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Ciencias 3

Qumica

S EC U N DA R I A

T E RC E R

G RA D O

Gua para el maestro

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Direccin editorial: Cristina Arasa Subdireccin editorial: Tania Carreo King Subdireccin de arte y diseo: Renato Aranda Gerencia de secundaria: Aurora Saavedra Sol
Edicin: Leonor Daz Mora Asistencia editorial: Andrs Meja Prez Correccin de estilo:
Rosa Mancilla Supervisin y coordinacin de diseo: Gabriela Rodrguez Cruz Coordinacin de imagen: Ma. Teresa Leyva Nava Coordinacin de diseo editorial: Gustavo
Hernndez Jaime Diseo de interiores: Gustavo Hernndez Jaime Adaptacin de diseo
de portada: Renato Aranda Diagramacin: Itzel Ramrez Gerencia de produccin: Alma
Orozco Coordinacin de produccin: Ulyses Calvillo
Primera edicin: diciembre de 2013
Ciencias 3. Qumica
Gua para el maestro
Texto: Nahieli Greaves y Jiro Suzuri
Todos los derechos reservados
D. R. 2013, Ediciones Castillo, S. A. de C. V.
Castillo es una marca registrada
Insurgentes Sur 1886, Col. Florida
Del. lvaro Obregn,
C.P. 01030, Mxico, D.F.
Tel.: (55) 51281350
Fax: (55) 51281350 ext. 2899
Ediciones Castillo forma parte del Grupo Macmillan
www.grupomacmillan.com
www.edicionescastillo.com
infocastillo@grupomacmillan.com
Lada sin costo: 01 800 536 1777
Miembro de la Cmara Nacional
de la Industria Editorial Mexicana
Registro nm. 3304
ISBN de la serie: 978-607-463-581-2
ISBN: 978-607-463-955-1
Prohibida la reproduccin o transmisin parcial o total de esta obra en cualquier forma electrnica o mecnica, incluso fotocopia, o sistema para recuperar informacin, sin permiso
escrito del editor.
Impreso en Mxico / Printed in Mexico

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ec u ta
encci
ia n1

Al maestro:
La prctica docente exige cada da ms de diferentes recursos para enfrentarla y lograr
una educacin de calidad. Por eso, Ediciones Castillo ha elaborado para usted esta
Gua para el maestro, una herramienta que le facilitar el trabajo diario en el aula, considerando los retos que plantea trabajar con el enfoque didctico de los Programas de
estudio 2011 y las siguientes competencias:
Comprensin de fenmenos y procesos naturales desde la perspectiva cientfica
Toma de decisiones informadas para el cuidado del ambiente y la promocin de
la salud orientadas a la cultura de la prevencin
Comprensin de los alcances y limitaciones de la ciencia y del desarrollo tecnolgico en diversos contextos
El trabajo por secuencias didcticas y por proyectos, entendido como una estrategia
de enseanza y de aprendizaje para construir y reconstruir el propio conocimiento,
representa, en cuanto a su metodologa, una manera radicalmente distinta a la forma
tradicional de enseanza. Es por esto que la gua que ponemos a su alcance tiene
como principal objetivo acompaarlo en cada una de las etapas que conforman el
proceso de trabajo con las secuencias, sealando, en primer lugar, los conceptos, habilidades y actitudes que se desarrollarn, y los antecedentes que sobre los contenidos
tienen los estudiantes.
En cada una de las etapas de inicio, desarrollo y cierre, encontrar la explicacin de su
intencin didctica, as como sugerencias didcticas complementarias y respuestas a
cada una de las actividades que conforman la secuencia.
Asimismo, en esta gua encontrar el solucionario correspondiente a las evaluaciones
tipo pisa que aparecen en el libro del alumno y una evaluacin recortable tipo enlace
por bloque recortable, con la que usted podr, si lo considera conveniente, realizar
una evaluacin diferente a sus alumnos.
Al inicio de cada bloque le sugerimos un avance programtico que le ayudar a planificar y organizar bimestralmente su trabajo en el aula y un resumen del bloque en
donde se especifican cules son los aprendizajes esperados y las competencias que
se favorecern.
Se incluyen recomendaciones de otros recursos, como el uso del cd Recursos digitales para el docente, elaborado por Ediciones Castillo como otra herramienta de apoyo
a su trabajo en el aula, pginas de Internet, pelculas, documentales, videos, libros,
artculos, visitas presenciales y virtuales a muesos, entre otros.
Los que participamos en la elaboracin de esta Gua sabemos que con su experiencia
y creatividad lograr potenciar las intenciones didcticas aqu expuestas, y as conseguir que sus alumnos desarrollen, de manera natural, las habilidades y actitudes para
el logro de los aprendizajes esperados y las competencias para la vida.

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ndice
Estructura de la gua
El trabajo con secuencias didcticas
El trabajo con proyectos
cd para el docente

Bloque 1

Las caractersticas de los materiales


Avance programtico
SD 1
SD 2
SD 3
SD 4
SD 5
Mapa conceptual
Respuestas a las evaluaciones
(Ponte a prueba)

5
7
8
9

10
11
12
18
25
30
36
41
42

Bloque 2

Las propiedades de los materiales


y su clasificacin qumica
Avance programtico
SD 6
SD 7
SD 8
SD 9
SD 10
SD 11
Mapa conceptual
Respuestas a las evaluaciones
(Ponte a prueba)

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Bloque 4

La formacin de nuevos materiales


Avance programtico
SD 16
SD 17
SD 18
SD 19
Mapa conceptual
Respuestas a las evaluaciones
(Ponte a prueba)

Proyectos

44
45
46
53
57
61
64
69
73

Ahora t explora, experimenta y acta


Proyecto Bloque 1. Sugerencias didcticas
Proyecto Bloque 2. Sugerencias didcticas
Proyecto Bloque 3. Sugerencias didcticas
Proyecto Bloque 4. Sugerencias didcticas

Bloque 5

92
98
103
104

106
107
108
112
117
122
127
128

134
134
135
136
137

Qumica y tecnologa
Avance programtico
Proyecto Bloque 5. Sugerencias didcticas

138
138
137

Evaluacin final Bloque 1


Evaluacin final Bloque 2
Evaluacin final Bloque 3
Evaluacin final Bloque 4
Hoja de respuestas
Bibliografa sugerida
Bibliografa para la elaboracin de la obra

141
143
145
147
149
150
151

74

Bloque 3

La transformacin de los materiales:


la reaccin qumica
Avance programtico
SD 12
SD 13

SD 14
SD 15
Mapa conceptual
Respuestas a las evaluaciones
(Ponte a prueba)

76
77
78
86

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Estructura de la gua
el trabajo con secuencias
didcticas y con proyectos
Al inicio de la gua presentamos una
explicacin del trabajo con secuencias
didcticas y con proyectos. En ella encontrar cul es el sentido y propsitos
de esta metodologa en el aula.

c ontenidos del bloque


Al inicio de cada bloque encontrar un resumen de los aprendizajes esperados y las
competencias que se desarrollarn a travs
del trabajo por secuencias didcticas.

a vance programtico
Es una propuesta anual para planear y organizar el trabajo en el aula, atendiendo los
aprendizajes esperados del libro del alumno.
En l se indican los contenidos a desarrollar
(por temas o secuencias didcticas), adems
de las semanas y horas sugeridas para abordarlos. Asimismo, incluye sugerencias y recursos didcticos que pueden complementar o enriquecer el trabajo en clase.

prepararse para la secuencia


Antes de iniciar la secuencia didctica, indicamos cules son los aprendizajes esperados,
los conceptos, habilidades y actitudes que
se desarrollarn; as como los antecedentes
que tienen los alumnos sobre los contenidos.
Tambin sealamos los propsitos de cada
una de las fases de la secuencia: inicio, desarrollo y cierre.

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propsitos, sugerencias didcticas y solucionario


En cada una de las etapas de la secuencia hallar los propsitos de las actividades, algunas sugerencias didcticas y las respuestas a las actividades del
libro del alumno.
Encontrar la leyenda Respuesta libre cuando sea el caso o, bien, si se trata
de respuesta modelo encontrar las iniciales R. M.

r ecursos adicionales
Al fi nal de cada secuencia, se incluyen referencias de otros
recursos, como el CD Recursos digitales para el docente o algunos sitios de Internet, libros, pelculas, artculos, entre otros.

propsitos y estrategias
generales de los proyectos
Para cada una de las etapas del proyecto,
encontrar los propsitos y sugerencias
didcticas adicionales que podr aplicar a
todos los proyectos del curso.

evaluacin adicional
Como recurso extra, le ofrecemos, con reactivos tipo enlace,
evaluaciones bimestrales que pueden ser recortadas para su
reproduccin y aplicacin a los estudiantes.

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El trabajo con secuencias


didcticas
Una secuencia didctica es un conjunto de actividades, textos, imgenes y otros
recursos, organizados a partir de un nivel de complejidad progresivo en tres fases:
inicio, desarrollo y cierre, cuyo propsito es contribuir al logro de un aprendizaje.
Al inicio de la secuencia del libro del alumno presentamos el aprendizaje esperado
y una situacin problemtica y articuladora, cuyo objetivo es movilizar los conocimientos previos y despertar el inters de los estudiantes en torno a los contenidos
curriculares relacionados con dicho aprendizaje.
En esta fase es importante que el maestro comparta con los alumnos los propsitos
de la secuencia; que se asegure que sus estudiantes identifican la realidad que ser
objeto de estudio, las cuestiones o problemas que plantea esa realidad, y que indague y revise los posibles esquemas de actuacin inicial que proponen sus alumnos
para dar respuesta a la situacin problemtica.
Posteriormente, en la fase de desarrollo, se presenta un conjunto de actividades
que constituyen un reto para los alumnos y que se encuentran bien apoyadas por
textos explicativos, imgenes y organizadores grficos. La intencin de presentar
estos recursos es la de promover una comprensin profunda de las explicaciones
que ofrecen los libros.
En esta fase los alumnos reflexionarn, resolvern y aplicarn estrategias diversas,
lo que posibilita poner en marcha el aprendizaje contextualizado de distintos contenidos: conceptuales, procedimentales y actitudinales. Por esto, se sugiere que el
docente trabaje con sus alumnos para que reconozcan con claridad el procedimiento que hay que seguir y los conocimientos que deben aplicar para poder actuar
eficientemente, pasando progresivamente de conocimientos y procedimientos empricos hacia procedimientos ms expertos. En todo momento es conveniente que el
maestro ofrezca ayudas especficas en funcin de las caractersticas de los alumnos,
y revise con ellos el esquema de actuacin, la aplicacin concreta que hacen de sus
conocimientos y el proceso de construccin de nuevos conocimientos.
En el cierre de las secuencias se revisa la solucin que ofrecieron en un inicio los
alumnos a la situacin problemtica y se presenta, bien una actividad de transferencia en la que aplicarn lo aprendido en otros contextos, bien una actividad de
sntesis en la que los estudiantes tienen que presentar sus conclusiones por escrito o
en algn organizador grfico elaborado por ellos; estas actividades atienden el logro
del aprendizaje esperado.
De esta forma, y una vez que los alumnos comprenden y dominan el esquema de
actuacin que los lleva al desarrollo de la competencia, ser necesario que el maestro
recapitule lo trabajado en la secuencia, acompae a sus alumnos en la aplicacin de lo
aprendido a situaciones diversas vinculadas con la realidad de sus estudiantes y evale
el progreso de sus alumnos, detecte hasta dnde fueron alcanzados los aprendizajes
esperados, y promueva la reflexin crtica sobre los contenidos abordados.

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El trabajo con proyectos


Los proyectos plantean una forma de trabajo encaminada al desarrollo de competencias pues reconocen y aprovechan el conocimiento, las experiencias y los intereses de los estudiantes; ofrecen oportunidades para reflexionar acerca del mundo en
que viven y actuar en consecuencia; favorecen la aplicacin integrada de los aprendizajes, y exigen una gran participacin de los alumnos en el planteamiento, diseo,
investigacin y seguimiento de todas las actividades y comunicacin de resultados.
La peculiaridad que presentan los proyectos respecto a otras formas de trabajo, es
que son concebidos como propuestas abiertas y flexibles en donde los alumnos son
quienes definen qu situacin problemtica les interesa abordar, qu tipo de proyecto quieren llevar a cabo y el producto que habrn de elaborar. De acuerdo con sus
intereses, los alumnos con su profesor pueden elegir proyectos de tipo:
cientfico, que los lleven a investigar y profundizar en los contenidos trabajados
para describir, explicar y predecir fenmenos o procesos naturales, sin ceirse a
un mtodo rgido que inicia siempre con la observacin.
ciudadano, que les permitan analizar problemas sociales y proponer soluciones
que pueden aplicarse en el saln de clases, en la escuela o en la comunidad.
tecnolgico, que ponen en juego la creatividad para el diseo y la construccin
de objetos para atender una necesidad o evaluar un proceso.
Es importante tener presente que, cualquiera de los tipos de proyecto que sus estudiantes elijan, favorece el trabajo colaborativo, la toma de decisiones fundamentadas, la clarificacin de valores, las actitudes democrticas y participativas y el respeto
a las ideas de los dems.

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Bl o q u e 1

Bloque 1
Las caractersticas de los materiales
Contenidos del bloque
Por su posicin al inicio del libro, este bloque es el puente entre Ciencias 2 y Ciencias 3. La exposicin comienza con el tema de las propiedades fsicas de los materiales y cmo se forman las mezclas cuando
stos entran en contacto pero sin interactuar qumicamente para
concluir con la primera revolucin de la qumica, protagonizada por el
cientfico francs Antoine-Laurent Lavoisier. En esencia, pues, el bloque avanza de la fsica a la qumica.
Adems de algunas relaciones entre ciencia y tecnologa, la primera secuencia esboza un panorama de la historia del conocimiento qumico,
enfocndose en la metalurgia, tema que desemboca en el de mezclas,
donde se explica cmo se forman las mezclas y cmo se separan sus
componentes de acuerdo con sus propiedades y caractersticas.
Si bien la formacin de una mezcla no es un fenmeno qumico, los
mtodos de separacin de mezclas son herramientas poderosas en
la fabricacin de materiales y sustancias. Ensear este tema permite
introducir el de la concentracin (expresada en porcentajes de masa
y volumen).
A partir de la nocin de mezcla, el alumno construir por contraste,
la de compuesto en el siguiente bloque.
Por su parte, los proyectos del bloque (Cmo funciona una salinera y
Cmo recuperar y reutilizar el agua del ambiente), brindan la oportunidad de ejercitar y desarrollar sus habilidades de indagacin. Adems
de sus aportes conceptuales y procedimentales, inculcan en el alumno
valores cientficos como la perseverancia, la honestidad intelectual, la
curiosidad y el trabajo en equipo.

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Avance programtico
Semana
1-2

Tiempo
Pginas
sugerido
9 horas

SD1
24-31

2-3

9 horas

SD2
32-41

4-5

9 horas

SD3
42-49

Aprendizajes esperados
Identifica las aportaciones del conocimiento qumico
y tecnolgico en la satisfaccin de necesidades
bsicas, en la salud y el ambiente.
Analiza la influencia de los medios de comunicacin
y las actitudes de las personas hacia la qumica y la
tecnloga.

La ciencia y la tecnologa
en el mundo actual

Clasifica diferentes materiales con base en su estado


de agregacin e identifica su relacin con las
condiciones fsicas del medio.
Identifica las propiedades extensivas (masa y volumen)
e intensivas (temperatura de fusin y de ebullicin,
viscosidad, densidad, solubilidad) de algunos materiales.
Explica la importancia de los instrumentos de medicin
y observacin como herramientas que amplan la
capacidad de percepcin de nuestros sentidos.

Identificacin de las
propiedades fsicas
de los materiales

Identifica los componentes de las mezclas y las clasifica


en homogneas y heterogneas.

Experimentacin con mezclas

Identifica la relacin entre la variacin de la


concentracin de una mezcla (porcentaje en masa
y volumen) y sus propiedades.
Deduce mtodos de separacin de mezclas con base
en las propiedades fsicas de sus componentes.

5-6

9 horas

SD4
50-57

7-8

9 horas

SD5
58-63

8-9

7 horas

2 horas

Relacin de la qumica y la
tecnologa con el ser humano,
la salud y el ambiente.

Cualitativas.
Extensivas.
Intensivas.

Homogneas y
heterogneas.
Mtodos de separacin
de mezclas con base en las
propiedades fsicas de sus
componentes.

Identifica que los componentes de una mezcla


pueden ser contaminantes aunque no sean
perceptibles a simple vista.
Identifica la funcionalidad de expresar la
concentracin de una mezcla en unidades de
porcentaje (%) o en partes por milln (ppm).
Identifica que las diferentes concentraciones de un
contaminante, en una mezcla, tienen distintos efectos
en la salud y en el ambiente, con el fin de tomar
decisiones informadas.

Cmo saber si la muestra


de una mezcla est ms
contaminada que otra?

Argumenta la importancia del trabajo de Lavoisier al


mejorar los mecanismos de investigacin (medicin
de masa en un sistema cerrado) para la comprensin de
los fenmenos naturales.
Identifica el carcter tentativo del conocimiento
cientfico y las limitaciones producidas por el contexto
cultural en el cual se desarrolla.

Primera revolucin de
la Qumica

Proyecto A partir de situaciones problemticas plantea premisas,


supuestos y alternativas de solucin, considerando las
64-69
propiedades de los materiales o la conservacin de la masa.
Identifica, mediante la experimentacin, algunos
de los fundamentos bsicos que se utilizan en la
investigacin cientfica escolar.
Argumenta y comunica las implicaciones sociales
que tienen los resultados de la investigacin cientfica.
Evala los aciertos y debilidades de los procesos
investigativos al utilizar el conocimiento y la evidencia
cientfica.
70-71

Contenidos

Toma de decisiones
relacionada con:
Contaminacin de
una mezcla.
Concentracin y efectos.

Aportaciones de Lavoisier:
la Ley de conservacin
de la masa.
Proyecto: Ahora t explora,
experimenta y acta
(preguntas opcionales)*
Integracin y aplicacin
Cmo funciona una salinera
y cul es su impacto en
el ambiente?
Qu podemos hacer para
recuperar y reutilizar el agua
del ambiente?
Evaluacin

Para personificar la planeacin de sus clases, le sugerimos utilizar el planificador que encontrar en el CD
Recursos digitales para el docente.

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SD 1

La ciencia y la tecnologa
en el mundo actual
Relacin de la qumica y la tecnologa
con el ser humano, la salud y el ambiente

Prepararse para
la secuencia
Aprendizajes esperados: Al final el alumno identifica
las aportaciones del conocimiento qumico y tecnolgico en la satisfaccin de necesidades bsicas, en la
salud y el ambiente. Analiza la influencia de los medios
de comunicacin y las actitudes de las personas hacia
la qumica y la tecnologa.
Conceptos: La qumica y su imagen, aportaciones de
la qumica al cuidado de la salud y el ambiente, la tecnologa, relacin entre qumica y tecnologa.
Habilidades: Busca, selecciona y comunica informacin. Aplica el pensamiento crtico y el escepticismo
informado al identificar el conocimiento cientfico del
que no lo es. Toma decisiones informadas en favor de
la sustentabilidad del ambiente y su salud.
Actitudes: Escepticismo informado. Consumo responsable. Autonoma para la toma de decisiones. Responsabilidad y compromiso. Capacidad de accin y participacin. Respeto por la biodiversidad. Prevencin de
enfermedades, accidentes, adicciones y situaciones de
riesgo. Conciencia de la ciencia y la tecnologa como
actividades de construccin colectiva.
Antecedentes: En el curso de Ciencias 1 (Biologa) se
introducen y tratan los temas de Biodiversidad y proteccin del ambiente y Desarrollo humano y cuidado
de la salud, que ahora se ven desde la perspectiva de la
qumica, se incluyen temas como transformaciones de
materia y energa debidas a las interacciones entre los
seres vivos y el ambiente en las cadenas alimentarias, y
los ciclos del agua y del carbono.
Ideas errneas: Los alumnos pueden desconocer
muchas de las aportaciones a la satisfaccin de necesidades bsicas de la qumica y de la tecnologa basada
en ella. Su imagen de la qumica puede estar sesgada
negativa o positivamente, y pueden no percatarse adems de la influencia de los medios de la comunicacin
en esta imagen.

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Inicio (pg. 24)


En esta seccin, los alumnos reflexionan sobre
las actitudes de las personas hacia la qumica, en
el marco de las contribuciones que esta ciencia
hace a la satisfaccin de necesidades de la sociedad. En concreto, los escolares ponderan los beneficios y los perjuicios de un insecticida, el ddt,
que lo mismo afecta a la biodiversidad de los ecosistemas donde se usa como ayuda a combatir la
transmisin de una enfermedad muy grave como
el paludismo, que transmiten algunos insectos.

Desarrollo (pgs. 25-31)


A partir de los antecedentes histricos de los usos
que el ser humano le ha dado a la transformacin
de la materia (cermica, metalurgia) se perfila una
visin de la qumica y la tecnologa que delinean su
naturaleza en concreto, su inters en las transformaciones de la materia y sus contribuciones a la
alimentacin, la construccin, el transporte y el cuidado del ambiente y de la salud, entre otras. Como
resultado de esta exposicin de algunos aspectos
benficos y dainos del conocimiento producido
por la qumica, su visin y la de la tecnologa se matiza: se vuelve ms equilibrada y crtica, se destaca
la importancia de la prudencia a la hora de tomar
decisiones sobre estos temas. En ltima instancia,
se pretende que los alumnos desarrollen una actitud
responsable en su manera de conducirse, consciente de la importancia de la sustentabilidad.

Cierre (pg. 31)


De vuelta a la situacin inicial, los alumnos sern
capaces de tomar decisiones si consumir o
utilizar un determinado producto, por ejemplo
argumentando las razones que le dan sustento,
sopesando los riesgos y beneficios de su eleccin.

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Propsitos, sugerencias didcticas y solucionario


1

La ciencia y la
tecnologa en
el mundo actual

SECUENCIA

Desde mediados del siglo XX se


lograron incrementos notables
en la cosechas, mediante la
utilizacin de semillas
mejoradas, el riego y el uso
de fertilizantes e insecticidas.

Bloque 1

Relacin de la qumica y la tecnologa con el ser humano,


la salud y el ambiente

El conocimiento qumico en la Antigedad

Aprendizajes esperados:
Identifica las aportaciones del conocimiento qumico y tecnolgico en la satisfaccin de necesidades bsicas, en
la salud y el ambiente.
Analiza la influencia de los medios de comunicacin y las actitudes de las personas hacia la qumica y la
tecnologa.

Sin duda, la vida de las personas en las sociedades modernas no se concibe sin las sustancias y los materiales necesarios para cubrir diversas necesidades humanas como la
alimentacin, la salud, el transporte o la comunicacin. Sin embargo, vale la pena preguntarnos cmo influyen los medios de comunicacin en las actitudes y preferencias de
las personas hacia algunos compuestos y tecnologas qumicas.

Actividad de inicio
Reexiona: Cules son las actitudes de las personas hacia la qumica?
En 1962, la biloga estadounidense Rachel Carson
public un libro que tuvo un impacto global: Primavera
silenciosa. En l, Carson document el deterioro
ambiental por el uso indiscriminado del insecticida DDT
(Dicloro Difenil Tricloroetano) para combatir las plagas
Hidrgeno
de los cultivos. El DDT, adems de matar a los insectos
Carbono
que acaban con cosechas, tambin afecta a otras
Cloro
especies de insectos y de aves que integran las redes
Molcula del Dicloro Difenil Tricloroetano (DDT).
alimentarias de los ecosistemas aledaos, lo que
provoca la prdida de su diversidad.
Sin embargo, resulta que el DDT es uno de los insecticidas ms efectivos para combatir al
mosquito anfeles, transmisor de la malaria o paludismo, enfermedad que en la dcada de 1960
caus la muerte de millones de personas, el 75% de stas nios y nias. Son dos las medidas ms
eficaces para contrarrestar la enfermedad: la fumigacin del interior de las casas en reas
afectadas con insecticidas de accin prolongada y la dotacin de mosquiteros, para que las
personas duerman bajo ellos. La fumigacin de interiores es eficaz durante tres a seis meses
aunque en algunos casos, el DDT resulta eficaz por ms tiempo.
Comenten en equipo el uso del DDT y argumenten en pro y en contra sobre su uso:
1. Permitiran su uso libre?
2. Prohibiran su uso a nivel mundial para cualquier tipo de aplicacin?, tanto en cultivos para
controlar plagas como en las casas para abatir el paludismo?
3. Permitiran su uso domstico en regiones como frica, con alta incidencia de paludismo?
Comenten con sus compaeros de grupo:
4. Qu aporta la ciencia qumica y qu la tecnologa en este caso?
5. El uso de sustancias qumicas sin haber investigado los efectos que pueden causar afecta las
actitudes de las personas hacia la qumica? Por qu?

24

Pgina 24
El propsito de esta actividad es presentarle al alumno
de la manera ms vvida posible que, por lo general, la
aplicacin del conocimiento que produce la qumica
tiene sus pros y sus contras, y decidir si aplicarlo o no
debe partir de razones lgicamente coherentes y basadas en la evidencia disponible.
Como complemento, podra pedir a los alumnos que recuerden o reflexionen sobre casos similares a los del ddt
(talidomida, fertilizantes, etctera).
1. R. M. En vista de la informacin contenida en la nota, el
uso libre, sin restricciones legales, del ddt no es aconsejable. Pero tampoco prohibirlo tajantemente sera
una buena decisin. Elegir usar o no este insecticida
implica considerar el contexto en el que se pretende
usar. (En el caso del paludismo, dado el problema
de salud pblica que representa, se justificara utilizarlo.) Y as como ocurre con el ddt, pasa con muchas
otras tecnologas qumicas: rara vez es fcil decidir
aprobar o rechazar su empleo de manera tajante.
2. R. M. Ver respuesta anterior. Controlar plagas no parece un uso aceptable del ddt, dados sus efectos nocivos en varias especies de animales, pero aplicarlo
en contra del mosquito que transmite la malaria s se
justifica.
3. R. M. Ver la respuesta de los dos puntos anteriores.
Pues a pesar de que su uso domstico se justifica

1.1 Cermica maya. A lo largo


de la historia de la humanidad
y hasta hoy, muchos de los
utensilios para almacenar y
servir los alimentos han sido
fabricados de cermica.

Aleacin: Producto
de la mezcla de dos
o ms elementos
qumicos, siendo uno
de ellos metal.
Fusin: Cambio de
estado de la materia,
del estado slido al
lquido, cuando se
aplica calor.

25
g.

24
g.

Situacin inicial

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Para los primeros seres humanos, el fuego fue probablemente la primera tecnologa empleada para cubrir necesidades
de iluminacin, calefaccin y alimentacin, sin embargo,
desconocan la naturaleza de este proceso. Hoy sabemos que
consiste en la transformacin de la madera, hojas y otros materiales combustibles en dixido de carbono y residuos como
la ceniza, con la consiguiente produccin de luz y calor.
Para conservar y almacenar los alimentos que recolectaban, cultivaban o cazaban, los artesanos de las primeras
sociedades aprendieron a fabricar vasijas de barro cocidas al
fuego o en hornos rudimentarios, lo que les brindaba dureza y resistencia al agua y a la manipulacin. Posteriormente
descubrieron que impregnando el barro con ciertos minerales antes de su horneado, la superficie de la pieza obtenida
adquira ms dureza y brillo, lo que mejoraba sus propiedades para conservar y calentar los alimentos. A este material
se le conoce como cermica (figura 1.1).
Ya sea de manera accidental o como un proceso de bsqueda intencional, los seres
humanos de la prehistoria descubrieron las propiedades de los metales como el oro, la
plata, el cobre y el estao. Con el martillado del cobre se elaboraron vasijas, ornamentos y arados, utensilio ste ltimo que increment la produccin agrcola de alimentos.
Su uso inici alrededor de unos 6 000 aos a.n.e., lo que dio origen a la poca que se
conoce como Edad del Cobre.
Posteriormente, empleando hornos que alcanzaban altas temperaturas, los antiguos artesanos metalrgicos lograron mezclar dos o ms metales para obtener aleaciones, con caractersticas diferentes a las de sus precursores. Por ejemplo, el bronce es
una aleacin obtenida de la mezcla de cobre y estao, lo que le confiere mayor resistencia y duracin. La produccin de bronce se inici hace unos 4 000 aos a.n.e., lo que
dio origen al perodo que se conoce como Edad del Bronce. En lo que hoy es Europa,
Asia y el norte de frica, durante esta poca, con este material se fabricaron vasijas,
orfebrera e instrumentos de uso cotidiano.
El descubrimiento del hierro, un metal ms duro que el bronce, y su uso generalizado para fabricar todo tipo de utensilios para las actividades de la vida diaria estuvieron acompaados por avances en las tcnicas metalrgicas que incluan alcanzar
las temperaturas de fusin, an siendo muy elevadas. La Edad del Hierro se inici en
Europa, Asia y frica entre los aos 1 200 a.n.e. y 500 d.n.e. Los pueblos de Amrica,
que trabajaban el oro, la plata, el cobre e incluso el bronce, no conocieron el hierro,
pues la tecnologa de fundicin necesaria para obtenerlo lleg a este continente con los
espaoles.
La constante mejora en el conocimiento de los materiales y las tecnologas para su
transformacin fueron conformando lo que hoy constituye la ciencia qumica.

25

en aquellas zonas de frica azotadas por el paludismo, es recomendable tomar todas las precauciones posibles y monitorear su uso, de manera que
no se abuse de ste.
4. R. M. Para empezar, el propio ddt es una contribucin de la ciencia qumica. Otra sera la bsqueda de
insecticidas alternativos (menos txicos para la flora
y la fauna de un lugar), la propuesta de cmo (en
concreto, dnde y por cunto tiempo) aplicar el ddt
en el caso del combate al paludismo y el estudio de
la toxicidad del ddt y sus efectos en los ecosistemas
y el ser humano.
5. R. M. S. Aunque la sustancia demostrara ser completamente inocua, usarla sin antes haber investigado sus posibles efectos nocivos es un comportamiento imprudente y, dependiendo de dichos
efectos, hasta criminal. Una consecuencia de este
proceder sera la satanizacin de la qumica, que
adquirira una mala imagen directamente entre las
personas afectadas.

