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INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA-FÍSICA
INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA-FÍSICA
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Dentro de este campo se trata el efecto de las estructuras químicas en las propiedades
físicas, cuestiones relacionadas con la estructura interna del átomo y aspectos basados
en teorías y métodos físicos que se engloban en la química inorgánica, orgánica o
bioquímica
UNIDAD 1:
LA MATERIA
Denominamos materia a todo aquello que podemos percibir con nuestros sentidos, es
decir, todo lo que podemos ver, oler, tocar, oír o saborear.
El compañero que se sienta junto a ustedes está constituido por materia, lo mismo que
la silla en la que se sienta, la mesa que usa para escribir y las hojas de papel que emplea
para tomar apuntes.
Reciben el nombre de cuerpos a una porción de materia, delimitada por unas fronteras
definidas, como una regla , el lápiz o la goma de borrar ; varios cuerpos constituyen un
sistema material.
Aunque todos los cuerpos están formados por materia, la materia que los forma no
es igual, ya que hay distintas clases de materia: la materia que forma el papel es
distinta de la que forma el agua que bebemos .. Cada una de las distintas formas de
materia que constituyen los cuerpos recibe el nombre de sustancia.
Las sustancias son materia y que cada una de ellas es distinta a las demás y estas
sustancias pueden ser simples o compuestas
Si todas son materia, han de tener algo en común, alguna propiedad que nos permite
afirmar que todas ellas son materia. Por otro lado, como podemos distinguir una
sustancia de otra, también debe haber algo que nos permite diferenciarlas. Ese algo que
nos permite identificar y distinguir , es decir caracterizar las cosas recibe el nombre de
propiedad.
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Las propiedades generales de la materia son aquellas que poseen todos los tipos de
materia, sin importar las sustancias que la constituyan o el lugar en el que se
encuentren, por lo que no nos permiten diferenciar los distintos tipos de sustancias. No
tienen relación con el tipo de materia. Aunque son varias las propiedades generales de
la materia nos vamos a centrar en dos de ellas: la masa y el volumen
La masa puede medirse en muchas unidades: libras, granos, kilates, kilogramos, etc.
Además de masa, los cuerpos tienen una extensión en el espacio, ocupan un volumen.
El volumen de un cuerpo representa la cantidad de espacio que ocupa su materia y que
no puede ser ocupado por otro cuerpo.
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Para identificar una sustancia no nos bastará con conocer una de sus propiedades
características, sino que habremos de identificar varias de ellas, las más importantes, y
las más fáciles de determinar son: la densidad, los puntos de fusión y ebullición,
relacionados con la temperatura, y la solubilidad, que también tiene que ver, de otra
forma, con la temperatura.
La mayoría de las sustancias tienen densidades similares a las del agua por lo que, de
usar esta unidad, se estarían usando siempre números muy grandes. Para evitarlo, se
suele emplear otra unidad de medida el gramo por centímetro cúbico (g./cm3.), de esta
forma la densidad del agua será:
Las medidas de la densidad quedan, en su mayor parte, ahora mucho más pequeñas y
fáciles de usar. Además, para pasar de una unidad a otra basta con multiplicar o dividir
por mil.
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plomo se hunde en ella, porque el plomo posee mayor densidad que el agua mientras
que la densidad de los hidrocarburos es menor.
Calor y Temperatura
Sin embargo, el calor no es algo que esté almacenado en el cuerpo más caliente y que
pasa al cuerpo más frío. Tanto uno como otro poseen energía, que depende de la masa
del cuerpo, de su temperatura, de su ubicación, etc. y recibe el nombre de energía
interna. Cuando esta energía interna pasa de una sustancia a otra a causa de la
diferencia de temperatura entre ellas la llamamos calor. Una catarata es agua que pasa
de un sitio a otro porque están a distinta altura, de forma similar el calor es la energía
que pasa de un cuerpo a otro porque están a distinta temperatura.
Como hemos visto, el calor es la energía que pasa entre dos cuerpos por encontrarse a
distinta temperatura. Ésta es una propiedad de los cuerpos que depende de la
velocidad con la que se mueven sus moléculas. Cuanto mayor sea la temperatura, con
mayor celeridad se moverán las moléculas. Este hecho explica los cambios de estado
de las sustancias y muchas otras propiedades.
2. La escala Fahrenheit.
La escala centígrada
También conocida como escala Celsius en honor al científico sueco que la propuso.
En esta escala de temperaturas, el agua hierve a 100 ºC (cien grados centígrados) y se
congela a 0 ºC (cero grados centígrados). Esta es la forma más habitual de medir la
temperatura en la Europa Continental, América Latina y gran parte de Asia y África.
La escala Fahrenheit
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Denominada así por el físico inglés que la propuso y empleada en todos los países
anglosajones, entre ellos Estados Unidos de América, en esta escala, el agua hierve a
212 º F (doscientos doce grados Fahrenheit) y se congela a 32 ºF (treinta y dos grados
Fahrenheit). Así, en donde hay 100 º C en la escala usada en Argentina, (el intervalo de
temperaturas en el que el agua es líquida, desde que se funde el hielo hasta que el agua
hierve) la escala Fahrenheit tiene 180 ºF ( desde 32 hasta 212 ºF). Esto significa que
La escala Kelvin
En la escala centígrada, cuando la temperatura es muy baja puede llegar a ser negativa:
en un congelador, la temperatura puede alcanzar los -20 ºC, y en la Antártida se han
medido temperaturas de hasta - 70 ºC. A finales del siglo XIX el físico inglés Lord
Kelvin descubrió que la más baja temperatura que puede existir es de -273 ºC. Aunque
la temperatura puede ser todo lo alta que se quiera, no puede bajar de ahí. En ninguna
parte se podrá estar a -300 ºC, ni a -274 ºC. Así que propuso que -273 ºC fuera el cero
de una nueva escala de temperatura: la escala absoluta, denominada también Kelvin en
su honor, de esta manera no podría haber temperaturas negativas. En la escala Kelvin, el
agua hierve a 373 K (trescientos setenta y tres Kelvin -no grados Kelvin-) y se congela
a 273 K (doscientos setenta y tres Kelvin -no grados Kelvin-). Como entre ambas
temperaturas hay también 100 K, 1 ºC mide la misma diferencia de temperatura que 1 K
Conversiones de escalas :
K = °C + 273
°F -32/180 = °C/100
Punto de ebullición
Punto de fusión
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Si sacas unos cubitos de hielo del congelador y los colocas en un vaso con un
termómetro verás que toman calor del aire de la cocina y aumentan su temperatura. En
un principio su temperatura estará cercana a -20 ºC (depende del tipo de congelador) y
ascenderá rápidamente hasta 0 ºC, se empezará a formar agua líquida y la temperatura
que permanecerá constante hasta que todo el hielo desaparezca.
Igual que en el punto de ebullición, se produce un cambio de estado, el agua pasa del
estado sólido (hielo) al estado líquido (agua) y todo el calor se invierte en ese cambio
de estado, no variando la temperatura, que recibe el nombre de punto de fusión. Se
trata de una temperatura característica de cada sustancia: el punto de fusión del agua
es de 0 ºC, el alcohol funde a -117 ºC y el hierro a 1539 ºC.
Cuando viertes sal en un vaso de agua y agitas el líquido estás preparando una
disolución, una mezcla homogénea de dos sustancias.
Si se usa medio vaso de agua, al echar media cucharada de sal y agitar, la sal se
disuelve y desaparece, parece que sólo tenemos agua en el vaso, aunque su sabor salado
nos indica que contiene sal; la sal, que es la sustancia que vamos a disolver, se
denomina soluto, mientras que el agua, que es la sustancia en la que se va a dispersar la
sal, se llama disolvente o solvente , el conjunto de agua y sal recibe el nombre de
disolución o solución. En general, es fácil distinguir entre soluto y disolvente ya que el
primero está en menor proporción. A la cantidad de soluto disuelto en una determinada
cantidad de disolvente se le denomina concentración o composición. Y si tenemos en
cuenta a la temperatura esta cantidad total disuelta será la solubilidad de la sal.
CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA
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Aclaración :
Heterogénea, si está formada por dos o más porciones diferentes, separadas por
superficies definidas a través de las cuales las propiedades cambian bruscamente.
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Las soluciones pueden ser sólidas, pero la mayoría de ellas son líquidas. Las
soluciones más utilizadas son las acuosas en que el disolvente o solvente es el agua.
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MATERIA y ENERGÍA
ENERGÍA :
Ejemplo: El agua que está en la parte superior de una presa tiene energía potencial
debido a la fuerza gravitacional. Cuando se permite que el agua fluya por una turbina,
hacia un nivel inferior, la energía potencial se convierte en energía cinética (energía de
movimiento). Conforme el agua cae, su energía potencial disminuye y su energía
potencial aumenta. La turbina convierte parte de la energía cinética del agua en energía
eléctrica. La electricidad así producida se transporta por medio de cables hasta los
hogares y fábricas, donde se puede transformar en energía lumínica, energía calorífica o
energía mecánica.
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Corrientes de agua.
Energía hidráulica
Energía eólica Movimiento del aire.
Ruptura del núcleo atómica
Energía nuclear mediante la fisión nuclear.
Cultivar plantas y
Biomasa
quemarlas para producir
energía.
Energía lunar
Potencia de las mareas
Fuerzas gravitaciones y
Energía
radiactividad natural en el
geotérmica
interior de la tierra (géiseres
y volcanes).
Onda electromagnéticas
Energía radiante (ondas de radio, rayos
luminosos, etc.)
Las diferentes formas de energía tienen ventajas y desventajas que deben ser analizadas.
Es cierto que el mundo enfrenta problemas de recursos energéticos. La decisión debe
ser tomada por personas bien informada que analicen los pro y los contra de las diversas
alternativas que existen para obtener energía.
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Unidades de la energía :
En nutrición se utilizan las calorías para determinar el valor energético de los alimentos
y la energía necesaria en una persona para realiza ciertas actividades.
Los cambios que experimentan las sustancias son de dos clases, físicos y químicos. Un
cambio físico modifica algunas propiedades de la sustancia pero no, hay motivos para
suponer que se ha formado una nueva, es decir que la sustancia mantiene su “identidad”.
Por el contrario, en los cambios químicos, conocidos como reacciones, tiene lugar una
modificación profunda de todas las propiedades del cuerpo, lo que obliga a suponer que
se ha formado una nueva sustancia, es decir que altera la “identidad de la sustancia “
No existe una delimitación absoluta entre estas dos clases de transformaciones, pues hay
diversos procesos que adquieren una significación intermedia.
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Ejemplo:
En la mayor parte de las reacciones químicas, la energía potencial de las sustancias que
interviene disminuye. En otras palabras , los compuestos de alta energía se convierten
por lo general en compuestos de baja energía. Cuando esto sucede , se libera energía en
los alrededores, comúnmente en forma de calor. Si se invierte una reacción química que
libera energía ( sólo es posible en algunas), precisan suministro de energía en forma
continua para que la reacción prosiga:
Una reacción que libera energía calórica se llama Exotérmica , si se emplea el término
exergónico significa que se libera energía en una forma distinta del calor.
ESTRUCTURA ATÓMICA
EL ÁTOMO: su historia
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El físico y químico inglés Faraday, en la primera mitad del siglo XIX, estableció las leyes
de la electroquímica, poniendo en relación cuantitativa algunas transformaciones químicas y
la electricidad e intentó hacer pasar electricidad a través del vacío (lo que demostraría la
existencia de partículas de electricidad), fracasando al no lograr un vacío lo bastante perfecto.
A finales del siglo XIX Crookes obtuvo un vacío suficiente, observó que al someter en el
vacío unas placas metálicas a una gran diferencia de potencial, unas partículas, con carga
negativa, que se llamaron electrones, abandonaban la placa cargada negativamente y se
movían hacia la que tenía carga positiva. Esas mismas partículas aparecían si se iluminaba un
metal con luz ultravioleta. Estaba claro que sólo podían proceder de los átomos del metal, así
que el átomo no era indivisible, estaba formado por partículas.
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Como resultado de las investigaciones científicas se logró determinar la carga y masa de cada
partícula subatómica:
PARTÍCULAS SUBATÓMICAS
Partícula
PROTÓN NEUTRÓN ELECTRÓN
subatómica
0
Símbolo p+ n e-
Del cuadro se puede observar que las masas del protón y del neutrón son casi iguales, la
diferencia es mínima. En cambio la masa del electrón con respecto a estás partículas es
prácticamente despreciable. Se necesitarían 1837 electrones para tener la masa equivalente de un
solo protón.
Símbolo Químico
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La ecuación de Schrödinger inició una nueva era para la física y la química, y abrió un
nuevo campo: el de la mecánica cuántica también conocido como mecánica ondulatoria
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• Depende de “n” y toma valores enteros de 0 hasta (n-1) . Así para n =1 sólo hay
un valor posible 0. Para n =2 hay dos valores de l: 0 y 1. Para n =3 hay tres
valores posibles: 0, 1 y 2.
• Generalmente el valor de se representa por una letra en vez de por su valor
numérico, definiendo la forma del orbital
0 1 2 3
nombre del orbital s p d f
o subnivel
Veamos los diferentes orbitales que podemos tener para n = 3. Tendremos entonces tres
valores de : 0,1 y 2. Los valores de ml para cada valor de l se compilan en la tabla
siguiente: (los orbitales que comparten los valores de n y se dicen que pertenecen al
mismo subnivel y todos los orbitales con el mismo n formarían un nivel)
m
Nº de orbitales en
Subnivel
(define el subnivel
(define la forma)
orientación)
0 3s 0 1
1 3p -1,0,1 3
2 3d -2,-1,0,1,2 5
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• Para el hidrógeno todos los orbitales del mismo nivel tienen la misma energía,
como podemos ver en el gráfico adjunto:
Orbitales s
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20
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Orbitales p
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Orbitales d
En el tercer subnivel tenemos 5 orbitales atómicos (para n>3 l =2; ml=-2,-1,0,1,2) con
diferentes orientaciones sen el espacio tal y como vemos en la figura :
Aunque el orbital 3dz2 difiere en su forma de los otros cuatro, los cinco orbitales d
tienen todos la misma energía.
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Para valores de >4 tenemos los orbitales g y subsiguientes (a partir de f sigue el orden
alfabético de las consonantes). En química general nos bastará con los orbitales s, p y d
para comprender las propiedades de los elementos.
Para átomos con más de un electrón (polielectrónicos) los orbitales atómicos tienen la
misma forma que los orbitales del átomo de hidrógeno, pero la presencia de más de un
electrón afecta a los niveles de energía de los orbitales (debido a la repulsión entre dos
electrones).
Así por ejemplo el orbital 2s tienen un valor de energía menor que los orbitales 2p para
átomos con más de un electrón:
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La carga positiva que es sentida por los electrones más externos de un átomo es siempre
menor que la carga nuclear real, debido a que los electrones internos apantallan dicha
carga
La extensión del apantallamiento de un electrón por parte de los electrones más internos
dependerá de la distribución de los electrones alrededor del núcleo
Si nos basamos en la forma de los orbitales la probabilidad de estar cerca del núcleo
según el tipo de orbital será:
Así por ejemplo para los electrones del nivel 3 los que estén en el orbital 3s
experimentarán un apantallamiento menor y los que estén en un orbital 3d
experimentarán el mayor apantallamiento. Por ello la carga efectiva de los electrones 3s
será mayor que la de los electrones 3d.
Como la energía del electrón depende de la carga efectiva los electrones con mayor
carga efectiva , los del orbital 3s, tendrán menor energía que los electrones del orbital
3d.
