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Introduccin
Ensaladas Mediterrneas
Ensalada Griega de Camarones
Ensalada Mediterrnea de Cebada y Arroz
Tabouli: La Reina de las Ensaladas Libanesas
Ensalada Marroqu de Zanahoria
Ensalada de Trigo Integral
Ensalada Mediterrnea de Verduras a la Parrilla
Ensaladas Cremosas
Ensalada de Papa con Rbanos Rojos, Cebollas Verdes y Championes
Ensalada de Huevo
Ensalada de Col Pok-a-Dot
Ensalada Cremosa de Pepino
Ensalada Waldorf
Ensalada de Batatas con Naranja y Limn
Ensalada de Papa
Ensalada de Manzana, Apio y Pasas
Ensaladas Calientes
Ensalada California a la Parrilla
Ensalada de Esprragos a la Parrilla
Ensalada Caliente de Garbanzo, Calabaza y Espinaca
Ensalada de Huevos Revueltos
Ensalada Caliente de Papas, Chalotes, Betabel y Endivias
Ensalada de Verduras Asadas
Ensalada Caliente de Pollo a la Tandoori
Ensalada de Verduras a la Barbecue
Vegetales y Tocino
Verduras Mixtas
Ensalada de Tomate y Queso de Cabra
Ensalada Jardn
Ensalada de Ajo y Pimienta
Ensalada de Palmito, Pimiento, Tomate, Alcachofa y Aceitunas
Ensalada de Pepino y Pimiento Picados
Ensalada de Germinados
Ensalada Sorpresa
Ensalada de Chucrut
Ensalada de Tomate y Pepino
Ensalada de Esprragos, Pimiento Rojo Asado y Argula
Ensalada Calico
Vegetales Mixtos con Aderezo de Limn
Ensalada de Lechuga
Ensaladas Orientales
Ensalada Asitica Salteada con Curry de Lentejas
Hongos Teriyaki con Jengibre
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Introduccin
Esta gua incluye algunas recetas fantsticas de ensaladas, enviadas por nuestros clientes de
la dieta del vientre plano. Todas las recetas han sido revisadas y aprobadas minuciosamente
por mi para asegurar que cada una siga todos los requisitos de la DVP.
Debido a que la DVP promueve la inclusin de muchas frutas y verduras en tus planes
diarios de alimentacin, resulta esencial hacer que tus ensaladas sean nuevas, divertidas e interesantes. Comer lo mismo, especialmente ensaladas, una y otra vez provoca aburrimiento
y abandono. Para evitar que pase esto, te recomiendo que por lo menos pruebes una receta
nueva a la semana que se ajuste a tu plan de alimentacin. Asimismo, s aventurero y prueba
algunos alimentos que nunca antes hayas probado.
Adems, recuerda que las porciones permitidas y sus tamaos difieren de una persona a
otra, dependiendo del tipo metablico y el nmero de caloras requeridas diariamente. Por
favor, ajusta las porciones de la receta para que se adapten a tu plan de alimentacin, tal
como se indic en el Captulo de Planes de Alimentacin Diarios, de acuerdo con la Gua
de Porciones Permitidas y las Tablas de Opciones de Alimentos. Por ejemplo, si eres Tipo
Carbohidrato que puede comer cuatro porciones de 28 gramos de protena en la cena y una
ensalada incluye 170 gramos de pollo (o no especifica el tamao de la porcin), solo come
113.3 gramos de pollo con tu comida.
Recuerda, los alimentos frescos son los mejores, igualmente, entre ms entera y natural sean
los alimentos que consumes, ms sano sers, adems te sentirs mejor. Disfruta tu deliciosa
ensalada!
Con todas las recetas que te presentamos aqu (y con cualquier otra que elijas utilizar), siempre adhirete a todos los principios enseados en el manual. A continuacin te presento
algunos puntos que debes de recordar y considerar con cada receta:
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Busca lo Orgnico
Carnes, Aves, Huevos y Pescado Siempre que sea posible, elige carnes, aves, huevos y
pescados criados al aire libre, libres de hormonas y antibiticos, frescos y salvajes.
Sal
Aceites
Los aceites deben de ser prensados en fro y ser orgnicos de preferencia (El Aceite Orgnico de Oliva Extra
Virgen es tu mejor opcin).
