Alina Jarnea ReteteEditiaPatru

SECRETELE BUCTRIEI GUSTOASE
Carte de preparate fr carne
Manualul nceptorului
peste 100 de reete nemaintlnite
experimentate i scrise de
Alina Jarnea
Secretele buctriei gustoase 2007
Cuprins
Carte de preparate fr carne --------- 1
Introducere---------------------------------- 8
1) Cui se adreseaz aceast carte?---- 8
2) Cteva consideraii cu privire la
alimentaie i nu numai! -------------- 13
3) Unele sfaturi i explicaii. ---------- 18
I. Aperitive---------------------------------- 23
Maioneza --------------------------------- 23
Salat la russe ---------------------- 23
Salat la russe natural ----------- 24
Salat de legume------------------------ 24
Salat de fasole uscat ---------------- 25
Ardei cu past de brnz -------------- 25
Roii umplute --------------------------- 26
Salat de vinete ------------------------- 26
Ou umplute ---------------------------- 27
Salat de conopid Nature ---------- 28
Salat de conopid fiart -------------- 29
Salat de orez I -------------------------- 29
Salat de orez II ------------------------- 30
Salat de cartofi cu maionez -------- 30
Salat de cartofi de post ------------- 31
Salat de elin-------------------------- 31
Omlet cu ceap i ardei -------------- 32
Rulad de omlet ----------------------- 32
Copyright Alina Jarnea
Jumri de ou cu soia ----------------- 33

Salat de ciuperci cu maionez ------ 33
II. Supe-ciorbe ----------------------------- 34
Ciorb de legume ----------------------- 34
Sup de legume cu tiei -------------- 34
Sup de legume cu crutoane---------- 35
Ciorb de fasole verde------------------ 36
Sup de mazre cu glute ----------- 36
Sup de salat Nature --------------- 37
Sup de roii ---------------------------- 37
Ciorb de zarzavaturi ------------------ 38
Ciorb de varz-------------------------- 39
Sup-crem de conopid -------------- 39
Sup de gulii ---------------------------- 40
Ciorb de perioare --------------------- 40
III. Preparate pentru felul 2 ------------- 42
Lasagna cu orez ------------------------- 42
Glute cu cartofi----------------------- 42
Ardei umplui natur -------------------- 43
Musaca de cartofi ----------------------- 44
Musaca de cartofi de post ------------- 45
Musaca de vinete ----------------------- 45
Lasagna cu conopid ------------------- 46
Spaghetti Bolognese cu soia -------- 47
Fasole sczut--------------------------- 48
Paste cu granule de soia--------------- 49
Varz a la Cluj--------------------------- 50
Chiftele de dovleac---------------------- 51
Cartofi la cuptor ------------------------ 52
Cartofi la cuptor varianta 2 --------- 53
Cartofi la cuptor de post------------- 53

Chiftelue de soia ----------------------- 54
Pizza fr drojdie------------------------ 55
Srmlue -------------------------------- 56
Ardei umplui---------------------------- 57
niel de soia ---------------------------- 57
Paste cu legume------------------------- 58
Paste cu legume II ---------------------- 58
Pilaf de orez cu soia -------------------- 59
Pilaf de orez cu legume la cuptor----- 59
Mncare de spanac --------------------- 60
Mncare de soia boabe----------------- 61
Gula sczut de soia ------------------- 61
Mmlig cu brnz la cuptor -------- 62
Mncare de linte cu cartofi natur ---- 63
Pizza Classica ------------------------- 63
Mncare de mazre cu soia ----------- 65
Tocni de soia cu ciuperci ---------- 65
Mmlig cu ciuperci la cuptor------- 66
Mmlig cu ciuperci de post------- 67
Plcinte cu carne --------------------- 67
Ciuperci umplute ----------------------- 68
Fasole verde la cuptor de post ------ 68
IV Garnituri -------------------------------- 70
Cartofi fieri i prjii ------------------- 70
Cartofi piure ----------------------------- 70
Cartofi natur----------------------------- 71
Varz clit ------------------------------ 71
Cartofi cu usturoi ----------------------- 72
Cartofi umplui Dnu --------------- 72
Mncare de dovlecel -------------------- 73

Mncare de fasole verde --------------- 73
Mncare de ciuperci -------------------- 74
Conopid pane -------------------------- 75
Dovlecel pane---------------------------- 75
Cartofi cu sos de ciuperci ------------- 76
V Salate------------------------------------- 77
Salat de sfecl roie ------------------- 77
Salat de varz -------------------------- 77
Salat combinat ----------------------- 78
Salat combi----------------------------- 78
Salat de salat verde------------------ 79
Salat de roii cu ceap --------------- 79
Salat de ceap cu bulion ------------- 79
Salat de varz murat. --------------- 79
Salat de fasole verde ------------------ 80
Salat de castravei combinat ------- 80
Salat de morcovi combinat --------- 80
Salat de castravei combinat II ---- 81
Salat de morcovi combinat II------- 81
VI Deserturi -------------------------------- 82
Blat de tort------------------------------- 82
Ciocolat de cas ----------------------- 83
Crem de zahr ars--------------------- 84
Chec Mariana D. ---------------------- 84
Prjitur Munica - C ----------------- 85
ngheat Mama----------------------- 86
Tort de mere ----------------------------- 87
Tort Adina - mere cu crem caramel
--------------------------------------------- 88
Prjitur Mami ------------------------ 88

Prjitur Cocos------------------------ 89
Napolitane cu crem caramel. -------- 90
Papanai --------------------------------- 90
Gru germinat cu iaurt. --------------- 91
Cltite. ------------------------------------ 91
Tort de fructe cu budinc.------------- 93
Rulad cu spum de cpuni. -------- 93
Past de brnz cu banane ----------- 94
Fulgi de nea------------------------------ 94
Prjitur natural de gris ------------- 95
Desert natural rapid-------------------- 96
Desert natural II ------------------------ 96
Salat de fructe i legume ------------- 97
VII Buturi nealcoolice ------------------- 98
Suc de soc (socat) --------------------- 98
Ceai de plante --------------------------- 98
Trandafirat ----------------------------- 99
Suc de ridiche neagr ------------------ 99
Suc de roii ------------------------------ 99
Cappuccino de cas ------------------ 100
VIII Diverse------------------------------- 101
Mrar i ptrunjel conservat-------- 101
Viine la borcan ----------------------- 101
Iaurt de cas--------------------------- 101
Zahr invertit -------------------------- 102
Ketchup natural ---------------------- 102
Maionez de cremogen --------------- 103
IX Sugestii de meniuri----------------- 104
Cteva mncruri de post: ---------- 107
X Fotografii------------------------------- 108
XI ncheiere ------------------------------ 139
Introducere
1) Cui se adreseaz aceast carte?
ntr-un cuvnt, TUTUROR!
Aceast carte a aprut n urma
experienei proprii n lumea buctriei,
experien care atunci cnd am luat
prima dat contact cu buctria era
aproape zero. A fost dureros s aflu c
nu prea tiu s fac de mncare i tare
mi-a fi dorit s am i eu la dispoziie o
carte n care s mi se spun n detaliu
cum se prepar o mncare gustoas.
Bucurie mare cnd am gsit la librrie
renumita carte de bucate a doamnei
Sanda Marin (biblia gospodinelor din
Romnia). Dar, cnd am nceput s-o
rsfoiesc au nceput i ntrebrile: Cnd
tiu c e fript sau prjit? Cum
cntresc 2 grame de sare pe cntar?
Ct nseamn aia sau ailalt? Cum s
fac i cum s dreg?
ntrebrile erau cu duiumul i cine
sa-i rspund? Mama, am gndit eu,
persoana cea mai important i mai
apropiat. Numai c nici pe mama nu
poi s o ntrebi o sut de detalii ale
reetei fr s-i fie fric de judecata ei.
Dac gndete mama c sunt proast,

nu tiu nimic, vai de Ego-ul meu... n
plus, parc nici mama nu spune tot
secretul, de mncarea mea nici nu se
aseamn la gust cu a ei?! Mai e i
distana care m desparte de mama. M
cost prea mult telefonul i dureaz prea
mult s-mi dea toate amnuntele unei
reete prin telefon. La fel i cu bunica. Ea
e expertul-experilor n buctrie, d un
gust mncrurilor de s-i bai pruncii
dar, gtete preponderent cu materie
prim din carne i pstreaz tradiia de a
transmite secretele din mam-n fiic. Pe
soacr nici nu se pune problema s-o
interoghezi c se uit urt la tine dac
nu tii s gteti cele mai alese bucate
pentru odrasla ei, nu?
Cu chiu cu vai, tot fcnd i
ntrebnd am nvat mersurile i ...
surpriz?!! M-am ales cu un so lactovegetarian. Alte gnduri, alte probleme,
alt lupt cu buctria. Ce poi gti
consistent i cu gust plcut dar, fr
carne? O s descoperii i voi n prezenta
carte.
Ct despre mine, n timp ce scriu,
mi-am depit soul n ce privete
alimentaia i am trecut pe alimentaie
nu naturist ci natural, astfel c acuma
m lupt n buctrie cu reetele naturale;

din fericire mama a nceput s
pregteasc i ea reete naturale i acum
mi d sfaturi i lecii multe.
i atunci, ce m-am gndit eu? De
ce s nu mprtesc din experiena mea
i altora, celor care au nevoie de ea? De
ce s treac i alte femei prin chinurile
mele dac eu pot s le ajut? Cu
siguran sunt multe tinere i nu tocmai
experimentate nc ntr-ale buctriei
care ar fi ncntate de o asemenea carte,
care s le ofere detalii n tehnologia
preparrii. Pe urm cu siguran c sunt
doamne, eu am ntlnit multe, care
spun: o.k. nu e sntos s mnnci
carne, sunt de acord, dar ce pot s fac de
mncare ca s fie consistent i bun?.
Iat doamnelor, aceast carte v ofer
sugestii multe i bogate. Lsnd la o
parte explicaiile ce vi se vor prea
probabil puerile v putei folosi de
reetele
mele
i
de
experiena
dumneavoast pentru a fabrica multe
alte minunii n buctrie.
Alii vor spune: eu nu renun la
carne, dar suntem n post, ce s gtim?.
Ei bine, i dumneavoastr vei gsi n
aceast carte ce v intereseaz.
10
n final, dar nu n ultimul rnd,

dei este dedicat n mod special
femeilor, aceast carte se adreseaz i
brbailor care vor s fac o surpriz
partenerei lor cu o ocazie sau alta.
Domnilor, avei la dispoziie un manual
care v ofer pas cu pas detaliile
preparrii unor mncruri gustoase,
care se pregtesc rapid, fr prea mare
efort i tiin astfel nct vei obine din
partea consoartelor dumneavoastr cu
siguran nu numai toat aprecierea... .
Doamnelor, tim cu toii c
dragostea trece prin stomac, nu numai
metaforic vorbind dar i n mod real,
tiina o va demonstra ct de curnd.
Aa c nu mai ateptai, cutai orice
surs care v poate satisface partenerul
din acest punct de vedere.
V asigur c rndurile din aceast
compoziie literar au s v inspire
fiindc e druit din tot sufletul i
cuprinde
toate
reetele
de
baz,
tradiionale, pe care o soie ideal
trebuie s le cunoasc, cu meniunea c
toate preparatele a cror reete le-am
aternut n aceste rnduri sunt mult mai
sntoase dect cele 100% tradiionale,
pregtite cu carne.
11
Un argument n plus care v

ndeamn ca odat ce ai achiziionat
prezenta lucrare s o i punei n
practic i nu s-o rtcii pe un raft este
c reetele de fa se prepar uor, fr
pierdere inutil de timp i nu necesit
un milion de ingrediente mai mult sau
mai puin cunoscute.
n cutrile mele am descoperit
muni de informaii culinare cu reete
sofisticate care cereau x condimente
necunoscute i o multitudine de operaii
pregtitoare i tot attea finale. Deci tiu
c dac aa ceva dorii avei de unde
alege, pe cnd ceva simplu i util, de
multe ori, gseti foarte greu.
i nc ceva, s nu v deranjeze c
m-am
adresat
dumneavoastr
la
persoana a II-a singular. Am fcut-o
pentru c m-am simit mai aproape de
voi i pentru c respectul pe care vi-l
port nu se regsete n modul de
adresare ci n coninutul celor scrise.
12
2) Cteva consideraii cu privire la

alimentaie i nu numai!
Majoritatea cadrelor medicale ne
sftuiesc s ne hrnim cu ct mai multe
cruditi deoarece fac bine la una sau la
alta n organismul nostru. Sunt extrem
de puini ns cei care spun renun la
carne, nu e sntoas. Dimpotriv, n
concepia lor, dei au toate argumentele
contra necesare, consider c numai
carnea poate furniza necesarul de
proteine al organismului. Ce am observat
eu n multe cri i articole n care ni se
dau sfaturi privind alimentaia este c
acele persoane se contrazic pur i simplu
i cu toate c ele cunosc adevrul, nu
vor s-l contientizeze.
Lsnd la o parte chestiunea etic
de a nu ucide un animal pentru a-i
ingera carnea, trebuie s fim contieni
i informai cu privire la consecinele
nefaste pe care consumul crnii le are
asupra organismului uman. Nu e locul
aici i nici rolul meu s v explic de ce i
cum de carnea e extrem de toxic pentru
corpul omenesc i nu numai ... i deci
nociv, eu vreau doar s v atrag
atenia, s v strnesc curiozitatea i s
13
punctez anumite informaii care nu

ntotdeauna i pot face loc ctre
dumneavoastr.
Pentru
informaii
detaliate
avei
la
dispoziie
o
documentaie foarte vast din care eu v
recomand cu cldur Tratatul domnului
doctor Marian Paraschiv-Claudius, tratat
care dei se adreseaz n mod special
cadrelor medicale este scris de o manier
care las pe oricine s neleag esena,
adevrul celor exprimate acolo.
n urma documentrilor mele am
descoperit i eu multe informaii
necunoscute pn atunci dar i unele
cunoscute pe care ca i medicii amintii
anterior nu le-am contientizat.
Astfel, spre exemplu am aflat c
prin tratament termic efectuat la
temperaturi mai mari de 54C asupra
materiei prime se produce distrugerea
total a enzimelor, care reprezint
catalizatorul reaciilor ce se produc n
organismul nostru pentru a funciona la
parametrii proiectai i pe care corpul
nostru nu e capabil s le produc, deci
trebuiesc luate din exterior, adic din
alimente. E clar, nu-i aa ce se ntmpl
cu acest corp al nostru cnd ngurgitm
preparate fierte, prjite, fripte, etc.
(tratamente care se efectueaz la
14
temperaturi mult mai mari de 54C)?

