FICHA TCNICA

APROBADA
CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN
Denominacin del bien
Denominacin tcnica
Grupo/familia/clase

: ARVEJA VERDE PARTIDA

: ARVEJA VERDE PARTIDA
: Alimentos, bebidas y productos de tabaco/Verduras
secas/Arvejas verdes secas/Arvejas secas chinas
Nombre del Bien en el Catlogo del SEACE : ARVEJA VERDE PARTIDA
Cdigo
: A5042400100004637
Unidad de medida
: KILOGRAMO
Descripcin General
: Es el grano seco, de color uniforme verde plido, de
superficie lisa, procedente de la especie Pisum
satiyum L.

CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN

Caractersticas Fsicas Organolpticas
Forma: semiesfrica
Color: verde plido
Uniformidad: deber estar conformada por una misma variedad.
Contenido de humedad: deber tener un contenido de humedad mximo del 15%.
Grados de Calidad
La arveja verde partida de acuerdo a sus caractersticas de aspecto y tolerancia se podr solicitar con
los grados establecidos en la tabla de Requisitos de sanidad, aspectos y tolerancias.
Sanidad y Aspecto
La arveja verde partida deber cumplir con los requisitos que se especifican en la tabla siguiente:
Requisitos de sanidad, aspectos y tolerancias respectivas para la arveja verde partida

Requisitos microbiolgicos (expresados en UFC/g)

La arveja verde partida deber cumplir con los requisitos microbiolgicos siguientes:

Agente microbiolgico Categora

Mohos

Clase

Limite por g
m

104

105

n: Es el nmero de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para
satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular
c: Es el nmero mximo permitido de unidades de muestra defectuosa.
cantidades mayores de este nmero el lote es rechazado.

Cuando se encuentra

m: Es un criterio microbiolgico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad
de calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de
calidad marginalmente aceptable. En general m presenta un nivel aceptable y valores sobre el
mismo que son marginalmente aceptables o inaceptables.
M: Es un criterio microbiolgico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad
marginalmente aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a M son inaceptables.

REQUISITOS
Registro Sanitario otorgado por DIGESA.

CERTIFICACIN
Obligatoria.

OTRAS ESPECIFICACIONES
Envase y presentacin
La arveja verde partida deber ser envasada en bolsas de polietileno o sacos de polipropileno de
primer uso, segn corresponda por el peso de la presentacin y conforme a lo sealado en el registro
sanitario, de tal forma que permita mantener sus caractersticas y su muestreo e inspeccin y sean
resistentes al almacenamiento (manipuleo) y transporte.
Para asegurar un buen apilamiento, el tamao de los envases deber ser del mismo tamao.
La arveja verde partida se deber envasar en una presentacin cuyo peso podr ser de 500 gramos
hasta 50 kilogramos, segn el requerimiento de la entidad convocante, indicndose esta presentacin
en las bases.
El medio de transporte empleado no deber transmitir a la arveja verde partida, caractersticas
indeseables que impidan su consumo.

Rotulado
En el rotulado de los envases de la arveja verde partida se deber indicar como mnimo lo siguiente:
El nombre del producto, indicando la clase o variedad comercial.
El grado de calidad.
El nmero de Registro Sanitario.
La masa aproximada, en kilogramos.
Indicar el ao y mes de envasado.
Indicar el ao y mes de vencimiento.
La informacin requerida deber inscribirse en idioma castellano, pudiendo llevar adems
inscripciones en otro idioma siempre que no aparezca en forma ms destacada.