Agua
Miel
La miel siempre debe estar sin procesar y puede utilizarse para endulzar cualquier aderezo.
Nueces
Ingredientes en General
Queso
Yogurt
Mantequilla
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Ensaladas Mediterrneas
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4 cucharaditas de vinagre de
vino tinto
Hojas de espinaca tierna, mezcla primavera o lechuga romana (una o ms bolsas de 280
gramos)
Instrucciones
Cocina los camarones en la parrilla o hirvindolos. Si los vas
a asar, inserta los camarones en pinchos de metal o de bamb
que hayan estado sumergidos en agua durante 15 minutos.
Barniza ambos lados con aceite y sazona con sal de mar y pimienta. Asa los camarones hasta que estn bien cocidos, alrededor de 2 minutos por lado.
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Instrucciones
En una ola con agua salada hirviendo, cocina la cebada hasta
que est suave, alrededor de 20 minutos. Drena y enjuaga en
agua fra, drena bien. Deja reposar 10 minutos para que se
seque. Pasa a un tazn grande.
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Instrucciones
Lava bien el perejil, drena y sacude el exceso de humedad.
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Aceite de oliva
Comino
Jugo de limn
Sal
Ajo fresco
Instrucciones
Corta las zanahorias en ruedas.
Agrega las aceitunas, el aceite de oliva, perejil, un poco de comino, jugo de limn y ajo fresco picado a las zanahorias. Mezcla; calienta la mezcla durante un momento mientras sigues
mezclando.
Deja enfriar las zanahorias.
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pi-
Instrucciones
Combina el jugo de naranja con 1 taza de agua en una olla
mediana. Pon a hervir a flama alta. Baja la flama y agrega el
trigo integral. Cocina a fuego lento, tapado hasta que el trigo
integral haya absorbido todo el lquido, tarda de 15 a 20 minutos.
Mientas tanto, pon los arndanos, apio, pepino, cebollas moradas y nueces en un tazn grande.
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Instrucciones
2 tazas de lechuga
Pon la cebolla y los tomates en un tazn; agrega el aceite, vinagre, sal y pimienta. Deja marinar por 30 minutos.
59 ml de vinagre de vino de
arroz
Sal y pimienta
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Ensalada Jardn
Ingredientes
Lechuga romana
Cebollas verdes
Pimiento verde
Pepinos
Tomates
Aguacates
Championes
Apio
Zanahorias
Instrucciones
Revuelve todos los vegetales.
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Instrucciones
Agrega los pimientos y los dems ingredientes (puedes agregar o quitar lo que quieras para que se ajuste a tu gusto) a un
tazn. Mezcla gentilmente. Sazona con Sal de mar al gusto y
bala con Aceite de oliva. Deja enfriar unas cuantas horas
para enfatizar los sabores.
Esta ensalada siempre es un xito porque los sabores naturales
de los pimientos, ajo y los dems ingredientes son intensos sin
necesidad de aadir sabores adicionales.
Rinde de 6 a 7 porciones o ms, dependiendo de con que
platillo la acompaes!
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Instrucciones
Mezcla todos los ingredientes, al final ponle unas hojas de
lechuga romana beb.
Agrega el aderezo de tu eleccin y buen provecho!
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Instrucciones
Corta los pepinos a lo largo, luego en trozos de 1 centmetro.
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Ensalada de Germinados
Ingredientes
Vegetales mixtos con mucha
variedad (diente de len, achicoria, argula, lechuga romana
beb, espinacas beb)
Eneldo fresco
1 cucharada de semillas de
camo
Instrucciones
Mezcla los vegetales mixtos, eneldo, brcoli, coliflor, frijoles,
chcharos y las semillas de camo.
Combina el aceite, vinagre, sazonador italiano y el jugo de limn. Vierte esta mezcla sobre los vegetales y mezcla.
2 cucharadas de vinagre de
manzana
1 cucharita de Sazonador
italiano
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Ensalada Sorpresa
Ingredientes
1 cabeza de lechuga romana
4 cucharadas de vinagre de
manzana
2 cucharadas de agua
taza ms 2 cucharadas de
aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de hierbas deshidratadas molidas (opcional)
Instrucciones
Crea la base de la ensalada mezclando los dos primeros grupos
de ingredientes. Sirve en tazones para ensalada. Cubre con lo
que tengas en tu cocina: calabacita rallada, pimiento verde en
cubos, aguacate en cubos, queso cottage, queso rallado, huevos
duros rebanados o en cubos, pollo/salmn/atn enlatado o de
una comida anterior, garbanzos, frijoles, chcharos, ejotes, tomates en cubos, pepino finamente picado, semillas de girasol,
pepitas, semillas de ajonjol, piones, nueces picadas.
