En la actualidad la poscosecha de frutas y hortalizas en Colombia sufren

grandes prdidas por varios factores; las altas temperaturas, suelos no frtiles
que alteran la calidad del producto final, inundaciones, las malas prcticas
agrcolas aplicadas en la recoleccin, etc. Los ya mencionados generan cerca
del 50% de prdida en las frutas y hortalizas solo por el hecho de que los
factores son a causa por el hombre y por ello nosotros mismos de la mano con
la tecnologa se empiezan a generar ideas para evitar esas grandes prdidas
que no solo son afectadas para la labor, economa, el subsistir del campesino
sino tambin para la economa del pas.

El crear recubrimientos sin que haya mayor modificacin sobre las frutas, ha
sido importante para la poscosecha ya que por medio de estos se retrasan la
rpida maduracin, transpiracin y respiracin, aplicando el uso de tecnologas
como atmosferas controladas o modificadas, aseguran una larga vida til de
los productos frescos. La desventaja de estos recubrimientos es que algunos
generan residuos y as generando ms contaminacin, tambin la utilizacin de
materias primas para la elaboracin de ceras que se dan a travs de las
palmas de carnauba, teniendo en cuenta que en algn momento se extinguir
por la alta utilizacin de sus hojas.

A partir de todo lo expuesto se une tambin la baja preocupacin que se tiene

del mbito poltico (gobierno) que a travs de ellos deberan de haber
programas aplicados no para crear o innovar en recubrimientos ya sean
comestibles o no, sino en las altas tecnologas que se deben tener en la buena
poscosecha, teniendo en cuenta la buena recoleccin.
El buen
almacenamiento y transporte a las plantas procesadoras y que tengan distintas
orientaciones y formaciones a las personas que estn en el campo realizando
esa labor, que en su mayora son campesinos que siguen utilizando las mismas
formas de recoleccin de hace muchos aos. Si se aplicarn programas
formativos-tecnolgicos y teniendo en cuenta que Colombia tiene una alta
variedad en el sector hortofrutcola estara posicionada entre los primeros
pases de exportacin de productos fresco sin duda alguna.

Mario Fernando Tique Senz

Tecnlogo en Procesamiento de Alimentos-813983
Sena La Granja- Espinal Tolima