revistamais EDICAO ESPECIAL Revista DS B2U Editora Umproduto dietaesatide DiregSo executiva Daniel juniskt Colaboraramnesta edigio Equipe de sade Roberta Stella (nutricionist chefe) Priscila Riciard, Gabriela Mendes, Bruna Pinheiro, Ana Carolina led, accueiine Coelho Bruno Mactaco (nuttilonstas) Zenith Gassi (estagisria de nulrigéo) e Femanda Andrade (personal trainer) Redacio Camila Rutka (edigto e revist): Nathalie Ayres, Carolina Goncalves e Bruna Stuppiello (repdrteres) Felipe Borges (diego de ar Caio Cesar, Daniela Sayuri ¢ Eduardo Mendes (desianers) Jomnatista Responsével Camila Ruta - MTB 4144! Equipe idlizape eFeledade do Cliente ‘Marina Moretti (gerente); Wagner Coneia (supensor); Bruna Maciel (@ssistente); Amanda Martins, Andréa Otveira, Bruna Nascimento, Bruna Tavora, Carla ‘Medeiros, Elaine Gomes, Eliane Lopes, Géssica Bezerra, Jaqueline de Olivera, Karina Macedo, Samara Cerqueira e Zenaide Santana (consultoras) Publicidade Daniel Frelso (Diretor Comercial) Jodi Tuce!e Elton Mendonga (Executivos de negdcio};Luclene Rodrigues (Anlista de negécios); Pamela Alavaski (Planejamento); ‘Marketing Camila Martano (Gerente de Marketing), Renato Cairo, Denise Cirlinas, Deyse Salto e Taurd Figueiredo (coordenadores), Diego Nogare (81), Camila Ramires ¢ Ana Beatriz Beltrdo (analistas); Patrica Frigen (estagiana) Feliz dia das maes! Neste més especial, encontrar uma definigao para a palavra MAE, que ¢ tao curtinha e tem um significado tao grande, nao é tarefa facil! Ser mae é uma mistura imensa de sensagdes e sentimentos. E nao esquecer a emocao do primeiro movimento do bebezintio dentro de si, é fazer planos vendo a barriga crescer durante nove meses, encantar-se ao ver 0 filho crescendo e observar suas descobertas. Ser mae é a felicidade de ver os primeiros passos e ouvir a expressao das pequenas palavras do seu pequeno. E ouvir uma gargalhada gostosa e ver o filho acertando a bola no gol ou flagrar a filha usando seu estojo de maquiagem escondido. Ser mae é saber a hora sem olhar no rel6gio e s6 se dar conta da passagem dos meses quando perguntam com quanto tempo seu filho esta — e se encher de orgulho quando comentam “nossa, que grandao!”. Ser mae ¢ ouvir sobre o amor, a primeira decepeao, 6 sentir a alegria sem preco do ingresso na faculdade, é esperar o momento de ser avé e renovar as emogdes de uma nova etapa davida E por tudo isso que a ocasido do Dia das Maes nao s6 pode como deve ser celebrada com o que tem de melhor! Pensando nessas mutheres incriveis de todo o Brasil, selecionamos mais de 25 receitas tipicas da regides brasileiras para deixar seu almoco de domingo ainda mais saboroso, sem deixar de ser light! Aproveite para conhecer pratos brasileitos e nao deixe de conferir a reportagem de como deixar os habitos alimentares de sua familia ainda mais saudaveis. € com muito carinho que a equipe nutricional dedica esse e-book as suas queridas maes: Cintia, Ester, Maria da Conceicao, Maria da Graga, Maria Liicia, Nalva, Penha, Regina, Vera Cristina e também a todas as mées do Dieta e Satie. Jacqueline Coelho (CRN 3-37486) e Zenith Gassi Nutricionista e estagidria em Nutrigao da equipe Dieta e Satide3pts 6pts Spits Spts pts 4pts Spts apts Apts Spts Spits Gpts apts ‘opts pts 6pts opts spts apts spts opts Apts Apts 7 pts spts opts Indice Regido Norte Tambaqui a acreana Gurijuba especial Tucunaré ao forno. Pacoca de carne Anoz integral com alho e jambo Caldeirada de tucunaré. Arroz Maria Izabel Regiado Nordeste Macunim ao coco Caruru light Arroz de cuxd Torta de macaxeira com carne de sol Carne seca desfiada com cebola Baido-de-dois simples Dourado do Piaui Refogado de sururu Regiao