Combina los ingredientes del aderezo. Agtalo bien antes de
baar la ensalada.
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Ensalada de Chucrut
Ingredientes
1.3 kilos de chucrut (col
agria), drenada y enjuagada,
picada
4 ramas de apio, finamente
picadas
Instrucciones
Mezcla el vinagre, semillas de apio y el azcar, calienta hasta
que se disuelva el azcar. Vierte la mezcla sobre todos los ingredientes. Mezcla bien. Deja reposar en el refrigerador durante toda la noche antes de servir.
Esta ensalada es muy crujiente y se conserva muy bien varios
das.
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Instrucciones
Mezcla todos los ingredientes en un tazn grande.
Revuelve bien, sazona al gusto con sal y pimienta.
Enfra antes de servir.
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Instrucciones
Pon a hervir una olla mediana de agua. Agrega los esprragos,
cocina hasta que tengan un color verde brillante y estn suaves
y crujientes, 1 a 1 1/2 minutos. Luego escrrelos, sumrgelos
en agua con hielo para detener el proceso de coccin. Vulvelos a escurrir, reserva.
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Ensalada Calico
Ingredientes
1 lata de 450 gramos de maz
Instrucciones
Escurre el maz y ejotes enlatados. Mezcla con el maz, ejotes,
pimientos, apio, cebollas y pepino en un tazn grande. Si gustas agrega el pimiento. Mezcla.
Vierte el aderezo sobre los vegetales. Revuelve bien. Tapa y
refrigera toda la noche para que se marine.
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Ingredientes
Corta los tomates a la mitad. Qutale las semillas y jugo, luego pcalos. Rebana el apio finamente en diagonal. Rebana los
pimientos en trozos pequeos. Corta la cebolla a la mitad y
rebnala finamente. Pon todo en un tazn grande, separando
los aros de cebolla.
8 tomates guaje
6 ramas de apio
3 pimientos, de preferencia
una de amarillo, naranja y rojo
1 cebolla morada pequea
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Ensalada de Lechuga
Ingredientes
1 cebolla morada mediana
Instrucciones
Corta en cubos todos los ingredientes, de tamao pequeo de preferencia. No utilices un procesador de alimentos, debes de hacerlo
a mano para que funciona apropiadamente.
Mezcla todos los ingredientes en un tazn grande. Tapa y mete al
refrigerador toda la noche. As saldrn los jugos de algunas de las
verduras y me mezclarn dando lugar a un aderezo rico y lleno de
sabor (No separes el aderezo si no es necesario.)
Variaciones: Agrega apio o zanahorias o ambos. Usa pimientos de
varios colores para que sea ms atractiva. Un puado de nueces
puede agregar grasas, o un poco de pechuga de pollo o pavo puede
agregar protena magra. Usa esta ensalada como condimentos para
reemplazar los que tienen ms caloras. Tambin puedes agregar la
comida que sobr el da anterior.
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Ensaladas Orientales
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Instrucciones
Pon todos los ingredientes del salteado en el procesador de
alimentos y procesa hasta que todo quede bien picado.
Pon todos los ingredientes del aderezo en la licuadora, y lica
hasta que quede una mezcla suave. Adereza la ensalada y agrega las semillas de ajonjol.
Instrucciones
Calienta un wok a fuego alto. Agrega el aceite de coco. Agrega
3 de las cebollas y el ajo, y saltea por 1 minuto. Agrega el jengibre y saltea por 30 segundos.
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Instrucciones
Corta el pollo en cubos. Saltea en aceite de coco con las especias, el jengibre y el ajo.
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Ingredientes
Combina el arroz, espinacas, germen de soya, apio, championes, pimientos, y cebollas verdes en un tazn grande.
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2 3 cucharadas de aceite de
coco (opcional)
taza de agua
Tofu
Instrucciones
Calienta una sartn caliente o un wok. Vierte un 1/3 del agua
(para evitar que se queme el sartn). Sigue agregando agua
como lo vaya requiriendo la receta.