Apoi am aflat c orice ulei ncins se
transform ntr-un compus chimic cu
mare
potenial
cancerigen
ca
i
renumitele E-uri i alte substane. Apoi
am descoperit c zahrul este toxic
pentru
organism.
Pentru
a
fi
metabolizat el este mai nti invertit n
interiorul corpului, operaiune care
necesit mult calciu, care se preia din
oase, dini, unghii, pr (V. Popa). Am
mai descoperit o sumedenie de astfel de
informaii. Ele au avut efectul de a m
nspimnta i m-au determinat s
ncerc s renun la preparatele gtite.
ns atunci cnd pofta e mare, mai dau
i acum atacul la mncarea gtit
pentru partenerul meu. Cu toate c
tiam care sunt efectele alimentaiei
naturale de la prieteni care se hrnesc n
acest mod de 13-14 ani i pe care-i vd
cum de la an la an ntineresc, devin mai
vioi, nu mai sufer de tot felul de boli,
experiena proprie e cea care m-a
determinat s perseverez n acest mod de
alimentare. La doar 2-3 sptmni de
hran nu integral dar preponderent
natural am nceput s-i cunosc efectele.
Nu e cazul s m laud cu ele, amintesc
numai
c
unul
dintre
efectele
15
mbucurtoare aprute curnd dup

trecerea la acest nivel de alimentare a
fost pentru mine modificarea siluetei n
bine (grsime i celulit). Eu nu vreau s
pledez n favoarea acestui mod de via.
M repet spunndu-v c vreau doar s
v informez c exist o alternativ
sntoas de alimentaie cu extraordinar
de multe beneficii. Am amintit mai sus
de alimentaie ca mod de via.
Alimentaia natural produce anumite
transformri personale care vor integra
un nou mod de a tri i a te manifesta.
Nu intru n detalii. Este o experien
dat de alegerea dumneavoastr. Ceea ce
mai trebuie s tii ns este c
indiferent de ce v dicteaz informaiile
tiinifice prezente, alegerea cii naturale
de via trebuie s-o facei doar pentru c
aa
simii
c
e
bine
pentru
dumneavoastr iar trecerea nu are voie
s se fac brusc, n mod special pentru
cei care consum carne i multe
alimente denaturate termic, deoarece n
scurt timp se produce o detoxifiere a
organismului cu reacii nu tocmai
frumoase. Orice trecere trebuie realizat
n trepte, progresiv, aa cum v dicteaz
propriul organism.
16
Ce a vrea s mai subliniez este

faptul c strict o alimentaie natural nu
v va feri de boli i necazuri fiindc ceea
ce le produce, deci cauza, este mult mai
complex dect ne-o imaginm noi i de
cele mai multe ori necunoscut nou.
Dar
cu
siguran
o
alimentaie
sntoas combinat cu un suflet curat,
un corp antrenat, activ i o minte
neleapt va aduce beneficii importante
n viaa dumneavoastr. Acestea sunt
informaii pe care le-am acumulat att
prin parcurgerea multor materiale de
studiu ct i prin experiena personal
sau a celor din jurul meu, inclusiv a
copiilor mei.
17
3) Unele sfaturi i explicaii.

Pentru ca soia s aib gust de
carne se amestec ntotdeauna, aa
cum vei vedea n reete, cu
condimentele: coriandru i ienibahar
praf (adic mcinate fin n maina de
cafea). Pentru ca soia s primeasc un
gust i mai deosebit trebuie pus de
fiecare dat un praf de scorioar.
Un praf de ceva nseamn n
traducere ct iei cu vrful cuitului
mic i ascuit din punga cu praful
respectiv de condiment.
Prin vegeta am neles de fiecare
dat un condiment complex obinut
din legume deshidratate i cumprat
din magazinele naturiste, care d gust
bun preparatelor.
!!!! delikat, vegona sau mai tiu eu
cum se numesc restul de legume
uscate sunt extrem de toxice din
cauza poteniatorilor de arom i altor
compui. Nu inei cont de faptul c
scrie pe etichet dietetic. Asta
nseamn doar c nu conine zahr
sau sare
Condimentele cele mai potrivite
pentru preparatele din varz sunt:
cimbru,
chimen,
dafin;
pentru
preparatele din fasole uscat i soia
18
boabe: frunze de dafin i cimbru;

pentru preparatele cu sosuri roii:
dafin, busuioc, cimbru.
Cu ct tiai sau tocai mai mrunt
ingredientele unui preparat cu att el
va fi mai gustos pentru c se
omogenizeaz i armonizeaz mai
bine. Este un secret pe care trziu lam aflat i eu aa c s nu v
deranjeze dac o s gsii repetnduse n reete: tiat fin, bine mrunit,
etc.
Ceapa solziori sau petiori, se
obine prin tierea unei cepe curate
n dou i apoi fiecare parte vine
tiat n felii subiri de 1-2 mm.
Majoritatea preparatelor, n mod
special cele naturale vor avea un gust
mai bun cu ct stau mai mult pn le
serveti. S nu m nelegei greit! Nu
vreau s spun s lsai mncarea
afar din frigider pn se stric. ns,
componentele
din
salate
spre
exemplu, se armonizeaz mai bine,
(intr gustul sosului care le nvelete
n ele i invers, fac un transfer de
substane) dac le faci cu o or sau
dou nainte de servirea mesei.
19
Nu uita c numai condimentele dau

gust mncrurilor i asociaz-le dup
cum simi tu nevoia n ziua respectiv.
Mncarea se pregtete de fiecare
dat cu sufletul i cu mintea la ce
faci. Dac nu simi ce faci atunci
degeaba cntreti totul i respeci
reeta, nu va iei nimic. Sunt i reete
la care trebuie s foloseti cntarul,
dar nu multe. ncearc s-i imaginezi
cum va arta preparatul respectiv la
final i cam ce gust trebuie s aib i
atunci gtitul te va prinde n jocul lui
i se va transforma ntr-o plcere
pentru c va da roade bune.
Nu-i fie team cnd pregteti o
mncare. Orice i-ai face ru (cu ceva
excepii) poate fi dres.
La toate preparatele naturale (fr
foc) vei folosi numai tacmuri de lemn
i vesel de porelan sau sticl atunci
cnd le pregteti.
Atenie la maionez dac o faci cu
mna s amesteci ntr-un singur sens,
ca s nu i se taie!
Cele
mai
gustoase
preparate
(sarmale, iaurt, lasagna, etc.) se obin
n vase de lut.
Dac bai frica prea mult cu
mixerul se va transforma n unt.
20
ntotdeauna cnd amesteci fin,

cacao sau un alt ingredient cu albuul
btut spum ca s faci un blat de tort
s le amesteci ncet, cu grij, prin
rotire de sus n jos i n acelai sens,
ca s nu spargi spuma.
Ceaiurile se prepar de asemenea
numai n recipiente de sticl sau
porelan.
Nu-i cumpra n buctrie tot felul
de accesorii care s-i ocupe spaiul i
s nu le poi folosi. Ustensilele de baz
de care poi i trebuie s te foloseti
ca s-i uureze munca sunt: un robot
de buctrie, un blender, un storctor
de fructe, un mixer, cteva oale de
diferite mrimi, 2 tvi, vreo 3 linguri
de lemn, vreo 3 cuite bine ascuite
tot
de
diferite
mrimi,
cteva
castroane de plastic i o oal de fiert
sub presiune.
Folosete ct mai des fin
integral n loc de fin alb la toate
preparatele, miere de albine n loc de
zahr, ulei presat la rece n loc de ulei
rafinat. Nu cred c-l mai mnnci
dac afli cum se face uleiul rafinat.
Uleiul de msline se folosete
numai la salate crude, dac pui la
maionez o va face amar.
21
Cartofii pure sunt mai gustoi dac

pui n ei o combinaie de ulei de
msline cu ulei de floarea soarelui i
dac ai prin cas, cu cteva picturi
de ulei de porumb sau dovleac presat
la rece.
Sarea de buctrie, care chiar i
dac e denumit sare marin poate s
fie prelucrat industrial, este total
nociv pentru organismul uman.
ncercai pe ct posibil s folosii
cristale naturale de sare din Himalaya
sau orice alt sare natural, care nu a
fost golit de elementele eseniale i
transformat n clorur de sodiu,
eventual cu adaos de iod sau alte
substane duntoare.
Gramajele din reete vi le-am dat
orientativ pentru dou porii medii spre
mari. Cum arat o porie putei vedea n
majoritatea fotografiilor.
22
I. Aperitive
Maioneza
La un glbenu de ou pui o linguri de
mutar, sare, piper i picuri ncet ulei
(preferabil presat la rece dar s nu fie de
msline) i amesteci energic ntr-un
singur sens pn devine tare. Atunci,
storci zeam de lmie sau pui sare de
lmie dizolvat n ap ct s acreasc
bine i mai poi s ncorporezi ulei dac
vrei o cantitate mai mare sau dac vrei
s aib consisten tare.
Dac la nceput i adaugi oului i o
linguri de zahr va iei o maionez
mult mai gustoas dar extrem de
nesntoas.
Salat la russe
Zarzavaturile pe care le-ai fiert n sup
(morcov, pstrnac, cartof, etc. mai
puin ceapa) le scoi la scurs, le tai
mrunt i le aezi ntr-un castron. Mai
adaugi mazre din conserv, castravei
murai tiai cubulee i maionez.
Potriveti de sare, omogenizezi bine totul,
nivelezi, aterni peste amestec un strat
23
subire de maionez
i ornezi dup
fantezia ta cu buci de morcov fiert,
msline, ptrunjel, boabe de piper,
.a.m.d.
Salat la russe natural
Razi un morcov, un pstrnac, o bucat
de elin, tai cubulee mrunte un ardei
rou i 3 castravei murai mari,
eventual cteva msline n saramur i
frunze de ptrunjel, amesteci totul cu
maionez fcut dintr-un ou i ornezi la
fel ca la reeta precedent.
n loc de maionez de ou poi
s nveleti salat n maionez de
cremogen (digesta).
Salat de legume
Curei un morcov mare i l razi mrunt
sau mai mare, dup preferine, dac ai
poi s tai cubulee mici i un ardei,
adaugi o cutie mic de porumb boabe,
dac vrei poi pune i cteva linguri de
mazre la borcan, tai cubulee fine 2
castravei mari i amesteci totul cu
maionez vegetal preparat dup reeta
de maionez din cremogen sau gata
preparat la borcan.
24
Merge repede i e ideal n

perioadele de post cnd ne curm de
toxine
Salat de fasole uscat
Fierbi n oala sub presiune, cam trei
sferturi de or, o jumtate de kilogram
de fasole boabe n ap cu frunze de dafin
i rmurele de cimbru. Arunci apa de pe
ea i o lai la scurs. O zdrobeti bine ca
pe cartofii pre, adaugi o linguri de
boia, mult sare, ceva piper, un cel de
usturoi zdrobit n presa de usturoi i
porneti mixarea. Torni ca la maionez
cte puin ulei, pn vezi c ncepe s
devin o past fin i uor lucioas (asta
nseamn vreo 100 ml ulei) iar n final
amesteci n compoziie o ceap mic
tiat cubulee extra-fine i dregi pasta
cu ceva zeam de lmie.
Rezult o past uor tartinabil,
aspectuos i gustoas.
Ardei cu past de brnz
Speli ardei de mai multe culori, i tai n
dou i scoi cotorul cu semine. Separat
pregteti o past din brnz de vaci
proaspt la care adaugi sare dup gust,
25
piper, boia de ardei dulce, mrar verde

tocat mrunt, un cel de usturoi zdrobit
i bai cu mixerul pn compoziia
devine omogen. Dac brnza e prea
uscat i adaugi cteva lingurie de
smntn. Umpli corbioarele de ardei i
le ornezi frumos.
Roii umplute
Speli cteva roii mititele, tai un cpcel
la partea superioar i scoi miezul cu
ajutorul unei lingurie. Le poi umple cu
salat de vinete, cu past de brnz (v.
reeta), cu salat la russe (v. reeta)
sau cu diferite forme de past de brnz.
Un exemplu ar fi s mixezi cu ajutorul
blenderului miezul roiilor cu brnz de
vaci i s condimentezi dup gustul tu.
Dac vrei s obii o past foarte plcut
vederii, adaugi n brnza de vaci puin
sfecl roie ras i condimente printre
care i chimen.
Salat de vinete
3 vinete mari le coci bine pe toate prile,
pn se nmoaie i le lai la rcit. ntre
timp faci o maionez tare dintr-un ou,
curei o ceap i un cel de usturoi i le
26
toci mrunt-mrunt. Vinetele, le curei

de coaj i le storci bine de zeam, apoi
le toci i pe ele. Dup ce le-ai pus n
castron le srezi, ncorporezi maioneza i
pe urm adaugi ceapa i usturoiul i
freci bine toat compoziia cu lingura de
lemn.
ntr-o alt variant, mai rapid dar la fel
de gustoas, dup ce ai tocat vinetele
storci pe ele zeam de lmie ca s nu se
oxideze, le srezi bine, pui 2 glbenuuri
i amestecnd continuu cu mixerul
adaugi ulei atta ct trebuie ca salata s
nu devin prea unsuroas.
i ntr-o a 3-a variant, respeci reeta
anterioar dar nlocuieti maioneza de
ou cu maionez de digesta i mixezi
totul cu blenderul. Obii o salat extrem
de fin i de uoar.
Ou umplute
Fierbi 10 minute dup ce clocotete apa,
6 ou i le rceti apoi brusc n ap rece.
Le decojeti, le tai n dou i
glbenuurile
le
zdrobeti
ntr-un
castron. Dintr-un glbenu faci o
maionez pe care o adaugi la restul de
27
glbenuuri. Amesteci n compoziie

dou linguri de brnz de vaci, ptrunjel
tocat mrunt, sare i piper i cnd totul
e bine omogenizat umpli albuurile cu
crema respectiv i le ornezi n form de
coulee, de pisicu, de pasre sau orice
i trece atunci prin minte i este
realizabil.
O alt past de umplutur o obii dac
adaugi la glbenuurile sfrmate dou
lingurie de mutar, o lingur de
smntn, o bucat de sfecl roie (de
grosimea unui deget) ras pe rztoarea
mic, 2-3 linguri de brnz de vaci, sare
i piper.
Salat de conopid Nature
Desfaci n bucheele o conopid mic, tai
deoparte cozile mai groase i o speli bine
cu mult ap rece. Apoi, o dai pe
rztoarea fin sau i mai bine o
mruneti cu robotul de buctrie.
Dintr-un ou pregteti o maionez (v.
reeta) pe care o amesteci cu conopida,
asezonezi cu mrar proaspt tocat
mrunt, un cel de usturoi zdrobit i
sare i gata o salat gustoas i
sntoas.
28
Salat de conopid fiart