Desarrollo
Pgina 25
A muchos alumnos suele dificultrseles ubicar eventos
en el tiempo, lo cual se traduce en confusiones acerca
de cules ocurrieron de manera simultnea. Elaborar
lneas de tiempo es un actividad que ayuda a desarrollar
una nocin temporal y de cmo se organizan los eventos de forma cronolgica.

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SECUENCIA 1
Actividad

(figura 1.3). La qumica ha ayudado al ser humano a comprender la Naturaleza, mientras que juntas la qumica y la tecnologa han contribuido a la mejora de nuestras vidas.
Sin embargo, para la elaboracin de productos y sustancias que no daen el ambiente
es indispensable hacer un uso prudente y responsable de ambas.

Describe: Cmo inuye la qumica y la tecnologa en la forma de vida de las


sociedades?
Completen la lnea del tiempo que incluye:
1. poca en la que se descubre el cobre, el bronce, el hierro y el acero (aleacin que contiene hierro).
2. Procesos tecnolgicos empleados para su obtencin o para la fabricacin de utensilios o herramientas.
3. Necesidades humanas que se cubran con ellos.
Cobre
poca
Proceso tecnolgico

Actividad
Inere: Conoces algunas aportaciones del conocimiento qumico y
tecnolgico que ayuden a satisfacer necesidades de las personas?

Hierro

1. Ya revisaste algunas caractersticas del acero y del cemento, ahora, en libros de qumica y en
internet investiga con tus compaeros de equipo:
a) Qu son el acero y el cemento? Qu propiedades tienen?
b) Cmo se obtienen? Cules son las tecnologas que se emplean para su fabricacin?
c) Para qu se usan?
2. Consideren las actividades que realizan en un da e identifiquen:
a) Los transportes que emplean y las estructuras por donde transitan o donde realizan sus
actividades como puentes, casas y edificios.
b) Cules de ellos estn fabricados con acero y cules con cemento?
3. Con los dems compaeros del grupo y tu profesor infiere:
a) Cmo sera su vida diaria si no existieran el acero y el cemento?
b) La participacin de la qumica, y la tecnologa asociada con ella, en la satisfaccin de
necesidades humanas en las sociedades modernas.

1200 a.n.e.
Aleacin de cobre con
estao

Uso

Varilla y vigas para


edificios

4. Con tus compaeros de grupo comenta: Cmo ha transformado la qumica y la tecnologa la forma de vida de
las sociedades desde la prehistoria hasta la fecha?

superficie cataltica
donde reaccionan los gases

gas limpio:
dixido de carbono
nitrgeno
agua

La qumica y la tecnologa.
Aportaciones a la satisfaccin
de necesidades bsicas

La qumica se ha definido como la ciencia que se encarga de estudiar las propiedades y las transformaciones de la materia. Dos de sus principales ramas
son la qumica analtica, que estudia la composicin
qumica de los materiales, y la que estudia la sntesis qumica, que son los procesos por medio de los
cuales se producen nuevos compuestos qumicos
a partir de sustancias precursoras.
La tecnologa qumica, por su parte, es el
1.2 Los convertidores catalticos instalados en los automviles reducen la
cantidad de gases emitidos por el motor, que resultan dainos para la salud y
conjunto de conocimientos relacionados con el
el ambiente.
anlisis de la composicin de la materia y la produccin de nuevas sustancias qumicas con las que se fabrican objetos, herramientas,
aparatos y procesos qumicos, que son empleados para satisfacer las necesidades del ser
humano en aspectos como la alimentacin, la salud, el transporte, la construccin, las
comunicaciones, el deporte, el entretenimiento o el cuidado del ambiente (figura 1.2).
En qumica, las relaciones entre ciencia y tecnologa son diversas. En muchas ocaArcilla: Mineral
siones, la ciencia aporta los conocimientos que emplea la tecnologa para el desarrollo
que presenta una
de sustancias, objetos o procesos. En otras, en cambio, la tecnologa se le adelanta a la
estructura en capas o
escamas, que contiene
ciencia y disea artefactos o tcnicas de las que todava no se conocen los principios
silicatos de aluminio.
que rigen su funcionamiento. Por ejemplo, en el siglo xviii se sintetiz el cemento, a
Caliza: Roca formada
partir de la calcinacin de arcilla y caliza. Sin embargo, fue hasta el siglo xx que, con
principalmente de
base en una mayor comprensin de las transformaciones qumicas involucradas, se
carbonato de calcio.
logr mejorar la calidad del producto dando inicio al auge de la industria del cemento

Aliviar los malestares y las enfermedades de nios, adultos y


ancianos ha sido, desde siempre, una necesidad de cualquier
sociedad humana. Los antiguos chamanes o curanderos conocan las propiedades curativas de muchas plantas. Pero fue
hasta el siglo xix que la farmacologa moderna alcanz avances
notorios en el anlisis qumico y la extraccin de los principios
activos de las plantas que se emplean para tratar una enfermedad o aliviar sus sntomas. Por ejemplo, la morfina, que es
un poderoso analgsico, se aisl de la amapola en 1805. Sin
embargo, estas tecnologas resultaban lentas y laboriosas ya que
se tenan que conseguir grandes cantidades de plantas medicinales, de las que a veces se obtenan reducidas cantidades del
principio activo. Hoy en da, en los laboratorios farmacuticos e
institutos de investigacin se analizan muchos vegetales con
propiedades curativas, se aslan los principios activos que
contienen y se sintetizan los mismos compuestos de manera artificial (figura 1.4).
Gracias al conocimiento de la qumica analtica y de las modernas tecnologas
aplicadas al desarrollo y fabricacin de medicamentos, hoy se pueden tratar y curar
infinidad de padecimientos. Entre los medicamentos que ms vidas salvan estn los
antibiticos, antialergnicos, antiparasitarios y antihipertensivos.

26
g.
p

1. 2. 3. Respuesta modelo y 4. Respuesta libre.


Cobre
poca

6000 a.n.e.

Bronce

4000 a.n.e. 1200 a.n.e.

Reduccin
por calenAleacin de
Proceso
tamiento de cobre con
tecnolgico
minerales
estao
con cobre
Uso

Cables
elctricos,
circuitos
electrnicos

Hierro

Escultura,
drenajes,
herrajes,
chapas

Reduccin
por calentamiento e
minerales
con hierro

Acero
1400 a.n.e.
Aleacin
de hierro
con carbono

Materia prima
Varilla y
de aleaciovigas para
nes como el
edificios
acero

Pgina 27
El objetivo de esta actividad es vincular la experiencia
inmediata del alumno con el contenido terico de la
secuencia. De ah que la actividad implique que los escolares reflexionen sobre los transportes que emplean
y las estructuras que forman parte de su paisaje cotidiano, para de ah invitarlos a reflexionar sobre dos de los
materiales que caracterizan el entorno urbano de nuestra era: el acero y el concreto.
1. a) El acero es una aleacin de los elementos hierro y carbono, donde ste ltimo representa entre 0.002 y 2.1 por ciento (p/p) de la mezcla. Su
funcin en la mezcla es evitar que los tomos de
hierro pierdan su estructura cristalina de ah la
mayor dureza del acero con respecto al hierro.
El hierro tiene las siguientes propiedades fsicas:
a) brillo: se le puede dar un acabado muy atractivo; b) maleabilidad: se le puede dar forma de
hojas, varillas, barras, vigas, incluso engranes y
herramientas; c) resistencia a las fracturas; d) susceptibilidad de formar aleaciones con otros metales, como cromo, nquel, molibdeno, manganeso,
tungsteno y cobalto, que forman en materiales

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Te invito a
leer el libro 100 cosas
que debes saber sobre
la ciencia de Steve
Parker, de la Biblioteca
del Aula. Sabrs cmo
la ciencia mejora
nuestras vidas.

Copiando a la Naturaleza

gas contaminado:
monxido de
carbono
hidrocarburos
xidos nitrosos

26

1.3 El cemento y otros


materiales son aportaciones
de la qumica y la tecnologa
que permiten diversos
desarrollos que satisfacen
necesidades de vivienda,
comunicacin y transporte.

1.4 La molcula de vainillina


extrada directamente de la
vaina es idntica a la
sintetizada en el laboratorio.

27
27
g.
p

con diferentes propiedades, dependiendo de la


composicin de la aleacin (por ejemplo, adicionar o aadir cromo, nquel y molibdeno al acero
da acero inoxidable); e] conduccin de la electricidad y el calor; f) ductibilidad: se puede estirar
para formar alambres; y g) durable y muy resistente al desgaste.
El cemento es una mezcla de piedra caliza y arcillas, calcinadas y molidas, a las cuales se les adiciona yeso (sulfato de calcio dihidratado), lo que
le da a la mezcla la propiedad de endurecerse al
contacto con el agua. Esta mezcla es la base del
concreto, que se prepara adicionndole grava
y arena. El cemento tiene las siguientes propiedades fsicas: a) durabilidad, resiste el ataque de
agentes qumicos, a altas y bajas temperaturas, y
la inmersin en agua; b) porosidad, cualidad que
aumenta paulatinamente con el tiempo; c) estabilidad de volumen, lo que lo hace resistente a la
compresin; d) liberacin de calor conforme se
hidrata y fragua (se endurece).
b) En esencia, el acero se obtiene fundiendo carbono en una matriz de hierro, proceso que requiere
altas temperaturas. En la Antigedad y durante la
Edad Media, este proceso se realizaba empacando piezas de hierro en polvo de carbn de lea
y calentando ambos en un horno a temperaturas de aproximadamente 950 C. Este proceso
produca hierro con una corteza muy delgada
de acero. El mtodo se conoce como cementacin. En 1740, Benjamin Huntsman introdujo en
Europa el mtodo del crisol para producir acero
(mtodo que fue inventado, siglos antes, en la
India). ste consiste en cementar pequeas piezas de hierro que despus se funden en un crisol

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SECUENCIA 1
La era del plstico
Polmero: Material
formado por mltiples
unidades sencillas o
monmeros.

El plstico es un polmero sinttico y ha sido uno de los productos qumicos que ms


ha influido en la vida de las sociedades del siglo xx y xxi. Sustituy a los metales y la
madera en mltiples aplicaciones debido a su resistencia, durabilidad y economa. Actualmente se utiliza en dispositivos e instrumentos que no podran fabricarse con otro
material, como los telfonos celulares.
Los polimeros se elaboran a partir de derivados del petrleo, y hoy tienen infinidad
de usos, muchos de ellos relacionados con el empacado, productos para la construccin y artculos para el hogar; algunos ejemplos son:

Sabes?
La sntesis de plsticos se inicia
con precursores qumicos derivados del petrleo, del que se producen la gasolina, el diesel y el gas.
Sin embargo, hoy en da es posible
realizar el proceso inverso, esto es,
producir gasolina, diesel y gas a partir
del reciclamiento de plsticos de desecho. En efecto, el proceso inicia con
el lavado y triturado de los desechos
plsticos para obtener al final gasolina,
diesel, as como gas propano y butano,
que son separados y almacenados para
su distribucin.

Polietileno de Baja Densidad (pebd): bolsas de supermercado y para


basura
Cloruro de Polivinilo (pvc): tuberas y persianas
Tereftalato de Polietileno (pet): botellas de agua y refresco
Polietileno de Alta Densidad (pead): envases de detergentes y juguetes
Debido a su resistencia a la degradacin ambiental y por microorganismos, los plsticos pueden tardar hasta 200 aos en degradarse, por lo
que se han convertido en un contaminante de ecosistemas terrestres y
acuticos. El plstico se puede reciclar casi en su totalidad, aunque en algunos casos el material que resulta no tiene el mismo valor que tenan los
artculos originales. Asimismo es necesario que se separe la basura en sus
diferentes componentes, para que puedan ser recuperados y reciclados.

Los conservadores

1.5 La fecha de caducidad indica el da en que un


alimento deja de ser adecuado para su consumo.

1.6 Los medios de comunicacin promueven


la venta de todo tipo de productos, con
ingredientes naturales y sin conservadores.

28

La necesidad de conservar los alimentos para evitar su deterioro ha acompaado a la humanidad desde tiempos remotos, por ejemplo cuando se
emprendan largos viajes por mar o tierra. En la actualidad, para dotar de
alimentos a millones de personas en todo el mundo se requieren procesos
de conservacin que preserven la frescura y las propiedades nutritivas de
los alimentos hasta que llegan al consumidor. Los conservadores sintticos
evitan, retardan o detienen la descomposicin de los alimentos industrializados, que se mantienen inalterados por un perodo de tiempo limitado
(figura 1.5). Algunos conservadores qumicos son perjudiciales para la salud
en altas concentraciones, por lo que las normas sanitarias regulan las concentraciones que se pueden emplear en los alimentos. Es el caso de los nitratos y
los nitritos que se adicionan a los jamones, que impiden la reproduccin de
bacterias como Clostridium botulinum cuya toxina, la botulnica, es uno de
los venenos ms poderosos que se conocen. Ambos conservadores, adems,
brindan el color rosado caracterstico de los jamones y acentan su sabor.
Por sus propiedades antioxidantes, se est investigando la accin conservadora de productos naturales como el t verde y las semillas de uva. Lo
que resulta claro es que, igual que los conservadores artificiales, los naturales
empleados en altas concentraciones tambin pueden causar dao. Sin embargo, la percepcin de muchos consumidores es que resulta ms seguro
para la salud consumir productos sin conservadores qumicos (figura 1.6).

28
g.
p

con lo que resulta un acero muy homogneo. La


creciente demanda de acero que supuso la Revolucin Industrial impuls el desarrollo de nuevos
mtodos de produccin de acero. Al ingls Henry
Bessemer y al estadounidense William Kelly se les
ocurri partir del arrabio una aleacin de hierro
con carbono a 3-4 por ciento (p/p) y muchas impurezas como materia prima, inyectndole aire
para eliminar impurezas y disminuir su contenido
de carbono en un crisol cerrado. (El oxgeno del
aire oxida el carbono con lo que se forma CO2,
que escapa y disminuye la proporcin de carbono
en el metal y reacciona con las impurezas formando escoria que flota y se separa del metal.)
Una mejora en la produccin de acero ocurri con
la introduccin de los altos hornos: crisoles gigantescos donde se introduce el mineral de hierro,
coque (carbn mineral refinado) y piedra caliza, y
se inyecta el aire caliente. En stos se produce el
arrabio fundido que, posteriormente, se refina en
convertidores de arrabio en acero llamados bof
(del ingls basic oxygen furnace, horno bsico de
oxgeno) cuyo funcionamiento se basa en la idea
de Bessemer, con la diferencia de que en lugar de
aire se inyecta oxgeno (para hacer ms eficiente el
proceso). Actualmente, el alto horno est cayendo
en desuso, dada la enorme demanda de acero. Mxico ha sido pionero en desarrollar tecnologa para
aumentar la produccin de acero: en los aos cincuenta la empresa Hylsa innov en la produccin
de acero al utilizar una mezcla de gases (rica en
hidrgeno y monxido de carbono) para quitarle
el oxgeno directamente al mineral. Estos gases se
inyectan en reactores reductores que contienen el
mineral triturado en forma de esferas del tamao

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Inuencia de los medios de comunicacin en las actitudes


de las personas hacia la qumica y la tecnologa
Ya se mencion que las actitudes de la gente hacia la qumica pueden ser positivas
(como en el caso de los medicamentos), ambivalentes (como en el caso de los plsticos
y los conservadores) o negativas (como en el caso de los pesticidas). T qu piensas?

Actividad
Analiza y reexiona: La qumica nos trae beneficios o nos causa dao?
Examina los beneficios y los efectos negativos que causa el uso de algunos productos.
1. Analiza la tabla sobre pros y contras del uso del DDT y luego responde las preguntas.
Efectos negativos del DDT
Adelgaza el cascarn de los huevos de aves
de presa, lo que altera la reproduccin de la
especie. Afecta tambin a peces e insectos
polinizadores.

Benecios del DDT


Desde las dcadas de 1940 y 1950 se ha aplicado contra
plagas en huertos, jardines, zonas boscosas y campos de
cultivo, obtenindose mejoras notables en el rendimiento
de las cosechas al abatir plagas.

Su uso indiscriminado genera tolerancia en


los insectos, lo que reduce su efectividad.

Es til en el combate contra los insectos que transmiten


enfermedades como el paludismo, el tifo, la peste
bubnica y la leishmaniasis.

Permanece en el suelo hasta por 30 aos.

Puede ser eficaz hasta por 12 meses.

En dosis elevadas, afecta la salud del ser


humano, al provocar trastornos del
metabolismo y nacimientos prematuros.

Tiene un costo de produccin muy bajo y se pueden


preparar soluciones, concentrados, aerosoles, velas y
vaporizadores que pueden rociarse o difundirse en el
interior de las casas.

a) Con lo que has revisado en la secuencia, consideras que se debe permitir o no


el uso del DDT? Por qu?
2. Con tus compaeros de equipo identifica en el texto de la pgina anterior los
efectos negativos y los beneficios de los conservadores sintticos, analzalos
y completa el cuadro.
Efectos negativos de los conservadores
qumicos

Benecios de los conservadores


qumicos

3. A partir del anlisis que realizaron respondan las siguientes preguntas y expliquen
su respuesta:
a) Consumiran alimentos con conservadores sintticos? Por qu?
b) Prohibiran su uso a nivel mundial y slo permitiran el uso de conservadores
naturales? Por qu?
c) Restringiran y controlaran su uso? Cmo?, por qu?

Sabes?
La doctora Alejandra Bravo, del
Departamento de Microbiologa
Celular del Instituto de Biotecnologa de la UNAM, inici hace 20 aos la
bsqueda de un insecticida que abatiera insectos nocivos, respetando a otros
como las abejas y sin causar dao al
ser humano y otros animales. Adems,
busc que fuera biodegradable, y por
tanto, ms amigable con el ambiente.
Obtuvo resultados muy importantes al
final de la dcada de 2010, poniendo a
Mxico a la cabeza en el conocimiento
de insecticidas biolgicos. Actualmente,
son varias las compaas que desean
obtener una licencia para su fabricacin. Fuente: http://www.dgcs.unam.
mx/boletin/bdboletin/2009_650.html

29
29
g.
p

de canicas. Una ventaja adicional de este proceso


es que se hace al mismo tiempo que la eliminacin
del oxgeno se introduce carbono, en una concentracin de 2 por ciento (p/p). Por ltimo, este hierro
se convierte en acero fundido en un horno de arco
(que calienta el metal hacindole pasar una corriente elctrica), ajustado el contenido de carbono.
Por su parte, el cemento es una pasta que resulta
de la mezcla de arcilla, yeso y cal en diferentes proporciones. Existen evidencias arqueolgicas de
cementos naturales, por ejemplo: la roca formada
por la acumulacin de cenizas u otros elementos
volcnicos pulverizados que los antiguos griegos
extraan de la isla de Santorini y el cemento romano compuesto por cenizas del volcn Vesubio. La
produccin del cemento comienza, pues, con la
extraccin, con la ayuda de explosivos y tractores,
de la materia prima principalmente piedra caliza de canteras. Esta materia se tritura, al tiempo
que se ajusta su composicin, segn el tipo de
cemento que se desee producir.
La harina que resulta de la trituracin y homogeneizacin de la materia prima se introduce en hornos rotatorios (que funcionan de manera similar
a como lo hace una secadora de ropa), donde el
material se calcina y semifunde a altas temperaturas (1450C). En trminos qumicos, estas condiciones hacen que los xidos de calcio, silicio,
aluminio y hierro reaccionen para formar compuestos nuevos, de los que dependern las propiedades finales del cemento. Los productos de la
reaccin llamados clinker se enfran y muelen.
Durante esta etapa de molido se ajusta la composicin final del cemento, adicionndosele minerales, como yeso (para controlar el tiempo de

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SECUENCIA 1
4. En casa, observa varios comerciales de los que pasan en la televisin e identifica aquellos que
promueven el consumo de productos que:
a) Contienen una sustancia que mejora o enriquece sus propiedades.
b) Resalten sus caractersticas o propiedades debido a que no contienen sustancias sintticas.
5.Responde: Influyeron los anuncios en tu actitud hacia los productos sintticos?
Tu actitud ahora es ms o menos favorable hacia ellos? Explica.
6.En plenaria respondan y comenten: Consideran que enfatizar las bondades o los
Perspectivas
efectos negativos de un elemento o compuesto qumico influye en las actitudes y
En tu curso de Biologa
preferencias de consumo de las personas? Por qu?
estudiaste que el desarrollo
sustentable es aquel que satisface
las necesidades del presente sin
comprometer la capacidad de las
futuras generaciones para satisfacer
sus propias necesidades. La Comisin
para el Desarrollo Sustentable
estableci en 1995 una serie de
indicadores para medir el grado de
desarrollo alcanzado en este rubro,
entre los que destacan:
Satisfacer las necesidades bsicas
de todas las personas como alimento,
agua, vivienda y abrigo.
Favorecer una adecuada calidad de
vida, para lo cual se debe garantizar
la equidad y salarios dignos, as como
suprimir la esclavitud y la explotacin
se seres humanos.
Minimizar el uso de los recursos
humanos y compartirlos con todos
los seres humanos.
Evitar el agotamiento de los recursos
naturales para que las futuras
generaciones puedan disponer de ellos.
Considerar el impacto ambiental de
los productos que consumimos.
Minimizar la generacin de residuos
y la contaminacin.
Se cumplen estos indicadores en la
produccin de derivados del petrleo
como gasolina, diesel y gas mediante
el reciclado de plsticos; el reciclaje
de materia orgnica para producir
composta; y el uso de insecticidas
como el ddt?

30

En buena medida, las actitudes negativas hacia la qumica y la tecnologa que se basa en el conocimiento qumico proviene de su mal uso
la mayora de las veces producto de la imprudencia con el nfasis en
situaciones desastrosas que se hace en algunos medios de comunicacin.
A pesar de la mala imagen de la qumica y las actitudes negativas
que de ella se derivan, es importante tener presente que as como el
abuso de la qumica y la tecnologa puede ocasionar grandes desastres,
tambin su uso racional y prudente ofrece las estrategias ms confiables
para detectarlos y corregirlos (como ha ocurrido con el adelgazamiento
de la capa de ozono, la lluvia cida o el abuso de los insecticidas con el que
abrimos la secuencia). Pensar que la qumica no es una opcin saludable
para la sociedad nos privara de una gran herramienta para alcanzar un
desarrollo sustentable.
A pesar de esto, para muchos la qumica parece haberse convertido
en la enemiga de la Naturaleza, llegndose a preferir lo natural (aquellos productos que no han sido obtenidos mediante procesos qumicos
manipulados por el ser humano) por sobre lo artificial (productos salidos de laboratorios o plantas industriales). Tras esta connotacin se halla
la creencia errnea de que lo natural es ms sano porque no contiene
sustancias qumicas, cuando en realidad cualquier sustancia, provenga
de donde provenga, es una sustancia qumica: a nivel atmico, no existe
diferencia entre uno y otro tipo.
El origen de una sustancia no es lo que la hace mala o buena, sino el
uso y abuso que se haga de ella. La diabetes es un padecimiento en el que
el aumento en la cantidad de una sustancia qumica natural la glucosa afecta al organismo. El ozono es una sustancia que, en la estratsfera,
nos protege de los efectos cancergenos de los rayos ultravioleta y, en el
aire de las ciudades, nos causa problemas respiratorios.

Te invito a

Reexiona: Conoces soluciones para los problemas que generan los


plsticos?
Dado el tiempo que tardan en degradarse algunos plsticos, es muy
probable que las primeras bolsas fabricadas en la dcada de los
cincuenta an existan y se encuentren dispersas, contaminando
el ambiente.
La durabilidad de estos materiales estimul la investigacin y el
desarrollo de plsticos que se integraran al medio en menos tiempo.
Es as que a los plsticos convencionales se les puede aadir una
sustancia que acelera su degradacin natural. Algunos supermercados
ya emplean este tipo de bolsas biodegradables; sin embargo, aunque se
degradan en un ao aproximadamente en el ambiente, permanecen por
ms tiempo algunos residuos txicos. Tambin se producen plsticos
biodegradables (bioplsticos) a partir de maz y caa de azcar, los cuales son degradados
por microorganismos, al igual que materia orgnica, como residuos de frutas y vegetales.

conocer las siguientes


pginas

Pginas 29-30
Esta actividad se presta para organizar un debate, si la
situacin lo permite. Para llevar a cabo esto, conviene
que los alumnos antes lleven a cabo una investigacin
sobre el ddt. Alternativamente, los alumnos, o usted
mismo, pueden proponer el tema del debate, siempre
y cuando se centre en alguna aportacin de la qumica
que suponga beneficios y perjuicios.

Guerrero Mothelet,
Vernica, UNAM, cmo
ves? Esperanza
ambiental: bacterias
contra el poliuretano.
Disponible en lnea:
http://edutics.com.
mx/4sU Consultada: 28
de octubre de 2013.
http://edutics.com.
mx/4sw Consultada: 28
de octubre de 2013.
para conocer sobre
el descubrimiento
de qumicos
investigadores de la
UNAM en torno a una

bacteria capaz de
degradar un tipo de
plstico: el poliuretano.

Reflexiona en torno a los siguientes puntos:


1. La vida en las sociedades modernas se podra concebir sin los plsticos?
2. Consideras que se deben seguir fabricando plsticos de larga duracin?

Actividad de cierre
Concluye: Puedes tomar decisiones en beneficio del medio ambiente y la
salud?
1. Realicen las siguientes actividades.
a) En parejas, lean nuevamente el texto del principio y respondan: Cules criterios emplearan
para decidir si utilizan un producto o no?
b) Ahora, en plenaria, comenten: Consideran que conocer las sustancias qumicas, sus
propiedades, efectos sobre el ser humano y el ambiente, as como la manera adecuada de
usarlas, les ayuda a tomar decisiones con respecto a los productos que utilizan en su vida
cotidiana? Por qu?

Aprendizajes logrados
Ahora conozco el desarrollo del conocimiento sobre
al menos cuatro procesos o tecnologas qumicas
que satisfacen necesidades bsicas. Puedo examinar
los beneficios y los efectos negativos que causan el
uso de algunos productos qumicos. Explico cmo la
qumica y la tecnologa participan en la satisfaccin
de necesidades humanas y soy capaz de describir
cmo los medios de comunicacin difunden opiniones
tanto favorables como desfavorables hacia algunos
productos y tecnologas qumicas.

Perspectivas
Al final de las secuencias
encontrars preguntas que te
pueden orientar para llevar a cabo
tus proyectos a lo largo del curso.
Respndelas con tu equipo y registra
en tu cuaderno sus reflexiones.
Qu aportaciones de la qumica y la
tecnologa favorecen la recuperacin
y la reutilizacin del agua?

31
31
g.
p

30
g.
p

fraguado y hacerlo ms manejable), puzolanas o


arenas volcnicas (para producir un cemento ms
duradero e impermeable). Esta mezcla ya est lista
para usarse como cemento.
c) El acero se utiliza para la fabricacin de las ms
diversas herramientas y utensilios. Los principales
consumidores de acero son las industrias dedicadas a la fabricacin de medios de transporte (de
personas y de carga) y de maquinaria agrcola,
de la construccin, ferroviaria y blica (armamento pesado, vehculos blindados y acorazados), y
los astilleros.
El cemento se utiliza para la construccin de estructuras de concreto armado, pavimentos, pistas
de aeropuertos y puentes, canales y alcantarillado, y albailera.
2. a) Respuesta libre.
b) Respuesta libre. Depende de la respuesta anterior.
Para evaluar las respuestas de los alumnos puede basarse en lo expuesto en las preguntas anteriores sobre la naturaleza y los usos del acero y el cemento.
3. a) Respuesta libre.
b) Respuesta libre.
Aproveche para elaborar lneas de tiempo de los
alumnos pidindoles que presenten la informacin
recabada en este formato.

SEXQU3TG_B1.indd 16

Actividad

(En esta pgina de internet encontrar algunas caractersticas y reglas del debate: http://edutics.mx/oUR consulta: 6 de diciembre de 2013.)
1. a) Respuesta libre.
2. R. M. En la tabla.
Efectos negativos de los
conservadores qumicos

Beneficios de los
conservadores qumicos

Txicos en altas concentraciones.

Evitan el deterioro de los


alimentos.

Se requieren normas sanitarias


que regulen su uso.

Proveen de alimentos a
millones de personas en todo
el mundo.
Preservan la frescura y las
propiedades nutritivas de los
alimentos.
Impiden la reproduccin de
bacterias patgenas.
Algunos, como los nitratos y
nitritos, mejoran la apariencia y
el sabor de los alimentos.

3. Respuesta libre.

Pgina 30
4. a) R. M. Un ejemplo clsico de esta clase de productos son los cereales de caja, enriquecidos con
hierro, cido flico, minerales y vitaminas. Estos
componentes mejoran sus propiedades nutritivas.
b) R. M. Un ejemplo es el champ cuyo eslogan dice:
tnico para fortalecer el cabello y conseguir una
cabellera sana y tupida, que presume de que todos sus ingredientes son naturales y que incluso
su formulacin se basa en una receta de los indios
tepoztecos.

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17

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 1

5. Respuesta libre.
6. R. M. En general, destacar las bondades o desventajas de un producto en los medios s suele influenciar
la percepcin de y la actitud hacia un determinado producto.

