaurantes de lujo al alcance de las clases
acomodadas que cobran unas tarifas que son imposibles de pagar para los
dems, pero con el surgimiento de la sociedad del bienestar, comienzan a
surgir otros lugares ms modestos y al alcance de todos los bolsillos.
La evolucin ha sido tan espectacular que actualmente casi todas las personas
que viven en pases desarrollados tienen acceso a viajar y alojarse en
establecimientos dignos, lo que ha dado lugar a la creacin de una de las
industrias ms poderosas del mundo : el turismo que est ntimamente
relacionado con la hostelera.
Hay podemos encontrar en cualquier sitio establecimientos hosteleros de todo
tipo y la competencia del mercado es tan fuerte, que ha repercutido en que las
tarifas se hayan ido abaratando en beneficio de los usuarios. Se trata de un
sector que da trabajo a una gran parte de la poblacin.

Antecedentes de la Industria de la Hospitalidad:

Las lecciones del pasado
Las industrias actuales de hospedaje y restaurantes son el resultado de
la evolucin social y cultural de muchos siglos. El hospedaje cmodo, higinico
se considero alguna vez el privilegio exclusivo de los ricos, pero se hizo
accesible al ciudadano comn. El progreso en la transportacin permiti a ms
gente viajar distancias mas largas a un costo mas bajo, y el turismo se
desarrollo en todo el globo. De sus humildes inicios, la hospitalidad y el turismo
crecieron hasta convertirse en las dos industrias ms grandes de todo el
mundo. Actualmente, la industria del hospedaje es compleja y diversa. Desde
las posadas de los tiempos bblicos hasta los complejos resorts modernos, la
evolucin del establecimiento para hospedaje ha influido en, y a su vez ha sido
influida por, los cambios sociales, culturales, econmicos y polticos de la
sociedad.
Orgenes de la industria de la hospitalidad
Cuando los antiguos hombres se aventuraron a salir por primera vez de
sus asentamientos tribales, no haba hoteles en los cuales pudieran
hospedarse, por lo tanto, armaban sus tiendas donde lo deseaban. Los
primeros viajeros intercambiaban mercancas por hospedaje. Indudablemente,
hospedar fue una de las primeras empresas comerciales, y la hospitalidad fue
uno de los primeros servicios a cambio de dinero. Las posadas de los tiempos
bblicos ofrecan un poco ms que una cama en el rincn del establo. La
mayora de estos establecimientos eran moradas privadas que ofrecan
alojamiento temporal para los extraos. Las tarifas eran razonables pero la
compaa era ruda, los viajeros compartan los cuartos con los caballos y el
ganado.
En el tercer siglo de la era cristiana, el Imperio Romano desarroll un sistema
extenso de caminos revestidos con ladrillos en Europa y Asia Menor.
No fue sino hasta la Revolucin Industrial, en el siglo XVIII, cuando las
tabernas europeas comenzaron a combinar hospedaje con servicio de comida
y bebida. A pesar del ello, la higiene recibi poca atencin. Los viajeros tenan
que compartir con otras personas las camas y las habitaciones, y las tarifas
eran altas. Como las posadas y tabernas eran inadecuadas para los
aristcratas, se erigieron, para stos, estructuras lujosas, con cuartos privados,
saneamiento individual y todas las comodidades de los castillos europeos.
Adoptaron la palabra hotel y sus tarifas excedan los recursos de los
ciudadanos comunes.
Durante la poca colonial en Estados Unidos, las posadas siguieron el modelo
de las tabernas europeas, en las que dos o ms huspedes compartan las
habitaciones.
A lo largo del siglo XIX, los posaderos estadounidenses mejoraron los servicios
y continuaron construyendo propiedades de mayor tamao y las equiparon ms