O conopid mare o desfaci n bucheele
i o pui la fiert. Cnd s-a nmuiat bine o
scoi ntr-o strecurtoare i o zdrobeti
bine cu furculia. Pn se scurge toat
apa de pe ea, pregteti o maionez
dintr-un ou (v. reeta). Amesteci cele
dou preparate, adaugi un pumn de
nuc mcinat i condimentezi cu frunze
de tarhon, sare, piper.
Salat de orez I
Speli bine o can de orez i l pui la fiert
cu 3 cni de ap. Separat pregteti ntrun castron mazre cu bobul mic din
conserv, morcov ras, frunze sfrmate
de busuioc i castravei murai tocai
mrunt. Dintr-un ou faci o maionez
tare. Dup ce orezul fiert s-a rcit l torni
peste celelalte ingrediente, pui maioneza,
o lingur de smntna, srezi i
amesteci pentru omogenizare.
La final, o netezeti i o ornezi dup
fantezia ta.
29
Salat de orez II
Aceleai operaii pentru orez dar celelalte
componente vor fi mazre, porumb,
msline, conopid fiart. nveleti la fel
totul n maionez i gata o alt variant
de salat gustoas.
Sunt sigur c imaginaia ta va
produce i alte variante
exemplu: se adaug la orezul fiert
i rcit, un morcov dat pe rztoarea
mare, mazre, porumb, un castravete
murat tiat cubulee, etc. i amesteci
totul cu iaurt.
Salat de cartofi cu maionez
Splai bine, pui la fiert n coaj 5 cartofi
mari. Pn fierb, prepari o maionez
dintr-un ou (v. reeta) i tai n feliue
subiri vreo 10 msline negre fr
smbure. Dup ce s-au rcit cartofii, i
decojeti, i tai cubulee mici i i
amesteci cu maioneza, mslinele, 2
linguri de smntn, 4-5 linguri de
mazre boabe din conserv, sare.
Pentru ornament presari deasupra ardei
gras tiat n cubulee fine i msline.
30
Salat de cartofi de post

Fierbi cartofii n coaj, scurgi apa, i lai
la rcit i ntre timp speli o salat verde,
o tai mrunt, tai cubulee fine un ardei
rou, eventual tai rondele i nite
msline. Amesteci cartofii tiai cubulee
cu toate ingredientele de mai sus,
potriveti de sare, stropeti cu 2-3
linguri de ulei de msline sau de porumb
i cu zeama de la o jumtate de lmie.
Dac vrei ca salat s aib mai mult
compoziie natural poi sa razi i un
morcov mare i s tai cubulee vreo 2
roii pe care s le adaugi.
Salat de elin
Curei de coaj o elin nu prea mare i
o razi cu rztoarea mic, adaugi 2
morcovi mari rai la fel, pe urm o
legtur de frunze de ptrunjel tocate
mrunt, un pumn de semine prjite de
floarea soarelui, sare, piper, o jumtate
de lmie stoars i ulei de msline vreo
2-3
linguri.
Amesteci
bine
toate
ingredientele cu o lingur de lemn i
serveti salata n castronae mici.
31
Omlet cu ceap i ardei

Tai fidelu o ceap mic i o pui la clit
ntr-o tigaie mai mare cu puin ulei..
Adaugi la clit un gogoar tiat cubulee,
presari peste ele sare sau vegeta, mrar,
usturoi i dup ce le-ai amestecat bine
torni 4-5 ou btute cu furculia. Lai s
se frig pe o parte i apoi cu grij o
ntorci s se frig bine i pe cealalt
parte sau dac nu-i iese, se rupe la
ntors, atunci transform-o n jumri de
ou mrunind-o toat.
Rulad de omlet
Bai cu furculia ntr-un castronel 2 ou
la o porie, srezi, adaugi mrar tocat
mrunt, mai bai puin i arunci n tigaia
ncins s se prjeasc pe ambele pri.
i va iei o omlet subire ca o cltit, pe
care o s-o ungi cu o past de brnz (cu
Almette e extra delicioas) i o rulezi. O
pui pe o farfurioar i o ornezi cu roii,
ardei castravei, toate tiate dup
fantezia ta.
32
Jumri de ou cu soia
Tai o ceap mare solziori, un ardei rou
l tai cubulee mici, zdrobeti 3 cei de
usturoi i le pui pe toate la clit n puin
ulei. Cnd ceapa devine cristalin,
adaugi cteva ciuperci tiate mrunt, 23 linguri de soia granule, o jumtate de
borcnel mic de iaurt i fierbi pn scade
zeama. Spargi peste astea toate 4-5 ou
i amesteci pn s-au prjit oule.
Condimentezi cu vegeta i mrar.
Salat de ciuperci cu maionez
Scurgi bine de zeam ciupercile dintr-o
conserv, dac e necesar le tai, presari
pe ele frunze de tarhon tiate mrunt i
adaugi maioneza fcut dintr-un ou i
un cel de usturoi zdrobit cu presa de
usturoi. Amesteci toate ingredientele i
aezi salata ntr-un castron.
33
II. Supe-ciorbe
Ciorb de legume
Tai mrunt o ceap mijlocie decojit, i o
freci puin cu 2 linguri de ulei de floarea
soarelui, curei un morcov mare i o
elin mic i le dai pe rztoarea mare,
mai curei 2-3 cartofi potrivii i i tai
cubulee. Pui totul la fiert n ap ct s
treac de 2 degete peste compoziie i
cnd legumele sunt aproape fierte adaugi
jumtate de lingur de sare, o lingur de
vegeta, jumtate de lingur de mrar
tocat (de preferat proaspt sau n
saramur) i dac vrei adaugi cteva
linguri de mazre la borcan.
Este o ciorb delicioas care devine
i mai plcut, mai fin, dac i adaugi
cnd o serveti nite smntn.
Sup de legume cu tiei
Preferabil ar fi s o fierbi n oala sub
presiune ca s mai rmn ceva
nutrieni pe acolo. Razi coaja de pe 3
morcovi mari, o rdcin de ptrunjel,
una de pstrnac i o elin, curei un
cartof, la o ceap i tai doar rdcina, le
34
speli pe toate i le pui la fiert cu

aproximativ 1,5 litri de ap. Dup ce sau nmuiat strecori supa i o pui la fiert
adugndu-i o lingur de vegeta. Cnd
ncepe s clocoteasc, pui o mn de
tiei (preferabil de cas) i i lai s
fiarb la foc mic ca s nu se tulbure
supa.
Dac v place verdeaa, cnd serveti
supa presar n farfurie frunze de
ptrunjel proaspt tocate.
Ceapa cu coaj i va da un aspect
de sup de carne, un plus de savoare
i e mult mai sntoas.
Legumele de pe sup le foloseti s
prepari salat a la russe, logic, nu?
Sup de legume cu crutoane
Orice legum pe care o ai n frigider poi
s-o pui la fiert n ap: roii, ardei,
morcovi, 2 bucheele de conopid, ceap,
cartofi, etc. Dup ce s-au fiert scoi
ceapa afar iar restul de legume le treci
prin sit sau le zdrobeti cu blenderul i
le torni peste supa rmas. Srezi i
atunci cnd serveti, pui n farfurie
crutoane fcute din pine prjit tiat
cubulee mrunte.
35
Ciorb de fasole verde

Speli jumtate de kilogram de fasole
verde proaspt, i tai codiele i pe ea o
tai n 3-4 buci. Pui o cantitate dubl de
ap fa de ct fasole ai, o aezi pe foc
i i adaugi: vegeta, piper, mrar tocat
mrunt, un morcov tiat mrunt, 2 roii
tiate n cubulee fine (dup ce n
prealabil le-ai oprit i le-ai dat pielea
jos) iar cnd fasolea s-a nmuiat i o iei
de pe foc presar-i usturoi zdrobit.
La servire o poi orna n farfurie cu
smntn proaspt.
Sup de mazre cu glute
Dac nu ai mazre congelat sau din
conserv mai nti pui boabele de
mazre la fiert n ap simpl pn se
nmoaie. n alt oal prjeti o ceap
mic pn devine sticloas, adaugi un
morcov ras sau tiat mrunt, mazrea
fiart i pui ap peste. Cnd ncepe s
clocoteasc pui cu linguria, glute mici
fcute dintr-un ou amestecat cu fin
(atta ct s obii un aluat moale) i
puin sare. Cnd glutele sunt fierte
36
iei oala de pe foc i dregi supa cu 2-3

linguri de smntn.
Sup de salat Nature
Tai foarte fin frunzele de la o salat mic,
splat foarte bine, razi un morcov
mititel, tai cubulee foarte mici dou felii
de ardei roii, zdrobeti un cel de
usturoi, presari mrar tocat fin, adaugi
sare i cteva picturi de ulei presat la
rece i freci totul cu o lingur de lemn.
Adaugi ap ct s treac cu 2 degete
peste ele i le lai la macerat pn a
doua zi. nainte s-o serveti i adaugi
smntn i obii cea mai revigorant,
sntoas i hrnitoare sup pe care ai
mncat-o vreodat.
Toate ingredientele trebuie s fie puse
ntr-un recipient de sticl sau porelan
altfel componentele i pierd mare parte
din calitile nutritive prin distrugerea
vitaminelor... .
Sup de roii
Fierbi jumtate de kilogram de roii ntrun litru de ap i cnd s-au nmuiat
roiile, le treci prin sit. Pui zeama s
fiarb, i adaugi vegeta, piper i cnd
37
clocotete fierbi paste pentru sup n ea.

Cnd sunt pastele fierte, opreti maina
de gtit i presari n sup o mn de
frunze proaspete de ptrunjel, tocate i
arunci un vrf de linguri de unt care se
va topi pentru a-i da supei savoarea
final.
ntr-o alt variant poi pune past de
roii din conserv pe care s-o dizolvi cu
ap sau cu sup de zarzavaturi i mai
departe procedezi la fierberea pastelor i
la operaiunea final.
Desigur c supa de roii ca s fie ideal
din punct de vedere gustativ trebuie s
conin i o linguri-dou de zahr. Dar
atunci ea devine mai mult toxic dect
hrnitoare i zu c nu merit s ne
ncrcm organismul cu inutiliti de
acest gen doar pentru un gust mai bun.
Ciorb de zarzavaturi
Razi un morcov curat, un pstrnac, le
cleti n puin ulei, adaugi un cartof
tiat cubulee, dou linguri de mazre
boabe i dou de fasole verde din
conserv, dou roii tiate mrunt,
acoperi totul cu ap s treac cu 2-3
degete peste vegetale i lai s fiarb
pn s-au nmuiat toate legumele.
38
Potriveti de sare, iar la servire presari

frunze de mrar i ptrunjel i dregi
ciorba cu o lingur de smntn.
Nu e obligatoriu ca de fiecare dat ciorba
s conin aceleai legume. Fantezia i
gustul tu i vor spune de fiecare dat
ce legume poi bga n oal pentru o
ciorb gustoas.
Ciorb de varz
O jumtate de varz proaspt, curat
de primele foi i bine splat o tai
fidelu i o cleti n puin ulei. Adaugi
o frunz de dafin, o rmuric de cimbru,
chimen, apoi o lingur de past de roii
i ap. O lai s fiarb pn toat varza
s-a nmuiat, scoi foaia de dafin i
cimbrul i o dregi cu smntn.
Din cealalt jumtate de varz
pregteti o salat pentru felul II.
Sup-crem de conopid
Fierbi o conopid fcut bucheele, scoi
trei sferturi din ele i le faci pan sau
salat de conopid (v. reetele respective)
iar ce rmne fierbi n continuare pn
prepari sosul. Dou linguri de fin le
dizolvi
cu
sup,
adaugi
vegeta,
39
smntn, piper, mrar i pui totul la

fiert napoi n oal pn d cteva
clocote.
Sup de gulii
Tai mrunt un morcov, razi un ptrunjel
rdcin i dou gulii mici le tai n
ptrele. Le pui la fiert n ap cu o
lingur de vegeta i cnd guliile sunt moi
de se sfrm nseamn c poi opri
focul i poi pune smntna care-i va
desvrii gustul.
Ciorb de perioare
Tai mrunt doi morcovi, un pstrnac, o
ceap, un ardei, le cleti n puin ulei i
le pui la fiert cu un litru de ap. Dintr-o
mn de orez i una de soia fulgi
amestecate cu condimente (un praf de
scorioar, mrar tocat, sare, piper,
puin cimbru sau tarhon sfrmat,
corinadru i ienibahar praf), puin iaurt
ca soia s se nmoaie i cu un ou,
formezi perioare pe care le pui la fiert
mpreun cu legumele.
Cnd orezul din perioare i legumele
sunt fierte, acreti ciorba cu bor, zeam
40
de varz, lmie, sare de lmie sau oet

de mere i presari mrar proaspt, tocat.
Poi s-o serveti cu smntn.
Ideal este ca n toate reetele s freci
ceapa i/sau legumele cu condimente
(sare, boia, frunze uscate de mrar,
ptrunjel, s.a.m.d.) i ulei n loc s le
cleti. Astfel vei obine o mncare
mai sntoas, dei la nceput
prjeala se poate s-i par c d un
gust mai bun mncrurilor. Pn la
urm e chestie de obinuin.
41
III. Preparate pentru felul 2

