PENCA O TUNA

La gran mayora desconoce las virtudes nutritivas y teraputicas de este

prodigio de la naturaleza cuyos frutos son depurativos y mantienen en
estado ptimo los riones y las vas urinarias, contienen gran cantidad de
calcio que remineraliza el organismo mientras que las pencas mitigan
dolores e inflamaciones.
La penca de tuna es una gran fuente de fibra que contribuye a estimular el
mejor trabajo del intestino, lo que facilita la labor del colon; por lo que
resulta un gran complemento, un aliado fundamental en la dieta diaria de
las personas que deseen obtener un peso saludable.
En casi todas las dietas se recomienda tomar un jugo de tuna con naranja u
otra fruta. El principio se basa en que gracias a su gran cantidad de fibra
ayuda retardar el tiempo de absorcin de los nutrimentos y entran a la
sangre y por lo tanto facilita su eliminacin. Adems las fibras insolubles
que contiene, crean una sensacin de saciedad, haciendo que disminuya el
hambre de las personas y ayudan a una buena digestin. Se ha establecido
que las protenas vegetales promueven la movilizacin de lquidos en el
torrente sanguneo disminuyndose la celulitis y la retencin de lquidos.
Tambin se le considera un agente antidiabtico ya que presenta
saponinas, por lo que el consumo del fruto y las pencas de tuna induce a
que el organismo obtenga una mayor sensibilidad a la insulina produciendo
baja elevacin de la glucosa sangunea en diabticos. Cabe resaltar que
ayuda a eliminar el exceso de colesterolmalo evitando que se absorba
gran parte y no se acumule en venas y arterias.
Santa Natura siempre pensando en tu bienestar te presenta el Concentrado
Natural de Penca de Tuna el cual te ayudar con todas estas dolencias.
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magnfico producto de la naturaleza.

Mejora la funcin renal

Ayuda a desinflamar la va urinaria.
Contribuye a bajar los niveles de glucosa en sangre.
Ayuda a prevenir y combatir la osteoporosis por ser rico en calcio.
Ayuda a bajar de peso
Mejora la digestin.
Mejora la flora intestinal
Contribuye a bajar la presin arterial.

Indicaciones: Dosis segn edad: nios 5ml, adolescentes 10ml, adultos

15ml. Consumir de 1 a 3 veces al da puro o disuelto. Se recomienda ingerir
con el estmago vaco. Para mejores resultados su tiempo de uso debe ser
mnimo de 3 semanas.

Propiedades y beneficios del fruto del Nopal para aumentar las

defensas
El nopal brinda frutos de color rojizo, amarillo o blancos, y es una planta
endmica en centro amrica, que fue introducida en Europa por los
conquistadores. Se utiliza para hacer mermeladas, t, bebidas o dulces,
pero su riqueza en nutrientes tales como el magnesio y la vitamina C, lo
hacen un poderoso estimulante natural de las defensas orgnicas.

El magnesio es un mineral esencial que contribuye a favorecer las

actividades enzimticas, promover la salud del corazn y la funcin
renal, fijar el calcio y ayuda a producir energa. Entre sus funciones ms
destacadas de la Vitamina C se encuentra la mejora de la inmunidad, ya
que es un poderoso antioxidante natural que proporciona defensas
contra las enfermedades crnicas y de los radicales libres que las
producen.

El Nopal en el control de Peso

La fibra y el agua sumadas a las bajas caloras del fruto del nopal que
se encuentra prcticamente libre de grasa, promueve el control de peso al
mismo tiempo que contribuye a completar las necesidades de vitaminas y
minerales diarias, as una dieta rica en frutas ricas en fibra como el nopal
puede prevenir el estreimiento, las hemorroides y la enfermedad
diverticular, una condicin que afecta la mucosa intestinal.

Efectos del Nopal en la proteccin del corazn

El contenido de magnesio y potasio en la fruta de nopal ayuda a la salud
cardiaca, al mantener un ritmo normal y a su vez favorecer la regulacin
de la presin arterial. El potasio es un electrolito que contribuye a
una presin arterial saludable ya que controla el equilibrio de lquidos en
el cuerpo, estimulando la funcin renal.

Ms propiedades del Nopal o tuna

La tuna o fruto del nopal aporta cantidades de vitamina A en forma
de pro-vitamina o beta-caroteno, sustancia que protege la salud ocular y
de la piel, manteniendo la integridad de los tejidos que recubren el aparato
digestivo, respiratorio y urinario, adems de contribuir a la formacin de
tejidos conectivos, que al combinarse con el magnesio y el potasio
desempean un papel activo en el mantenimiento de la salud sea.

