Almofadinha de camaro

120 pores
1 kg de queijo de coalho ralado
1 kg de camaro; 1 kg de tapioca
1 kg de tomate; 500 g de cebola
100 g de alho; 50 g de farinha
50 g de azeite; 20 g de sal temperado
3 g de pimenta-branca moda
2 litros de leite; 200 ml de gua
1 mao de salsinha; maisena para empanar
leo para fritar
1 Leve o leite para ferver.
2 Em uma bacia, misture a tapioca com o queijo de coalho ralado e metade do sal
temperado.
3 Misture bem e adicione o leite fervente, mexendo vigorosamente.
4 Para o recheio, refogue o alho e a cebola no azeite e adicione os camares.
5 Quando os camares ficarem alaranjados, junte o restante do sal temperado e o t
omate.
6 Bata a gua com a farinha no liquidificador e coloque a mistura na panela com os
camares.
7 Mexa cuidadosamente e tempere com a pimenta-branca.
8 Finalize com a salsinha, retire do fogo e deixe o recheio esfriar.
9 Divida a massa em duas partes e, com o auxlio de um rolo, abra-a ainda morna.
10 Espalhe os camares e cubra com a massa restante.
11 Corte a massa com um aro quadrado e empane as almofadinhas, passando-as na m
aisena.
12 Frite no leo a 150 C por 3 minutos, escorra e sirva em seguida.
Receita de Katia Barbosa, do Aconchego Carioca, Rua Baro de Iguatemi, 379, Praa da
Bandeira,
tel. (21) 2273-1035, Rio de Janeiro, RJ; e Alameda Ja, 1372, Jardim Paulista, tel
. (11) 3062-8262, So Paulo, SP.