Lasagna cu orez
Fierbi o can de orez splat n mai multe
ape cu 3 cni de ap pn orezul devine
moale, transparent i nu mai are ap de
absorbit. l amesteci cu o lingur de
vegeta, frunze de busuioc mrunite
(cam ct iei cu 3 degete), 3-4 linguri
pline vrf de soia granule, de can de
iaurt, doi cei de usturoi zdrobit cu
presa de usturoi i aezi totul n tav
dup cum urmeaz: ungi tava cu un
strat subire de smntn, pui 3 foi de
lasagna, nivelezi peste ele umplutura de
orez, acoperi cu alte trei foi de lasagna i
gratinezi cu un sos fcut astfel: dou
ou btute cu furculia, o linguri de
vegeta, mrar ct ai pus busuioc, o
lingur de smntn i 2-3 linguri de
brnz de vaci. Lai n dub cam
jumtate de or.
Glute cu cartofi
Curei de coaj 4-5 cartofi potrivii i i
pui la fiert tiai cubulee. n alt oal
pui ap la fiert i ntre timp pregteti
aluatul de glute n felul urmtor: o
42
can de fin cu o jumtate de linguri

de sare o frmni cu ap astfel nct s
obii un bulgre de aluat tare. Cnd
fierbe apa rupi bucele de aluat i le
arunci n oal la fiert.
ntr-o crati cleti o ceap n ulei i
cnd e gata, presari vegeta i boia de
ardei dulce.
Cu o spumier sau o strecurtoare scoi
glutele de la fiert i le pui peste ceapa
clit i la fel faci cu cubuleele de
cartofi dup ce ai scurs bine apa de pe
ei.
Amesteci totul pentru omogenizare i
serveti cald dar acesta e un fel de
mncare ce se poate consuma i rece.
Ardei umplui natur
Scoi cotorul de la 5 ardei capia i i
umpli cu urmtoarea
compoziie: dou linguri de hric, pe
care n prealabil ai nmuiat-o (1/2 or
sau mai mult, depinde de soi) n ap
cldu cu condimente, le amesteci cu 4
linguri de soia granule, 2 linguri de
iaurt, un borcnel mic de ciuperci
conservate, tiate mrunt, vegeta, un
praf de scorioar, un vrf de linguri
de coriandru i ienibahar praf, mrar
43
tocat mrunt, un cel de usturoi zdrobit

i puin piper.
Aezi ardeii umplui pe farfurie i i
ornezi cu un sos fcut n blender, dintrun ardei gras, dou roii, sare, piper,
cteva frunzulie de ptrunjel, busuioc
sau cimbru i vreo 20-30 ml de ulei
adugat cte puin n vasul blenderului
(ca la maionez) n timp ce acesta
funcioneaz nc.
Musaca de cartofi
Din 6 cartofi faci un pure ca n reet.
ntr-un vas termoizolant uns cu puin
unt peste care presari pesmet, pui
jumtate din cartofii pure. Peste ei aezi
umplutura: cleti o ceap mic tiat
cuburi fine, adaugi un borcan mic de
ciuperci conservate tiate felii cu tot cu
zeam, o pung (100g) de soia granule,
mrar, un praf de scorioar, boia, o
jumtate de pahar de iaurt i fierbi pn
scade apa i compoziia devine uscat.
Nivelezi peste umplutur restul de
cartofi, garniseti cu cteva linguri de
bulion anestecat cu mirodenii i sare i
dai la cuptor pn se usuc bulionul de
deasupra.
44
Musaca de cartofi de post

Curei 6-8 cartofi mai mricei, i tai
cubulee sau rondele i i pui la fiert n
ap cu o lingur de sare. Dup ce s-au
nmuiat bine i iei de pe foc i scurgi trei
sferturi din ap. Zdrobeti cartofii,
adaugi o lingur de ulei de floareasoarelui i 2-3 linguri de ulei de msline
i freci cartofii pn se fac past avnd
grij s potriveti de sare. ntr-o tav de
teflon uns cu ulei aezi un strat de
cartofi, unul de umplutur, nc unul de
cartofi, ornezi cu ketchup (dac se poate
preparat acas) i dai la cuptor pn se
usuc i se rumenete uor deasupra.
Pn fierb cartofii pregteti umplutura
astfel: o ceap mic o tai cubulee fine, o
freci cu boia i puin ulei, adaugi o
pungu
de
soia
granule,
sare,
coriandru, ienibahar, mrar, amesteci
totul i pui ap atta ct e necesar ca
soia s o absoarb pe toat.
Musaca de vinete
Curei de coaj dou vinete mari, le tai
rondele, le srezi i le lai la scurs, le
45
storci ntre palme i le prjeti pe ambele

pri.
Separat pregteti umplutura: amesteci
o pung (100g) de soia granule, un
borcan mic de ciuperci conservate cu tot
cu lichidul din borcan i condimente
specifice pentru mncrurile din soia
(mrar,
scorioar,
coriandru,
ienibahar, vegeta). Dac nu e suficient
de moale umplutura mai poi s-i adaugi
puin iaurt.
ntr-un vas termic aezi un strat de
vinete prjite, presari usturoi zdrobit,
torni umplutura peste, pui iari un
strat de vinete, acoperi cu roii tiate
rondele, le srezi, presari nc o dat
usturoi i dai totul la uscat n dub.
Lasagna cu conopid
Pui la fiert n ap cu sare o conopid
mic desfcut n bucheele i cnd s-a
nmuiat goleti apa de pe ea, i adaugi un
borcan de ciuperci felii conservate, un
morcov ras, un pumn de soia granule,
condimente, usturoi zdrobit i mult
smntn. O mai ii pe foc pn scade
bine i atunci procedezi ca n reeta de
lasagna cu orez, adic pui n tav un
strat subire de smntn, aezi foile de
46
lasagna, torni umplutura de conopid,

aezi nc un strat de foi, le ungi cu
smntn sau cu sos de smntn i
presari deasupra brnz de vaci pe care
o srezi cu vegeta i o condimentezi cu
mrar.
Bagi tava n dub pn se rumenete
stratul de deasupra i o serveti
fierbinte.
Spaghetti Bolognese cu soia
Pui la fiert o oal cu ap i sare iar cnd
apa clocotete arunci n ea o jumtate de
pung de 500g de spaghete italiene.
ntr-o tigaie pregteti sosul dup cum
urmeaz: tai dou roii n cubulee fine
i le pui la prjit n puin ulei. La srezi,
presari busuioc mult, 3 cei de usturoi
zdrobii, piper i amesteci pn roiile sau nmuiat. Adaugi o jumtate de borcan
mic de ciuperci conservate cu tot cu
zeam, o jumtate de pung de soia
granule, presari condimentele de soia
(un praf de scorioar, un vrf de
linguri de coriandru i ienibahar), mai
pui dou linguri de smntn i fierbi
pn se evapor toat apa.
Cnd spaghetele sunt fierte le strecori i
le amesteci cu compoziia de mai sus.
47
La servire le ornezi cu parmezan. E mai

aspectuos i mai gustos.
Fasole sczut
Fierbi dou cni de fasole boabe 40-45
de minute n oala sub presiune i cnd
poi deschide capacul goleti apa de pe
fasole. ntr-o crati cleti o ceap
tiat solziori, adaugi o linguri de
boia de ardei dulce, mrar, usturoi, foi
de dafin, vegeta i torni boabele de
fasole. Pui 2-3 cni de ap proaspt i
fierbi pn se ngroa mncarea. Cnd
o serveti n farfurie poi s ornezi
fasolea cu smntn groas sau s
pregteti lng ea salata de ceap cu
bulion. Nu uita ns ca nainte s-o
serveti s scoi frunzele de dafin afar.
Ca i condiment pentru un gust
deosebit poi folosi cimbrul cnd fierbi
fasolea cu restul de ingrediente.
Pentru altfel de gust dup ce scoi
fasolea fiart din oal i pui ap, mai
adaugi un morcov mare ras i o
jumtate de elin ras fin i lai totul
s fiarb pn scade apa.
48
Paste cu granule de soia

Pune ntr-o oal acoperit, ap cu sare la
fiert i ntre timp pregtete adaosul n
felul urmtor: pune la nmuiat cu iaurt ntr-un recipient mai mare, n care s
ncap i pastele mai trziu - vreo doi
pumni de granule de soia la care adaug
apoi pe rnd tot attea ciuperci
(preferabil champignons) bine mrunite,
3 cei mari de usturoi zdrobii sau tiai
mrunt, o lingur de vegeta, un praf de
scorioar, puin piper, mult mrar
mrunit bine (proaspt, uscat sau
conservat - v. reeta) i presar puin
coriandru
i
ienibahar
mcinat
amestecnd de fiecare dat compoziia
pentru omogenizare. Granulele de soia
au nevoie de vreo jumtate de or s se
nmoaie bine.
Cnd apa d bine n clocot, pune pastele
la fiert ceva mai mult dect scrie pe
pung, altfel riti s nu fie fierte bine n
interior. Dup ce le-ai verificat dac sunt
fierte le torni n strecurtoare i le lai s
se scurg bine. Dac vrei, dar nu e
neaprat necesar, poi s le stropeti cu
puin ulei presat la rece (msline, floarea
soarelui) i apoi le torni peste compoziia
de mai sus, pui peste ele 3-4 linguri de
49
smntn proaspt, omogenizezi bine i

potriveti de sare.
Ca s fie desvrite, cnd le serveti,
presar parmezan pe pastele din farfurie
i orneaz cu ce ai la ndemn: msline,
rmuric de busuioc, frunze de ment
sau orice i imaginezi c poate da aspect
plcut sau poate completa gustul.
Varz a la Cluj
ntr-o crticioar, pune un pumn de orez
bine splat, adaug de 2 ori mai mult
ap dect e cantitatea de orez i pune-l
la foc s fiarb.
Cur o varz mai mricic de frunzele
plite, spal-o bine, mparte-o n dou i
apoi taie fin fiecare bucat pn ajungi
la cotor. Pe msur ce o mruneti,
pune toctura ntr-o crati cu puin
ulei, foi de dafin, mrar, usturoi zdrobit,
boia de ardei dulce, ceva sare i clete-o
la foc mic pn se nmoaie i ncepe s
scad. Dac e prea uscat poi s-i
adaugi civa stropi de ap n timp ce o
cleti. Amestec des s nu se ard.
Pn e gata varza pregteti mai departe
umplutura, n felul urmtor: nmoi un
pumn de soia granule cu puin iaurt i
adaugi
condimentele:
coriandru
i
50
ienibahar mrunit, vegeta, un praf de

scorioar, doi cei de usturoi zdrobii
i mrar. La acest amestec adaugi un
pumn de ciuperci tiate mrunt, orezul
fiert i omogenizezi bine-bine. Ungi o
tvi cu un strat subire de smntn i
pui jumtate din varz; ntinzi frumos
stratul de umplutur i pui peste el
restul de varz. Stropeti totul cu
smntn, s tot fie vreo 3-4 linguri i
dai la cuptorul ncins. Cnd compoziia e
uscat i bine rumenit poi s-o scoi i
s-o serveti.
ntr-o alt variant, poi pune bulion
cnd cleti varza iar peste ultimul strat
de varz aezi rondele de roii i abia pe
urm mpari pe ici pe colo ceva mai
puin smntn.
Amndou variantele sunt delicioase.
Chiftele de dovleac
Cur un dovleac mare de coaj, scoatei seminele din interior dac e cazul, d-l
pe rztoarea mare i las-l pn i
adun zeama. Dup ce l-ai stors bine pui
sare i piper, mult mrar tocat, o
jumtate de linguri de bicarbonat (se
poate i fr), un ou ntreg, o linguri
ras de mutar, doi cei mari de usturoi
51
zdrobii i apoi fin ct cuprinde ca s

ias o past moale. Apoi iei cu lingura
din aluat i pui la prjit n tigaia cu ulei
ncins n prealabil. Dup ce s-au rumenit
bine pe ambele pri le scoi cu grij s
se scurg tot uleiul de pe ele.
Cartofi la cuptor
Spal bine 6 cartofi mai mricei i pune-i
la fiert n ap. Ai grij s nu i fierbi prea
tare fiindc se sfrm cnd i pregteti
mai trziu. Poi s-i verifici introducnd
cu grij vrful unei furculie dup vreo
20 de minute de fiert. Dac ncep s se
nmoaie golete apa de pe ei i las-i la
rcit. Dac n-ai timp de ateptat poi s-i
rceti n ap rece dar atunci devin mai
cleioi. Dup ce s-au rcit, cur-i de
coaj i taie-i rondele nu prea groase.
ntr-o tav (ex. tava de lasagna) - care
dac nu e de teflon trebuie s-o ungi cu
puin unt sau ulei - aezi un strat de
cartofi rondele, presari vegeta, frunze de
busuioc i puin piper, stropeti cu vreo
2 linguri de smntn, razi un strat fin
de brnz (telemea, cacaval) i peste
toate aezi dac vrei, bucele de ardei
gras de la o jumtate de ardei. Repei
nc o dat toat operaiunea omind
52
ardeiul gras i dai tava la cuptor pn se

rumenete uor stratul de deasupra.
Dup ce scoi tava afar poi s-o ornezi
cu cealalt jumtate de ardei gras feliat
fin.
Cartofi la cuptor varianta 2
Curei 5-6 cartofi mari, i tai cubulee i
i aezi n tava de lasagna. Presari sare
i vegeta peste ei i i stropeti cu ulei.
Adaugi 2-3 cni de ap, atta ct s fie
toi acoperii i i bagi n dub la foc
mare. Cnd ncep s se nmoaie presari
cam jumtate de pung de soia granule
ca s absoarb excesul de ap, dac vrei
poi mbuntii gustul cu puin
coriandru mcinat i dai iar la cuptor
pn scade apa. Razi peste tot cacaval
i bagi din nou n dub pn ncepe s
se rumeneasc cacavalul.
Merge foarte bine att cu murturi
ct i cu salate: de varz, de sfecl
roie, salat verde, etc.
Cartofi la cuptor de post
Curei 5-6 cartofi mari, i tai cubulee i
i aezi n tava de lasagna. Peste ei razi
un morcov mare i o bucat de elin pe
53
rztoarea mare. Tai o ceap rondele sau

solziori i o adaugi. Presari sare, vegeta
i stropeti cu ulei din abunden.
Adaugi ap pn acoper cartofii i dai
la cuptor. Cnd sunt legumele aproape
fierte adaugi soia granule ct e necesar
s absoarb restul de ap, condimentezi
cu puin coriandru i eventual piper,
amesteci compoziia i mai dai puin la
cuptor.
O reet de post delicioas
Chiftelue de soia
ntr-un vas, pui la nmuiat o pung
(100g) de soia granule cu iaurt sau
zeam de ciuperci sau pur i simplu cu
ap i adaugi: o mn de mrar tocat,
una de ptrunjel tiat mrunt, vegeta,
puin sare, un vrf de linguri de
coriandru cu ienibahar mcinat fin, o
jumtate de bulb de usturoi zdrobit, un
praf de scorioar, miez de pine
nmuiat i bine stors (de la 4-5 felii mari
de pine), 2 ou ntregi, o ceap mic
tiat cubulee fine.
Frmni
bine
aluatul,
formezi
chifteluele i le prjeti n ulei ncins.
54
Musafirii ti or s jure c sunt