Centro-Oeste Pacu seco com arroz Arvoz com pequi Pacu recheado. Galinhada mato-grossence Regido Sudeste Lombo suino com maca Arvoz de forno Moqueca de sururua capixaba Bacalhaua Gomes de Sa Regido Sul Artoz com carne de cordeito e pinhao Goulash Risoto de marreco Reedu alimentar: qualidade de vida para vocé e sua familia 04 05 SSeSe BRERREERE 19 20 a4 22 24 22 23 24 25 26 27 28e Receitas exclusivas DS | Regido Norte 0 Tambaqui a acreana ‘f Rendimento: 8 porcoes Pontos por porcdo: 3 Ingredientes Modo de preparo 500g de tambaqui Lave o tambaqui com o sumo do gengibre (o 4/2 gengibre ralado sumo voc€ vai obter batendo 0 gengibre no Sala gosto liquidificador). A colher de sopa de margarina light Tempete com sal e leve ao forno médio, 1.colher de sopa de agticar preaquecido, por cerca de 60 minutos. 41/2.copo americano de vinagre batsamico Em uma panela, coloque a margarina light, o 1/2.copo.americano de vinho branca seco acticar, o vinagre balsAmico, o vinho branco seco, 2 colheres de sopa de farinha de tapioca a farinha de tapioca e mexa até engrossar. Sirva sobre o tambaqut 4+ Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das maes « Maio 2014-cocososoeeerensensooonocreneavenennuwoevorenensnrocroneccwcwccves Malis receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br if Rendimento: 8 porcoes Pontos por porcdo: 6 500g de gurijuba Tempere a gurijuba com sal, limao e pimenta-do- Sala gosto reino. Suco de limao a gosto Passe pela castanha do Para e frite em 20ml de Pimenta-do-reino a gosto azeite. Reserve. ‘A xieara de cha de castanha do Para triturada Em uma panela, coloque o azeite restante, a omit de azeite cebola, oalho e os camaroes. 1 cebola grande picada Refogue por 3 minutos e, em sequida, acrescente 2 dentes de alho picadios 05 demais ingredientes. 400g de camara Cubra com agua e cozinhe por 15 minutos ou até A xicara de chi de artoz integral cru que fique no ponto desejado, Sirvaem seguida 1/2xicara de ché de tucupi *hxieara de cha de jambo *hxicara de cha de chicoria *hxieara de cha de alfavaca 5+ Revista Mais DS Edicdo Especial | Feliz dia das maes « Vaio 2014e Receitas exclusivas DS | Regido Norte 0 Tucunaré ao forno ‘f Rendimento: 4 porcoes Pontos por porcao: 5 Ingredientes 4 tueunaré médio 30ml de cachaga Sumo de 1/2 timao 2 dentes de alhio amassados Sala gosto Pimenta-do-teino a gosto Cheito-verde picado a gosto A cebola média picada 2 tomates médios em cubos 4 pimentao grande verde em cubos 15 azeitonas picadas 5 palmitos picados 6+ Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das maes - Modo de preparo Deixe 0 tucunaré de motho na cachaga por 2 horas. Tempere com 0 suco de limdo, 0 alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar na geladeira por 20 minutos A parte, junte os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Coloque o tucunaré em uma f6rma forrada com papel aluminio e leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos Retire, cubra com a mistura reservada e volte a0 forno por mais 15 minutos. Maio 2014Rendimento: 5 porcoes Pontos por porgao: 5 1/2xieara de cha de toucinho defumado 2 cebolas roxas picadas 1 cebola picada 500g de alcatra em bifes Sala gosto Pimenta-do-reino a gosto 3 folhas de lou 2 colheres de sopa de alecrim 2xfearas de cha de agua 2 tomates médios em cubos 1e*xicara de cha de farinha de mandioca 3 colheres de sopa de salsa picada mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br Em uma panela de pressao, doure o toucinho, acrescente a cebolae refogue até murchat. Tempere a carne com sal e pimenta e coloque na panela. Adicione o louro, 0 alecrim, a Agua e cozinhe por 40 minutos. Reserve o aldo e desfie a carne. Em outra panela, junte a carne desfiada, a farinha, a salsa e misture bem Caso fique muito seco, acrescente o caldo do cozimento da carne. 