Discusin de Resultados

Prueba de Fehling:
El reactivo de Fehling est formado por la mezcla de una solucin de la sal de Signette
(tartrato doble de sodio y potasio) fuertemente alcalina, con otra solucin de sulfato de
cobre en medio cido, el precipitado de hidrxido de cobre formado inicialmente se
disuelve dando una solucin de color azul intenso, que corresponde a un ion cprico
complejo, el cuprotartrato de sodio y potasio. El agente reactivo es el ion cprico; cuando
ste reacciona con un agente reductor, el ion cprico pasa a cuproso, separndose como un
precipitado rojo de xido cuproso (La Qumica de la Vida, 2010).
Este ensayo pone de manifiesto la presencia de azucares reductores (aldosas: glucosa,
ribosa, eritrosa, etc.). Se trata de una reaccin redox en la que el grupo aldehdo (reductor)
de los azcares es oxidado a grupo cido por el Cu2+ que se reduce a Cu+. Tanto los
monosacridos como los disacridos reductores reaccionan con el Cu2+ dando un
precipitado rojo de xido cuproso.
Los polisacridos (almidn y glucgeno) carecen de sabor dulce y de poder reductor.
(Gonzlez, Caballero, Olivares, Santiesteban, & Serrano, 2003)
Prctica en el Laboratorio:
El resultado de la prctica fue catalogado como NEGATIVO ya que no se observ la
precipitacin del xido cuproso, ni el cambio de la sustancia a color ladrillo rojizo (figura
No. 1), comparado con una prueba de Fehling aplicada a azucares reductores (figura No.2).
Esto fue dado a que en la otra reaccin se observ la presencia de glucgeno, lo que indica
que no hubo hidrlisis de glucgeno.
Imagen No. 1 Prueba de Fehling
en el laboratorio

Test de Molisch:
La reaccin de Molisch es una reaccin que tie cualquier carbohidrato presente en una
disolucin; es llamada as en honor del botnico austraco Hans Molisch (Bioqmica, 2012).
La presencia de carbohidratos en una muestra se pone de manifiesto por la reaccin de
Molish que a cierto punto es la reaccin universal para cualquier carbohidrato (Bioqmica,
2012).
Se utiliza como reactivo una disolucin de -naftol al 5% en etanol de 96. En un tubo de
ensayo a temperatura ambiente, se deposita la solucin problema y un poco del reactivo de
Molisch. A continuacin, se le aade cido sulfrico e inmediatamente aparece un anillo
violeta que separa al cido sulfrico, debajo del anillo, de la solucin acuosa en caso
positivo (Bioqmica, 2012).
Prctica en el Laboratorio:
Debido a la coloracin del resultado de la prueba de Molisch en el laboratorio deducimos
que el resultado a la presencia de glucgeno fue POSITIVA ya que se form el anillo
violeta en el tubo (imagen 1), lo que nos indica que no hubo hidrlisis de glucgeno.
Imagen No. 1 Nuestro
Laboratorio

Referencias
Bioqmica. (Septiembre de 2012). Reaccin de Molisch. Obtenido de Bioqumica:
https://sites.google.com/site/bioquia9/reaccion-de-molish
Gonzlez, M. P., Caballero, M., Olivares, E., Santiesteban, A., & Serrano, M. P. (2003).
Prcticas de Laboratorio y de Aula. Madrid, Espaa: Narcea S.A.
La Qumica de la Vida. (9 de agosto de 2010). GLCIDOS. Obtenido de Facultad de
Ciencias Naturales Universidad Nacional de la Patagonia:
http://www.fcn.unp.edu.ar/sitio/quimicabiologica1/wp-content/uploads/2010/08/TPGLUCIDOS.pdf