DOCES

RED VELVET

Ingredientes:

4 OVOS em temperatura ambiente

400 gr. de ACAR (2 copos)
800 gr. de FARINHA de trigo (4 copos)
200 gr.de MANTEIGA sem sal em temperatura ambiente (ou 1 xcara)
200 ml. de BUTTERMILK
(para fazer o buttermilk misture 200 ml de leite, pode ser leite desnatado, com uma
1 colher de sopa de vinagre e aguarde 10 minutos para o leite azedar)

1 colher de ch de BICARBONATO
1 colher de ch de VINAGRE de ma (para adicionar ao bicarbonato)
1 colher de sopa de CHOCOLATE em p 50 gr.
20 ml de corante VERMELHO EM PASTA
1 colher (sopa) de FERMENTO em p
1 colher de ch de EXTRATO DE BAUNILHA

Modo de Preparo:
Pr-aquea o forno (180C), unte e enfarinhe uma forma de bolo
redonda de 28cm. Em uma tigela mdia, peneire junto a farinha de trigo,
o fermento e o sal. Reserve.
Em uma tigela pequena, misture o corante vermelho a 20 ml de
leite. Reserve. Em outra tigela misture o vinagre com o leite e reserve.
Bata a manteiga e o acar at obter um creme leve e fofo
(aproximadamente 3 minutos). Bata os ovos, adicionando-os um por vez

 mistura da manteiga. Depois, acrescente a essncia de baunilha, o

lquido do corante e o cacau.
Adicione 1/3 da farinha reservada, batendo bem. Em seguida,
coloque metade do buttermilk.
Acrescente mais 1/3 da mistura de farinha e o restante do
buttermilk, batendo bem para ficar bem homogneo.
Termine adicionando o ltimo 1/3 da mistura de farinha, batendo
bem at perceber que no h mais grumos.
Em uma tigela, misture o vinagre e o bicarbonato de sdio.
Incorpore-a massa do bolo.

Cobertura e Recheio de Cream Cheese

450g de cream cheese em temperatura ambiente (3 embalagens)

1/2 xc. (ch) de manteiga sem sal amolecida (e no derretida)
100 gr. de acar de confeiteiro + 50 gr de acar refinado
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Com uma batedeira, misture o cream cheese e a manteiga at obter
uma mistura lisa e macia. Acrescente o acar de confeiteiro e o sal. Em
velocidade alta, bata a cobertura at ficar bem leve e fofa.
Cubra o bolo imediatamente ou, se for usar mais tarde, refrigere a
mistura lembrando que antes de us-la ter que deixar voltar
temperatura ambiente. (se necessrio use a batedeira novamente).

Bolo de Milho

Ingredientes:

2 latas de milho
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
4 ovos
2 colheres cheias de margarina
Meio pacote de queijo ralado
1 xcara de acar
1 xcara e meia de fub
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de ch de essncia de baunilha

Modo de Preparo:
Primeiro bata todos os lquidos no liquidificador, depois adicione os
ingredientes secos. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

Queijadinha

Ingredientes:

4 ovos
1 xcara e meia de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de queijo meia cura ralado
200 gr de coco fresco ralado
1 xcara de ch de leite de coco
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de ch de fermento de p

Modo de Preparo:
Misture o coco e o leite de coco e deixe descansar por 30 minutos
para que fique hidratado. Bata os ovos, a mateiga e o leite condensado.
Junte o coco, o queijo e a farinha peneirada com o fermento. Misture bem.
Coloque as forminhas de papel dentro das forminha de empada. Despeje
a massa at um pouco mais da metade da frma. Asse em forno praquecido a 200 C por 30 minutos.

Bolo sem Farinha com Calda de Frutas

Vermelhas

Ingredientes:
- Bolo

225g de manteiga
450g de chocolate 70% cacau
6 gemas
450g de acar refinado
3 colheres (sopa) de fcula de batata
6 claras

- Calda
250g de frutas vermelhas frescas ou congeladas
50g de gua
100g de acar
Unte uma assadeira redonda de 23 cm com manteiga e fcula de
batata.

Modo de Preparo:
- Bolo
Derreta a manteiga e o
chocolate em banho-maria.
o acar na batedeira por 3
ao refratrio da batedeira a
mistura
de
chocolate
e
manteiga aos poucos, batendo
velocidade mdia. Adicione a
batata, ainda batendo. Bata as
claras em neve em uma tigela
separada e incorpore mistura
com uma esptula. Asse em
forno mdio (180C) por 20
minutos.