7 + Revista Mais DS Edico Espectal| Feliz dia das mies + Maio 2014e Receitas exclusivas DS | Regidio Norte = 02 i ntegral com alho e jamibo y Rendimento: 3 porcoes Pontos por porcao: 3 Ingredientes Modo de preparo *fecebola picada Refogue a cebola no azeite até murchat. Acolher de cha de azeite extra virgem Actescente 0 arroz, a agua, tempere com sal e 250g de arvoz integral cozido cozinhe até ficar no ponto desejado. 450ml de agua fervente A parte, misture o jambo, 0 alho e leve ao fogo até Sala gosto dourat 200g de jambo Misture com © arvoz, cozinhe por mais minutos 2dentes de alho picados antes de servir Modo de prepato 8 + Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das mes « Maio 2014scoveosovosesevonavouoveconeoesoneeonsonavouasccaniwonenevencccesseee Mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br if Rendimento: 6 porcdes Pontos por porgao: 4 500g de postas de tucunaré Tempere as postas do peixe com limao, sal e deixe Sala gosto descansar por aproximadamente 40 minutos. Suco de limaoa gosto Numa panela, aqueca o azeite, junte o tomate, a Cheiro-verde picado a gosto cebola, os pimentoes e refogue até murctrat 4 collieres de sopa de azeite Coloque o tucunaré e mexa com cuidado. 3 tomates pequenos em cubos Cozinhe por mais 20 minutos e sirva polvilhado 3 cebolas pequenas em cubos com cheiro-verde. 3 pimentoes pequenos cortados em tiras 4 dentes de alho picados 9+ Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das mes « Viaio 2014e Receitas exclusivas DS | Regido Norte ---—~ Rendimento: 6 porgoes Pontos por porgao: 5 100g de carne de sol picada 1oml de azeite 1 cebola média picada 4-dentes de altho 500g de arroz integral cazido 4 folhas de louro 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado 4 pimentas-de-cheiro Em uma panela, aqueca oazeite e refogue acebola e oalho até murchar. Junte a carne de sol e cozinhe até dourar. Junte 0 artoz, 0 louro, cubra com agua e cozinhe por cerea de 20 minutos ou até 0 arroz ficar no ponto desejado. Retire as folhas de louro e descarte Misture 0 cheiro-verde, a pimenta-de-cheito & sirva 10+ Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das mes - Viaio 2014t Rendimento: 4 porcoes Pontos por porcao: 4 300g de macunins (vongolé) pré-cozidos e sem coneha Sumo de 1 limao Sala gosto 1 colher de sopa de azeite 1 cebola pequena picada 1 colher de chi de coentro picado 1 pimentao verde picado 1 tomate médio em cubos *Pexicara de cha de leite de coco 1 cother de sopa de margarina light 1 colher de cha de colorifico 1 xicara de cha de farinha de mandioca fina mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br Tempere os macunins com 0 suco de limao, sal e reserve, Em uma penela, aquega oazeitee refogueacebola, ocoentro, o pimentao e o tomate até murchar, Junte os macunins ¢ cozinhe por 10 minutos Acrescente o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos. Reserve. A parte, deneta a margarina com o colorifico e misture a farinha até encorpar. Sirva com os macunins. ‘1+ Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das mies + Maio 2014eS Receitas exclusivas DS | Regido Nordeste ---———- Rendimento: 5 porcoes Pontos por porgao: 4 200ml de leite de coco light No liquidificador, bata o leite de coco, o camarao, 2 colheres de sopa de camardo seco © coentio, 0 amendoim e a castanha até ficar 1 colher de sopa de coentro picadlo homogéneo. Reserve. 