Primero agrega las zanahorias, mezcla hasta que estn ligeramente suaves. Luego agrega los championes, chcharos, cebollas, ajo y tofu. Cocina hasta que estn suaves.
Por ltimo, agrega la col china, aceite de coco (opcional) y la
pimienta cayena.
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2 cucharadas de miel
Instrucciones
Enjuaga la qunoa y ponla a hervir, baja la flama y deja cocinar
por alrededor de 15 minutos, hasta que el agua sea absorbida,
desmenuza con un tenedor y deja enfriar.
En un tazn pequeo mezcla la miel, jugo de limn y sal, agrega el aceite lentamente.
Agrega los dems ingredientes y el aderezo.
Buen provecho.
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Instrucciones
Mezcla los 3 primeros ingredientes ms 1/2 cucharita de sal
en un tazn pequeo no reactivo; reserva este aderezo.
Pon a hervir el lquido de coccin del maz en una olla pequea. Agrega la qunoa y el comino; tapa y deja cocinar hasta
que la qunoa absorba el lquido y est suave, alrededor de 10
minutos. Pasa la qunoa a un tazn grande no reactivo; deja
enfriar ligeramente. Luego agrega el maz, los ingredientes
restantes, y el aderezo; mezcla bien. Pon a enfriar.
cucharita de semillas de
comino
Rinde 4 porciones
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Instrucciones
Hierve la qunoa en un poco de agua con el aceite, sal, y comino. Escurre y reserva.
Pimienta
Jengibre seco
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Instrucciones
Lava la qunoa y ponla a hervir en agua por 10 minutos. Djala
reposar hasta que la qunoa absorba toda el agua. Desmenuza
con un tenedor y djala enfriar a temperatura ambiente.
Mezcla el mango, pepino, almendras y semillas de calabaza en
un tazn para ensalada.
Para preparar el aderezo, calienta la Ghi en una olla pequea y frela con crcuma por 30 segundos, luego djala enfriar.
Agrega el jugo de limn. Agrega el aceite de oliva, cilantro, sal
y pimienta.
Agrega la qunoa enfriada a la mezcla de mango, vierte el aderezo sobre la ensalada, y revuelve.
2 cucharadas de semillas de
calabaza asadas
Aderezo:
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2 cucharadas de vinagre de
manzana
Instrucciones
Mezcla el primer grupo de ingredientes en un tazn grande.
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Ingredientes
Desmenuza la qunoa con un tenedor, revuelve con las espinacas. Vuelve a tapar, deja tapado algunos minutos hasta que las
espinacas estn bien cocidas.
En un tazn grande mezcla la qunoa con espinacas con las
verduras asadas.
Vierte el aderezo y mezcla.
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Instrucciones
Para preparar la mezcla molida de semillas y nueces:
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Ensalada En-el-Refrigerador
Ingredientes
Qunoa, suficiente para una
persona (precocnala y scala
del refrigerador la noche anterior)
Instrucciones
Cocina el tocino de pavo y los esprragos en mantequilla.
Cuando estn cocidos, corta el tocino de pavo en cuadrados
Pon los dems ingredientes en un tazn y mezcla.
1 cucharita de mantequilla
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Ingredientes
Instrucciones
1 aguacate
taza de pepino
1 mango
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1 pimiento amarillo
1 tomate pequeo
1 mango, rebanado
Instrucciones
Mezcla todos los ingredientes.
Buen Provecho.
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Ensalada JJ
Ingredientes
Instrucciones
Enfra y sirve.
- taza de championes,
rebanados
1 aguacate grande en cubos
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Instrucciones
En un tazn de vidrio no reactivo mezcla los tomates, perejil,
cilantro, aceite, jugo de limn, y las cebollas.
Agrega los aguacates y la sal, revuelve con cuidado.
Enfra si no la vas a servir inmediatamente.
4 porciones.
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Instrucciones
Bate el jugo de limn, aceite de oliva, sal, pimienta, ajo y pimienta cayena.
Mezcla los vegetales, frijoles y cebollas.
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Instrucciones
Corta los corazones de palmito y los aguacates en cubos. En
un tazn grande revulvelos con cuidado utilizando una esptula junto con la cebolla y la vinagreta hasta que estn bien
combinados.
