Estofado de lentejas con verduras

Recetas, Sopas y legumbres, Todas las recetas, Verduras27/02/2013Sin commentaries

Hoy nos toca un plato de cuchara muy rico y saludable. El Estofado de lentejas con
verduras, plato muy nutritivo y de fcil realizacin y con un tiempo aproximado de
realizacin de, tan slo, 20 minutos.

Para comenzar ponemos 2 vasos de agua en la cazuela, encajamos en la cazuela el

complemento para cocinar al vapor y empezamos a colocar las verduras troceadas: 2
cebollas, 1 zanahoria, 1 calabacn, 2 papas, medio pimiento rojo y sal.

Sabremos que la verdura est hecha, cuando pinchemos la zanahoria y esta se rompa. Sacamos
casi todo el caldo en un vaso que ha quedado de hacer las verduras al vapor y se reserva.

Ponemos las verduras con el caldo restante, las lentejas (un bote grande 600/700g) sin
escurrir, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de vinagre (de manzana o de vino) e incorporamos
algo ms de caldo si hiciera falta. Dejamos hervir a fuego lento removiendo de vez en cuando
(porque las lentejas son muy susceptibles a pegarse) durante 10 minutos y aplastando alguna
papa para que queden espesas y ta chn tenemos nuestro estofado de lentejas con verduras
listo para comer.

El caldo que nos ha sobrado, se puede guardar para hacer una sopa, pero lo ms recomendable
es tomrselo como si fuera un consom, ya que tiene una gran concentracin de vitaminas y
minerales. Si optamos por esta opcin, entonces, debemos poner unos chorritos de aceite de
oliva o de ssamo, rallamos un poquito de jengibre (ese que tenemos congelado) y listo, para
quitarnos ese frio del cuerpo!!

Otras opciones de El estofado de lentejas con verduras

Y si lo que queremos es hacer un plato, an ms proteco, podemos poner tiras de pechuga de

pollo o pavo, junto con las verduras cuando las estemos cociendo. Ser la misma coccin:
cuando est hecha la zanahoria, estarn el resto de los ingredientes.
Otra opcin es sofrer a fuego medio en una sartn, tiras de bacn y/o rodajas de chorizo,
unos segundos antes de servir las lentejas, se incorpora el sofrito en el guiso.