UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

DEPARTAMENTO DE NUTRICION ANIMAL Y BIOQUIMICA

MANUAL DE PRCTICAS
Practica de temas selectos de profundizacin disciplinaria
Alimentacin de BOVINOS

PROFESORES QUE IMPARTEN LA ASIGNATURA

MVZ MPA Jess Manuel Cortz Snchez

MVZ MPA Sergio ngeles Campos
MVZ MC Francisco Castrejon Pineda

Elaboro: MVZ MPA Jess Manuel Cortz Snchez

Departamento de Nutricin Animal y Bioqumica

Alimentacin en Bovinos: Se basa en el estudio de los alimentos como fuente de

nutrimentos, encaminados a la alimentacin de bovinos. A fin de hacer mas eficiente
la misma, favoreciendo de manera directa la produccin y rentabilidad de la
explotacin.
Objetivo General
Promover el desarrollo de habilidades y destrezas relacionadas con el ejercicio
profesional, encaminado a la nutricin y alimentacin de bovinos.

Practica 1
IDENTIFICACIN Y CLASIFICACIN DE INGREDIENTES
Al evaluar y formular un alimento, el alumno debe estar conciente que la calidad final
del mismo esta directamente relacionada con el control de calidad que se tenga a
partir de la adquisicin de los ingredientes. En base a ello el alumno deber
identificar y clasificar a estos por su calidad tomando en cuenta sus caractersticas
fsicas y qumicas.
Objetivo general
Al trmino de la prctica el alumno demostrar habilidad en la evaluacin nutrimental
de los principales ingredientes utilizados en la alimentacin de bovinos productores
de carne, leche y doble propsito.
Objetivos especficos
Identificar materias primas tomando como referencia sus caractersticas fsicas.
Identificar materias primas tomando como referencia sus caractersticas qumicas
Clasificar materias primas tomando como referencia los puntos anteriores
Actividades
1. Identificar materias primas con base a sus caractersticas fsicas (Forma, tamao,
componentes estructurales, color, olor y sabor).
2. Identificar las materias primas que conviene utilizar en la alimentacin de bovinos
productores de leche y carne, a partir de una base de datos.
3. Tomando como referencia los puntos anteriores clasificar materias primas
Desarrollo de la prctica
1. A partir de un grupo grande de materias primas, el alumno identificar aquellas
que a su juicio podran formar parte de la racin o dieta de bovinos de leche,
carne y/o doble propsito.
2. De los ingredientes seleccionados el alumno ser capaz de describir las
caractersticas fsicas de las mismas.
3. A partir de las caractersticas fsicas mencionadas, el alumno relacionara estas
con sus caractersticas qumicas.

4. Con base en los criterios antes mencionados el alumno clasificara las materias
primas indicando la relacin de estas entre si.

Practica 2
ANALISIS DE LABORATORIO
El laboratorio de anlisis de alimentos es una herramienta fundamental en la
nutricin y alimentacin de cualquier especie animal. El uso de las tcnicas
adecuadas aplicadas a las materias primas utilizadas en la alimentacin de Bovinos
de leche, Bovinos de carne y/o Doble propsito, generar resultados de gran
importancia para la formulacin y evaluacin de dietas.
Objetivo general
Conocer y realizar tcnicas de laboratorio en materias primas de inters para la
nutricin y alimentacin de bovinos.
Objetivos especficos
Determinar la cantidad de materia seca y humedad, en una materia prima de
inters para la alimentacin de bovinos.
Determinar los principios inmediatos de un alimento (PC, EE, Cen, FC, ELN)
Conocer el mtodo realizado en la tcnica de Van Soest
Conocer la tcnica realizada en la determinacin de Ca y P
Conocer la tcnica realizada en la determinacin de fracciones de la protena.
Actividades
1. Realizar la tcnica para determinar contenido de humedad
2. A partir del valor obtenido de materia seca, el alumno realizar las tcnicas
acordes a fin de obtener la cantidad de principios nutricionales del alimento, en
sus fracciones: protena cruda, extracto etreo, cenizas, fibra cruda y elementos
libres de nitrgeno (en base seca).
3. Determinacin de Protena cruda; este mtodo determina la cantidad de
nitrgeno presente en la muestra
4. Determinacin de extracto etreo; es un mtodo aplicable a todos los alimentos
que no se encuentren en forma de jabn y cuantifica las sustancias extrables en
ter etlico.

5. Determinacin de cenizas; este mtodo es aplicable a todos los alimentos

susceptibles de ser incinerados y determina la cantidad de materia inorgnica
presente en una muestra.
6. Determinacin de fibra cruda; Este mtodo determina la cantidad de
carbohidratos estructurales presentes en la muestra, a partir de una muestra
desengrasada.
7. Determinar el contenido de carbohidratos estructurales y no solubles mediante
formula.
Determinar la concentracin de fibra detergente cido; con la cual se obtiene la
cantidad de celulosa y lignina, adems de una fraccin de protena y cenizas.
Determinar la concentracin de fibra detergente neutro la cual es recomendable
realizar a todos los forrajes o alimentos fibrosos con escaso contenido de
carbohidratos, obteniendo por tanto el contenido de paredes celulares de los
vegetales (celulosa, hemicelulosa y lignina)
Habilidades
Conocer los principios qumicos en los que se basa la determinacin de los
principios inmediatos, adems determinar fracciones de fibra y protena de las
materias primas. Calcular la cantidad de energa en un alimento y adquirir destreza
en el uso e interpretacin de los resultados obtenidos.

