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AREPAS OMAIRA
AREPAS DE CHOCOLO CASERAS
INTRODUCCIN
MARCO REFERENCIAL
Para dar una visin mas detallada de lo que se pretende realizar con la
microempresa LAS AREPAS DE OMAIRA se especificarn a continuacin los
antecedentes que servirn como base para un correcto desarrollo de los
objetivos establecidos.
HISTRICO
Existen varias teoras, no obstante la mas difundida relaciona su origen, con
Mxico especficamente en el valle de Tehuacan, en este lugar se realizaron
excavaciones arqueolgicas, cuyos resultados se pueden consultar en los
informes respectivos, estos trabajos dataron al cultivo del maz en mas de 4000
aos. Los restos encontrados correspondan a una planta que denominaron
Teocintle, este era un producto diferente donde la mazorca era mas pequea y
con pocos granos, no obstante lo consideraron como el antecesor del maz, lo
que significa que antes del descubrimiento de Amrica, ya los nativos haban
domesticado esta planta y la utilizaban para su subsistencia.
Para los mexicanos ha sido el grano sagrado, el cual usaban para ofrendas en
las ceremonias religiosas y formaba parte importante de la cultura Azteca.
Con el descubrimiento de Amrica en 1492 el maz fue conocido por Cristbal
Colon e introducido al viejo continente donde se cultivo y prospero,
especialmente en Andaluca, en Castilla y en Catalua, de ah paso a Portugal
en 1523, luego a Italia en 1530. El maz en Europa constituyo un cambio en la
alimentacin de los campesinos. Las cualidades de rendimiento y bajo costo
fueron atractivos para los pueblos del siglo XVIII.
La arepa es el es el pan que se hace de la masa de maz, que echa en tortillas
de delgadas, se cuecen en unos tiestos en fuego manso, y sirve de lo mismo
que el pan de trigo. Suelen hacerse muy regaladas con huevos, manteca y
otras cosas que les echan.
La arepa segn la corporacin acadmica colombiana de gastronoma es un
legado indgena que esta presente en toda Colombia y tiene muchas formas de
disponerse, contribuyendo de esta manera en la diversificacin del producto, no
solo en su presentacin sino tambin en su sabor.
En cuanto a los ingredientes registraron arepas hechas de maz como principal
componente, tratado en diferentes tipos y calidades, destacndose las de maz
blanco, maz amarillo, de maz tierno, de maz trillado, de maz aejo, o el maz
mezclado con agua de coco, panela, mantequilla y leche.
Otras masas son hechas de arroz, de yuca dulce y amarga, esta ltima
conocida como cazabe, de fruto del pan, de ame y de ang o achira.
Los rellenos son variados y dependen tambin del gusto regional, famosa es la
arepa rellena de huevo o carne de la costa, se conoce la de garbanzo, tambin
la de queso, dispuesto en diferentes clases.
CONCEPTUAL
Maz: es una gramnea caracterizada por poseer tallos en forma de caa,
aunque macizos en su interior a diferencia del resto de miembros de su familia
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Promover la venta de arepas de chcolo en el barrio Beln.
2. Incrementar el crecimiento de la empresa sosteniendo los clientes
actuales y ampliar el mercado.
3. Incentivar el consumo de las arepas de chcolo en la poblacin para el
crecimiento de la microempresa.
4. Recopilar la informacin necesaria del mercado de arepas de chcolo
determinado la viabilidad de este negocio.
ENCUESTA
DEMANDA
Despus de hacer una encuesta en 20 tiendas donde pensamos distribuir
nuestro producto las arepas de omaira (arepas de chcolo), pudimos
.
Se calculo una demanda del producto para el ao 2009 de 19472 paquetes de
arepas de chocolo vendidas, para el ao 2010 de 20764 paquetes, para el ao
2011 de 22056 paquetes de arepas, para el 2012 sern aprox. 23340 paquetes
y por ultimo para el 2013 sern 24640 paquetes de arepas
OFERTA
Con la encueta realizar se pudo analizar promocin, precio, publicidad y
posicionamiento.
Encontramos que el mercado de arepas de chcolo en el sector de Beln,
Abastecido por tres marcas:
El antojo, Lucho maz, Arepas de la Tarja; siendo la primera la ms posicionada
en el mercado aun teniendo el precio ms alto, su empaque es llamativo y tiene
colores fuertes como amarillo y rojo; El producto es el mismo en cuanto a
tamao, cantidad y su gran diferencia radica en la calidad y el sabor.
La promocin de este producto se hace puerta a puerta, un promotor de cada
empresa visita las diferentes tiendas dando a conocer el producto y todo lo
referente a el. Con esta estrategia de mercadeo se realiza la entrega de dicho
producto, la publicidad del producto es simplemente el empaque el cual tiene
toda la informacin de la empresa que realiza el proceso de produccin.
PRECIO DE VENTA
PROMOCION
El tipo de promocin ms adecuado para introducir el producto en el
mercado es ofrecerlo a los minoristas y clientes nuevos muestras
gratis de paquetes de arepas. Lo importante aqu es primero en una
corta charla con el cliente o minorista contarle cuando se conformo la
empresa cual es su ubicacin, crearle confianza hacia el producto,
debemos estar preparados para reponder dudas q tenga el cliente,
por ejemplo aspectos legales , licencias entre otras.