Bata as gemas com

minutos. Adicione

fcula

em
de

- Calda
Leve todos os ingredientes em fogo mdio por aproximadamente 15
minutos, at as frutas comearem a despedaar. Deixe esfriar. Em
seguida, bata com um blender de mo, mixer ou no liquidificador.
Despeje a calda sobre cada pedao apenas na hora de servir (para evitar
que o bolo fique muito mido).

Bolo de Chocolate com Laranja

Ingredientes:

1 xcara e de acar
1 xcara de manteiga
3 ovos
60 gr de chocolate em p
1 xcara e de gua fervente
2 xcaras e de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
3 colheres de sopa rasas de raspas de laranja

Modo de Preparo:
Bata o acar com a manteiga e os ovos at obter um creme
homogneo. Aos poucos, adicione o chocolate em p previamente diludo
em gua fervente. Acrescente a farinha, o fermento e as rapas de laranja.
Coloque na frma untada com manteiga e polvilhada.

Tempo de forno: 1h e 20 min.

Temperatura: 180

Bolo Frap

Ingredientes:

1 pacote de coco em flocos queimado

50 ml de gua fervente
1 xcara e de acar
1 xcara e de manteiga
5 gemas
2 xcaras e de farinha de trigo
2 colheres de fermento em p
5 claras em neve
1 colher de sopa cheia de chocolate
1 colher de rum

Hidrate o coco na gua fervente e reserve. Bata o acar, a manteiga e

as gemas at obter um creme leve. Sem bater, junte a farinha peneirada
com o fermento e por ltimo, incorpore delicadamente as claras em neve.
Separe 1/3 da massa e misture com o chocolate em p e o rum. Na
massa restante, adicione o coco hidratado. Na frma untada com
manteiga e polvilhada com acar, distribua a massa de coco e espalhe a
massa de chocolate por cima. Asse a 180C por 50 minutos.

Brownie com Creme de Limo

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

xicara de suco de limo
100 gr de chocolate em p
160 gr de manteiga derretida
4 ovos
300 gr de acar refinado
1 xcara e de farinha de trigo
2 colheres de ch de fermento em p
Misture bem o leite condensado com o suco de limo e reserve na
geladeira por cerca de 2 horas ou at firmar. Em uma tigela misture o
chocolate em p com a manteiga. Adicione os ovos ligeiramente batidos,
o acar e a farinha e o fermento. Asse por 30 minutos em 180C e retire
sem secar totalmente. Depois de frio, reserve na geladeira por 20
minutos, e depois confeite com o creme de limo.

Bavaroise de Chocolate e Coco

Ingredientes:

100 gr de Coco ralado

xcara de ch de leite (100ml)
1 xcara de ch de acar
3 colheres de sopa de
chocolate em p
2 gemas
1 envelope de gelatina em p
sabor
1 lata de creme de leite
2 claras em neve

sem

Tempo de geladeira: 6 horas

Modo de Preparo:
Coloque a gelatina em uma tigela com gua. Em uma panela, misture
o leite com o leite de coco e o acar. Leve ao fogo at ferver. Junte a
gelatina e misture bem. Passe a mistura para uma tigela de vidro ou
loua e coloque em uma bacia com gua e gelo. Mexa at a mistura ficar
firme. Bata as claras em ponto de neve, acrescente o coco ralado e
misture delicadamente na mistura do leite de coco. Deixe esfriar. Coloque
em uma forma molhada de buraco no meio e leve geladeira para firmar.
Deixe esfriar. Em uma panela, coloque o chocolate e o leite fervente e
leve ao fogo brando at dissolver o chocolate. Retire e acrescente as
gemas, o amido e o acar. Retorne ao fogo, sempre mexendo at a
mistura fivar espessa. Deixe esfriar e coloque sobre a bavaroise.