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Ensalada Veraniega
Ingredientes
3 rebanadas de tocino ahumado en madera de manzano
Instrucciones
Cocina el tocino y deja enfriar sobre una toalla de papel.
Lava y seca la lechuga.
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Ensaladas de Frijoles
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Instrucciones
En recipiente combina el arroz cocido, los frijoles pintos, frijoles negros, chcharos, apio, cebolla, rajas de chile verde, el
cilantro o perejil.
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Instrucciones
Mezcla todos los ingredientes de la ensalada y refrigera hasta
que vayas a servirla. Baa con el aderezo y mezcla.
Para preparar el aderezo, pon todos los ingredientes en un
frasco y sacdelo bien.
Esta es una ensalada genial para agasajar a tus invitados.
5 cucharadas de vinagre de
vino tinto
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Ensalada de Garbanzos
Ingredientes
1 lata de garbanzos, drenados y
enjuagados
1 taza de edamame, cocido
Vinagre balsmico
Instrucciones
Revuelve los garbanzos, edamame, y vegetales.
Agrega las almendras y el queso feta.
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Ingredientes
Rinde de 2 a 3 porciones.
Refrigera antes de servir. El sabor mejora cuando se deja enfriar toda la noche, si es que dura tanto.
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Tomate
Cebollino
2 cucharadas + 1 cucharita de
vinagre de vino tinto
taza de aceite de oliva
Instrucciones
Mezcla los vegetales, frijoles y queso cottage. (En la fotografa se puede apreciar una manera esttica de acomodar los ingredientes!)
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Instrucciones
Lava los ejotes y crtales los extremos; crtalos a la mitad o
en tercios. Sancchalos introducindolos 13 minutos en agua
hirviendo. Escrrelos y mtelos en agua con hielo 5 minutos;
escrrelos y djalos enfriar.
cucharita de sal
1 diente de ajo
Rinde de 6 a 8 porciones.
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Ensalada de Garbanzo
Ingredientes
Instrucciones
1 taza de qunoa
Lava la qunoa, hirvela, baja la flama y djala cocinar por alrededor de 15 minutos o hasta que absorba toda el agua, desmenuza con un tenedor y djala enfriar.
2 tazas de agua
2 cucharadas de miel
En un tazn pequeo mezcla la miel, jugo de limn y sal, agrega lentamente el aceite.
Agrega los dems ingredientes y la mezcla de aderezo.
Buen provecho.
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Ensalada Chop-Chop
Ingredientes
1 rama de apio
Instrucciones
La preparas en sesenta segundos. Es refrescante, satisface las
papilas gustativas, compatible con la dieta del vientre plano y
es un poco divertida!
Mezcla bien todos los ingredientes.
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Instrucciones
Mezcla los frijoles y el maz en un tazn grande.
Receta cortesa de: The Can Opener Gourmet por Laura Karr
Enviada Por: Dianne
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Ensaladas de Brcoli
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Instrucciones
Mezcla los vegetales y el pollo.
Tapa y pon a enfriar por lo menos 4 horas, revolviendo ocasionalmente. Escurre antes de servir.
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Ensalada de Brcoli
Ingredientes
2 puados grandes de brcoli
fresco, cortado en floretes pequeos
2 tazas de Mayonesa Casera de
Isabel (ver seccin de Aderezos)
Stevia al gusto (aproximadamente 1/8 cucharita)
taza de vinagre
cucharita de sal
Instrucciones
Combina la mayonesa, vinagre, sal y pimienta, y vierte sobre
los floretes.
Procesa los tallos (piezas de 2.5 centmetros) y los albaricoques en el procesador de alimentos hasta que queden finamente picados.
Mezcla todos los ingredientes. Agrega Stevia.
Rinde 18 porciones.
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Instrucciones
Pica la cebolla.
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Instrucciones
Revuelve todos los vegetales. Agrega las almendras.
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3 cucharadas de vinagre de
manzana
Instrucciones
La clave de esta ensalada radica en el marinado de las cebollas:
En la maana temprano mezcla el aceite de oliva, vinagre, ajo
y mostaza (con sal y pimienta al gusto). Rebana las cebollas
finamente, y agrgalas a la mezcla de aceite-vinagre. Mtelas
en el refrigerador todo el da.