Pgina 31
Aunque el alumno tiene la libertad de responder
como su criterio dicte, conviene invitarlo a que repare
en cmo vivan las personas antes de que el plstico
se convirtiera en un material tan ubicuo como lo es
hoy. De hecho, se podra pedir a los alumnos que platiquen con sus abuelos o bisabuelos y les pregunten
de qu material consideran que estaban hechos algunos de los objetos o utensilios que hoy son de plstico o qu soluciones daban a problemas que hoy an
enfrentamos. Por ejemplo, cmo transportaban los
abarrotes de la tienda a la casa? De qu material estaban hechas las jeringas?, se tiraban o se reutilizaban?
En qu se envasaban los productos de limpieza? Qu
tipo de basura se vea en las ciudades, las carreteras,
los bosques, los ros o los lagos? En qu guardaban los
alimentos que sobraban en las comidas?
Tambin vale la pena que los alumnos investiguen qu
objetos actuales no podran fabricarse con materiales
que no fueran plsticos (las computadoras, por ejemplo).
1. y 2. Respuestas libres.

Cierre
Pgina 31
Para concluir con esta secuencia, puede pedir a los
alumnos que cada uno, o por equipos, presente su lista
de criterios para decidir si se debe consumir un producto o no.
Hecho esto, en plenaria, los estudiantes pueden cuestionar o aclarar estos criterios, de manera que al final
lleguen a la lista ms exhaustiva posible. As, los alumnos habrn construido el conocimiento comunitariamente, el cual estar mejor justificado.
Para concluir con la secuencia, evale las respuestas de
los alumnos a las preguntas de cierre y, de manera grupal, comprelas con las ideas iniciales. Cunto y cmo
cambiaron las nociones de los alumnos?
Pida que preparen una tabla donde comparen sus respuestas antes y despus de trabajar la secuencia. Fomente la autoevaluacin en los alumnos.

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1. a) R. M. Algunos criterios podran ser: a] consecuencias para la salud de las personas; b] efectos en
el ambiente; c] costo-beneficio; d] magnitud del
problema a resolver; e] alternativas disponibles a
la resolucin del problema; f] sustentabilidad de la
solucin; g] soberana de la regin o el pas; h] leyes internacionales; i] principio de precaucin.
b) Respuesta libre.
Indqueles que elaboren una tabla de algunas aportaciones de la qumica y los efectos en el ambiente. As
como las medidas para evitar su dao o consecuencias
dainas. Mencione en clase algunos antecedentes previos al surgimiento de la qumica como Ciencia como:
el dominio del fuego, el modelado en arcilla, la utilizacin del cobre, la fabricacin del bronce (aleacin de
cobre y estao), la obtencin del hierro, la preparacin
de tintes, pigmentos, pinturas, cosmticos y perfumes,
la produccin del papel, entre otros.
Invite al grupo a que respondan las siguientes preguntas:
qu hacen con la basura que genera su comunidad?,
qu hace su comunidad para reducir la cantidad de
basura?, se promueven los centros de reciclaje?, qu
haces para reducir la basura en tu casa y en la escuela?
Pida a sus alumnos que lleven a clase algn modelo
para ejemplificarlos como una maqueta que hayan elaborado en sus cursos anteriores o talleres y lo muestren
a sus compaeros.
Es importante que explique que algunas caractersticas
de la qumica es su lenguaje y como es pertinente para
que todas las personas en diferentes lugares del mundo lo entiendan. Mencione el caso de la frmula del
agua la cual reconocen muchas personas de su edad
en cualquier pas.

Recursos adicionales
- Para profundizar en el tema del acero va la produccin
de acero, aceros especiales y su relacin con los sismos
puede consultar el libro Acero, del Dr. Lorenzo Martnez Gmez, profesor de la Facultad de Qumica de la unam, de la
coleccin La ciencia para todos del Fondo de Cultura Econmica: http://edutics.mx/oUD
- En estas direcciones: http://edutics.mx/oUz y http://edutics.mx/oUK encontrar sugerencias para practicar el consumo responsable (consulta: 6 de diciembre de 2013).

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SD 2

Identificacin de las propiedades


fsicas de los materiales
Propiedades cualitativas, extensivas e intensivas

Prepararse para
la secuencia
Aprendizajes esperados: Al trmino de la secuencia, el
alumno puede clasificar diferentes materiales con base en
su estado de agregacin e identifica su relacin con las
condiciones fsicas del medio. Identifica las propiedades
extensivas (masa y volumen) e intensivas (temperatura de
fusin y de ebullicin, viscosidad, densidad, solubilidad)
de algunos materiales. Adems, explica la importancia
de los instrumentos de medicin y observacin como
herramientas que amplan la capacidad de percepcin
de nuestros sentidos.
Conceptos: Estado de agregacin de la materia, propiedades extensivas (masa y volumen) de los materiales,
propiedades intensivas (temperatura de fusin y de ebullicin, viscosidad, densidad, solubilidad) de los materiales, instrumentos de medicin y observacin.
Habilidades: Utilizar instrumentos tecnolgicos para
ampliar la capacidad de los sentidos y obtener informacin de los fenmenos naturales con mayor detalle y
precisin. Comparar, contrastar y clasificar las propiedades de los materiales.
Actitudes: Curiosidad e inters por conocer y explicar
el mundo. Valorar las aportaciones a la satisfaccin de
necesidades, as como de sus riesgos.
Antecedentes: En Ciencias 2 (Fsica) se introduce el tema
de la estructura de la materia, centrado en el anlisis del
modelo cintico de partculas. Con la ayuda de este modelo,
en dicho curso se interpretan propiedades como masa,
volumen, densidad, estados fsicos y temperatura. Tambin
se adquirieron la habilidad de abordar la materia y sus propiedades desde una perspectiva microscpica, corpuscular.
Ideas errneas: Para algunos alumnos es difcil comprender la diferencia entre propiedades intensivas y
extensivas de la materia. En cuanto a los estados de
agregacin, enfrentan dificultades para explicarlos en
trminos del modelo cintico de partculas. Asimismo,
existe la creencia de que slo hasta el momento en que
se alcanza una temperatura especfica (la de ebullicin,
por ejemplo) ocurre el cambio de fase (de lquido a gas).

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Inicio (pg. 32)


Para iniciar la secuencia, se ofrece un resumen de
un problema de alcance global: el derretimiento de
los casquetes polares y sus posibles consecuencias
negativas para el ambiente. Analizar las propiedades
del hielo ayuda a entender el dao ocasionado al
hielo polar.

Desarrollo (pgs. 33-41)


Las primeras secciones aclaran las diferencias entre
propiedades cualitativas, y entre las propiedades extensivas e intensivas, con nfasis en la importancia
de las segundas como criterios de identificacin de
las sustancias y fundamentos de los procesos de separacin de mezclas. En el cuerpo de la secuencia
se ilustra cada propiedad fsica contemplada en el
programa de estudios, relacionndolas con situaciones o contextos cercanos a los alumnos (la cocina,
el consumo de agua). Como un aspecto informativo
y ldico de la secuencia, se ofrece una mirada a la
actual tendencia de aplicar el conocimiento qumico en la confeccin de platillos que buscan sorprender todos los sentidos, no slo el del gusto.

Cierre (pg. 41)


Para cerrar la secuencia se invita al alumno a aplicar lo que ha aprendido acerca de las propiedades de los materiales al problema de apertura. Para
esto, se le gua a que piense en trminos no del
efecto de la temperatura en el hielo (que podra ser
la primera intencin del alumno, dada la evidente
relacin entre el calentamiento global y el derretimiento del hielo) sino del impacto del cambio de
densidad cuando el agua pasa del estado slido al
lquido, y cmo de esto se derivan algunos de los
perjuicios del derretimiento del hielo polar.

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Propsitos, sugerencias didcticas y solucionario


2

Identificacin de las
propiedades fsicas
de los materiales

SECUENCIA

Imagen de un satlite de la NASA


que muestra que el rea de
hielo permanente se contrae a
un ritmo de 9% cada dcada.
Si la tendencia contina, el
rtico podra descongelarse
completamente hacia el final
del siglo.
Te invito a
leer el libro nuestra
eleccin: un plan para
resolver la crisis
climatica de Al Gore,
de la Biblioteca Escolar.
En l encontrars
ideas para combatir
la crisis climtica.

BLOQUE 1
Propiedades cualitativas, extensivas e intensivas

Las propiedades cualitativas de los materiales

Aprendizajes esperados:
Clasifica diferentes materiales con base en su estado de agregacin e identifica su relacin con las condiciones
fsicas del medio.
Identifica las propiedades extensivas (masa y volumen) e intensivas (temperatura de fusin y de ebullicin,
viscosidad, densidad, solubilidad) de algunos materiales.
Explica la importancia de los instrumentos de medicin y observacin como herramientas que amplan la
capacidad de percepcin de nuestros sentidos.

Uno de los primeros pasos para entender el mundo es saber de qu est hecho. Los
seres humanos contamos con nuestros cinco sentidos para conocer el mundo, pero
muchas veces no bastan. Cmo conoceras la temperatura a la que hierve el agua? Es
por ello que los cientficos usan una serie de instrumentos termmetros y otros
que les permiten contestarse preguntas para identificar y clasificar a los materiales:
Es slido, lquido o gaseoso? Cunto pesa, qu volumen ocupa? A qu temperatura
hierve o se derrite? Qu tan viscoso y denso es? Se disuelve en agua? Esto veremos
en esta secuencia.

Actividad de inicio
Reexiona: Conoces las propiedades del hielo?
Actualmente existe una gran preocupacin por el derretimiento del hielo en los polos. Desde 1979,
el tamao del casquete de hielo polar rtico de verano se ha reducido en ms de 20%. Adems, la
temperatura promedio en el rtico se ha elevado dos veces ms rpido que en el resto del mundo,
por lo que el hielo rtico se est adelgazando, derritiendo y rompiendo (ver figura).
Este derretimiento de los polos afecta a las personas y la vida silvestre. Los osos
polares, ballenas, morsas y focas estn cambiando sus hbitos alimentarios y
migratorios, haciendo que los nativos tengan ms dificultades para cazarlos. La
disminucin de la masa de hielo del rtico aumentar el volumen de lquido en los
ocanos, lo que puede causar inundaciones en las poblaciones costeras y contaminacin
de cuerpos de agua dulce con agua salada. Grandes ciudades como Nueva York, Hong
Kong, Tokio y Mumbai y, en nuestro pas, Cancn, corren riesgo, ya que se encuentran a
menos de dos metros sobre el nivel del mar. El derretimiento del hielo del rtico tambin afectar
los patrones climticos y por tanto, la agricultura y la ganadera a nivel mundial.
Es posible cambiar esta tendencia quemando menos combustibles fsiles, generando
tecnologas limpias para la obtencin de energa y adoptando formas que permitan el ahorro
energtico, pero se necesita un esfuerzo global para salvar los polos y al planeta.
Adaptado de: http://www.nrdc.org/globalwarming/qthinice.asp

Renanse en grupos y discutan con sus compaeros:


1. Qu propiedades conocen del hielo?
2. Cules son las propiedades que los cientficos necesitan conocer acerca del hielo polar para
estudiarlo?
3. Cul ser el impacto del derretimiento de hielo polar para ustedes en el futuro?
Con base en este ejemplo, entre todo el grupo discutan por qu es importante conocer y medir
las propiedades de los materiales.

32

Los estados de agregacin de la materia


Una propiedad cualitativa muy til para clasificar y estudiar a la materia es el estado de
agregacin, es decir, si sta se encuentra en estado slido, lquido o gaseoso, y bajo qu
condiciones puede pasar de un estado a otro. Se considera que es una propiedad cualitativa
porque no se puede medir asignndole un valor numrico (como si se puede hacer con la
distancia, que se mide en metros, o el volumen, en mililitros). Los estados de agregacin
se describen aplicando una de tres categoras, que a su vez dependen de informacin
percibida por nuestros sentidos.
Los gases, al colocarse dentro de un recipiente, ocuparn todo su volumen,
no tienen una forma definida y se pueden comprimir. Un ejemplo de gas es el
oxgeno que respiramos y que est presente en el aire (que es una mezcla de
gases) o el dixido de carbono que forma las burbujas de las bebidas gaseosas.
Los lquidos tampoco tienen una forma especfica, pero s un volumen definido y
no pueden comprimirse. Ejemplos de lquidos son el alcohol y el agua. Por otro
lado, los slidos s tienen una forma y volumen definidos y no son compresibles.
Los plsticos como el chicle y la madera son ejemplos de materiales slidos.
Cuando un material pasa de un estado de agregacin a otro se denomina
cambio de estado (figura 1.8). Pero, qu hace que un material cambie de un
estado a otro?

Pgina 32
Esta actividad toca un tema acuciante de nuestro tiempo
y, posiblemente, del de las generaciones por venir: el
calentamiento global. Adems de su relevancia, una de
sus caractersticas interesantes desde el punto de vista
pedaggico radica en enmarcar el problema del derretimiento del hielo rtico desde la perspectiva de un tema
bsico de la enseanza de la qumica: las propiedades de
los materiales. De esta manera, el cambio de una propiedad la densidad en apariencia trivial, dada la magnitud del problema, resulta clave para entender una de las
consecuencias de este cambio climtico: el derretimiento
del hielo polar aumentar el volumen de los ocanos,
volumen que se ha mantenido en sus niveles actuales
gracias a que el hielo es menos denso que el agua lquida
y por tanto flota. Este fenmeno pone en peligro a varias
ciudades costeras (en particular de zonas subdesarrolladas del mundo), adems de que prefigura la extincin de
especies animales emblemticas, como el oso polar, al
desaparecer un ecosistema basado en el hielo.
1. R. M. Algunas propiedades del hielo que los
alumnos podran mencionar son a) slido a temperatura ambiente; b) temperatura de alrededor
de 0C; c) transparente, aunque con vetas opacas de color blanco azulado; d) forma superficies
resbalosas; e) flota sobre el agua; f) forma cristales,
copos, granizo; g) se expande cuando se forma.
2. R. M. Algunas propiedades del hielo rtico que los
cientficos necesitan conocer para estudiarlo podran

1.7 Los seres humanos


aprovechamos las propiedades
de los materiales. En los globos
aerostticos utilizamos la
capacidad de los gases de
cambiar de volumen y, por
tanto, volverse ms ligeros que
el aire.

1.8 Actualmente, en algunos restaurantes de lujo se enfran helados y cocteles


utilizando nitrgeno lquido, que tiene una temperatura de 196 C, por lo que congela
instantneamente los alimentos. El nitrgeno usado hierve y cambia a fase gaseosa.

Actividad
Investiga y analiza: Por qu cambia de estado el agua?
En equipo, lean el texto y resuelvan las preguntas.
En muchos sentidos, la cocina es como un laboratorio de qumica: los materiales se someten deliberadamente a tratamientos
que cambian sus propiedades, generalmente para beneplcito de nuestro paladar. Por eso es muy til fijarse con atencin en lo
que ocurre cuando cocinamos. Con tu equipo responde:
1. Qu hace que el agua hierva (por ejemplo, cuando preparamos un caf o te) o se congele (como cuando preparamos cubos de
hielo o helado), es decir, que cambie de estado?
2. Regresando a la lectura inicial, qu parece estar causando el derretimiento del hielo polar?
3. Con base en sus respuestas a las preguntas 1 y 2, qu criterio podramos establecer como el responsable de los cambios de
estado del agua en particular y de los materiales en general?

33
33
g.
p

32
g.
p

Situacin inicial

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Todo el tiempo estamos rodeados de materiales. Estos tienen propiedades diversas que
utilizamos para entenderlos y clasicarlos. Cuando estudiamos la materia, lo primero
que hacemos es, pues, describir sus propiedades. Esto nos ayuda a clasificarla y a saber
cmo se comportar en ciertas situaciones (figura 1.7), como en el caso que leste sobre
el derretimiento del hielo en los casquetes polares.
Las propiedades de los objetos se clasifican en dos categoras principales:
cualitativas y cuantitativas. Las primeras son aquellas que pueden ser percibidas pero no medidas.
Las segundas son, en cambio, aquellas que percibimos a travs de los sentidos o instrumentos
que los amplan y que se pueden medir. Un ejemplo de propiedad cualitativa es el color.

ser a) su extensin geogrfica y cmo cambia a lo


largo del tiempo; b) la temperatura cerca de su superficie a lo largo del tiempo; c) cunto a lo largo del
tiempo se derrite y a dnde va a parar este lquido; d)
el grosor de los casquetes de hielo; e) cmo y cunto
se desplaza.
3. R. M. Uno de los principales impactos del derretimiento del hielo polar es el aumento del volumen
ocenico, con la consecuente inundacin de regiones a o por debajo del nivel del mar. A esto habra
que aadir la desaparicin de ecosistemas polares, el
cambio de la salinidad, la temperatura y la concentracin del agua marina y la alteracin de las corrientes interocenicas.

Desarrollo
Pginas 33-34
1. R. M. El cambio de estado de una sustancia es el resultado de cambios en su temperatura (o la presin
ejercida sobre ella, pero esto es menos comn). En
el caso de la ebullicin, al aumentar la temperatura
las molculas que componen las sustancias ganan
energa y por eso aumentan su movimiento (tanto
su desplazamiento como sus vibraciones) hasta el
punto de que se separan unas de otras (macroscpicamente, pasan del estado lquido al gaseoso). En el
caso del congelamiento, al disminuir la temperatura
las molculas pierden energa, disminuye su movimiento y tienden a permanecer juntas ms tiempo
(es decir, pasan del estado lquido al slido).

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20

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 2

BLOQUE 1

SECUENCIA 2
Masa

4. Busquen una receta de cocina. Puede ser de un platillo favorito o de algn platillo que tengan curiosidad por conocer. Escriban
tanto la lista de ingredientes como los pasos para prepararlo.
5. Clasifiquen los ingredientes de acuerdo con el criterio de si son slidos o lquidos en condiciones normales de temperatura y
presin (25 C y 1 atm). Hay alguno que sea gaseoso?
6. Ocurre algn cambio de estado durante el proceso de elaboracin del platillo? Cul? Por qu cambia de estado?
7. Quiz nunca lo hayan pensado, pero hay recetas que tambin involucran gases, aunque generalmente stos no se ponen en la
lista de ingredientes, sino que se generan en el proceso de preparacin. Algunos ejemplos son la elaboracin del dulce de
merengue y el capeado del chile relleno, en los que se incorpora aire a las claras de huevo para hacerlas ms ligeras.
Investiguen otros usos de gases en la preparacin de alimentos.
Compartan sus respuestas con otros equipos.

En tu curso de Ciencias 2 definiste la masa de una sustancia como la cantidad de


materia que la compone. Como tal, la masa tiene una relacin directa con la cantidad de materia, es decir, mientras ms masa, ms materia. Como recordars, la
unidad de medida en el Sistema Internacional de Unidades (SI) para la masa es el
kilogramo (kg).
Si intentaras medir la masa de dos objetos con tus manos, lo haras en proporcin
a su peso y podras decir, por ejemplo, que uno es ms pesado que otro, pero no
podras decir cunto pesa cada uno, ni cul es la diferencia de pesos entre ambos.
Esto es porque nuestros sentidos nos permiten reconocer ciertas caractersticas
del medio que nos rodea, pero para obtener datos numricos precisos necesitamos
equipo especial.
La medicin de una propiedad extensiva como la masa se efecta con instrumentos
de medicin llamados balanzas, que comparan la masa desconocida de una muestra
con un estndar conocido como patrn de medida (figura 1.9). Un patrn de medida
es el fundamento a partir del cual se crea y se revisa una unidad de medida. As,
para conocer la exactitud de la medicin experimental o comercial de una magnitud,
basta comparar las mediciones del aparato de medida con respecto al patrn.

Propiedades cuantitativas de la materia


Te invito a
leer el captulo II
de La qumica en la
cocina, libro de la
Biblioteca del Aula
escrito por el qumico
mexicano de la UAM
Jos Luis Crdoba
Frunz. Encontrars
una introduccin a
los procesos qumicos
que ocurren en la
preparacin de los
alimentos. Disponible
tambin el lnea en:
http://edutics.com.
mx/49g Consulta: 04
de noviembre de 2013.

El inconveniente que tiene tratar de comprender a la Naturaleza a partir de las propiedades cualitativas de objetos o fenmenos es la dificultad de llegar a acuerdos acerca
de la informacin que sobre ella se obtenga. Esto se debe a que la percepcin medida
nicamente por nuestros sentidos depende de los prejuicios y capacidades de cada
persona, es decir, es subjetiva; y lo que se desea del conocimiento cientfico es que sea
lo ms objetivo posible, es decir, vlido para cualquier observador.
Con el fin de asegurar lo ms posible la objetividad del conocimiento de la que
dependen su certeza y su confiabilidad, los cientficos eligen cuidadosamente las
propiedades a observar y utilizan escalas de medida que les permitan cuanticar su
magnitud. Las propiedades cuantitativas son entonces aquellas que se pueden medir
y expresar mediante cantidades. Las propiedades cuantitativas de la materia pueden
dividirse en intensivas y extensivas.
Ahora bien, a menudo es til clasificar las propiedades cuantitativas teniendo en
cuenta si, una vez hecha la medicin, su valor depende o no de la cantidad de sustancia
que se tenga.

Actividad
Investiga: Cunta masa hay?
1. Cules otras unidades, adems de las del Sistema Internacional de Unidades, son comunes
para expresar la masa?
2. Cul es la equivalencia entre estas unidades y el kilogramo?
3. Supn que cuentas con los siguientes patrones para determinar la masa: monedas, frijoles,
manzanas, hojuelas de maz y bolas de plastilina.
4. Si tuvieras que elegir uno para que todos en el pas lo utilizramos, cul elegiras? Por qu?
Cul no elegiras? Por qu? Si las hubiera, cules seran las ventajas del patrn de monedas con
respecto al de esferas de plastilina?
Comparte tus respuestas con otros compaeros.

Actividad
Reexiona: Qu propiedades de la materia puedes medir?
1. Elabora con un compaero una lista que incluya todas aquellas propiedades fsicas que hayas
estudiado en tus cursos anteriores de ciencias.
2. Cules tienen un efecto notorio en tu vida cotidiana? Cules no?
3. Cules son cuantitativas y cules cualitativas?
4. Cmo mides las cuantitativas que afectan tu vida cotidiana?, con qu las mides?
Elabora una conclusin con un compaero acerca de la importancia cotidiana de medir las
propiedades fsicas

Volumen
El volumen es la cantidad de espacio tridimensional que ocupa un lquido,
slido o gas. Al igual que la masa, el volumen guarda una relacin directa con la cantidad de materia, es decir, a ms materia, ms volumen. Las
unidades del SI para el volumen son los metros cbicos (m3). Sin embargo,
de manera cotidiana utilizamos el litro (l) como unidad de volumen (figura
1.10). La equivalencia entre ambas unidades se muestra a continuacin:

Propiedades extensivas de la materia: masa y volumen


Las propiedades extensivas de la materia son aquellas que dependen de o tienen
una relacin directa con la cantidad de material del objeto que queremos estudiar. Masa y volumen son palabras que utilizamos o a las que hacemos referencia
cotidianamente, ya sea al comprar o preparar algn alimento o bebida, al llenar el tanque de gasolina del automvil o cuando vamos a un examen mdico.
34

1 litro = 1 000 centmetros cbicos = 0.001 metros cbicos = 1 000 ml.


Esto quiere decir que en 1 metro cbico hay 1 000 litros.

Para la segunda actividad de la pgina 34, el alumno


debe hacer memoria de lo que ha aprendido en sus

1.10 Medimos volmenes de manera cotidiana,


por ejemplo, en la cocina utilizamos cucharadas,
cucharaditas y tazas como medidas de volumen.

35
35
g.
p

34
g.
p

2. El aumento de la temperatura promedio en los polos.


3. R. M. La temperatura, que es una medida de la energa promedio de las molculas de una sustancia.
4. Respuesta libre.
5. Respuesta libre.
6. R. M. Si bien ninguna receta de cocina tradicional enlista
ingredientes en estado gaseoso tal cual (aunque como
se ver en la pregunta 7, los gases son un ingrediente
importante que contribuye a definir las propiedades
organolpticas de algunos alimentos y platillos), durante el proceso de elaboracin de un platillo s ocurren
cambios de estado. El caso ms comn es el del agua:
conforme la temperatura aumenta, se evapora ms y
ms. Por ejemplo, en la elaboracin de salsas, la preparacin se hierve para espesarla, eliminndosele el
agua. Por el contrario, cuando se elabora un helado o
una nieve, el agua se congela para darle consistencia.
7. R. M. En la preparacin del pan, al fermentar la levadura se produce dixido de carbono, que aumenta
el volumen de la masa y le da su sabor y textura caractersticos, una vez horneado. Algo similar ocurre
en la preparacin de cerveza y vinos espumosos,
cuya espuma (una mezcla de un lquido con un gas)
resulta de combinar la bebida con el dixido de carbono producido por la levadura. En el caso de las
bebidas carbonatadas, como los refrescos, se inyecta dixido de carbono a la bebida. Otro ejemplo es
la crema pastelera, crema con azcar que se le bate
para incorporarle aire y darle volumen.

SEXQU3TG_B1.indd 20

1.9 En Mxico, el cilindro


patrn nacional se encuentra
en el Centro Nacional de
Metrologa (Cenam), ubicado
en el estado de Quertaro.
La definicin original del
kilogramo era la masa de
un litro de agua destilada
a 1 atmsfera de presin y a
3.98 C. Actualmente se est
buscando definir el kilogramo
en trminos de leyes fsicas.

1.

2.
3.

4.

dos cursos anteriores. Conviene tener a la mano algnos libros de texto correspondientes a estos cursos
o, en su defecto, el plan de estudios. Con esto usted
puede sugerir ideas a los alumnos y facilitarles completar esta actividad. Uno de sus propsitos es llamar
la atencin del alumno sobre la importancia de la
cuantificacin de magnitudes.
R. M. Masa, presin, concentracin, densidad, temperatura, velocidad, rapidez, aceleracin, distancia,
longitud y frecuencia de onda, intensidad de sonido,
fuerza, cantidad de movimiento, energa cintica,
energa potencial, energa calorfica, estado de agregacin, intensidad de corriente y resistencia elctrica, tiempo de vida media, color, etctera.
Respuesta libre.
Cuantitativas: masa, presin, concentracin, densidad, temperatura, velocidad, rapidez, aceleracin,
distancia, longitud y frecuencia de onda, intensidad
de sonido, fuerza, cantidad de movimiento, energa
cintica, potencial y calorfica, intensidad de corriente y resistencia elctrica, tiempo de vida media.
Cualitativas: estado de agregacin, color.
R. M. La distancia, con una regla, una cinta mtrica
o el odmetro de un automvil; la temperatura con
un termmetro; la velocidad con un velocmetro; la
intensidad de corriente y la resistencia elctrica, con
un potencimetro.

Pgina 35
1. R. M. La libra y la onza inglesa, la onza troy, la tonelada, el quintal y el quilate.

12/13/13 7:36 PM

21

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 2

BLOQUE 1

SECUENCIA 2
Actividad

Experimenta: Se derrite el hielo a diferentes temperaturas si la cantidad de agua es distinta?

Investiga y analiza: Cunta agua consumes?


1. Realiza una prediccin: Cuntos litros de agua piensas que consumes en dos meses?
2. Consigue el recibo de agua de tu casa. Encontrars que el consumo de agua se
reporta all en metros cbicos. A cuntos litros equivale el consumo de agua de
tu familia?
3. Si lo divides entre el nmero de
integrantes que habitan en tu casa,
Perspectivas
cuntos litros de agua consumes en
En tu curso de Matemticas 2
promedio en un bimestre?
viste que la unidad de medida de
4.
Te acercaste a este valor con tu
volumen en el SI es el m3, la cual es
prediccin?
una unidad derivada de combinar
Haz
una lista de todas las actividades
tres veces la unidad de longitud.
3
que
consumen agua en tu casa y propn
En qu casos utilizas el m ? En
cmo puedes hacer para disminuir su
cules el litro? Qu criterio
utilizas para decidirlo?
consumo.

1.11 Para medir


adecuadamente el volumen de
un lquido utilizando
instrumentos volumtricos de
laboratorio (como una probeta
o una pipeta) es importante
que tomes en cuenta la
formacin del menisco
(superficie cncava o convexa).

Introduccin
Hagan una prediccin en equipo acerca de cul consideran que es la respuesta: Creen que la masa del hielo influya en su
temperatura de fusin? Cmo? Por qu?
Material
Cuatro vasos de vidrio Agua de la llave Congelador
Termmetro, de preferencia que no sea de mercurio, puede
ser de alcohol

La caracterstica de las propiedades intensivas es que no dependen de la cantidad de


materia. A diferencia de las propiedades extensivas, las intensivas son caractersticas
de cada sustancia y por eso pueden emplearse para identificarla. A continuacin, vers
con detalle algunas de ellas.

La temperatura de fusin es aqulla en la cual un slido pasa a estado lquido. Esta


propiedad no tiene relacin con la cantidad de materia. Por ejemplo, un gramo de
sal y un kilo de sal de mesa funden a la misma temperatura. Esta temperatura es
especfica para cada sustancia y es por ello que algunos mtodos de identificacin
de sustancias se basan en este parmetro. La temperatura de fusin de un material
determina el estado de agregacin en el que se encuentra a temperatura ambiente.
Por ejemplo, si la temperatura de fusin es ms baja que la temperatura ambiente, el
material estar en estado lquido, como ocurre con el agua (temperatura de fusin:
0 C) y con el mercurio (temperatura de fusin: 38.83 C). Por el contrario, si la
temperatura de fusin es ms alta que la temperatura ambiente, el material estar
en estado slido, como es el caso del resto de los metales (figura 1.12).