fcute din carne.
Pizza fr drojdie
Aluatul: amesteci 250 g fin cu o
linguri cu vrf praf de copt i apoi
frmni mpreun cu un ou, un vrf de
sare i 75 g margarin.
Lai aluatul acoperit la frigider o
jumtate de or.
Compoziia de deasupra: Taie solzi o
ceap mare i clete-o n puin ulei.
Cnd devine transparent adaug-i
usturoi zdrobit (4-5 cei mari) i frecat
cu sare i clete nc puin. Adaug
apoi un morcov mijlociu tiat mrunt i
apoi un borcan mic (350g) ciuperci
tiate, cu tot cu zeam. Oprete 2 roii,
ia pielia jos, toac-le i adaug-le. Fierbi
compoziia pn scade.
Scoate aluatul din frigider, ntinde-l n
foaie subire, ceva mai mare dect
dimensiunea tvii i aeaz-l n tav.
Deasupra torni compoziia, aezi feliue
subiri de cacaval (brnz topit) i
peste toate torni 2 ou btute cu puin
lapte.
Bagi tava n duba bine ncins i lai la
foc tare 20-30 de minute.
55
Condimentele
sugerate
compoziie ar fi: ptrunjel,
oregano, cimbru, piper alb.
pentru
vegeta,
Srmlue
Curei o varz nu prea mare, o speli i o
lai puin la oprit n ap fiart. ntre
timp pregteti
umplutura: o can de orez, una de
ciuperci i una de soia granule le
amesteci mpreun cu o ceap decojit i
tiat mrunt, o lingur de vegeta, un
pumn de mrar tocat, piper i le
stropeti cu zeama de pe ciuperci.
Desfaci frunzele de pe varz iar pe cele
mari le tai n dou i pui pe fiecare o
lingur ras de umplutur. Rulezi foaia
de varz i nfunzi capetele n interior.
Varza care rmne nefolosit o tai
mrunt, aezi jumtate pe fundul oalei i
pui srmluele peste ea. Adaugi ap i o
sticl de un sfert de bulion astfel nct s
depeasc sarmalele, mai presari o
lingur de vegeta, pui cteva rmurele de
cimbrior, acoperi cu cealat parte de
varz rmas i aezi oala pe foc mult i
bine pn e orezul din interior fiert.
Servirea o faci tot pe pat de varz cu
smntn deasupra.
56
Ca deliciul s fie garantat poi s pui

totul n dub la sczut ntr-o oal de lut.
Ardei umplui
Cu aceeai compoziie de umplutur ca
i la srmlue ndei bine ardei de la
care ai scos n prealabil cotorul i pui la
fiert cu aceeai zeam de ap cu bulion
sau past de tomate doar c nu pui
rmuric de cimbrior pe care s-o
ndeprtezi mai trziu. Nu uita ca dup
ce ai umplut bine ardeii s-i tapetezi la
captul de umplere cu fin ca s nu se
mprtie umplutura la fiert.
niel de soia
Pui la fiert n ap cu condimente un
pachet de soia texturat mare (niele) i
lai s fiarb 10-20 minute n funcie de
duritatea texturii. La final nu trebuie s
fie tare dar nici s se mprtie n ap.
Condimentele
pot
s
fie:
vegeta,
coriandru boabe, ienibahar boabe, piper,
un praf de scorioar.
Scurgi
bine
bucelele
de
apa
impregnat, presari sare, piper, mrar
uscat i mrunit pe fiecare parte i ungi
57
ambele pri cu mutar. Pui ntr-o tigaie

ulei la ncins iar nielele pregtite le dai
prin fin, apoi prin ou btut (amestecat
cu puin lapte i ceva vegeta) i prin
pesmet. Le pui la prjit pn primesc o
culoare maroniu-rocat i le serveti fie
calde, fie reci.
Paste cu legume
Pui la fiert n ap clocotit cu sare 300 g
paste i ntre timp pregteti compoziia:
2 roii, un ardei galben i unul rou, 3
castravei mici decojii, le tai pe toate
cubulee fine, le amesteci cu sare, piper
i iaurt iar la final, dup ce ai scurs bine
pastele le amesteci pe toate mpreun.
Paste cu legume II
Aceeai cantitate de paste ca la reeta
precedent o fierbi la fel i dup ce ai
scurs bine pastele le amesteci cu legume
congelate i fierte (mazre boabe,
porumb, morcov, etc.) i cu smntn
sau smntn mbogit cu o lingur de
maionez sau invers i potriveti de sare
i piper.
58
Pilaf de orez cu soia

Dou cni de orez le speli bine n multe
ape i le pui la fiert cu 5 cni de ap. Un
ardei gras l tai cubulee i l arunci
peste, un morcov mic l curei i l
adaugi, mai pui i o ceap decojit,
tocat mrunt i la final lai s fiarb
cteva minute un pumn de cubulee de
soia texturat. Cnd orezul e aproape
fiert adaugi vegeta, o mn de frunze
proaspete de ptrunjel tocate mrunt i
o lingur de ulei.
Pilaf de orez cu legume la cuptor
Tai mrunt o ceap potrivit, o pui n
tava de lasagna, o stropeti cu puin ulei
i presari sare. Adaugi 2-3 cni de orez
(cu orez alb e mai gustos), un morcov
mare ras, o jumtate de elin mic ras,
dac ai n cas poi pune i un ardei
gras tiat cubulee fine, condimentezi cu
vegeta i ptrunjel, amesteci totul i
adaugi ap de 2 ori ct compoziia. Pui
tava la cuptor la foc mare i o lai pn
scade toat apa i orezul e bine fiert.
Pentru c legumele se ridic deasupra
orezului, cnd ncepe apa s scad poi
59
amesteca
ingredientele
ca
s
se
ntreptrund.
Merge bine cu orice fel de salat sau
murturi
Mncare de spanac
Pui o oal cu ap la foc i pn ncepe
apa s fiarb speli spanacul frunz cu
frunz i-l arunci pe rnd n oal. Astfel
el se nmoaie pe rnd i are loc o
cantitate mai mare de spanac ntr-o oal
mai mic. Dup ce e bine fiert, l scoi la
stors. ntr-o alt oal pregteti o
prjeal din ulei cu 3-4 cei de usturoi
zdrobii i adaugi peste el spanacul bine
scurs i tocat mrunt. l cleti puin i
pe el, presari 1-2 linguri de fin,
amesteci rapid i nmuleti cu lapte ct
s-l cuprind. Pui condimentele: vegeta
(sare), piper, busuioc i fierbi pn se
ngroa sosul. Mai adaugi 2 linguri de
smntn, dai cteva clocote i dup ce
ai luat oala de pe foc storci zeama de la
un sfert de lmie.
Poi s-o serveti cu ochiuri de ou i
cartofi prjii.
60
Mncare de soia boabe

Speli n mai multe ape o jumtate de
kilogram de soia boabe i l pui la fiert
45-50 minute n oala sub presiune cu
dublu cantitate de ap i urmtoarele
condimente: boia de ardei dulce, vegeta,
piper, foi de dafin, cimbru, mrar. Dup
ce desfaci capacul, o mai pui la fiert
pn scade toat apa. La servire o ornezi
cu mult smntn care o s-i rafineze
i gustul i cteva firicele de mrar
proaspt tocat.
Dac eti pe grab sau vrei s ai sos mai
mult poi s-l legi cu o lingur de fin
de gru sau de orez amestecat cu
puin zeam de pe soia. Dac torni
direct fina n apa fierbinte se vor forma
cocoloae care nu sunt deloc plcute la
gust iar efectul de nchegare va fi
aproape de zero.
Gula sczut de soia
Decojeti 4-5 cartofi potrivii ca mrime,
i tai cubulee ct mai micue i i pui la
fiert. Adaugi condimentele: sare, piper,
coriandru cu ienibahar mcinate, boia,
semine de chimen, cteva feliue de
61
ardei iute i un pumn de cubulee de

soia texturat. ntr-o farfurie spargi un
ou, l srezi i adaugi amestecnd fin
pn devine o past groas pe care o iei
cu linguria i o pui la fiert cnd cartofii
sunt aproape gata. Lai glutele s
fiarb i cnd scade apa presari frunze
proaspete de ptrunjel tiate mrunt.
Mmlig cu brnz la cuptor
Pui la fiert ntr-o oal un litru de ap cu
sare marin i cnd aceasta clocotete
torni n ploaie continu fin de mlai
amestecnd ntr-una ca s nu se formeze
cocoloae. n funcie de ce fel de fin de
mlai foloseti trebuie s pui n
respectiva ap cam dou sau trei cni de
mlai. Amesteci n continuare pn se
ngroa bine i ntr-un vas mare
termorezistent, uns cu puin unt, aezi
un strat de mmlig, un strat de brnz
telemea foarte srat, ras pe rztoarea
mare, stropeti cu smntn, mai pui un
strat de mmlig, unul de telemea i
smntn i nc un strat de mmlig.
Bai bine 2 ou, adaugi i la ele puin
smntn, le torni peste mmlig, razi
iari brnz i dai la cuptor pn se
ncheag oule i se rumenete brnza.
62
Mncare de linte cu cartofi natur

Speli 200 g de linte i o pui la fiert cu
mult ap. Curei 6 cartofi, i tai
cubulee i i pui la fiert n ap cu sare.
Cnd ncepe lintea s se nmoaie adaugi
condimentele: foi de dafin, cimbru,
busuioc, boia, vegeta, mrar i mai
trziu, 2 cei de usturoi frecai cu 2
linguri de smntn. O fierbi pn scade
toat zeama i la servire o mbraci n
smntn. Goleti apa de pe cartofi
nainte ca acetia s nceap s se
sfrme n oal, i stropeti cu puin ulei
de dovleac i i amesteci cu un sos
obinut astfel: zdrobeti 4 cei de
usturoi, i freci bine cu sare, adaugi
frunze proaspete de ptrunjel tocate
mrunt i cteva linguri bune de iaurt,
toate bine omogenizate. Controlezi
cartofii de sare i dac mai e nevoie,
arunc nite vegeta peste ei.
Pizza Classica
Aluatul:
Pui o linguri de drojdie
uscat la nmuiat cu puin lapte cldu,
puin fin i o linguri de zahr.
Cnd ncepe s creasc adaugi 400 g de
63
fin, un ou, o linguri de sare, 4-5

linguri de ulei i frmni aluatul. Dac
este prea dens, mai adaugi lapte sau ap
cldu i frmni viguros vreo 10
minute. Acoperi recipientul cu un prosop
i l pui ntr-un loc cald la dospit pn
i dubleaz volumul. Atunci mpari
aluatul n dou, o jumtate o bagi ntr-o
pung i o pui la congelator iar pe
cealalt jumtate o ntinzi cu sucitorul i
o pui ntr-o tav uns cu ulei.
Pn
dospete
aluatul,
pregteti
topping-ul, adic ingredientele pe care
le vei pune deasupra i dai drumul la
dub s se nclzeasc.
Topping 1: ceap feliat solziori,
jumtate de bulb de usturoi zdrobit, roii
tiate rondele, ardei tiat cubulee, felii
de cacaval, ciuperci, msline, oregano,
cimbru, busuioc sau condimente de
pizza, ou btute amestecate cu past de
roii i condimente. Le aezi unele peste
altele, pui oule btute i dai la cuptor
pentru 25-30 de minute la temperatur
maxim i egal deasupra i dedesubt.
Topping 2: sos de roii cu condimente
(dafin
mcinat,
busuioc,
vegeta,
oregano),
soia
nmuiat
n
iaurt
amestecat cu ciuperci, ceap tiat
64
cubulee mrunte, mrar i usturoi, felii

de cacaval deasupra.
Topping 3: legume mexicane fierte puin,
cubulee de cacaval, condimente.
Mncare de mazre cu soia
Speli n ap rece boabele de mazre
dintr-un borcan mare de mazre
conservat. ntr-o crticioar cleti 4-5
cei de usturoi zdrobii, adaugi o
lingur
de past de tomate i pui
mazrea. Completezi cu ap ct s
cuprind totul i condimentezi cu vegeta,
mrar, piper, foi de dafin. Adaugi o mn
de soia cuburi, arunci un praf de
scorioar i fierbi pn sunt toate
nmuiate.
Tocni de soia cu ciuperci
Tai solziori dou cepe mari i le cleti,
presari mult boia, apoi vegeta. Torni un
borcan de ciuperci conservate tiate felii,
adaugi cam 100g de soia cubulee fine (o
jumtate de pung), o can de ap,
srezi i piprezi bine, condimentezi mai
departe cu cimbru sau oregano i lai s
fiarb pn se nmoaie cubuleele (20-25
de minute) amestecnd din cnd n cnd
65
s nu se prind de fundul oalei. Poate

fi i mai gustoas dac adaugi la fierbere
cubulee de ardei gras i un morcov ras.
Cnd e gata mai poi s-i adaugi i vreo
doi cei de usturoi zdrobii.
Cel mai bine se potrivete ca
garnitur cu cartofi piure i eventual o
salat de varz.
Mmlig cu ciuperci la cuptor
Pui la fiert apa pentru mmlig. Tai
solziori dou cepe mari i le cleti,
adaugi un borcan mic de ciuperci
conservate tiate felii, adaugi cam 100g
de soia cubulee fine (o jumtate de
pung), pui condimente dup gustul tu,
fierbi pn scade. Cnd fierbe apa de
mmlig torni n ploaie fina de mlai
amestecnd ntr-una pn se ngroa.
n tava de lasagna, uns cu puin ulei,
aezi un strat de mmlig, umplutura
de ciuperci, acoperi cu restul de
mmlig, torni smntn proaspt,
razi brnz i dai la cuptor s se
rumeneasc.
66
Mmlig cu ciuperci de post