Manjar de Coco com

Calda de Morango e Framboesa

Ingredientes:
- Manjar:

400ml de leite de coco

300ml de leite Integral
2 colheres de sopa de coco ralado
1 xcara e acar
4 colheres de sopa (bem cheias) de amido de milho
leo de coco Ducoco para untar a forma

- Calda

1/2 xcara de ch de acar

gotas de limo
1 caixinha de morangos limpos e picados
1/2 xcara de ch de gua morna
1 colher de sobremesa de pasta de framboesa ( usei da Fabri )

Modo de Preparo:
- Manjar:

Em uma panela coloque o acar e o amido e mexa bem, coloque aos

poucos o leite para no empelotar. Adicione o leite de coco e leve ao fogo
mdio mexendo sempre at levantar fervura e comear a engrossar.
Mexa bem no fogo para no grudar no fundo da panela ,e cozinhe por
mais 2 minutos. Coloque em forminhas untadas com leo de coco. E leve
a geladeira por duas horas.
- Calda:
Coloque os morangos na panela com o limo e o aucar e deixe
derreter o aucar em fogo brando, mexendo sempre. Coloque a gua e
deixe ela ir secando aos poucos at engrossar mas sem desmanchar por
completo a fruta. Quando notar que a calda esta grossinha, apague o
fogo coloque a pasta e mexa bem. Coloque em um pote de vidro e espere
esfriar para servir com o manjar.

Bolo de Chocolate

(A foto no da receita, s pra ilustrar a montagem)

Ingredientes:
Massa:

2 xcaras de farinha de trigo;

2 xcaras de acar;
1 xcara de cacau em p;
2 colheres de ch de fermento em p;
1 colher de ch de bicarbonato de sdio;
1 colher de ch de sal;
1 xcara de leite;
xcara de leo;
2 ovos (em temperatura ambiente);
1 colher de sopa de extrato de baunilha;
1 xcara de gua fervente.

Recheio Prestgio:
(na foto acima o recheio chantily, mas pode ser feito de
cheese tambm)

cream

1 xcara (ch) de leite condensado;

1 xcara (ch) de leite de coco;
2 xcaras (ch) de coco.
Pra decorar:

Fazer decorao de caramelo quente na colher.

Modo de Preparo:
Misture numa tigela a farinha, o acar, o cacau em p, fermento, o
bicarbonato de sdio e sal. Dps bata com um mixer, o leite, leo, ovos e o
extrato de baunilha. Aos poucos misture gua fervente e continue
batendo.
Coloque a mistura na assadeira e asse por 30 a 35 minutos, ou quando o
palito sair limpo. Retire e deixe esfriar completamente.

Petit Gateau

Ingredientes:

3
2
2
2
2
1

colheres de sopa de acar;

colheres de sopa de farinha de trigo;
colheres de sopa de margarina;
ovos inteiros;
gemas;
barra de chocolate meio amargo (200 gr).

Modo de Preparo:
Primeiro, ligar o forno no mximo, pois tem que estar bem quente quando
for colocar a massa. Colocar o chocolate pra ir derretendo em banhomaria, e de vez em quando mexer.
Em uma tigela misturar bem as 2 gemas e o acar. S depois colocar os
ovos inteiros e ir colocando as poucos a farinha de trigo, fazer uma
mistura homognea. Reserve. Depois do chocolate derretido com o vapor
da gua, colocar a margarina. Depois, mistur-lo a massa de ovos.
Unte as formas com e coloque a massa at encher as formas. Deixar por
7 minutos no forno alto.

Bolo-Pudim Cenoura e Pudim de Chocolate

Ingredientes:
- Pudim
1 lata de leite condensado
250 ml de leite
5 colheres de sopa de chocolate
em p
4 ovos

- Bolo:
3 ovos
xcara de leo
1 cenoura picada (1 copo)
1 xcara de farinha de trigo
1 xcara acar
1 colher de sopa de fermento
em p

Modo de Preparo:
- Pudim: Caramelize uma forma de pudim com o acar. No
liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma caramelizada.
- Bolo: Bata a cenoura, ovo e leo no liquidificador. Junte em um
bacia com a farinha, fermento e acar, misture bem. Reserve. Coloque a
massa do pudim, depois coloque a massa do bolo por cima. (A massa do
bolo afunda, mas depois sobe enquanto assa.) Levar ao forno em banho
maria, a 180.