Un artculo publicado en la "Revista de Qumica Agrcola y Alimentaria",

seala que los pigmentos de la tuna de nopal pueden reducir el dao
oxidativo celular que contribuye al desarrollo de enfermedades
crnicas.

Caractersticas
El tallo y las ramas estn constituidos por pencas o cladodios con apariencia
de cojines ovoides y aplanados, unidos unos a otros, pudiendo en conjunto
alcanzar hasta 5 m de altura y 4 m de dimetro.
En nuestro pas las variedades ms usuales desarrollan portes de
aproximadamente 1,5 m de altura. El tallo, a diferencia de otras especies de
cactceas, es conformado por tronco y ramas aplanadas que posee cutcula
gruesa de color verde de funcin fotosinttica y de almacenamiento de
agua en los tejidos.
Su popularidad en los andes se revela por la asociacin con los nombres de
muchos pueblos como Orcotuna (cerro de tunas) en la regin Junn.
Las hojas caducas slo se observan sobre tallos tiernos, cuando se produce
la renovacin de pencas, en cuyas axilas se hallan las arolas de las cuales
brotan las espinas. Produce por lo general una flor, aunque no en una
misma poca. Sus ptalos son de colores vivos: amarillo, anaranjado, rojo,
rosa.
El fruto es de forma cilndrica de color verde y toma diferentes colores
cuando madura; la pulpa es gelatinosa conteniendo numerosas semillas.
Crece desde el nivel del mar hasta los 3.000 metros sobre el nivel del mar.
Composicin qumica
El fruto posee un valor nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus
componentes: 100 gr de la parte comestible posee 58 a 66 unidades
calricas, 3 gr de protenas, 0,20 gr de grasas, 15,50 gr de carbohidratos, 30
gr de calcio, 28 gr de fsforo y vitaminas (caroteno, niacina, tiamina,
riboflavina y cido ascrbico).
Las pencas son ricas en agua y contienen adems sales minerales (calcio,
fsforo, hierro) y vitaminas, sobre todo la C.
Las tunas contienen alrededor de un 15% de azucares.
Fibra
Adems, la penca de tuna es una gran fuente de fibra que contribuye a
estimular el mejor trabajo del intestino, lo que facilita la labor del colon; por
lo que resulta un gran complemento, un aliado fundamental en la dieta
diaria de las personas que deseen obtener un peso saludable.
Debemos tener en cuenta que la fibra insoluble puede prevenir y aliviar el
estreimiento y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparicin
de cncer de colon.
Obesidad
En casi todas las dietas se recomienda tomar un jugo de tuna con naranja u
otra fruta. El principio se basa en que gracias a su gran cantidad de fibra
ayuda retardar el tiempo de absorcin de los nutrimentos y entran a la
sangre y por lo tanto facilita su eliminacin.

Adems las fibras insolubles que contiene, crean una sensacin de

saciedad, haciendo que disminuya el hambre de las personas y ayudan a
una buena digestin.
Se ha establecido que las protenas vegetales promueven la movilizacin de
lquidos en el torrente sanguneo disminuyndose la celulitis y la retencin
de lquidos.
Diabetes
Se le considera un agente antidiabtico por presentar saponinas, por lo que
el consumo del fruto y las pencas de tuna induce a que el organismo
obtenga una mayor sensibilidad a la insulina produciendo baja elevacin de
la glucosa sangunea en diabticos.
Al incrementar los niveles y la sensibilidad a la insulina logra estabilizar y
regular el nivel de azcar en la sangre.
En extensos estudios se ha demostrado que la ingestin de tuna o nopal
antes de cada alimento, durante 10 das, provoca la disminucin del peso
corporal y reduce las concentraciones de glucosa, colesterol y triglicridos
en sangre.
Colesterol
Ayuda a eliminar el exceso de colesterol malo evitando que se absorba
gran parte y no se acumule en venas y arterias. Los aminocidos, la fibra y
la niacina previenen que el exceso de azcar en la sangre se convierta en
grasa, mientras que por otro lado, acta metabolizando la grasa y los cidos
grasos reduciendo as el colesterol.
El contenido de LDL (lipoprotena de baja densidad) en la tuna se cree que
es la principal causa de que el colesterol sea expulsado del cuerpo, ya que
actan a nivel del hgado removiendo y retirando el colesterol que el cuerpo
tiene en exceso.
Al mismo tiempo se ha visto que esta cantidad de LDL no afecta a las HDL
(lipoprotenas de alta densidad) o colesterol bueno. Posee una cantidad
suficiente de aminocidos y fibra, incluyendo los antioxidantes vitamina C y
A, los cuales, previenen la posibilidad de daos en las paredes de los vasos
sanguneos, as como tambin la formacin de plaquetas de grasa, y es as
como tambin tiene un poder preventivo en relacin a la aterosclerosis.