Los experimentos con los espectros de emisión de los átomos de sodio e hidrógeno
indican que las líneas del espectro se pueden separar por la aplicación de un campo
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magnético externo obteniéndose para cada línea dos muy próximas. Este efecto duplica
los niveles de energía que se le suponen al átomo.
Se considero entonces que los electrones actúan como pequeños imanes en un campo
magnético debido a que giran sobre su propio eje. Ya que un electrón puede girar en dos
sentidos (como las agujas del reloj ó en el sentido contrario a las agujas del reloj), se
introdujo un cuarto número cuántico, conocido como número cuántico de espín
electrónico, ms, que toma dos valores: + ó - .
Como en un orbital atómico los valores de n, l y m están fijados sólo podrán contener
electrones que difieran en el valor de s. Ya que el número cuántico de espín sólo puede
tomar dos valores (+1/2 y-1/2) , un orbital atómico podrá estar ocupado como mucho
por dos electrones que tengan valores de m opuestos.
Configuración Electrónica
La forma como están distribuidos los electrones de un átomo entre los distintos orbitales
atómicos se denomina configuración electrónica
Los orbitales se llenan en orden creciente de energía, con no más de dos electrones
por orbital (Principio Mínima Energía)
Litio
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La flecha indica el valor del cuarto número cuántico: para +1/2: y para –1/2: ↓
1s22s1
Los electrones que tienen números de espín opuestos cancelan los efectos magnéticos y
se dice que son electrones apareados. Un ejemplo son los dos electrones que ocupan el
orbital 1s en el átomo de Litio. De manera similar decimos que el electrón que ocupa el
orbital 2s orbital está desapareado.
H 1 1s1
He 2 1s2
Li 3 1s2 2s1
Be 4 1s2 2s2
En el helio se completa el primer nivel (n=1), lo que hace que la configuración del He
sea muy estable.
Para el Boro el quinto electrón se sitúa en un orbital 2p y al tener los tres orbitales 2p la
misma energía no importa cuál de ellos ocupa.
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En el carbono el sexto electrón podría ocupar el mimo orbital que el quinto u otro
distinto. La respuesta nos la da:
la regla de Hund: la distribución más estable de los electrones en los subniveles es
aquella que tenga el mayor número de espínes paralelos.
Los electrones se repelen entre sí y al ocupar distintos orbitales pueden situarse más
lejos uno del otro. Así el carbono en su estado de mínima energía tiene dos electrones
desapareados, y el nitrógeno tiene 3.
El neón completa el nivel dos y al igual que el helio tiene una configuración estable.
El gas noble Argón representa el final del período iniciado por el sodio para n=3
1s 2s 2p 3s 3p
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A partir del cerio (elemento 58) se empiezan a llenar los orbitales 4f que pueden
albergar en su conjunto 14 electrones. Estos elementos adicionales vienen después del
lantano y forman la serie de los lantánidos o tierras raras, que son elementos con los
subniveles 4f incompletos o que producen fácilmente cationes con los subniveles 4f
incompletos. Las energía de los orbitales 5d y 4f están muy próximas y así el lantano
tiene la configuración electrónica [Xe]6s2 5d1 y el cerio [Xe]6s2 5d14f1
Después del actino ([Rn]7s2 6d1) viene la serie de los actínidos que empieza con el
torio([Rn]7s2 6d15f1) dónde la mayoría de los elementos no se encuentran en la
naturaleza sino que se han sintetizado.
La tabla periódica esta estructurada de manera que todos los átomos de una columna
tienen los mismos electrones de valencia. Así los metales alcalinos de la primera
columna tienen todos un electrón de valencia en un orbital s, ó el grupo de los
halógenos que tienen 7 electrones de valencia: dos en el orbital s y 5 en los tres orbitales
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p. Si agrupamos las columnas en función del último tipo de orbital que se ha llenado
tendremos:
En resumen:
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a) Condensada o convencional
b) Desarrollada o por casilleros
c) Abreviada
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Si no se tiene la tabla periódica ¿cómo podemos razonar y tener los valores de los
números atómicos de las Gases Nobles:
1° Período: He Este nivel solo tiene subnivel “s” por ello admite como máximo 2
electrones , entonces el Z del He es 2
6° Período: Rn En este nivel aparece el subnivel “f” con 14 electrones como máximo ,
este nivel se completa con electrones en “ s, p, d y f” o sea 2 +6+ 10+14=32 electrones
máximo, entonces el Z del Rn será 54 + 32 = 86 que es el Z del Rn.
Haciendo este razonamiento podemos tener los Z de cada gas noble y asi escribir las
Configuraciones electrónicas abreviadas sin el uso del Tabla periódica
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TABLA PERIÓDICA:
Ley periódica
Fueron varios los intentos que se hicieron para ordenar los elementos de una forma
sistemática.
Encontró otras tríadas como litio, sodio y potasio, o cloro, bromo y yodo; pero como no
consiguió encontrar suficientes tríadas para que el sistema fuera útil.
La distribución más exitosa de los elementos fue desarrollada por Dimitrii Mendeleev
(1834-1907), químico ruso. En la tabla de Mendeleev los elementos estaban dispuestos
principalmente en orden de peso atómico creciente, aunque había algunos casos en los
que tuvo que colocar en elemento con masa atómica un poco mayor antes de un
elemento co una masa ligeramente inferior. Por ejemplo, colocó el telurio (masa
atómica 127.8) antes que el yodo (masa atómica 126.9) porque el telurio se parecía al
azufre y al selenio en sus propiedades, mientras que el yodo se asemejaba al cloro y al
bromo. Mendeleev dejó huecos en su tabla, pero él vio éstos espacios no como un error,
sino que éstos serían ocupados por elementos aun no descubiertos, e incluso predijo las
propiedades de algunos de ellos.
"Los elementos están acomodados en orden de sus número atómicos crecientes y los que
tienen propiedades químicas similares se encuentran en intervalos definidos."
Grupos: Son las columnas o filas verticales de la tabla periódica. La tabla periódica
consta de 18 grupos. Éstos se designan con el número progresivo, pero está muy
difundido el designarlos como grupos A y grupos B numerados con números romanos
del I al VIII .Las dos formas de designarlos se señalan en la tabla periódica mostrada a
continuación
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Electrón
diferencial GRUPOS 1 y 2
"s"
Electrón
diferencial GRUPOS 13 al 18
"p"
Electrón ELEMENTOS DE
diferencial TRANSICIÓN Grupos 3
"d" al 12
Electrón
ELEMENTOS DE
diferencial
TRANSICIÓN INTERNA
"f"
FAMILIAS:
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GRUPO FAMILIA
I A o 1 Metales alcalinos
Metales
II A o 2
alcalinotérreos
III A o
Familia del boro
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IV A o Familia del
14 carbono
Familia del
V A o 15
nitrógeno
VI A o Familia del
16 Oxígeno
VII A o Familia del Fluor o
17 Halógenos
VIII A o
Gases nobles
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ACLARACIÓN :
1s1; ele elemento por ubicar su electrón diferencial (último electrón) en un subnivel “n”
es representativo; como es “n” la cantidad total de electrones de valencia (corresponden
a los electrones de la CEE) el Grupo es 1, siguiendo la nomenclatura moderna para
designación del Grupo, y como el número cuántico principal mayor es 1 , estará en el
Período 1 .
Si tenemos un elemento cuya CEE es 4s2 3d4 . El elemento es de transición por que el
electrón diferencial se ubica en un subnivel “d”; sumo todos los electrones de valencia
de “s y de d” y ahí tendré el grupo: 2 + 4 = 6 , pertenece al Grupo 6; y al período 4 , por
que el “n “mayor es 4.
Ejemplo: CEE: 4s2 3d10 4p1. Este elemento es Representativo; del Grupo 13; Período 4.
Propiedades periódicas.
• Radio Atómico
• Energía de Ionización
• Afinidad electrónica
• Electronegatividad
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Estas propiedades son las responsables que haya elementos que formen cationes o
aniones y el tipo de enlace entre ellos cuando se forma una sustancia.
RADIO ATÓMICO:
ENERGÍA DE IONIZACIÓN:
Cantidad de energía que se requiere para retirar el electrón más débilmente ligado al
átomo. La energía de ionización en los periodos a medida que avanzamos en los
diferentes grupos por que la atracción es mayor entre el último electrón y el núcleo del
átomo; en un mismo grupo a medida que avanzamos en los diferentes períodos la
energía de ionización disminuye ya que la atracción es menor.
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AFINIDAD ELECTRÓNICA:
El valor de esta energía, va acompañado de un signo menos sólo para indicar que se
trata de un proceso exotérmico por que en términos de Energía hay liberación al atraer
electrones. Por ello cuanto más negativo es el valor más energía se libera.
Valores altos de Afinidad electrónica en valores absolutos significa que ese átomo
tiende con facilidad de formar iones con carga negativa: ANIONES SIMPLES, es
decir libera mucha energía al atraer electrones .
ELECTRONEGATIVIDAD:
Es una medida de la atracción que ejerce un átomo sobre los electrones en un enlace.
Mayor atracción de los electrones que participan en un enlace , mayor
electronegatividad; por lo tanto átomos con altos valores de afinidad electrónica; altas
Energía de ionización, radios relativamente pequeños, tendrán valores altos de
Electronegatividad.
Es una medida arbitraria , una escala de valores que va desde 4 hasta 0; asignádole el
valor 4 al átomos más electronegativo que participa en un enlace químico, siendo este
átomo el FLUOR
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CARÁCTER METÁLICO:
UNIDAD 2
Elementos del Grupo 1 : tienen CEE general n s1, por lo tanto tienen 1 electrón en su
último nivel y por ser metales su único número de oxidación es +1.
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Elementos del Grupo 2: tienen CEE ns2, por lo tanto su único número de oxidación es
+2.
Elementos del Grupo 13: acá comienza en el período 2 la diagonal que separa los
metales de los no metales; en este grupo el Boro sólo es No metal el resto son metales.
Elementos del Grupo 14: seguimos con metales y no metales; los elementos del período
2 y 3 son No metales; el resto metales; acá comenzamos a hablar de números de
oxidación máximo positivo, en metales o no metales cuando se combinan con oxígeno o
con halógenos, y del único número de oxidación negativo de los no metales:
Elementos del Grupo 16; nometales son los del período 2, 3 ,4 y 5; máximo positivo,
excepto el OXIGENO +6; único negativo -2; y el metal máximo positivo +6.
Elementos del Grupo 17 todos son No metales; todos único negativo -1; y excepto el
FLUOR el resto pueden tener máximo positivo cuando se combinan con Oxígenos y
entre ellos +7.
Cabe aclarar que cuando se habla de máximo número de oxidación positivo, podrán
tener valores intermedios, cero es la sustancia simple.
El Hidrógeno puede tener número de oxidación +1; y -1 este sólo cuando se combina
con metales formando compuestos binarios llamados hidruros metálicos.
El Oxígeno puede tener su número de oxidación común -2; pero además cuando está
formando compuestos binarios también podrá tener número de oxidación -1 en
peróxidos , con hidrógeno; o metales del grupo 1 y 2 desde el período 3 en adelante;
o -1/2 cuando se combina con metales del grupo1 fundamentalmente y desde el periódo
4 formando los superóxidos; y con número de oxidación + 2 sólo la combinarse con
fluor ;
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SUSTANCIAS SIMPLES
Ejemplos:
Ca (s) : calcio metálico; Hg (l) mercurio metálico; Na(s) sodio metálico; Fe(s) hierro
metálico, Al(s) aluminio
Sustancias biatómicas
H2(g) hidrógeno; N2 (g)nitrógeno; O2(g) oxígeno; F2(g) fluor ; Cl2(g) cloro; Br2(l)
bromo; I2(s) yodo
Sustancias poliatómicas:
SUSTANCIAS COMPUESTAS
SUSTANCIAS BINARIAS
1.5 Hidrácidos.-
2. COMPUESTOS TERNARIOS
2.2 Oxosales.-
2.3 Oxoácidos.-
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Es la capacidad de combinación de un
VALENCIA.-
elemento.
Es el número de electrones cedidos, aceptados
NÚMERO DE
o compartidos de un elemento al combinarse
OXIDACIÓN.-
con otro.
1.COMPUESTOS BINARIOS
Se clasifican como compuestos binarios, todos aquéllos que estén formados por dos
elementos, cualesquiera que éstos sean. En los compuestos binarios, los números se
cruzan y aparecen como subíndices del otro elemento.
Ejemplos:
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constante de 2-.
Óxido de níquel III Ni O , cruzamos, Ni2O3
El níquel tiene dos números de oxidación: 2+ y 3+, el III indica que en este
compuesto está trabajando con 3+
Óxido de MnO cruzamos, Mn2O2, pero como los dos subíndices
manganeso II son iguales, se simplifican
La fórmula queda: MnO
Ejercicios resueltos:
2+
Óxido de hierro II FeO Fe O óxido metálico
Número de
Prefijo
átomos
1 MONO
2 BI o DI
3 TRI
4 TETRA
42
43
5 PENTA
6 HEXA
7 HEPTA
Ejemplos:
El prefijo mono sólo se utiliza cuando hay un átomo de oxígeno, pero si hay un solo
átomo del no metal no se usa.
Ejemplos:
petóxido de
V2O5
divanadio
heptaóxido de
Mn2O7
dimanganeso
CrO3 trióxido de cromo
NOTA: Como no aparece en el cromo el
subíndice 2 del número de oxidación del
oxígeno, el compuesto está simplificado de
Cr2O6, por tanto el número de oxidación
del cromo es 6.
Ejercicios resueltos:
Tipo de
Nombre Fórmula Catión Anión
compuesto
Pentóxido de 5+
As2O5 As O Anhídrido
diarsénico
Dióxido de azufre SO2 S O Anhídrido
Trióxido de 3+
N2O3 N O Anhídrido
dinitrógeno
43
44
5+
Pentóxido de dicloro Cl2O5 Cl O Anhídrido
Trióxido de 6+ 2-
MoO3 Mo O Anhídrido
molibdeno
Monóxido de 2-
CO C O Anhídrido
carbono
Ejercicios de práctica.-
CoO
6+
S O
NO2
Trióxido de renio
Cu O
Dióxido de azufre
Mn2O5
44
45
Ejemplos: MeHx
Ejercicios resueltos:
Tipo de
Nombre Fórmula Catión Anión
compuesto
Hidruro de
NaH Na hidruro metálico
sodio H
Hidruro de
CuH2 Cu hidruro metálico
cobre II H
Hidruro de
NiH3 Ni hidruro metálico
niquel III H
Hidruro de
SrH2 Sr hidruro metálico
estroncio H
45
46
1.4 No metaluros de Hidrógeno- Están formados por un no metal del grupo 13 , 14 ,15 o
16 o 17 e hidrógeno. E hidrógeno tiene siempre número de oxidación +1.
Ejemplos:
METANO CH4
ARSINA AsH3
FOSFAMINA PH3
AMONÍACO NH3
DiBORANO B2H6
Fluoruro de hidrógeno HF
1.5 Hidrácidos.- Están formados por hidrógeno y un no metal de los grupos 16 o 17.
IMPORTANTE: En estos compuestos el hidrógeno utiliza su
número de oxidación más usual H1+.