Justo antes de servir, mezcla con los dems ingredientes. Buen
provecho!
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Instrucciones
Cocina las pechugas de pollos en aceite de oliva. Djalas enfriar, luego rebnalas finamente.
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Instrucciones
Pela los pltanos y rebnalos. Qutala el corazn a la manzana
y crtala en cubos. Combina los pltanos, manzana, y jugo de
limn.
Mezcla el yogurt con las pasas de uva moscatel, comino molido, pimienta cayena y sal. Vierte sobre la mezcla de pltano y
revuelve cuidadosamente.
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Instrucciones
Mezcla el yogurt, la miel y el rbano picante. Agrega la col y
las manzanas rebanadas.
Pon a enfriar 1 hora antes de servir.
Rinde 4 porciones.
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1 cucharada de miel
1/6 de limn
taza de frambuesas
1 cucharadas de semilla de
linaza, molida
Instrucciones
Rebana el pltano y roca con el jugo de limn.
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Ensalada de Moras
Ingredientes
Ensalada:
Lechugas mixtas
Instrucciones
Mezcla todos los ingredientes para la ensalada.
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Instrucciones
Precalienta una sartn a fuego medio con una cucharada de aceite
de coco o mantequilla. Rebana finamente la cebolla y agrgala a
la sartn. Cocina por 1-2 minutos antes de revolverlas para que
queden un poco caramelizadas. Revuelve y cocina otros 2 minutos.
Baja el fuego y djalas reposar 10-15 minutos. Entre ms tiempo
las dejes reposar se pondrn ms dulces.
Lava la lechuga y reserva.
Mezcla el vinagre y el aceite, reserva. Reduce tu vinagre balsmico
para que sea ms dulce y pierda el sabor a alcohol. Ponlo a hervir
ligeramente y redcelo a fuego bajo por 5 minutos.
Pon la lechuga en un platn y agrega el aguacate, fresas y un poco
de nueces si quieres algo crujiente. Cubre con las cebollas caramelizadas y roca con el aderezo. Para finalizar agrega pimienta negra
recin molida. Buen provecho!
Enviada Por: Jennipher Hau Vancouver, Washington
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Ensalada de Pera
Ingredientes
1 cabeza pequea de lechuga
romana, o corazones de lechuga romana
1 pera de anjou grande, cortada en cubos
Instrucciones
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Fresas
Kiwi
Lechuga picada
Instrucciones
Pica las fresas, kiwi, uvas (y cualquier otra fruta que tengas en
casa).
Cubre la mezcla con la lechuga picada y las hojas de espinacas
beb con la fruta. Agrega las nueces de cscara lisa o almendras picadas. Mezcla con un poco de aderezo de semilla de
amapola.
Sirve con salmn o pollo asado, buen provecho!
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Ingredientes
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Instrucciones
2 aguacates, en cubos
Jugo de limn
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Instrucciones
Calienta la mantequilla en una sartn. Agrega la carne molida
de pavo, cebolla y pimiento rojo, cocina a fuego medio. Agrega
sal de mar y pimienta negra molida al gusto. Revuelve ocasionalmente hasta que est crujiente, y luego retira la sartn del
fuego.
Para la ensalada, en un tazn mediano mezcla las espinacas
y el tomate, luego agrega con cuidado el aceite de oliva extra
virgen y el jugo de limn. Pasa un platn. Cubre con la carne
molida sazonada, la manzana y las almendras. Adorna con el
aguacate (con un poco de pimienta), las rebanadas de manzana, y la fresa en el centro. Srvela caliente.
tomate, picado
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Instrucciones
Despus de cocinar el filete New York, rebnalo finamente.
Pica la lechuga romana.
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Ingredientes
Lava la lechuga romana. Crtala en rebanadas grandes y rmpelas un poco (procura que los trozos sean grandes para que
queden crujientes).
Queso pecorino
Buen provecho!
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Ensalada mixta
Tomates cherry
pimiento en cubos
Instrucciones
Calienta la mantequilla y dora la carne.
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Instrucciones
Fre el tocino hasta que est crujiente, escrrelo y djalo enfriar.
Corta el pavo en cubos, o en trozos pequeos.
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Instrucciones
Haz una capa de cada uno de los ingredientes en el orden en
que estn listados, luego repite hasta armar 2-3 capas completas.