Unidad de masa
libra
onza
tonelada (EUA)
tonelada (Reino Unido)

6 000 m, 0.46 atm

Temperatura de ebullicin
La temperatura a la cual un lquido se convierte en vapor se conoce
como temperatura de ebullicin y depende de la presin. Sin embargo,
esta propiedad no tiene relacin con la cantidad de materia. Si ests a
nivel el mar, la temperatura de ebullicin del agua es de 100 C, pero a
mayor altura la temperatura de ebullicin disminuye, porque la presin
atmosfrica es menor (figura 1.13). La temperatura a la que hierve el
agua a diferentes alturas impacta, por ejemplo, nuestra forma de cocinar.
Como el agua hierve a mayor temperatura a nivel del mar, los alimentos
se cuecen ms rpido.
Experimenta: El agua hierve a la misma temperatura si su cantidad
es diferente?
Introduccin
Hagan una prediccin. Consideran que la temperatura de ebullicin vara de acuerdo con la cantidad
de masa de agua?, a qu temperatura esperaran que hirvieran los 10, 100 y 1 000 ml de agua?

1 200 m, 0.86 atm

Nivel del mar, 1 atm

1.13 A medida que aumenta la


altura, la presin atmosfrica
disminuye. Si quisieras hervir
agua en la cima de Monte
Everest, sta hervira a una
temperatura de 71 C.

37
37
g.
p

36
g.
p

2. R. M. En la tabla.
Equivalencia en kilogramos
0.4536
0.0284
907.1847
1016.0469
0.0311

quintal

50.8023

quilate

0.0002

3. R. M. Como patrn de masa para todo el pas elegira las monedas, ya que circulan en todo el territorio nacional y estn fabricadas con la misma cantidad y tipo de materiales, de manera que no cambia su
peso. No elegira como patrn de masa ninguno
de los otros. Por ejemplo, las manzanas varan mucho de peso y las hay de distintos tamaos (dependiendo de la variedad).
4. R. M. Que las monedas tienen el mismo tamao y
peso, porque estn fabricadas de manera sistemtica. En cambio, la masa y el tamao de una esfera de
plastilina depende enteramente de quien la moldee.
Incluso si muchas personas se pusieran de acuerdo
para hacer esferas del mismo tamao habra variaciones importantes. Otra diferencia es que las esferas de plastilina se deshacen pierden trozos fcilmente, cosa que no ocurre con las monedas de
metal, que resisten la manipulacin.

Pgina 36
Esta actividad es importante porque concientiza al
alumno sobre su consumo de recursos y destaca el
papel que la medicin juega en nuestras vidas. Para
enriquecer la actividad puede pedir a los jvenes que
preparen grficas donde se aprecie su consumo anual

SEXQU3TG_B1.indd 21

Anlisis de resultados y conclusiones


1. Cul fue la temperatura de fusin de cada muestra de hielo?
2. Cmo mediste la temperatura?, podran medirla slo con sus sentidos?
3. La temperatura de fusin dependi de la masa de hielo?
4. Se cumpli tu prediccin?, por qu?
5. Compartan sus respuestas con otros equipos y escriban una breve conclusin en su cuaderno.

Propiedades intensivas de la materia

36

onza troy

Mtodo
1. El da anterior a la clase, coloquen diferentes cantidades de agua en los vasos de plstico y mtanlos en el congelador.
2. Cuando estn totalmente congelados retrenlos del congelador y dejen que se derritan parcialmente.
3. Una vez que cada hielo se derrita lo suficiente como para sumergir la punta del termmetro, midan y registren en su cuaderno
la temperatura en cada vaso.

Para determinar el volumen de objetos regulares, como un cubo o un cilindro, existen


frmulas que has estudiado en tus cursos de matemticas. Adems, como ya viste en
tu curso de Fsica, para determinar el volumen de cuerpos de forma irregular se sumergen en un lquido, generalmente agua, y se determina cunto volumen se desplaza. La diferencia entre el volumen inicial del lquido y el volumen final del lquido ms
el cuerpo es igual al volumen del cuerpo. En los laboratorios qumicos el volumen de
los lquidos se mide con lecturas de nivel en tubos de vidrio angostos como las pipetas,
pues un pequeo cambio de volumen es ms evidente; esto hace que la medicin sea
ms precisa (figura 1.11).

Temperatura de fusin

1.12 El tungsteno es un
elemento qumico con una
temperatura de fusin muy
elevada (3 410 C). Es por esto
que se utiliza para elaborar los
filamentos de los focos.

Si no cuentan con congelador en su escuela, pueden adquirir


hielo en una tienda de conveniencia y guardarlo en una hielera.
Utilicen entonces diferentes cantidades de hielo.

Revisa cuidadosamente todos los datos que


se incluyen en el recibo del agua, incluido el
costo por litro.

de agua, luz y gas; adems de que calculen el gasto


monetario que representa. Cunto se ahorraran si disminuyeran su consumo en apenas 5 o 10 por ciento?
Con esta informacin, los alumnos pueden relacionar
eventos cotidianos con aumentos o disminuciones en
el consumo, y tomar acciones para corregirlos o amortiguar su impacto. Retricamente, los datos numricos
son bastante persuasivos: le dan solidez a lo abstracto.
1. a 7. Respuestas libres.

Pgina 37
Suele creerse que mientras ms hielo haya, ms se
puede enfriar algo. De ah el motivo de llevar a cabo
la siguiente actividad, que desafa esta creencia. Para
aprovecharla ms, puede preguntar a sus alumnos cul
es la ventaja de tener mucho hielo para enfriar, por
ejemplo, una bebida. Tambin puede invitarlos a investigar qu ocurre si se agrega sal al hielo.
Introduccin. Respuesta libre.
Anlisis de resultados y conclusiones
1. R. M. Alrededor de los 0C, sin importar la cantidad
de agua.
2. R. M. La temperatura se mide con un termmetro
porque los sentidos son poco precisos y engaosos.
Sintiendo un objeto slo es posible decir si est ms
fro o ms caliente que otro (medida relativa de la
temperatura). Adems, si tocamos un objeto caliente
antes de uno fro, el segundo nos parecer ms fro
que si tocamos dos objetos fros, uno tras otro.
3. R. M. No dependi de la masa de hielo. Lo que s dependi de la masa de hielo fue el tiempo que tom
la fusin.
4. Respuesta libre.

12/13/13 7:36 PM

22

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SECUENCIA 2

BLOQUE 1
Solubilidad

Material
Dos ollas de peltre o aluminio con capacidad de 1 l de agua, aproximadamente
Agua de la llave Dos vasos de vidrio Estufa
El termmetro que usaron en la actividad anterior

Perspectivas
Fsica. Ya conoces que la
presin se define como la fuerza
ejercida sobre un rea determinada:
P = F/A. Puedes pensar la presin
atmosfrica como el peso (que es una
fuerza) del aire atmosfrico ejercido
sobre un rea determinada, por
ejemplo un metro cuadrado. Hay ms
aire por encima de esa rea al nivel
del mar que aire por encima de la cima
del Everest, y disminuye de forma
paulatina hasta llegar al espacio.

Mtodo
1. Pongan a calentar un vaso con agua en una de las ollas y dos vasos en la otra.
2. Cuando el agua de cada olla empiece a hervir, tomen la temperatura y regstrenla
en su cuaderno. El termmetro no debe tocar el fondo ni las paredes de la olla.
Anlisis de resultados y conclusiones
1. Cul fue la temperatura de ebullicin del agua en cada olla?
2. La temperatura de ebullicin depende de la masa de agua?
3. Se cumpli su prediccin?, por qu?
4. Compartan sus respuestas con otros equipos y escriban una breve conclusin en
su cuaderno.

Viscosidad

1.14 Diferentes lquidos tienen diferentes


viscosidades, pero la viscosidad de cada lquido
no depende ni de su volumen ni de su masa.

La viscosidad es otra propiedad intensiva, es decir, no tiene relacin con la


cantidad de materia, y es una medida de la resistencia a fluir que tiene un
lquido. Mientras ms viscoso sea ste, menos fluir (figura 1.14). Tambin se puede observar la viscosidad si dejamos caer un objeto para que se
hunda en diferentes lquidos, ste se hundir ms rpido mientras menos
viscoso sea el lquido.
A partir de la experiencia cotidiana, tal vez has notado que la viscosidad
vara con la temperatura. Por ejemplo, la miel y otros jarabes fluyen fcilmente si se calientan y los aceites de motor se espesan notablemente en los
das fros, lo que afecta el rendimiento de los automviles. En general, la
viscosidad de los lquidos disminuye a medida que la temperatura aumenta.

Actividad

Experimenta: Cmo cambia la solubilidad en funcin


de la cantidad de materia?
Introduccin
Plantea una hiptesis que relacione la cantidad de aceite con su solubilidad.
Material
Un vaso de precipitados de 500 ml
Un juego de cucharas medidoras
Aceite de cocina (de cualquier tipo)

Un gotero
Agua destilada
Sal

En una vinagreta puedes observar los diferentes


componentes: el aceite hasta arriba porque es
menos denso que el agua. Luego la parte lquida
en el medio y al fondo los slidos.

Anlisis de resultados y conclusiones


Renanse en parejas y discutan las siguientes preguntas:
1. Cul fue el efecto del volumen de aceite sobre su solubilidad en agua? Alguno de los volmenes de aceite se disolvi?
2. Concuerda esto con lo que hemos visto sobre la solubilidad como propiedad intensiva?
3. Qu ocurrira si en lugar de aceite usramos diferentes cantidades de sal? Investguenlo.
4. Qu ocurrira si aumentramos la temperatura del agua, por ejemplo, a 50 C?
5. Compartan sus respuestas con otros equipos.

Contesta con un compaero las siguientes preguntas:


1. Qu clase de propiedad es la viscosidad?
2. Cul volumen de miel consideran que le cueste menos trabajo a la batidora: un litro o tres? Por qu?
Qu le recomendaran al chef, si les preguntara cmo facilitar la mezcla de la miel con la esencia?

39
39
g.
p

38
g.
p

Pginas 37-38
En la segunda actividad, que comienza en la pgina 37,
aplica una idea previa similar a la de la actividad anterior: mucha agua en ebullicin quema ms que poca.
(Lo cual es cierto, pero no porque mucha agua est ms
caliente que poca agua, sino porque la primera tiene ms
calor que transmitir, no ms temperatura.)
Introduccin. Respuesta libre.
1. R. M. Aproximadamente 100 C (vara con la altura
con respecto al nivel del mar; mientras ms altitud,
menor es el punto de ebullicin).
2. R. M. No depende de la masa de agua. (Lo que s
depende de ella es el tiempo y la cantidad de energa
calorfica que se necesita para alcanzar el punto de
ebullicin.)
3. y 4. Respuestas libres.

Pgina 38
Al igual que con las propiedades anteriores, no es extrao
que se piense que mientras ms materia, mayor viscosidad, lo cual no es el caso. Sin embargo, hay que tomar en
cuenta que s es ms fcil batir 300 mL de miel que 1 L,
pero no porque la viscosidad sea diferente. Lo que ocurre
es que cuando las aspas de una batidora giran en un volumen de lquido que no las cubre por completo, la friccin
que ejerce el lquido es menor, por lo que la energa que
se requiere para batir es menor. Cuando las aspas estn
cubiertas por completo, la friccin se ejerce sobre toda su
superficie, por eso es ms difcil que giren.
1. R. M. La viscosidad es una propiedad intensiva que
no depende de la cantidad de materia: es igual de
viscoso 1 L de miel que 3 L.

SEXQU3TG_B1.indd 22

1.15 Para preparar salmuera,


agua con mucha sal que se usa
como conservador, se
aprovecha que esta sustancia
es soluble en agua.

Mtodo
1. Viertan 400 ml de agua en el vaso de precipitados.
2. Con ayuda del gotero, depositen una gota de aceite en el agua. Observen qu ocurre y regstrenlo.
3. Llenen al ras la cuchara medidora de menor volumen con aceite. Viertan el aceite de un solo movimiento en el agua. Observen qu
ocurre y regstrenlo.
4. Repitan el paso tres con cada una de las cucharas medidoras restantes.

Predice: Cmo se maneja la viscosidad en la cocina?


Un chef quiere preparar tres litros de miel con aroma a naranja, para lo cual adicionar
esencia de azahar a la miel. En su experiencia, no es fcil mezclar ingredientes con la
miel, dada su alta viscosidad (y la poca potencia de su vieja batidora).
Decide entonces separar los tres litros en porciones de un litro cada una y
mezclarlas con la esencia de azahar por separado, a fin de que su batidora no se
sobrecaliente. En ambos casos (tres litros o 1 litro), las aspas de su batidora se
sumergen por completo.

38

Seguramente has visto que cuando aades aceite al agua, stos no se mezclan entre s, y que cuando aades azcar al agua, el azcar se disuelve. A la
sustancia que disuelve se le conoce como disolvente y a la sustancia disuelta
se le llama soluto. A la capacidad de una sustancia para disolverse en otra se
le llama solubilidad, y es tambin una propiedad intensiva, es decir, no depende de la cantidad de materia. Esto quiere decir que, en un cierto volumen de
disolvente a una temperatura dada, siempre se disolver la misma cantidad
de un soluto. El grado en el que una sustancia puede disolverse en otra es
una caracterstica propia de sta, que la identifica.
Generalmente, los disolventes son lquidos y las sustancias que se disuelven pueden ser slidos (como la sal, figura 1.15), lquidos (como el alcohol) o gases (como el
dixido de carbono disuelto en las bebidas gaseosas). Cuando decimos que algo es
insoluble, significa que no puede mezclarse con el disolvente.
Al igual que en el caso de la viscosidad, la temperatura afecta la solubilidad
de las sustancias. Al aumentar la temperatura se incrementa la solubilidad de la
mayora de los slidos. A una disolucin que tiene la mxima cantidad de soluto
posible se le llama disolucin saturada. Lo contrario ocurre con los gases que se disuelven en lquidos, al incrementar la temperatura disminuye su solubilidad.

2. R. M. Dado que las aspas se sumergieron completamente tanto con 1 L como con 3 L, al chef le costar
el mismo esfuerzo batir ambas cantidades de miel.
3. R. M. El chef podra calentar la miel, ya que aumentar la
temperatura disminuye la viscosidad de las sustancias.

Pgina 39
Si bien la solubilidad es una propiedad intensiva y, por
tanto, no depende de la cantidad de sustancia, es cierto que para disolver 100 g de sal se requiere 10 veces
ms agua que para disolver 10 g. Pero esto no quiere
decir que la solubilidad de la sal haya cambiado. (Para
los alumnos, esto puede ser motivo de confusin.) El
hecho de que se registre esa proporcionalidad apoya
la idea de que la solubilidad es una propiedad intensiva.
Introduccin. Respuesta libre.
1. R. M. No pareci haber ningn efecto en la solubilidad
del aceite en funcin del volumen: ni la gota ni las
cucharadas de aceite se disolvieron en el agua; todo
el tiempo estuvieron visibles.
2. R. M. S concuerda, porque la solubilidad, al ser propiedad intensiva, no depende de la cantidad de sustancia: i es gual de insoluble 1 mL que 1 L de aceite en
agua.
3. R. M. Si se sustituyera el aceite por sal, lo que se observara es que conforme aumenta la cantidad de sal,
tarda ms el proceso de disolucin, hasta que se adiciona una cantidad de sal que ya no se disuelve, por
ms que se agite la mezcla.
4. R. M. Si se aumentara la temperatura del agua se observara que la sal que no se disolvi cuando el agua
estaba fra se disuelve, e incluso de puede adicionar y
disolver ms sal.
5. Respuesta libre.

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23

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BLOQUE 1

SECUENCIA 2
Densidad

En qumica, la densidad de las sustancias suele compararse con la densidad del agua, que es 0.997 g/ml a 25 C.
Esto quiere decir que 1 ml de agua tiene una masa de 0.997
gramos, y para propsitos prcticos, podemos decir que 1 g
de agua ocupa un volumen de 1 ml Cmo se aprovecha la
densidad en la pesca o el transporte martimo? (figura 1.16).

La densidad es una propiedad fsica de la materia que tambin es intensiva. Como las
anteriores, esta propiedad no tiene relacin con la cantidad de materia. Se refiere a qu
tanta masa tiene cierto volumen de un objeto. Por ejemplo, un vaso de unicel es menos
denso que un vaso de vidrio del mismo volumen porque tiene menos masa.
La definicin matemtica de la densidad es:
densidad =

masa
volumen

Actividad

Puedes determinar la densidad de algunos objetos?

Reexiona: Tiene relacin la qumica con la cocina?


Lee el texto y responde.
Una de las tendencias culinarias ms modernas es la gastronoma molecular, que consiste en introducir, en las cocinas de los
restaurantes, sustancias, aparatos y tcnicas de uso cotidiano en los laboratorios de investigacin cientfica. Entre los ingredientes ms
populares se cuenta el nitrgeno lquido, que se usa para enfriar alimentos y platillos a temperaturas imposibles de conseguir con medios
culinarios convencionales. El propsito ltimo de los chefs es presentar los alimentos de manera inusitada, sorprendiendo al comensal
con sabores y texturas asombrosos. El ejemplo de una receta original del chef Pablo Salinas, en
Toluca se incluye a continuacin. Lela y contesta las preguntas que la acompaan. Requiere los
siguientes ingredientes: esfera helada de nata, polvo de concha, galleta blanca y chocolate de mesa.
Es una interpretacin del sopear una concha en chocolate caliente mientas se acompaa
con nata. La nata se introduce a un globo de ltex y se cierra; ste, a su vez, se sumerge en
nitrgeno lquido a 197.79 C y se va girando en l, formando en el interior una esfera. Al
llegar a la mesa, se sirve encima una salsa de nube, consecuencia de la tremenda y rpida
Esfera helada de nata, polvo de
condensacin de vapor que se produce sobre el alimento por las temperaturas tan bajas.

Experimenta: Cmo cambia la densidad en funcin de la cantidad de materia?


Introduccin
Hasta ahora vimos que la densidad no depende de la cantidad de materia, cmo consideran que dependa la densidad de la
cantidad de materia? Planteen una hiptesis que prediga qu le ocurre a la densidad conforme la cantidad de materia aumenta
o disminuye.
Material
Esferas de unicel de tres diferentes tamaos
Plastilina
Una palangana de plstico o aluminio
Agua de la llave

Escuadras

Regla

(Fuente de la receta: http://algarabia.com/del-mes/cocina-y-gastronomia-molecular/)

concha, galleta blanca y chocolate


de mesa.

Qu opinas de la gastronoma molecular? Se te antoja probar un platillo como ste? Dado lo que aprendiste, qu
recomendaciones de seguridad haras a un comensal intrpido?

Mtodo
Registren sus observaciones y resultados en su cuaderno.
1. Determinen con la balanza la masa individual de las
esferas de unicel.
2. Midan el dimetro de las esferas como se muestra
en la figura, y calculen su volumen utilizando la frmula
siguiente donde V es el volumen de la esfera y d su
dimetro.

Esfera
de
unicel

Actividad de cierre

Dimetro de
la esfera

Concluye: Por qu ota el hielo?


Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de esta secuencia.
1. Cules de las propiedades que estudiaste en esta secuencia consideras
relevantes para estudiar el derretimiento del hielo de los casquetes polares?
2. Cul es la importancia de realizar mediciones precisas y exactas de lo que
ocurre en el rtico y en la Antrtida con el hielo?
3. Con lo que has aprendido sobre densidad, explica por qu el hielo flota en el
agua. Esta caracterstica del hielo es muy importante, ya que permite la vida
en el fondo del ocano, aunque la superficie est congelada.

V = 1 d3
6
3. Con la frmula de la densidad, calculen esta propiedad para cada una de las esferas. Exprsenla en g/ml.
4. Coloquen cada una de las esferas en el agua dentro de la palangana. Observen cul o cules flotan.
5. Ahora preparen esferas de plastilina con el mismo volumen que las de unicel. Midan su peso y calculen su densidad (exprsenla
en g/ml).
6. Coloquen las esferas de plastilina en el agua y observen qu ocurre.

Aprendizajes logrados
Durante esta secuencia pudiste clasificar a los materiales de acuerdo con su estado de
agregacin; identificaste a) la relacin del estado de agregacin con las condiciones fsicas del
medio (presin y temperatura), b) las propiedades extensivas de la materia (masa y volumen);
y, c) las propiedades intensivas de la materia (temperatura de fusin y ebullicin, densidad,
viscosidad, solubilidad). As mismo, fuiste capaz de explicar por qu es importante la medicin
y observacin de las propiedades de los materiales.

Anlisis de resultados y conclusiones


1. Cul es la relacin entre la densidad y el que las esferas se hundan o floten?
2. Cul es la relacin entre la densidad y la cantidad de materia?
3. Se confirma o se refuta lo que hemos dicho sobre las propiedades intensivas, especficamente sobre la densidad?

40

Dado que la densidad es una propiedad que se define


a partir de otras dos la masa y el volumen conviene
ofrecer a los alumnos la oportunidad de identificar qu
ocurre cuando una aumenta o disminuye y la otra se
mantiene constante, o cuando las dos aumentan o disminuyen simultneamente, o cuando una aumenta y la
otra disminuye y viceversa. Con esto, se familiarizarn
con el significado matemtico de la densidad. Para que
lo relacionen con la realidad fsica, se les puede invitar a
reflexionar sobre cmo un tornillo se hunde en el agua
mientras que un barco transatlntico flota. Si un crucero pesa 100000 toneladas, cul debe ser su volumen
para que flote?
Introduccin. Respuesta libre.
1. R. M. Las esferas de plastilina, que tenan mayor densidad que las de unicel, se hundieron. Si la densidad de la
sustancia es mayor que la del agua, el objeto hecho de
esa sustancia se hundir. De lo contrario, flotar.
2. R. M. Mientras ms materia (y considerando que el
volumen no cambia), ms densidad. Por el contrario,
si el volumen se incrementa de manera proporcional a la cantidad de materia, la densidad se mantiene
constante.
3. Respuesta libre.

Pgina 41
1. Respuesta libre. (Se le podra recomendar al comensal
que tuviera cuidado al ingerir el alimento preparado con
nitrgeno lquido, ya que su baja temperatura puede
herir los tejidos de la boca, de la faringe y del estmago.)

Perspectivas
Recuerda que al final del
bloque realizars un proyecto de
integracin y aplicacin de lo que
hayas aprendido.
Las siguientes preguntas te pueden
orientar para elegir el tema que ms
te interese.
Cules son las propiedades fsicas de
la sal?
Cules son las propiedades fsicas
del agua?
Cmo se pueden aprovechar las
propiedades fsicas de la sal para su
extraccin del agua salada?

41
41
g.
p

40
g.
p

Pgina 40

SEXQU3TG_B1.indd 23

1.16 El hecho de que


algunos materiales
floten en agua se
aprovecha para
construir balsas y
otros objetos.

Para informarse un poco ms sobre los posibles riesgos


de la comida y las bebidas que involucran nitrgeno
lquido puede leer la siguiente nota periodstica: http://
edutics.mx/oUr (consulta: 7 de diciembre de 2013).

Cierre
Pgina 41
Esta actividad es importante porque, dada la gran cantidad de informacin presentada en esta secuencia, conviene que al alumno se le d la oportunidad de recordar
cul fue el punto de partida. Asimismo, es recomendable que los alumnos discutan en equipos o en conferencia plenaria cul es la relacin entre lo que aprendieron
en esta secuencia y el problema planteado inicialmente.
1. R. M. Cuando menos, masa, temperatura de fusin,
densidad y solubilidad. La masa porque es importante conocer cunto hielo est presente en determinados momentos del ao y a lo largo de las dcadas; la
temperatura de fusin porque, si la temperatura ambiental supera a la de fusin del hielo, ste se derrite;
la densidad porque gracias a que el hielo es menos
denso que el agua lquida (como el unicel) puede
flotar y no contribuir al volumen total de los ocanos; la solubilidad porque al aumentar el volumen
de agua por el deshielo, aumenta la cantidad de sal
y otras sustancias que se pueden disolver en el agua
marina con posibles efectos indeseables.
2. R. M. La importancia de tomar mediciones precisas y
exactas radica en que con esta informacin los cientficos pueden monitorear pequeos cambios en
la temperatura y en la concentracin de dixido de

12/13/13 7:36 PM

24

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 2

carbono que se traducen en grandes consecuencias desaparicin de kilmetros de hielo polar, ruptura de glaciares de importancia planetaria. De lo
contrario, estos cambios permaneceran desconocidos o, alternativamente, las conclusiones derivadas
de ellos seran confusas y equvocas.
3. R. M. El hielo flota porque es menos denso que el
agua, es decir, porque para un mismo volumen el hielo tiene menos masa que el agua en estado lquido.
Este comportamiento se debe a que cuando el agua
alcanza los 0 C y se congela, sus molculas adoptan una estructura hexagonal rgida donde los puentes de hidrgeno mantienen separadas a las molculas en posiciones fijas, mientras que cuando estn
en estado lquido stas pueden formar y deshacer
puentes de hidrgeno con relativa facilidad y, por
tanto, acercarse ms unas con otras, fenmeno que
aumenta la densidad del agua lquida con respecto a
la del agua en forma de hielo.
Mencione la Ley de Gravitacin Universal que estudiaron en su curso pasado de Ciencias 2 y pregunte qu
caractersticas en el trabajo de Newton permitieron
que la postulara.
Organice a su grupo en equipos, pida que clasifiquen
algunos objetos del saln por colores, tamaos o formas y recopilen la informacin en una tabla. Invite a
que todos los equipos expongan qu entienden por
clasificar.
Al terminar, pida que escriban por qu consideran importante la clasificacin y la experimentacin en la
construccin de la ciencia.
A modo de repaso de la secuencia, rena a sus alumnos en plenaria y comnteles que medir forma parte
de la vida cotidiana del ser humano y es fundamental
para describir y comprender la qumica. Para ello, debe
contarse con un mtodo e instrumentos adecuados,
adems de las respectivas unidades. Cite como ejemplo que cuando se prepara una receta de cocina, todos saben el significado de la frase una pizca de sal
o tazas de azcar utilizadas comnmente para preparacin de alimento, pero en un listado ms preciso
para experimentos los tamaos y medidas deben ser
perfectamente definidos.

Recursos adicionales
- En el sitio de internet del Centro Nacional de Metrologa,
http://www.cenam.mx/, encontrar informacin relevante
para esta secuencia como, por ejemplo, la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin, guas tcnicas para calibrar
diversos instrumentos de medicin, el Sistema Internacional y el Sistema Ingls de Unidades, y animaciones sobre
metrologa.
- En el portal del Consejo Nacional de Educacin para la
Vida y el Trabajo (conevyt) de la sep, http://edutics.mx/oUH,
encontrar ejercicios sobre el tema de las propiedades intensivas y extensivas de la materia que puede ofrecer a sus
alumnos (consulta: 6 de diciembre de 2013).
- Para ponerse al corriente en el tema del cambio climtico
le recomendamos los siguientes ttulos: a] Jancovici, J.-M.,
El cambio climtico explicado a m i hija, fce, Buenos Aires,
2010; b] Rivera vila, M. A. El cambio climtico, Conaculta,
Mxico, 1999; c] Grupo interGubernamental de e xpertos
sobre el cambio climtico (2012), Gestin de los riesgos de
fenmenos meteorolgicos extremos y desastres para mejorar la adaptacin al cambio climtico / Resumen para responsables d e p olticas, Ginebra/Kenia: omm/pnuma (http://
edutics.mx/oUV); d] martnez, J. y fernndez bremauntz, A.
(comps.) (2004), Cambio c limtico: u na v isin d esde M xico, Mxico: Secretara del Medio Ambiente y Recursos
Naturales/Instituto Nacional de Ecologa (http://edutics.mx/
oUj (consulta: 7 de diciembre de 2013); e] ruddiman, W. F.
(2008), Los tres jinetes del cambio climtico / Una historia
milenaria del hombre y el clima, Barcelona/Mxico: Turner/
Fondo de Cultura Econmica; f] Gore, A. Una verdad incmoda: la crisis planetaria del calentamiento global y cmo
afrontarla, Gedisa, Barcelona, 2007.

- En el cd Recursos digitales para el docente encontrar un


banco de reactivos con el que puede generar exmenes
para evaluar los contenidos de la secuencia.

En conclusin, y continuando con la analoga: de la


misma manera que empleamos en la cocina utensilios
para medir al preparar un guiso, en el laboratorio deben
utilizarse instrumentos que nos permitan obtener mediciones exactas. Para ello se recurre a pipetas, matraces, probetas, balanzas, entre otros.

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SD 3

25

Experimentacin con mezclas


Mezclas homogneas y heterogneas

Prepararse para
la secuencia
Aprendizajes e sperados: Los alumnos deben identificar los componentes de las mezclas y clasificarlas
en homogneas y heterogneas. Pueden identificar la
relacin entre la variacin de la concentracin de una
mezcla (porcentaje en masa y volumen) y sus propiedades. Sabrn deducir mtodos de separacin de mezclas
con base en las propiedades fsicas de sus componentes.
Conceptos: Mezclas homogneas y heterogneas,
concentracin (porcentaje en masa y volumen), relacin entre concentracin y propiedades, mtodos de
separacin de mezclas.
Habilidades: Realizar interpretaciones, deducciones,
conclusiones, predicciones y representaciones de fenmenos y procesos naturales, a partir del anlisis de
datos y evidencias. Comunicar los resultados de sus
observaciones e investigaciones usando diversos recursos. Comparar, contrastar y clasificar. Establecer relaciones entre datos, causas, efectos y variables.
Actitudes: Responsabilidad al tomar decisiones informadas para cuidar su salud. Valoracin de las aportaciones en la comprensin del mundo y la satisfaccin
de necesidades, as como de sus riesgos.
Antecedentes: La biodiversidad es un tema central de
Ciencias 1 (Biologa), as como la importancia del ambiente para la salud y la calidad de vida. De Ciencias 2
(Fsica) se retoma el tema de los niveles macroscpico
y microscpico.
Ideas errneas: Los conceptos de mezcla homognea y mezcla heterognea son difciles de entender,
pues sus definiciones son relativas, adems de la dificultad para definir si ocurri un cambio en las propiedades de los componentes. Por ejemplo, cuando se
prepara agua de limn, se dice que las propiedades de
los ingredientes (agua, limn y azcar) no cambiaron.
Empero, algunos alumnos pueden argumentar que antes era transparente e inspida, despus es verde y dulce. (Y no es en modo alguno evidente que el jugo del
limn pueda separarse del agua).