Bolo-Pudim Chocolate e Pudim de Leite

Ingredientes:
- Pudim:

- Bolo:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite
4 ovos

3 ovos
150g de manteiga
1 xcara e meia de farinha
1 xcara de ch de acar
1 colher de sopa de fermento
1/2 xcara de leite
1/2 xcara de chocolate em p

Modo de Preparo:
- Pudim: Ligue o forno a 180C. Caramelize uma forma com o
acar. No liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma
caramelizada.
- Bolo: Bata os 3 ovos com acar, adicione a manteiga derretida e
continue batendo. Depois junte o chocolate, o fermento, a farinha e meia
xcara de leite, bata novamente. Colque a massa do pudim e depois a
massa do bolo.

Bolo Pudim de Chocolate

Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cacau em
p
2 colheres (sopa) de fermento
1/2 colher (sobremesa) de sal
1 1/2 copo de acar
1
copo
de
leite
(temp.
ambiente)

6 colheres (sopa) de leo (60

ml)
1 colher (sopa) de es. baunilha
1 copo de acar mascavo
1 copo de acar
1/2 copo de cacau
3 copos de gua fervente

Modo de Preparo:

Numa tigela coloque 2 copos (tipo americano) de farinha de

trigo, 4 colheres (sopa) de cacau em p, 2 colheres (sopa) de fermento
em p, 1/2 colher (sobremesa) de sal, 1 1/2 copo (tipo americano) de
acar e misture bem com auxlio de uma colher de pau. Adicione 1 copo
(tipo americano) de leite (temperatura ambiente), 6 colheres (sopa) de
leo (ou 60 ml), 1 colher (sopa) de essncia de baunilha e bata at
incorporar.

Num refratrio retangular (30 cm por 24 cm) untado com

manteiga despeje a massa e reserve.


Numa tigela misture 1 copo (tipo americano) de acar
mascavo (bem apertado no copo), 1 copo (tipo americano) de acar, 1/2
copo (tipo americano) de cacau e delicadamente espalhe sobre a massa
(reservada acima). Com ajuda de uma colher de sopa, despeje a gua
fervente na colher por cima do bolo, por toda a extenso da massa,
tomando muito cuidado para no mexer nas camadas.

Leve a frma ao forno pr-aquecido a 180 graus por +/- 45

minutos ou at a massa soltar das bordas do refratrio. Deixe esfriar por
30 minutos.

Torta-Mousse de Limo e
Chocolate

Tempo: 1h
(4h de
geladeira)

Ingredientes:

- Torta:
1 pacote de biscoito maisena triturada
2 colheres (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 lata de suco de limo (use a lata de leite condensado para medir)
1 envelope de gelatina em p sem sabor
3 colheres (sopa) de gua para hidratar

- Cobertura:

200g de chocolate ao leite

1/2 lata de creme de leite
Raspas de chocolate e fatias de limo para decorar

Modo de Preparo:

Misture o biscoito com a margarina e forre uma frma de

fundo removvel. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme
de leite, o suco de limo e a gelatina hidratada na gua (dissolvida
em banho-maria). Coloque sobre a massa e leve geladeira por 4
horas. Retire e desenforme. Cubra com o chocolate derretido em
banho-maria misturado com o creme de leite. Decore com raspas de
chocolate e fatias de limo e sirva.

1 pacote de cookies
2 colheres (sopa) de margarina

1 lata de leite condensado

Suco de 3 limes
1/2 lata de creme de leite
1/2 envelope de gelatina em p sem sabor

Prepare a massa: triture os cookies no liquidificador e

misture a margarina at formar uma farofa.

Cubra o fundo e as laterais de uma forma de 18 cm de

dimetro com fundo removvel.

Asse em forno, preaquecido, a 200 C durante 10 minutos.

Deixe esfriar e reserve.

Faa o recheio: no liquidificador, bata o leite condensado

com o suco de limo at formar um creme.

Junte o creme de leite e a gelatina hidratada, dissolvida de

acordo com as instrues da embalagem, e bata at incorporar
todos os ingredientes.

Coloque sobre a massa e leve geladeira por 4 horas ou

at firmar. Na hora de servir, decore com rodelas bem finas de
limo. Dica: sempre deixe a gelatina esfriar antes de incorpor-la
mistura.

