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NUTRICIN
Contenido Modulo I
I.- Introduccin
II.- Conceptos bsicos de Nutricin
LOS TRES NIVELES DEL ENVEJECIMIENTO METABOLICO
1.- Envejecimiento prematuro.
2.- Enfermedades.
3.- Enfermedades degenerativas .
o
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o
o
o
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS Y AMINOCIDOS
VITAMINAS Y MINERALES
Introduccin
La nutricin constituye la funcin fundamental del proceso
vital, mediante ella se forma y conserva el cuerpo.
De la calidad de los alimentos que incorporemos a nuestro
organismo, ser la calidad de la sangre y de los tejidos.
El cuerpo tiene tres vas para recibir la sangre que necesita
para vivir, son: los pulmones, la piel y el tubo digestivo.
La nutricin es: pulmonar, cutnea e intestinal
ALIMENTACION
ALIMENTO
NUTRIMENTO
NUTRICION
DIETA
IMPORTANCIA DE LA NUTRICION:
Cada da es mayor la importancia de la nutricin como
elemento fundamental en la Salud y la Vida del hombre, lo
cual va a depender de una correcta alimentacin, ya que
el cuerpo humano requiere de una serie de sustancias
vitales que se encuentran contenidas en los alimentos.
Estas sustancias conocidas como nutrimentos al no ser
ingeridos en las cantidades suficientes y adecuadas, el
cuerpo no funcionar bien o se descompensar
fcilmente, por ello deben incluirse al da una dieta
adecuada que satisfaga las recomendaciones de caloras
y protenas.
CLASIFICACION DE LOS NUTRIMENTOS INDISPENSABLES
Los nutrimentos son sustancias nutritivas requeridas en una gran
variedad para formacin y mantenimiento de nuestros tejidos,
para buen funcionamiento de todos nuestros rganos, y para la
obtencin de la energa necesaria para la vida y para la
realizacin de todas las actividades.
Estas sustancias no las encontramos en forma aislada, sino
como parte de los tejidos, rganos, fuentes minerales o
secreciones de otros seres vivos, vegetales o animales.
Algunas veces se encuentran mezclados con sustancias
perjudiciales o txicas, por lo que no cualquier planta o animal
sirve como alimento. En cada alimento que ingerimos
encontramos varios o todos los nutrimentos, pero en diferentes
proporciones.
INORGNICOS
Minerales
A G U A
NUTRICION PULMONAR
La respiracin es una parte importante de la nutricin.
Nosotros respiramos por da seis veces ms aire en peso
que alimentos slidos y lquidos reunidos.
El aire puro es el primero de los alimentos y de los
medicamentos.
El oxgeno y el nitrgeno que contiene el aire transforma en
los pulmones la sangre impura y la renueva en sangre arterial
pura.
Para aprovechar los elementos vitalizadores del aire es
necesario saber respirar, hacer ejercicio, salir al campo y realizar
ascensiones a cerros.
El ejercicio fsico al aire libre es el mejor aliado para la buena nutricin pulmonar.
Respiracin alta.
Respiracin media.
Respiracin baja.
Respiracin completa yoghi.
La respiracin Yoghi exigir trabajo, tiempo y paciencia.
RESPIRACION PURIFICADORA
Purifica y limpia los pulmones.
Es eficaz y reparadora cuando se est cansado y existe
fatiga.
1.
2.
3.
4.
1.
2.
3.
4.
5.
EJERCICIOS EN MARCHA:
1. Caminar con paso mesurado, la cabeza alta.
2. Inhalar una respiracin completa, contando lentamente
1,2,3,4,5,6,7,8 un nmero cada paso.
3. Exhalar lentamente por las fosas nasales, contado
anteriormente 1,2,3,4,5,6,7,8.
4. Descansar entre respiraciones 1,2,3,4,5,6,7,8.
RESPIRACION PARA ESTIMULAR LA CIRCULACIN
1. De pie y con el cuerpo erguido.
2. Inhalar una respiracin completa y retenerla.
3. Inclinarse ligeramente hacia delante y agarrar un bastn
con energa y firmeza, poniendo gradualmente toda la
fuerza.
4. Dejar de oprimir el bastn, volver a la posicin erguida y
exhalando lentamente.
5. Repetir varias veces.
6. Terminar con la respiracin purificadora.
Ejercicio 1 (menor)
1. De pie, firme y con las manos a los costados.
2. Inhalar una respiracin completa.
3. Levantar los brazos lentamente hasta que las manos se
junten por encima dela cabeza.
4. Retener la respiracin.
5. Descender las manos lentamente a los costados, exhalando
despacio.