Otro punto promocional es cuando se esta captando un cliente
incentivarlo con los precios de venta, es decir, si el cliente sigue
adquiriendo nuestro producto, se tendra en cuenta facilidades de
pago o descuento por un mayor pedido.
Se debe tener en cuenta si las utilidades generadas por la empresa
permite este tipo de promociones.
PLAZA
los canales de distribucin de este producto seria por medio terrestre,
debido a la parte donde se ubica la empresa, una ciudad al interior
del pas.la distribucin del producto debe ser en vehculo, ya sea
motocicleta o mejor aun en automvil, debido a que en un solo da se
debe repartir gran cantidad del producto que una persona caminando
o en transporte publico no estara en condiciones de hacerlo.
NIVELES:
Bsicamente en la etapa principal del proyecto los niveles de
distribucin del producto se hara de dos formas:
productor
productor
cliente
minorista
cliente
mayorista
minoristas
clientes
UBICACIN
La ubicacin de la empresa esta determinada cerca al mercado
objetivo, es decir, si nuestro propsito es captar clientes en el barrio
belen la empresa se ubicara en dicha localidad, esto se hace por
facilidad de transporte el cual es uno de los factores mas costosos.
Las vas de acceso son las aptas para lo que requiere la empresa y
como es una zona mayormente residencial estas vas estn en muy
buen estado.
En la zona que decidimos instalar el proyecto es de estrato 3, los
servicios pblicos tienen un costo regular y mas por ser en una zona
residencial.
En cuanto a la seguridad, la zona es normalmente muy transitada y
tiene vigilancia.
LOCALIZACION
FACTORES PORCENTAJE
A
B
CALIFI
CALIFI
PON
PON
Servicios
25
7
1.7 6
1.5
pblicos
5
Arriendo
30
6
1.8 4
1.2
CALIFI
POND
7
1.75
2.1
Seguridad 20
1.6
1.6
Ubicacin
estratgic
a
Cercana
al cliente
TOTAL
15
1.2
1.05
.6
10
.5
.3
.2
100
6.2
5
5.65
6.25
TAMAO
La empresa en la primera etapa, de inicio va a tener un tamao
medio, se va a ubicar en una casa de 60 M la cual se va a adecuar
con todas las medidas necesarias para ser aceptada como empresa.
Se tendr una planta de aproximadamente 8 empleados entre
administrativos y operarios.
Se va a contar con 2 molinos elctricos, 2 mesas en acero inoxidable,
15 moldes de arepas
4 ollas de 40 litros para introducir la mezcla, cucharas, tenedores ,
vasos, una motocicleta para transportar el producto.
Se tienen presupuestados unos ingresos de aproximadamente
$4500.000 al mes segn las caractersticas de la empresa.
CAPACIDAD INSTALADA
La capacidad instalada de la empresa es de 400 paquetes de arepas
diarios en 8 horas de trabajo.
CAPACIDAD PRACTICA
La capacidad practica de la empresa teniendo en cuenta factores
como:
Preparacin de maquinaria
Mantenimiento y limpieza de los instrumentos
Derrame de materia prima en la preparacin del producto
Demoras en transporte del maz.
Esta capacidad es de 320 paquetes de arepas.
CAPACIDAD NORMAL
En la primera etapa la capacidad normal de produccin de la empresa
es de 300 paquetes de arepas diarios teniendo en cuenta todos los
factores que afectan la produccin y cuidando los niveles de
inventario como lo son el capital de trabajo y los clientes captados en
el momento.
CAPITAL DE TRABAJO
Nuestro capital de trabajo es aproximadamente de $23000000 entre
los cuales de recursos propios solo tenemos $570000 en una plancha
de gas para hacer las arepas, un molino elctrico y 3 canastillas
plsticas, el resto del capital de trabajo es a travs de un prstamo
bancario el cual tiene un costo del 23.04% anual
MODELO ADMINISTRATIVO
MISION:
Producir arepas de chocolo que satisfagan las necesidades de nuestros clientes en
cuanto a sabor y calidad, utilizando la tecnologa apropiada en el proceso de desarrollo
del producto, generando bienestar al cliente interno y externo y rentabilidad a los
accionistas.
VISION:
Ser reconocidos para el ao 2015 a nivel departamental, por la calidad de nuestro
producto, asegurando nuestra permanencia y crecimiento en el mercado.
OBJETIVOS
Produccin
1.
2.
Incrementar la productividad.
Minimizar costo de produccin sin deteriorar la calidad del producto.
3.
Personal
1. capacitar al personal en manejo de alimentos y maquinaria.
2. brindar un ambiente de trabajo adecuado.
3. Generar empleos permanentes directos.
Financieros
FUNCIONES ADMINISTRATIVAS
ORGANIGRAMA
JUNTA DE
JUNTA DE
SOCIOS
SOCIOS
ADMINISTRADOR
ADMINISTRADOR
MERCADERISTA
MERCADERISTA
OPERARIO 2
OPERARIO 2
OPERARIO 1
OPERARIO 1
DIRECCION:
De acuerdo a la estructura organizacional a la junta se le presentara mensualmente el
informe administrativo y contable.
INVERSION EN KTO
PUNTO DE EQUILIBRIO