ampliamente. Tales establecimientos se localizaban en los puertos y operaban

junto con las tabernas. La tendencia viajera de los estadounidenses produjo
una constante inspiracin en las casas de hospedaje.
El primer hotel estadounidense, el City Hotel, se inaugur en 1794, en la ciudad
de Nueva York. El City Hotel contaba con 73 cuartos para huspedes, cuyo
propsito nico era el hospedaje.
El City Hotel inspir la construccin de otros hoteles pioneros. La Exchange,
Coffee House en Boston, seguido de la Mansin House en Filadelfia y el
Adelphy Hotel en Nueva York. Estos hoteles se convirtieron en importantes
centros sociales y, a diferencia de sus contrapartes europeas, daban la
bienvenida a quienquiera que pudiera pagar las tarifas razonables. Entre tanto
en Europa, un hospedaje higinico continuaba siendo considerado un privilegio
reservado a la aristocracia. En cambio en Estados Unidos, los alojamientos
limpios y cmodos estaban a disposicin de cualquier trabajador o familia de
clase media.
La edad dorada de los hoteles.
En 1829, el arquitecto Isaiah Rogers emprendi la construccin de un
gran hotel en Boston. La Tremont House, fue el primer hotel de primera clase y
el hito hacia la revolucin en la hospitalidad. Fue el primer hotel que ofreci
habitaciones con llave. Cada habitacin tena un lavabo, una jarra y una barra
de jabn. Otra de sus innovaciones fue emplear personal de tiempo completo.
Tremont House fue la precursora de una nueva generacin de prestigiosos
establecimientos de hospedaje.
En 1874, en San Francisco, Ralston, se dio a la tarea de construir el hotel ms
lujoso del mundo. Su grandiosa creacin, el Palace Hotel, ostentaba 800
habitaciones y se ergua a la altura de 7 pisos. Este hotel se convirti en un
smbolo de la transicin de San Francisco: de un pueblo floreciente a una
prominente ciudad de estatura internacional. El Palace tena su propia planta
elctrica, un abastecimiento de agua proveniente de pozos profundos,
extinguidores de fuego y aire acondicionado.
El Palace y los hoteles de primera clase que le siguieron atraan a la gente
extremadamente rica y, como en los hoteles europeos de su clase, estaban
ms all de los recursos del ciudadano medio.

HOTELES EN ROMA

En la Roma antigua (vase Imperio romano) existan varias clases de

establecimientos. A lo largo de los caminos y dentro de las poblaciones haba
tabernas y posadas para satisfacer las necesidades de los viajeros y de la
poblacin local. En el siglo XIV, en pleno perodo de descomposicin del orden
feudal, las tabernas y posadas que ofrecan alojamiento, comida y bebida se
haban convertido en una realidad comn.
Las posadas, generalmente pequeas, ofrecan un alojamiento bastante
rudimentario que inclua establos para los caballos. Las tabernas slo servan
comida y bebida, generalmente a la poblacin local. No alojaban huspedes.
Adems de cerveza, en las cerveceras se ofrecan bebidas refrescantes y
apenas se coma. Se introdujeron leyes para controlar los precios de las
posadas y tabernas, as como para garantizar la calidad de los servicios. A
mitad del siglo XVI las tabernas y posadas crecieron en importancia como
consecuencia del desarrollo del comercio en la Inglaterra de los Tudor. Las
carreteras y la vas fluviales seguan siendo esenciales para los viajes, por lo
que las posadas se establecieron en puntos claves a lo largo de los ros y en
poblaciones cercanas a las carreteras. Las posadas se hicieron ms grandes y
algunas tenan capacidad para albergar hasta cien viajeros e incluso disponan
de habitaciones individuales, aunque lo usual era que se compartieran los
cuartos. Las posadas disponan de grandes establos para caballos y carretas,
as como de amplios patios que servan como escenario para diversiones
nocturnas, como poda ser una representacin teatral de obras de
Shakespeare o Marlowe. En el siglo XVII las diligencias se convirtieron en un
medio de transporte bastante rpido. Las posadas ofrecan hospitalidad y la
posibilidad de cambiar caballos para continuar hasta la prxima parada. Se
establecieron servicios de diligencia en las rutas principales que unan la capital
con ciudades de provincias. Algunos de estos servicios pertenecan a los
mismos propietarios de las posadas. En el siglo XVIII la diligencia pas a ser el
medio ms importante para viajar, en un momento en que el crecimiento del
comercio aumentaba la necesidad de trasladarse de un lugar a otro. Pero los
viajes todava resultaban demasiado lentos y en los trayectos largos se hacan
varias paradas para pernoctar. En el siglo XVIII se vivi el desarrollo de
instalaciones de recreo como los baos, en principio con fines teraputicos,
pero que con el tiempo se convirtieron en lugares de reunin social y de
vacaciones. Los niveles a los que lleg la hostelera se debieron a las
necesidades surgidas de la frecuencia cada vez mayor de viajeros adinerados.
El transporte de viajeros no se desarroll por motivos sociales o de placer, sino
ms bien por exigencias del comercio y por necesidad.
Las instalaciones costeras crecieron en la segunda mitad del siglo XVIII a
causa de la creencia popular en las propiedades teraputicas de los baos de
mar. Una parte de los primeros hoteles y albergues se construyeron durante
esta poca en los puertos y playas. La aparicin de la locomotora y la
extensin de las vas frreas en el siglo XIX revolucionaron el transporte y
posibilitaron un crecimiento extraordinario de las ciudades costeras. Por