6. Practicar la respiracin purificadora.
Hay varios libros que pueden ser consultados por el alumno, entre los cuales
se encuentra: Ciencia de la respiracin( Yoghi Ramacharaka)
NUTRICION CUTNEA
Otra forma importante de nutrir nuestro cuerpo es a travs del
rgano de la Piel.
Por medio de la piel, el organismo absorbe sustancias
nutritivas contenidas en el aire, la luz solar, el agua y el ter.
No existe enfermo con buen funcionamiento de la piel.
Piel plida y fra, supone mucosas intestinales irritadas,
afiebradas y congestionadas.
La piel desempea funciones de un tercer pulmn y un tercer
rin.
La paralizacin del funcionamiento de la piel es causa de
trastornos diversos.
Nuestra piel debe mantenerse en permanente contacto con la
atmsfera ya que se debilita cubrindola con ropas adheridas.
La falta de entrada y renovacin del aire sobre la piel
obstruye la captacin de sustancias para su nutricin, por ello es
un error ajustar los cuellos, mangas y calzones, porque se
retienen en el cuerpo emanaciones malsanas, debilitando la
potencia vital del cuerpo.
Los abrigos generan un calor artificial debilitando el calor
natural por falta de estimulo nervioso. Ni el mejor abrigo es
capaz de mantener la temperatura de un cadver.
La deficiente circulacin en la piel incapacita la eliminacin
por los poros, la congestionan.
La falta de conflicto trmico con el fro es causa de la
mayora de las enfermedades crnicas que consumen la vida de
gran parte de los habitantes de las ciudades.
NUTRICION INTESTINAL
El estmago es la oficina donde se fragua la salud
Empecemos diciendo que no alimenta lo que se come sino
lo que de digiere.
Los alimentos pueden ser abundantes y de buena calidad,
pero si contamos con una fermentacin malsana en el intestino,
el lugar de nutrir, envenenan.
La transformacin o digestin de los alimentos en el
aparato digestivo, se efecta por un proceso de fermentacin.
La digestin se puede definir como la transformacin en
sangre de los alimentos ingeridos.
EL PLAN DE ALIMENTACIN
Se conoce como Plan de Alimentacin ala formacin de hbitos
alimentarios que deben ser considerados en forma prctica, y
aplicacin diaria, de forma paulatina y llevar a cabo los cambios que
sean necesarios hasta llegar integrarlos a la vida cotidiana.
Para realizar un plan de alimentacin se hace sobre la base
de las kilocaloras diarias de cada individuo tomando en cuenta
peso, talla, actividad fsica y patologa.
ADECUADA
HIGIENICA
El ser humano est diseado para vivir mnimo 120 aos y para
comenzar el proceso de envejecimiento despus de los noventa y cien
aos. En nuestro medio los signos de envejecimiento inician a los 50
aos y algunas personas aun antes, el ndice de sobre vida actual en
Mxico (muy similar tambin en otros pases) es de entre 70 y 80
aos. Esto significa que estamos envejeciendo y muriendo casi a la
mitad del tiempo.
Cuando somos jvenes tenemos mucha fuerza fsica, energa y
vitalidad, pero no tenemos experiencia, a base de observacin,
estudio, trabajo y errores la vamos adquiriendo. Al llegar a los 50 aos
generalmente tenemos el conocimiento suficiente para triunfar
rotundamente en todas las facetas de la vida, pero desgraciadamente
a esta edad, una enorme cantidad de poblacin ya no tiene la salud
integra, comienza a tener olvidos de hechos recientes, no tiene la
energa ni la vitalidad ni el animo para iniciar una vida plena de
satisfaccin y triunfo. Muchas personas empiezan a jubilarse. Es un
desperdicio de experiencia.
Esto ocurre porque las costumbres actuales llevan un deterioro
prematuro de nuestras capacidades fsicas y mentales. Si
cambiramos esas costumbres errneas podramos llegar en perfecto
estado de salud y vitalidad a mucho mayor edad y tal vez la etapa de
mas alta produccin en la vida seria de los 45 a los 75 aos, pero
trabajando armnicos y gratificados con el triunfo, no con el estrs
usual de la juventud, propio de la etapa de aprendizaje.
Si se lograra hacer esta reduccin y una gran cantidad de nuestra
poblacin cambiara algunas de sus costumbres, las instituciones de
salud ahorraran muchsimo presupuesto porque se reducira
enormemente el ndice de enfermedades, con este se reducira
igualmente el tiempo de incapacidades laborales por enfermedad que
es tambin perdida econmica para las familias y nuestro pas.
El ser humano est diseado para vivir muchos aos mas del tiempo
que actualmente esta viviendo. Tambin estara preparado para no
enfermarse nunca, me refiero a las enfermedades adquiridas, porque
las enfermedades congnitas son tema aparte.
