CDIGO: P-01

PRODUCTOS
CARNICOS J.A

SISTEMA INTEGRADO
MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

VERSIN: 01
FECHA:
20 de febrero de 2015
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1. APROBACIONES
Elabor:
JEY ANDERSON`S QUIROGA
Tecnlogo de alimentos

CARGO: GEFE DE PRODUCCION

Revis:
CARGO:
Este procedimiento es propiedad intelectual de PRODUCTOS CARNICOS J.A Su contenido no podr ser reproducido sin previa
autorizacin de PRODUCTOS CARNICOS J.A. El uso adecuado de la informacin aqu contenida, es de carcter exclusivo y ser
responsabilidad de los funcionarios designados por PRODUCTOS CARNICOS J.A . Una vez impreso ste documento y se
encuentre por fuera de las instalaciones de PRODUCTOS CARNICOS J.A, se considera una copia No controlada.

2. OBJETIVO
Implementar en las instalaciones de PRODUCTOS CARNICOS J.A actividades que
estn relacionadas con la generacin de residuos slidos, segregacin en la fuente,
movimiento interno, almacenamiento y entrega; basada en criterios tcnicos,
econmicos, ambientales y sanitarios para que as se manejen adecuadamente los
recursos de la empresa, cumpliendo tambin con la normatividad vigente en el marco
de la gestin integral.
3. ALCANCE
Este programa aplica a todos los residuos slidos ordinarios, reciclables y reutilizables,
teniendo en cuenta que este es uno de las problemticas ms representativas debido a
su afectacin, para ello se hace necesario la implementacin de esta propuesta en las
instalaciones de PRODUCTOS CARNICOS J.A. Con el fin de evitar la afectacin de los
recursos, cuidando la integridad humana y de igual manera cumpliendo la legislacin
ambiental establecida para cada una de las operaciones.
4. DEFINICIONES

Disposicin final de residuos: Es el proceso de aislar y confinar los residuos

slidos en especial los no aprovechables, en forma definitiva, en lugares
especialmente seleccionados y diseados para evitar la contaminacin, y los daos
o riesgos a la salud.
Residuo inorgnico: Son aquellos que no clasifican en residuo orgnico. Entre
estos se encuentran; papel, cartn, residuos de caucho o goma, escombros,
minera, envases, embalajes y vidrio.

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Residuo orgnico: Es aquel residuo que proviene de productos ricos en carbono,

hidrogeno y oxigeno, residuos de productos animales, vegetales y sus derivados.
Dentro de estos se encuentran los residuos de productos animales y vegetales.

Residuos Slidos: Es cualquier objeto, material, sustancia o elemento slidos

resultante del consumo o uso de un bien, en actividades domsticas, industriales,
comerciales, institucionales de servicios, que el generador abandona, rechaza o
entrega y que es susceptible de aprovechamiento o transformacin en un nuevo
bien, con valor econmico o de disposicin final.

Reciclar: Es recuperar aquellos residuos que mediante su reincorporacin como

materia prima o insumos sirven para la fabricacin de nuevos productos.

Reducir: Evitar o minimizar la produccin de residuos, usando racional y

eficientemente los recursos e insumos en nuestras actividades.

Reutilizar: Es devolver a los residuos su potencial de utilizacin en su funcin

original o en alguna relacionada, sin requerir procesos adicionales de trasformacin.

Separacin en la fuente: es la clasificacin de los residuos en el sitio donde se

generan para su posterior eliminacin y/o aprovechamiento.
5. DESCRIPCION DE ACTIVIDADES

ID

ACTIVIDAD

DESCRIPCION

RESPONSABLE

Identificacin
de recipientes

Marcar debidamente Calidad- Produccin.

los cestos para el
Almacenistas
material orgnico e
inorgnico

Capacitacitacin
continua

Concienciar a las
Calidad - Produccin
personas sobre el
buen manejo de estos
residuos mediante
diversas estrategias

REGISTRO
GENERADO

Formato de
capacitacin

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SISTEMA INTEGRADO

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ID
3

MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

ACTIVIDAD
Recoleccin
de residuos
orgnicos en
la planta de
produccin
Disposicin
final de los
residuos
generados de
la empresa.
Material de
Empaque

DESCRIPCION
Establecer
recoleccin por tipo
de residuos.
Realizar una
separacin para que
este tenga un bien
proceso, para que
cada residuo tenga su
adecuado proceso.
Todo el material de
empaque generado
como desperdicio; es
pesado y picado antes
de su disposicin
final.

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RESPONSABLE

REGISTRO
GENERADO

Produccin

Formato de
control de
residuos P

Rio aseo, persona

natural, almacenistas.

Formato de
control de
residuos.

Auxiliares de
Produccin

Formato control
de empaque

6. RESIDUOS SLIDOS GENERADOS EN PLANTA DE PRODUCCIN

TIPO DE
RESIDUO
Reutilizables /
Reciclables
Ordinario

Biodegradables
(Orgnico)

ELEMENTOS CONSTITUYENTES
Cartn (Embalaje de materias primas)
Plstico (envases de desinfectantes Empaques)
Polvo, residuos producto del barrido de reas.
Bolsas plsticas de bajo calibre.
Bolsas plsticas sucias o contaminadas(fundas, empaques)
Etiquetas
Residuos producto del charqueo de la carne y de la grasa
Cscaras o cortezas de alimentos (hortalizas y vegetales).
Residuos de vegetales, tubrculos y frutas.

6.1 RESIDUOS
ADMINISTRATIVAS

SLIDOS

GENERADOS

EN

OFICINAS

REAS

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TIPO DE
RESIDUO
Reutilizables /
Reciclables
Ordinario

Biodegradables
(Orgnico)

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ELEMENTOS CONSTITUYENTES
Papel (Impresin de documentos de las diferentes oficinas,
fotocopias y elementos de correspondencia)
Cartn (Empaque de papel y elementos de cafetera)
Polvo, residuos producto del barrido de reas.
Servilletas sucias
Papel higinico.
Cscaras de alimentos.
Residuos de caf.
Residuos de vegetales, aromticas y frutas.
Sobras de comida.
7. ACCIONES CORRECTIVAS

Evacuar Inmediatamente los residuos generados del proceso productivo con la

frecuencia necesaria, para identificar la causa de acumulacin,
sensibilizar al personal de aseo y/o persona encargada sobre la importancia de
retirar estos residuos.
Verificar que la empresa recolectora de residuos slidos, cumpla con el plan de
recoleccin de acuerdo a la frecuencia establecida.
Coordinar para que retiren todos los residuos en el menor tiempo posible, para
evitar la acumulacin de residuos en la unidad de almacenamiento
Hacer una inspeccin visual constantemente para evaluar las condiciones de
aseo, orden y acumulacin.
Realizar una lista de chequeo, para que las personas encargadas de estos
procesos nos dejen una constancia del proceso que se realiza.
8. DOCUMENTO DE REFERENCIA

Ley 9 de 1979 Cdigo sanitario nacional Ministerio de salud

Decreto 3075 /97 Regula todas las actividades de Fabricacin, a nivel nacional
Exportacin e Importacin e IVC Ministerio de salud.
Decreto 605 de 1996 Rgimen de servicios pblicos (aseo, recoleccin, disposicin y
Aprovechamiento)