Propiedad de antibitico.
Esta propiedad se relaciona con el metabolismo cido crasulceo (CAM) de
las plantas, el cual, en las cactceas inhibe o suspende el crecimiento de
varias especies bacterianas.
De ah que tanto el consumo como la aplicacin de cataplasmas de pencas
de nopal tenga efectos benficos en heridas e infecciones de la piel.
Cncer.

En experimentos de ratones con tumores cancergenos, se administraron

extractos acuosos y se encontr la prolongacin del periodo de latencia de
tumores malignos. En Israel, aprovechan las corolas de la flor del nopal para
el tratamiento del cncer de prstata.
Desrdenes gastrointestinales
Las fibras vegetales y los muclagos controlan el exceso de cidos gstricos
y protegen la mucosa gastrointestinal previniendo as, las lceras gstricas
y todo ese tipo de afecciones.
La tuna contiene vitaminas A, Complejo B, C, minerales: Calcio, Magnesio,
Sodio, Potasio, Hierro y fibras en lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina, y
muclagos que en conjunto con los 17 aminocidos ayudan a eliminar
toxinas.
Las toxinas ambientales provocadas por el alcohol y el humo del cigarro que
inhiben
el
sistem
a inmunolgico del cuerpo, son eliminadas por la tuna.
Cosmtico
La penca de tuna destaca en el campo cosmtico, principalmente en
beneficio del cuero cabelludo y el cabello.
-Ayuda a desinflamarlo y lo mantiene saludable.
Facilita la eliminacin de granitos y llaguitas que se forman en el cuero
cabelludo, aliviando la picazn que originan.
Contribuye a la profunda hidratacin del cuero cabelludo, otorgndole un
brillo duradero.
-Protege el cabello de la caspa, seborrea y de la contaminacin ambiental
Propiedades alimenticias
Es un alimento rico en sales de calcio (100 gramos proporcionan 96
miligramos) y de potasio especialmente sulfatos y oxalatos, fsforo, sodio,
vitamina C y fibra vegetal.
Las hojas se comen en una gran variedad de platillos, tales como las
ensaladas acompaadas de cebolla, limn, chile y aceite de oliva. Tambin
se consumen asadas, con huevos ahogados, cebolla, ajo, chile frito y
cilantro, y de muchas otras maneras. Figuran como ingrediente en diversos
platillos tpicos.
Las pencas tiernas se pueden preparar en escabeche, se cocinan caldos, y
sopas, en ensaladas o en guisados, en platos fuertes, como antojitos, en
salsas, bebidas, postres, mermeladas y un sinfn de usos alimenticios que se
le puede dar a esta planta tan rica en propiedades.
Otros usos
Es empleado directamente en la alimentacin o para la fabricacin de
mermeladas y jaleas, nctar, tunas en almbar, alcoholes, vinos y
colorantes.

Se utiliza mezclada al barro en el tarrajeo de viviendas rurales y tambin en

la industria para la fabricacin de pelculas adherentes de gran finura o para
pintado de las casas.
Es muy usada en cultivos con especies agrcolas y/o forrajeras, cercos vivos
espinosos, barreras vivas para la retencin de suelos, proteccin de taludes
contra la erosin y, en general, como parte de prcticas de proteccin de
suelos.
Es de gran importancia porque alberga al insecto Dactulopius coccus,
"cochinilla del carmn" cotizado a nivel mundial por el colorante que
produce la hembra. Se emplea en alimentos, en la industria cosmtica y
farmacutica.