ALTERACIONES DE LA ALIMENTACIN
Para hacer mas didctico y entendible este tema le dir que son dos
los rubros que causan alteraciones a la salud (Envejecimiento
Metablico) desde el punto de vista nutricional.
1.- Dar al cuerpo, a travs de la alimentacin, sustancias que son
txicas, agresivas o destructivas.
2.- No proporcionarle a nuestro cuerpo, a travs de la alimentacin,
todos os nutrientes que cada tejido necesita para trabajar
correctamente.
PRODUCEN
RADICALES LIBRES
Tambin se les denomina Oxidantes. Son las sustancias que a
travs de las reacciones de oxidacin desencadenan la mayor parte
de los procesos metablicos, pero cuando se salen de control son de
lo que se conoce, de lo mas agresivo contra la vida y la salud. Existe
abundante evidencia cientfica demostrando que estas substancias
son las responsables de lo siguiente:
Del envejecimiento prematuro que est sufriendo la mayora dela
poblacin mundial.
Grasas Saturadas:
Grasas animales como la mantequilla, la crema de la leche, los
quesos que se derriten, los caldos grasosos y la manteca de cerdo.
Carnes grasosas: cerdo, res, pollo, bovinos, caprinos. Algunas
partes de stos animales son ms grasosas que otras, pero an la
carne magra contiene grasas saturadas.
Margarina y manteca vegetal. Los aceites vegetales no son
saturados, pero el proceso de hidrogenacin, con el que se les
transforma en slidas convierte en saturados una buena parte de
los cidos grasos.
Los aceites extrados de semillas de vegetales son buenos, son no
saturados, pero al someterlos a la alta temperatura del fredo hace
que se vuelvan tambin saturados, los nicos que resisten un poco
ms son el de olivo (sobre todo virgen y extrado por prensado en
fro), el de canola y el de ajonjol.
Cuando las grasas o las semillas se racian indican que estn
saturadas.
Las grasas que se acumulan en todo nuestro cuerpo es tambin grasa
saturada (a excepcin de los glteos). Mientras tengamos grasa
saturada en nuestro cuerpo seguir interactuando con los radicales
libres para acortar nuestra vida y producirnos enfermedades de todos
tipos, este dao se hace ms intenso al pasar los cuarenta aos por la
cada en la produccin de hormona y enzimas.
ALCOHOL
Los pueblos o las culturas que acostumbran tomar una copa de vino
de mesa junto con la comida se ha observado que tienen menos
enfermedades cardiovasculares , su digestin y por consecuencia su
absorcin es ms eficaz, esto da la posibilidad de mejor calidad de
vida. Pero ingestin de cantidades mayores de bebidas alcohlicas
sobre todo las de concentracin alta de alcohol si son lesionantes, en
primer lugar porque este radical es neurotxico significa que produce
muerte de neuronas y en segundo lugar porque es productor de
radicales libres.
En la mayora de personas la ingesta frecuente de cantidades
mayores de alcohol lleva a reducir las facultades intelectuales, fsicas
y sexuales a partir de los 55 aos y en ocasiones desde mucho tiempo
antes.
RAYOS ULTRAVIOLETA Y RAYOS X.
El primero ha aumentado a partir de 1990 a consecuencia de algunas
explosiones solares y potencializado por la disminucin de la capa de
ozono atmosfrica que cada da es ms pequea. Esto produce un
aumento en la produccin de radicales libres en la piel expuesta al
sol. En los ltimos aos se est observando como consecuencia, un
aumento de cncer de piel sobre todo en personas que por razones
laborales o de placer se exponen ms. Los rayos X tambin inducen
al cuerpo a aumentar la produccin de radicales libres que actan en
todo el metabolismo, sobre todo cuando la exposicin es frecuente y
sin proteccin.
SODIO
Es un mineral que forma parte indispensable del funcionamiento
normal e todos nuestros tejidos, pero cuando se consume en exceso
resulta ser altamente destructivo para el metabolismo, altera la
bioqumica de todas las clulas de nuestro cuerpo.
Para que todas las clulas del cuerpo ptimamente es indispensable
que mantengan ntegra la polaridad de su membrana. Esta tiene en
su interior carga polar positiva y carga electromagntica negativa en el
exterior; esta diferencia de potencial permite el ingreso a su interior de
los nutrientes necesarios para que se realice la produccin de ATP a
travs del ciclo de krebs, tambin es necesaria para la excrescin de
las sustancias de desecho.
Cuando se pierde esta diferencia de potencial estas funciones fallan y
se altera en consecuencia, la produccin de energa.
La principal causa de alteracin en la polaridad en la membrana es la
prdida del potasio intracelular. Este mineral es desplazado de la
clula cuando ingresamos a nuestro cuerpo una concentracin de
Sodio mayor de la que es necesaria. Es muy fcil que esto ocurra ya
que gran cantidad de alimentos en la actualidad contienen este
mineral en exceso, en ocasiones como saborizante y en otras como
conservador.