primera vez la extensa poblacin trabajadora que viva en las ciudades

industriales poda acudir con facilidad a lugares de vacaciones y a precios
razonables. Los hoteles y pensiones se construyeron a miles. En las ciudades,
y sobre todo en las estaciones terminales, se levantaron grandes hoteles, en
algunos casos palaciegos. Muchas veces eran propiedad de las mismas
compaas ferroviarias que ofrecan prestigiosos servicios de alojamiento a los
viajeros ms acomodados. Algunos eran grandes establecimientos de medio
millar de camas. Otros empresarios se dedicaron a la construccin de grandes
hoteles de lujo en las capitales, como el Savoy, en 1889, y el Ritz, a principios
del siglo siguiente. La competencia entre los hoteles provoc la mejora del
servicio y el aumento de la comodidad. Los nuevos establecimientos ofrecan
comida de lujo preparada por cocineros franceses, a disposicin de los
residentes y de los clientes ocasionales. Los hoteles se convirtieron en centros
sociales para almuerzos privados y banquetes para grupos. El auge de los
automviles como medio de transporte en el siglo XX provoc un nuevo
desarrollo que contribuy en gran medida a la modernizacin de las posadas
de carretera tradicionales, y ampli el acceso a lugares en los que se iban a
construir numerosos hoteles y posadas. En la segunda mitad del siglo XX, el
automvil y el avin llegaron a ser los medios de transporte ms importantes.
Ello hizo que surgiesen nuevas formas de demanda de servicios de hostelera.
Los complejos hoteleros y los hoteles de las ciudades tienden a ser ms
grandes, en especial cuando estn pensados para satisfacer las necesidades
de los viajeros procedentes de vuelos internacionales. Este tipo de hoteles
suele dirigirse a un determinado mercado de consumidores. En general, se
pueden clasificar por el nivel de los servicios ofrecidos y sus precios se ajustan
a la capacidad econmica de los segmentos de poblacin a los que estn
orientados. Hay gran diversidad de hoteles para quienes viajan en automvil;
desde mansiones rurales de lujo con restaurantes elegantes, hasta los
econmicos y modernos moteles que ofrecen alojamiento y servicios sencillos.
Las asociaciones y consorcios tursticos proporcionan al consumidor
informacin diversa sobre hoteles y precios, lo que facilita la eleccin. La
competencia entre establecimientos y grupos hoteleros ayuda a mantener el
nivel de los precios para los distintos servicios que se ofrecen.

BIBLIOGRAFIA

www.rincondelvago.com
www.monografias.com
www.wikipedia.com
www.wikilearning.com