Importancia econmica
Esta especie se cultiva, entre otros lugares, en Mxico, Per, Espaa, Sicilia,
las costas del sur de Italia, Marruecos, Argelia, Egipto, Israel, Arabia
Saudita, Brasil, Chile, el norte de frica, as como en Eritrea y en Etiopa,
donde la fruta es llamada beles.
Rstica y espinosa, esta planta es tambin caracterstica del norte
argentino, extendindose hasta la zona rida de Crdoba. Se da en parajes
ridos, secos, donde normalmente no habita ningn cultivo. El cultivo de la
tuna en este pas no se explota econmicamente, encontrndose
casualmente, y siendo considerada una planta silvestre. Es costumbre su
consumo por parte de la poblacin local, ingirindose preferentemente
fresco o tambin procesado en forma de un dulce regional llamado arrope.
Se denomina tunal o nopalera al sitio donde abunda.
Especie invasora
Estudios del ADN indican que O. ficus-indica fue domesticada a partir de
especies de Opuntia del centro de Mxico.
La planta se expandi a muchas partes de Amrica en tiempos
precolombinos, y tras la llegada de los europeos se extendi a muchas otras
partes del mundo, especialmente por la cuenca mediterrnea, donde se ha
naturalizado. Esta expansin se vio favorecida por el transporte de las
plantas vivas en las embarcaciones para evitar el escorbuto.
Debido a su potencial colonizador y constituir una amenaza grave para las
especies autctonas, los hbitats o los ecosistemas, ha sido catalogada en
el Catlogo Espaol de Especies Exticas Invasoras, aprobado por Real
Decreto 1628/2011, de 14 de noviembre, con el nombre de Opuntia
mxima Miller, estando prohibida en Espaa su introduccin en el medio
natural, posesin, transporte, trfico y comercio.
Aunque la chumbera este en el Catlogo de Especies Exticas Invasoras,
tanto el Cultivo como la comercializacin de sus frutos estn permitidos en
Espaa con algunas restricciones (Como cultivar lugares destinados a
actividades humanas) cultivar y comercializar es legal y se rige por las leyes
de Agricultura al ser un recurso alimenticio.

Produccin y diversidad de tunas en el Per

Existen plantaciones de tunales en los andes del Per: la mayor produccin
silvestre se encuentra en los valles interandinos en las regiones de
Ayacucho, Huancavelica, Apurmac, Arequipa, Ancash, Lima y Moquegua,
entre otras.
El cultivo de la tuna tecnificada bajo riego por goteo est ubicada en Colca
(Arequipa) y supera las 20.000 plantas por hectrea, con excelentes
resultados.
Esta especie se cultiva (como otras especies de Opuntia y de Nopalea) para
servir de husped a la cochinillana grana, que produce tinturas rojas y
purpreas con un grado de pureza de 18 a 20% de cido carmnico, a
diferencia de otros pases productores, por lo que Per es el mayor
productor y exportador del mundo. Esta es una prctica que data de la
poca precolombina.9
Sus frutos ofrecen la posibilidad de industrializacin por su contenido en
azcares y protenas.
Tiene gran diversidad de ecotipos:
tuna verde o blanca,
tuna roja o guinda,
tuna amarilla o anaranjada.
Con los frutos se elaboran mermeladas y licor.
Como fruta de mesa se utilizan la tuna blanca y la morada, por ser frutos de
buena calidad y preferidos por el pblico.

Descripcin

Flor de Opuntia ficus-indica(vista lateral) en el sur de Italia.

Detalle de los rganos reproductores (anteras numerosas y estilo con

estigma mltiple).

Frutos de tuna en Ocros, ncash (Per).

Flor de Opuntia ficus-indica(vista interior) en Grecia.

Fruto de Opuntia ficus-indicacasi maduro.

Opuntia ficus-indica, Tunera Canaria.

Planta arbustiva de la familia de las cactceas. Como la mayora de los
miembros de este gnero carece de hojas nomofilas, los segmentos
o cladodios en que se divide, son tallos capaces de ramificarse, emitiendo
flores y frutos. Estos tallos son planos, ovales y de color verde medio.
Poseen dos clases de espinas, reunidas en losgloquidios (especie de
cojincillos) de las areolas, unas largas y duras, y otras cortas y finas con
aspecto velloso, conocidas como penepes en la zona cordillerana de
Argentina.
Las flores, en forma de corona, nacen de las areolas en los bordes de los
segmentos. Florece una vez al ao y tanto el fruto como la flor pueden ser
de diversos colores, desde el amarillo al rojo.
El fruto tiene una cscara gruesa, espinosa, y con una pulpa abundante en
pepas o semillas. El fruto maduro es una baya de forma ovalada con
dimetros de entre 5,5 y 7 cm, una longitud de 5 cm a 11 cm y un peso
variable entre 43 y 220 g.
Distribucin

Una hiptesis plantea que es originaria de Mesoamrica (Mxico), esta

Cactaceae se encuentra desde las praderas canadienses hasta el estrecho
de Magallanes, y es naturalizada y cultivada en el mundo entero desde
tiempos inmemorables y forma parte de la economa agrcola en muchas
zonas ridas y semiridas del mundo.
Composicin
Los segmentos frescos de este cactus contienen alrededor de un 90% de
agua. Los frutos, un 12% de azcar y 6,75% de materias nitrogenadas,
adems de cidos orgnicos (alrededor del 0,10%), con un caracterstico
colorante entre rojo y anaranjado, lo que provoca que, al consumirlo, la
orina se tia de ese color.
Fisiologa del cultivo
ndices de madurez
El grado de madurez en que se coseche depende del mercado al que va
destinada la tuna. El grado de madurez es importante para mantener el
producto en buenas condiciones durante el tiempo necesario hasta el
consumidor final. Entre los ndices visuales para determinar el grado de
madurez estn:

Color: el color de la tuna pasa de un matiz verde oscuro a verde claro;

luego se torna amarillento y termina en un color rojizo cuando
alcanza su plena madurez.