La prdida del potasio intracelular y su sustitucin por sodio tras
mltiples consecuencias negativas contra la salud y la vida, primero se
altera la bomba de sodio y con ello la produccin de ATP (energa de
cada clula), se disminuye en grado variable pudiendo en ser en
ocasiones muy intenso. Al faltar la energa muchas funciones se dejan
realizar y puede ocurrir cualquiera de las patologas mencionadas
anteriormente. Esto significa....Envejecimiento Metablico!
Todos los alimentos contienen sodio en grado variable y prcticamente
no habra necesidad de agregar sal a la comida a excepcin de unos
cuantos como las carnes o algunos granos que requeriran solo una
mnima cantidad. Solo aqullas personas que por alguna razn tienen
una intensa sudoracin y pierden sodio necesitan agregar sal a su
comida, este es el caso de los fogoneros, parrilleros, algunos
deportistas o instructores deportivos que hacen ejercicio intenso por
muchas horas en ambiente caluroso.
Muchos problemas cardiovasculares (que son mucho muy frecuentes),
procesos inflamatorios, depresivos, transtornos metablicos, obesidad,
OTROS
ELEMENTOS
INTRACELULAR.
ELIMINADORES
DEL
POTASIO
Azcar
Alcohol
Caf
Diurticos
CARBOHIDRATOS
LPIDOS Y GRASAS
PROTEINAS
VITAMINAS Y MINERALES
ENZIMAS
FIBRA
AGUA
CARBOHIDRATOS
La funcin de los Carbohidratos fundamentalmente es producir
energa. La energa que se necesita para que cada una de las clulas
de todos los rganos realicen su funcin especfica.
Como ya se vi anteriormente, la energa se produce mediante el Ciclo
de Krebs, utilizando como materia prima los carbohidratos de la
alimentacin y el oxgeno de la respiracin. Como coadyubantes, se
utilizan las diferentes vitaminas, algunos minerales y las enzimas.
Los carbohidratos se clasifican en simples y compuestos de acuerdo a
la cantidad de glucosas (molcula bsica de seis carbones) que
contenga y cada uno de estos induce a una funcionalidad diferente en
nuestro organismo.
En trminos generales los carbohidratos simples o refinados en
exceso no son saludables porque inducen a la obesidad, a la Diabetes
mellitus y hacen que la energa de todo nuestro metabolismo se
produzca en altibajos, no estable.
Lo mas natural o fisiolgico es el consumo de carbohidratos
compuestos o mixtos.
CARBOHIDRATOS
COMPUESTOS O MIXTOS
De absorcin lenta
Son los mas saludables
Cereales y Leguminosas
Lentejas, soya, arroz, avena trigo,
maz, garbanzo, habas, cebada,
centeno, amaranto.
Tubrculos
Papa, camote, yuca, remolacha.
Oleaginosas
Nueces de castilla, nueces de la
india, cacahuate, cacao, piones,
semillas de calabaza, semillas de
girasol,
castaas,
ajonjol,
avellana.
Frutas y verduras o legumbres
Todas.
(Cuando estn maduras solo
tienen glcidos simples, pero se
incluyen en este apartado porque
tienen muy pocos carbohidratos y
son
excelentes
nutrientes,
contienen tambin abundantes
vitaminas, minerales y enzimas,
sobre todo cuando se comen
crudas y muy maduras.)
REFINADOSO SIMPLES
De absorcin rpida
No son recomendables
Azcar
Dulces
Chocolates
Postres
Flanes
Queso napolitano
Cajeta
Mermeladas
Frutas en almbar
Pasteles
Repostera
Pan y galletas de harinas blancas
Miel de maple
Miel de abeja (en exceso)
Refrescos embotellados
Jugos sintticos embotellados
GRASAS O LPIDOS
Se les considera macronutrientes ya que se consumen en gramos
igual que los carbohidratos. Tienen mltiples funciones en nuestro
metabolismo desde formar parte estructural de nuestro cuerpo en
reas muy grandes como el tejido celular subcutneo hasta partes tan
pequeas como una fraccin de las membranas celulares en forma de
fosfolpidos. Son utilizadas por nuestro cuerpo tambin para producir
energa en sustitucin de los carbohidratos cuando faltan estos,
cuando son insuficientes o cuando no se pueden utilizar como en el
caso de la Diabetes Mellitus descompensada.
Son utilizadas como precursores para la sntesis de prostaglandinas,
sustancias reguladoras de la mayor parte del sistemas metablicos,
esto por mencionar solo algunas de las funciones.
