Dorada al horno con almendras - Recetasderechupete.

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05/08/15 22:02

Cocina"&"recetas
Recetas de rechupete

Recetas"de"pescado"y"marisco

Dorada al horno con almendras

TIEMPO"DE"PREPARACIN:"45"MINUTOS 3,5"EUROS/PERSONA PREPARACIN"FCIL 4"PERSONAS

INGREDIENTES
2"doradas"grandes"o"4"doradas"de"racin
1"cebolla
50"gr."almendra"laminada"o"picada
100"gr."bacon
Perejil
Aceite"de"oliva"virgen"extra
1"vaso"de"vino"blanco
Zumo"de"limn
Sal"(al"gusto)

Uno"de"los"pescados"que"ms"me"gustan"es,"sin"duda,"la"dorada."Aunque"la"mayor"parte"de"las"veces"suelo"cocinarla"al"horno,"tengo"que"decir"que"existen"muchas"recetas
diferentes"que"me"permiten"variar"su"preparacin,"probando"as"nuevos"sabores"y"texturas"para"acompaar"este"pescado.
Hoy"he"cocinado"dorada%al%horno%con%salsa%de%almendras,"se"trata"de"una"opcin"deferente"al"clsico"acompaamiento"de"verduras"que"aporta"un"toque"crujiente"a"la"carne"de
este"pescado"tan"delicado."No"es"ms"que"preparar"una"guarnicin"a"base"de"cebolla,"bacon"y"almendras"fileteadas,"aromatizada"con"vino"blanco,"limn"y"perejil,"que"despus
terminar"su"coccin"acompaando"a"la%dorada%en%el%horno.
En"casa"es"uno"de"los"pescados"que"ms"consumimos,"ya"sea"dorada%a%la%sal!(http://recetasderechupete.com/dorada2a2la2sal2y2al2horno2receta2paso2a2paso/11648/)!o"sencillamente"con"una"cama%de
cebolla%y%patatas!(http://recetasderechupete.com/dorada2al2horno2con2patatas/12161/)!,"al"estilo"mediterrneo,"con%aceitunas!(http://recetasderechupete.com/dorada2al2horno2con2aceitunas/12414/)!,"con%a
la%Menorquina!(http://recetasderechupete.com/dorada2a2la2menorquina/12397/)!"o"la"Marsellesa!(http://recetasderechupete.com/dorada2a2la2marsellesa/12306/)!,"siempre"resulta"una"comida"muy
socorrida,"rpida"y"sper"sabrosa."Como"siempre"os"digo,"en"el"mercado"podemos"conseguir"con"facilidad"doradas"a"buen"precio"durante"casi"todo"el"ao,"es"cierto"que"sern"de
piscifactora,"con"lo"que"un"peln"perores"que"si"fueran"recin"pescadas"en"el"mar,"pero"aun"as"es"un"pescado"que"vale"la"pena"consumir."La"textura"suave"y"delicada"de"su"carne,"su
mnimo"aporte"graso"y"su"estupendo"sabor,"hacen"de"este"pez"un"opcin"perfecta"para"conseguir"una"alimentacin"sana"y"equilibrada.

PREPARACIN DE LA DORADA AL HORNO CON SALSA DE ALMENDRAS

01.

Le"pedimos"a"nuestro"pescadero"que"nos"habr"la"dorada"como"un"libro,"en"dos"mitades."Ya"en"casa"la"lavamos"ligeramente"y"la"secamos"con"un"papel"de"cocina."Salamos
por"el"interior"y"reservamos.

02.

Pelamos"la"cebolla"y"la"cortamos"en"dados."Troceamos"el"bacon"en"tiras"finas"y"el"perejil"lo"picamos"menudito.

03.

En"una"sartn"amplia"calentamos"3"o"4"cucharadas"de"aceite"de"oliva."Cuando"vemos"que"est"caliente"aadimos"la"cebolla"y"la"rehogamos"durante"5"minutos."Incorporamos
el"bacon"troceado"y"las"almendras"fileteadas."Cocinamos"a"temperatura"media"hasta"que"vemos"que"comienza"a"dorarse"los"ingredientes.

04.

Agregamos"el"vaso"de"vino"blanco"y"un"chorrito"de"zumo"de"limn"y"dejamos"que"se"evapore"el"alcohol"durante"2"minutos."Espolvoreamos"con"el"perejil"que"tenemos"picado
y"reservamos.

05.

En"una"fuente"apta"para"horno"vertemos"2"cucharadas"de"aceite"de"oliva"y"repartimos"por"el"fondo."Colocamos"la"dorada"con"las"dos"mitades"abiertas"y"distribuimos"la"salsa
por"toda"la"superficie"del"pescado."Con"el"horno"previamente"caliente"horneamos"durante"20"minutos"a"180"C.

Retiramos"del"horno"y"servimos"la"dorada"acompaada"de"unas"patatas%cocidas%y%una%ensalada%de%tomate.""Se"trata"de"un"plato"completo"con"lo"que"con"el"pescado"y"los
acompaamientos"no"necesitaramos"ms"para"tener"una"comida"equilibrada,"sana"y"de"rechupete.
Podis"ver"todas"las"fotos"del"paso"a"paso"en"el%siguiente%lbum!(https://www.flickr.com/photos/auguas/sets/72157655916529218)!.
Alfonso"b"Recetas"de"Rechupete

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