Brillo: segn los productores, cuando la tuna est madura cambia su

aspecto de opaco a brillante, lo que indica que ya est lista para la
cosecha.

Fruto: la forma ovalada y uniforme del fruto es uno de los signos de

que ste se encuentra en condiciones para la cosecha.

Consistencia de la pelusa
El fruto posee en la superficie una especie de espinas muy finas conocidas
como pelusas o penepes, las cuales son fuertes cuando el fruto esta
verde, pero se vuelven frgiles y fciles de desprender a medida que ste
avanza en sus grados de madurez.
Grosor de la cscara
Existen diferencias notorias del grosor de la cscara entre un fruto verde y
uno que inicia su maduracin, as como entre los de distintos grados de
madurez. (ste es un mtodo muy subjetivo).

INDICE
Cartula...1
ndice....2
Resumen.3
Introduccin:
Planteamiento del problema...................................4
- objetivos de la investigacin..4
- justificacin de la investigacin.4
- importancia5
- Breve marco terico5
- antecedentes.5, 6
- mapa mental6
- formulacin de hiptesis7
- definicin de trminos7
Materiales y mtodos.8
Experimentacin.9, 10
Conclusin....11
Cuaderno de Campo....12, 34
Referencias Bibliogrficas..................................35
RESUMEN
El presente trabajo titulado Aprovechamos La Tuna En La Alimentacin Del Hombre
Presentado por los alumnos del tercero E de Educacin secundaria del I.E.P. San
Juan, se fundamenta en las investigaciones realizadas sobre las propiedades
nutricionales y alimenticias de la tuna. El trabajo tuvo como objetivo dar a conocer a las
personas el valor nutritivo y curativo de la tuna en sus diferentes usos, adems
queremos que la sociedad de hoy en dia tenga otras opciones de alimentos variados y
econmicas a la vez, ya que como podemos observar, hoy en dia los productos ms
consumidos, estn fuera del alcanze de los bolsillos de la mayora de gente.
En la etapa experimental se utiliz a la tuna como materia prima de nuestro proyecto y
adems diversos materiales y utensilios de cocina como recipients,ollas, vasos, etc..
Llegando a la conclusion que La tuna se presenta como una alternativa productiva para
las regiones andinas y semiridas de nuestro pas. Es necesario continuar trabajando en
distintos aspectos tcnico-comerciales de este cultivo.
Dicho trabajo pretende alcanzar una alternativa para erradicar la desnutricin sufrida
hoy en da por la poblacin Trujillana y del Per.

INTRODUCCION
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
PROBLEMA:
Cmo aprovechar las propiedades nutritivas y medicinales de la tuna en la poblacin
peruana?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION:

Objetivo General:
Conocer el valor nutritivo y curativo de la tuna en sus diferentes usos.
Objetivo Especifico:
Difundir el consumo de la tuna.
Motivar a estudiosos a profundizar investigaciones sobre propiedades desconocidas de
la tuna.
JUSTIFICACION DE LA INVESTIGACION:
Los integrantes del siguiente proyecto, cremos conveniente realizar este proyecto
porque es beneficioso para el hombre y la sociedad, no solo de Trujillo sino del Per y
del mundo. Ya que posee todos los argumentos para convertirse en una solucin de
nutricin del mundo.
Por eso el siguiente proyecto a presentar fue elegido por nosotros porque nos pareci
beneficioso, casero y econmica para todas las personas que sufren de algn mal
respiratorio o de la falta de alimentacin que hoy en dia es un problema de mayor
importancia, para la gente de bajos recursos econmicos de nuestro pas. Ya que un gran
porcentaje de la poblacin mundial padece de este mal.