Zdrobeti 3-4 cei de usturoi pe care i
freci cu 2-3 linguri de ulei. Adaugi o
conserv de champignoane tiate i pui
la foc. Adaugi puin sare, vegeta i nc
3 cni de ap. Cnd clocotete mncarea
bine, torni mmliga n ploaie i
amesteci pn se ngroa.
Plcinte cu carne
O can de fin se frmnt cu jumtate
de can de smntn, o lingur de unt
topit i un praf de sare. Se las aluatul
10 minute la odihnit i se pregtete
umplutura: un pumn de ciuperci tiate
mrunt, amestecate cu un pumn de soia
granule, sare, piper, mrar, ptrunjel,
alte condimente dup gust i un ou. Se
mai adaug puin zeam de pe ciuperci
ca s se nmoaie soia.
Aluatul se ntinde ntr-o foaie puin mai
groas dect aluatul de tiei i se taie n
ptrele. Pe cte un ptrat se aeaz
umplutura, se acoper cu alt ptrat i se
preseaz bine marginile pn se lipesc.
Se aeaz ntr-o tav uns cu unt i se
67
dau la cuptor la foc mare pn se

rumenesc bine.
Sfatul meu este s facei din prima
dou porii fiindc o porie nu e de
ajuns s-i astmpere foamea, abia i-o
strnete.
Ciuperci umplute
Curei 8-10 champignoane mari de
pieli, tai codiele, speli bine totul, toci
codiele mrunt i le pui ntr-un vas n
care le amesteci cu 2-3 linguri de soia,
piper, sare, mrar proaspt tocat
mrunt, usturoi zdrobit, smntn.
Umplii plriile ciupercilor cu compoziia
de mai sus, le aezi ntr-o tav uns cu
ulei i pe fiecare ciuperc umplut o
ornezi cu un vrf de cuit de unt. Bagi
tava n dub pn ciupercile devin moi i
primesc un gust deosebit de la
umplutur.
Fasole verde la cuptor de post
Goleti ntr-o tav nalt (de lasagna) un
borcan mare (800 ml) de fasole verde
conservat (sau de fasole fiart cu
condimente dac vrei s-o faci cu fasole
68
verde
proaspt).
Peste
ea
aezi
urmtoarea compoziie:
2 cni de soia granule, amestecate cu o
can de orez i condimente: sare, boia,
mrar, coriandru, ienibahar, puin
busuioc i 2-3 linguri de ulei. Completezi
cu ap ct s depeasc cu aprox. Un
deget compoziia i dai la cuptor pn
scade toat apa i orezul e bine fiert. La
compoziia de deasupra, pentru un gust
mai bun poi aduga un morcov ras,
mpreun cu o bucat de elin.
69
IV Garnituri
Cartofi fieri i prjii
Alegi cartofi ct mai mari, i curei, i tai
n 4 i i pui la fiert n ap cu sare pn
ncep s se nmoaie.
ncingi bine ntr-o tigaie mare (friteus)
ulei mult astfel nct s treac peste
cartofii ce urmeaz sa-i pui la prjit i
dup ce i-ai scurs bine le dai drumul n
uleiul ncins pn se rumenesc frumos.
Nu numai c au aspect plcut dar n
interior vor fi moi iar la exterior crocani,
o combinaie foarte interesant.
Cur cte 3-4 cartofi de persoan
fiindc pur i simplu nu te mai saturi
de ei.
Cartofi piure
Curei de coaj 5-6 cartofi mari, i speli
bine i i tai rondele fine. Pui peste ei ap
ct s-i depeasc bine, adaugi sare, le
pui un capac i la fiert cu ei pn s-au
nmuiat aa de mult nct s se rup
singuri. Atunci, cu ajutorul capacului
scurgi apa de pe ei dar nu chiar toat, s
mai rmn 1-2 linguri. i zdrobeti bine
70
cu unealta de cartofi i adaugi 2 lingurie

de unt, civa stropi de ulei i 100-200
ml lapte n funcie de ct de subiri vrei
s fie. Amesteci totul frecnd la vitez
mare pn simi c-i cade mna i la
final i potriveti de sare. Ca s nu-i
cad mna i poi freca cu mixerul.
Cnd ncep s fiarb cartofii s fii
pe faz fiindc au obiceiul s dea n
foc exact cnd te ntorci cu spatele, ca
s-i nfrumuseeze cuptorul.
Cartofi natur
Curei de coaj 5-6 cartofi mari, i speli
bine i i tai cubulee. i pui la fiert n
ap cu sare dar nu-i lai s fiarb pn
se sfrm pentru c o s-i ias un
terci. Goleti apa de pe ei, presari
ptrunjel tocat mrunt, adaugi 2-3
linguri de ulei de dovleac presat la rece i
amesteci.
Varz clit
O varz mare o tai fidelu i pe msur
ce o mruneti o arunci ntr-o oal cu
puin ulei i o pui la clit la foc mic. Din
cnd n cnd amesteci s nu se prind
71
de fundul oalei i adaugi o mn de

mrar tocat, 3-4 cei de usturoi
zdrobii, 4-5 frunze de dafin rupte n 2,
presari boia de ardei dulce, sare i piper,
i cnd se nmoaie i ncepe s devin
sticloas amesteci n ea o lingur - dou
de past de tomate. Cnd e gata, nu uita
s scoi foile de dafin pentru c nu e
plcut s le mesteci.
Cartofi cu usturoi
Fierbi cartofii ca n reeta de cartofi
natur i dup ce i-ai scurs bine adaugi
frunze de ptrunjel tocate, 3 cei de
usturoi zdrobii i nveleti totul n iaurt
amestecnd finu.
Cartofi umplui Dnu
6 cartofi potrivit de mari i speli bine i i
bagi la copt n dub. Cnd s-au nmuiat
bine i scoi la rcit, i tai n dou i scoi
miezul cartofilor afar ntr-un castron.
Zdrobeti miezul i adaugi ct miez atta
brnz (telemea ras sau brnz de
vaci), presari boia de ardei dulce sau iute
(eventual puin chilli), mrar proaspt
tocat, alte condimente pe gustul tu,
potriveti de sare i omogenizezi totul
72
bine. Umpli cojile de cartofi cu pasta

respectiv, ungi o tav cu ulei i i aezi
cu faa n jos pn se rumenesc bine.
i serveti cu msline i murturi i
va fi btaie pe ei.
Mncare de dovlecel
Curei de coaj un dovleac mare, l tai n
dou i dac e necesar i scoi seminele,
l razi pe rztoarea mare i l cleti
ntr-o oal cu puin ulei. Adaugi puin
ap i l lai s fiarb la foc mic pn se
nmoaie i ncepe s devin sticlos. ntrun castronel freci bine 2 linguri de fin
integral cu 3-4 linguri cu vrf de
smntn, o lingur de vegeta, piper,
mrar tocat i 2-3 cei de usturoi.
Rstorni coninutul castronului peste
dovleac
amestecnd
rapid
pentru
omogenizare i-l lai s mai fiarb pn
se leag bine.
Mncare de fasole verde
Prjeti ntr-o olcu civa cei de
usturoi, apoi torni peste, un borcan
mare de fasole verde conservat. Lai s
dea cteva clocote bune i adaugi ca la
mncarea de dovlecel: fin amestecat
73
bine cu smntn (sau iaurt), vegeta,

piper i mrar. Fierbi pn scade apa i
se ngroa mncrica.
Dac n loc de fasole conservat foloseti
fasole proaspt, ai grij s nu fie aoas
i nainte de a o face mncare o fierbi
pn se nmoaie bine.
Mncare de ciuperci
Torni ntr-o oal un borcan mare de
ciuperci conservate, mai adaugi puin
ap i lai s fiarb puin. Pn atunci
pregteti ntr-un castron o past cu
urmtoarea compoziie: dou linguri de
fin dizolvat n 3 linguri de smntn
i puin iaurt dac smntna e prea
groas, o lingur de vegeta, un pumn de
mrar tocat, 4 cei mari de usturoi
zdrobii. Goleti pasta peste ciuperci
amestecnd n continuu ca s nu se
formeze cocoloae i fierbi totul pn
devine de consisten tare.
n cazul n care ciupercile sunt crude,
cleti o ceap tiat mrunt n puin
ulei, adaugi ciupercile splate i tiate
(decojite dac e necesar), le cleti puin
i pe ele i torni ap ct s le acopere. Le
fierbi pn se nmoaie i pui apoi pasta
la fel ca mai sus.
74
Conopid pane
Speli bine o conopid mare la care i-ai
tiat cotorul gros i ai desfcut-o n
bucheele, i o pui la fiert n ap cu
vegeta. nainte s se nmoaie prea tare
scoi la scurs trei sferturi din bucheele
iar pe celelalte le lai s fiarb bine n
continuare ca s faci o sup de
conopid.
Presari mrar tocat pe conopida scurs,
dai bucheelele prin fin, apoi prin ou
btut cu vegeta, prin pesmet i le pui la
prjit n ulei ncins pn se rumenesc pe
toate prile.
Dovlecel pane
Curei de coaj un dovlecel mrior i l
tai rondele de grosimea degetului mic. l
srezi bine i l lai puin la scurs. Apoi,
fiecare feliu o dai prin fin, prin ou
btut amestecat cu condimente (de care
vrea imaginaia ta) i le pui la fript pe
ambele pri ntr-o tigaie cu ulei ncins.
75
Cartofi cu sos de ciuperci

Curei 6 cartofi, i tai cubulee i i pui la
fiert n ap srat. Pn fierb cartofii,
curei 3-4 champignoane mari, le tai ct
mai mrunt i le prjeti n puin ulei
mreun cu mult mrar tocat mrunt,
condimentat cu sare i piper. Presari
peste ciuperci vreo 2 linguri de fin i
amesteci cu o can de ap sau de lapte.
Fierbi pn se ngroa sosul i torni
peste casrtofi. Amesteci bine i ornezi cu
ptrunjel verde tocat mrunt.
76
V Salate
Salat de sfecl roie
Curei de coaj o sfecl potrivit de mare
i o dai pe rztoarea fin. O srezi bine
i o pui deoparte pn i las zeama.
Scurgi zeama, adaugi semine de chimen
mrunit, cteva linguri de iaurt i
amesteci pentru omogenizare.
Salat de varz
Varianta 1
O varz mic o tai fidelu sau i mai
bine, o razi pe rztoarea fin, i o srezi
bine. Mai razi fin i un morcov mic,
adaugi mrar tocat, storci zeama de la o
lmie sau oet de mere, pui o lingur de
miere, piper, ulei i o frmni bine n
mini.
Astfel
se
nmoaie
i
se
armonizeaz mai bine componentele.
Varianta 2
Razi varza, i adaugi sare, o frmni
bine pn las zeama, scurgi zeama,
adaugi piper, mrar i o amesteci cu
dou linguri de smntn.
77
Salat combinat
Curei de coaj un castravete mare i l
dai prin rztoarea care face rondele,
adaugi 2 roii tiate felii, un ardei gras,
condimentezi cu sare i piper, stropeti
cu ulei i amesteci totul bine.
Salat combi
O salat verde bine splat (frunz cu
frunz) i rupt n buci ct mai mici o
amesteci cu un ardei rou tiat cubulee
fine, 2 roii mari tiate cubulee mai
mici, 5 castraveciori curai de coaj i
tiai cubulee, 1-2 morcovi rai pe
rztoarea mare. Presari puin sare
deasupra, storci zeama de la jumtate de
lmie i adaugi cteva picturi de ulei
de porumb, cteva picturi de ulei de
floarea-soarelui i cteva picturi de ulei
de msline, toate presate la rece (nu e
obligatoriu s foloseti exact amestecul
asta de uleiuri e doar o sugestie). Poi
s adaugi i semine de floarea soarelui
neprjite pentru o mai mare bogie
nutriional i de gust.
Merge foarte bine cu cartofi natur.
78
Salat de salat verde

Speli bine dou salate, frunz cu frunz
i le tai n felii groase. Tai rondele un fir
de ceap verde, presari mrar tocat fin i
adaugi un sos fcut din o lingur miere,
3 linguri oet de mere, o lingur de ulei,
jumate de pahar de ap i omogenizezi
totul.
Salat de roii cu ceap
Tai o ceap mic solziori, o srezi bine
i o frmni n mini pn se nmoaie,
adaugi 4-5 roii mari tiate felii i
stropeti cu ulei.
Salat de ceap cu bulion
Curei de coaj dou cepe mari i le tai
solziori. Le srezi bine i le frmni
pn se nmoaie, adaugi o can de
bulion de cas dulce.
Se asorteaz minunat cu fasole sczut.
Salat de varz murat.
Iei o cpn mic de varz murat
(dac e mare poi folosi primele frunze la
sarmale) i dac e prea srat o lai o
79
vreme n ap la desrat, o storci bine

ntre palme i o tai mrunt. i adaugi
boia de ardei dulce, mrar tocat mrunt
i ulei i amesteci totul bine.
Salat de fasole verde
Speli bine aproximativ un sfert de
kilogram de fasole verde, i tai codiele i
pe n mai multe buci. Bagi fasolea ntrun vas cu ap care clocotete i o
strecori. Presari mult usturoi zdrobit, i
adaugi zeama de la o lmie, mrar tocat
mrunt, o lingur de ulei, amesteci totul
i lai la macerat 2-3 ore.
Salat de castravei combinat
Curei 2 castravei mari i i dai pe
rztoare s ias rondele, adaugi o cutie
mic de porumb, o cutie de ciuperci
tiate mrunt, 3 linguri de gru ncolit,
sare, lmie i nveleti totul n iaurt.
Salat de morcovi combinat
Patru morcovi mari rai fin se amestec
cu patru roii mari tiate cubulee fine,
cu zeam de lmie, sare, 2-3 linguri de
ulei de msline, un pumn de semine de
80
floarea soarelui crude. Pentru decor, la

final poi presra semine de susan.
Salat de castravei combinat II
Doi castravei tiai cubulee mpreun
cu doi gogoari tiai cuburi fine, cu o
cutie mic de porumb, cu 4 felii groase
de brnz telemea nu prea srat tiat
cuburi i cu mrar se nvelesc n
smntn i se adaug sare dac mai e
necesar.
Salat de morcovi combinat II
Se procedeaz la fel ca la salata de
morcovi combinat doar c se nlocuiesc
roiile cu gogoari tiai n cubulee fine.
81
VI Deserturi
Blat de tort
Separi la 6 ou albuul de glbenu.
Cele 6 albue trebuie s fie ntr-un
castron nalt n care o s le bai cu
mixerul pn ncep s se ntreasc.
Atunci adaugi una cte una, presrnd,
6 linguri de zahr (8 linguri de zahr
brun fiindc nu e la fel de dulce) i bai
n continuare la vitez mare pn cnd
s-a topit tot zahrul. Dai mixerul pe
prima treapt de vitez, torni cele 6
glbenue i mixezi numai pn se
ncorporeaz glbenuele. Presari 6
linguri rase de fin i le amesteci cu o
lingur ncet, prin rotire de sus n jus, s
se ncorporeze n compoziie. Aezi
compoziia imediat ntr-o tav pe care o
bagi n duba bine ncins n prealabil i
lai la copt 15-25 minute pn blatul
ncepe s prind culoare maronie la
suprafa.
La toate reetele care au n coninut
blatul de tort se vor respecta proporiile:
cte ou, attea linguri pline de zahr i
tot attea de fin.
82
Ciocolat de cas
Pui ntr-un castron mare jumtate de kg
de lapte praf, topeti la foc moale un
pachet de unt de 200g iar ntr-o oal
fierbi pe foc jumtate de kg de zahr alb
rafinat cu 12 linguri de ap, pn devine
un sirop gros ca mierea. n laptele praf
amesteci ntre timp 3-4 linguri de cacao
(poi pune mai mult sau mai puin n
funcie de preferine) i stafide, nuci sau
alune. Cand e siropul gata, torni untul
topit i siropul n castronul cu lapte praf
i amesteci repede fiindc odat luat de
pe foc siropul se ntrete rapid. Cand sa omogenizat toat compoziia o torni
repede ntr-o tav (form) i o lai la
rcit. Cnd e aproape nchegat taie-o
ptrele, romburi sau cum vrei tu i
cand s-a rcit bine, servete-o. E mai
delicioas ca orice ciocolat.
Atenionare: respect cantitile de
zahr, ap i sirop altfel o s-i ias
moale de n-o poi tia sau tare de-ti
spargi capul cu ea.
83
Crem de zahr ars