Practica 3
TRANSPOLACION DE DATOS
(Conversiones de unidades de medicin)
El manejo estratgico de unidades de medicin resulta de vital importancia en la
evaluacin y formulacin de alimento para bovinos, ya que de ello depende en gran
medida el buen o mal desempeo de la dieta en una unidad de produccin pecuaria.
Objetivo general
Adquirir habilidad y destreza en la transpolacin de datos a diferentes unidades de
medicin.
Objetivos especficos
Transpolar datos a diferentes unidades de medicin.

Tomando como referencia el porcentaje, obtener la concentracin de

determinados elementos dentro de una sal o alimento

Estimar concentraciones con base en partes por milln o porcentaje
Realizar clculos en la transpolacin de las tres unidades (Medicin, % y ppm)
Actividades
1. A partir de diferentes unidades de medicin el alumno obtendr el porcentaje de
inclusin de un ingrediente en la racin de bovinos.
2. A partir de materias primas expresadas en ppm y ppb el alumno obtendr la
equivalencia en porcentaje de inclusin de ingredientes en la racin de bovinos.
3. El alumno determinar el porcentaje de inclusin de los ingredientes en la dieta a
partir de fuentes con diferente pureza.
Habilidades
Adquirir destreza en la equivalencia, transpolacin e interpretacin de resultados de
la composicin nutrimental de los ingredientes para su inclusin correcta en la racin
de bovinos carne y leche.

Practica 4
USO Y APLICACIN DE TABLAS DE REQUERIMIENTOS
La nutricin animal se basa en la estimacin de los requerimientos nutricionales
acordes a la etapa productiva de la especie animal en estudio, lo cual convella a
conocer y manejar diferentes tablas de requerimientos internacionales, a fin de
evaluar y formular raciones alimenticias.
Objetivo general
Estimar los requerimientos nutricionales acordes con la etapa productiva del animal,
ganancia de peso esperada y nivel de produccin, utilizando diferentes tablas de
requerimientos nutricionales.
Objetivos especficos
Determinar el consumo de materia seca, por etapa productiva.
Determinar los requerimientos nutricionales por etapa productiva a partir de tablas.
Realizar transpolacin de datos a fin de expresar las necesidades de nutrimentos
en la misma unidad que los ingredientes.
Actividades
Visitar diferentes unidades de produccin para obtener la informacin necesaria a fin
de evaluar si se satisfacen los requerimientos nutricionales del animal en estudio.
a)

Consumo de materia seca

b) Protena cruda
c) Energa metabolizable
d) FAD y FND
e) Fracciones de la protena
f) Ca y P

Habilidades
Manejo en el uso de tablas y estimacin de los requerimientos nutricionales acordes
con la etapa productiva del animal.

Practica 5
EVALUACION Y FORMULACION DE RACIONES
Considerando que la alimentacin representa del 50 al 70% de los costos totales de
produccin en una explotacin de Bovinos de leche, Bovinos de carne y/o Doble
propsito, la evaluacin y formulacin resulta de gran relevancia, en la estimacin de
parmetros productivos y costos de produccin.
Objetivo general
Evaluar y formular dietas alimenticias para las diferentes etapas productivas,
ganancias diarias de peso y nivel de produccin, en condiciones reales de diversas
unidades de produccin.
Objetivos especficos
Evaluar las dietas que utilizan en diversas unidades de produccin.
Proponer dietas acordes a la etapa productiva de los animales (bovinos
productores de carne, leche y doble propsito).
Reformular las raciones previamente evaluadas.
Actividades
Como resultado de los valores obtenidos en la prctica cuatro el alumno: visitara
distintas unidades de produccin de bovinos, con la finalizad de obtenerlas
cantidades de alimento que proporcionan a los animales y proceder a:
a) Evaluar raciones para las diferentes etapas productivas
b) Reformular las dietas
c) Proponer nuevas raciones o dietas de acuerdo con los resultados de la
evaluacin previa.

Habilidades
Dominio en evaluacin, reformulacin y formulacin de raciones.

El alumno ser capaz de analizar de manera integral unidades de produccin para

bovinos productores de carne, leche y doble propsito.

Bibliografa
1. Church DC, Pond WG y Pond KR. Fundamentos de Nutricin y Alimentacin
de Animales. 2 Ed. Limusa Willey. Mxico 2006.
2. Nutrient Requirement of Beef Cattle. National Academy Press, Washington,
USA, 1996.
3. Nutrient Requirement of Dairy Cow. National Academy Press, Washington,
USA, 2001.
4. Owen, E.; Omed EHM and Oxford, RFE. Forage Evaluation in Nutrition. By DI
Givens, ADAS, Stratford upon Avon, UK 2000.
5. Thomson PLM. Prontuario de Especialidades Veterinarias. Farmacuticas,
Biolgicas y Nutricionales. Edicin 27, 2007.
6. Shimada MA. Nutricin Animal. Ed Trillas. Mxico 2003.