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Instrucciones
Descongela los chcharos.
Pica la cebolla y el apio, luego mezcla con los chcharos. Agrega la mayonesa o el yogurt hasta que obtengas la consistencia
deseada.
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Instrucciones
Pica las lechugas en trozos pequeos y revuelve.
Arregla los ingredientes, en el orden listado, entre cuatro platos para ensalada y balos con la receta de vinagreta bsica
(ver Seccin de Aderezos).
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Instrucciones
Lava y pica el apio.
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Ensalada de Betabel
Ingredientes
Un betabel completo
Argula
Nueces
Queso feta
Cebolla morada
Vinagre balsmico
Instrucciones
Asa el betabel a fuego medio en el horno por una hora, o hasta
que estn suaves en el centro. Djalo enfriar y crtalo en cubos.
Pica las nueces. Pica el queso feta. Rebana finamente la cebolla.
Pon el betabel, argula, nueces, queso feta y la cebolla en un
tazn para ensalada.
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Instrucciones
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3 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
Haz las tiras con pelador de verduras, pasndolo a lo largo de
la zanahoria.
Cocina la cebolla, jengibre y sal en la mantequilla, revolviendo
ocasionalmente, hasta que las cebollas estn transparente, alrededor de 10 minutos.
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6 championes medianos
1 pechuga de pollo
1 tomate pequeo
6 almendras
1 limn
Instrucciones
Lava y seca las espinacas. Forma una cama de espinacas sobre
un plato.
Saltea los championes en un poco de mantequilla, sal de mar
y vinagre de vino tinto, sirve sobre las espinacas.
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Ingredientes
cebolla
4 huevos
121
Instrucciones
122
Ingredientes
Pela los huevos duros y descarta 6 de las yemas. Pica las yemas
y claras restantes.
4 cucharadas de Aderezo de
queso azul bajo en grasa (ver
seccin de Aderezos): dividido
123
Ensalada de Verduras
Ingredientes
8 tazas de espinacas frescas
2 pimientos morrn rojos
5 zanahorias medianas
1 pepino grande
30 tomates cherry
1 cebolla morada
Instrucciones
Lava las espinacas y qutales los tallos, pcalas.
124
Ensalada Eagle
Instrucciones
Ingredientes
Espinacas
Cebollas
Tomates
Apio
Championes
Pimientos
Fresas
Pia
Arndanos
1 cucharada de vinagre de
manzana
1 cucharita de jugo de limn
125
2 cucharitas de semillas de
ajonjol
1 cucharada de jugo de limn
2 cucharitas de mostaza
Instrucciones
Lava y seca minuciosamente las espinacas y las hojas de lechuga. Pcalas, y ponlas en un tazn grande.
Pela los aguacates y rebnalos. Ponlos sobre las hojas.
126
Instrucciones
Ingredientes
Prepara los tomates deshidratados al sol. Crtalos al a mitad, luego rebnalos. Agrgalos al vinagre en el tazn pequeo. Agrega los tomates frescos rebanados y el aceite de oliva.
Mezcla todos los ingredientes y virtelos sobre las espinacas,
solo lo suficiente para cubrir las hojas.
Revuelve, mezclando bien y agregando el aderezo como sea
necesario.
El sazonador es opcional.
Justo antes de servir puedes agregar un poco de sal rosa y pimienta recin molida.
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Aderezo de Ajo
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Combina todos los ingredientes en un frasco con tapa. Cirralo y agita bien la mezcla. Rinde alrededor de 2/3 de taza.
Enviada Por: Jackie Gordon
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Coloca todos los ingredientes en una mezcladora y agtala vigorosamente o bate el vinagre
y los otros ingredientes (menos el aceite) hasta que queden bien integrados. Luego, mientras sigues revolviendo, ve agregando pequeas cantidades de aceite hasta que todo quede
bien mezclado.
Enviada Por: Emily Peterson San Luis, Misuri
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Pon todos los ingredientes en un tazn grande, agregando un poco de sal y pimienta. Con
un batidor de alambre, btelos brevemente, prubalo, en caso necesario, ajusta el sazn con
ms sal y pimienta. Tapa y refrigera hasta que la vayas a usar. Rinde 5 tazas.
Enviada Por: ngela McDaniel Kennedy Saskatchewan, Canad
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Vinagreta de Limn
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Agrega el aceite al jugo de limn y bate con un batidor para que emulsione.