Toarn o can de zahr (alb sau brun)
ntr-o
crticioar
i
pune-l
la
caramelizat. n alt olcu pune un litru
de lapte la nclzit, adaug-i o jumtate
de can de zahr cu 2 plicuri de zahr
vanilat i amestec pn se topete. ntrun castron sparge 6 ou i bate-le binebine cu furculia.
Cnd zahrul e caramelizat stinge-l cu 3
linguri de ap i tapeteaz oala.
Toarn laptele fierbinte peste oule
btute, amestec, pune totul n oala cu
zahr caramel i bag n duba cald
pn prinde deasupra o uoar crust
maronie nspre mijloc.
Las la rcit i servete n castronae.
Chec Mariana D.
Spargi 4 ou, adaugi 20 de linguri de
zahr, 24 de linguri de ulei, 24 de linguri
de lapte, 36 de linguri de fin, 1 plic
praf de copt i stafide sau nuci, rahat i
stafide, rahat i alune sau ce vrei i ai
prin cas, omogenizezi totul foarte bine
i pui ntr-o tav, nu e necesar s fie
tav de chec. Pui tava n cuptorul ncins
84
n prealabil pn
deasupra pete maro.
ncepe
fac
Prjitur Munica - C
Faci un blat din 8 ou i 4 linguri de ap
(v. reeta blat de tort) dar din cele 8
glbenuuri pstreazi 2 pentru crem. O
lingur de fin se nlocuiete cu una de
cacao.
Crema: 100g ap cu 450 g zahr l fierbi
mpreun cu 2 linguri de cacao i 300 g
unt pe care l adaugi spre sfrit i mai
fierbi un minut. Pui crema la rcit i o
freci bine. Adaugi cele 2 glbenuuri i
freci pn devine spumoas. Adaugi
viinele (fr smburi) dintr-un borcan
de 800 ml stoarse de zeam iar cu zeama
nsiropezi blatul tiat n dou.
Crema se pune deasupra i la mijloc.
Pui prjitura la rece s se
ntreasc crema i ai grij s nu fie
prea muli prin preajm cnd o serveti
c altfel i vor trebui vreo 3 porii de
oferit, aa e de apetisant.
85
ngheat Mama
Separ glbenuul de albu la 6 ou.
Albuurile le bai bine pn se formeaz
o spum tare, adaugi 6 linguri de zahr
i bai n continuare pn s-a topit tot
zahrul. Glbenuurile le amesteci cu 6
linguri de smntn, o lingur de cacao
cernut, alune, nuci sau smburi de
migdale mrunite i torni compoziia
peste albuul btut spum amestecnd
apoi cu grij s nu se sparg albuul
pn se omogenizeaz compoziia. Bagi
castronul n congelator i-l pui pe
ngheare rapid i o s ai de servit o
ngheat delicioas i cremoas gen
Schller.
Poi obine un tort de ngheat dac pui
unul peste altul 3 straturi de ngheat
de culori diferite astfel: mpari albuul
btut spum n 3 i pentru primul strat
i adaugi doar smntna, pentru al
doilea adaugi jumate din glbenuuri
amestecate cu smntna iar pentru al
treilea adaugi amestecul de cacao cu
restul de glbenuuri i smntn.
Dac vrei o reet natural poi
linitit s nlocuieti zahrul cu miere
de albine.
86
Tort de mere
Alegi o crati mare pe care s-o poi bga
n dub i aranjezi merele pe care
urmeaz s le pui n tort ca s vezi cte
ncap. Scoi merele din oal i n timp ce
le curei de coaj i le scoi miezul de
smburi fr s le rupi sau s le tai, pui
n oala respectiv o can de zahr i l
caramelizezi avnd grij s nu-l arzi.
Dup ce s-a topit uniform tapeteaz oala
cu el i bag-o n dub la cldur pn
termini operaiunea cu merele. Aezi
peste zahrul caramelizat merele i
umpli mijlocul lor cu smburi de nuc i
o dulcea oarecare sau marmelad.
Bagi iari oala n dub pn bai un
blat de tort (v. reeta) pe care-l torni
deasupra i dai la copt pn blatul
primete o culoare maronie deasupra.
Verifici dac s-a copt i scoi oala afar
la rcit. Cnd e bine rcit oala,
desprinzi marginea tortului de pe oal i
l rstorni pe un platou rotund. Pentru
ornament bai fric, mbraci tortul n ea
i aezi ciree confiate sau buburuze de
marmelad, etc.
87
Tort Adina - mere cu crem caramel

Vreo 5-6 mere frumoase le curei de
coaj i le tai n felii subiri. ntre timp
caramelizezi o can de zahr, tapetezi
oala, pui merele peste caramel i bagi la
dub pn pregteti mai departe. Pui
un litru de lapte la nclzit i dizolvi n el
3 linguri de zahr i 2 pliculee de zahr
vanilat i cnd e laptele fierbinte adaugi
n el 4 ou btute bine. Bai un blat de
tort din 5-6 ou, scoi merele din cuptor,
torni compoziia de lapte i peste, aezi
spuma de blat avnd grij s-o nivelezi.
Dai totul la cuptor pn se coace blatul,
ceva mai mult dect la reeta de tort de
mere simplu i la fel l lai s se
rceasc, l rstorni i l ornezi.
Prjitur Mami
Faci dou blaturi din cte 4 ou iar ntre
ele pui urmtoarea
crem: 6 albuuri btute pe aburi cu 16
linguri de zahr se iau de pe foc i se
ncorporeaz 200 g miez ras de cocos.
Deasupra se face o crem din cele 6
glbenue rmase cu 150 g zahr, o
lingur de ap i 2 pachete de zahr
88
vanilat. O fierbi pe foc pn se ngroa

i dup ce s-a rcit amesteci n ea un
pachet de unt (200g)
Peste toate aterni o
glazur rece: 12 linguri de zahr pudr,
3 linguri de cacao, 3 linguri de ulei, 3
linguri de ap fiart, le amesteci pe toate
i o ntnzi repede peste prjitur,
nivelnd-o cu un cuit.
Prjitur potrivit pentru cei care
iubesc ca i mine Snickers, Bounty i
alte dulciuri extreme !
Prjitur Cocos
3 ou ntregi le bai cu 375 g zahr i
adaugi 4 linguri de miere, o linguri de
bicarbonat i o jumtate de can de ulei
i se bat n continuare. Apoi adaugi 570
g de fin i o can de lapte, tot cte
puin.
Torni compoziia ntr-o tav i o dai la
copt.
Glazura: 18 linguri de zahr cu 9 linguri
de ap, cacao i unt.
Dup ce blatul s-a rcit l tai cubulee, l
dai prin glazur i l tvleti prin miez
ras de nuc de cocos.
89
Napolitane cu crem caramel.

Caramelizezi 400 g zahr, iei de pe foc i
adaugi 200 g de unt, apoi amestecnd,
adaugi pe rnd 3-4 glbenuuri, mai
amesteci n compoziie 300 g de nuci i
torni repede peste prima foaie de
napolitan. Acoperi cu alt foaie i pui o
greutate peste prjitur pn se rcete
i poi s-o tai.
Papanai
Pui ntr-o oal ap la fiert i ntre timp
pregteti papanaii: peste 250g de
brnz de vaci presari 4 linguri de gris,
una de fin i spargi un ou. Le
omogenizezi bine i formezi n palme bile
cam de dimensiunea unei caise. Le dai
drumul n apa clocotind i cnd ncep
s urce la suprafa nseamn c sunt
fierte. ntr-o tigaie cu pereii nali pui la
prjit pesmet cu puin ulei i cnd
primete o culoare uor brun scoi cu o
palet papanaii din ap i i nvri n
pesmet astfel nct s fie mbrcai pe
toate prile.
La servire i ornezi cu mult smntn i
miere.
90
Gru germinat cu iaurt.

Speli foarte bine, n mai multe ape, doi
pumni de gru recoltat n anul respectiv,
l aezi ntr-un recipient lat i nu prea
adnc, l acoperi cu ap plat ct s
treac de un deget i l lai ntr-un loc
cald la germinat, adic s ncoleasc
pn germenele ajunge la un milimetru.
S nu l aezi pe o surs de cldur
fiindc se evapor apa i se usuc dar
nici s nu stea ntr-un loc unde poate
s-l trag curentul fiindc atunci nu
ncolete. n mod normal n 24 de ore,
dac e proaspt grul trebuie s fie
ncolit. Atunci speli apa de pe el, presari
20 g de miez ras de nuc de cocos, 2
lingurie de miere i 100 200 ml de
iaurt, dup preferine.
Nu numai c e gustos dar are o grmad
de beneficii n ceea ce privete sntatea.
ncepnd de la dentiie i pn la
organele
sexuale,
repar
multe
stricciuni n drumul lui prin organism.
Cltite.
2 cni pline cu vrf de fin le pui ntrun vas. Adaugi un vrf de sare, o
linguri de zahr (poate s lipseasc),
91
spargi peste ele 2 ou, mai pui un pahar

de lapte i amestecnd cu o furculi mai
adaugi ap pn iese un aluat care curge
lejer. l bai bine astfel nct s nu
rmn nici un rest de fin nedizolvat
i la final pui o lingur de ulei btnd n
continuare ca s se omogenizeze.
Pn se odihnete aluatul, ncingi o
tigaie bine de tot, o ungi cu o linguri de
ulei i cu un polonic iei din aluat i torni
n tigaie n timp ce cu mna stng
nvri tigaia astfel ca aluatul s se
mprtie n form rotund, uniform, pe
toat suprafaa tigii. Cu o palet
special verifici dac e coapt pe partea
de dedesubt i o ntorci la prjit i pe
cealalt parte.
Pe cele coapte le cldeti frumos pe o
farfurie i la sfrit le ungi cu
marmelad, dulcea, miere, crem de
ciocolat, smntn, past de brnz
sau orice i trece prin minte i le
mpachetezi fie mpturindu-le n dou i
apoi rulndu-le, fie mpturindu-le o
dat i nc o dat astfel nct s-i ias
un triunghi cu baza rotund.
Mai poi s le umpli cu compoziie de
ciuperci, de soia sau de past de brnz,
s le stropeti cu smntn i s le dai
92
la cuptor pn se rumenesc. O s ai
nite aperitive calde delicioase.
Tort de fructe cu budinc.
Faci un blat de tort din 6 ou (v. reeta).
ntr-o can amesteci ap cu o lingur de
miere i esen de vanilie sau rom i
nsiropezi bine blatul. Aterni peste blat
feliue de la dou portocale, rondele de la
dou banane i kiwi tiat. Peste ele poi
pune un strat de gelatin i ornezi cu
fric sau faci budinc de vanilie dintrun plicule i o torni cald peste fructe.
Decorezi cu fric i cu ce mai ai landemn.
Rulad cu spum de cpuni.
Faci un blat din 3 ou (v. reeta), l lai
s-i domoleasc puin cldura, l
rstorni pe un celofan i l rulezi cu grij
s nu-l rupi. Pn se rcete de tot, bai
spuma astfel: ntr-un castron de mixer
pui 2 albuuri, 6 linguri de zahr i 200300 grame de cpuni, frgue sau
zmeur. Le bai mpreun mult, pn
formeaz o spum tare. Desfaci blatul, l
ungi cu marmelad de caise sau de
piersici i l rulezi la loc fr celofan.
93
Aezi rulada pe un platou i o mbraci n

spum.
Glbenuurile le poi folosi s faci o
maionez pentru alt preparat.
Past de brnz cu banane
Pui n blender 300 g de brnz de vaci, o
banan, o linguri de miere, puin lapte,
un praf de scorioar i mixezi pn
devine o past fin. Amesteci n past un
pumn de stafide nmuiate n prealabil n
rom i gata un desert extrem de sntos,
hrnitor i nu n ultimul rnd, uor de
preparat.
Fulgi de nea
Zdrobeti cu furculia ntr-un castron un
sfert de kg de brnz de vaci i adaugi: o
lingur de miere de albine, gru
germinat (v. reeta mai jos) mcinat n
maina de cafea dup ce l-ai scurs de
ap i l-ai lsat la uscat, un pumn de
migdale, fistic sau nuci mcinate i un
pumn de stafide. Amesteci totul bine
pn la omogenizare i formezi cu mna
bilue pe care le tvleti prin miez ras
de cocos.
94
Gru germinat: speli foarte bine, n mai

multe ape, doi pumni de gru recoltat n
anul respectiv, l aezi ntr-un recipient
lat i nu prea adnc, l acoperi cu ap
plat ct s treac de un deget i l lai
ntr-un loc cald la germinat, adic s
ncoleasc pn germenele ajunge la un
milimetru, asta nsemnnd 24 de ore.
Bineneles c i de data asta
imaginaia ta poate s produc noi i
noi reete diferite ca gust i ca aspect
n baza acesteia.
Prjitur natural de gris
3 cni de gris se amesteca cu jumatate
can ap plat, 2 linguri miere i o
lingur ulei presat la rece. Se las 10-15
minute la nmuiat. Dac e prea moale se
mai adaug gris.
ntre timp se face o glazur rece astfel:
dou linguri de cacao se amestec cu o
lingur bun de miere, o linguri de ulei
presat la rece i civa stropi de ap
astfel ca s rezulte o crem. Se poate
aduga i nuc de cocos, dup
preferine, cu ceva mai mult miere.
Pe fundul de lemn se presar puin gris,
se mparte aluatul n dou i se ntinde
cu sucitorul prima jumtate pn ajunge
95
o foaie de 2-3 mm grosime. Se unge cu

crema i se ruleaz. La fel se procedeaz
i cu cealalt jumtate. Se taie apoi felii
i se aeaz pe farfurie.
Desert natural rapid
Se las la nmuiat cteva minute 2 cni
fulgi de gru i una de secar n ceai de
fructe de pdure (macerat la rece) sau alt
lichid. Se adaug o banan zdrobit, 2
linguri rase de cacao, o lingur de miere
nu prea plin i nuc de cocos. Se
amestec toate ingredientele i se
presar deasupra cocos pentru aspect
sau se formeaz bilue care se tvlesc
apoi prin cocos.
Desert natural II
2 cni de fulgi de gru i una de fulgi de
ovz se amestec cu iaurt atta ct s
cuprind fulgii. Se adaug o lingur de
cacao, un pumn de nuci sfrmate, unul
de stafide, 1-2 mere curate de smburi
i tiate cubulee mici, 2-3 linguri de
miere. Se amestec bine totul i se las
cteva minute la nmuiat.
96
Salat de fructe i legume