46
47
Nomenclatura:
ácido + raíz del no metal + terminación hídrico
Tipo de
Nombre Fórmula Catión Anión
compuesto
Ácido sulfhídrico H2S H S Hidrácido
Ácido
H2Se H Se Hidrácido
selenhídrico
Ácidos
H2Te H Te Hidrácido
telurhídrico
Tipo de
Nombre Fórmula Catión Anión
compuesto
Ácido
HF H Hidrácido
fluorhídrico F
Nombre Tipo de
Fórmula Catión Anión
compuesto
47
48
Hidruro de plata
PH3
H S
metano
CoH2
Ácido
bromhídrico
Mg
H
H2Se
1.6 Sales binarias.- Son derivadas de los hidrácidos. Están formadas por un metal y uno
de los no metales que forman hidrácidos (no metales de los grupos 16 o 17). Se
caracterizan por no tener oxígeno.
Nombre:
raíz del no metal + terminación uro + de + nombre del metal + del número de oxidación
metal
Ejemplos:
Ejercicios resueltos:
48
49
Tipo de
Nombre Fórmula Catión Anión
compuesto
Yoduro de
KI K Sal haloidea
potasio I
Teluro de
Al2Te3 Al Te Sal haloidea
aluminio
Cloruro de cobre
CuCl2 Cu Sal haloidea
II Cl
Sulfuro de calcio CaS Ca S Sal haloidea
Bromuro de
CoBr3 Co Sal haloidea
cobalto III Br
2. COMPUESTOS TERNARIOS
Son todos aquéllos compuestos que están formados por tres elementos. Aquí se agrupan
los hidróxidos metálicos, las oxosales y los oxoácidos.
2.1 Hidróxidos metálicos.- Se caracterizan por la presencial del grupo hidroxilo (OH)
en su estructura. Cuyo número de oxidación del anión compuesto es -1.
Nombre:
hidróxido de nombre metal + (número de Stock) de oxidación del metal si tiene más de
uno.
Ejemplos:
2.2 Oxosales.- Están formadas por un metal y un anión binario (formado por dos
elemento).
49
50
Ejemplos:
Ejercicios resueltos.-
Tipo de
Nombre Fórmula Catión Anión
compuesto
Nitrato(V) de cobre
Cu(NO3)2 Cu Oxosal
II (NO3)
Carbonato de sodio 1+ 2-
o Na (CO3)
Na2CO3 Oxosal
trioxocarbonato(IV)
de sodio
Hipoyodito de plata
o monoxoiodato(I) AgIO Ag Oxosal
de plata (IO)
Trioxosulfato(III) de
niquel (III) o sulfito Ni 2(SO3)3 Ni (SO3) Oxosal
de níquel
Perclorato de oro I o
tetraoxoclorato(VII) AuClO4 Au Oxosal
de oro(I) (ClO4)
2.3 Oxoácidos.- Se forman con los mismo aniones utilizados en las oxosales, pero en
lugar de un metal, tienen hidrógeno. El número de hidrógenos está determinado por el
número de oxidación del metal. Las terminaciones de los aniones se modifican de la
siguiente forma:
Por ser compuestos ácidos, su fórmula se inicia con hidrógeno.
Ejemplos:
ácido 1+ 3-
H3PO4 H (PO4)
ortofosfórico
ácido 1+
HClO2 H
cloroso (ClO2)
50
51
ácido
H2CO3 H (CO3)
carbónico
Los
oxoácidos
se
comportan
como
ácidos
cuando
están en
solución
acuosas
E jercicios resueltos.-
Tipo de
Nombre Fórmula Catión Anión
compuesto
Ácido arsénico o
tetraoxoarsenato H3(AsO4)2 H Oxoácido
de hidrógeno (AsO4)
Ácido nitroso HNO2 H (NO3) Oxoácido
Ácido sulfúrico H2SO4 H (SO4) Oxoácido
Ácido peryódico HIO4 H (IO4) Oxoácido
Ácido fosfórico H3PO4 H (PO4) Oxoácido
Ácido bromoso HBrO2 H (BrO2) Oxoácido
Ejercicios propuestos.-
H (CO3)
Ácido yodoso
H3AsO3
51
52
H (PO3)
Ácido
sulfuroso
Ejercicios generales.-
Complete el siguiente cuadro con la información adecuada.
Nombre Tipo de
Fórmula Catión Anión
compuesto
Trióxido de azufre
H2S
Mg H
Hidróxido de
cobalto III
Mn O
HNO3
Fosfito de cromo II
Cu Cl
PH5
Ácido hipoyodoso
52
53
Prácticamente todas las sustancias que encontramos en la naturaleza están formadas por
átomos unidos. Las intensas fuerzas que mantienen unidos los átomos en las distintas
sustancias se denominan enlaces químicos.
¿Por qué se unen los átomos?
Los átomos se unen porque, al estar unidos, adquieren una situación más estable que cuando
estaban separados.
Esta situación de mayor estabilidad suele darse cuando el número de electrones que poseen
los átomos en su último nivel es igual a ocho, estructura que coincide con la de los gases
nobles, o dos para parecerse al He; son las llamadas Regla del Octeto (la más común) o Regla
del Dueto.
Los gases nobles tienen muy poca tendencia a formar compuestos y suelen encontrarse en la
naturaleza como átomos aislados. Sus átomos, a excepción del helio, tienen 8 electrones en
su último nivel. Esta configuración electrónica es extremadamente estable y a ella deben su
poca reactividad. SON LO ÚNICOS GASES MONOATÓMICOS
Podemos explicar la unión de los átomos para formar enlaces porque con ella consiguen que
su último nivel esté completo , con 2 electrones o con 8 electrones, la misma configuración
electrónica de los átomos de la mayoría de los gases nobles.
53
54
Tomado de
http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/93_iniciacion_interactiva_materia/curso/materia
les/enlaces/enlaces1.htm
ENCE tomado de
http://fresno.cnice.mecd.es/~fgutie6/quimica2/ArchivosWORD/08EnlaceQu
%EDmico.doc#Tipos_de_enlace
Tales agrupaciones forman agregados neutros: las moléculas y otras resultan con
carga: los iones. Sólo los gases nobles y algunos metales en estado vapor están
constituidos por moléculas monoatómicas. La unión entre átomos, iones o moléculas es
lo que constituye en enlace químico.
En la tabla periódica, todos los átomos de un mismo grupo tiene propiedades similares
porque todos tienen los mismos electrones de valencia, y un átomo usa algunos o todos
los electrones de valencia para combinarse con otros.
Por otra parte, los gases nobles son muy estables ya que tienen una baja
reactividad que se relaciona con su estructura electrónica; todos poseen los orbitales s y
p , su último nivel completo (a excepción del He). El hecho de que los orbitales de más
alta energía de un átomo estén completamente llenos, les da estabilidad. Esto también se
puede comprobar experimentalmente diciendo que tanto la Energía de Ionización. como
la Afinidad Electrónica de los gases nobles son muy altos, (no tienen tendencia ni a
atraer ni a ceder electrones).
El resto de los átomos, tienden a ganar, perder o compartir electrones con la
finalidad de adquirir configuración electrónica de gas noble y ganar así estabilidad. Por
ello, los átomos se clasifican según esta tendencia en (además de los gases nobles antes
descritos):
54
55
Metales: • Elementos que tienen pocos electrones en el último nivel (1, 2 ó 3).
• Tienen tendencia a perderlos para adquirir configuración electrónica
de gas noble (tener el último nivel completo).
• Se cargarán positivamente formando lo que se denomina un catión
simple
No metales: • Tienen muchos electrones en el último nivel(5, 6 ó 7).
• Tienen tendencia a ganar electrones para adquirir configuración
electrónica de gas noble (completar el último nivel).
• Se cargarán negativamente formando lo que se denomina un anión
simple
En general, se puede decir que cuando un átomo se combina con otro para
formar un compuesto, lo hace de tal manera que con ello adquiere la configuración
electrónica del gas noble más cercano, (ocho electrones en su último nivel , regla del
octeto) y eso se puede conseguir a través de una cesión, captación o compartición de
electrones (e-).Esta es la razón por la que los gases nobles son tan inertes.
Hay elementos que no cumplen la regla del octeto, por ejemplo, el H, Li y Be, el
número de electrones al que tienden es de dos puesto que el He, (gas noble más
cercano), sólo tiene dos; y hay también muchos elementos del tercer período (o
superior) que pueden albergar más de ocho electrones en su último nivel al poseer
orbitales "d" vacíos.
55
56
Como hemos indicado anteriormente, siempre que se forma un enlace, (del tipo
que sea), se produce una liberación de energía, es decir, que el nivel de energía de los
átomos unidos es menor que el de los átomos por separado.
En el caso de los compuestos iónicos se tiene que formar una red cristalina para
que se produzca esa liberación de energía como ahora veremos en un ejemplo. Vamos a
analizar la formación de NaCl a partir de los átomos libres de Na y Cl en estado
gaseoso:
El NaCl es un sólido en el que 6 iones Cl-- rodean a un ión Na+ y a su vez cada
ión Cl es rodeado por 6 iones Na+ formando una red tridimensional en la que la relación
-
56
57
el átomo de sodio tiene sólo un electrón en su CEE que "tenderá" a perder, quedándose
cargado positivamente y, por el contrario, al cloro le falta un electrón para completar su
CEE , que lo captará del átomo de sodio, incorporándolo al orbital 3p, y así ambos
tienen configuración electrónica de gas noble:
Aunque muchas veces se indique que los metales tienden a perder electrones,
este fenómeno es siempre energéticamente desfavorable al igual que la aceptación de
electrones por parte de los no metales, (salvo en el caso de algunos halógenos).
Desde el punto de vista energético este proceso es desfavorable ya que hay que
aportar 148 KJ/mol, (aporte de energía necesario para que los átomos se ionizaran en
estado gaseoso). No obstante, la formación de la red cristalina libera gran cantidad de
energía por la atracción electrostática que ahora sufren los iones.
Imaginemos los iones Cl- y Na+ infinitamente separados en estado gas y que se
van acercando para formar el enlace. En un principio se libera energía por la atracción
de los iones, pero cuando éstos están muy cerca, empiezan a tener importancia las
repulsiones entre los electrones y entre los núcleos de los iones, por lo tanto existe una
distancia interiónica para la que la energía potencial electrostática pasa por un mínimo
y, en consecuencia, se libera la máxima energía.
Para los iones de Cloro y Sodio esta distancia es de 2,38 A°, (determinada por
difracción de rayos X). Por lo tanto, la energía liberada al acercarse dos iones será:
∆E = − K
q1 ⋅ q2
= − 9 ⋅10 9 ⋅
(1,609 ⋅10 −19 ) 2
57
58
1.- El sodio metálico sólido, en primer lugar tendrá que separar sus átomos entre
sí. Para ello habrá que aportar la energía de sublimación del Sodio:
58
59
2.- Al sodio gas, habrá que arrancarle un electrón para transformarlo en un ion
positivo. Para este proceso necesitaremos aportar la energía de ionización del Sodio:
3.- El Cloro, no metal, en primer lugar tendrá que romper su molécula ya que es
diatómico. Para ello tendremos que aportar la mitad de su energía de disociación, ya que
por cada molécula que se rompe obtenemos dos átomos de Cloro, por lo tanto sólo
habrá que disociar medio mol de moléculas de Cloro para obtener 1 mol de átomos de
Cloro.
5.- Vemos que la energía desprendida no supera a la suministrada; nos faltan 379
KJ/mol. ¿Cómo puede formarse, entonces, el compuesto iónico?. La respuesta está en la
energía reticular, que como ya hemos definido antes es la energía desprendida al pasar
de los iones en estado gaseoso a la formación de 1 mol de sólido cristalino. En efecto,
los iones en estado gaseoso se atraen con orden en la red y así, es evidente que la
energía potencial eléctrica se hace menor.
ΔEf = Esublimación + Eionización + ½ Edisociación + Eafinidad + Ereticular = 109 + 496 +122-348 –790 =
ΔEf = - 411 KJ/mol
59
60
No contienen átomos sino iones y puesto que las fuerzas electrostáticas son muy
fuertes, tendrán puntos de fusión y de ebullición muy altos.
Son sólidos muy duros porque las fuerzas electrostáticas que unen los iones son
grandes, pero también son frágiles, ya que, al haber un ordenamiento tan perfecto en la
red, pequeños desplazamientos de los iones hacen que las fuerzas que antes eran de
atracción pasen a ser de repulsión, por lo que el sólido se rompe:
Hay que tener en cuenta que, no todas las sustancias que en disolución dan iones
son sustancias iónicas; también lo hacen algunas sustancias covalentes polares como
HCl o H2SO4.
→ q1 ⋅ q2 →
F =K⋅ u
r2
por lo tanto, a medida que los iones estén más cargados, y sus radios sean más
pequeños, las fuerzas electrostáticas que los unen serán más fuertes, por lo que, tendrán
puntos de fusión y ebullición más altos, serán más duros, serán menos solubles, etc. Con
los siguientes datos podrás apreciarlo con mayor facilidad:
60
61
Sustancias moleculares.
http://www.visionlearning.com/library/flash_viewer.php?oid=1348
61
62
los dos átomos de cloro tienen 8 electrones a su alrededor y por lo tanto configuración
electrónica de gas noble.
Cuando dos átomos no son iguales, surgen situaciones intermedias en las que
los dos e- se encuentran compartidos entre los dos átomos pero no
por igual. Por ejemplo, en la molécula de HCl el átomo de cloro es
más electronegativo, lo que indica que tiene mayor tendencia a
atraer la nube electrónica hacia sí que el hidrógeno, con lo que la
molécula es eléctricamente asimétrica con más carga negativa
concentrada en el átomo de Cl y una cierta carga positiva en el
átomo de H; se crea un momento dipolar.
El cloruro de hidrógeno:
62
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al ser el átomo de cloro más electronegativo, atraerá más hacia él los electrones del
enlace y se quedará cargado con una fracción de carga negativa.
El agua:
El amoniaco:
uno de los H ha perdido un e- y forma con el par de electrones que tiene el N un enlace
covalente coordinado.
63
64
No debe confundirse un enlace polar con una molécula polar. Así, por ejemplo,
el enlace C-H es covalente polar, pero la molécula de metano (CH4) es apolar ya que
dicha molécula tiene una estructura tetraédrica que anula todos sus momentos dipolares.
64
65
Las estructuras de Lewis sirven tanto para representar átomos como iones o
moléculas. Para ello hay que seguir los siguientes pasos:
65
66
en el caso del dióxido de carbono hay tres posibilidades de colocar 4 enlaces entre los
tres átomos:
cada par de electrones se representa con un guión , cuando cada átomo aporta un e- y con una
flecha si el enlace lo forma el par de un átomo solo
d) Se buscan las cargas formales de cada uno de los átomos en las estructuras obtenidas
(analizando los electrones que hay alrededor de cada uno de los átomos); y la más
estable será la que menos carga formal obtenga.
a) esqueleto:
66
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Datos experimentales demuestran que el ión nitrato es resonante siendo las tres
estructuras equivalentes.
Como hemos indicado anteriormente, hay elementos que no cumplen la regla del
octeto.
1a) Monóxido de carbono (CO): el carbono actúa con índice de oxidación +2.
1c) Tricloruro de aluminio (AlCl3): En los casos en los que no se cumple la regla
del octeto, la ecuación:
El Al se estabiliza con 6 e-
2a) Pentacloruro de fósforo (PCl5):
67
68
Estructura de Lewis:
serían dos estructuras resonantes con cargas formales, pero al poderse ampliar el octeto
en el átomo de azufre, ya que pertenece al 3er periodo:
Para unir todos los átomos, pero, como el azufre pertenece al tercer período puede
ampliar el octeto, y sabiendo que al tratarse de un ácido, los hidrógenos deben estar
unidos directamente al oxígeno, se puede ver fácilmente que la estructura de Lewis del
ácido sulfúrico será:
68
69
Una vez realizada la estructura de Lewis de una molécula o ión en el plano, se puede
representar su estructura geométrica en el espacio con sólo considerar los pares de
electrones enlazantes y no enlazantes que tiene el átomo central de la molécula,
teniendo en cuenta que éstos tenderán a separarse el máximo unos de otros, en base a las
repulsiones electrostáticas que deben existir. Hay que tener en cuenta que el ángulo de
separación entre ellos, también depende del núcleo del átomo al que esté enlazado el
átomo central. La tabla de la página 77 nos indica las formas geométricas más
corrientes:
a pesar de que los enlaces son polares, al ser una molécula lineal y simétrica, será apolar
ya que se anulan sus momentos dipolares.