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Inicio (pg. 42)


La secuencia abre con el Cdice De la Cruz-Badiano,
gran obra de la cultura mexicana, herencia de nuestros antepasados del mundo nhuatl. A partir de este
testimonio del saber precolombino, se pone de relieve la importancia actual del conocimiento codificado en este texto, conocimiento valioso para dirigir
los esfuerzos de conservacin de especies vegetales
y de descubrimiento de remedios para preservar la
salud. Adems, con este tema, se presenta el de las
mezclas de una manera amena e interesante.

Desarrollo (pgs. 42-49)


Despus la secuencia se concentra en tema de las
mezclas, partiendo de la diferencia entre las homogneas y las heterogneas, y las maneras de expresar la concentracin de sus componentes (porcentaje en masa y porcentaje en volumen). Luego, se
detallan las caractersticas de algunos mtodos de
separacin de mezclas: destilacin, extraccin, cristalizacin, cromatografa, decantacin, filtracin, separacin por magnetismo y centrifugacin.

Cierre (pg. 49)


El cierre recupera el conocimiento tradicional de la
herbolaria para destacar su importancia cultural y su
valor econmico. Adems, contribuye a la adopcin
de valores relacionadas con la propia cultura, permite
darle un contexto significativo a la separacin de mezclas con base en sus componentes. El tema de la tecnologa se destaca al incluir en la discusin el tema de
la industria farmacutica y su relacin con la herbolaria, a fin de someter al escrutinio de los alumnos las
ventajas de una y otra como remedios.

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26

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Propsitos, sugerencias didcticas y solucionario


3

Experimentacin
con mezclas

SECUENCIA

BLOQUE 1
Mezclas homogneas y heterogneas

Las mezclas y sus componentes

Aprendizajes esperados:
Identifica los componentes de las mezclas y las clasifica en homogneas y heterogneas.
Identifica la relacin entre la variacin de la concentracin de una mezcla (porcentaje en masa y volumen) y sus
propiedades.
Deduce mtodos de separacin de mezclas con base en las propiedades fsicas de sus componentes.

Si pudieras ver a simple vista de qu estn hechas las cosas que te rodean, te percataras de que la gran mayora son mezclas de dos o ms sustancias. El conocimiento que
la humanidad ha ido adquiriendo acerca de las mezclas ha sido de gran importancia
para la tecnologa y la civilizacin. Uno de los grandes descubrimientos del ser humano neoltico fue el cobre, material que obtuvo calentando minerales para separar uno
de sus componentes. Otro descubrimiento, como viste en la secuencia 1, fue el bronce,
una mezcla de cobre y estao, ms dura y resistente que el cobre. Determinar la proporcin exacta de ambos metales era crucial para obtener bronce de alta calidad, con el
que se fabricaron utensilios y armas que sirvieron para construir imperios.

Actividad de inicio
Reexiona: Cmo sabes que algo es una mezcla?

En el Cdice de la Cruz-Badiano
se describen e ilustran algunas
plantas medicinales que
utilizaban los mexicas.
Te invito a
leer el libro Qumica
imaginada: reexiones
sobre la qumica
de Roald Hoffman
premio Nobel de
Qumica en 1981 Es
un ensayo de la
Biblioteca del Aula
sobre los fundamentos
qumicos de la
medicina tradicional
China, tambin basada
en el conocimiento de
la herbolaria, entre
otras cosas.

Lee el texto.
En la Antigedad las sustancias se podan clasificar de acuerdo con sus propiedades curativas o
medicinales. Las plantas, como todos los seres vivos, estn formadas por una mezcla de miles de
sustancias, algunas de las cuales resultan tener efectos medicinales. Como recordars de tu
curso de Ciencias 1, de esta clasificacin se encargaba la herbolaria, una prctica ancestral.
En Mesoamrica, la tradicin de la herbolaria tiene por lo menos 3 500 aos de antigedad.
Buena parte de este saber est registrado e ilustrado en el Cdice de la Cruz-Badiano (1552), del
mdico nhuatl Juan de la Cruz y traducido al latn por Juan Badiano, aunque el conocimiento
herbolario tambin sobrevive en la tradicin oral transmitida de generacin en generacin. En la
actualidad, el conocimiento herbolario es utilizado por las compaas farmacuticas que cuentan
con equipos multidisciplinarios de botnicos, taxnomos (especialistas en clasificar organismos
vivos), antroplogos, qumicos y mdicos dedicados a descubrir, desarrollar y recetar nuevas
sustancias, basadas en la herbolaria, con efectos teraputicos, motivados por el resurgimiento de
enfermedades que se crean controladas (como la tuberculosis) o la aparicin de nuevas
enfermedades (como la gripe aviar, etctera).

Tabla1.1Algunos ejemplos de mezclas


Fase
dispersa

Medio
continuo

Gas

Gas
Gas

Aerosoles de partculas lquidas: neblina, niebla, vapor, spray para el cabello

Gas

Aerosoles de partculas slidas: humo, nubes, partculas suspendidas, polvo

Gas

Lquido

Espuma lquida: crema batida, crema de rasurar

Lquido

Lquido

Leche, mayonesa, crema de manos

Slido

Lquido

Azcar en agua, tinta, sangre, lodo

Gas

Slido

Poliestireno, piedra pmez, esponjas secas

Lquido

Slido

Amalgamas (mercurio en oro), agar, gelatina, gel de slice, palo, esponjas mojadas

Slido

Slido

Aleaciones, vidrio de color rojo, grava, granito

Pgina 42
La pregunta con la que abrimos cmo sabes que
algo es una mezcla? es la cuestin medular de la secuencia, porque identificar una mezcla implica primero,
determinar la identidad es decir, las propiedades de
sus componentes y, segundo, basarse en esas propiedades para efectuar la separacin de los componentes.
sta es la prueba definitiva de que estbamos ante una
mezcla. La capacidad de identificar una mezcla es crucial tambin para los aprendizajes de secuencias posteriores: a partir de saber qu es una mezcla se construye
el concepto de compuesto, que a su vez apuntala el de
reaccin qumica.
La apertura de la secuencia tambin ofrece la oportunidad de introducir un tema la herbolaria de gran
importancia para nuestro pas, dada la enorme biodiversidad de Mxico .
1. R. M. Para saber a ciencia cierta si un material es una
mezcla es necesario someterla a un proceso de separacin basado en propiedades fsicas de las sustancias. Si, aplicando un proceso de este tipo, se logra separar el material en dos o ms componentes,
se trata de una mezcla.
2. Respuesta libre. (La gran mayora de los objetos que
nos rodean son mezclas.)
3. Respuesta libre.
4. R. M. Las propiedades del medicamento estn estandarizadas, es decir, se produjo siguiendo un protocolo preciso. Por esta razn, sus efectos teraputicos son reproducibles y definidos. Adems de lo

1.17 Cuando compres un


producto, fjate en la etiqueta.
Vers que contiene varios
ingredientes. Esto implica que
dicho producto es una mezcla.

Fase dispersa:
El(los) componente(s)
de una mezcla que
se encuentra(n) en
menor cantidad.
Medio continuo:
Componente de
la mezcla que se
encuentra en mayor
cantidad.

Actividad
Reexiona: Puedes identificar los componentes de las mezclas?
Reflexiona sobre las caractersticas de las mezclas que acabas de leer.
1. Elige un ejemplo de mezcla y describe en tu cuaderno cmo cumple con cada una de las tres
caractersticas acerca de las mezclas que leste en el texto anterior.
2. Identifica los componentes de la mezcla, distinguiendo la fase dispersa y el medio continuo.
Comparte con algunos compaeros tus reflexiones.

43
43
g.
p

42
g.
p

Situacin inicial

Mezcla
Aire (oxgeno y otros gases disueltos en nitrgeno)

Slido

Lquido

Renanse en grupos y discutan:


Cmo saben que un material es una mezcla?
Cules de los objetos que utilizan diariamente son mezclas? Den tres ejemplos.
Investiguen en sus hogares cuntos y cules remedios de herbolaria conocen. Cuntos utilizan
en su familia?
Cul es la diferencia entre utilizar una hierba medicinal para curar una enfermedad y utilizar un
medicamento cuyo principio activo (la sustancia que cura) se extrajo y se vende como cpsulas
por una compaa farmacutica?

42

SEXQU3TG_B1.indd 26

Alguna vez has ledo una receta de cocina? Una de las instrucciones
ms comunes en las recetas dice mezcla estos ingredientes Nosotros preparamos mezclas frecuentemente: cuando te lavas las manos y
mezclas el jabn con el agua, cuando preparas agua de limn y cuando
preparas una ensalada, por ejemplo.
Casi todos los materiales que nos rodean son mezclas; incluso la
mayora de los ingredientes que utilizas en las recetas son mezclas,
como el huevo, el chocolate, la harina, la carne y las salsas (figura 1.17).
Las mezclas tienen varias caractersticas que las distinguen:
Los componentes de la mezcla retienen su identidad. Por ejemplo, si mezclas agua
con sal, la sal seguir siendo sal y el agua, agua.
Su composicin puede ser variable. Un ejemplo es el agua de limn, hay quienes
la preeren ms cida, es decir, con ms limn, y hay quienes la preeren ms
dulce, con ms azcar. T puedes variar la cantidad de limn y de azcar para prepararla como te guste, y de todas maneras sigue siendo agua de limn.
Se pueden separar por mtodos fsicos, dependiendo de las propiedades y el estado de agregacin de la mezcla y de sus componentes, como vers ms adelante,
por ejemplo, calentando, ltrando, por medio de imanes (si algunos componentes
tienen propiedades magnticas), destilando, entre otros. Al preparar caf, separas
el grano molido del lquido utilizando un ltro.
Dependiendo de sus componentes, las mezclas pueden tener diferentes estados de
agregacin, como se muestra en la siguiente tabla:

anterior, antes de aprobarse para el consumo humano, el medicamento atraviesa una serie de pruebas
para determinar sus efectos tanto benficos como
nocivos en el ser humano. Por otra parte, la concentracin del principio activo suele ser mayor en
un medicamento que en un remedio, ya que como
parte de la preparacin se extrae (o se sintetiza) en
las cantidades deseadas y se agrega la prescrita en
la formulacin. En el caso de los remedios, si bien la
concentracin del principio activo suele ser ms baja
(al estar diluido en los componentes de la mezcla) y
su efecto puede ser menor, tambin es cierto que
la presencia de sustancias desconocidas por la industria farmacutica pueda potenciar o diversificar el
efecto teraputico. Una desventaja de los remedios
con respecto a los medicamentos es que los primeros no han sido puestos a prueba en ensayos clnicos
controlados. En cambio, su bajo costo es una gran
ventaja con respecto a los segundos.

Desarrollo
Pgina 43
Las propiedades descritas en la seccin previa a la actividad son esenciales no slo para identificar las mezclas, sino para, eventualmente, construir el concepto
de compuesto.
1. R. M. En la secuencia anterior vimos la produccin
del acero, que es una mezcla de los elementos hierro y carbono. Una manera de observar a los componentes es mediante estudios por micrografa: gracias
a esta tcnica se puede observar cmo aumenta la

12/13/13 7:36 PM

27

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 3

BLOQUE 1

SECUENCIA 3
Actividad

Actividad

Analiza y calcula: Cul es la concentracin de azcar de tu bebida favorita expresada como


porcentaje en volumen?
Con tu compaero resuelve.
1. Comparen las temperaturas de ebullicin del agua (100 C), agua de mar (100.7 C) y salmuera, es decir, agua con sal con una
concentracin mayor que la del agua de mar (108 C).
a) Por qu las tres tienen diferentes temperaturas de ebullicin si todas tienen como ingrediente principal el agua?
b) Cmo varan las propiedades de la mezcla conforme cambia la concentracin de sal? Tengan presente que el agua potable
tiene una concentracin de sal (cloruro de sodio) no mayor a 1 g/l, el agua de mar de 35 g/l y la salmuera de hasta 260 g/l.

Calcula: Cmo sabes la concentracin en porcentaje en masa y qu


importancia tiene?
1. Resuelve con un compaero los siguientes puntos.
a) Si quieren preparar 100 g de una disolucin con un 8% en masa de azcar, cuntos gramos
de azcar y cuantos gramos de agua necesitas?
b) Si les piden preparar 25 g de una disolucin con una salinidad igual a la del agua de mar
para trabajos de investigacin en un acuario, cunta sal tendran que agregar?
2. En plenaria, reflexionen sobre lo siguiente.
El cuidado en el clculo de la concentracin de las disoluciones es muy importante. Te
imaginas qu le podra pasar a la salud de un paciente si un medicamento tuviera tres veces ms o
menos de la sustancia activa? Qu crees que pasara? O, sobre algo ms cotidiano, qu opinaras
si te vendieran un kilo de carne molida con almidn de maz al 50% m/m sin que te avisaran?

2. Grafiquen el cambio en el punto de ebullicin contra la concentracin de sal.


3. En la siguiente tabla se presenta la cantidad de azcar que tiene una lata de 355 ml de diferentes bebidas. Para mayor facilidad
supondremos que todas tienen una densidad igual a la del agua y por lo tanto 355 ml equivalen a 355 g.
Cantidaddeazcarporlatadealgunasbebidas

Para preparar la disolucin del ejercicio anterior, tendras que pesar la cantidad de
sal que determinaste y agregar agua hasta alcanzar una masa total de 25 g.

Azcar

De algunos componentes, especialmente de los lquidos, puede medirse su volumen fcilmente en lugar de pesarlos. Entonces, otra forma de expresar la concentracin es el porcentaje en volumen (% V/V).
El porcentaje en volumen se calcula dividiendo el volumen del componente (Vsoluto)
entre el volumen total de la disolucin (Vdisolucin) y multiplicando por cien:
Vsoluto
100
Vdisolucin

Fjate que tienes que dividir entre el volumen total de disolucin y no entre el volumen de disolvente.
Un ejemplo muy comn de concentracin en porcentaje en volumen es el alcohol
que compras en la farmacia para desinfectar. ste tiene una concentracin de 70% en
volumen. Esto quiere decir que, por cada litro, 700 ml son de alcohol y a stos se les
aade suficiente agua para completar 1 000 ml totales. Cuando preparas una disolucin
de este tipo, se mide el volumen del soluto (en este caso el alcohol) y se completa el
volumen total en un matraz aforado (figura 1.19), que, como viste en el curso de Fsica,
es un material de laboratorio especialmente diseado para medir el volumen final de
las disoluciones.
Las propiedades de las mezclas cambian de acuerdo con la concentracin de los
solutos que contienen. Tomemos por ejemplo las bebidas azucaradas. Como has estudiado en tus cursos anteriores, en el Plato del bien comer se indica que debes consumir
slo pequeas cantidades de azcar. Sin embargo estas bebidas contienen una gran
cantidad de sta. Consumir jugos de frutas es saludable, pero algunos contienen tambin mucha azcar y no contienen la fibra que s tiene la fruta entera.

Jugo de naranja

Jugo de manzana

Jugo de arndano

Jugo de uva

40 g

33 g

39 g

37.5 g

58.5 g

a) Cul bebida es ms dulce?


b) Cul es el porcentaje en masa de azcar de cada una de ellas?
Entre todo el grupo respondan. Cules de estas bebidas consumen habitualmente? Consideran la cantidad de carbohidratos que
aportan a su dieta?

Porcentaje en volumen, % V/V

% V/V =

Refresco de cola

Mtodos de separacin de mezclas con base en las propiedades


fsicas de sus componentes

Te invito a
visitar la pgina
http://edutics.com.
mx/4VK para conocer
ms sobre las
mezclas y la forma de
separarlas. Consulta:
29 de octubre 2013.

1.19 Existen matraces


aforados de distintos
volmenes. La lnea en el
cuello del matraz indica el
volumen total de la disolucin.

Las mezclas pueden separarse en sus componentes utilizando mtodos fsicos, es decir, aquellos en los que no ocurre una transformacin de la materia. Esto es posible
debido a que, cuando se mezclan, dichos componentes no reaccionan qumicamente y,
por ende, conservan sus propiedades fsicas, que adems son diferentes de un componente a otro. Por ejemplo, si mezclamos agua y sal veremos que la sal parece desaparecer. En realidad no desaparece. Si evaporramos el agua calentndola, recuperaramos
la sal que mezclamos.
El mtodo de separacin apropiado para cada caso depender de las propiedades fsicas
de cada componente mezclado, algunas de las cuales ya se mencionaron y describimos
a continuacin.
Tabla 1.2 Mtodos de separacin de mezclas
Destilacin

Mezcla de
lquidos

Agua de
enfriamiento

Mechero

45
g.
p
45

cantidad de carbono conforme el hierro se carburiza


es decir, cuando se le difunde carbono ms:

1.20 La mezcla se
calienta y evapora la
sustancia de menor
punto de ebullicin, se
condensa en el
refrigerante para
depositarse en el
matraz de la derecha.

Destilado

46

Es la separacin de dos o ms sustancias aprovechando sus diferentes


puntos de ebullicin (figura 1.20). Por ejemplo, si tienes una mezcla de
alcohol etlico (punto de ebullicin, 78.4 C) y acetona (punto de ebullicin,
56.3 C), sta ser homognea. Debido a la diferencia en la temperatura de
ebullicin de ambos componentes, la separacin se hace calentando la
mezcla para evaporar primero la acetona una sustancia que se usa para
despintar las uas y despus el alcohol. Este procedimiento es muy
comn en la industria y se usa en la refinacin del petrleo.

46
g.
p

Pgina 45
1. a) R. M. 8 de azcar y 92 de agua (o 92 mL).
La ecuacin para calcular el porcentaje en masa es
1
100
= m
% m
m
mt
Si despejamos m1:

http://edutics.mx/oU9 (consulta: 6 de diciembre de


2013).
As pues, en este material ninguno de los componentes pierde su identidad: el hierro sigue siendo
hierro y el carbono, carbono. Cuando se prepara la
mezcla, no aparecen propiedades ajenas al carbono
ni al hierro. Como tambin vimos, la concentracin
de carbono en el acero es variable, y no por eso el
acero deja de ser acero: de hecho, el porcentaje de
carbono en el acero se manipula para conseguir
acero con diferente dureza y resistencia, as como se
puede endulzar ms o menos el agua de limn. Por
ltimo, el carbono del acero puede separarse calentando la mezcla en condiciones de vaco hasta que
se funda, lo que hace, primero, que el carbono pueda liberarse fsicamente de la estructura cristalina del
acero, para despus reaccionar con el oxgeno para
formar monxido de carbono. Aqu es importante
apuntar que, si bien muchas mezclas pueden separarse exclusivamente por medios fsicos, esto no
constituye una regla absoluta: la aplicacin de mtodos fisicoqumicos tambin es comn, en particular
con fines industriales.
2. R. M. En el acero, la fase dispersa es el carbono y el
medio continuo es el hierro.

SEXQU3TG_B1.indd 27

m
m

8
m1 = 100 mt = 100
100 g = 8 g de azcar.

b) R. M. 0.875 g de sal.
La salinidad del mar es de 3.5%. Si aplicamos la
ecuacin del porcentaje en masa, asumiendo que
1 mL de agua tiene una masa de 1 g:
m
m
3.5
m1 = 100 mt = 100
25 g = 0.875 g de sal.
%

2. R. M. Si el medicamento tuviera tres veces ms de la


sustancia activa, el paciente se intoxicara, con riesgo
de su vida. Por el contrario, si el medicamento tuviera tres veces menos sustancia activa, el paciente no
experimentara alivio de su padecimiento y probablemente tambin correra peligro su vida. En el segundo caso, si alguien comprara carne con almidn
a 50% m
sin previo aviso sera vctima de una estafa.
m

Pgina 46
1. a) R. M. Como lo nico que difiere entre los tres tipos
de agua es la cantidad de sal, podemos asumir
con bastante seguridad que es sta la responsable
de las diferencias.
b) R. M. La relacin entre el punto de ebullicin y la
concentracin de sal sugiere la hiptesis de que a

12/13/13 7:36 PM

28

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 3

Para el refresco de cola:

SECUENCIA 3

40g
1
% m
= m
100 = 355g
100 = 11.3% m
m
m
mt
Para el jugo de naranja:

Centrifugacin
Giro de ms de
5000 revoluciones
por minuto

Recipiente para colocar


un tubo de ensayo
con la muestra

1.27 Al girar, la fuerza


centrfuga hace ms
pronunciadas las
diferencias de densidad de
las sustancias que
conforman la mezcla. Las
ms densas se desplazan
al fondo del recipiente,
dejando a las menos
densas en la superficie.

Esta tcnica separa a dos o ms sustancias, de acuerdo con sus respectivas


densidades, por efecto de una fuerza centrfuga intensa aplicada a la mezcla
(la fuerza centrfuga es una fuerza de inercia que aleja del eje de rotacin a
los cuerpos que giran respecto de este eje, es decir, los impulsa hacia
afuera). Al hacer girar la mezcla a altas velocidades, la diferencia de fuerzas
centrfugas de los distintos componentes de la mezcla que son de
diferente densidad sern ms notorias ocasionando su separacin. Como
la mezcla gira como un todo en torno a un eje, llevar una misma aceleracin
centrfuga y la fuerza centrfuga ser mayor para una masa mayor (densidad
mayor), de acuerdo a la Segunda Ley de Newton, depositndose el
componente ms denso en el fondo del recipiente (figura 1.27).

33
1
= m
100 = 355g
g 100 = 9.3% m
% m
m
m
mt
Para el jugo de manzana:

Actividad
Analiza y deduce: Qu mtodo utilizaras para separar mezclas homogneas o heterogneas?
En equipo, completen el esquema. Incluyan tambin cules mtodos de separacin de mezclas son comunes a las mezclas
homogneas y heterogneas y cules son exclusivos de alguno de los dos tipos de mezcla.
Mezcla heterognea

Mezcla homognea

39
1
= m
100 = 355g
g 100 = 11.0% m
% m
m
m
mt
Para el jugo de arndano:

En qu se parecen?

En qu se diferencian?

37.5
1
= m
100 = 355g
g 100 = 10.6% m
% m
m
m
mt
Para el jugo de uva:

Hagan su esquema en una cartulina y presntenlo al resto del grupo. Comparen sus esquemas con los de sus compaeros.

1.28 Segn cifras oficiales, hasta el ao 2008


existan 1833 plantas municipales de tratamiento
de aguas residuales distribuidas en toda la
Repblica Mexicana.

Antes de terminar, es importante mencionar que la aplicacin de las


tcnicas que hemos descrito no slo ayuda a separar los componentes de
una mezcla (como cuando se busca eliminar algn contaminante): tambin son tiles para aumentar la concentracin de una sustancia que nos
interese (figura 1.28). Por ejemplo, la extraccin y purificacin de la cafena
(sustancia del caf y el t que nos mantiene despiertos) a partir de granos de
caf u hojas secas de t, involucra varios pasos: 1) extraccin slido-lquido
con agua caliente; 2) centrifugacin para separar los restos vegetales de la
solucin; 3) filtracin de residuos slidos ms finos; 4) extraccin con un
solvente orgnico, y 5) evaporacin de este solvente. Al final del proceso, la
concentracin de cafena en el extracto de volumen reducido es mucho mayor
que la existente en las hojas originales, que ocupaban un mayor volumen.

58.5
1
= m
100 = 355g
g 100 = 16.5% m
% m
m
m
mt
4. Respuesta libre.

Pgina 48

48
g.
p

48

1. y 2. Respuesta modelo.

mayor concentracin de sal, ms alto es el punto de ebullicin. A nivel microscpico podramos


especular que la sal disuelta hace que el agua adquiera una estructura de la cual es ms difcil que
las molculas de agua escapen; por eso se necesita ms energa para que haya evaporacin.
2. Respuesta modelo.

Mezcla
homognea
en qu se
parecen?

Tienen ms de un componente en concentraciones


variables y que no interactan qumicamente; pueden separarse por mtodos fsicos; tienen una fase dispersa y un
medio continuo, que pueden ser slidas, lquidas o gases.
en qu se
diferencan?

Efecto de la concentracin de sal sobre el punto de ebullicin del agua


109

Sus componentes no se
aprecian a simple vista; el
tamao de las partculas
de la fase dispersa son ms
pequeas que en el caso de
las mezclas heterogneas.

108
107

Punto de ebullicin (C)

Mezcla
heterognea

106
105
104

Sus componentes se aprecian a simple vista; el tamao de las partculas de


la fase dispersa son ms
grandes que en el caso de
las mezclas homogneas.

Los mtodos comunes para mezclas homogneas y heterogneas son la extraccin, la centrifugacin y la separacin por magnetismo.

103
102
101
100
99
0

50

100

150

200

250

300

Concentracin de sal (g/L)

De la informacin graficada se puede concluir que la


relacin entre las dos variables es una de proporcionalidad directa.
3. a) R. M. El jugo de uva, porque tiene mayor cantidad
de azcar.
b) R. M. En la tabla.
Porcentaje en masa de azcar

Azcar

Refresco
de cola

Jugo de
naranja

Jugo de Jugo de
manzana arndano

Jugo de
uva

11.3

9.3

11.0

16.5

10.6

Para calcular el porcentaje en masa de las bebidas, aplicamos la ecuacin del porcentaje en masa.

SEXQU3TG_B1.indd 28

La destilacin, la cristalizacin, la cromatografa se se


aplican primordialmente con mezclas homogneas.
La decantacin y la filtracin se aplican sobre todo con
mezclas heterogneas.

Pgina 49
1. R. M. El responsable de la construccin de la planta
debera ser el Distrito Federal, dado que son sus habitantes quienes contaminan el agua y la vierten en
Atotonilco de Tula. Se podra argumentar que lo justo es la responsabilidad compartida, dado que con la
operacin de la planta los agricultores de Atotonilco
de Tula contarn con ella. Sin embargo, si el Distrito Federal no ensuciara el agua, estos agricultores
contaran de todas formas con agua de riego. En
esencia, con la construccin y operacin de la plan-

12/13/13 7:36 PM

29

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 3

BLOQUE 1
Actividad
Reexiona: Cmo puedes aprovechar el agua de tratamiento?
Lee y responde.
La planta de tratamiento de aguas residuales ms grande del pas se construye en el municipio de
Atotonilco de Tula, Hidalgo. Esta planta busca atender la insuficiente infraestructura para el
tratamiento de aguas residuales.
La planta en Atotonilco mejorar las condiciones sanitarias de la poblacin y permitir utilizar
agua tratada en la agricultura. La localizacin de esta planta obedece a que las aguas negras del
Valle de Mxico descargan en el municipio de Atotonilco de Tula, donde tambin comienzan los
distritos de riego de la regin, por lo que ser posible el aprovechamiento de las aguas tratadas
en la agricultura.
Adaptado de: http://www.conagua.gob.mx/sustentabilidadhidricadelvalledemexico/ptaratotonilco.aspx

De quin es la responsabilidad de construir la planta de tratamiento: Atotonilco o el Distrito


Federal y sus zonas conurbanas?
Qu opinas de usar el agua tratada para la agricultura? Comeras alimentos regados con
aguas tratadas si lo supieras?, por qu?

Te invito a
visitar la direccin
http://edutics.com.
mx/4VH donde
puedes encontrar un
artculo publicado en
la revista cientfica
Quivera vol. 12, nm.
2 (2010) acerca de
la infraestructura
sustentable para
el tratamiento de
aguas residuales
en Mxico, escrito
por la investigadora
Virginia Lahera
Ramn. Consulta: 29
de octubre de 2013.

Actividad de cierre
Aplica: Para qu sirve lo que aprendiste en esta secuencia?
Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de esta secuencia.
1. Cmo se aplican los mtodos de separacin de mezclas para la obtencin de medicamentos a
partir de hierbas medicinales?
2. Cules son las ventajas de consumir medicamentos obtenidos a partir de los principios
activos de las hierbas medicinales en lugar de consumir estas plantas? Para tu respuesta
considera que los principios activos han pasado por un proceso de separacin de mezclas.
3. Y al contrario, qu ventaja(s) puede haber en consumir un extracto obtenido directamente de
una planta? Argumenta tu respuesta.
4. Anualmente, las compaas farmacuticas ms grandes recaudan enormes ganancias. Muchas
de las actividades industriales de estas empresas involucran la separacin de mezclas, ya sea
que extraigan sustancias de fuentes naturales o purifiquen sustancias que ellos mismos
produjeron. Cmo relacionaras estos datos con la nota con la que abrimos esta secuencia,
acerca de la herbolaria tradicional mesoamericana? Explica tu respuesta.
5. Entre todo el grupo lleguen a una conclusin y escrbanla en el pizarrn.

Perspectivas

Aprendizajes logrados
Ahora puedo identificar los componentes de las mezclas y las clasifico en homogneas y
heterogneas; identifico tambin la relacin entre la variacin de la concentracin de una
mezcla (porcentaje en masa y volumen) y sus propiedades. Puedo deducir mtodos de
separacin de mezclas con base en las propiedades fsicas de sus componentes y elegir el o los
mtodos ms convenientes para separar una determinada mezcla.
Puedo calcular la concentracin del componente de una mezcla en porcentaje en masa y
en volumen. Puedo aplicar lo que aprend al calcular la concentracin del componente de una
bebida en porcentaje en masa para determinar si es conveniente consumirla.

Responde en tu cuaderno
las siguientes preguntas, te pueden
orientar para elegir tema de proyecto
de investigacin al final del bloque.
Cules mtodos de separacin de
mezclas pueden emplearse para
separar la sal del agua?
El agua de mar es una mezcla
homognea o heterognea?

49
49
g.
p

ta Atotonilco de Tula no se gana agua limpia: simplementes se recupera.