Se rade un morcov mare, o bucat de
elin pe rztoarea fin i 4-5 mere pe
rztoarea mare. Se zdrobete o banan
sau dou, se stropete cu zeama de la o
jumtate de lmie i se ndulcete cu o
lingur sau dou de miere.
Cantitile se pun n funcie de
preferinele fiecruia ca i arom
predominant.
97
VII Buturi nealcoolice

Suc de soc (socat)
Iei un pumn de flori de soc i le bagi
ntr-un borcan. Adaugi zahr, o lmie
tiat rondele iar dac e ceruit dai
coaja jos, torni ap, amesteci cu o
lingur de lemn i lai la macerat. Cnd
e gata o strecori printr-un tifon n sticle
i o pstrezi la rece, n frigider. n timp
ea va porni un proces de frementaie i
de Revelion poi savura o ampanie cu
caliti medicamentoase.
Ceai de plante
i recomand ca de fiecare dat cnd vrei
s bei un ceai bun, sntos i cu efect
maxim s-l faci prin macerare la rece.
Spre exemplu, ceaiul din plante pentru
slbit pe care l-am but eu, l-am
preparat aa: peste 3 pliculee de ceai
am turnat 3 cni de ap plat seara i
le-am lsat la macerat pn a doua zi
dimineaa cnd am aruncat pliculeele.
Nu numai c a fost mai gustos dect cel
fcut infuzie, dar am vzut mai curnd
efectele lui.
98
Trandafirat
Procedezi la fel ca la socat numai c n
loc de flori de soc pui n borcan petale de
trandafir.
Suc de ridiche neagr
Iei o ridiche neagr mijlocie, o speli bine
de tot n ap rece, tai un cpcel
deasupra i scobeti n interior astfel
nct s-i ncap bine o linguri
nuntru. Torni n interiorul ridichei o
linguri de miere de albine i o lai s
produc zeam cam 24 de ore. n
urmtoarele 24 va mai produce nc
zeam dac nu s-a stafidit ntre timp din
cauza cldurii. O ridiche o poi utiliza
maxim 3 zile.
Dac bei 2-3 lingurie cteva zile la
rnd, dimineaa pe stomacul gol, i
garantez c scapi de orice tuse rebel,
de congestionarea plmnilor precum
i de secreiile din bronhii.
Suc de roii
Dai roiile prin storctorul de fructe.
Pentru fiecare pahar de suc adaugi un
99
vrf de cuit de sare, puin piper i o

rmuric de busuioc. Lai la macerat
minim 7 ore i scoi rmurica de
busuioc.
O s bei un tonic pentru tot organismul
cu un gust extrem de plcut.
Cappuccino de cas
Dintr-o linguri cu vrf de cafea la o
ceac de ap prepari o infuzie de cafea,
adic torni ap clocotit i o lai un sfert
de or la infuzat. La jumtate din ceac
adaugi o lingur de lapte, o linguri de
miere i un praf de scorioar mcinat.
100
VIII Diverse
Mrar i ptrunjel conservat
Speli bine ptrunjelul, respectiv mrarul
i n recipientul de pstrare pui un strat
de sare grunjoas, unul de frunze i tot
aa pn recipientul e plin. Deasupra
torni un amestec de ap cu oet i lai la
macerat pn a doua zi cnd l bagi la
frigider.
Viine la borcan
Speli viinele, scoi smburele din
interior, le aezi n borcane de 800 ml cu
capac, torni peste ele un sirop fiert de
ap cu zahr (preferabil zahr invertit
v. reeta), pui capacul la borcan i l lai
s se rceasc lent ntr-un nveli cald.
Iaurt de cas
Goleti ntr-un recipient de sticl sau
porelan lapte proaspt (nefiert) i l lai
la prins cel puin 24 de ore ntr-un loc
cald. l pstrezi la rece i l foloseti la
nmuiat soia, la sosuri, la diverse
preparate sau la but. Tura urmtoare
cnd vei face iaurt ai grij ca dup ce
101
torni laptele n recipient s adaugi o

linguri-dou din iaurtul fcut data
trecut. Noul iaurt va avea deja un gust
i mai bun.
Zahr invertit
Pui 1 kg de zahr, 150 ml ap plat, o
linguri ras sare de lmie ntr-un vas
emailat (s nu fie de inox sau aluminiu)
i fierbi totul la foc iute vreo 10 minute.
Amesteci numai cu lingur de lemn.
Fierbnd, zahrul se transform ntr-o
compoziie asemntoare ca aspect cu
mierea. Pe marginea vasului se va aduna
o spum pmntie la culoare pe care o
vei strnge cu lingura de lemn i o vei
arunca. Trebuie ns atenie ca n
ultimele 2-3 minute de fierbere zahrul
s nu capete culoare. Dac e necesar se
d la foc mic. Cnd este gata, el nu mai
colecteaz spum. l lai la rcit i cnd
nc e puin cldu l torni n borcane,
filtrat prin tifon. Se poate folosi la
dulciuri, cafea, etc.
Ketchup natural
La 300 ml past de roii pur (roii
mcinate) adaugi busuioc, piper, sare,
102
civa stropi de ulei, 2 lingurie de miere

de albine, 3 cei de usturoi zdrobii i
freci bine totul, preferabil cu blenderul.
Poi s-l pstrezi 2-3 zile la frigider.
Maionez de cremogen
Vezi reeta de pe punga de Digesta.
Pentru un gust deosebit adaugi legume
deshidratate.
103
IX Sugestii de meniuri
A.
Sup cu tiei
Chiftelue cu cartofi piure
Salat de sfecl roie
Fulgi de nea
B.
Ciorb de fasole verde
niel de soia cu cartofi prjii
Salat asortat
Crem de zahr ars
C.
Sup de roii
Varz a la Cluj
Papanai
D.
Sup-crem de conopid
Musaca de cartofi
Salat de varz
Rulad cu spum
E.
Sup de mazre
Lasagna
Tort de fructe
104
F.
Mncare de fasole
Salat de ceap cu bulion
Cltite cu dulcea
G.
Mncare de soia boabe
Salat de castravei
Chec
H.
Sup de legume cu crutoane
Mncare de ciuperci
Cartofi fripi i fieri
ngheat
I.
Ciorb de varz
Pilaf de orez
Salat de roii cu ceap
Ciocolat de cas
J.
Sup de gulii
Chiftele de dovleac
Cartofi natur
Salat de elin
Desert de gru germinat
105
K.
Sup de salat
Ardei umplui
Napolitane cu crem caramel
L.
Aperitive pentru mese festive:
chiftelue de soia,
tartine cu salat de conopid,
roii umplute cu salat de vinete,
ardei umplui cu past de brnz,
ou umplute cu past de sfecl,
felii de castravei ornate cu pat de soia,
fulgi de nea ca desert
106
Cteva mncruri de post:

Salat a la russe natural pag.24
Salat de legume pag. 24
Salat de fasole pag. 25
Salat de cartofi pag. 30
Salat de elin pag. 31
Ciorbe i supe pag. 34
Glute cu cartofi pag. 42
Musaca de cartofi i de vinete pag. 45
Fasole sczut pag. 48
Cartofi la cuptor- de post pag. 53
Ardei umplui pag. 57
Paste cu legume pag. 58
Pilaf de orez - pag. 58/59
Mncare de soia boabe pag. 60
Tocni de soia cu ciuperci pag. 65
Mmlig cu ciuperci pag. 66
Cartofi garnituri pag. 69
Varz clit pag. 70
Prjitur natural de gris pag. 92
Desert natural rapid pag. 93
Salat de fructe i legume pag. 94
107
X Fotografii
Chiftelue, ou umplute cu past de

sfecl, roii umplute cu past de
brnz
108
Cartofi la cuptor
109
Salat de orez
110
Salat de cartofi cu maionez
111
Macaroane cu soia
112
niel de soia cu mncare de

spanac i cartofi prjii
113
Papanai
114
Pilaf de orez cu soia
115
Mncare de ciuperci cu cartofi fieri

i prjii
116
Cltite umplute cu past de brnz
117
Aluat de cltite
118
Mncare de linte cu cartofi natur
119
Ardei umplui
120
Lasagna cu orez
121
Chiftelue cu mncare de fasole

verde
122
Tocni de soia cu ciuperci i

cartofi piure
123
Spaghetti cu soia ...
124
... i cu parmezan
125
varz a la Cluj nainte de cuptor
126
Varz la Cluj
127
Jumri de ou cu soia
128
Friptur natural de soia cu

cartofi pure
129
Salat de varz murat
130
Salat combinat
131
Salat de cartofi
132
niel natural de hric
133
Friptur natural de soia cu

salat de sfecl roie
134
Rulad natural de gris
135
Fulgi de nea
136
Tort de mere cu ceva spum n loc

de fric
137
Tort de mere cu fric
138
XI ncheiere
Dup ce am scris tot ce-am scris
pn acum trebuie s v mrturisesc c
scopul acestui material este s transmit,
cui dorete, informaii pe care greu le
gseti i le aduni. Spre exemplu, multe
secrete privind prepararea mncrurilor
le-am descoperit singur nainte s se
ndure cineva s le divulge. Abia dup ce
am afirmat c eu cunosc un lucru
persoana care-l tia i ea, de mult
vreme, mi-a confirmat adevrul.
Tot ce mai vreau s v spun acum
la final este c suntei liberi s m
contactai pentru ntrebri, lmuriri,
explicaii, sugestii sau orice problem
credei c avei i eu v pot da o mn de
ajutor n rezolvarea ei. Avei n cele ce
toate
cile
de
contact
urmeaz
disponibile.
Tel. mobil: 0723570252
E-mail: ljarnea@yahoo.com
www.aeroamade.com
Alina Jarnea
Arad, 2009
139
n loc de ncheiere, un ultim secret

pentru doamnele care se strduiesc s-i
menin silueta: indiferent c vrei s
slbii sau doar s v meninei
greutatea, secretul st n psihicul
personal. Lsai la o parte toate
regimurile i dietele care v priveaz de
elementele necesare bunei funcionri a
organismului extrase din alimente
(vitamine,
minerale,
oligoelemente),
aruncai la gunoi toate prafurile i
medicamentele, nu v mai nfometai
dect cnd inei post pentru curarea
organismului i purificarea spiritului.
Pur i simplu tot ce avei de fcut este
s-i spunei subcontientului cum vrei
s artai, s gndii pozitiv, s mncai
de toate dar cu msur, s bei ceaiuri
naturale de plante i s facei exerciii
fizice tot cu msur, dar constant.
V felicit pentru alegerea

fcut i v urez ...
... POFT BUN!
140

Alina Jarnea ReteteEditiaPatru

Hochgeladen von

Dokumentinformationen

Copyright

Verfügbare Formate

Dieses Dokument teilen

Dokument teilen oder einbetten

Freigabeoptionen

Stufen Sie dieses Dokument als nützlich ein?

Sind diese Inhalte unangemessen?

Copyright:

Verfügbare Formate

Alina Jarnea ReteteEditiaPatru

Hochgeladen von

Copyright:

Verfügbare Formate

SECRETELE BUCTRIEI GUSTOASE

Carte de preparate fr carne

Secretele buctriei gustoase 2007

Secretele buctriei gustoase 2007

Jumri de ou cu soia ----------------- 33

Secretele buctriei gustoase 2007

Cartofi la cuptor de post------------- 53

Secretele buctriei gustoase 2007

Mncare de dovlecel -------------------- 73

Secretele buctriei gustoase 2007

Prjitur Mami ------------------------ 88

Secretele buctriei gustoase 2007

Copyright Alina Jarnea

Secretele buctriei gustoase 2007

Secretele buctriei gustoase 2007

Dac gndete mama c sunt proast,

Secretele buctriei gustoase 2007

m lupt n buctrie cu reetele naturale;

Copyright Alina Jarnea

Secretele buctriei gustoase 2007

n final, dar nu n ultimul rnd,

Copyright Alina Jarnea

Secretele buctriei gustoase 2007

Un argument n plus care v

Copyright Alina Jarnea

Secretele buctriei gustoase 2007

2) Cteva consideraii cu privire la

Secretele buctriei gustoase 2007

punctez anumite informaii care nu

Secretele buctriei gustoase 2007

temperaturi mult mai mari de 54C)?

Secretele buctriei gustoase 2007

mbucurtoare aprute curnd dup

Copyright Alina Jarnea

Secretele buctriei gustoase 2007

Ce a vrea s mai subliniez este

Copyright Alina Jarnea

Secretele buctriei gustoase 2007

3) Unele sfaturi i explicaii.

Secretele buctriei gustoase 2007

boabe: frunze de dafin i cimbru;

Copyright Alina Jarnea

Secretele buctriei gustoase 2007

Nu uita c numai condimentele dau

Secretele buctriei gustoase 2007

ntotdeauna cnd amesteci fin,

Secretele buctriei gustoase 2007

Cartofii pure sunt mai gustoi dac

Copyright Alina Jarnea

Secretele buctriei gustoase 2007

Secretele buctriei gustoase 2007

Secretele buctriei gustoase 2007

Merge repede i e ideal n

Secretele buctriei gustoase 2007

piper, boia de ardei dulce, mrar verde

Secretele buctriei gustoase 2007

toci mrunt-mrunt. Vinetele, le curei

Secretele buctriei gustoase 2007

glbenuuri. Amesteci n compoziie

Copyright Alina Jarnea

Secretele buctriei gustoase 2007

Salat de conopid fiart

Copyright Alina Jarnea

Secretele buctriei gustoase 2007