Cupcake de Abacaxi com Coco

 Temperatura do Forno: 180 C

Rendimento: 10 unidades

Ingredientes:

1 xcara de ch de abacaxi picado (130 gr)

1 xcara de ch de coco em flocos (50gr)
1 xcara de ch de acar refinado (120 gr)
3 ovos
xcara de ch de leite (100ml)
xcara de ch de manteiga amolecida (90gr)
1 xcara de ch de farinha de trigo
1 colher de ch de essncia de abacaxi
1 colher de sobremesa de fermento em p

Modo de Preparo:

Leve ao forno o abacaxi, o coco e o acar, mexendo

sempre at secar. Reserve at esfriar. Misture os ovos com xcara
de acar e o leite. Adicione a farinha, e a mateiga e misture bem.

Junte o doce reservado, a essncia e por ltimo o

fermento. Distribua a massa nas forminhas enchendo s at a
metade. Asse em forno pr-aquecido at dourar. Leva em mdia 25
minutos.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

xcara de ch de suco de limo
Gelatina em p sem sabor

Mousse de Limo

Modo de Preparo:

Misture o leite condensado e o suco de limo e bata no

liquidificador. Leve geladeira.

Gelatina Bicolor

Prepar

gelatina e coloque no freezer de forma inclinada, deixe endurecer um

pouco, e depois coloque o creme de coco.

SALG
ADOS

Massa Podre para Empada

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
6 tabletes de margarina
1 ovo
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque numa vasilha 900 gr de farinha de trigo. Faa uma

cavidade no centro. Coloque o ovo, mexa, junte
amargarina.
Amasse at que solte dos deos. Se no soltar, junte um pouco mais
de farinha de trigo. Deixe repousar coberta com um pano mido.
Enforme, recheie. Leve para assar em forno mdio pr-aquecido por
uns 20 minutos.

Massa para Empadinha

Fechada

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
500 gr de margarina
2 ovos
3 colheres de sopa de leo

Modo de Preparo:

Coloque a farinha de trigo numa vasilha e abra uma cova

no centro. Coloque os ovos no meio e misture. Adicione a margarina
e mexe misturando o leo, at obter uma massa lisa.

Cubra com um pano de prato umido e deixe repousar por

30 minutos. Forre as forminhas, recheie e feche com a massa. Leve
ao forno pr-aquecido em temperatura moderada por uns 20
minutos

Recheio de Frango para

Empada

Ingredientes:

kg de frango desfiado
xcara de ch de salsinha picada
cebola ralada
Pimenta do reino e sal a gosto
2 dentes de alho amassados
100 gr de margarina
1 colher de ch de molho ingls

Modo de Preparo:

Coloque numa vasilha em fogo baixo a margarina e o alho

amassado at que doure. Coloque o peito de frango desfiado e os
temperos. Mexa por 6 minutos

Massa para Po Recheado

Ingredientes:

kg de farinha de trigo
1 copo de leite levemente
morno
1 copo de gua
1 ovo
1 colher de caf de acar

2 colheres de manteiga
2 cubos de fermento biolgico
fresco ou seco
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os lquidos, coloque a farinha, o acar, o sal

e o fermento em uma vasilha e v adicionando a mistura dos lquidos.
Sove bem a massa, deixe crescer por 30 ou 40 minutos, abra, recheie,
pincele com gema de ovo e leve pra assar.

Massa Prtica para

Salgados e Tortas

Ingredientes:

700 gr ou mais de farinha de trigo

200 gr de requeijo cremoso
3 tabletes de fermento biolgico
1 colher de sopa de acar
xcara de leite morno
2 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
50 gr de queijo ralado
1 colher de ch de sal

Misturar o acar com o fermento e dissolver no leite,

acrescentar os outros ingredientes, por ltimo a farinha de trigo.
Amassar bem com os dedos, deixar descansar por 30 minutos.

Empado

Ingredientes:

2 copos americanos de gua

copo de leo
2 colheres de sopa de margarina
colher de sal
1 kg de farinha de trigo
2 colheres rasas de fermento de po
1 colher de sopa de acar
Amassar bem com a ponta dos dedos todos os ingredientes at
dar o ponto.

Torta de Po de Frma

Ingredientes:

1 pacote de po de frma cortado

2 peitos de frango desfiado
Azeitonas picadas
Maionese
Pimenta
Sal
Limo
Azeite
Mostarda
1 xcara de ch de creme de leite
sem soro
Pur de batatas

Temperar tudo e montar em camadas em cima de um papel

filme pra facilitar retirar, cubra com maionese e deixe gelar por 1
hora.