25g de amendoim torrado Em fogo baixo, junte a agua, a cebola, o alho, o 20g de castanha de caju picada gengibre e refogue até dourar A colher de sopa de guia Actescente o creme batido, ferva, junte 0 quiabo e ‘A cebola grande ralada cozinhe até formar a baba A dente de alho picado Destigue 0 fogo, tempere com sal, regue com o A colher de café cheia de gengibre picado azeite de dendé e sirva. 180g de quiabo cru picado Sala gosto 50ml de azeite de dendé 12+ Revista Mais DS Edicao Especial | Feliz dia das maes « Maio 2014mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br Arroz de cuxa Rendimento: 4 porcoes Pontos por porgao: 5 Ingredientes ‘A cebola média picadta 4/2xicara de ché de gergelim torrado 1e 4/2xicara de cha de cuxa (vinagreira, azedinha, quiabo-azedo ou rosela) 5 xiearas de cha de Agua 1 cother de sopa de azeite 2 dentes de alho amassados 4/axicara de cha de farinha de mandioca 300g de camardes secos 1.¢ 1/2xicara de cha de arroz cozido Sala gosto Pimenta dedo-de-macaa gosto Cebolinha picada a gosto Modo de preparo No liquidificador, bata os camardes, a cebota e 0 gergelim até ficar homogéneo. Reserve. Corinhe 0 cuxa na agua por aproximadamente 10 minutos ou até que fique macia Retire do fogo, escorra, pique e reserve Aqueca 0 azeite e refogue o alho com o creme reservado até dourar. Junte a farinha e mexa por 8 minutos. Acrescente os camardes, a verdura picada e cozinhe, mexendo de vezem quando, aé ficar com consisténcia de mingau ralo. Coloque 0 arroz e tempere com sal ¢ pimenta dedo-de-moga. Siva polvilhado com cebotinha picada 13 + Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das mies + Maio 2014eS Receitas exclusivas DS | Regido Nordeste ---———- Rendimento: 6 porcdes Pontos por porgao: 5 EG, > 50g de carne de sol cozida e desfiada 1/2 cebola média picada Sraizes de macaxeira (aipim ou mandioca) grandes cozidas e amassatias 41/2xicara de cha de leite desnatado 4/2xieara de cha de manteiga de garrafa A xicara de chi de requeijao cremoso light 41/2xieara de cha de queijo parmesao ralado Refogue a carne com a cebota até dourar. Reserve Misture a macaxeira com o leite até formar um puvé e espathe em uma travessa. Cubra com a came refogada, espalhe o requcifio e polvithe o queijo ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos owaté dourar. Sirva em seguida. 14+ Revista Mais DS Edicao Especial | Feliz dia das mes « Maio 2014-sosasoeooseeoeonnoocovesoveseeoreeoneonveoecaccnwonccenccacceee Mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br if Rendimento: 5 porcées Pontos por porgao: 6 250g de carne seca Lave a carne seca, corte em pedacos e deixe de 1.colher de sopa de azeite motho de véspera, trocando a agua algumas vezes A cebola pequena em tiras para que nao fique salgada, 1 dente de alho amassado Coloque em uma panela, cubracom dguae cozinhe A colher de sopa de cebolinha picada por cerca de 30 minutos. A colher de sopa de salsa picada Retire a carne e desfie com um aunilio de um garfo. Reserve. Numa frigideira, aqueca o azeite, acrescente a caine seca desfiada, a cebola e o alho. Refogue por 5 minutos, Destigue, actescente a salsinha, a cebolinha e sia 15+ Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das mies « Maio 2014eS Receitas exclusivas DS | Regido Nordeste ---———- t Rendimento: 6 porcoes Pontos por porgao: 5 2 colheres de sopa de azeite Aqueca o azeite e doure a cebola e 0 alo. Junte o Acebola pequena ralada artoz, a linguiga, tempere com sal e refogue por 5 3 dentes de alho amassados minutos. Coloque a agua e cozinhe em fogo médio 2e 4/2xicaras de cha de arroz integral por 15 minutos ou até o arroz cozinhat. Misture 0 2xiearas de cha de égua feijao e desligue o fogo. Cubra com a ticota, tampe 200g de linguiga de frango picada a panela e reserve por 3 minutos. Sirva