69
70
y el agua que también es una molécula polar; tiene una estructura tetraédrica angular
que tampoco es simétrica debido a los dos pares de electrones que tiene libres el
oxígeno:
A continuación hay una tabla con las estructuras geométricas de moléculas más
sencillas y un ejemplo de cada una de ellas. Para deducirlas debes tener en cuenta los
siguientes aspectos:
- El número total de pares de electrones que hay alrededor del átomo central te
ayudará a determinar la forma espacial de la molécula.
- Fíjate bien en los pares que son enlazantes y no enlazantes ya que es lo que te
permitirá deducir si la molécula es polar o apolar.
70
71
- Por otro lado, también hay que tener en cuenta si los átomos a los que se une
el átomo central son iguales o no, ya que la diferencia de electronegatividad
entre ellos también influirá en la simetría o no de la molécula.
2 2 0
lineal lineal BeH2
3 0
3 Triangular plana BCl3
2 1
71
72
Tetraédrica CH4
4
3 1
5
Tetraedro irregular TeCl4
3 2
Octoédrica SF6
5 1
6
72
73
73
74
74
75
Dentro del marco de la Mecánica cuántica, existe otra teoría que también trata de
explicar el enlace covalente. Esta es la teoría de los orbitales moleculares (TOM).
La TOM es una teoría más completa, pero también más difícil de manejar y
entender. Estudia la molécula como un conjunto de núcleos y electrones para los cuales
hay que resolver la ecuación de Schördinger. De esta manera, se obtienen los orbitales
del ámbito de toda la molécula que nos indican, al igual que los orbitales atómicos, la
zona del espacio que encierra entre un 90 y un 99% de la probabilidad de encontrar a los
electrones de la molécula.
Los orbitales moleculares se forman por combinación de orbitales atómicos. Si
esta combinación da lugar a un orbital molecular de menor energía que los dos orbitales
atómicos de partida se llama enlazante, y si es de mayor energía antienlazante. En
general, los e- sólo se disponen en orbitales moleculares antienlazantes cuando la
molécula se encuentra en estado excitado, al haber absorbido energía.
Hibridación de orbitales.
75
76
con lo que al no tener electrones desapareados, no podría formar enlaces covalentes. Sin
embargo, con un poco de energía, adquiere la siguiente configuración:
ya que al tener los orbitales atómicos 2s y 2p energías muy parecidas, resulta fácil que
un electrón de los situados en el orbital 2s pase a ocupar un orbital 2p vacío evitando así
la repulsión que podría existir al haber dos electrones en el mismo orbital 2s. De esta
manera, al tener dos electrones desapareados podría formar dos enlaces covalentes.
Al unirse con el hidrógeno, se puede pensar que el estar los dos electrones en
orbitales atómicos distintos (en energía, forma, tamaño y orientación), los enlaces sean
distintos, pero experimentalmente se comprueba que los dos enlaces son idénticos. Esto
se explica diciendo que ha habido una homogeneización de un orbital s y otro p
(hibridación sp). Se forman dos orbitales híbridos sp:
al tener un electrón desapareado, sólo podría formar un enlace. Sin embargo, por la
misma razón que en el caso anterior, con un poco de energía, adquiere la siguiente
configuración:
76
77
Así, al tener tres electrones desapareados puede formar tres enlaces covalentes.
Pero, al igual que antes los tres enlaces son iguales a pesar de que los orbitales atómicos
en los que están los electrones a compartir son distintos. En este caso se produce una
homogeneización de un orbital s y dos p (hibridación sp2). Se producen tres orbitales
híbridos sp2:
tiene dos electrones desapareados y puede formar dos enlaces. Así es su configuración
cuando actúa con valencia 2. Pero la mayoría de los compuestos del carbono tienen
lugar cuando éste actúa con valencia 4, adquiriendo la siguiente configuración:
77
78
tiene dos electrones desapareados y puede formar dos enlaces. Así es su configuración
cuando actúa con valencia 2. Pero, al tener los orbitales 3d una energía similar a la de
los 3s y 3p, con un poco más de energía, desaparea todos sus electrones adquiriendo la
configuración:
Los seis enlaces que puede formar son iguales, produciéndose una
homogeneización de un orbital s, tres p y dos d, es decir, se forman seis orbitales
híbridos sp3d2:
78
79
a) Fuerzas de Van der Waals: Fueron postuladas por este científico en 1873, y a
pesar de que son mil veces menores que un enlace covalente, sin ellas no se podría
explicar la licuación de determinados gases formados por moléculas no polares.
Las fuerzas de Van der Waals, son fuerzas débiles de atracción entre dipolos que
pueden ser inducidos o permanentes.
En el segundo caso, si las moléculas ya son polares, los dipolos se orientan para
atraerse con el polo de signo contrario de la molécula vecina, existiendo fuerzas de
atracción entre ellas. Aunque estas fuerzas siguen siendo débiles, son mayores que las
del primer caso en las que el dipolo tiene que ser inducido.
b) enlaces por puente de hidrógeno: Para que se produzca un enlace de este tipo,
deben cumplirse dos condiciones:
79
80
Este es el llamado enlace por puente de hidrógeno que es mucho más fuerte que
las fuerzas de Van der Waals.
Hay que señalar también que los enlaces por puente de hidrógeno se pueden dar
entre moléculas diferentes (intermoleculares) o dentro de una misma molécula si su
geometría es la adecuada (intramoleculares).
Es importante que se entienda que tanto las fuerzas de Van der Waals como los
enlaces por puente de hidrógeno son mucho más débiles que los enlaces covalentes, y
de hecho, cuando calentamos una sustancia covalente, se rompen de forma
relativamente fácil los enlaces intermoleculares pero nunca los enlaces covalentes que
unen a los distintos átomos de la molécula. Por ejemplo, cuando hervimos agua, no
obtenemos hidrógeno y oxígeno sino vapor de agua, es decir, se han roto los enlaces por
puente de hidrógeno pero no los enlaces covalentes que unen a los átomos de hidrógeno
con el de oxígeno.
80
81
Cabe resaltar, también, que los líquidos covalentes polares, como el agua,
tienden a ser muy buenos disolventes de las sustancias iónicas, pero la tendencia de las
sustancias moleculares es a disolverse en disolventes apolares.
81
82
Como los átomos están unidos por fuertes enlaces covalentes muy estables, no es
de extrañar que, estos sólidos sean extremadamente duros, tengan puntos de fusión muy
altos y sean virtualmente insolubles; sólo se disuelvan en compuestos que reaccionen
químicamente con ellos. Tienen escasa conductividad eléctrica debido a la gran
localización de los electrones en las regiones donde se encuentran los enlaces covalentes
que hacen que sean incapaces de moverse libremente por la acción de un campo
eléctrico externo.
82
83
Por otra parte, el carbono grafito, es otra estructura cristalina del carbono.
Mientras que el carbono diamante es una red tridimensional, el grafito es un sólido con
redes en forma de capa. Contiene agrupaciones de átomos de carbono unidos por
enlaces covalentes puros, de dimensiones infinitas, pero en dos direcciones. De los
cuatro electrones que tiene cada uno de los átomos de carbono, tres se utilizan para
unirlo con un enlace covalente puro a otros tres en un mismo plano formando
estructuras hexagonales de seis átomos, y el cuarto electrón está deslocalizado entre los
planos tratando de unirlos. En virtud de esta estructura, el carbono grafito es conductor
de la electricidad y del calor, carece de la dureza del diamante y se exfolia fácilmente,
es decir, se puede laminar.
83
84
La gran mayoría de los elementos conocidos son metálicos. Todos ellos son
conductores del calor y de la electricidad. Se caracterizan por:
84
85
conductividad eléctrica de los metales. Por lo tanto, al hablar de un metal como el Fe,
habría que hablar de una gran macromolécula Fen.
Las propiedades de las sustancias metálicas difieren mucho de unas a otras, pero
vamos a hablar en general de todas ellas:
85
86
mucha diversidad y excepciones, por ejemplo, los metales alcalinos y el plomo son muy
blandos, mientras que el osmio y el platino son muy duros. Todos son sólidos excepto el
Mercurio, el Cesio y el Francio que son líquidos.
i) del tamaño: A medida que el tamaño del ion es mayor, el punto de ebullición
disminuye.
ii) del número de electrones cedidos por cada átomo: A medida que el número
de electrones cedidos por cada átomo sea mayor, el punto de fusión será más
alto.
86
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UNIDAD 3
87
88
Tomado de http://www.educared.net/concurso2001/410/reaccion.htm
En el Universo todo está sometido a una evolución permanente. Desde los seres vivos
hasta las montañas o las estrellas, todo obedece a una dinámica de cambio.
• Los cambios físicos y los cambios químicos que llevan implícita una
transformación de la estructura atómico-molecular, como en el caso de la
oxidación del hierro.
Una reacción muy estudiada es la que tiene lugar entre el yodo y el hidrógeno
gaseoso para producir yoduro de hidrógeno, también en estado gaseoso, pudiéndose
expresar la reacción química de la siguiente forma a través de una ecuación química:
H2 + I2 → 2 Hl
Todas las especies que intervienen en esta reacción son sustancias de naturaleza
covalente, y la reacción consiste en un proceso de ruptura de unos enlaces y el
establecimiento de otros nuevos. Para averiguar los enlaces rotos y formados,
escribiremos la reacción mediante, la siguiente representación:
H-H+I-I → 2H-I
(I—I), para originar 2 moléculas de yoduro de hidrógeno, cada una de las cuales con un
enlace hidrógeno-yodo (H—I).
88
89
Cada átomo y cada molécula de una sustancia posee una determinada energía química
o energía interna característica, que depende de las energías cinética y potencial de las
partículas constituyentes: átomos, electrones y núcleos. Por tanto, se puede afirmar que
los reactivos de una reacción química poseen un determinado contenido energético
propio (energía interna) y los productos otro diferente.
El modelo actual que explica cómo tiene lugar una reacción química es la teoría de
las colisiones, desarrollada por Lewis y otros químicos en la década de 1920. Según
esta teoría, para que ocurra una reacción química, es preciso que los átomos, las
moléculas o los iones de los reactivos entren en contacto entre sí, es decir, que choquen.
Dadas las dimensiones de los átomos, moléculas o iones, en una reacción química
toman parte tal número de partículas que sería impensable un choque simultáneo (al
mismo tiempo) y adecuado de todas las partículas de los reactivos.
89
90
1.- Que los átomos, moléculas o iones de los reactivos posean suficiente energía
(cinética), para que al chocar, puedan romperse sus enlaces y formarse otros nuevos.
2.- Que el choque se verifique con una orientación adecuada, pues aunque los átomos,
moléculas o iones tengan la suficiente energía, puede suceder que el choque no sea
eficaz, por tener lugar con una orientación desfavorable.
Por tanto, para que una reacción química tenga lugar, es necesario que los átomos,
moléculas o iones existentes entren en contacto, es decir, choquen, y mediante la
colisión, se rompan los enlaces de las sustancias reaccionantes y se establezcan los
nuevos enlaces.
Según la primera condición, a la energía mínima requerida para efectuar una reacción
se la llama energía de activación.
De esta forma, se puede imaginar que una reacción química transcurre por un cierto
camino de reacción, parecido a la carrera de un atleta que debe efectuar un salto de
garrocha. La altura de listón se asemeja a la barrera energética que constituye la energía
de activación, y que debe superarse para que la reacción química tenga lugar.
La energía de activación se refiere a la barrera energética que hay que vencer para
que tenga lugar la reacción química.
Veamos un ejemplo:
90
91
VELOCIDAD DE REACCIÓN
Hemos visto que para que tenga lugar una reacción química se necesita un tiempo, y
de esta forma puedan reaccionar las cantidades que existan de reactivos.
Por ello, se define el tiempo de reacción como el tiempo en el que transcurre una
reacción química.
Según sea el valor del tiempo de reacción, las reacciones químicas se pueden dividir
en:
• Reacciones rápidas.
• Reacciones lentas.
Cualquier propiedad física que varíe durante el curso de la reacción sirve para hallar
la velocidad de reacción, siempre que esté asegurada una proporcionalidad directa entre
la propiedad física y la cantidad de sustancia transformada.
91
92
Por otro lado, el carbonato cálcico, que se encuentra en la naturaleza como piedra
caliza, yeso o mármol, se puede descomponer mediante el calor, a una temperatura de
200 0C, en óxido de calcio (cal) y dióxido de carbono, mediante la siguiente ecuación:
A+B C+D
a) Reacciones ácido-base.
b) Reacciones de oxido-reducción.(REDOX)
Por ejemplo:
y se afirma que la reacción de neutralización entre un ácido y una base es una reacción
de formación de sal más agua.
92
93
b) Reacciones de oxido-reducción:
De forma que:
Puesto que los cationes deben ir acompañados de un anión, se podrá escribir dicha
reacción de la siguiente forma como ecuación molecular
Reacciones de síntesis-combinación
Son las reacciones en la que unos reactivos se combinan para dar lugar a un nuevo
producto. De forma genérica se pueden representar mediante:
A+B → C
Por ejemplo:
93
94
Reacciones de descomposición
A→B+C
Por ejemplo:
AB + C —> AC + B
que indica que el compuesto de fórmula AB reacciona con C para formar el compuesto
AC y dejar libre B.
Donde B puede ser H2 (g) generado por desplazamiento de un metal más activo que el
Hidrógeno de un ácido de bajo poder oxidante. O bien B puede ser un metal menos
activo que se deposita por desplazamiento de otro metal más activo; o bien un halógeno
que se libere por desplazamiento de otro halógeno por ser menos oxidable.
Por ejemplo:
94
95
Donde uno de los productos podrá ser un sólido que precipite; o agua como único
electrolito débil o un gas que se libere. Estas reacciones generalmente transcurren
en fase acuosa. Los reactivos están en solución acuosa y el otro producto también.
Ocurre sin cambios en los números de oxidación
Por ejemplo:
• 2NaOH (aq) + H2SO4 (aq) → Na2SO4 (aq) + 2H2O (l) el agua es el único
electrolito débil
• AgNO3(aq) + NaCl(aq) → AgCl(s) + NaNO3 (aq) formación del AgCl(s)
sólido que precipita o insoluble
• Na2S (aq) + HCl(aq) → H2S (g) + NaCl(aq) con liberación de un gas
ELECTRÓLISIS
95
96
Estas dos leyes se pueden resumir en una única expresión. La cantidad de electricidad
necesaria para liberar un equivalente de cualquier sustancia se ha determinado
experimentalmente, y es igual a 96500 C/equivalente, que recibe el nombre de
constante de Faraday.
ANEXO
96
97
H+ O H2O
H2 + O2 H2O
Pero todavía tenemos un problema. Tal como está escrita, esta ecuación nos dice que
una molécula de hidrógeno (con 2 átomos H) reacciona con una molécula de oxígeno (2
átomos O) para formar una molécula de agua (con 2 átomos H y 1 átomo O). En otras
palabras, parece que hemos perdido 1 átomo O en el camino.