IMPORTANCIA
- LA POBLACION TRUJILLANA, SE BENEFICIARA AL CONOCER EL USO DE
LA TUNAEN LA ALIMENTACION DIARIA, Y SUS DIVERSAS PROPIEDADES
NUTRITIVAS CON LA PREPARACION DE LOS PRODUCTOS A PRESENTAR.
BREVE MARCO TEORICO
- Antecedentes del problema
- En el colegio Pedro M, Urea Centro Viejo anteriormente en el ao 2005, se llevo a
cabo una feria de ciencias, en la cual se present un proyecto similar al que estamos
presentando, cuyo ttulo fue Las Propiedades de la tuna aprovechadas por la poblacin
Y a dems, emos investigado que existieron otros proyectos referentes a la tuna, que
acontinuacion aparecen:
Proyecto: la tuna como base de agricultura de alta productividad sustentable y
multiobjetivo (fruta, energa, carne, industria)
Investigador responsable: Vctor Garca de cortzar g. De c.
Desarrollo tecnolgico para la separacin del ahuate de la tuna (opuntia spp)
Dr. Corrales Garca Joel 06270701 diagnstico y estudio de alternativas de
Manejo pos cosecha e industrializacin del nopal (verdura) y del fruto (tuna) del nopal
Dr. Corrales garca joel e. 06270503 produccin de tuna sin semilla, con tecnologa
Dr. Corrales garca joel e. 06270708 variacin de la composicin gaseosa en tuna
(opuntia amiclaea) mnimamente procesada y frigoconservada en atmsferas
modificadas
Dr. Corrales garca joel 06270709 efecto postcosecha de la aplicacin de calor hmedo
en la estructura de las capas de cera epicuticular en 6 variedades de tuna

- Mapa Mental De La Problemtica

Formulacin De Hiptesis
Si conocemos las propiedades nutricionales de la tuna contribuiremos a eliminar el
problema de la desnutricin en la poblacin.
Si conocemos las propiedadesmedicinales de la tuna podremos curar y prevenir algunas
enfermedades como: Enfermedades de las vas respiratorias (asma, tos, etc.).
- Definicion de trminos:
Nopal: Del nahua nopalli). m. Planta de la familia de las Cactceas, de unos tres metros
de altura, con tallos aplastados, carnosos, formados por una serie de paletas ovales de
tres a cuatro decmetros de longitud y dos de anchura, erizadas de espinas que
representan las hojas; flores grandes, sentadas en el borde de los tallos, con muchos
ptalos encarnados o amarillos, y por fruto el higo chumbo. Procedente de Mxico, se
ha hecho casi espontneo en el medioda de Espaa, donde sirve para formar setos
vivos. || ~ de la cochinilla.

MATERIAL Y METODOS
MATERIALES
Descripcin de los materiales utilizados:
Materiales de Trabajo
Material de laboratorio
Material biolgico
- tuna o nopal
- toronja
- hojas de hijo
- limn
- apio
- perejil
- pia
Material didctico
Descripcin del prototipo (si se existe grado de innovacin)
Materiales de Estudio:
Poblacin
Muestra

EXPERIMENTACION:
Preparados de la Tuna
Mermelada de tuna:
1 kg de nopal
2 hijas de hijo
1 cucharadita de jugo de limn
1 pizca de bicarbonato de sodio
3 tazas de azcar
3 frascos con l de capacidad, con tapa de rosca y esterilizados
Preparacin de la mermelada de Tuna
1. Lave los nopales y licelos sin agua.
2. Ponga lo licuado en una cacerola y agregue el azcar, cocine a fuego lento hasta que
hierva.
3. Incorpore las hojas de higo, jugo de limn y bicarbonato, mueva constantemente,
retire la espuma que seva formando.
4. Cuando ya no haga espuma, la mermelada esta lista.
5. Retire del fuego, deje enfriar y pngala en los frascos, dura una semana en el
refrigerador.
Nctar de Tuna
1 kg de tuna
1 kg de azcar
A limn
Agua hervida
Cacerola
Preparacin del nctar de Tuna
Se pela la tuna con cuchillo y tenedor para evitar que las pequeas espinitas se incrusten
en la mano, se tritura con la ayuda de un tenedor en depsito, se cocina a fuego lento, se
cuela para eliminar la pepa, se diluye azcar y limn, se deja enfriar y se sirve.
Licor de Tuna
1 kg de tuna
1 litro de aguardiente
Preparacin de Licor de Tuna
Se pela la tuna con cuchillo y tenedor, se tritura, se aade un litro de aguardiente y se
deja macerar por 10 das.
Jugo de Nopal
1 kg de tuna
kg de miel
3 unidades de Toronja
1 pia
Apio
Perejil

Procedimiento:
Lavar bien la fruta, y pelar con cuchillo y tenedor con mucho cuidado para evitar las
pequeas espinas que revisten la cascara.
Se corta en rodajas, se coloca en el vaso de la licuadora junto con el jugo de toronja
perejil y apio
Se cuelas y se sirve.
CONCLUSION
La tuna se presenta como una alternativa productiva para las regiones andinas y
semiridas de nuestro pas. Es necesario continuar trabajando en distintos aspectos
tcnico-comerciales de este cultivo, tales como:
Mejorar el conocimiento de las propiedades medicinales de la tuna y sus potenciales en
la alimentacin.
Continuar realizando experiencias en el manejo de las plantaciones
Difundir el consumo del fruto de la tuna en la dieta alimenticia para prevenir
enfermedades de las vas respiratorias,tos, asma, etc. adems el mucilago se usa en la
cura de quemaduras.
Promover la industria del fruto de la tuna en la fabricacin de jugos, mermeladas, licor,
etc.