polvilhado Sala gosto com ocoentio. Pimenta-do-reino a gosto 2xiearas de ché de feijao-de-corda cozido 100g de ricota defumada picada A colher de sopa de coentro picado 16+ Revista Mais DS Edigao Especial | Feliz dia das maes « Maio 2014-sosasoeooseeoeonnoocovesoveseeoreeoneonveoecaccnwonccenccacceee Mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br Dourado do Piaui ‘f Rendimento: 4 porcoes Pontos por porcao: 4 Ingredientes Modo de preparo 500g de peixe dourado Limpe bem e lave 0 peixe mantendo a cabeca e 0 A cebota grande em rodelas rabo 2 dentes de allio amassados Faca pequenos cortes paralelos ao longo de todo Sumo de 2 timoes opeive 2 colheres de sopa de azeite Tempere com a cebola, os alhos, com os limées & Sala gosto oazeite. Coloque no forno por 45 minutos ou até que fique cozido. Sirva. 17 + Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das mies + Maio 2014eS Receitas exclusivas DS | Regido Nordeste --- Rendimento: 4 porcoes Pontos por porcao: 5 1/2 colher de sopa de azeite 1 tomate médio picado 4.cebola grande em cubos grandes 1 pimentao vermetho em cubos grandes 500g de sururu 2.xicaras de cha de leite de coco light 2xlearas de eh de aqua A colher de sopa de coentro picado A colher de sopa de cebolintia picada Sala gosto 18 = Revista Mais DS Elicdo Especial | Feliz dia das maes « Em uma panela, refogue o azeite com o tomate, a cebota e 0 pimentdo por 10 minutos. Acrescente os sururus e cozinhe por mais 5 minutos, Junte 0 leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre Retire do fogo, polvithe o coentio, a cebolinha e sitva em seguida. Maio2014mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br Pacu seco com arroz Rendimento: 5 porgoes Pontos por porgao: 8 Ingredientes Modo de preparo ‘1kg de pacu seco em pedacos Coloque o pacu em uma vasilhia com agua fria e 3 colheres de sopa de azeite deixe por 12 horas na geladeira, 3 dentes de alho picado Em uma paneta aqueca oazeite e refogue 0 alho, 0 4 pimentao em cubos pimentao e o tomate, 2 tomates pequienos em cubos Tempere com sale junte o pacu, o anozea agua Sale pimenta-de-cheiro a gosto Cozinhe por 20 minutos outaté o arroz_ficar macio. 2 xiearas de cha de anvozintegral Destigue © fogo e deixe abafado por mais 5 4 xicaras de cha de agua fervente minutos. 2 colhetes de sopa de cheito-verde picado Siva polvithado com o cheito-verde e pimenta-de- cheiro, 19+ Revista Mais DS Edicdo Especial | Feliz dia das maes - Vii 2014eS Receitas exclusivas DS | Regido Centro-Oeste —---—~ Arroz com pequi t Rendimento: 4 porcoes Pontos por porcao: 5 Ingredientes Modo de preparo 1/4 de xicara de cha de azeite Em fogo baixo, aqueca o azeite e refogue o pequi 4/2xicara de ehé de pequi picado picado, oatho ea cebola até dourar 2 dentes de alho espremidos Junte 0 arroz, a agua, tempere com sal e cozinhe A cebola grande picada até que o arroz fique macio. 2 xiearas de cha de arvoz integral Se necessério, actescente mais Agua. Sirva com 4 xiearas de cha de Agua quente pimenta-de-cheito Sale pimenta-de-cheiro a gosto 20 « Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das mies + Maio 2014Rendimento: 5 porgoes Pontos por porgao: 9 1kg de paculimpo cortado ao meio Sumo de 2 limdes Pimenta-do-reino Sal agosto Oréganoa gosto Cheito-verde picado a gosto 2 colheres de sopa de margarina light A.cebola pequena picada 1 dente de atho picado Axieara de cid de farinha de mandioca 8 unidades de azeitonas picadtas 2.ovos cozidios picados mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br Tempete o pacticom o suco de limao, sal, pimenta- do-teino, orégano e deixe descansar por 3 horas. Em uma panela derreta a margarina, refogue a cebolae oalho até murchat. Junte a farina de mandioca, as azeitonas, os ovos, misture delicadamente e destigue 0 fogo. Actescente cheiro-verde. Coloque essa farofa dentro do peixe, feche, e cubra com papel alumninio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos owaté dourat. 