Sintetizando la informacin para hacerla ms didctica mencionar
que las fracciones elementales para la produccin de grasas son los
cidos grasos, cuando se unen tres cadenas de estos con la molcula
llamada glicerol dan lugar a un triglicrido, esta es la molcula bsica
de grasa.
Existen dos tipos cidos grasos; los saturados y los no saturados
(insaturados), estos ltimos a su vez se dividen en monoinsaturados y
polinsaturados.
Anteriormente, cuando habl de los radicales libres se explic lo
daino y destructivo que resulta para la salud y la vida el consumo
de grasas saturadas.
En cambio los cidos grasos monoinsaturados y polinsaturados son
elementos maravillosos para mantener el metabolismo trabajando
ptimamente. Algunas de las funciones benficas son las siguientes:
1- Sirven de materia prima para la sntesis de prostaglandinas,
tromboxanos y prostaciclinas, sustancias reguladoras de la mayor
parte de los sistemas corporales como por ejemplo:
PROTEINAS Y AMINOCIDOS
En 1858 un mdico holands hizo la observacin de que todas las
plantas y animales tienen en comn una sustancia sin la cual la vida
sera imposible. A esta sustancia la llam protena, palabra derivada
del griego Proteios que significa lo ms fundamental, importante, lo
primero.
Cuando usted se mira al espejo, usted est viendo protena: su piel,
pelo, uas, dientes y an sus ojos estn hechos de protena. Sus
msculos, huesos, corazn, pulmones, intestinos, venas, arterias, los
cromosomas que estn en el ncleo de todas sus clulas para llevar a
cabo la reproduccin y que le proporcionan sus rasgos y
caractersticas individuales estn hechos de protena.
Otros nutrientes son igualmente necesarios para conservar la vida
como por ejemplo las grasas y los carbohidratos, pero su funcin es
servir como fuente de energa. Solamente la protena puede construr
clulas y repara tejidos. Sin la protena no podra haber vida, conforme
la conocemos.
Las protenas estn hechas de aminocidos.
Los aminocidos hacen ms que construr clulas musculares y
reparar tejidos. Forman anticuerpos para combatir bacterias y virus
invasores, son parte de los sistemas de enzimas y hormonas,
intervienen directamente en la produccin y regulacin de
neurotransmisores, forman ncleo protenas (RNA y ADN), transporta
oxgeno a travs del cuerpo y participan en la actividad muscular.
AMINOCIDOS
AMINOCIDOS
L-Alanina*
L-Arginina*
FUNCIONES
Usado como fuente de energa para el
cerebro y los tejidos musculares.
Acta en los procesos de cicatrizacin.
Estimulacin la liberacin de la hormona
de crecimiento hormona producida por la
hipofisis que se bloquea progresivamente
a partir de los 30 aos.
Funciones de la hormona de crecimiento
Aumenta la sntesis de colgeno, la
protena fibrosa primaria que forma la
matriz de los huesos, los cartlagos, el
tejido conectivo y que le da tono a la piel
impidiendo arrugas, flacidez y celulitis.
Estimula la
musculares.
produccin
de
masas
L-Ornitina
L-Cisteina y
L-Cistina
L-cido Glutmico
para
fabricar
otros
L-Histidina
L-Isoleucina
Esencial para
hemoglobina.
la
produccin
de
L-Licina*
para
el
de tejidos,
crecimiento,
hormonas y
enzimas.
L-Metionina*
Fenilalanina
Tienen
poder
desintoxicante
ambientes muy contaminados.
Disminuye la sensacin de hambre.
en
L-Treonina*
L-Tirosina
Generalmente
baja
en
dietas
vegetarianas.
Previene la acumulacin de grasa en el
hgado.
Esencial para el crecimiento y el
desarrollo normal de rganos y tejidos.
Usado en la formacin de norepinefrina,
una hormona que reprime el apetito y
eleva el estado de nimo.
Juega un papel importante en el
funcionamiento
de
las
glndulas
suprarrenales pituitaria y tiroides.
Estimula la liberacin de la hormona del
crecimiento.
L-Valina
Triptfano
Ayuda a
sueo.
promover
naturalmente
el
Disminuye la sensibilidad
(especialmente en jaquecas).
al
dolor
AMINOACIDOS
AMINOACIDOS
L-ARGININA
ORNITINA
FUENTES
NATURALES
Y En orden decreciente.
Hueva de pescado.
Avellanas, soya, nuez,
semillas de calabaza,
germen de trigo, tas
las
oleaginosas,
leguminosas, cereales
integrales, pescados
secos,
mariscos,
carne y yema de
huevo.
la
lucha
contra
el
SUPLEMENTOS
Est disponible en
tabletas y en polvo y
se puede tomar de
acuerdo
al
caso
particular de 1.500 mg
a 5.000 mg dos veces
al da, se toma con
agua
y
con
el
estmago vaco. Antes
de acostarse a dormir
y 1 horas antes de
iniciar
ejercicio
intenso.