2. Respuesta libre.

Cierre
Pgina 49
El tema de la herbolaria mexicana es importante porque,
adems de ayudar a la adquisicin de conocimientos y
al desarrollo de habilidades, ofrece la oportunidad de fomentar en los alumnos actitudes positivas en torno a un
patrimonio material y simblico de gran valor para los
mexicanos y el mundo en general. Desafortunadamente,
en el pasado ha sido muy comn desestimar el saber
tradicional de los usos y las cualidades de las plantas del
territorio nacional, en parte porque estn asociados con las
culturas indgenas del pas, discriminadas por largo tiempo.
1. R. M. Los mtodos de separacin de mezclas se
aplican con la intencin de aislar y concentrar los
principios activos presentes en la materia vegetal que
tengan propiedades teraputicas. Para este fin, los
mtodos de separacin de mezclas son esenciales,
pues se busca preservar la identidad y las propiedades
de estos principios activos. Para aplicar estos mtodos
se consideran la(s) parte(s) de la planta donde previamente se ha determinado que est(n) presente(s)
la(s) sustancia(s) de inters. Los tejidos vegetales se
muelen para facilitar el acceso a su contenido y se
someten a un proceso de varias etapas para separar
el(los) principio(s) activo(s). El proceso se disea con
base en las propiedades de la(s) sustancia(s) por aislar,
de manera que se pueden seleccionar las tcnicas de
separacin ms apropiadas.
2. R. M. Los medicamentos contienen dos o tres sustancias puras (a diferencia de los remedios de la herbola-

SEXQU3TG_B1.indd 29

ria, que son mezclas de miles de sustancias) y tienen


como ventajas una mayor efectividad teraputica,
menores efectos secundarios adversos, ninguna contaminacin por sustancias indeseadas y dosificacin
exacta y precisa del principio activo.
3. R. M. Las ventajas de los extractos vegetales son su
bajo costo (en comparacin con la mayora de los
medicamentos); la gran variedad de sustancias que
contienen, varias de las cuales pueden tener efectos
teraputicos; y la versatilidad de sus efectos (pueden
aliviar ms de un malestar o padecimiento).
4. R. M. Una de las posibles implicaciones de la nota con
la que abri la secuencia y las enormes ganancias de
las empresas farmacuticas es que el conocimiento tradicional de la herbolaria y la biodiversidad en
que se sustenta representa un cmulo de riqueza
enorme, tanto econmica como ambiental y cultural.
A pesar de esto, la depredacin y la contaminacin
de los diferentes ecosistemas, as como el menosprecio hacia los saberes tradicionales, resultantes de
las acciones irreflexivas y de los abusos de nosotros
mismos, representan el principal peligro de este patrimonio. En consecuencia, el cuidado y la explotacin
juiciosa de nuestros recursos es una de las tareas ms
acuciantes, especialmente para asegurarles a las generaciones futuras una calidad de vida digna.
5. Respuesta libre.

Recursos adicionales
- El Cdice de la Cruz-Badiano ha sido digitalizado por el
inah http://edutics.mx/oUC
- El 15 de octubre de 1951, en un pequeo laboratorio en la Ciudad de Mxico, se fragu uno de los eventos clave de la historia
cultural del siglo xx: la sntesis del primer esteroide anticonceptivo de administracin oral a partir de compuestos de las plantas
mexicanas cabeza de negro (Dioscorea mexicana) y barbasco
(Dioscorea composita), principio activo de la mundialmente
famosa pldora. Este descubrimiento cambi el curso de la
historia, pues le dio a las mujeres la capacidad de decidir sobre
su vida reproductiva. Carl Djerassi, uno de los responsables del
proyecto, dej testimonio de esta historia en el libro La pldora
de este hombre. Reflexiones en torno al 50 aniversario de la
Pldora, editado en Mxico por el Fondo de Cultura Econmica.
- La Facultad de Medicina de la unam posee una biblioteca digital de la medicina tradicional mexicana: http://edutics.mx/oUy
- La farmacognosia es la disciplina cientfica que se encarga
de identificar, estudiar propiedades y aislar sustancias presentes en las plantas con efectos teraputicos. En la pgina
de la Facultad de Qumica Farmacutica de la Universidad de
Antioquia, en Colombia, encontrar un documento con los
aspectos generales de la farmacognosia: http://edutics.mx/
oUF (consulta: 6 de diciembre de 2013).

12/13/13 7:36 PM

30

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 4

Cmo saber si la muestra


SD 4
de una mezcla est ms
contaminada que otra?
Toma de decisiones relacionada con:
Contaminacin de una mezcla
Prepararse para
Inicio (pgs. 50-51)
la secuencia
La secuencia abre con un problema que aqueja a las
Aprendizajes e sperados: Al final, los alumnos son
capaces de identificar que los componentes de una
mezcla pueden ser contaminantes, aunque no sean
perceptibles a simple vista. Identifican la funcionalidad
de expresar la concentracin de una mezcla en unidades de porcentaje (%) o en partes por milln (ppm).
Asimismo, que las diferentes concentraciones de un
contaminante, en una mezcla, tienen distintos efectos
en la salud y en el ambiente, con el fin de tomar decisiones informadas.
Conceptos: Contaminacin y contaminantes, concentracin, partes por milln, toxicidad.
Habilidades: Analizar e interpretar informacin. Establecer una relacin entre datos, causas, efectos y variables. Identificar problemas y distintas alternativas para
su solucin.
Actitudes: Compromiso y toma de decisiones informadas. Responsabilidad al tomar decisiones informadas para cuidar su salud.
Antecedentes: En el bloque 3 de Ciencias 1 (Biologa)
se mencionan los riesgos del consumo del tabaco, y se
estimula el desarrollo de proyectos ciudadanos relacionados con la cultura de la prevencin, y de cuidado ambiental, en general, y de la biodiversidad, en particular.
Ideas errneas: La dificultad de muchos alumnos para
entender y aplicar el concepto de partes por milln
merece atencin. Conviene aclarar que esta unidad se
emplea: porque la cantidad de una sustancia contaminante suele ser muy pequea en comparacin con
el medio continuo en el que se halla dispersa; de ah
que una unidad como las ppm exprese de manera ms
conveniente estas concentraciones.

SEXQU3TG_B1.indd 30

grandes ciudades: la contaminacin ambiental, tema


que permite aplicar conocimientos sobre mezclas en
un contexto diferente, adems de aprender a usar la
unidad de concentracin partes por milln.

Desarrollo (pgs. 51-57)


La secuencia retoma los conceptos sobre mezclas construidos en las secuencias anteriores para
desarrollar el tema de la contaminacin. En particular, se hace hincapi en la relacin entre la
concentracin de un contaminante y sus efectos
en la salud y el ambiente, se detalla el clculo de
concentraciones y su representacin grfica. En
la exposicin del tema se tocan aspectos relacionados con la contaminacin en el pas, como y
el monitoreo de contaminantes en las grandes
ciudades (paradigmticamente, la Ciudad de Mxico), eutrofizacin de cuerpos de agua (los lagos
de Chapala y Ptzcuaro; los ros Balsas, Colorado,
Lerma, Grijalva y Pnuco), criterios de calidad del
agua para diferentes usos y esfuerzos internacionales por regular la exposicin de las personas a
ciertos contaminantes, en concreto, el mercurio.

Cierre (pg. 57)


Para el cierre se retoma la figura del alquimista renacentista Paracelso con el fin de invitar al alumno a reflexionar sobre la relacin que existe entre
la concentracin de una sustancia y su efecto en
el organismo: una misma sustancia puede actuar
como un medicamento o como un veneno, dependiendo de su concentracin.

12/13/13 7:36 PM

31

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 4

Propsitos, sugerencias didcticas y solucionario


BLOQUE 1
Te invito a
Entre las razones que explican este aumento en la contaminacin del aire se encuentran:
1) el uso masivo de automviles (nada ms en
India se prev que se vendan 18 millones de
vehculos en el 2013); 2) la inversin trmica,
que no deja escapar el aire contaminado de las
ciudades durante los meses de invierno; 3) el
consumo de combustibles fsiles para generacin de energa elctrica; 4) aumento en el nmero de incendios forestales, y 5) consumo de
combustible adulterado con queroseno y otros
solventes industriales.
(Fuente: The Guardian, http://www.guardian.
co.uk/environment/blog/2013/jan/17/lethal-airpollution-asia-cities.)

visitar las pginas http://


edutics.com.mx/4Vj,
si te interesa obtener
informacin actualizada
sobre la calidad del
aire en la ciudad de
Mxico y otras ciudades
mexicanas, o constatar
cmo funciona un
sistema de monitoreo
en tiempo real. Consulta:
28 de octubre de 2013.

Vista panormica del centro de Shangai, China.


De acuerdo con la reconocida revista mdica
The Lancet, en el 2010 murieron 3.2 millones
de personas en el mundo a causa de la
contaminacin del aire. En el 2000, murieron
apenas 800 000 por la misma causa.

Renanse en grupos y discutan:


1. Qu es la contaminacin?
2. Por qu es importante el concepto de mezcla para estudiar y entender la contaminacin?
3. Por qu es importante conocer la identidad de los contaminantes en el aire, as como la
proporcin en la que estn presentes?

Componentes de las mezclas como contaminantes

revisar el captulo
(o galera, como las
llama el autor) 6 de la
obra Molculas en una
exposicin, del qumico
y divulgador ingls
John Emsley, publicado
por la Biblioteca del
Aula. Encontrars
entretenidos ensayos
sobre sustancias que
harn acto de presencia
en esta seccin:
oxgeno, nitrgeno,
ozono, dixido de
azufre y hasta el DDT,
sustancia con la que
iniciamos el libro.

Perspectivas

Un material contaminado es una mezcla que, entre sus componentes,


De tu curso de Biologa,
contiene una o ms sustancias, llamadas impurezas o contaminantes, que
recuerda, cules son las principales
originalmente le son ajenas. La contaminacin con impurezas puede ser
afecciones respiratorias a que
debida a causas naturales (cuando un volcn hace erupcin y arroja ceniestamos expuestos?, qu cuidados
zas y gases al aire) o artificiales (cuando un automvil emite humo). Las
hay que tener para proteger nuestro
impurezas pueden ser inofensivas, aunque en muchos casos suponen un
sistema respiratorio?
riesgo para nuestra salud y bienestar.
Algo que conviene mencionar aqu es que, prcticamente, no existen las sustancias
totalmente puras: todas contienen proporciones muy pequeas de otras sustancias. Observa el aire a tu alrededor, ya sea en tu saln de clases o en tu recmara; seguramente
has escuchado que el aire que se respira en las grandes ciudades de la Repblica
como el Distrito Federal, Guadalajara, Monterrey y Tijuana est muy contaminado;
pero, puedes ver alguna impureza en el aire que te rodea? Generalmente las impurezas se encuentran distribuidas (en el aire, en el agua o en el suelo) en pequesimas
cantidades, tan pequeas que resultan imperceptibles para nuestros sentidos; sin embargo, sus efectos no lo son, y es comn que los habitantes de las grandes ciudades padezcan ataques de asma, bronquitis o enfisema, como sabes de tu curso de Ciencias 1.
Con el fin de evaluar la calidad del aire, es decir, conocer la identidad y cantidad de
los diferentes contaminantes, se llevan a cabo muestreos peridicos. Con este fin se
han equipado redes de monitoreo de la calidad del aire en varias ciudades del pas, integradas por estaciones automatizadas que miden minuto a minuto, los 365 das del ao,

51
51
g.
p

Situacin inicial
Pgina 51
Esta actividad de inicio es relevante, dentro de la lgica
del bloque, porque permite aplicar el conocimiento terico sobre mezclas y su separacin en un contexto de
suma importancia como la contaminacin ambiental.
El caso de la contaminacin en la Ciudad de Mxico es
interesante porque durante las dcadas de los ochenta y
los noventa alcanz niveles altsimos que obligaban a
las autoridades a tomar medidas extremas, sobre todo
en pocas invernales. Ante la gravedad de los hechos
se instaur un sistema de monitoreo que an opera
y programas de reduccin de la emisin de contaminantes que, si bien no han solucionado el problema de
manera definitiva, s han evitado que sucedan situaciones como las presentadas en la nota.
1. R. M. En esencia, la contaminacin es la introduccin
de una sustancia, un material o una forma de energa
proveniente de una fuente natural o artificial en un
medio que le es ajeno en una cierta concentracin, que
puede ser un ecosistema, un medio fsico o un ser vivo.
Si bien los contaminantes ms pertinentes para este libro
son de naturaleza qumica, el ruido, el calor, la luz y la
radiactividad tambin pueden ser contaminantes.
2. R. M. El concepto de mezcla es importante porque el
fenmeno de la contaminacin surge, precisamente, de la mezcla de sustancias, en concreto, de una
sustancia originalmente ajena, o en menor concentracin, con las propias de un determinado medio.

SEXQU3TG_B1.indd 31

SECUENCIA 4
Hora
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Mximos

03
4
2
4
2
3
1
1
2
3
3
9
22
45
69
80
77
57
41
80
IMECA

0 - 50
51 - 100
101 - 150
151 - 200
>201
-99

S02
2
2
2
2
2
2
2
2
3
3
4
4
5
5
5
5
5
6
6

N02
15
14
12
11
9
10
11
12
14
21
21
23
23
21
23
18
15
12
23

CO
11
10
10
9
8
8
8
10
12
14
15
15
16
17
16
14
13
11
17

PM10
31
33
32
33
34
35
37
38
40
41
43
46
48
51
53
54
54
53
54

Interpretacin del IMECA


Condicin
Buena
Regular
Mala
Muy mala
Extremadamente Mala
Mantenimiento o falla de equipo

1.29 El efecto de la contaminacin sobre el ser humano depende


en gran medida de la cantidad de impurezas o contaminantes
presentes, por lo que es indispensable contar con instrumentos
muy sensibles para monitorearlos. En la imagen, registro de
contaminantes atmosfricos en unidades IMECA (ndice
Metropolitano de la Calidad del Aire).

IMECA (ndice
Metropolitano de la
Calidad del Aire):
Escala de niveles de
contaminacin creada
con la finalidad de
que la poblacin en
general conozca y
comprenda los niveles
de contaminacin
existentes en el
aire, de acuerdo con
su capacidad para
ocasionar malestar o
enfermedad en el ser
humano.

52

la concentracin de los gases, entre ellos el ozono, los xidos


de nitrgeno, el dixido de azufre y el cido sulfhdrico, as
como las partculas slidas suspendidas.
Los datos recabados se envan a una base central donde
se almacenan para su posterior anlisis y registro histrico y,
en caso de ser necesario, adoptar las medidas adecuadas para
proteger la salud de la poblacin (figura 1.29).
Aunque dentro del aula o en tu casa no percibas la presencia de impurezas, seguramente las hay. La calidad del
aire en espacios interiores es un tema que preocupa porque,
aunque se reconocen los efectos negativos de la contaminacin atmosfrica, suele ignorarse que la contaminacin de
interiores tambin puede causar serios problemas de salud e
incluso la muerte.
Segn estudios cientficos, los niveles de algunos contaminantes (como los usados como ingredientes de pinturas,
barnices, ceras, lquidos de limpieza y desinfectantes, cosmticos y desengrasantes) pueden llegar a ser de dos a cinco
veces y en raras ocasiones hasta 100 veces ms altos en
interiores que en exteriores. Adems, la gente suele pasar
hasta 90 por ciento de su tiempo dentro de algn inmueble,
lo que potencia el efecto nocivo.

Actividad
Analiza y compara: Est contaminado el aire en tu casa?
1. Enlista los espacios de tu casa (cocina, bao o letrina, recmaras, sala-comedor, etctera) y,
para cada uno, piensa qu contaminantes se producen como resultado de las actividades
normales de quienes viven contigo.
2. Compara la lista con algunos de tus compaeros y completa la tuya si es necesario.
3. Durante una semana, observa las actividades que se llevan a cabo en tu casa. Cotjalas con tu
lista y decide cules contaminantes podran representar un riesgo para los habitantes de tu
casa (aunque actualmente no lo sean). Por qu crees que representan un riesgo potencial?
Investiga en la biblioteca o en Internet las caractersticas de estos contaminantes y sus efectos
sobre el organismo.
4. Elige uno de los contaminantes. Con lo que has aprendido sobre las caractersticas de las
mezclas y cmo separarlas, disea una secuencia de pasos, eligiendo las tcnicas de
separacin adecuadas, que podran ayudarte a separar el contaminante que elegiste de las
mezclas slidas, lquidas o gaseosas que se producen, o existen en tu casa.
5. Con tu equipo, reflexiona sobre lo que dice el texto y escriban una conclusin:
Estamos acostumbrados a que sean otros el gobierno, los cientficos quienes monitoreen
la contaminacin en nuestras comunidades. Rara vez, si no es que nunca, nos preguntamos qu
pasa con la contaminacin al interior de nuestros hogares.

52
g.
p

Adems, el concepto de mezcla es importante porque los mtodos de separacin representan unas de
las mejores opciones aunada a la prevencin para
combatir la contaminacin. El conocimiento que la
qumica ha acumulado sobre esta clase de materiales resulta, pues, invaluable para la proteccin de la
salud y el ambiente.
3. R. M. Conocer tanto la identidad como la proporcin
de los contaminantes en un medio es importante,
porque el diseo de una estrategia de limpieza o purificacin basado en los mtodos de separacin de
mezclas parte de esta informacin, como se vio en
la secuencia donde se trat el tema.

Desarrollo
Pgina 52
Esta actividad busca que el alumno reflexione en torno
a las fuentes de contaminacin en su hogar, un espacio hasta cierto punto aislado del exterior sobre el que
poco se reflexiona en trminos de los contaminantes a
los que sus habitantes estn expuestos.
1. R. M. Cocina: monxido de carbono (de la combustin incompleta de un anafre o calentador de gas);
gas natural o LP, residuos orgnicos; restos de limpiadores, detergentes y desengrasantes; sobrantes de
aceite; desechos inorgnicos (empaques). Bao: residuos sanitarios, restos de limpiadores, jabn y desinfectantes. Recmaras: polvo, restos de aromatizantes.
2. Respuesta libre.

12/13/13 7:36 PM

32

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 4

Bloque 1

SECUENCIA 4

Actividad

Evaporacin

Precipitacin
pluvial (lluvia)

Sistema de extraccin y
bombeo de agua potable

Inltracin
Zona riberea
Agua
contaminada

Calcula e identica: Sabes expresar


concentraciones pequeas en diferentes
unidades para compararlas?
A partir de la informacin del siguiente texto, calcula
con tu equipo la concentracin de ortofosfatos en ppm y
elabora una grfica de barras que ilustre los resultados.
Consideren que para realizar la actividad, necesitan
saber que 1 g (un microgramo) es igual que 0.001 mg
(miligramo), y que es igual a 0.000 001 g (gramo).

cuerpos de agua y a pozos de


agua potable al ser arrastrados
por la infiltracin del agua de
lluvia y las corrientes
subterrneas, en el sentido que
indican las flechas.

Flujo de agua
subterrnea

La siguiente tabla contiene informacin acerca de la cantidad de ortofosfatos en diferentes


cuerpos de agua de la Repblica Mexicana.
ConcentracindeortofosfatosenrosylagosdeMxicoenlosaos1990y2004
Cuerpodeagua

Tomado del Compendio de


estadsticas ambientales 2010 de
la Secretara del Medio Ambiente
y Recursos Naturales, Semarnat
(http://aplicaciones.semarnat.
gob.mx/estadisticas/compendio
2010/10.100.13.5_8080/ibi_apps/
WFServletad33.html)

54

Lago de Chapala

1990

1990

Concentracin

Partespormilln

0.24 mg/l

2004

2004

Concentracin

Partespormilln

0.64 mg/l

Lago de Ptzcuaro 0.000 00 mg/ml

0.000 01 mg/ml

Ro Balsas

0.000 06 g/l

0.000 30 g/l

Ro Colorado

0.000 000 62 kg/l

0.000 000 04 kg/l

Ro Lerma

0 g/l

920 g/l

Ro Grijalva

0.28 mg/l

0.00 mg/l

Ro Pnuco

0.000 05 mg/ml

0.000 00 mg/ml

a
de

Ch

55
55
g.
p

54
g.
p

3. Respuesta libre.
4. R. M. Para separar contaminantes del agua destinada
a la preparacin de alimentos y para beber se puede
preparar un filtro casero que aproveche el tamao de
los contaminantes para separarlos de la mezcla, es
decir, del agua con sus minerales. Para preparar un
filtro casero se necesitan los siguientes materiales:
dos recipientes de plstico (uno para retener el agua
filtrada y otro para verter el agua sin filtrar); pequeas rocas o grava, carbn activado, arena, algodn;
tijeras, martillo y un pauelo grande. Para preparar
el filtro hay que hacer los siguiente: a) con las tijeras,
perforar con mucho cuidado el fondo de uno de los
recipientes: los orificios deben tener el tamao suficiente para que el agua fluya a travs de ellos sin dejar
pasar los materiales que constituirn el filtro; b) triturar los materiales para el filtro colocndolos entre los
pliegues del pauelo y golpendolos con el martillo;
c) colocar los materiales en el recipiente perforado,
comenzando por los ms finos: el algodn, la arena,
el carbn activado, las rocas o la grava.
5. Respuesta libre.

Pginas 54-55
Para sacarle ms provecho a esta actividad conviene
recuperar el ciclo del agua de cursos pasados, ya que
la eutrofizacin de los cuerpos de agua es un proceso
ligado a este ciclo.
A continuacin se muestra la tabla y la grfica que resulta de transformar las concentraciones de ortofosfatos en partes por milln:

SEXQU3TG_B1.indd 32

Le
rm
go

La

Ro o arroyo

Flujo de agua
subterrnea

ala
ap

0.50

Como habrs notado, una vez que has expresado todas las concentraciones en las mismas unidades, partes por milln en este caso, puedes
comparar los datos. Viste tambin que graficando los datos puedes observarlos con mayor facilidad. En varias ocasiones, graficar los datos resulta
0.00
casi la nica manera de analizarlos, sobre todo si la cantidad de ellos es
1990
1995
2000
2005
Ao
enorme. Por eso resulta tan importante saber qu y cmo graficar. Adems, elegir las unidades adecuadas en este caso ppm facilita el anlisis 1.31 Concentracin de ortofosfatos en el Lago
de
Chapala
y en el Ro Lerma en 1990, 2004 y
porque las cantidades resultan ms manejables. Nota que no siempre los
2006.
datos que tenemos a nuestra disposicin nos informan de todo, y podramos obtener conclusiones errneas a partir de ellos. Por ejemplo, se puede afirmar
que la concentracin de ortofosfatos en el Lago de Chapala va en constante aumento
basndonos solamente en los datos que tenemos de 1990 y 2004.
Como puedes ver en la figura 1.31, al tener un dato adicional como el del 2006 (aunque quizs requeriramos datos de los aos intermedios para estar seguros), puedes
observar que la tendencia a la alza de concentracin de ortofosfatos conforme pasan los
Te invito a
aos contina en ese sentido en el caso del Ro Lerma, mientras que se invierte en el
leer La contaminacin
ambiental en Mxico
caso del Lago de Chapala. Algunas veces, es necesario contar con otros datos para hacer
de Blanca Elena
un anlisis ms completo. En este caso, es importante considerar que el Ro Lerma
Jimnez. Presenta
nace en la zona de Lerma y San Mateo Atenco en el Valle de Toluca, recorre la frontera
un panorama
amplio sobre la
entre Guanajuato y Michoacn y, finalmente, descarga sus aguas en el Lago de Chapala
contaminacin
localizado al sur de Guadalajara en el estado de Jalisco. Qu te dicen las tendencias de
en nuestro pas.
El estudio conjunto
los datos y las condiciones geogrficas de los dos cuerpos de agua? Cmo podramos
del Instituto Nacional
explicar que en el ro aumenta la contaminacin mientras que en el lago disminuye?
de Ecologa y la
Tanto la expresin de los datos en unas mismas unidades elegidas de manera adeSemarnat sobre
la problemtica
cuada como su representacin en tablas o grficas son un primer paso para su anlisis.
situacin de la
Por otro lado, una vez organizados los datos de concentracin, lo que sigue es compacontaminacin por
mercurio en Mxico,
rarlos con los valores o niveles aceptables para no afectar la salud y el ambiente. La dehttp://edutics.com.
terminacin de estos valores es resultado de investigaciones experimentales y acuerdos
mx/4sc Consulta: 28
entre los especialistas para establecerlos como normas a nivel nacional o internacional.
de octubre de 2013.

Los ortofosfatos son sustancias que contienen el


elemento fsforo (P) y que se emplean como
fertilizantes para que las plantas de inters agrcola
como el maz cuenten con los minerales necesarios para
su germinacin, crecimiento y desarrollo. Sin embargo,
Unidad de connamiento
una vez diseminados sobre los campos de cultivo, la
lluvia los arrastra hasta depositarlos en los mantos
Los fertilizantes que contienen
freticos, ros, lagunas, esteros, mares y ocanos. En estos cuerpos de agua, los ortofosfatos
ortofosfato pueden llegar a
envenenan la fauna y la flora, llegando en muchas ocasiones a eliminarlas por completo.
Capa fretica

1.00

Ro

O, en forma de ecuacin:
0.04% CO2 1 000 000 partes
ppm CO2 =
= 400 ppm CO2
100% aire

Concentracin de ortofosfatos

Concentracin, mg/L

Analicen su grfica y respondan.


1. Cules cuerpos de agua eran los ms contaminados en 1990? Y en el 2004? A
cunto asciende en ellos la concentracin de ortofosfatos en ppm?
2. Cules eran los menos contaminados en 1990? Y en el 2004? Cul es su
concentracin en ppm?
3. Cules cuerpos de agua son ms probable que se ubiquen cerca de terrenos de
cultivo? Por qu? Cules no? Por qu?
4. Cules cuerpos de agua mostraron la mayor mejora en el periodo de 14 aos?
5. Por qu es importante contar con unidades de medida estandarizadas y que
sean comparables entre s?
6. Qu ventajas tiene presentar la informacin en forma de grficas en lugar de
tablas?
Comparen y verifiquen sus resultados con otros equipos.

Tambin se pueden calcular las ppm a partir del porcentaje: se asume que el 100%
corresponde a un milln de partes; en el ejemplo del CO2, se tiene:

100% aire
1 000 000 partes

Cuntas partes?
0.04% CO2

Concentraciones de ortofosfatos en ros y lagos


de Mxico en los aos 1990 y 2004
1990
2004
Cuerpo de agua
Partes por
Partes por milln
milln
Lago de Chapala

0.24

0.64

Lago de Ptzcuaro

0.00

0.01

Ro Balsas

0.06

0.30

Ro Colorado

0.62

0.04

Ro Lerma

0.00

0.92

Ro Grijalva

0.28

0.00

Ro Pnuco

0.05

0.00

Lago de Chapala, 1990 y 2004:


1000000 partes
0.24 mg
= (0.24 mg
= 0.24 ppm.
l
1000000 mg
1000000 partes
= (0.64 mg
= 0.64 ppm.
0.64 mg
l
1000000 mg

Lago de Ptzcuaro, 1990 y 2004:


1000000 partes
0.000 00 mg
= (0.00000 mg
= 0.00 ppm.
ml
1000 mg
1000000 partes
0.000 01 mg
= (0.00001 mg
= 0.01 ppm.
ml
1000 mg

Ro Balsas, 1990 y 2004:


g
1000000 partes
0.000 06 ml
= (0.00006 mg
= 0.06 ppm.
1000 mg
1000000 partes
= 0.30 ppm.
0.000 03 gl = (0.00030 g1000
mg

12/13/13 7:36 PM

33

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 4

Ro Colorado, 1990 y 2004:


1000000 partes
0.00000062 kg
= (0.00000062 kg1kg
= 0.62 ppm.
L
1000000 partes
= (0.00000004 kg1kg
= 0.04 ppm.
0.00000004 kg
L

Ro Lerma, 1990 y 2004:


0 mg
=
L
=
920 mg
L

(0 mg 1000000 partes
1000000000 mg

= 0.00 ppm.

(920 mg 1000000 partes


1000000000 mg

= 0.92 ppm.

Ro Grijalva, 1990 y 2004:


0.28 mg
=
L

(0.28 mg 1000000 partes


1000000 mg

= 0.28 ppm.

=
0.00 mg
L

(0.00 mg 1000000 partes


1000000 mg

= 0.00 ppm.

Ro Pnuco, 1990 y 2004:


1000000 partes
0.00005 mg
= (0.00005 mg
= 0.05 ppm.
ml
1000 mg
1000000 partes
= (0.00000 mg
= 0.00 ppm.
0.00000 mg
ml
1000 mg

Pgina 56
1. R. M. Esos valores nos indican que la fauna y la flora marina son muy sensibles a la concentracin de
ortofosfatos, es decir, una concentracin muy baja
resulta perjudicial e incluso letal.
2. R. M. En 2004, los cuerpos de agua que cumplan
con los valores permitidos de ortofosfatos fueron:

Concentracin de de
ortofosfatos
en ros y lagosen
de Mxico
aos 1990
y 2004
Concentracin
orofosfatos
rosenylos
lagos
de
Mxico
en los aos 1990 y 2004
11

0.9
0.8
0.8
0.7
0.7

Partes por milln

3. R. M. Los cuerpos de agua que probablemente se encuentren cerca de terrenos de cultivo son el lago de
Chapala y el ro Lerma (y en menor medida el ro Balsas). La razn es el aumento en la concentracin de
ortofosfatos que experimentaron durante los 14 aos
monitoreados. La agricultura intensiva, necesaria para
llevarle el paso al crecimiento demogrfico, necesita el
uso masivo de fertilizantes, sustancias ricas en ortofosfatos que, por el arrastre de las lluvias, suelen terminar
en los cuerpos de agua aledaos.
4. Los cuerpos de agua que registraron mayor porcentaje de mejora en el periodo de 14 aos comprendido
entre 1990 y 2004 fueron los ros Colorado y Grijalva.
5. R. M. Las unidades estandarizadas permiten el anlisis rpido y certero de situaciones que requieren
la comparacin de mltiples eventos o procesos
(como los cuerpos de agua a lo largo del tiempo).
Gracias a las unidades estandarizadas, personas de
todos los pases del mundo pueden comunicarse
entre s de manera clara y con un mnimo de errores
o confusiones.
6. R. M. Presentar la informacin en grficas permite
la rpida visualizacin y comprensin de una serie
de datos. Gracias a la representacin en grficas, es
posible buscar patrones entre los datos que, acomodados en una tabla, difcilmente son evidentes.