21 + Revista Mais DS Edicdo Especial | Feliz dia das mies « Maio 2014eS Receitas exclusivas DS | Regido Centro-Oeste —---—~ Galinhada mato- grossence t Rendimento: 5 poredes Pontos por porgao: 6 Ingredientes Modo de preparo 2 colheres de sopa de azeite Aqueca o azeite e refogue o frango com a cebolae 500g de filé de frango em pedacos o tomate até dourar. A.cebola média picada Adicione os demais ingredientes, excetoa salsaea 4 tomate médio picado cebolinta, e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 A colher de sopa de acafrao minutos, mexendo de vez em quando, ou até que o 1e4/2xieara de ché de arroz antoz fique macio. 1 pimentao vermetho pequeno picado Retire e sirva com a salsa e acebolinha 41 pimentao verde pequeno picado 1 lata de milho verde cozido Al de agua fervente 2 colheres de sopa de salsa picada 2 colheres de sopa de cebolinha picada 22 « Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das mies + Maio 2014cosovocavecoveneevosaseonveraverencoeonecoveewoeneococnocnecnccseee | Mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br Lombo suino com maca if Rendimento: 8 fatias Pontos por porgao: 5 Ingredientes Modo de preparo 500g de lombo suino Tempere 0 lombo com oalho, ovinagre, 0 dleo, sal 2 dentes de alho amassados e pimenta-do-reino. 4 colheres de sopa de vinagre Fure a carne para que o tempero penetre, cubra 3 colheres de sopa de dleo de milho com ocheiro-verde e deixe descansar por 2 horas. Sala gosto Leve ao forno médio, préaquecido, por 4 hora. Pimenta-do-teino a gosto Retire, cortea carne em fatiase, entre etas,alterne 2.colheres de sopa de cheiro-verde picado fatias de maga. 4 maga verde com casca fatiacta Espathe as wvas passas e volte ao forno por mais 4 maga vermethia com casea fatiatta 30 minutos ou até o lombo ficar macio, 2 colheres de sopa de uvas passas brancas Dica: Sirva acompanhado de legumes cozidos 23 » Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das mies - Maio 2014eS Receitas exclusivas DS | Regido Sudeste ---------~ Arroz de forno tt Rendimento: 6 porgoes Pontos por porgao: 6 Ingredientes “4 de xicara de ch de margarina light sem sal A cebota média picada 41 dente de atho amassadto 2504 de peito de frango cozido desfiado 400g de arroz integral cozido 4 tomates sem pele e sem semente ‘Ade xicara de eh de azeitora verde picada 1 cother de sopa de milho em conserva A xieara de ch de mussarela light em cubos Yexicara de cha de salsa picada 24. Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das maes « Modo de preparo Em uma panela, aqueca a margarina e refogue a cebolae oalho, Acrescente o frango e cozinhe até dourar Misture 0 artoz, os tomates sem pele e sem sementes picados, as azeitonas, 0 milho e a mussareta, Retire do fogo, arrume em uma travessa e leve ao forno médio, préaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva com a salsa. Maio 2014mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br Moqueca de sururu a a Capixa Rendimento: 4 porcaes Pontos por porcao: 4 Ingredientes 400g de sururu cozido sem conchas ‘f colher de cha de sal Sumo de 2 timoes 1 cother de cha de azeite 6 dentes de alho picados 4 cebola média picada */ colher de sopa de leo de urucum Modo de preparo Tempere o sururu com o sal, 0 limao, 0 azeite e 0 alho. Reserve por 10 minutos. Em uma panela de barro, coloque o sururu, 0 caldo do tempera e os ingredientes restantes Se