Para escribir una ecuación química correctamente, el número de átomos del lado
izquierdo de la ecuación química tiene que estar precisamente balanceada con los
átomos de la derecha de la ecuación. ¿Cómo puede ocurrir esto? En realidad, el átomo
O que “perdimos” reacciona con la segunda molécula de hidrógeno para formar una
segunda molécula de agua. Durante la reacción los enlaces H-H y O-O se rompen y los
enlaces H-O se forman en las moléculas de agua
2H2 + O2 2H2O
Para escribir una ecuación química de manera correcta, hay que balancear todos los
átomos del lado izquierdo de la reacción con los átomos en el lado derecho. Miremos
otro ejemplo. Si usted usa una cocina de gas para cocinar su cena, es probable que su
cocina queme gas natural, que es principalmente metano. El metano (CH4) es una
97
98
CH4 + O2 CO2 + H2 O
Lo que esta ecuación quiere decir ahora es que se producen dos moles de moléculas de
agua por cada mol de moléculas de metano consumido. Pasando al átomo de oxígeno,
encontramos 2 en la parte izquierda de la ecuación, pero un total de 4 en el lado derecho
(2 de la molécula CO2 y 1 de cada 2 moléculas de agua H2O).
C H4 + 2 O2 C O2 + 2H2 O
98
99
La Conservación de la Materia
La ley de la conservación de la materia establece que la materia ni se pierde ni se gana
en las reacciones químicas tradicionales, simplemente cambia de forma, es decir se
transforma Por consiguiente, si tenemos un cierto número de átomos de un elemento en
el lado izquierdo de una ecuación, tenemos que tener el mismo número en el lado
derecho. Esto implica que la masa también se conserva durante la reacción química.
Para la reacción de formación de agua, por ejemplo:
2H2 + O2 2H2O
2. 2.02g + 32.00g = 2 .18.02g
La masa total de los reactantes, 36.04g, es exactamente igual a la masa total de los
productos, 36.04g . Esto se aplica para todas las ecuaciones químicas balanceadas.
BALANCE DE ECUACIONES
Entonces toda ecuación química debe estar balanceada, para balancear las ecuaciones
existen diferentes métodos:
• Al tanteo
• Método algebraico
• Método de ión-electrón
El método del tanteo y algebraico sirve para cualquier tipo de reacción ocurra con o sin
procesos de oxido-reducción REDOX
Mientras que el método de ión-electrón sólo se puede utilizar para procesos que ocurren
con oxido-reducción REDOX.
Tomado y modificado de
http://payala.mayo.uson.mx/QOnline/BALANCEO_DE_ECUACIONES_QUIMICAS.
html
Tanteo
Consiste en dar coeficientes al azar hasta igualar todas las especies.
Ejemplo :
99
100
Ecuación no balanceada
Ecuación balanceada
b) K + H2O → KOH + H2
Ecuación no balanceada
K + 2 H2O → KOH + H2
Ecuación no balanceada
K + 2 H2O → 2 KOH + H2
Ecuación no balanceada
2 K + 2 H2O → 2 KOH + H2
Ecuación balanceada
Algebraico
Este método es un proceso matemático que consistente en asignar literales a cada una de
las especies , crear ecuaciones en función de los átomos y al resolver las ecuaciones,
determinar el valor de los coeficientes.
Ecuación a balancear:
100
101
A B C D
FeS + O2 Fe2O3 + SO2
2. Escribir los elementos y para cada uno de ellos establecer cuántos hay en reactivos y
en productos, con respecto a la variable. Por ejemplo hay un Fe en reactivos y dos en
productos, pero en función de las literales donde se localizan las especies (A y C) se
establece la ecuación A = 2C .
Para el Fe A = 2C
Para el S A=D
Para el O 2B = 3C + 2D
3. Utilizando esas ecuaciones, dar un valor a cualquier letra que nos permita resolver
una ecuación (obtener el valor de una literal o variable) y obtener después el valor de las
demás variables. Es decir se asigna un valor al azar (generalmente se le asigna el 2) a
alguna variable en una ecuación, en este caso C = 2 , de tal forma que al sustituir el
valor en la primera ecuación se encontrará el valor de A. Sustituyendo el valor de A en
la segunda ecuación se encuentra el valor de D y finalmente en la tercera ecuación se
sustituyen los valores de C y D para encontrar el valor de B.
A B C D
FeS + O2 Fe2O3 + SO2
Fe A = 2C Sí C =2 A= D 2B = 3C + 2D
S A=D A= 2C D=4 2B = (3)(2) + (2)(4)
O 2B = 3C + 2D A= 2(2) 2B = 14
4. Asignar a cada una de las especies el valor encontrado para cada una de las variables:
A B C D
4 FeS + 7 O2 2Fe2O3 + 4SO2
Ecuación Balanceada
Redox
Se conoce como estado elemental la forma en que se encuentra un elemento en estado
puro (sin combinarse con otro elemento), puede ser atómico como el metal (Al) ,
biatómico como los gases o halógenos (O2) y poliatómicos (S6) .
101
102
Antes es necesario enumerar regals que ayudarán a dterminar los cambios en los
números de oxidación de los elementos o sustancias
Por ejemplo:
Na + H2O → NaOH + H2
Reacción de oxido-reducción:Redox
Se conoce como reacción REDOX aquella donde los números de oxidación de algunos
átomos cambian al pasar de reactivos a productos. Redox proviene de las palabras
REDucción y OXidación. Esta reacción se caracteriza porque siempre hay una especie
que se oxida y otra que se reduce.
Oxidación. Es la pérdida de electrones que hace que los números de oxidación se
incrementen.
Reducción. Ganancia de electrones que da lugar a que los números de oxidación se
disminuyan.
BALANCEO REDOX
Las reglas para el balanceo redox (para aplicar este método, usaremos como ejemplo la
siguiente reacción) son:
1. Escribir los números de oxidación de todas las especies y observar cuáles son las que
cambian. ( no es necesario hacerlo escrito)
Recordar que los sólidos, líquidos y gases NO SE DISOCIAN; y que los enlaces
covalentes en solución acuosa ( excepto hidrácidos y oxoácidos ) tampoco se disocian
102
103
balancear primero los átomos distintos de Oxígeno; en este caso hay dos átomos de
cromo en ambos lados "se encuentran ajustados", y un átomo de azufre , también en
ambos lados; en caso de no ser así se colocan coeficientes para balancear las
hemiecuaciones al tanteo.
Ahora debemos mantener el balance de carga, hay muchas formas : suman y/o restando
electrones para lograr el balance, nosotros usaremos la suma de electrones en ambas
hemiecuaciones:
ahora para llegar a la ecuación iónica neta la que transcribe el proceso, debemos
sumar miembro a miembro cada hemiecuación, pero para mantener el balance de
carga se deben intercambiar los electrones y multiplicar cada una :
103
104
ahora todo lo que se repite en un mismo miembro se suma; si aparece la misma especie
en miembros diferentes , se debe hacer un pasaje de término y restar.
Una vez balanceada la ecuación iónica neta llevamos los coeficientes a la ecuación
molecular teniendo en cuenta que la ecuación iónica neta da el número total de
iones o especie, por tal motivo se debe tener en cuenta cunatos iones aporta por
mol la sustancia en la ecuación molecular:
Se suman tantos moles de moléculas de agua como oxígenos faltan del lado que
faltan, y del otro lado el doble de iones H+.
Veamos ejemplos:
2(Fe → Fe 2+ + 2e-)
Fe + 2 H+ → Fe2+ + H2
104
105
B) I2 + HNO3 → HIO3 + NO + H2 O
En medio ácido
3 I2 + 10 HNO3 → 6 HIO3 + 10 NO + 2 H2 O
105
106
UNIDAD 4:
Soluciones
Las disoluciones tienen gran importancia en todos los procesos vitales y todas
las áreas científicas.
Una solución se define como una mezcla homogénea de sustancias puras, en las
que no se producen sedimentaciones.
Las soluciones verdaderas constan de un disolvente o solvente (sv), siendo este
el medio donde se disuelven uno más solutos (st) cuyas proporciones varían de una
106
107
disolución a otra. Por esta razón se dice que las soluciones (o disoluciones) tienen
composición variable, y se las diferencia de las sustancias puras cuya composición es
fija.
Las unidades fundamentales de los solutos son los iones, en sustancias iónicas o
la propia molécula en sustancias covalentes.
En las disoluciones pueden darse diferentes combinaciones, de acuerdo a los diferentes
estados de agregación de solutos y solventes. Existen soluciones sólidas, soluciones
líquidas y soluciones gaseosas, formadas por dos o más componentes
• Las soluciones gaseosas todos los componentes son gases, el aire es una
solución gaseosa
• Las soluciones líquidas cuando los componentes son líquidos; dentro de éstas
podemos encontrar las acuosas donde sustancias gaseosas, líquidas o sólidas se
disuelven en agua. u otro solvente líquido. El agua de mar es una solución
líquida.
Las soluciones binarias son las más comunes, donde se encuentra un componente como
solvente y el otro como soluto, generalmente siendo el solvente más común el agua
δ = m/V
107
108
Las masas de soluto y solvente se pueden sumar, y dan la masa total de una solución
st + sv = sn o sc (solución)
% V/V : ml de st/100 ml de sn
108
109
El prefijo "osmo-" indica la posible variación de la presión osmótica en las células, que
se producirá al introducir la disolución en el organismo. En un organismo normal la
concentración está alrededor de 300 mOsm (miliosmoles).
El osmol es una unidad biológica que se usa para soluciones que tienen actividad
osmótica. El osmol resulta ser una unidad muy grande para los fenómenos biológicos,
se usa con mayor frecuencia la subunidad miliosmol (mosmol) que es más
representativa.
Para calcular un mosmol es necesario conocer si el soluto se ioniza o no lo hace.
109
110
Como esta sustancia no se ioniza, por ser una molécula covalente, también
tenemos 1 mosmol de glucosa.
Cuando se disuelven 58,5 mg de cloruro de sodio ( sabiendo que la masa molar
del NaCl es 58, 5 g/mol) ,esta sal que se ioniza en solución; por ser una unidad
elemental, es decir sustancia iónica, dando en total dos iones por mol
NaCl (aq)→ Na+ + Cl-
entonces los 58,5mg son iguales a 1 mmol de sal pero equivalen a 2 mosmol.
Una solución 1 M equivale a 2 Osm
es decir Osm = M . número de iones en solución
DILUCIÓN
110
111
TECNICA DE TRABAJO:
• Medir con pipeta graduada la cantidad de solución concentrada necesaria para
preparar la solución deseada.
• Colocar la solución concentrada en el matraz correspondiente.
• Agregar un poco de agua destilada y agitar suavemente.
• Seguir agregando agua destilada y agitando hasta llegar
cerca de la línea de aforo del matraz.
•
Secar el
cuello del
matraz.
•
Enrasar con
cuenta gotas
y sin que
caiga por las
paredes del
cuello del matraz (la punta del cuenta gotas
debe quedar en la zona central del cuello del
matraz y lo más cerca posible del nivel del
líquido).
• Tapar el matraz y homogeneizar
lentamente invirtiendo varias veces el matraz.
111
112
POR SU COMPOSICIÓN
SOLUCION NO-SATURADA; es aquella en donde la fase dispersa y la
dispersante no están en equilibrio a una temperatura dada; es decir, ellas pueden
admitir más soluto hasta alcanzar su grado de saturación, a una determinada
temperatura
Ej: a 0 º C 100 g de agua disuelven 37,5 NaCl, es decir, a la temperatura dada, una disolución que
contengan 20g NaCl en 100g de agua, es no saturada.
Solubilidad
La solubilidad es la capacidad que tiene una sustancia para disolverse en otra, la
solubilidad de un soluto es la cantidad de este expresada en g de soluto/ 100 g de
solvente, dependiendo de la naturaleza del soluto, del solvente, de la temperatura y si el
soluto es gaseoso también depende de la presión.
Algunos líquidos, como el agua y el alcohol, pueden disolverse entre ellos en
cualquier proporción. En una solución de azúcar en agua, puede suceder que, si se le
sigue añadiendo más azúcar, se llegue a un punto en el que ya no se disolverá más, pues
la solución está saturada a esa temperatura.
La solubilidad de un compuesto en un solvente concreto y a una
temperatura y presión dadas se define como la cantidad máxima de ese compuesto
que puede ser disuelta en la solución. En la mayoría de las sustancias, la solubilidad
aumenta al aumentar la temperatura del solvente. En el caso de sustancias como los
gases o sales orgánicas de calcio, la solubilidad en un líquido aumenta a medida que
disminuye la temperatura.
En general, la mayor solubilidad se da en soluciones con sustancias que tienen
una estructura similar a las del solvente.
La solubilidad de las sustancias varia , algunas de ellas son muy poco solubles o
insolubles. La sal de cocina, el azúcar y el vinagre son muy solubles en agua, pero el
bicarbonato de sodio casi no se disuelve.
112
113
113
114
Cuántos meq de Na+ recibe un paciente a quien le han suministrado una bolsa de 500 ml
de Solución de NaCl 0,9%m/v?
Solución
Se debe calcular la masa total de NaCl administrada al paciente:
Como lo que piden son meq de Na+ , recordemos la disociación del cloruro de sodio:
Respuesta
El paciente recibió 76.9 meq de Na+
La molécula de AGUA
114
115
El agua es la molécula más abundante en los seres vivos, y representa entre el 70 y 90%
del peso de la mayor parte de los organismos. El contenido varia de una especie a otra;
también es función de la edad del individuo (su % disminuye al aumentar la edad) y el
tipo de tejido. Puedes ver ejemplos de esto en la siguiente :
Este contenido se mantiene constante por el equilibrio entre ingresos y pérdidas. Los
ingresos diarios en un hombre con dieta mixta, actividad física moderada y que habite
en clima templado sonde 2,6 litros.
De ellos: l,31 de la bebida, 1 litro de alimentos, y 0,3 de agua metabólica. Las pérdidas
son otros 2,6 litros, de los cuales: 1,41 de la orina,1 por la evaporación por piel y
pulmón y 0,21 de pérdida fecal.
El papel primordial del agua en el metabolismo de los seres vivos se debe sus
propiedades físicas y químicas, derivadas de la estructura molecular.
A temperatura ambiente es líquida, al contrario de lo que cabría esperar, ya que otras
moléculas de similar masa molar (SO2, CO2, SO2, H2S, etc) son gases.
115
116
La molécula de agua está formada por dos átomos de H unidos a un átomo de O por
medio de dos enlaces covalentes. La geometría electrónica es tetraédrica y la geometría
molecular es angular , el átomo del oxígeno determina un ángulo entre los enlaces
aproximadamente de 104,5° , además el oxígeno es más electronegativo que el
hidrógeno y atrae con más fuerza a los electrones de cada enlace.
Fig.1
Fig.3
Fig.2
116
117
El resultado es que la molécula de agua aunque tiene una carga total neutra (igual
número de protones que de electrones), presenta una distribución asimétrica de sus
electrones, lo que la convierte en una molécula polar, alrededor del oxígeno se
concentra una densidad de carga negativa, mientras que los núcleos de hidrógeno
quedan desnudos, desprovistos parcialmente de sus electrones y manifiestan, por tanto,
una densidad de carga positiva.
Fig.4
Fig.5
Así se establecen interacciones dipolo-dipolo entre las propias moléculas de agua,
formándose enlaces o puentes de hidrógeno, la carga parcial negativa del oxígeno de
una molécula ejerce atracción electrostática sobre las cargas parciales positivas de los
átomos de hidrógeno de otras moléculas adyacentes.