0.6
1990

0.5
0.5

2004

0.4
0.4

0.3
0.3
0.2
0.2

2004 Agua
Agua Agua
potable Fines re- Riego Pecuario dulce marina
Cuerpo
creativos agrcola ganadero
de agua ppm
(0.1
(5
(0.02
(6 ppm) (6 ppm) (6 ppm)
ppm)
ppm) ppm)

0.1
0.1

00

Chapala
Chapala

Ptzcuaro
Ptzcuaro

Balsas
Balsas

Colorado
Colorado

Lerma
Lerma

Grijalva
Grijalva

Pnuco
Pnuco

1. En 1990, los cuerpos de agua ms contaminados


eran los ros Colorado y Grijalva, con el lago de Chapala en tercer lugar. En 2004, los cuerpos de agua
ms contaminados eran el ro Lerma y el Lago de Chapala, con concentraciones de ortofosfatos de 0.92 y
0.64 ppm, respectivamente.
2. En 1990, los cuerpos de agua menos contaminados eran el lago de Ptzcuaro y el ro Pnuco, con
el ro Balsas en tercer lugar. En 2004, los cuerpos
de agua menos contaminados eran el ro Pnuco,
el ro Grijalva y, en tercer lugar, el lago de Ptzcuaro,
con concentraciones de ortofosfatos de 0.00, 0.00
y 0.01 ppm, respectivamente.

SEXQU3TG_B1.indd 33

L. de
Chapala 0.64

L. de
Ptzcuaro

0.01

Ro
Balsas

0.30

Ro Colorado 0.04

Ro
Lerma

0.92

Ro
Grijalva

0.00

Ro
Pnuco 0.00

12/13/13 7:36 PM

34

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 4

BLOQUE 1

SECUENCIA 4
Actividad

Actividad

Compara y decide: Cmo analizas los datos para entenderlos y decidir?


A continuacin te presentamos una tabla que muestra los niveles aceptables de ortofosfatos en
agua que se usa con diferentes fines:

Reexiona: Qu se debe saber para tomar decisiones?


Lee la siguiente nota y reflexiona.

Parmetro

Ortofosfatos

Fuentede
abastecimiento
deaguapotable

Recreativocon
contacto
primariocomo
aguademary
albercas

Riego
agrcola

Pecuario
o
ganadero

0.1 mg/l

6 mg/l

6 mg/l

6 mg/l

Regulacin de la contaminacin por mercurio

Proteccinde
lavidaacutica
ensumedio
Agua
dulce

Agua
marina

5 mg/l

0.02 mg/l

En enero del 2013, los delegados de 140


pases ante la ONU acordaron reducir la
contaminacin debida al mercurio (Hg).
La principal fuente de este contaminante
son las plantas que queman carbn para
generar electricidad, ya que el carbn est
naturalmente contaminado con este elemento. El Hg emitido a la atmsfera se deposita en los ocanos y es, en ltima instancia, ingerido por los peces, entre ellos
el atn. Por eso es motivo de atencin.
Aunque el principal objetivo de la le-

Adaptado del Compendio de estadsticas ambientales 2010 de la Secretara del Medio Ambiente
y Recursos Naturales, Semarnat (http://aplicaciones.semarnat.gob.mx/estadisticas/

gislacin ser reducir las emisiones debidas a plantas termoelctricas basadas


en la quema de carbn, instalando sistemas de purificacin, otras actividades
tambin se vern afectadas, a saber, la
fabricacin de termmetros clnicos, la
produccin de algunos focos ahorradores de energa, la extraccin de oro por
amalgama con Hg y la produccin de
cemento (el Hg tambin contamina naturalmente la piedra caliza, uno de los
ingredientes del cemento).

El uso de mercurio para extraer oro es


un gran riesgo a la salud de los mineros
artesanales de frica y Asia (fuente: ONU).

compendio2010/10.100.13.5_8080/ibi_apps/WFServleta0c5.html)

Sabes?
En el siglo XVI, el alquimista y
mdico suizo Paracelso (1493-1541)
enunci lo que hasta hoy es uno de
los principios fundamentales del estudio de la toxicidad de las sustancias:
Todas las cosas son venenosas y nada
est libre de veneno, pero es la dosis
la que hace que sean o no venenosas.
As, en dosis adecuadas el cido acetilsaliclico comnmente conocido como
aspirina, adems de disipar el dolor y
la fiebre, evita la formacin de cogulos en la sangre que pudieran bloquear
arterias o venas. Con esto previene las
embolias que ponen en peligro la vida.
Por el contrario, cuando se excede la
dosis mxima recomendada por un
mdico, se pueden producir hemorragias en pacientes sometidos a cirugas.
Este es uno de muchos ejemplos de
cmo el mismo medicamento puede,
dependiendo de la cantidad, salvar una
vida o provocar una muerte. A Paracelso se le suele considerar el padre de la
toxicologa. Entre muchas otras aportaciones, puso a prueba la toxicidad de
las sustancias en animales. Esta idea
ha dado fruto en la poca moderna,
salvando incontables vidas.

1. Explica, a partir de lo que dice la nota, cmo interacta la contaminacin natural con la
artificial. Cul es el papel de cada una en el caso del Hg? Consideras que la contaminacin
natural recibe la misma atencin que la artificial en los medios y la escuela? Por qu?
2. Dada la importancia del tratado (lo firmaron 140 pases, incluido Mxico, representado por el
embajador Ulises Canchola), qu tan grave crees que sea la contaminacin por Hg? Qu
evidencias directas o indirectas hay en la nota acerca de su gravedad? Cul es la
concentracin de mercurio que se considera problemtica para la salud y los ecosistemas?
Investiga sus efectos sobre el organismo.
3. Consideras que fue una buena decisin firmar este tratado, a pesar de que afecta a varias
industrias sumamente necesarias o redituables? Argumenta tu respuesta.
Tras haber ledo esta secuencia, es posible una civilizacin completamente no contaminante?

1. Qu nos dice acerca de la fauna y flora marina el que el valor permitido para
la concentracin de ortofosfatos sea de 0.02 mg/l, comparada con las dems
concentraciones permitidas?
2. Cules de los cuerpos de agua incluidos en la tabla de la actividad anterior
cumplen con los valores de ortofosfatos permitidos?
3. Elaboren un mapa en un pliego de papel de rotafolio donde marquen los cuerpos
de agua estudiados en esta seccin. Dibjenlos y anoten sus concentraciones de
ortofosfatos, en ppm, en 1990 y el 2004.
4. Revisen la pgina de la Semarnat y busquen un cuerpo de agua ms y adanlo a
su mapa. Anoten tambin el cambio en su concentracin de ortofosfatos.
Discutan de manera grupal, y con su profesor, cmo explicar que algunas fuentes
estn ms contaminadas que otras, y por qu algunas disminuyeron su nivel de
contaminacin mientras que otras no.

Perspectivas

Actividad de cierre
Aplica: Sabes si es posible una civilizacin que no contamine?
Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de esta secuencia.
1. Por qu es importante el concepto de mezcla para identificar los
contaminantes en el medio y separarlos de ste?
2. Cul es la importancia del principio enunciado por Paracelso para evaluar los
efectos de los contaminantes sobre la salud? Cul sera su importancia en
casos como los del mercurio o los ortofosfatos?

Analizar y comparar los datos con las normas tiene como finalidad
contar con elementos confiables para la toma de decisiones informadas en aras de proteger la salud y el medio ambiente.
La funcin que cumplen las distintas formas de expresar concentraciones bajas como las estudiadas en esta secuencia no se restringe al estudio de la contaminacin del aire y del agua: tambin se
aplican a muchos procesos, como los llevados a cabo en la industria
farmacutica. Te imaginas qu podra pasar si se elaboraran medicamentos sin una medicin precisa de los principios activos que permita
controlar su dosificacin?

Amalgama: Aleacin
o mezcla de dos
metales, en este caso,
mercurio (Hg) y oro
(Au).

Aprendizajes logrados
Identifico que un contaminante es uno de los componentes de una mezcla y reconozco que
los mtodos de separacin pueden aplicarse con fines de eliminar o reducir la concentracin
de contaminantes. Puedo aplicar lo que s sobre separacin de mezclas a la eliminacin o
reduccin de la concentracin de contaminantes.
Puedo calcular una concentracin en ppm o convertir una medida expresada en otras
unidades de concentracin a ppm y entiendo por qu es til y funcional expresar
concentraciones en ppm y %.
Identifico que la concentracin de una sustancia determina en buena medida su efecto sobre la
salud y el ambiente.

Estas preguntas te pueden


orientar en la eleccin de tu proyecto
de fin de bloque. Reflexiona con tu
equipo en torno a ellas.
La contaminacin del agua, el aire o la
tierra, son ejemplos de la formacin
de mezclas?
Por qu resolver la contaminacin
no es slo un problema tcnico o
cientfico, sino social, econmico y
poltico?

57
57
g.
p

56
g.
p

56

3. R. M. En la tabla.


RRR
oooCCCooo
lloloorraraa
dddooo

1990: 0.62 ppm


2004: 0.04 ppm

1990: 0.05 ppm


2004: 0.00 ppm

1990: 0.24 ppm


2004: 0.64 ppm
LLL...PPP ttztzc
zccuuuaaarro
roo

1990: 0.00 ppm


2004: 0.01 ppm

1990: 0.00 ppm


2004: 0.92 ppm

1990: 0.06 ppm


2004: 0.30 ppm

1990: 0.28 ppm


2004: 0.00 ppm

Fuente: http://edutics.mx/oUt (consulta: 6 de diciembre de 2013).

4. y 5. Respuestas libres.

Pgina 57
1. R. M. El carbn y la piedra caliza naturalmente estn
contaminados con mercurio (es una de sus impure-

SEXQU3TG_B1.indd 34

zas). ste es un ejemplo de contaminacin natural,


ya que el ser humano no tuvo injerencia. Sin embargo, cuando el carbn se quema para generar electricidad o la piedra caliza se emplea como materia
prima del cemento, el mercurio como contaminan-

12/13/13 7:37 PM

35

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 4

te natural se convierte en uno artificial, es decir, su


presencia en la atmsfera y el atn ya es responsabilidad del ser humano. En general, la contaminacin natural recibe menos atencin que la artificial
(aunque puede ser igual de daina que esta ltima)
debido a que es menos dramtica (excepto cuando
un volcn hace erupcin) y, quiz, porque existe un
prejuicio contra lo artificial, que lo hace ms alarmante para las personas, en contraste con lo natural.
2. R. M. La contaminacin por mercurio parece ser un
problema grave quiz atendido de forma tarda, en
vista de que el tratado se firm recientemente y la
produccin de electricidad por la operacin de plantas que queman carbn lleva ya bastante tiempo
dado que la quema de carbn es un proceso que
implica cantidades enormes de este material (y por
tanto, la liberacin de cantidades considerables de
mercurio) que termina por incorporarse a la carne
de un pez de importancia estratgica para la alimentacin de millones de personas.
La exposicin crnica a concentraciones de mercurio de 0.7-42 mg/m3 puede desembocar en temblores, afectacin de las habilidades cognitivas y problemas para conciliar el sueo. La exposicin aguda
a concentraciones de 1.1-44 mg/m3 puede desembocar en dolores de pecho, disnea, tos, hemoptisis,
afectaciones de la funcin pulmonar y neumonitis
intersticial. Algunos otros efectos que se han registrado como resultado de la exposicin crnica al
mercurio son afectaciones graves del sistema nervioso central (reacciones sicticas como delirio, alucinaciones y propensin al suicidio), irritabilidad, excitabilidad, timidez excesiva, espasmos musculares, fatiga
y prdida de la memoria.
3. y 4. Respuesta libre.

Cierre
Pgina 57

los contaminantes es crucial para que, a partir de sus


propiedades conocidas, se disee un protocolo que
permita extraerlos del medio en que se encuentran.
2. R. M. La importancia de la idea de Paracelso radica
en el inters que pone en la concentracin de una
sustancia para explicar sus efectos benficos o perjudiciales. En el caso del mercurio y los ortofosfatos,
el principio paracelsiano permite juzgar cul es la
concentracin de estas sustancias a las que es seguro exponerse sin sufrir daos graves o irremediables.

Recursos adicionales
La Secretara del Medio Ambiente y Recursos Naturales
(Semarnat) cuenta con una seccin dedicada a la educacin ambiental: http://edutics.mx/oUv
En esta pgina encontrar un convertidor automtico de
unidades en partes por milln que puede ayudarle a revisar
sus clculos y los de sus alumnos: http://edutics.mx/owk
(consulta: 7 de diciembre de 2013).

C+13 En el foro incluya la pregunta: cmo saban


los seres humanos que una planta o sustancia era
venenosa? E invite a sus alumnos que participen con
su opinin a responderla.

C+ es una marca registrada. Ediciones Castillo y Digital Text

C+14 Indique a los alumnos que coloquen la noticia de


peridico en el blog de la Plataforma C+ y otros compaeros puedan comentarla.

Recuerde que en el CD de Qumica puede encontrar preguntas para elaborar sus evaluaciones relacionadas con
una secuencia o con el bloque.

1. R. M. Dado que la separacin de una mezcla se basa


en las propiedades de sus componentes, identificar

SEXQU3TG_B1.indd 35

12/13/13 7:37 PM

36

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 5

SD 5

Primera revolucin de la qumica


Aportaciones de Lavoisier:
la Ley de conservacin de la masa

Prepararse para
la secuencia
Aprendizajes e sperados: Los estudiantes pueden
argumentar la importancia del trabajo de Lavoisier al
mejorar los mecanismos de investigacin para la comprensin de los fenmenos naturales. Identifican el carcter tentativo del conocimiento cientfico y las limitaciones producidas por el contexto cultural.
Conceptos: Sistema cerrado, combustin y calcinacin, ley de la conservacin de la materia, precisin y
exactitud, carcter tentativo del conocimiento cientfico.
Habilidades: Aplicar habilidades necesarias para la investigacin cientfica. Planear y realizar experimentos que
requieran de anlisis, control y cuantificacin de variables.
Instrumentos tecnolgicos para ampliar la capacidad de
los sentidos y obtener informacin. Realizar interpretaciones, deducciones, conclusiones, predicciones y representaciones de fenmenos y procesos naturales. Actitudes: curiosidad e inters por conocer y explicar el
mundo. Apertura a nuevas ideas. Reconocimiento de
la bsqueda constante de mejores explicaciones y soluciones, as como de sus alcances y limitaciones. Valoracin de la ciencia como un proceso social en construccin permanente en el que contribuyen hombres y
mujeres de distintas culturas.
Actitudes: Curiosidad e inters por conocer y explicar
el mundo. Apertura a nuevas ideas.
Antecedentes: En el curso de Ciencias 1 (Biologa) se
introduce la nocin de los intercambios de materia y
energa.
Ideas errneas: Una de las ideas errneas que dificultan la construccin del conocimiento de la oxidacin
(en especfico de la combustin) con participacin del
oxgeno es la idea de que los gases no tienen masa o,
alternativamente, no pesan nada.

SEXQU3TG_B1.indd 36

Inicio (pg. 58-59)


El inicio de la secuencia atiende a una de las ideas
errneas ya citadas: que los gases no tienen masa o
no pesan. Para empezar se le invita a reflexionar al
alumno sobre la necesidad de usar la balanza adecuada para pesar diferentes objetos o materiales. Si bien
es imposible pesar un gas con una balanza destinada
a pesar personas, eso no implica que estas sustancias
no cuenten con una masa propia. Para introducir esta
idea y acercarla a la cotidianidad del alumno, se le
ofrecen ejemplos de balanzas que probablemente
conoce, ya que se usan en los hogares (por ejemplo
en la cocina), en los consultorios mdicos y en los
mercados, y se le pide que elija los objetos que se
suelen pesar con cada una de las balanzas.

Desarrollo (pgs. 59-63)


Para comenzar con el desarrollo de la secuencia, se recupera un poco de la historia sobre los
ensayos de calcinacin llevados a cabo por los
alquimistas, las dificultades para estudiar sistemticamente el comportamiento de los gases y la
construccin de los primeros sistemas cerrados
y, como culminacin de este proceso, las aportaciones metodolgicas de Lavoisier al estudio de la
combustin y los gases.

Cierre (pg. 63)


El cierre se centra en la reflexin sobre tres conclusiones clave: la importancia de la medicin precisa y exacta en la construccin del conocimiento
cientfico, el papel de los gases en las reacciones
qumicas (muy relevante, junto con la Ley de la
conservacin de la masa, para la comprensin ulterior del balanceo de ecuaciones qumicas) y la
tentatividad del conocimiento cientfico, incluso
de aquel que ha dado muestras de durabilidad.

12/13/13 7:37 PM

37

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 5

Propsitos, sugerencias didcticas y solucionario


5

Primera revolucin
de la qumica

SECUENCIA

BLOQUE 1
Aportaciones de Lavoisier: la Ley de conservacin de la masa

3. Cul es el papel de la medicin de masa, por ejemplo en la investigacin cientfica? Por


qu es importante para estudiar los fenmenos naturales?
4. Por qu es importante llevar a cabo mediciones precisas y exactas en el caso especfico de la
investigacin qumica?
5. Pesan los gases? Cmo se te ocurre que podras hacer para pesar un gas? Pesa el aire que
respiras?

Aprendizajes esperados:
Argumenta la importancia del trabajo de Lavoisier al mejorar los mecanismos de investigacin (medicin de
masa en un sistema cerrado) para la comprensin de los fenmenos naturales.
Identifica el carcter tentativo del conocimiento cientfico y las limitaciones producidas por el contexto cultural
en el cual se desarrolla.

Las aportaciones de Lavoisier

Aunque a veces parece que el conocimiento cientfico no cambia, la realidad es que se


revoluciona cuando es rebasado por la realidad, es decir, cuando deja de ser reproducible o falla en explicar fenmenos que debera explicar. Cuando este evento ocurre,
los cientficos, por necesidad, cambian de teora. Aunque esto pueda parecer un mal
desenlace para la investigacin cientfica, en realidad representa una de las principales
fortalezas de la ciencia. La capacidad de reconocer sus errores y corregirlos es la fuente
de la certidumbre que concedemos al conocimiento cientfico. Y la qumica no es ajena
a estos procesos de revolucin, como podrs ver en esta secuencia a partir de las aportaciones de el qumico francs Antoine-Laurent Lavoisier.

Durante la Edad Media y el Renacimiento, en su esfuerzo por conseguir la piedra


losofal que les concedera riqueza e inmortalidad, los alquimistas llevaron a cabo un
sinfn de ensayos: mezclaron, destilaron y quemaron diversos materiales. Cuando peCalcinacin: Accin
saban los residuos de una calcinacin, en la mayora de los casos su masa era menor
y efecto de someter
que la de la materia prima. En esa poca se crea que los gases no tenan masa, ya que
al calor cuerpos de
cualquier clase para
de acuerdo con la informacin obtenida a travs de los sentidos, eran percibidos como
eliminar las sustancias
incorpreos y carentes de masa (y por eso tendan a flotar y ascender).
voltiles, es decir,
En esa poca no haba modo de medir la masa de un gas porque era imposible traaquellas que tienen
puntos de ebullicin
bajar bajo condiciones de sistema cerrado, es decir, aquel que puede intercambiar calor
muy bajos.
y energa mecnica con el entorno, pero no materia. Ejemplos de sistemas cerrados
son la bombilla elctrica, el sistema de enfriamiento de un refrigerador y los alimentos
empacados al vaco. Incluso la Tierra se considera un sistema cerrado, ya que la cantidad de materia que se incorpora (en forma de meteoritos) es despreciable con respecto
al resto de la materia que la conforma. De hecho, el que la Tierra sea prcticamente
un sistema cerrado permite que se lleven a cabo los ciclos del carbono, el nitrgeno y
el agua, ya que no hay escape de estas sustancias al espacio exterior, con excepciones,
como la nfima cantidad de xenn y nitrgeno atmosfricos que escapan a la atraccin
de la gravedad.
Con el paso del tiempo, aument y mejor el instrumental con el que contaban los qumicos. A mediados del
siglo xvii se invent un aparato que fue fundamental para el
avance de la qumica moderna, pues sirvi para demostrar
la falsedad de la idea aristotlica que aseguraba que el vaco no se poda conseguir. En 1650, el cientfico alemn Otto
von Guericke (1602-1686) invent una bomba de vaco (figura 1.32); con ella logr el primer vaco parcial de la historia
de la humanidad. Gracias a este nuevo aparato, los qumicos
pudieron pesar un recipiente que contuviera un gas, extraerlo casi todo utilizando la bomba de vaco y volver a pesar el
recipiente casi vaco. As, por diferencia de peso entre el recipiente casi vaco y el lleno, podan conocer aproximadamente
la masa del gas que haba ocupado el recipiente. Adems de
demostrar que era posible lograr un vaco por medios artificiales, el experimento de von Guericke es importante por ser
uno de los primeros ejemplos de un sistema cerrado creado 1.32 Al accionar la palanca, se extraa el aire del recipiente a
travs de la conexin.
en un laboratorio.

Actividad de inicio
Reexiona: Cmo puedes medir un gas?
Medir las cosas es parte esencial del funcionamiento de la sociedad. Es algo que practicamos
cotidianamente. A continuacin te presentamos dos listas: una de balanzas o bsculas y otra de
materiales de uso cotidiano. Lo que tienes que hacer es relacionar las columnas, de manera tal
que juntes el material con la balanza o bscula que se usa para pesarlo.

1. Por qu se utilizan diferentes balanzas o bsculas para determinar la masa de diferentes


materiales? Podramos medir la masa de todo lo que est representado en las imgenes
usando el instrumento en la primera casilla? Por qu?, qu son la exactitud y la precisin?
2. De tus cursos anteriores, recuerdas instrumentos de medicin usados por fsicos o bilogos?
Cules?

58

58
g.
p

59
59
g.
p

Situacin inicial
Pginas 58-59

2.

3.

1. R. M. Se usan diferentes tipos de balanzas porque


la variedad de objetos y materiales que se pueden
pesar es enorme, lo que implica que su rango de
masas tambin lo sea. Tecnolgicamente es difcil
que una misma balanza pueda medir con precisin
y exactitud unos granos de maz para un esquite en
un momento y en otro momento diez toneladas de
maz en sacos para exportarlos a otro pas. (Basta
con pensar el tamao del plato de la balanza que se
necesitara en uno y otro caso.)
No sera posible pesar los cuatro ejemplos de materiales u objetos con la primera de las balanzas mostradas (la bscula de bao). Por ejemplo, sera muy
tardado pesar todos los sacos de cemento en la fotografa, ya que habra que pesar de uno en uno o de
dos en dos. Pesar cucharadas de semillas sera prcticamente imposible, ya que la balanza difcilmente
puede pesar una masa tan pequea. Por ltimo, pesar cantidades de frutas y verduras equiparables a las
que se adquieren en el mercado para consumo per-

SEXQU3TG_B1.indd 37

4.

5.

sonal o familiar significara cierta imprecisin e inexactitud, ya que las mediciones de peso caeran en la
parta baja de la escala de la bscula.
R. M. Los bilogos utilizan el vernier, escalas grabadas en portaobjetos para uso en microscopa, pHmetro, respirmetro, balanzas, cristalera volumtrica,
termmetros. Los fsicos emplean cronmetros, termmetros, balanzas, reglas, el vernier, transformador,
sensores pticos y elctricos.
R. M. El papel de la medicin es la descripcin precisa y exacta de las propiedades de un fenmeno natural o social, ya sea con fines de sistematizar el conocimiento o poner a prueba una hiptesis. Para la
ciencia, una de las grandes ventajas de la medicin
es la posibilidad de aplicar las tcnicas desarrolladas
por las matemticas (de manera muy importante la
probabilidad y la estadstica) a los datos empricos.
R. M. En el caso de la qumica, la medicin es importante porque permite describir con mucho detalle
las transformaciones de la materia y la energa. Gracias a la medicin de las cantidades de sustancias
que inician una reaccin qumica es que se puede
predecir el comportamiento de la reaccin.
R. M. Los gases, al estar hechos de materia, tienen
masa y pesan. Una manera muy sencilla de comprobar que pesan es inflar dos globos con aire, uno de
ellos con la mitad del volumen que el otro. Cada globo se amarra a uno de los extremos opuestos de un
gancho para ropa y el gancho que acta como una
balanza se cuelga. El gancho se inclinar un poco
hacia el extremo del gancho con el globo con ms
volumen.

12/13/13 7:37 PM

38

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 5

Bloque 1

SECUENCIA 5
Con el avance en lo tocante al vaco y el concepto de sistema cerrado, Antoine-Laurent Lavoisier, abogado de formacin, pero fascinado por las ciencias, pudo llevar a cabo reacciones qumicas dentro de sistemas cerrados (de los cuales
los gases no podan escapar, como le ocurri a los alquimistas) y determinar con precisin la masa de los reactivos y productos en una reaccin qumica, aunque en ella participaran
gases (figura 1.33).
Una de las reacciones qumicas que Lavoisier contribuy
a esclarecer fue la combustin. Gracias al meticuloso uso de
la balanza y de recipientes cerrados, Lavoisier pudo concluir
que un gas (al que llam oxgeno) se combinaba con un ma1.33 En un aparato como ste, Lavoisier realiz sus estudios
sobre la combustin. Su xito radic en su habilidad para trabajar terial que se quemaba al tiempo que se produca un gas de
con un sistema cerrado que le permita determinar la masa de los
naturaleza diferente. Adems de identificar las propiedades
gases consumidos o producidos.
de los gases que participaban en la combustin y determinar
la proporcin en la que lo hacan, Lavoisier se dio cuenta de que la masa de la retorta
Retorta: Vasija
antes y despus de la combustin siempre era la misma. Esto lo llev a enunciar la
cerrada con cuello
Ley
de
conservacin
de
la
masa,
que establece que la masa de las sustancias dentro de un
encorvado, cuyo
peso no cambia antes
sistema cerrado se mantiene constante, sin importar cules o cuntas reacciones ocurran
y despus de una
dentro de este sistema.
reaccin qumica.

Mtodo
1. Corten un pedazo de la fibra metlica, ms o menos de 3 cm
de dimetro.
2. Coloquen la fibra en el vaso de precipitados y agreguen
vinagre blanco hasta cubrirla por completo. Djenla remojar
durante seis minutos.
3. Extraigan la fibra y exprmanla. Introdzcanla en el matraz y
rpidamente cubran la boca con el globo; sujeten el globo
con cinta adhesiva.
4. Determinen la masa del matraz con la fibra dentro. Djenlo reposar durante
50 minutos. Obsrvenlo peridicamente y registra tus observaciones.
5. Quiten el globo y vuelvan a pesar el matraz.
Anlisis de resultados y conclusiones
1. Qu ocurri con el globo despus de los 50 minutos?
2. Cul fue el valor de la masa antes y despus de los 50 minutos?
3. El matraz, la fibra y el globo, son un sistema cerrado? Por qu?
4. Cmo explicaran lo que le ocurri al globo?
5. Cmo explicaran lo que le ocurri a la masa total del sistema?
6. Cmo haran para calcular la masa del gas producido? Cunto gas se produjo?
Entre todo el equipo respondan, se cumpli la hiptesis que plantearon?,
por qu?

Experimenta: Puedes utilizar la Ley de conservacin de la masa


para explicar tus observaciones experimentales?

Otras aportaciones de Lavoisier


Te invito a
consultar el libro
Experimentos
sencillos con slidos
y lquidos, del
escritor e ilustrador
alemn Hans
Jrgen Press, donde
encontrars ideas
para experimentos
que te permitirn
seguir explorando
la naturaleza de las
sustancias cuando se
encuentran en estado
lquido.

60

Lavoisier no slo contribuy a la qumica con el enunciado de la Ley de


conservacin de la masa, entre muchas otras cosas, aport ideas que revolucionaron el quehacer de esta ciencia y dieron paso a la qumica moderna. Gracias al rigor con el que Lavoisier llev a cabo sus mediciones, la
qumica dej de ser exclusivamente cualitativa para volverse una ciencia
cuantitativa, como ya lo era la fsica en ese entonces. La capacidad para
medir la cantidad de reactivos necesarios para que una reaccin qumica
se llevara a cabo, junto con las evidencias que apoyaban la Ley de conservacin de la masa, son contribuciones fundamentales de Lavoisier a la
qumica.
Tambin estudi la composicin del agua y del aire, identific 33 sustancias como sustancias elementales, a partir de cuya combinacin se formaban sustancias ms complejas.
Lavoisier dio nombre a varios elementos (que l defini como aquellos que no pueden separarse en otros ms simples por medios qumicos),
tales como el oxgeno (del griego formador de cidos) y el hidrgeno (del
griego formador de agua).
Junto con qumicos como Claude-Louis Berthollet (1748-1822), Antoine Fourcroy (1755-1809) y Guyton de Morveau (1737-1816), Lavoisier

Introduccin
La Ley de conservacin de la masa es una de las grandes aportaciones de la qumica a la
comprensin del comportamiento qumico, en especfico de la materia. Sin ella como pieza
central del entramado de la qumica, sera imposible estudiar y entender las reacciones qumicas,
y mucho menos manipularlas.
Antes de realizar el experimento, revisen en equipo lo que harn y planteen una hiptesis qu
creen que ocurra con la masa total del sistema cerrado?, y con la masa de vinagre y de fibra
metlica?
Material
Un globo
Una balanza
Un vaso de precipitados de 250 ml
Un matraz Erlenmeyer de 250 ml
Tijeras
Vinagre blanco
Fibra metlica (se consigue en una tlapalera)
Cinta adhesiva

60
g.
p

Desarrollo
Pginas 60-61
1. R. M. El globo se infla.
2. Respuesta libre.
3. R. M. El matraz, la fibra y el globo s son un sistema
cerrado qumico, ya que no permite el intercambio
de materia pero s de energa.
4. R. M. Alguno de los metales de la fibra reaccion
con el cido actico del vinagre para liberar algn
gas, responsable de inflar el globo. En concreto, la
reaccin que tiene lugar es: Fe + 2 CH3COOH
Fe(CH3COO)2 + H2. El hidrgeno molecular es el
responsable de inflar el globo.
5. R. M. La masa total del sistema no cambia: el peso
de los reactivos es igual al peso de los productos de
la reaccin qumica.
6. R. M. Para calcular la masa del gas producido se podra pesar el sistema una vez que el globo deje de
inflarse y despus quitar el globo, dejar escapar el gas,
y entonces volver a pesar el matraz, la fibra y el globo.
La diferencia de peso nos dara un estimado de la
cantidad de gas producido.