necessario, acrescente ¥ xicara (cha) de agua Cozinhe por 10 minutos. Sirva com arroz integral 25+ Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das mies - Maio 2014eS Receitas exclusivas DS | Regido Sudeste -- acalhau a Gomes de a Rendimento: 4 porcies Pontos por porcao: 8 Ingredientes 400g de bacathau dessalgado em postas 30mlI de azeite 3 dentes de alho 1 cebota média cortada em fatias 8 unidades de azeitonas pretas 3 batatas cozidas em fatias 2.ovos cozidos cortados em 4 partes 2 colheres de sopa de salsa picada 26 « Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das maes « Modo de preparo Cozinhe o bacalhau até ficar macio, desfie em lascas e reserve. Em uma panela, aqueca 0 azeite, vefogue 0 alho e a cebota até murctan Junte © bacalhau, refogue por mais 5 minutos, misture as azeitonas e retire do fogo. —m uma travessa, alterne camadas de batatas e bacalhau. Decore com os ovos e salsa Sirvaem seguida Maio2014~» mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br Arraz. com carne de cordeiro e pinhao Pontos por porgao: 7 tf Rendimento: 5 porcées Ingredientes 250g de carne de cordeito (paleta) 4 folhas de louro 1 cebola pequena picada 30m| de azeite 1 tomate grande sem casca e sem sementes, em cubos 8 unidades de azeitonas picadas 7 unidades pinhiao cozido cortado ao meio 1 colher de cha de curry 1/2 colher de cha de orégano 4 xicaras de cha de arroz integral cozido Aguae sala gosto Modo de preparo Em uma panela de pressao, coloque a carne de cordeiro, 2 fothas de louro e eubra com Aqua. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos. Retire a carne da panela, corte em cubos e reserve 4 xicara (cha) do caldo. Bataacebolae metade do azeite no liquidificadore tefogue a mistura em uma panela, acrescentando acame. Junte 0 tomate, as azeitonas, 0 pinhao, 0 curry, 0 orégano, o restante do louro e 0 caldo reservado. Cozinhe por mais 10 minutos, misture 0 arroz e sirva em seguida. 27 « Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das mies + Maio 2014eS Receitas exclusivas DS | Regido Sul ~~ Goulash Rendimento: 6 porcoes Pontos por porcao: 8 Ingredientes 2 colheres de sopa de azeite 1kg de alcatra em cubos 1 cebola média picada 2 tomates pequenos sem sementes picados 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 cother de sopa de sal 2 dentes de alho amassados 50mt de xicara de cha de vinho tinto seco 1 cother de cha de paprica Axicara de cha e 1/2 de aqua 4 cother de sopa de farinha de trigo 28 « Revista Mais DS Edico Especial | Feliz dia das maes « Modo de preparo Em uma paneta, aqueca 0 azeite, acrescente a carne picada em cubos e deixe douran Junte a cebola, o tomate, a polpa de tomate, o sal, oalhoe cozinhe durante 10 minutos. Acrescente 0 vinho, a papriea e 4 xfeara (cha) Agua. Cozinhe por mais 20 minutos ou até a carne ficar macia Adicione afarinha dissolvida no restante da agua e cozinhe até o motho encorpar. Sirva Maio2014seocovecounsioeverovcosoeosecaeonanovenaveneecoeoomsovenavoncceseee Mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br Risoto de marreco t Rendimento: 5 porcoes Pontos por porcao: 9 Ingredientes Modo de preparo 2 colheres de sopa de azeite Aqueca 0 azeite e doure a cebola eo alho. 4/2 cebola média ratada Junte o marreco temperado com sal e pimenta-do- 41 colher de sobremesa de alho picatlo reino e cozinhe até dourar. 500g de peito ce marreco sem pele em cubos Acrescente metade do vinho misturado com o suco Sala gosto de laranja e refogue por mais 15 minutos. Reserve. Pimenta-do-teino a gosto Em uuma travessa, coloque 0 arroz misturado com 0 200m! de vinho branco seco restante da mistura de vinho, suco ea mussareta 200m! de suco de laranja Leve ao forno médio, préaquecido, por 5 minutos 300g de arroz integral cozido ouaté derreter 0 queijo. 