117
118
Aunque son uniones débiles, el hecho de que alrededor de cada molécula de agua se
dispongan otras cuatro moléculas unidas por puentes de hidrógeno permite que se forme
en el agua (líquida o sólida) una estructura de tipo reticular, responsable en gran parte
de su comportamiento anómalo y de la peculiaridad de sus propiedades físicoquímicas.
1. Acción disolvente
El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso decimos que es el
disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la más importante para la vida, se
debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias que
pueden presentar grupos polares o con carga iónica ( alcoholes , azúcares con
grupos R-OH , aminoácidos y proteínas con grupos que presentan cargas + y - ,
lo que da lugar a disoluciones moleculares Fig.7. También las moléculas de
agua pueden disolver a sustancias salinas que se disocian formando disoluciones
iónicas.(Fig.6)
Fig.6 Fig.7
Interacción Ión-dipolo Interacción por puente hidrógeno
En el caso de las disoluciones iónicas (fig.6) los iones de las sales son atraídos
por los dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de moléculas de
agua en forma de iones hidratados o solvatados.
La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones:
118
119
119
120
Fig.9
El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones, por lo que en realidad se
puede considerar una mezcla de :
120
121
• disolución neutra pH = 7
• disolución ácida pH < 7
• disolución básica pH > 7
Figura 10
121
122
Ósmosis
1. Ósmosis y presión osmótica
Si tenemos dos disoluciones acuosas de distinta concentración separadas por una
membrana semipermeable (deja pasar el disolvente pero no el soluto ), se
pruduce el fenómeno de la ósmosis que sería un tipo de difusión pasiva
caracterizada por el paso del agua ( disolvente ) a través de la membrana
semipermeable desde la solución más diluida ( hipotónica ) a la más
concentrada (hipertónica ), este trasiego continuará hasta que las dos soluciones
tengan la misma concentración ( isotónicas o isoosmóticas ).
Figura 11
Y se entiende por presión osmótica la presión que sería necesaria para detener
el flujo de agua a través de la membrana semipermeable.
Figura 12
122
123
2. La difusión y la diálisis
Los líquidos presentes en los organismos son dispersiones de diversas
sustancias en el seno del agua. Según el tamaño de las partículas se formarán
dispersiones moleculares o disoluciones verdaderas como ocurre con las que
se forman con las sales minerales o por sustancias orgánicas de moléculas
pequeñas, como los azúcares o aminoácidos.
Figura 13
Así se realizan los intercambios de gases y de algunos nutrientes entre la célula
y el medio en el que vive.
Sales minerales
Además del agua existe otras biomoléculas inorgánicas como las sales minerales. En
función de su solubilidad en agua se distinguen dos tipos: insolubles y solubles en agua.
123
124
124
125
Pero junto con los estudios descriptivos de sus propiedades, el avance de los
conocimientos sobre la estructura del átomo y sobre la naturaleza íntima de los
procesos químicos aportó nuevas ideas sobre los conceptos de ácido y de base.
El estudio de los procesos químicos en los que intervienen ácidos y bases ocupa un
lugar destacado en la historia de la química. Antes de que se conociera el
comportamiento a nivel molecular de este tipo de sustancias, se reconocían por sus
propiedades características. Esta idea de definir el concepto de ácido y de base
indicando cómo ha de comportarse químicamente una sustancia para que pueda
considerarse como miembro de una u otra familia de compuestos fue introducida por
Boyle en 1663. Posteriormente un conocimiento más preciso de las fórmulas
químicas llevó a algunos investigadores, como Justus von Liebig (1803-1873), a
definir los ácidos por su composición molecular; sin embargo, la vieja idea de Boyle,
aunque transformada con las sucesivas definiciones de ácidos y bases, sigue aún en
pie.
125
126
•Reaccionan con sales de ácidos más débiles o volátiles, formando el ácido más
débil y una nueva sal
126
127
• Reaccionan con los ácidos para formar una sal más agua.
Hidróxidos Anfóteros:
Son aquellos hidróxidos metálicos insolubles. Se los llama anfóteros porque
reaccionan con ácidos para dar agua y sal y también reaccionan con bases solubles
para formar sales cuaternarias, ejemplos:
TEORÍAS ÁCIDO-BASE
De acuerdo con su idea de disociación iónica, la existencia en todos los casos de iones
H+ libres en la disolución, llevó a Arrhenius a postular que el carácter ácido está
relacionado directamente con la capacidad de una sustancia para dar en disolución
acuosa iones H+. La diferencia en la fuerza de los ácidos se puede cuantificar
mediante la medida de la conductividad eléctrica de sus respectivas disoluciones
acuosas; cuanto más fuerte es un ácido mejor conduce la electricidad. Según la teoría
de Arrhenius, la relación entre ambos hechos es clara. La reacción de disociación de
un ácido en disolución es un caso particular de equilibrio químico. Representando por
AH la fórmula de un ácido genérico, la reacción de disociación del ácido se puede
escribir, de acuerdo con las ideas de Arrhenius, en la forma:
HA A-(aq) + H+(aq)
En los ácidos fuertes la reacción estaría desplazada hacia la derecha de modo que
abundarían más los iones H+(aq), ya que todo el HA estaría prácticamente disociado.
Ello explicaría a la vez el fuerte carácter ácido y su elevada conductividad, debida a la
abundancia en la disolución de iones portadores de carga. Por el contrario, en los
ácidos débiles el grado de disociación sería pequeño, es decir, sólo una pequeña
127
128
Al igual que para los ácidos, la fuerza de una base y su conductividad estarían
relacionadas entre sí y ambas, con el grado de disociación ( α )que presenta dicha base
en disolución acuosa.
Aun cuando no sean las únicas sustancias que se comportan como bases, las
combinaciones de óxidos metálicos con el agua, es decir, los hidróxidos, son bases
típicas. Las disoluciones acuosas de bases fuertes, como el hidróxido de sodio
(NaOH) o el hidróxido de potasio (KOH), son agresivas o cáusticas con los tejidos
animales blandos, como las mucosas; de ahí que el NaOH se denomine usualmente
sosa cáustica y el KOH potasa cáustica. Sus disoluciones acuosas reciben el nombre
de lejías.
H+ + OH - H2O
Si la concentración de base es suficiente, todos los iones H+ procedentes del ácido
serán neutralizados por los OH- procedentes de la base. Un exceso de base otorgará a
128
129
Aun cuando la teoría de Arrhenius tiene esa validez restringida característica de las
primeras aproximaciones, constituyó, sin embargo, un adelanto importante en la
explicación de los procesos químicos, y a pesar de sus limitaciones, se sigue aún
utilizando por su sencillez en aquellas circunstancias en las que la facilidad de
comprensión pesa más que el estricto rigor científico.
H2O + H+ → H3O+
Por ello, cuando se escribe H+(aq), se ha de sobrentender que el ión H+ está
hidratado como H3O+.La formación de unidades moleculares más grandes en las que
un ion H+ es rodeado por cuatro moléculas de agua es, asimismo, posible. Se trata de
una hidratación que se manifiesta, por ejemplo, en el calentamiento que se produce al
disolver en agua ácidos como el sulfúrico o el clorhídrico concentrados. La energía
liberada en el proceso de hidratación (solvatación) calienta el sistema.
Teoría de Brönsted-Lowry
La disociación de un ácido genérico de fórmula HA en un medio acuoso, lleva
consigo la cesión de un H+ a una molécula de agua según una reacción del tipo:
129
130
HA + H2O → H3O + + A-
Pero el H+ es un átomo de hidrógeno que ha perdido su electrón; es por tanto un
protón o iones hidrógenos, de modo que el ácido ha cedido un protón durante el
proceso.
Al proponer este nuevo concepto de ácido, Brönsted buscaba una definición que se
pudiera relacionar con la correspondiente de base, tal y como lo estaban las
propiedades químicas de ambos tipos de sustancias. Puesto que un ácido tiene
propiedades opuestas a las de una base, la definición de base debería reflejar una
propiedad opuesta a la del ácido. Así, de acuerdo con la definición de Brönsted:
Base es una sustancia capaz de aceptar uno o más protones de otra molécula.
El NH3 ha actuado como base captando un ión hidrógeno del agua en el caso de los
hidróxidos, grupos OH-:
Reacciones ácido-base
Como se deduce de sus propias definiciones, los conceptos de Brönsted de ácido y
base están relacionados entre sí. Recurriendo a un símil económico puede decirse que
en una operación de compra-venta, la existencia de un comprador va ligada
necesariamente a la de un vendedor y viceversa; en otras palabras, si alguien compra
algo es porque alguien se lo ha vendido. Análogamente sucede en los procesos en los
que intervienen ácidos o bases (reacciones ácido-base) y que implican una
transferencia de iones hidrógenos: si una molécula cede iones hidrógeno a otra, la
molécula que lo cede se comporta como ácido y la que lo recibe como base.
El análisis detallado de la reacción del ácido clorhídrico con el agua puede servir de
ejemplo:
130
131
El CI- puede aceptar un protón del H3O+ y convertirse de nuevo en HCI. Así, pues,
considerada la reacción de partida en el sentido inverso, CI- se comporta como base y
H3O+ como ácido.
Los números iguales indican una relación mutua y definen lo que se llama un par
conjugado ácido/base. Ello significa que cuando un ácido cede iones hidrógenos, se
convierte en una especie química capaz de aceptar nuevamente otro ión hidrógeno, es
decir, en una base de Brönsted; y viceversa. Tales especies, que difieren tan sólo en un
mismo número de iones hidrógenos, constituyen un par conjugado ácido-base.
Por Ejemplo:
HF + H2O H3O+ + F -
Ácido1 base2 ácido2 base1
Teniendo en cuenta la fuerza de ácidos; cuanto más débil sea un ácido, mayor es la
fuerza como base de su base conjugada, y viceversa
El fluoruro es una base más fuerte que el agua que actuó como base en la reacción
ácido/base
El Cloruro es una base más débil que el agua, en esta reacción ácido/base.
Todo es relativo, esto NO hace que se los clasifique como electrolitos fuertes o
débiles
El agua puede actuar según esta teoría como ácido o como base
131
132
Fuerza de ácidos
El ión hidronio H3O+ es el ácido más fuerte en disolución acuosa y los iones
hidróxidos OH- son las bases más fuertes
Con respecto a los hidrácidos hay que tener en cuenta la fuerza del enlace de acuerdo a
la electronegatividad del átomo al cual está unido el H; a mayor electronegatividad
menor facilidad para provocar la disociación y viceversa
HF ≤ HCl ≤ HBr ≤ HI
Ácido Ácido
Más débil menos débil o más fuerte
Ácidos ternarios:
Cuando contienen el mismo átomo central , mayor fuerza cuanto mayor sea el número
de oxidación del átomo, es decir tiene más átomos de O, unidos a él por esta razón la
nube electrónica se distorsiona más y provoca que los hidrógenos unidos
covalentemente a los oxígenos se liberen más fácilmente y por ello son más fuertes.
Si el átomo central no es el mismo , e debe analizar en función de la
electronegatividad del mismo, a mayor electronegatividad , mayor distorsión de la
nube electrónica, el enlace entre O y el H se hace más lábil y se disocia con mayor
facilidad, por ello será más fuerte
Entre los años 1915 y 1938, el químico norteamericano G.N. Lewis realizó estudios
acerca de ácidos y bases y encontró muchos ejemplos que apoyan los cuatro criterios
sobre ácidos y bases, que son el punto de partida de su trabajo:
1. - Las reacciones de neutralización son rápidas.
2. - Los ácidos y las bases desplazan de sus compuestos a otros ácidos y bases más
débiles.
3. - Para determinar el punto de equivalencia en titulaciones con ácidos o con bases, se
pueden usar indicadores.
4. - Los ácidos y las bases funcionan frecuentemente como catalizadores.
Los conceptos de Lewis son más generales que los de Brönsted porque no consideran
indispensables al ión hidrógeno. Lewis más bien toma como característica la clase de
enlace que se forma cuando un ácido reacciona con una base y la presencia o ausencia
de pares de electrones no compartidos como carácter distintivo de los ácidos y bases.
Lewis definió un ácido como una substancia que puede aceptar un par de electrones
(frecuentemente tiene solo 6 electrones en lugar de 8 en su capa de valencia), y a una
base como una sustancia capaz de donar un par de electrones(tiene un octeto, pero
por lo menos un par de electrones no compartidos).
El resultado de la reacción entre un ácido y una base es un producto con un enlace
covalente coordinado.
132
133
Este concepto incorpora a los ejemplos anteriores y también a muchos otros, incluye
reacciones en fase sólida o en la fase gaseosa y muchas reacciones de compuestos
orgánicos.
Los ácidos de Lewis son electrofílicos ( deficientes en e-) y las bases
Ejemplos:
BCl3 + xxNH3 → Cl3BxxNH3
Ácido base
AB → A+ + B-
AB ↔ A+ + B-
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HCN ⇐⇒ CN- + H+
[CN-] [H+]
Ka(HNC) = = 4 x 10-10
[HCN]
[NH4+] [OH-]
Kb(NH4OH) = = 1,8 x 10-5
[NH4OH]
[H2PO4-] [H+]
H3PO4 ⇐⇒ H2PO4 -
+ H +
Ka1 = = 7,5 x 10-3
[H3PO4]
[HPO4-2 ] [H+]
H2PO4 -
⇐⇒ HPO4 -2
+ H +
Ka2 = = 6,2 x 10-8
[HPO4-2 ]
[PO4-3 ] [H+]
HPO4 ⇐⇒ PO4
-2 -3
+ H +
Ka3 = = 1 x 10-12
[HPO4-2 ]
NO de moléculas disociadas
α =
N0 de moléc. disociadas + N0 de moléc. sin disociar
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AB ⇐⇒ A+ + B-
En los electrolitos muy débiles, α toma valores pequeños, de modo que (1-α ) = 1, con
lo que la expresión anterior pude simplificarse:
Kd
Kd = α 2 . C de donde α =
C
El agua como electrolito: El agua es un electrolito débil debido a que se halla muy
poco disociada. A 20 0 C , la relación entre las moléculas disociadas y sin disociar es de
1 a 55 x107, de modo que no conduce la corriente eléctrica. El agua se disocia según:
H2O ⇐⇒ H+ + OH-
135
136
O bien :
2 H2O ⇐⇒ H3O+ + OH-
[H+] [OH-]
Kd = = 1,8 x 10-16
[H2O]
1000 g
= 55 moles
18 g/mol
[H+] [OH-]
1,8 x 10-16 =
55 mol/l
O sea que el producto de las concentraciones de los iones del agua es una constante,
llamada “producto iónico del agua”(Kw). El agua pura representa, por convención, el
medio de reacción neutro, por lo tanto la neutralidad puede caracterizarse en términos
de los valores de las concentraciones de H+ y OH- . Es indistinto elegir la
concentración de uno u otro ión, porque están ligados por la constante del producto
iónico del agua. El valor de las concentraciones en el agua pura puede calcularse
sencillamente:
En una solución en que la [H+] sea mayor que la [OH-] , se dice que se trata de una
solución ácida, mientras que si [OH-] es mayor que la [H+] , la solución es básica o
alcalina.
En resumen :
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Por ejemplo, consideremos una solución en la que se ha disuelto 0,1 mol/l de HCl, el
cual por ser un electrolito fuerte, se encuentra totalmente disociado, de modo que existe
una concentración de H+= 0,1M = 10-1 M.