Nota: No se debe de
usar en nios ni en
personas
con
esquizofrenia.
En
dosis altas induce la
formacin de herpes.
CISTINA Y CISTEINA Ajo,
cebolla, Se
encuentra
oleaginosas,
asociado a la vitamina
leguminosas,
B6.
cereales,
huevos, Nota:
Debe
ser
carnes y productos utilizado
en
lcteos.
combinacin con la
vitamina C para evitar
L-ACIDO
GLUTMICO
GLUTAMINA
L-HISTIDINA
L-ISOLEUCINA
L-LEUCINA
AIDS +
LACTOBACILOS
L-LISINA*
L-METIONINA
L-FENILALANINA
DL-FENILALANINA
trigo,
leguminosas,
oleaginosas,
pescados, mariscos,
carnes, yogurt, quesos
y huevos.
Hueva de pescado,
charales,
pescado,
soya, iguana, pavo,
conejo, germen de
trigo,
leguminosas,
oleaginosas,
carne
magra,
pescados,
camarones, yoghurt,
quesos y huevos.
En orden decreciente
hueva de pescado,
charales,
pescados
frescos,
iguana,
pepitas de calabaza,
ajonjol, yogurt.
En cantidades mas o
menos iguales aves,
res, hgado, germen
de trigo, almendras y
quesos.
Hueva de pescado,
sardina
en
lata,
charales,
soya,
semillas de calabaza,
alga espirulina, yogurt,
leguminosas,
cacahuates, germen
de trigo, requesn,
huevos, oleaginosas y
cereales integrales.
Hueva de pescado,
sardina
en
lata,
charales,
soya,
semillas de calabaza,
yogurt, leguminosas,
Dependiendo de la
necesidad, usar de
1000 a 6000 mg.
Diarios. Se toman con
agua y el estmago
vaco.
cacahuates, germen
de trigo, requesn,
huevos, oleaginosas y
cereales integrales.
L-TAURINA
Mariscos
(principalmente
mejilln y ostras)
L-TREONINA
Hueva DE pescado,
charales,
pescad,
iguana, soya, alubias,
germen de trigo.
En
cantidades
similares:
hgado,
leguminosas, carne y
huevo.
Pescados y mariscos,
algas,
leguminosas,
oleaginosas, germen
de trigo, soya.
Hueva de pescado,
charales,
pescado,
soya,
pepita
de
calabaza,
yogurt,
avellana,
quesos,
hgado,
iguana,
germen
de
trigo,
pescado
fresco,
leguminosas,
L-TIROSINA
L-VALINA
cada paciente.
Nota: Contraindicado
en
embarazos,
fenilcetonuria, cncer
de piel y usarse con
precaucin
en
hipertensin arterial.
Nota:
Los
anticonceptivos
disminuyen la sntesis
de taurina en el
hgado, por lo tanto se
necesita aumentar la
ingestin
de
los
alimentos
que
la
contienen
o
usar
regularmente
un
suplemento, igual para
los vegetarianos.
TRIPTOFANO
oleaginosas, carne y
huevo.
Hueva de pescado,
charales
secos,
pepitas de calabaza,
ajonjol, soya, nueces
de la india, hgado,
yogurt , cacahuate.
En cantidades muy
similares: germen de
trigo,
quesos,
leguminosas,
oleaginosas,
pescados, carne y
huevo.
PROTEINAS
Carnes
Pescados, mariscos, aves, res,
animales de cacera, animales
inferiores (insectos y gusanos)
Lcteos
Yogurt natural casero, leche
adicionada
con
lactasa
y
descremada.
Huevos
Cereales
integrales
y
leguminosas
Lentejas, soya, amaranto, trigo,
arroz, frijol, avena, cebada,
centeno, habas, garbanzo.
Oleaginosas
Nueces de castilla, nueces de la
india, man, cacao, piones,
semillas de calabaza, semillas de
girasol,
castaas,
ajonjol,
avellana.
Otros vegetales
Germinados de todas las semillas,
frutos suecos, chaya, algunos
hongos, algunas algas.
NO RECOMENDABLES
Cerdo Y sus derivados
Carnes fras
Embutidos
Fiambres
Yogurt de fbrica
Carnes y quesos enlatados
VITAMINAS Y MINERALES
Prcticamente todos los billones de reacciones bioqumicas que a
cada segundo se llevan a cabo en cada uno de nuestros rganos y
nuestros sistemas requieren para su funcin de las diferentes
vitaminas y minerales.
Intervienen en todos los procesos funcionales de nuestra vida y
relacin, ya que participan por ejemplo en la fabricacin de msculos,
en el funcionamiento cerebral, en el ptimo trabajo hormonal, en la
prevencin y control de infecciones, en la prevencin de
enfermedades degenerativas como cncer y envejecimiento.