30g de mussarela light ralada Retire, misture deticadamente e cubra com o 4/2 unidade de fatias de maca para decorar refogado reservado. Siva em seguida decorado com fatias de maga. 29+ Revista Mais DS Edico Especial] Feliz dia das mies « Maio 2014eS Receitas exclusivas DS | Dicas -------- Reeducacaoalimentar: _ qualidade de vida para vocé e sua familia Como levar seus novos habitos alimentares para toda sua familia Um dia tao especial como o Dia das Maes, em que aproveitamos para passar um tempo maior com elas, penisamos em como manter a nossa reeducacao alimentar e levar nossos novos habitos para a mesa da nossa familia. Sabemos que 0 cardapio sera bem diferente, nés ou nossas maes podemos fazer algum prato tipico de familia, mas nesse dia em que a familia toda estd reunida seré uma grande oportunidade para ensinar hovos habitos para toda familia. Sobre a importancia do aprendizado ha uma frase de Confiicio, que foi um filésofo chings, que diz: "Diga- me e ett esquecerei, mostre-me e et talvez lembre, envolva-me e, entao eu aprenderei” nos mostra a importancia do aprender, porém do aprender continuo. Isso nada mais é do que a teeducagao alimentar que todos os dias precisamos colocar em pratica para alcancarmos nossa meta de peso. Desenvolver novos habitos nao é uma tarefa facil. Porém, essas novas atitudes serao taticas de acao conosco e com nossa familia. Pensat, sentir, fatar e fazer se relacionam de tal modo durante a nossa mudanga de habitos que, se voc® modificar alguma dessas atitudes, vocé altera as demais ¢ como resultado dos seus novos comportamentos, teremos alcance dia meta de peso e satide pata a sua familia. Pensando nisso tudo, segue algumas dicas de como voc8 pode fazer diferenga na alimentagao da sua familia, Como melhorar a alimentagao da familia = Procure uma receita da sua familia e ensine ao seu filho. Caso nao tenha uma receita, crie. Durante esse proceso vocé pode falar da importancia dos alimentos naturais ¢ a sta importancia na saiide; + Experimente outros sabores constumindo frutas, legumes e verduras brasileiras de cada época do ano e experimente novas receitas com esses alimentos: escolha uma das receitas dessa revista digital; = Deixe o prato do seu filho colorido e diferente: frutas, legumes e verduras podem se transformar em desenhos; 30 + Revista Mais DS Edicao Especial | Feliz dia das mies + Maio 2014mais receitas exclusivas em: www.dietaesaude.com.br = Para que toda a familia participe com voc na stia reeducacao alimentar leve para o dia-a-dia nossas Recomendacdes Saudaveis, assim elas também ficam atentas a quantidade de frutas, cereais dentre outtos alimentos sauciveis que elas devem consumir; « Incentive o consumo de pelo menos dois litros (seis a oito copos) de agua por dia, dando preferéncia ao consumo de agua nos intervalos das refeigdes. Ofereca agua ao longo de todo o dia; = Realize stias refeigdes em local apropriado e confortavel. Encontre oportunidades para que a famflia se retina na hora da refeicao = Aproveite o tempo e desfrute as refeicGes porque elas sao o centro da convivéncia familiar; + Se voce tem um quintal ou um lugar adequado, faga uma horta, plante frutas, legumes, verduras e ervas (manjericao, organo, salsa, cebolinha, coentro, tomilho, alecrim) para a familia: trara beneficios alimentares e pode ser uma fonte de tazer e movimento; Jacqueline Coelho (CRN 3-37486) e Zenith Gassi Nutricionista e estagidria em Nutricao da equipe Dieta e Satide oO © oO oO. 31+ Revista Mais DS Edi¢o Especial | Feliz dia das mes » Wiaio 2014