Pginas 62-63
1. R. M. Al mencionar la palabra probabilidades, la cita
de Lavoisier sugiere que el conocimiento cientfico
es tentativo ms que definitivo. La principal razn de
que el conocimiento cientfico sea tentativo es que
est basado en la recoleccin de datos empricos. De
manera que, cuando estos datos contradicen las leyes o teoras que componen parte del conocimiento
cientfico, los estudiosos se ven obligados a tratar de
reconciliar esta discrepancia o, en su defecto, a mo-

SEXQU3TG_B1.indd 38

Sabes?
Lavoisier vivi en los ltimos
tiempos de la monarqua antes
de la Revolucin francesa. Nacido
en el seno de una familia rica, asisti a
las mejores escuelas, donde naci su
inters por la ciencia: qumica, botnica, matemticas y astronoma. Una
herencia recibida a la muerte de su
madre y su salario como recaudador
de impuestos fueron la fuente de financiamiento de sus experimentos qumicos. Gracias a su posicin acomodada
y a sus tempranos descubrimientos en
el campo de la qumica, Lavoisier pudo
incorporarse a la Academia Francesa
de Ciencias, y eventualmente llegar a
presidirla.
La precisin que exiga el trabajo de
Lavoisier como recaudador de impuestos de la Corona Francesa influy en
una qumica cuantitativa, ms prxima
a las matemticas y a la fsica de su
tiempo, como se observa en su planteamiento de la Ley de conservacin
de la masa, derivada de rigurosas mediciones experimentales.
A pesar de que haba prestado notables servicios a Francia, adems de que
comulgaba con los principios liberales
de libertad, igualdad y fraternidad
enarbolados por los revolucionarios
franceses, por su cargo como recaudador al servicio del rey y a raz de una
antigua rivalidad con Jean-Paul Marat
(uno de los lderes revolucionarios),
Lavoisier fue acusado de traidor y decapitado en la guillotina. Consideras
que un cientfico puede vivir ajeno a su
contexto histrico, social y cultural?

61
61
g.
p

dificar las leyes o teoras. En casos extremos, cuando las discrepancias no slo son irreconciliables sino
que se acumulan una tras otra, la sustitucin de la
ley o teora es la nica opcin que queda. Por todo
esto se considera que el conocimiento cientfico es
tentativo, no obstante qu tan slido creamos o sintamos que es: puede cambiar para mejor explicar
los fenmenos de la Naturaleza.
2. R. M. Han sido reemplazados, por citar tres ejemplos,
el modelo geocntrico del movimiento de los planetas
de Ptolomeo, la teora lamarckiana de la evolucin de
las especies y la teora de la generacin espontnea.
3. R. M. Si bien podra pensarse que el hecho de que a
lo largo de la historia se haya demostrado que teoras
que se tenan por ciertas en realidad estaban completamente equivocadas es una razn de peso para desconfiar de la ciencia y el conocimiento que produce;
una mirada ms atenta revela que esta propiedad
es una de sus fortalezas epistemolgicas ms notables. La capacidad de autocorregirse implica, por un
lado, que la ciencia est abierta a que se realicen
descubrimientos empricos que motiven una revisin a fondo de las creencias, es decir, el juez ltimo
de la validez de una teora cientfica es la realidad
misma. De manera que, con el tiempo, y conforme
ms evidencias se recopilen, las teoras falsas se desechan y las que ms se apegan a los fenmenos
que explican permanecen. Por otro lado, el abandono de unas teoras por otras indica que los cientficos, como comunidad, estn dispuestos a reconocer
sus errores y a enmendarlos. De ah que el conocimiento cientfico sea de un tipo depurado, es decir,
que con el tiempo ha ido eliminando errores para
ganar certeza.

12/13/13 7:37 PM

39

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 5

BLOQUE 1

SECUENCIA 5
dise una nomenclatura para nombrar a los compuestos
que se formaban a partir de la combinacin de dos o ms
sustancias elementales, facilitando as la comunicacin entre
los qumicos de cualquier pas (figura 1.34)

Lo tentativo del conocimiento cientfico

1.34 Lavoisier fue autor de lo que se considera el primer libro de


texto de qumica, el Trait lmentaire de Chimie (Tratado
elemental de qumica). El estricto mtodo experimental que
Lavoisier practic fue adoptado por los qumicos de la poca, y
actualmente es el estndar bajo el cual se llevan a cabo las
investigaciones qumicas ms modernas.
Liberacin de ogisto
durante la combustin

Flogisto en el aire

Madera con mucho ogisto

Cenizas sin ogisto

1.35 El problema de la teora del flogisto fue que no explicaba


por qu los metales aumentan su masa cuando se exponen al
fuego, a lo que Lavoisier contest diciendo que se formaban
xidos a partir de la unin del metal y el oxgeno.

Uno de los mitos acerca del conocimiento cientfico es que


est hecho de verdades inmutables. Nada ms falso. A lo
largo de la historia de la ciencia, la revisin, modificacin y
abandono de teoras, leyes y hechos cientficos ha ocurrido
de manera regular. La cualidad tentativa del conocimiento
cientfico es consecuencia natural e inevitable del trabajo de los cientficos: constantemente hacen inesperados
descubrimientos o se les ocurren ideas nuevas que llevan a
reevaluar, reinterpretar o rechazar el conocimiento que ya se
tena hasta el momento.
Como ha dicho uno de los expertos en la enseanza de
la naturaleza de la ciencia, el educador Norman Lederman,
el conocimiento cientfico nunca est completo ni es seguro. Este conocimiento, incluyendo hechos, teoras y leyes es
tentativo y est sujeto a cambios. Las aseveraciones cientficas cambian conforme nuevas evidencias, conseguidas gracias a avances en la teora y en la tecnologa, ponen a prueba
teoras o leyes existentes, o conforme viejas evidencias se reinterpretan a la luz de nuevos avances tericos o cambios en
la direccin de programas de investigacin establecidos.
Hay varios ejemplos de cmo el conocimiento cientfico
cambia o se abandona. Uno de ellos est relacionado con el
propio Lavoisier, quien fue responsable en buena medida de
sepultar la llamada teora del ogisto. Antes de que l propusiera que el oxgeno, durante la combustin o la calcinacin,
se una al carbn o al metal para formar nuevas sustancias,
los qumicos sostenan que, al contrario, el carbn y el metal
liberaban o perdan una sustancia llamada por ellos flogisto (que significa principio del fuego (figura 1.35).

2. Menciona tres ejemplos de teoras, leyes o hechos cientficos que hayan sido reemplazados por
otros diferentes. No tienen que ser de qumica, pueden ser de fsica o biologa.
3. Aumenta tu confianza en el conocimiento cientfico el saber que lo que hoy creemos saber
puede estar equivocado? Argumenta tu respuesta.
Escriban de manera grupal, en el pizarrn, de un lado los aportes de Lavoisier en mecanismos de
investigaciny del otro, en nuevas ideas y conceptos que revolucionaron a la qumica.

Gracias a que el conocimiento cientfico se puede criticar y cambiar es que podemos tener teoras cada vez mejores, ms confiables y tiles. De lo contrario, hoy seguiramos
creyendo que la Tierra es el centro del Universo o que el flogisto existe. Lo tentativo
del conocimiento cientco es, pues, una de sus ms grandes fortalezas, comparado con
otros tipos de conocimiento.

Actividad
Reexiona: El conocimiento es definitivo?
Lee el texto.
La homeopata es una prctica teraputica que se basa en la administracin de preparados de
plantas altamente diluidos, con lo que nos referimos a que en estos preparados la concentracin
de sustancias vegetales es indetectable por cualquier mtodo actualmente disponible. Los
homepatas argumentan que el disolvente agua o etanol usado para diluir los preparados
recuerda que alguna vez estuvo en contacto con sustancias extradas de plantas, y es esta
memoria la responsable de curar enfermedades. A la luz de los aportes de Lavoisier a la qumica,
qu opinas?

Actividad de cierre
Reexiona: Puedes aplicar lo que aprendiste?
Es momento de que reflexiones sobre las preguntas del inicio de esta secuencia.
1. Por qu fue importante medir con precisin y exactitud las masas de las sustancias para
Lavoisier?
2. Cmo se puede determinar el peso de un gas producido o consumido en una
reaccin qumica?
3. Consideras que la Ley de conservacin de la masa es un ejemplo de
conocimiento cientfico tentativo? Por qu?

Actividad
Concluye: Qu aport Lavoisier en cuanto a mecanismos de investigacin?
Analiza y responde.
Lavoisier escribi alguna vez que El arte de concluir a partir de la experiencia y la observacin
consiste en evaluar las probabilidades, en estimar si son lo suficientemente
altas o numerosas como para constituir una prueba.
1. Qu sugiere esta idea acerca del conocimiento cientfico: que es tentativo o definitivo?
Por qu?

Aprendizajes logrados
Puedo mencionar cuando menos tres contribuciones de Lavoisier a la qumica.
Entiendo qu es un sistema cerrado, y por qu fue importante para Lavoisier.
Entiendo que el conocimiento cientfico es susceptible de cambiar, y puedo dar cuando menos
un ejemplo de ideas cientficas que han sido mejoradas o abandonadas y entiendo que el
conocimiento cientfico est limitado por el contexto cultural en el cual se desarrolla, y cmo
influy el contexto en las ideas de Lavoisier.

Perspectivas

Responde las preguntas con


tu equipo y registren en su cuaderno
sus reflexiones. Les puede servir para
plantear su proyecto de fin de bloque.
Por qu es importante la Ley de
conservacin de la masa para estudiar
las reacciones qumicas?
Por qu es importante llevar a cabo
mediciones cuidadosas cuando se
hace un experimento?

63
63
g.
p

62
g.
p

62

4. R. M. En la tabla.
Aportaciones de Lavoisier a
Mecanismos de investigacin

Nuevas ideas y conceptos

Utiliz sistemas cerrados para determinar con precisin la masa de


los reactivos y productos en una reaccin qumica.

Esclareci la combustin, proponiendo que un gas (el oxgeno)


se combinaba con un material que se quemaba al tiempo que se
produca un gas de naturaleza diferente.

Midi rigurosa y meticulosamente las masas o reactivos y


productos involucrados en las reacciones qumicas que estudi,
transformando la qumica en una ciencia cuantitativa como la fsica.

Se percat de que la masa de la retorta antes y despus de la


combustin siempre era la misma, a partir de lo cual enunci la
Ley de la conservacin de la masa: la masa de las sustancias dentro
de un sistema cerrado se mantiene constante, sin importar cules
o cuntas reacciones ocurran dentro de este sistema.

Dio nombre a varios elementos (que defini como aquellos que no


pueden separarse en otros ms simples por medios qumicos), tales
como el oxgeno y el hidrgeno.

Identific 33 sustancias como sustancias elementales, a partir de


cuya combinacin se forman sustancias ms complejas.

Dise una nomenclatura para nombrar a los compuestos que


se forman a partir de la combinacin de dos o ms sustancias
elementales, lo que facilit la comunicacin entre los qumicos
de todo el mundo.

Estudi la composicin del agua y del aire.

Public el primer libro de texto de qumica, el Trait lmentaire


de Chimie.

Con sus investigaciones, proporcion evidencias en contra de la


teora del flogisto, evidencias que llevaron al eventual abandono
de esta teora.

Pgina 63
1. Respuesta libre.

Cierre
Pgina 63
1. R. M. Gracias a que Lavoisier midi con precisin y
exactitud las sustancias involucradas en la combustin fue que se percat de que en realidad aquello
que se quemaba no perda una sustancia del fuego
(el flogisto) con la consecuente disminucin en su

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masa, sino que, por el contrario, una nueva sustancia se incorporaba a las sustancias iniciales y la masa
antes y despus de la reaccin se mantena constante. Este hallazgo condujo directamente al descubrimiento del oxgeno y al enunciado de la Ley de la
conservacin de la masa.
2. R. M. La masa de un gas se puede determinar llevando a cabo las reacciones en un sistema cerrado
como los que utiliz Lavoisier, es decir, en recipientes donde la materia no puede entrar ni salir.
3. Respuesta libre.

12/13/13 7:37 PM

40

Bl o q u e 1 / s ec u en c ia 5

A manera de repaso de la secuencia, rena a sus alumnos en plenaria y pregunte : cmo distinguen un cambio qumico?, cul es un ejemplo de este tipo de cambio? Si pesas todos los ingredientes de un pastel y luego
el pastel que preparaste pesarn lo mismo en ambos
casos?, por qu?, qu sucedi?
Despus de la explicacin de Lavoisier invite a sus estudiantes para que propongan algn experimento que
cumpla con el principio de conservacin de la materia.
Es importante que observen los videos para que los tomen como ejemplo de cmo presentar los que solicita.
Elija los que considere adecuados e indique a los responsables que lo lleven a cabo.
Resalte que la importancia del trabajo de Lavoisier es
que demostr que la materia no desaparece o se destruye en algunos de los cambios que sufre como en el
ejemplo de la combustin de un trozo de madera.
Invite a sus alumnos para que averigen otras aportaciones a la Qumica realiz Lavoisier, cmo era su relacin
con la monarqua? cmo permiti el avance en los mecanismos de la ciencia? Indqueles que presenten la informacin en el formato de una nota de peridico. Pueden
consultar su libro de Historia I o entrevistar al maestro de
dicha asignatura para recabar algunos datos de la poca.
Algunos historiadores especializados en la ciencia sealan a Lavoisier como el iniciador del uso de la balanza
en qumica. Sin embargo, es conveniente recordar que
Johann Baptista Von Helmont (1579-1644) ya utilizaba
frecuentemente uno, en un perodo de pleno trnsito
de la alquimia o la qumica. Por lo anterior, sera ms
adecuado comentar a sus alumnos que Lavoisier -a diferencia de Van Helmont - utiliza la balanza en qumica,
cindose rigurosamente al mtodo cientfico.
Asimismo, para que los estudiantes tengan presente y
claro el tema de la separacin de mezclas, sugirales
repasar las siguientes figuras y que a simple vista determinen la diferencia entre cada una:

Papel filtro

Embudo

Recursos adicionales
- En la pgina de internet de la Escuela Nacional de Medicina
y Homeopata del Instituto Politcnico Nacional podr encontrar informacin sobre esta prctica, http://edutics.mx/
owZ (consulta: 6 de diciembre de 2013).
- El mdico y divulgador britnico Ben Goldacre se ha apoyado en evidencia mdica para argumentar en contra de la
homeopata. En http://edutics.mx/ow4 y en http://edutics.
mx/owo puede leer un par de entrevistas con l sobre este
tema, en http://edutics.mx/owJ En su libro Mala ci encia
(Planeta, 2012) puede profundizar en sus argumentos.
- En la pgina del proyecto Panopticon Lavoisier, http://edutics.
mx/ow3, encontrar valiosos recursos e informacin sobre la
carrera cientfica y los hallazgos de Lavoisier.

Mezcla de
lquidos

Agua de
enfriamiento

Mechero

- Para comprender y poder explicar el trabajo de Lavoisier


conviene familiarizarse con sus postulados y las evidencias
que lo apoyaban la teora del flogisto. Podr encontrar
una buena introduccin a este tema en el libro Del flogisto
al oxgeno / Estudio de un caso prctico en la revolucin de
la qumica, de John Cartwright. Puede leerlo gratuitamente
en http://edutics.mx/owU (consulta: 6 de diciembre de 2013).

Destilado

SEXQU3TG_B1.indd 40

12/13/13 7:37 PM

Bl o q u e 1 / ma Pa c on c ePt ua l

41

MAPA CONCEPTUAL

Mapa conceptual
Las caractersticas de los materiales:

Los materiales

se clasifican en
homogneas

pueden ser

mezclas

heterogneas

sustancias puras

tienen

se separan por

decantacin,
cromatografa,
precipitacin,
magnetismo y
filtracin

propiedades
cuantitativas

propiedades
cualitativas

que comprenden
que se basan en

color, olor, forma y


estado de agregacin

propiedades
extensivas

propiedades
intensivas

masa y
volumen

temperatura de
fusin, temperatura
de ebullicin,
solubilidad, densidad y
viscosidad

1. Completa el mapa con las opciones: heterogneas, propiedades extensivas,


propiedades intensivas, filtracin, volumen, viscosidad y estado de agregacin.
2. Cul de los diferentes tipos de propiedades se pueden medir usando un instrumento
de medicin? Encirrala en un crculo.
3. Incluye en el mapa el concepto concentracin.

70

SEXQU3TG_B1.indd 41

12/13/13 7:37 PM

42

Bl o q u e 1 / e va l ua c i n

PONTE A PRUEBA

Ponte a prueba
Analiza y responde.
El ciclo del agua visto desde la qumica

8
6

10
1

En tu curso de Ciencias 1, dedicado al estudio de la biologa, viste el ciclo del agua. Te acuerdas? Observa la
imagen.
1. Cul inciso incluye procesos (sealados con nmeros en el esquema) en los que ocurre un cambio de fase, es
decir, en cules cambia el estado de agregacin (slido, lquido o gaseoso) del agua?
a) 1, 2, 3
b) 4, 5, 8
c) 1, 6, 9
d)7, 9, 10
2. Cul de los siguientes cuerpos de agua consideras que representa la mejor opcin como una fuente de agua
potable?
a) Del mar, porque el calor mata a los microorganismos dainos.
b) Del ro, porque el movimiento del agua la oxigena, hacindola ms sana.
c) De un manantial que brote del subsuelo, porque la roca filtra el agua y elimina contaminantes.
d)De la nieve, porque el fro hace al agua ms refrescante.

8
g6

p
68

Respuestas modelo.

El ciclo del agua visto desde la qumica


1. a) 1, 2, 3
2. c) De un manantial que brote del subsuelo, porque la roca filtra el agua y elimina
contaminantes.

SEXQU3TG_B1.indd 42

12/13/13 7:37 PM

Bl o q u e 1 / eva l ua c i n

43

Bloque 1

Analiza y responde.
La contaminacin del aire en Mxico

Emisiones de monxido de carbono, 2005


Simbologa

ESTADOS UNIDOS DE AMRICA

Emisin de CO (toneladas por municipio)


16 a 1 600
Ms de 1 600 a 15 000
Ms de 15 000 a 60 000
Ms de 60 000 a 350 000
Ms de 350 000 a 1 600 000

30

Golf
od
eC
rnia
alifo

25

Trpico de Cncer

Golfo de
Mxico

O C A N O
P A C F I C O
20

BELICE

Escala 1:20 000 000


15

200

400

600 km

G U AT E M A L A

Proyeccin cnica conforme de Lambert


115

110

105

100

95

90

Fuente: Semarnat. Inventario Nacional de Emisiones de Mxico 2005. 2012.

En la figura se muestra la emisin del contaminante del aire monxido de carbono (CO). La cantidad emitida est
expresada en toneladas por municipio.
1. Cul de las siguientes explicaciones es congruente con los datos mostrados en el mapa?
a) Los estados con los climas ms clidos son los responsables de la mayor emisin de CO (60 000-1 600 000 t).
b) La emisin de CO se correlaciona con la actividad volcnica tpica del centro del territorio que ocupa
nuestro pas.
c) La emisin de CO es un fenmeno aleatorio, es decir, no tiene un patrn definido.
d)Dado que la mayor emisin de CO (60 000-1 600 000 t) se ubica en puntos geogrficos bien delimitados, es
probable que sea producto de zonas urbanas.
2. De acuerdo con los datos del esquema, en cules estados de la Repblica Mexicana sera ms conveniente
para una persona que sufre de asma una enfermedad respiratoria que se agrava con la contaminacin
establecer su residencia?
a) Monterrey, Zacatecas o Morelos
b) Jalisco, Tamaulipas o Chiapas
c) Sonora, Oaxaca o Yucatn
d)Chihuahua, Quintana Roo o Sinaloa

9
g6

p
69

Respuestas modelo.

La contaminacin del aire en Mxico


1. d) Dado que la mayor emisin de CO (60 000-1 600 000 t) se ubica en puntos
geogrficos bien delimitados, es probable que sea producto de zonas urbanas.
2. c) Sonora, Oaxaca o Yucatn

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Bloque 1 / Evaluacin

Evaluacin B1 Las caractersticas


de los materiales
Nombre del alumno 
Grupo
Fecha 
Lee y elige la opcin correcta.
1. En una fbrica de jabones de tocador se llev a cabo el anlisis qumico de las materias primas con las que se producen esos productos.

Temperaturas de ebullicin de las


sustancias halladas en la muestra
350

De un lote de materia prima se tom una muestra de un lquido traslcido, espeso y sin olor, de la que luego se concluy que estaba
contaminada; en seguida, y con ayuda de un mtodo de separacin,
se aislaron tres sustancias, se midi la temperatura de ebullicin de
cada una y se registraron en una grfica como la de la derecha.

A
B
C
D

Lquido

Temperatura de ebullicin

Aceite de ricino

313 C

Agua

100 C

Hidrxido de sodio

1 390 C

Glicerina

290 C

Metanol

64 C

250

Temperatura (C)

En la siguiente tabla se muestran las temperaturas de ebullicin de


algunos lquidos; usa esta informacin para identificar las sustancias
que se separaron de la muestra problema..

300

200

150

100

50

0
A

Sustancia

A: Glicerina; B: Metanol; C: Aceite de ricino.


A: Etanol; B: Hidrxido de sodio; C: Metanol.
A: Agua; B: Metanol; C: Glicerina.
A: Hidrxido de sodio; B: Aceite de ricino; C: Agua.

2. En la siguiente tabla se muestran los datos de la masa y del volumen de los componentes que se separaron de
la muestra problema de la pregunta 1, que ya identificaste previamente. Determina la densidad de cada lquido.

A
B
C
D

Componente

Masa (g)

Volumen (ml)

0.5

0.5

0.4

0.506

0.12

0.1

Agua: 1 g/ml; metanol: 0.79 g/ml; glicerina: 1.2 g/ml.


Agua: 1 g/ml; mercurio: 0.79 g/ml; hidrxido de sodio: 5 g/ml.
Aceite de ricino: 1 g/ml; glicerina: 0.79 g/ml; agua: 3 g/ml.
Glicerina: 1 g/ml; quitaesmalte: 0.79 g/ml; metanol: 1.2 g/ml.

3. Clasifica en intensivas y extensivas las propiedades de los componentes de la mezcla problema de la pregunta 1.
A Intensivas: masa y volumen. Extensivas: densidad y temperatura de ebullicin.
B Intensivas: densidad y temperatura de ebullicin. Extensivas: masa y volumen.
C En el problema no se mencionan ejemplos de este tipo de propiedades.
D Todas las propiedades mencionadas son extensivas.

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Bloque 12 // evaluacin
secuencia 15

4. Identifica la frase del prrafo de introduccin (pregunta 1) que hace alusin a las propiedades cualitativas.
A En una fbrica de jabones de tocador se realiza el anlisis qumico de las materias primas con las cuales se
elaboran dichos productos cosmticos.
B De un lote de materia prima se tom una muestra de un lquido traslcido, espeso y sin olor.
C Que luego de pruebas se concluy que estaba contaminada; en seguida, y con ayuda de un mtodo de
separacin, se aislaron tres sustancias.
D No se mencionan propiedades cualitativas en el texto.
5. Identifica los instrumentos de medicin que se emplearon para la determinacin de la masa, del volumen, de la
densidad y la temperatura de ebullicin, respectivamente, de una sustancia lquida.
A Viscosmetro, probeta, densmetro y barmetro.
B Balanza, probeta, viscosmetro y termmetro.
C Balanza, probeta, densmetro y termmetro.
D Balanza, cbica, densmetro y termmetro.
6. Qu tipo de mezcla es la muestra problema que se analiz y cul es la razn de dicha clasificacin?
A Heterognea, debido a que est formada por tres sustancias que pueden distinguirse a simple vista.
B Homognea, porque est formada por tres sustancias que no pueden distinguirse a simple vista.
C Mixta, debido a que est formada por tres sustancias distintas.
D Cualitativas, porque se les asocian valores numricos.
7. Considerando que la muestra problema (pregunta 1) es una mezcla de tres lquidos que tienen diferentes temperaturas de ebullicin, qu mtodo se us para separar los componentes de dicha mezcla?
A Decantacin.
B Cristalizacin.
C Filtracin.
D Destilacin.
8. En un recipiente abierto se colocaron 2.72 g de cinc metlico, al que lentamente se le adicionaron 5 g de cido
actico. La masa inicial del sistema formado por el recipiente y las sustancias agregadas fue de 67.72 g. Tambin
se observ la formacin de burbujas que ascendan a la superficie del lquido al poner en contacto las dos sustancias. Al finalizar el experimento se pes el recipiente y su contenido, registrndose el siguiente dato: 67.64 g.
Determina la cantidad de gas que se desprende al poner en contacto las sustancias mencionadas en
el experimento.
A 60 g.
B 0.08 g.
C 0.8 g.
D 6 g.
9. Qu modificacin haras al experimento (de la pregunta 8) para corroborar que la masa se conserva; es decir,
que la masa al inicio y al final del experimento es la misma?
A Usar un recipiente ms pequeo y que tenga menor masa.
B Calibrar la balanza usada para medir el sistema.
C Calentar el recipiente que contiene los materiales.
D Llevar a cabo el experimento en un recipiente cerrado.

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Respuestas a las evaluaciones

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Respuestas a las evaluaciones


BLOQUE 1

BLOQUE 2

BLOQUE 3

BLOQUE 4

1 A B C D

1 A B C D

1 A B C D

1 A B C D

2 A B C D

2 A B C D

2 A B C D

2 A B C D

3 A B C D

3 A B C D

3 A B C D

3 A B C D

4 A B C D

4 A B C D

4 A B C D

4 A B C D

5 A B C D

5 A B C D

5 A B C D

5 A B C D

6 A B C D

6 A B C D

6 A B C D

6 A B C D

7 A B C D

7 A B C D

7 A B C D

7 A B C D

8 A B C D

8 A B C D

8 A B C D

8 A B C D

9 A B C D

9 A B C D

9 A B C D

9 A B C D

10 A B C D

10 A B C D

10 A B C D

11 A B C D

11 A B C D

12 A B C D

12 A B C D

13 A B C D

13 A B C D
14 A B C D
15 A B C D
16 A B C D

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Bibliografa sugerida
American Chemical Society, QuimCom: Qumica en la comunidad, 2a. ed., Mxico,
Addison Wesley Iberoamericana, 1998.
Garritz Ruiz, Andoni, Laura Gasque y Ana Martnez Vzquez, Qumica Universitaria,
Mxico, Pearson-Prentice Hall, 2005.
Gutirrez Rodrguez, Alba, Olivia Rodrguez Zavala y Catalina Carmona Tllez, La Qumica en tus manos, Mxico, unam, 2004.
Snchez, Griselda et al., Qumica y entorno, Mxico, Universidad Autnoma del Estado
de Mxico, 2005.
Asimov, I., Breve historia de la qumica: introduccin a las ideas y conceptos de la qumica, Madrid, Alianza, 1999.
Bascun, Anbal B. Antoine Laurent Lavoisier. El revolucionario, en Educacin qumica, vol. 19, nm. 3, 2008, disponible en: http://www.edutics.mx/o3Z (consulta:
29 de noviembre de 2013).
Castro, Jos y Daz, Mara L. La contaminacin por pilas y bateras en Mxico, en
Gaceta ecolgica, nm. 72, julio-septiembre 2004, disponible en: http://www.
edutics.mx/o34 (consulta: 29 de noviembre de 2013).
Bascun, Anbal B. Mendeleiev, el que pudo haber sido y no fue, en Educacin qumica, vol. 19, nm. 2, 2008, disponible en: http://www.edutics.mx/o33 (consulta:
29 de noviembre de 2013).
Cid, Ramn, El Congreso de Karlsruhe: paso definitivo hacia la qumica moderna,
en Revista Eureka sobre Enseanza y Divulgacin de las Ciencias, vol. 6, nm. 3,
2009, disponible en: http://www.edutics.mx/o3o (consulta: 29 de noviembre de
2013).

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151

Para la elaboracin de
la obra
American Chemical Society, ChemMatters Magazine, publicacin peridica. Burton,
George et al., Salters advanced chemistry chemical storylines, 2a. ed., Oxford, Heinemann, 2000.
American Chemical Society, Middle School Chemistry. Big ideas about the very small,
http://www.edutics.mx/o3J (consulta: 29 de noviembre de 2013).
Chang, Raymond y Kenneth Goldsby, Qumica, 11. ed., Mxico, McGraw-Hill, 2013.
Philips, John, Vctor Strozak y Cheryl Wistrom, Chemistry: concepts and applications,
New York, Glencoe-McGraw-Hill, 1997.

Sitios web
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/html/quimica.html
http://www.comoves.unam.mx/tema
http://www.conacyt.gob.mx/comunicacion/Revista/Paginas/default.aspx
http://www.descargacultura.unam.mx/app1?sharedItem=1456
http://www.objetos.unam.mx/
http://www.gaceta.ine.gob.mx/
http://www.educacionquimica.info/index.php
http://www.revistaciencia.amc.edu.mx/
http://www.oei.org.co/fpciencia/

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