Guiso de lentejas

Ingredientes para cuatro personas

250 g de lentejas Pardinas, 100 g de pimiento verde, 80 g de cebolla, 70 g de puerro, 100 g
de zanahoria, 250 g de patatas, 50 g de tomate natural o salsa de tomate casera, 6 cucharadas
de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo, cucharadita de pimentn, laurel y sal.

Cmo hacer lentejas guisadas

Comenzaremos lavando las lentejas. Por otra parte picamos en trozos menudos la cebolla, la
zanahoria, el pimiento verde, el puerro y el tomate si es natural.
En una olla ponemos tres cucharadas de aceite de oliva a calentar, aadimos las verduras excepto el
tomate y las sofremos a fuego bajo durante cinco minutos, salndolas ligeramente. Aadimos el
tomate en dados o bien la salsa de tomate casero y dejamos cocer durante tres minutos ms.
Aadimos las lentejas, la hoja de laurel y las patatas rasgndolas con el cuchillo. Damos unas
vueltas con una cuchara de madera y dejamos cocer todo junto dos minutos, aadimos agua fra
hasta que cubra las lentejas como dos centmetros por encima. Salamos y dejamos cocer tapadas
durante quince minutos si las hacemos en una olla exprs o bien cincuenta minutos si es en
olla tradicional.
Cuando estn cocidas preparamos una sartn con el aceite restante y lo calentamos. Aadimos el
diente de ajo fileteado y lo doramos ligeramente, apartamos del fuego la sartn y le aadimos el
pimentn, removiendo y agregando este sofrito a la olla de las lentejas. Dejamos cocer cinco
minutos ms y servimos bien calientes.