Factores que afectan la actividad enzimtica.

Concentracin del sustrato.- A mayor concentracin del sustrato, a una concentracin fija de
la enzima se obtiene la velocidad mxima. Despus de que se alcanza esta velocidad, un
aumento en la concentracin del sustrato no tiene efecto en la velocidad de la reaccin.
Concentracin de la enzima.- Siempre y cuando haya sustrato disponible, un aumento en la
concentracin de la enzima aumenta la velocidad enzimtica hacia cierto lmite.
Temperatura.- Un incremento de 10C duplica la velocidad de reaccin, hasta ciertos lmites.
El calor es un factor que desnaturaliza las protenas por lo tanto si la temperatura se eleva
demasiada, la enzima pierde su actividad.
pH.- El pH ptimo de la actividad enzimtica es 7, excepto las enzimas del estmago cuyo pH
ptimo es cido.
Presencia de cofactores.- Muchas enzimas dependen de los cofactores, sean activadores o
coenzimas para funcionar adecuadamente. Para las enzimas que tienen cofactores, la
concentracin del cofactor debe ser igual o mayor que la concentracin de la enzima para
obtener una actividad cataltica mxima.
Inhibidores.-

Son compuestos qumicos que se unen al enzima, en distintos puntos del

mismo y disminuyen o incluso impiden su actividad. Estos compuestos pueden ser de

distintos tipos: iones, molculas orgnicas y a veces el producto final de la reaccin. A la
accin que realizan se la denomina inhibicin. La inhibicin puede ser:
Inhibicin irreversible: Cuando el inhibidor impide permanentemente la actividad
enzimtica, bien porque se une de forma permanente con grupos funcionales importantes del
centro activo o bien porque altera su estructura. A estos inhibidores se les denomina venenos
y a la inhibicin que realizan se la denomina envenenamiento del enzima. Ej. La penicilina que
inhibe las enzimas que sintetizan la pared bacteriana. El in cianuro acta sobre la citocromo
oxidasa (enzima respiratorio).
Inhibicin reversible: El inhibidor se une al enzima de forma temporal mediante enlaces
dbiles e impide el normal funcionamiento del mism, pero no la inutiliza permanentemente.
Puede ser de dos tipos:
Competitiva: El inhibidor es similar al sustrato y se puede unir al centro activo del enzima
impidiendo que lo haga el sustrato. Es decir ambos, inhibidor y sustrato compiten por unirse
al centro activo del enzima. La accin suele anularse aumentando la concentracin del
sustrato
No competitiva: El inhibidor no compite con el sustrato, puede actuar de 2 formas:

-Sobre el enzima, unindose a el en un lugar diferente al centro activo y modificando su

estructura lo que dificulta que el enzima se pueda unir con el sustrato.
-Sobre el complejo E-S unindose a l y dificultando su desintegracin y por lo tanto la
formacin de los productos.