Se trata de una solución ácida y puede calcularse la [OH-] mediante la Kw:
de donde: 10-14
[OH-] = = 10-13 M
-1
10
Aplicando logaritmos a la expresión del producto iónico del agua (Kw) ,tendremos la
vinculación entre [H+] y [OH-] :
En toda solución acuosa, la suma del pH más el pOH es igual a 14, por lo tanto, en base
a lo visto anteriormente :
137
138
Ejemplos :
1) Calcular el pH de una solución 0,004M de Ca(OH)2.
En este caso no podemos hacer una relación directa entre la concentración del
ácido acético y la concentración de H+ que proporciona a la solución, pues se trata de un
electrolito débil. Aquí debemos plantear el siguiente equilibrio:
Hac ↔ H+ + Ac-
X2
-5
1,8 x 10 =
0,05 - X
Por ser ecuación cuadrática, tendrá dos respuestas. La única con sentido físico será
aquella raíz positiva y menor que 0,05 ; de modo que :
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nos muestra, los estrechos rangos de pH del suelo que son indispensables para que se
desarrollen normalmente ciertas especies vegetales:
ESPECIE rango de pH
[H+] [In-]
HIn ⇐⇒ In-
+ H +
KInH =
color A color B [HIn]
En soluciones ácidas, en las que la [H+] es alta, el equilibrio anterior se halla desplazado
hacia la izquierda, predominando la concentración de la forma no disociada, y por lo
tanto, mostrando el color A; en soluciones con [H+] bajas , el indicador sufre disociación
aumentando la concentración de la forma disociada, adquiriendo el color B. El intervalo
de viraje del indicador depende de su constante de disociación. Observemos que cuando
[H+] = KInH , ambas formas del indicador se encuentran en la misma concentración, por
lo que la solución posee la mezcla de ambos colores:
[HIn] [H+]
= =1
[In-] KHIn
139
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Hidrólisis: Las soluciones acuosas de sustancias como las sales nos enfrentan a una
situación distinta a la estudiada con las soluciones de ácidos y bases. Dado que las sales
al disociarse no generan protones ni oxhidrilos (exceptuando por ahora a las sales
hidrogenadas y a las básicas) podría esperarse que las soluciones acuosas de las mismas
fueran neutras. Sin embargo, las soluciones de cianuros son básicas, mientras que las
sales férricas son ácidas. Esto implica algún proceso que tiene lugar en las soluciones
acuosas, que es el responsable del carácter final del sistema.
El término hidrólisis se utiliza para describir el fenómeno en el que una sustancia
reacciona con el agua provocando la escisión de ésta en H+ y OH-, e incorporando uno
de estos iones a la especie que provoca la hidrólisis. El otro ión permanece libre, con lo
cual el medio (originalmente neutro) se modifica, pasando a ser ácido, si quedan libres
H+, o alcalino si quedan libres OH-.
Las reacciones de hidrólisis constituyen equilibrios ácido-base , y como todo equilibrio
se desplaza en el sentido de la formación de las sustancias más débiles. Así , los
cationes Na+, K+ y Ca+2 , no sufren hidrólisis pues sus hidróxidos constituyen bases
fuertes. Si el ión que se hidroliza es el catión, se unirá al OH- , y la reacción se
desplazará más hacia la derecha a medida que más débil sea la base formada. Por
ejemplo:
Por otro lado, si es el anión el que se hidroliza, se unirá al H+ para dar el ácido no
disociado, con lo que se producirá un aumento del pH de la solución :
mientras que aniones tales como Cl- , SO4=, ClO4- , cuyos ácidos son fuertes, no toman
parte de este fenómeno.
140
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De acuerdo con lo dicho, podemos clasificar a las sales en cuatro tipos, según estén
constituidas por:
Los iones Cl- no se hidrolizan , pero los iones Fe+3 lo hacen según :
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[HAc] . [OH-]
Kh =
[Ac-]
Cuánto mayor sea Ka , menor será Kh , o sea que la hidrólisis que experimenta la sal
será menor a una temperatura dada.
142
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Sea X el número de moles del ión Ac- que se hidrolizan por litro, se formarán X moles
de HAc y otros tanto de ión OH- de acuerdo a la estequiometría de la reacción,
quedando (0,1-X) moles de Ac- sin hidrolizar. En el equilibrio se tendrá:
Kw 1x10-14 X.X
Kh = = = 5,6x10-10 =
Ka 1,8x10-5 (0,1 – X)
KHCO3 → HCO3= + K+
Lo mismo ocurre con la hidrólisis del (SH=) y del (SO3H-) , por eliminación de los
gases H2S y SO2 respectivamente.
143
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Como puede apreciarse Kd > Kh , por lo tanto las soluciones son ácidas
Por otra parte, los fosfatos secundarios solubles dan soluciones alcalinas (pH
aproximado a 10) puesto que las propiedades básicas del ión (HPO4)= son mucho más
fuertes que las básicas y la hidrólisis entonces, predomina sobre la disociación:
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Hemos visto que el catión Na+ , por provenir de una base fuerte no hidroliza. El anión
(HS)-, por otra parte, puede sufrir dos tipos de procesos :
1) disociación (HS)- ↔ S= + H+
Kd = 10-14
[H2S] [OH-]
El valor de Kh puede hallarse a través de la expresión: Kh =
[ (HS)-]
Kw 10-14
que como ya sabemos es equivalente a: Kh = = = 10-7
Ka1 10-7
Si a 50 ml de H2O (pH= 7) se le agrega una gota (0,05 ml) de un ácido 0,1M como el
HCl, la concentración de iones H+ será 0,0001M, porque el ácido se diluye 1.000 veces (
de 0,05 ml a 50 ml). Como la [H+] = 0,0001M, resulta que el pH = 4 . O sea que el pH
del H2O ha variado de 7 a 4. (1.000 veces más ácido). Realizando el mismo
experimento, pero ahora agregando una gota de KOH 0,1M, resulta que el H2O adquiere
un pH = 10 (1.000 veces más básica).
Como podemos observar, la variación de pH es muy grande, tanto en uno como en otro
caso. Si trasladamos este hecho a nivel de los líquidos celulares podríamos decir, sin
temor a equivocarnos, que estas variaciones tan amplias de pH son incompatibles con
la vida
Las llamadas soluciones reguladoras, tampones, amortiguadoras o buffer poseen la
característica de resistir o amortiguar cambios bruscos de pH, que pudieran ser
provocados por el agregado de un ácido o base fuertes y están constituidas por un ácido
145
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débil y una sal del mismo o por una base débil y su sal. Esta resistencia al cambio de
pH se denomina
‘acción reguladora “ de la solución , y a la intensidad de dicha acción “capacidad
reguladora’.
Supongamos que una solución posee un ácido débil HA y una sal cuyo anión es común
al del ácido: AM. Se producen los siguientes procesos:
HA ⇐⇒ A- + H+ (1)
AM ⇐⇒ A- + M+ (2)
[sal]
pH = pKa + log Ec. de HENDERSON -HASSELBACH
[ácido]
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Ejemplos de cálculo:
1) pH de una solución buffer: Calcular el pH de una solución formada por 200 ml de
HAc 0,2M y 200 ml de NaAc 0,3 M.
Efectuada la mezcla, se produce una dilución de las soluciones, variando por lo tanto
sus concentraciones:
1,8x10-5 . 0,1
Reemplazando en la ecuación : [H+] = = 1,2 x10-5
0,15
pH = 4,92
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y pH = 4,93
Se observa que la variación de pH, debida al este agregado fue sólo de 0,01 unidades.
Si el mismo agregado se hubiese realizado sobre 100 ml de H2O ( pH = 7) :
10-3 equivalentes OH- / 1000 ml de OH- dan un pH = 11, dando ahora una variación de
pH de 4 unidades.
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UNIDAD 5
QUÍMICA ORGÁNICA
Introducción:
Los compuestos de fuentes orgánicas: todos contenían el elemento carbono. Aún después
de haber quedado establecido que estos compuestos no tenían necesariamente que
proceder de fuentes vivas, ya que podían sintetizarse en el laboratorio, resultó
conveniente mantener el nombre orgánico para describir éstos y otros compuestos
similares, persistiendo hasta la fecha esta división entre compuestos inorgánicos y
orgánicos.
Aunque aún hoy muchos compuestos del carbono se aíslan mejor a partir de fuentes
vegetales y animales, la mayoría de ellos se obtienen por síntesis. A veces se sintetizan a
partir de sustancias inorgánicas, como carbonatos y cianuros, pero más a menudo se
parte de otros compuestos orgánicos. Hay dos grandes fuentes de las que se pueden
obtener sustancias orgánicas simples: el petróleo y el carbón. (Ambas son orgánicas en
el sentido tradicional, puesto que son producto de la descomposición de plantas y
animales). Estas sustancias se emplean como materia prima básica, a partir de los cuales
se pueden hacer compuestos más complicados.
149
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¿Qué tienen de especial los compuestos del carbono que justifique su separación de los
otros ciento y pico elementos de la tabla periódica? Al menos parcialmente, la respuesta
parece ser ésta: hay muchísimos compuestos del carbono, y sus moléculas pueden ser
muy grandes y complejas.
El número de compuestos que contienen carbono es muchas veces mayor que el número
de los que no lo contienen. Estos compuestos orgánicos se han dividido en familias que,
en general, no tienen equivalentes entre los inorgánicos.
"Era una noche de verano. Regresaba en el último ómnibus absorto como siempre, por
las calles desiertas de la ciudad, que a otras horas están llenas de vida. De pronto los vi,
los átomos danzaban ante mis ojos... Vi cómo, frecuentemente, dos pequeños átomos se
unían formando un par; vi cómo uno más grande aceptaba dos más pequeños; cómo uno
aún mayor sujetaba a tres e incluso a cuatro de los más pequeños, mientras el conjunto
continuaba arremolinándose en una danza vertiginosa. Vi cómo los más grandes
formaban una cadena... Pasé parte de la noche vertiendo al papel algunos esbozos de
estas formas soñadas." (August Kekulé, 1890)
Los átomos de carbono pueden unirse entre sí hasta grados imposibles para los átomos
de cualquier otro elemento. Pueden formar cadenas de miles de átomos o anillos de todos
los tamaños; estas cadenas y anillos pueden tener ramificaciones y uniones cruzadas. A
los carbonos de estas cadenas y anillos se unen otros átomos; principalmente de
hidrógeno, pero también de flúor, cloro, bromo, yodo, oxígeno, nitrógeno, azufre, fósforo
y algunos metales.
150
151
que hoy se conozcan cerca de diez millones de compuestos del carbono y que este
número aumente en medio millón cada año. No es de sorprender que el estudio de su
química sea un campo especializado.
La Química Orgánica se esfuerza para dar una descripción completa de cada uno de los
compuestos, el conocimiento de cuántos y cuáles son los átomos que se unen entre sí,
con qué disposición, es decir que fórmula estructural tienen; para ello es necesario
determinar con exactitud la identidad de cada compuesto.
Cada compuesto orgánico tiene una serie de propiedades físicas y químicas que lo
caracterizan y diferencian de los demás, siendo estas propiedades físicas: Punto de
Fusión, Punto de Ebullición, Solubilidad, radiaciones típicas, etc.
Toda muestra para poder identificarla debe ser homogénea y pura para que estas
propiedades físicas no varíen.
Las técnicas de purificación más comunes son recristalización, destilación,
cromatografía.
Una vez purificada la sustancia a identificar, es necesario realizar un análisis elemental,
el que nos permitirá saber qué átomos están presentes y en qué relación molar; esto se
realiza a través del llamado: Análisis elemental cuali y cuantitativo respectivamente.
A través de este análisis químico se determinarán todos los elementos presentes en una
sustancia o muestra a identificar.
Las sustancias orgánicas son todas moléculas, todos los constituyentes son átomos de
elementos unidos covalentemente entre sí.
Para que estos elementos puedan identificarse es necesario transformarlos, a la mayoría,
en iones detectables por medio de reactivos específicos.
151
152
Una vez que se han identificado los elementos presentes, en una sustancia o muestra
orgánica, se realizarán las determinaciones cuantitativas. Debemos saber cuánto hay de
cada uno de los átomos de los elementos presentes.
Lo que primero hacemos es llevar los datos experimentales de cantidad de gramos de
cada átomo a la llamada expresión de la composición centesimal, es decir por cada 100g
de sustancia qué porcentaje le corresponde a cada átomo presente. A partir de esta
composición porcentual se determina la fórmula mínima o empírica, es decir la mínima
relación molar entre los átomos presentes. Una vez que se llega a esta fórmula, con la
masa molar de la sustancia, que se determina con instrumental específico, se puede llegar
a la llamada fórmula molecular de la sustancia, y esta fórmula nos indica la verdadera
relación molar entre los átomos presentes.
Resumiendo en un esquema:
Análisis elemental cualitativo
• ¿Cuál es la fórmula mínima o empírica de una sustancia que al quemar 92g de ella se
obtienen como productos de esta reacción de combustión 176g de CO2 y 108g de H2O;
solamente?
Resolución:
Como no tenemos otros datos más que cantidad de CO2 y de H2O llegamos a la
conclusión que la sustancia está constituida por átomos de Carbono y de Hidrógeno y tal
vez Oxígeno, solamente.
Como los datos son directos es decir que no tenemos la cantidad porcentual de ellos;
debemos calcularlo:
¿qué relación conocemos?
152
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1 mol át C y 2 mol át O
92 g sustancia 48 g Carbono
100 g sustancia 52,17 % C
es decir que 92g de sustancia produjeron 176g de CO2 y que corresponden a 48g de C;
como debo tener la composición centesimal (porcentual) realizó el cálculo sobre 100g de
muestra o sustancia.
Ahora realizo lo mismo para el H2O que me dará el dato del hidrógeno:
2 mol át H 1 mol át O
18g H2O 2gH
108g H2O x = 12 g H
dato
entonces en:
92 g sustancia 12 g H
100 g sustancia 13,04 % H
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Cuando tenemos cada una de estas cantidades molares dividimos por el menor valor y
obtendremos los siguientes datos:
2 mol át C
6 mol át H C2 H6 O
1 mol át O
Fórmula mínima o empírica
Respuesta: C2 H6 O
Si además de esta sustancia sabemos su masa molar que es 46g, podemos llegar a la
fórmula molecular de la misma.
¿Cómo se calcula la fórmula molecular?
Debemos calcular el valor de un número llamado "n" y que se obtiene de la siguiente
relación:
154
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El átomo de Carbono
155
156
1s 2s 2p
1s 2s 2p Energía 1s 2s 2p
px py pz px py pz
átomo de carbono átomo de carbono en estado excitado
en estado normal
Según esto, los cuatro átomos de hidrógeno del metano se dispondrían así:
156
157
Es evidente que a los orbitales del átomo de carbono aislado les ocurre «algo» cuando el
átomo de carbono se combina con otros cuatro átomos. Según Pauling, el átomo de
carbono se dispone situando cada uno de los cuatro electrones de valencia en uno de los
cuatro orbitales idénticos que se forman a partir del orbital 2s y de los tres orbitales 2p.
El proceso se denomina hibridación, y cada uno de los orbitales formados es un orbital
híbrido.
1 s 2 2(sp 3 ) 4
157
158
Hay que hacer notar que en los átomos de carbono no enlazados no puede hablarse de
orbitales híbridos.
El carbono adopta la hibridación sp3 para formar los enlaces C—C y C—H. Ambos son
enlaces : el primero es (2sp3-2sp3), mientras que el segundo es (2sp3-1s). Los
enlaces C—C son covalentes puros mientras que los C—H presentan una polaridad
pequeñísima. Son enlaces muy estables.
hibridación
1 s 2 2(sp 2 ) 2 pz 1
El átomo de carbono aún puede sufrir otro tipo de hibridación, la hibridación digonal
sp. Como indica su nombre, en ella intervienen un orbital s (el 2s) y otro p (el 2py). En
esta ocasión los orbitales híbridos se disponen alineados formando ángulos de 180°, y
dirigidos según el eje OY. Los orbitales 2px y 2pz que no intervienen en la hibridación
conservan su forma y posición.