Gratinado de Pur de
Batatas

Num ramekin ou refratrio, coloque uma

camada de pur de batatas e recheie com:
1 colher de sopa de requeijo tradicional
queijo minas padro ralado (ou mussarela)
tomate picadinho
cebola picadinha
manjerico picadinho

Cubra tudo com outra camada de pur, finalize com

parmeso ralado por cima e leve para gratinar em forno alto.

Batatas Gratinadas

Ingredientes:

1 Kg de batatas cortadas em
rodelas
1 xcara de ch de margarina
2 xcaras e de leite

1 xcara de ch de parmeso
ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada
Cheiro verde picado

Modo de Preparo:

Coloque as batatas em um refratrio e espalhe a margarina

sobre elas. Tempere o leite com o sal, pimenta, noz moscada e o
cheiro verde. Despeje sobre as batatas e polvilhe o queijo ralado.

Pr-aquea o forno e leve as batatas por cerca de 25

minutos ou at que a superfcie fiquem douradas.

Torta Bruschetta

Ingredientes:

2 pes salgados (francs, po de sal, etc) cortados em fatias no

muito finas
1 gomo de calabresa defumada picado em cubinhos
1/2 cebola pequena picada em cubos
1/2 lata de tomate pelado picado (ou 1 xcara de molho de tomate
que voc pode acrescentar 1 tomate picado em cubos)
1 colher (caf) de organo
100g de queijo mussarela
1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
Sal, pimenta do reino e azeite gosto.

Modo de Preparo:

Misture a calabresa (crua) com a cebola. Tempere com um

fio de azeite, sal, pimenta e organo. Reserve.

Unte um refratrio com azeite e forre com as fatias de po.

Espalhe por cima o tomate pelado picado (ou o molho) em seguida

junte a mistura de calabresa e cebola que estava reservada.

Bata o ovo como se fosse fazer uma omelete. Junte o leite,

uma pitada de sal e misture bem. Espalhe essa mistura por cima de
tudo. Ela vai descer e penetrar no po.

Cubra com as fatias de queijo, coloque um pouquinho de

organo por cima e leve ao forno preaquecido em 200 por mais ou
menos 15 a 20 minutos. Fique de olho, se comear a dourar voc
desliga.

Molho Branco

Ingredientes:

1 xcara de ch de leite quente

2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de maisena
2 colheres de manteiga
1 pitada de pimenta do reino
Creme de leite

Modo de Preparo:

Aquea a manteiga e depois acrescente a farinha e a

maisena com a manteiga at dourar, em forno brando e mexendo
sempre. Quando estiver na consistncia de massa, adicionar o leite
aos poucos, misturando bem. Adicione o creme de leite e o sal,
misture bem. Aquea sem deixar ferver.

Fil Recheado

Ingredientes:

Molho de soja ou molho ingls

Alho
Presunto
Mussarela
1 colher de manteiga
1 colher de azeite

Molho Madeira

1
1
1
1
1
1

colher de sopa de manteiga

cebola ralada
clice de vinho tinto ou madeira
tablete de caldo
xcara de ch de gua
colher de farinha

Baio de dois

Ingredientes:

kg de feijo

kg
de
250 gr de
prcortada

de corda seco
arroz branco
carne seca
cozida e
em
pedaos

pequenos
de
paio
em cubos
queijo coalho

250
gr
cortado
300 gr de
cortado em cubos
1 molho de coentro

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijo at ficar mais ou menos macio, tempere

com alho e cebola dourados no azeite. Jogue o arroz, a carne-seca, o
paio e o queijo coalho. Deixe cozinhar at secar o caldo. Junte o
coentro picadinho e misture bem.

Ingredientes

-Massa

3 colheres (sopa) de azeite

Coxinha de Bacalhau

150 gr de manteiga sem sal

 1 dente de alho socado

1 cebola mdia bem picada
2 tomates sem pele e sem
semente picados
700 ml de gua

300 ml de leite frio

1 xcara de ch de batatas
cozidas e espremidas
xcara de ch de salsinha
picada
3 xcaras e de farinha de
trigo (450 gr)
Sal a gosto

- Recheio
350 gr de bacalhau demolhado (no
cozinhar)
3 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho picados
Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparo

-Massa

Doure o alho no azeite, junte a manteiga e a cebola e

refogue muito bem. Acrescente os tomates e deixe por alguns
minutos. Em seguida, junte os demais ingredientes, exceto a farinha
de trigo e aguarde abrir fervura, temperando a gosto. Em seguida
acrescente a farinha de trigo de um as vez e mexa rapidamente at
obter uma massa que solte da panela. Deixe a massa amornar,
modele as coxinhas e passe pelo ovo batido e farinha de rosca. Frite
em leo quente.