Algunas vitaminas y minerales forman parte de las reacciones
bioqumicas y en otras ocasiones actan como catalizadores o
estimuladores de las mismas.
Con mucha frecuencia necesitamos un aporte extra de vitaminas o
minerales por diferentes razones como son:
1. Alimentacin deficiente o desbalanceada.
2. Los cultivos repetitivos en tierras cansadas hacen que nuestras
fuentes.
3. La manera de cosechar, madurar, transportar y almacenar los
alimentos produce a stos deficiencia e nutrientes.
4. El uso de fertilizantes y pesticidas en los cultivos, as como los
conservadores en alteraciones en nuestra funcionalidad, para lo
cual necesitamos un extra de vitaminas y minerales.
5. Las comidas modernas semipreparadas y envasadas, los
microondas y la coccin eliminan tambin muchos de los nutrientes
esenciales.
Los nuevos conceptos de nutricin, nos muestra que una gran
cantidad de enfermedades se deben a la falta de algn nutriente, en
menor frecuencia excesos a muchas de estas enfermedades se les
consideraban otras causas anteriormente.
La NUTRICION ORTHOMOLECULAR, promovida por el Dr. Linnus
Paulin, estudia con toda precisin la bioqumica de las enfermedades y
propone solucionarlas aportando simplemente los nutrientes faltantes,
generalmente en megadosis.
VITAMINAS
VITAMINA FUNCIONES
VITAMINA
A
VITAMINA
B (Tiamina)
VITAMINA
B2
(Riboflavin
a)
VITAMINAS
Es la curacin oara la pelaga (diarreas, dermatosis
B3 (Niamicina, y signos de demencia.
PP,
Acido Previene enfermedades cardiovasculares.
Nicotnico)
En dosis altas reduce el colesterol.
Se utiliza en alteraciones mentales (inestabilidad
emocional, complejo de persecucin, sentimientos
de inseguridad y hasta la esquizofrenia).
Mejor< la digestin previniendo algunos trastornos
gastrointestinales.
Participa en la sntesis de varas hormonas
especialmente
sexuales
(estrgenos,
progesterona, testosterona) as como las hormonas
tiroideas e insulina.
VITAMINA B5
(Pantenol,
Acido
Pantotnico,
Calcio)
VITAMINAS
VITAMINA
FUNCIONES
VITAMINA
B9 Ayuda a mantener la leche materna.
(Acido
Flico, Protege contra los parsitos intestinales y la
Folacina)
intoxicacin por comidas en mal estado.
Acta como un analgsico para el dolor.
Favorece el desarrollo de un cutis saludable.
Puede retardar la aparicin de las canas cuando
se usa conjuntamente con cido pantotnico y
PABA.
Aumenta el apetito de las personas debilitadas.
Previene la aparicin de lceras bucales.
Previene la anemia.
VITAMINA
B11 Interviene en el metabolismo de los cidos
(Carnitina o Bt)
grasos esenciales y quema las grasas.
Aumenta la energa (excelente para deportistas
de alto rendimiento).
Puede retardar la aparicin de las canas cuando
se usa conjuntamente con cido pantotnico y
PABA.
Aumenta el apetito de las personas debilitadas.
Previene la aparicin de lceras bucales.
Previene la anemia.
VITAMINA
B12 Forma y regenera los glbulos rojos.
(Cianocobalamina) Favorece el crecimiento y el aumento del apetito
en los nios.
Aumento la energa.
Mantiene un sistema nervioso saludable.
Ayuda a la apropiada utilizacin de las grasas,
los carbohidratos y las protenas.
Alivia la irritabilidad.
Mejora la concentracin y la memoria.
VITAMINA
FUNCIONES
VITAMINA
Ayuda a prevenir algunos problemas metablicos
B13
(Acido del hgado y la vejez prematura.
Ortico)
Ayuda en el tratamiento de la esclerosis mltiple.
VITAMINA
Prolonga el promedio de vida de las clulas
B15
(Acido Neutraliza el deseo por el alcohol.
Pangmico)
Acelera la recuperacin de la fatiga.
Baja los niveles del colesterol.
Protege contra los agentes contaminantes.
Alivia los sntomas de angina de pecho y el asma.
Protege al hgado contra la cirrosis.
Evita la resaca (cruda).
Estimula la formacin de anticuerpos.
Ayuda en la sntesis de protenas.
VITAMINA C
Cicatriza las heridas, quemaduras y encas
(Acido
sangrantes.
Ascrbico
o Acelera la cicatrizacin por traumatismo o posterior
Acido
a ciruga.
Cetamnico)
Ayuda a rebajar el colesterol de la sangre.
