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NUTRIÇÃO
Azeitonas
Os Prós e os Contras da azeitona
A s azeitonas são lembra-
das como pequenas tenta-
ções na hora das refeições devido
ao seu aspecto e sabor agradáveis,
mas por trás desses pequenos fru-
tos da oliveira a quantidade a con-
sumir e o tipo são decisivos.
Prós:
- As azeitonas não contém hidra-
tos de carbono e o seu elevado teor
de energia vem dos ácidos gordos;
Pub
www.agenciaglobal.
27 de Abril de 2009
- Tem um elevado teor antio-
xidante baseado em vitamina E,
- 100g de azeitona preta apresen-
ta 3 g de fibra total, 0.14 g de fibra
carotenóides e polifenóis, 100g solúvel e 2.86g de fibra insolúvel;
de azeitonas sem caroço e em sal-
moura apresentam em média 2 mg - As azeitonas pretas são mais
de vitamina E; ricas do ponto vista nutricional do
que as azeitonas verdes;
- As azeitonas têm um índice gli-
cémico baixo; - Azeitonas conservadas em la- - Pes-
tas ou frascos fechados podem soas com
- As azeitonas começam por estar armazenadas a temperatura excesso de verdes
ser verdes. À medida que amadu- ambiente por até 2 anos; peso e obesos de- e amargas, devido a pre-
recem, a sua cor passa por várias vem consumir apenas sença excessiva de compostos
tons de púr- - Estudos dos compostos fe- sob recomendação nutricional. fenólicos, nomeadamente a oleu-
pura até ao nólicos das azeitonas indicaram - Este fruto digere-se com difi- ropeína, não sendo assim comes-
preto, o sabor uma diminuição da quantidade de culdade, por isso os que sofrem de tíveis;
adoça e a per- oleuropeína durante o amadureci- colites, doenças da vesícula e fíga-
centagem de mento do fruto, justificando assim do, bem como as pessoas que têm - 100g de azeitona verde apresen-
óleos ricos a redução do sabor amargo. problemas de pele, toleram mal as ta 1 g de fibra total, 0.10g de fibra
em energia azeitonas; solúvel e 0.9 de fibra insolúvel;
aumenta; - As azeitonas são ricas noutros
flavanóides, ácidos fenólicos e fi- - As azeitonas avulsas devem ser - Dez azeitonas grandes e ma-
- A gordura tosteróis. armazenadas em temperaturas de duras ou 44g apresentam 380 mg
predominan- refrigeração, cobertas com pelícu- de sódio, não sendo aconselhável
te da azeitona la aderente não devendo ultrapas- o seu consumo pelas pessoas que
é quase toda Contras: sar as duas semanas. padecem de hipertensão arterial. |
monoinsatu-
rada, o que - São muito calóricas e em mé- - Não convém comer azeitonas
contribui dia 100 g de azeitonas negras for- em excesso apenas algumas como Drª Jacqueline Dias Fer-
para a redu- necem 200 Kcal, 20g de gordura e entrada ou aperitivos; nandes - Nutricionista
ção do coles- as verdes contém 15g de gordura do Grupo SLYou
terol; para 150 calorias; - Quando colhidas são ainda www.nutricionista.com.pt