XVIII FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGA E

INNOVACIN TECNOLOGICA
CATEGORIA: A ( ) B ( ) C ( )

TITULO:
APROVECHAMOS LA TUNA EN LA ALIMENTACION DEL HOMBRE
INSTITUCION: INSTITUCIN EDUCATIVA PBLICA
SAN JUAN
EQUIPO DE TRABAJO:
BACA HUAMAN, Jonathan. Tercer Grado E.
GRATE ZAVALETA, Marco. Tercer Grado E.
QUIPUZCO IBEZ, Junior Java. Tercer Grado E.

ASESOR (ES): Ms. JAVIER ALFONSO, SANTILLAN JIMNEZ

ESPECIALIDAD: CIENCIA, TECNOLOGA Y AMBIENTE
- 46-51-31 -- 9 22 83 - 56- javsantillan1@hotmail.com
RECIBIMOS INFORMACION DE LA XVIII FENCTEIT
En el aula del 3 grado de educacin secundaria mi profesor (a) nos motivo para
participar en la FENCTEIT (XIV FECTEITCH 2008); para ello era necesario que en
una primera instancia se presente el proyecto de investigacin segn el formato que
emiti el asesor del club de ciencia Louis Pasteur

TOMAMOS DESICIONES
Conformados los grupos se tomo la decisin de participar en la XVIII FENCTEIT. Para
ello primero decidicmos elegir a nuestro asesor de proyectos, por lo que decidimos que
sea nuestro profesor de Investigacin Cientfica, nos dio una semana para decidir
nuestro tema a investigar. En adelante tenamos que ya utilizar nuestro cuaderno de
campo, segn formato del club.SURGIMIENTO DE LA IDEA
La idea de realizar este proyecto, surgi cuando uno de nuestros integrantes estaba
caminando por la calle y tena hambre, y no tena idea de que comer y justo el mercado
estaba cerca y decidi ir a buscar algo que comer. Ya en el mercado se encontr a la

entrada con un puesto de frutas y le llamo la atencin unas frutas espinosas, las cuales
nunca haba visto ni probado, por consiguiente no saba nada acerca de ellas, y le
pregunto al vendedor como se llamaba y que tal saba, a lo cual el vendedor le ofreci
probarlas debido a eran frutas ricas y saludables.
Entonces lo compro y el vendedor le dijo como comerlo, debido a que tena espinas; una
vez en su casa, agarro una de las frutas que haba comprado y lo probo, al sentir su
sabor le agrado mucho y decidi comer todo en un jugo saludable y nutritivo el cual le
quedo delicioso. Por ese hecho, nos comunico a los dems integrantes, los cuales nos
animamos a probar dicha fruta y nos agrado.
En ello otro integrante comento que haba escuchado a sus padres hablar que la tuna
posee propiedades curativas para tratar algunas enfermedades, y justo en el colegio
haban dejado una tarea de investigacin cientfica, sobre proyectos de feria de ciencia,
y nos interesamos en buscar informacin sombre sus propiedades curativas y
nutricionales de la tuna en diversas fuentes de informacin.
Hasta que encontramos buena informacin y decidimos hacer nuestro proyecto sobre
esta fruta llamada Tuna.
Hicimos un pequeo informe en borrador y le presentamos al profesor para que evaluara
la calidad del proyecto y poder desarrollarlo extensamente.FACTIBILIDAD DEL
PROYECTO
Le comunicamos la idea a nuestro profesor de investigacin cientfica (asesor). Le
dijimos que con el proyecto podramos paliar el hambre y la desnutricin si se
aprovechaba la obtencin de diversos productos a base de derivados de la Tuna. Nuestro
profesor de investigacin nos dijo que busquemos la informacin para implementar
nuestra realidad problemtica. Por lo que nuestra idea era aceptada y durante una
semana visitamos diversas fuentes de investigacin, ya sea internet o libros, referente a
nuestro proyecto la Tuna.