Ayuda a la prevencin de infecciones virales y
bacterianas ya que aumenta la formacin de
anticuerpos.
Ofrece proteccin contra agentes cancergenos.
Ayuda a contrarrestar la formacin de nitrosaminas
(sustancias causantes del cncer).
Acta como laxante natural.
Disminuye la incidencia de cogulos sanguneos
en las venas.
Reduce los efectos de muchas sustancias
productoras de alergias.
Mejora notablemente la fragilidad capilar.
Previene el escorbuto.
Ayuda en la absorcin de hierro.
Se desgasta en mayor cantidad en situaciones de
estrs. Por el tabaquismo y la polucin.
VITAMINA
FUNCIONES
VITAMINA
D
( Interviene en la utilizacin idnea del calcio y
Calciferol ergosterol. el fsforo, necesarios para dientes y huesos
Viosterol o Vtiamina sanos.
de la luz solar.)
Tomada junto con las vitaminas A y C ayudan
en la prevencin de resfriados.
Ayuda al tratamiento de la conjuntivitis.
Ayuda a similar la vitamina A
VITAMINA
(Tocoferol)
VITAMINAS
CANTIDAD FUENTES
NECESARIA NATURALES
VITAMINA A
10,000 a
25.000U.I.
ENEMIGOS
Aceite de hgado de
bacalao.
Hgados.
Zanahoria.
Vegetales verdes y
amarillos.
Lcteos, Yogurt
Mantequilla.
Huevo.
Margarina.
Frutas amarillas.
Grasas saturadas
Germen de trigo
Cereales integrales.
Levaduras.
Nueces
y
cacahuates.
Cerdo
Lcteos, Yogurt
Parte verde de los
vegetales
Calor
Cocer
los
alimentos
Cafena
Alcohol.
Procesamiento de
alimentos.
Aire.
Agua.
Anticidos.
Estrgenos.
Sulfas.
La luz (ms la
UV).
Los lcalis.
El agua.
Los estrgenos.
El alcohol.
Toxicidad:
Ms de 100,000
U.I.
Pueden producir
Xantocromia.
VITAMINA
S
CANTIDAD
NECESARIA
FUENTES
NATURALES
ENEMIGOS
VITAMINA 15 a 100 mg
B-3
NIACINA,
VITAMINA
PP
O
NICOTINA
MIDA
Muchos alimentos la
contienen:
Higado, riones y
carnes magras.
Trigo integral.
Levadura
de
cerveza.
Germen de trigo.
Pescados.
Huevos.
Cacahuates asados.
Aguacate.
Dtiles.
Ciruelas pasas.
Soluble en agua
Alcohol
Anticonceptivos.
Tranquilizantes.
Sulfamidas.
VITAMINA 10 a 100 mg
B-5
O
ACIDO
PANTOTE
NICO.
Carne en general.
Granos integrales.
Germen y salvado
de trigo.
Rin, hgado y
corazn.
Vegetales verdes.
Frutos secos.
Melaza.
Jalea real.
Lcteos.
Cereales
germinados.
Soluble en agua
Calor.
Alcohol.
Cafena.
Anticonceptivos.
Tranquilizantes.
Sulfamidas.
Toxicidad:
Ms de 100 mg de
niacina
pueden
producir prurito y
ardor en la piel,
nauseas
y
vasodilatacin.
La nicotinamida no
tiene
efestos
txicos.
VITAMINA
CANTIDA FUENTES
D
NATURALES
NECESA
RIA
ENEMIGOS
VITAMINA
50 a 500 Levadura de cereza.
B-6
O mg
Salvado y germen de
PIRIDOXINA
trigo.
.
Rin,
hgado
y
corazn.
Meln.
Repollo.
Melaza negra.
Lcteos.
Huevo y carne.
Almacenamient
o por largo
tiempo.
Conservacin
en latas.
El calor.
El agua.
VITAMINA
25 a 200 Hgado.
B-8
O mg.
Levadura.
BIOTINA
Yema de huevo.
Lcteos, Yogurt
Cacahuates.
Frutos secos.
Fruta.
Arroz Integral.
Riones.
Clara de huevo
cruda.
Agua.
Sulfas.
Anticonceptivos
.
Alcohol.
Ensaladas.
Toxicidad:
Ms de 500
mg.
Pueden
causar
nerviosismo
nocturno
y
sueos
muy
vividos.
De 2,000 a
10,000
mg.
Puede causar
desordenes
neurolgicos.
NOMBRE________________________________________FECHA______________
B) Refresco
b)
cido rico
12.- Seale los alimentos de origen vegetal que aportan protenas para nutrirse.
b) 100 aos
c) 70 aos
29.- Describa cuales son los tres niveles del envejecimiento metablico :