Enviada Por: Carolyn Pigman
Aderezo de Pesto
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Vinagreta de Ajo
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Pon todo en un frasco con tapa y agita. Puedes usar el aderezo inmediatamente, pero tiene
un sabor mucho mejor si lo preparas con anticipacin y lo almacenas en el refrigerador para
que permitas que los sabores se integren.
Enviada Por: Lee Faber, autor de Grandmothers Wisdom (esta receta tambin se encuentra ah)
Vinagreta de Mostaza
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Lica los primeros cinco ingredientes. Luego, con el motor encendido, agrega lentamente
el aceite de oliva. Rinde de taza y se puede refrigerar un da. Utilzala como salsa para
unos esprragos fros.
Enviada Por: Paul Massee
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Calienta una sartn a fuego moderado. Agrega el aceite de oliva y calintalo. Agrega las
cebollas y el ajo. Cocina alrededor de 5 minutos, revolviendo constantemente hasta que
las cebollas estn suaves. Agrega el vinagre y eleva el fuego a moderadamente alto. Cocina
hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Agrega el vino, tomillo, romero, hoja de laurel,
perejil y granos de pimienta. Pon a hervir la mezcla, reduce el calor y deja hirviendo por 5
minutos. Retira la sartn del fuego y deja enfriar la marinada. Ponla en un plato o tazn y
pon a marinar la comida.
Enviada Por: Paul Massee
Vinagreta Ctrica
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Aderezo de Pera
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y una Mezcla de Aceite de Udo.
Agrega un toque de jarabe de maple natural (aproximadamente 1 o 2 cucharitas)
Agrega un poco de polvo de cebolla, ajo en polvo, y pimienta negra, luego agita bien el recipiente para que todos los ingredientes se integren.
Enviada Por Mike Geary, autor de La Verdad alrededor de los Abdominales Marcados y la Cocina Quemadora de Grasa
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Vinagreta de Cilantro
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Lica el ajo y cilantro con el jugo de limn, azcar y sal. Con el motor encendido agrega el
aceite en un chorro, mezclando hasta que el aderezo se emulsione.
Enviada Por: Alex
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Mezcla los ingredientes en un tazn pequeo. Revuelve hasta que disuelva el azcar.
Enviada Por: Marife Absin
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Mezcla bien. Agrega sal de mar, pimienta y stevia al gusto. Debe de ser un poco dulce.
Enviada Por: Joan Drewel
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Aderezo Calico
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En una sartn pequea, combina la mezcla de stevia, el vinagre blanco y el aceite de oliva.
Pon a hervir, retira del fuego y djala enfriar. Agrega el aceite de linaza (opcional). Agita
bien en un frasco.
Enviada Por: Marilyn Sheldahl Myrtle Point, Oregon
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Ingredientes
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Preparacin
1. Separa los huevos en tu receta. Reserva las claras para otras recetas.
2. Combina el huevo y el limn (o vinagre) en un tazn, batiendo hasta que se mezcle. Sigue
batiendo constantemente, agregando lentamente el aceite. (Puedes preparar la mayonesa en
un procesador de alimentos o manualmente, con un tazn mezclador y un batidor. La clave
reside en agregar muy lentamente el aceite, en un chorro estable, mientras el procesador est
trabajando o ests batiendo vigorosamente.)
3. Sigue batiendo constantemente, agregando el aceite lentamente. Si la mayonesa comienza a estar muy espesa, agrega agua suficiente hasta lograr la consistencia deseada. Agrega
una cucharita de agua a la vez.
4. Cuando hayas terminado de agregar todo el aceite, la mayonesa deber de ser espesa y
esponjosa, tu batidor debe de formar listones a travs de la mezcla.
5. Si nunca se espesa y solo ests batiendo lquido, lo ms seguro es que tienes que volver a
empezar. (O, si vas a la mitad del proceso, puedes salvar la emulsin agregando otra yema
de huevo, batiendo vigorosamente. Agrega el aceite restante, ms un extra para duplicar la
receta.)
6. Ajusta el sazn con la sal y pimienta y ms jugo de limn, si lo deseas.
7. Almacena la mayonesa fresca en el refrigerador y utilzala dentro de los cinco das siguientes.
Por Isabel De Los Rios
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