Açorda à Alentejana

Para 4 pessoas
1 molho de coentros
2 a 4 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1,5 litro de água a ferver
400 g de pão alentejano
4 ovos
1 colher de sopa de sal grosso

Pisam-se num tigela, reduzindo-os a papa, os coentros com os

dentes de alho e o sal grosso. Rega-se esta papa, com o azeite e
escalda-se com água a ferver, onde previamente se escalfaram os
ovos.
Introduz-se então no caldo o pão cortado em fatias. Depois, tapa-se
ou não a açorda, pois uns gostam dela mole e outros apreciam as
suas sopas duras. Os ovos são colocados no prato ou sobre as sopas
na tigela.

Na água pode-se cozer uma posta de bacalhau ou pescada, para lhe

dar sabor e para acompanhar a refeição.
Os coentros podem ser substituídos ou misturados com diversas
outras ervas aromáticas, poejos, ortelam, etc., dependendo da época
do ano.