158
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hibridación
1 s 2 2 (sp) 2 2 px 1 2pz 1
El enlace triple es aún más reactivo que el doble enlace debido a la presencia de los dos
enlaces
Cadenas carbonadas
Los compuestos orgánicos también pueden presentar estructuras en forma de ciclo, por
ejemplo:
Los compuestos alifáticos sólo se diferencian de los alicíclicos en que estos últimos
presentan la cadena cerrada. Los compuestos aromáticos, sin embargo, presentan
estructuras especiales.
159
160
Tanto los compuestos alifáticos como los cíclicos pueden presentar ramificaciones en
sus estructuras.
• Carbonos primarios, a los que están unidos a un sólo átomo de carbono (no
importa que el enlace sea simple o no);
• Carbonos secundarios, terciarios o cuaternarios, a los que están unidos
respectivamente a dos, tres o cuatro átomos de carbono diferentes.
160
161
Es muy frecuente en Química orgánica utilizar una mezcla de las fórmulas condensadas
y expandidas, representando sólo por trazos los enlaces más importantes o los que
tengan interés en cada tipo de reacción.
Las fórmulas anteriores son las más corrientes en Química orgánica, si bien existen
otros tipos de representaciones especiales, utilizados para poner de manifiesto algunas
propiedades particulares, como son, por ejemplo, los llamados diagramas moleculares,
en los que se indican numéricamente las longitudes y ángulos de enlace, e incluso la
densidad de carga electrónica sobre cada átomo, resultado de complicados cálculos
mecanocuánticos.
Además de estos tipos de fórmulas, en Química orgánica son muy utilizados los
llamados modelos moleculares, que son insustituibles para poder visualizar de forma
muy clara la estructura geométrica de las moléculas. Los modelos moleculares más
utilizados son los llamados de bolas y varillas, en los que las distancias de enlace están
aumentadas en relación con el tamaño de los átomos, resaltando así los ángulos de
enlace y simetría molecular, y los llamados modelos de esferas interpenetradas, que
proporcionan una representación real de las moléculas, poniendo claramente de
manifiesto las relaciones espaciales, tanto entre los átomos enlazados como entre los no
enlazados aunque en la actualidad se tiene en cuenta las densidades de cargas, nubes
electrónicas.
161
162
Modelo de esferas
Modelo de bolas y varillas
interpenetradas
Modelo de esferas
Modelo de bolas y varillas
interpenetradas
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/recursos_informaticos/concurso1998/accesit8/
main.htm
Isomería
Tipos de isomería
La isomería consiste en que dos o más sustancias que responden a la misma fórmula
molecular presentan propiedades químicas y/o físicas distintas.
Tipos de
isomería
162
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a) Isomería de cadena
2-metil-propano
n-butano
(isobutano)
b) Isomería de posición
1-propanol 2-propanol
c) Isomería de función
Es la que presentan sustancias que con la misma fórmula molecular presentan distinto
grupo funcional, por ejemplo:
etanol metano-oxi-metano
propanal propanona
1.Isomería geométrica.
163
164
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170
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174
175
175
176
176
177
177
178
Por ejemplo,
Por ejemplo:
178
179
ejemplo:
179
180
Compuestos meso.
180
181
UNIDAD 6
181
182
http://es.geocities.com/quimicorganica/
182
183
2.1. Hidrocarburos
Los alcanos, o hidrocarburos saturados, son compuestos
que sólo contienen carbono e hidrógeno. Estos compuestos
pueden ser lineales, como el heptano, o ramificados, como el
3-metilhexano, un isómero del heptano.
183
184
Hidrocarburos alifáticos.
a) Lineales.
Se nombran con un prefijo que indica el número de C que
posee y la terminación -ANO.
184
185
b) Ramificados.
185
186
radical.
a) Alquenos.
Son hidrocarburos en los que existen dobles enlaces. Estos
hidrocarburos se nombran de la siguiente forma:
c) Alquinos.
Son hidrocarburos con triples enlaces. Estos hidrocarburos
se nombran de la siguiente forma:
186
187
187
188
2.3. Alcoholes.
Son compuestos que poseen el grupo hidroxilo (-OH) en su
estructura. Al igual que los haluros de alquilo, los alcoholes
también pueden clasificarse en primarios, secundarios o
terciarios, según el grado de sustitución del carbono que
está unido al grupo hidroxilo.
188
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2.4. Éteres.
Los éteres poseen un átomo de oxígeno unido a dos cadenas
alquílicas que pueden ser iguales o diferentes. El más
conocido es el éter dietílico que se empleaba como agente
anestésico en operaciones quirúrgicas.
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2.5. Aminas.
Son compuestos que poseen el grupo amino en su
estructura. Se consideran compuestos derivados del
amoníaco, por tanto, presentan propiedades básicas.
También pueden clasificarse como primarias, secundarias o
terciarias, según el grado de sustitución del átomo de
nitrógeno.
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194
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195
195
196
2.9 Nitrilos.
El grupo funcional de los nitrilos es el grupo ciano (CN), que
está constituido por un átomo de carbono unido mediante
un triple enlace a un nitrógeno. Uno de los nitrilos más
usuales en los laboratorios de Química Orgánica es el
acetonitilo, donde se emplea como disolvente.
196
197
a) Reacciones de adición
b) Reacciones de sustitución
c) Reacciones de eliminación
d) Reacciones de transposición
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198
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199
199
200
a) Reacciones de homólisis
b) Reacciones de heterólisis
200
201
a) Reacciones de coligación
b) Reacciones de coordinación
a) Reacciones concertadas
b) Reacciones no concertadas
201
202
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el átomo de carbono.
2. Mecanismos de reacción.
203
204
204
205
http://www.arrakis.es/~lluengo/glucidos.html
UNIDAD 7:
CONCEPTO DE GLÚCIDOS
205
206
MONOSACÁRIDOS
Los monosacáridos son glúcidos sencillos, constituídos sólo por una cadena. Se
nombran añadiendo la terminación -osa al número de carbonos.
Por ejemplo, en el dibujo están representados una triosa, una tetrosa, una pentosa y una
hexosa.
Las triosas , son abundantes en el interior de la célula, ya que son metabolitos intermediarios de la
degradación de la glucosa
Las pentosas, son glúcidos de 5 carbonos y entre ellos se encuentran: Ribosa y Desoxirribosa , que
forman parte de los ácidos nucléicos y la ribulosa que desempeña un importante papel en
la fotosíntesis, debido a que a ella se fija el CO2 atmosférico y de esta manera se incorpora
el carbono al ciclo de la materia viva.
Las hexosas , son glúcidos con 6 átomos de carbono. Entre ellas tienen interés en biología, la glucosa
y galactosa entre las aldohexosas y la fructosa entre las cetohexosas.
206
207
Ciclación de monosacáridos
207
208
DISACÁRIDOS
los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos, que se realiza de dos
formas:
LACTOSA MALTOSA
1.
Mediante enlace dicarbonílico, si se establece entre los dos carbonos anoméricos de los dos
monosacáridos, con lo que el disacárido pierde su poder reductor, por ejemplo como
ocurre en la sacarosa
SACAROSA
208
209
POLISACÁRIDOS
Los polisacáridos están formados por la unión de muchos monosacáridos (puede variar entre 11 y
varios miles), mediante enlace O-glucosídico,similar al visto en disacáridos, con pérdida de
una molécula de agua por cada enlace. Tienen pesos moleculares muy elevados, no poseen
poder reductor y pueden desempeñar funciones de reserva energética o función
estructural.Los polisacáridos que tienen función de reserva energética presentan enlace a-
glucosídico y son :
Almidón, que es el polisacárido de reserva propio de los vegetales, y está integrado por dos tipos de
polímeros:
la amilosa, formada por unidades de maltosa,unidas mediante enlaces a(1-4). Presenta estructura
helicoidal.
la amilopectina , formada también por unidades de maltosas unidas mediante enlaces a(1-4), con
ramificaciones en posición a(1-6).
AMILOSA AMILOPECTINA
Entre los polisacáridos estructurales, destaca la celulosa , que forma la pared celular de la célula
vegetal. Esta pared constituye un estuche en el que queda encerrada la célula, que persiste tras la
muerte de ésta.
La celulosa está constituída por unidades de b-glucosa, y la peculiaridad del enlace b(beta) hace a la
celulosa inatacable por las enzimas digestivas humanas, por ello, este polisacárido no tiene interés
alimentario para el hombre..
209
210
Concepto de Lípido
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además
pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos
características:
Lípidos saponificables
Simples
Acilglicéridos
Céridos
Complejos
Fosfolípidos
Glucolípidos
Lípidos insaponificables
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas
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211
Ácidos grasos
Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo
lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la
cadena un grupo carboxilo (-COOH).
Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Son
ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico (14C);el palmítico (16C) y el esteárico
(18C) .
Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus
moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde
aparece un doble enlace. Son ejemplos el oléico (18C, un doble enlace) y el
linoleíco (18C y dos dobles enlaces).
Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo (-COOH) y una
zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y
grupos metilo (-CH3) terminales.
Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte, la
cadena alifática es apolar y por tanto, soluble en disolventes orgánicos (lipófila), y por
otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo).
Desde el punto de vista químico, los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con los
grupos alcohol de otras moléculas.
Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las sales de
los ácidos grasos correspondientes, denominados jabones, mediante un proceso
denominado saponificación.
211
212
Lípidos simples
Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y
oxígeno.
Acilglicéridos
Son lípidos simples formados por la esterificación de una,dos o tres moléculas de ácidos grasos
con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas
simples
212
213
Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificación en la que se producen
moléculas de jabón.
Ceras
Ceras
Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga.
En general son sólidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan están
relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. Así las plumas, el
pelo , la piel,las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora.
Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.
Lípidos complejos
Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y
oxígeno, hay también nitrógeno,fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana,
por lo que también se llaman lípidos de membrana. Son tammbién moléculas
anfipáticas.
Fosfolípidos
Se caracterizan pr presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar. Son las moléculas más
abundantes de la membrana citoplasmática.
213
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Glucolípidos
Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte
de las bicapas lipídicas de las membranas de todas las células, especialmente de las
neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una
función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a
respuestas celulares.
Terpenos
Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden
citar:
214
215
Esteroides
Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de
sustancias:
COLESTEROL
HORMONAS SEXUALES
HORMONAS SUPRARRENALES
215
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Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica está constituída por 20 átomos de carbono
que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas.
Las funciones son diversas. Entre ellas destaca la producción de sustancias que
regulan la coagulación de la sangre y cierre de las heridas; la aparición de la fiebre
como defensa de las infecciones; la reducción de la secreción de jugos gástricos.
Funcionan como hormonas locales.
Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo.Un gramo de grasa
produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que
proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan
consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas
que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las
hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
Función transportadora. El tranporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se
raliza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
216
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Reacción de saponificación
Saponificación.Es una reacción típica de los ácidos grasos, en la cual reaccionan con álcalis y
dan lugar a una sal de ácido graso, que se denomina jabón.Las moléculas de jabón
presentan simultáneamente una zona lipófila o hifrófoba, que rehuye el contacto con
el agua, y una zona hidrófila o polar, que se orienta hacia ella, lo que se denomina
comportamiento anfipático.
Reacción de esterificación
Esterificación. Un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente,
formando un éster y liberándose una molécula de agua.
CONCEPTO DE PROTEÍNA
Las proteínas son biomóleculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno,
oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas,
fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
LOS AMINOÁCIDOS
Los aminoácidos se caracterizan por poseer un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo
amino (-NH2).
Las otras dos valencias del carbono se saturan con un átomo de H y con un grupo
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COMPORTAMIENTO QUÍMICO
En disolución acuosa, los aminoácidos muestran un comportamiento anfótero, es decir
pueden ionizarse, dependiendo del pH, como un ácido liberando protones y quedando
(-COO'), o como base , los grupos -NH2 captan protones, quedando como (-NH3+ ), o
pueden aparecer como ácido y base a la vez. En este caso los aminoácidos se ionizan
doblemente, apareciendo una forma dipolar iónica llamada zwitterion
EL ENLACE PEPTÍDICO
Los péptidos están formados por la unión de aminoácidos mediante un enlace
peptídico. Es un enlace covalente que se establece entre el grupo carboxilo de un aa. y
el grupo amino del siguiente, dando lugar al desprendimiento de una molécula de agua.
Página: http://www.arrakis.es/~lluengo/pproteinas.html
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ESTRUCTURA PRIMARIA
La estructura primaria es la secuencia de aa. de la proteína. Nos indica qué aminoácidos.
componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aas. se encuentran. La
función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el
espacio.Los aas., a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y
gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable,
la estructura secundaria.
1. la a(alfa)-hélice
2. la conformación beta
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En esta disposición los aas. no forman una hélice sino una cadena en forma de zigzag,
denominada disposición en lámina plegada.
ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un
polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
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ESTRUCTURA CUATERNARIA
Esta estructura informa de la unión , mediante enlaces débiles ( no covalentes) de varias
cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada
una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.
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222
PROPIEDADES DE PROTEINAS
1. Especificidad.
La especificidad se refiere a su función; cada una lleva a cabo una determinada
función y lo realiza porque posee una determinada estructura primaria y una
conformación espacial propia; por lo que un cambio en la estructura de la
proteína puede significar una pérdida de la función.
Además, no todas las proteinas son iguales en todos los organismos, cada
individuo posee proteínas específicas suyas que se ponen de manifiesto en los
procesos de rechazo de órganos transplantados. La semejanza entre proteínas
son un grado de parentesco entre individuos, por lo que sirve para la
construcción de "árboles filogenéticos"
2. Desnaturalización.
Consiste en la pérdida de la estructura terciaria, por romperse los puentes que
forman dicha estructura. Todas las proteínas desnaturalizadas tienen la misma
conformación, muy abierta y con una interacción máxima con el disolvente, por
lo que una proteína soluble en agua cuando se desnaturaliza se hace insoluble en
agua y precipita.
La desnaturalización se puede producir por cambios de temperatura, ( huevo
cocido o frito ), variaciones del pH. En algunos casos, si las condiciones se
restablecen, una proteína desnaturalizada puede volver a su anterior plegamiento
o conformación, proceso que se denomina renaturalización.
CLASIFICACIÓN DE PROTEÍNAS
Se clasifican en :
1. HOLOPROTEÍNAS
Formadas solamente por aminoácidos
2. HETEROPROTEÍNAS
Formadas por una fracción proteínica y por un grupo no proteínico, que se
denomina "grupo prostético
HOLOPROTEÍNAS
Globulares Prolaminas:Zeína (maíza),gliadina (trigo), hordeína (cebada)
Gluteninas:Glutenina (trigo), orizanina (arroz).
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HETEROPROTEÍNAS
Ribonucleasa
Mucoproteínas
Glucoproteínas
Anticuerpos
Hormona luteinizante
De alta, baja y muy baja densidad, que transportan lípidos en la
Lipoproteínas
sangre.
Nucleosomas de la cromatina
Nucleoproteínas
Ribosomas
Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, que transportan oxígeno
Cromoproteínas
Citocromos, que transportan electrones
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Hemocianina
Citocromos
Ovoalbúmina, de la clara de huevo
Reserva Gliadina, del grano de trigo
Lactoalbúmina, de la leche
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