Recheio:

Refogue o bacalhau com a manteiga, o azeite, e o restante

dos ingredientes rapidamente. Empregue na modelagem da coxinha.

Torta Cremosa de Bacalhau

Ingredientes

-Massa

2 xcara e de ch de
farinha de trigo
50 gr de manteiga
3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de fermento

em p
1 colher de ch rasa de sal
1 gema ligeramente batida

-Creme de Bacalhau

200 ml de Leite de Coco

2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa rasa de
amido de milho
3 colheres de sopa de queijo
parmeso ralado
2 colheres de sopa de
manteiga

500gr
de
bacalhau
demolhado, limpo e em lascas
1 pacote de creme de leite
sem soro
1 xcara de ch de leite
3 claras batidas em neve
1 cebola mdia picada
Sal, pimenta e noz moscada

-Recheio

kg. De batata em rodela frita al dente na manteiga

 Queijo parmeso ralado grosso para polvilhar

 Modo de Preparo

-Massa

Junte todos os ingredientes, menos o leites, e amasse at

formar uma farofa. Junte o leite e amasse bem at ficar uma massa
lisa. Cubra com papel filme e deixe na geladeira por 1 hr.

-Creme de Bacalhau

Numa panela, doure a cebola no azeite, junte o bacalhau e

refogue por alguns minutos. Tempere com sal, pimenta e noz
moscada, e reserve. Em outra panela ponha o leite, o leite de coco, o
amido de milho e a manteiga, leve ao fogo, mexendo at engrossar.
Junte o bacalhau, o creme de leite e o queijo ralado. Deixe esfriar e
misture as claras delicadamente.

-Montagem

Aquea o forno em temperatura alta. Forre uma frma de

abrir, com a massa reservada e faa furos com um garfo. Cubra com
papel manteiga e preencha com feijo cru. Asse por 15 minutos.
Retire do forno e remova o papel e o feijo. Asse por mais 5 minutos.
Despeje parte do bacalhau e por cima a batata frita. Ponha o restante
do bacalhau e o queijo parmeso. Leve ao forno em temperatura alta
por 30 minutos ou ate dourar.

Po de Leite Recheado com

Calabresa e Queijos

Ingredientes:

- Massa do Po:
250 ml de leite morno (se colocar quente estraga o po)
2 ovos
2 colheres (sopa) de acar
1/2 colher (sopa) de sal
1 pacotinho de fermento biolgico seco granulado
40 ml de leo de soja
1 colher rasa (sopa) de gordura vegetal ou creme vegetal Becel
1 colher de sopa de melhorador para panificao (se no tiver use
suco de 1 laranja pera coado)
1 kg de farinha de trigo

- Recheio:
500g de mussarela
300g de ricota amassada
2 linguias calabresas raladas no ralador grosso
1 colher de sopa de ervas a seu gosto (usado na receita: oregano e
tomilho fresco)
1 gema para pincelar e uma colher de sopa de caf forte para dar
cor.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador e depois despeje em uma vasilha.

V acrescentando farinha at desgrudar das mos (cerca de 600
a 700g).

Faa os pes no formato que quiser, coloque na

assadeira, cubra com um pano de prato umedecido (para no
ressecar o po) e mantenha em local abafado at dobrar de
volume .

Dica: Para o po crescer mais rapido, coloque em uma

tigela tampada com plastico filme.

- Montagem:

Pegue pequenas pores fazendo bolinhas, abra cada

bolinha e coloque uma boa quantidade de recheio, feche bem
para no escorrer. V colocando uma do lado da outra com 3 cm
de distancia de cada pozinho. Complete a assadeira toda, e
coloque para crescer em local fechado (eu coloco no forno e
ainda ponho um pano de prato aquecido com gua morna na
porta do fogo dica de mame).

Depois de meia hora crescendo faa uma misturinha

com caf e gema de ovo e passa por cima do pozinho. Leve
para assar em forno moderado a 180C at dourar.