REALIDAD PROBLEMTICA
Reunidos en grupo y con la informacin obtenida a travs de internet, fotocopias, libros
y/o folletos, redactamos nuestra realidad problemtica.
Uno de los recursos alimenticios de los valles costeos y andinos es la fruta del
NOPAL, conocida comnmente como Tuna. Existe un trato despreciativo y hasta de
indiferencia a esta fruta que abunda en los valles de todo el Per.
Pero gracias a este proyecto nosotros trataremos de eliminar la indiferencia que existe
en todo el Per, ya que este problema hoy en da esta en incremento segn estadsticas
nacionales.
Por otra parte la realidad muy triste que motivo a realizar este humilde proyecto fue la
desnutricin que se ve a diario en nuestra sociedad, la cual est muy difundida en los
medios de comunicacin ya sea hablado o escrito; esto es un problema de nunca acabar,
pero gracias a nuestro proyecto, nosotros trataremos de remediarlo en parte, ya que la
poblacin de bajos recursos es la que mas padece de este malde desnutricin porque esta
no tiene los recursos para darse un banquete diario, entoncespuede tomar como
alternativa a nuestro proyecto, que le ofrece preparados de una fruta muy barata y
nutritiva, al alcance de todos que les ayudara a remediar problemas de salud como de
alimentacin.

Delimitamos el Problema
Nuestro pas debe prepararse para combatir y arrancar de raz la desnutricin, un gran
mal que se empeora cuando las grandes mayoras de gente recibe una racin alimenticia
inadecuada, montona, insuficiente y desequilibrada, incapaz de poder desarrollar todo
el potencial que ello se espera.
Dicho problema ya alcanzado la preocupacin mundial, hasta tal punto que en casi todo
el mundo existe un cierto porcentaje de desnutricin, esto hace que las poblaciones
mundiales se unan y realicen marchas o movimientos para concientizar a las autoridades
mundiales, para que se preocupen por la gente a afectada por este mal y los ayuden de
tal forma que el problema se minimice y desaparezca.
Es una preocupacin aumentar los recursos alimenticios en particular los recursos
alimenticios en particular los alimentos ricos en protenas, minerales. Todo esto nos
lleva a la bsqueda de nuevas fuentes de produccin masivamente a bajo costo.

Ha llegado el momento de usar ms recursos de investigacin de la nutricin, nuevas

tecnologas y formas de incrementar la productividad. En este caso nos ha merecido
especial atencin el conocimiento y divulgacin de nuestra fruta Peruana El Nopal,
conocido como LA TUNA

FORMULAMOS LA PREGUNTA DE INVESTIGACION

Luego dedescribir el problema obtenida de nuestra realidad de estudio enunciamos
nuestro problema:
Cmo aprovechar las propiedades nutritivas y medicinales de la tuna en la poblacin
peruana?

FORMULAMOS LA HIPTESIS
Nuestra hiptesis de nuestro proyecto es la siguiente:
Si conocemos las propiedades nutricionales de la tuna contribuiremos a eliminar el

problema de la desnutricin en la poblacin.

Adems al conocer las propiedades medicinales de la tuna podremos curar y prevenir
algunas enfermedades como: Enfermedades de las vas respiratorias (asma, tos, etc.).

ESTABLECEMOS LOS OBJETIVOS

Objetivo General:
Conocer el valor nutritivo y curativo de la tuna en sus diferentes usos.
Objetivo Especifico:
Difundir el consumo de la tuna.
Motivar a estudiosos a profundizar investigaciones sobre propiedades desconocidas de
la tuna.

DETECTAMOS LAS VARIABLES

Variable independiente (causa)
Preparacin de mermelada, nctar, jugo y licor a base de la tuna
Estos preparados son de un valor muy elevado de vitaminas y protenas indispensables
para el ser humano en el campo de la salud
Variable dependiente (consecuencia)
Los nios de los comedores populares de las zonas ms necesitadas de Trujillo
Y las personas ms necesitada de nuestra serrana trujillana que son las ms afectadas
por problemas nutricionales
DEFINIMOS LAS VARIABLES
Variable independiente:
MERMELADA.- Conserva de membrillos o de otras frutas, con miel o azcar
NCTAR.-Jugo azucarado, producido por los nectarios, que chupan las abejas y otros
insectos.
JUGO.- Zumo de las sustancias animales o vegetales sacado por presin, coccin o
destilacin
LICOR.- Bebida espiritosa obtenida por destilacin, maceracin o mezcla de diversas
sustancias, y compuesta de alcohol, agua, azcar y esencias aromticas variadas
Variable dependiente:
COMEDOR POPULAR.- Establecimiento destinado para servir comidas a personas
determinadas y a veces al pblico.
SERRANIA.-Espacio de terreno cruzado por montaas y sierras.
NUTRICIONAL.- Preparacin de los medicamentos, mezclndolos con otros para
aumentarles la virtud y darles mayor fuerza.

SELECCIONAMOS EL DISEO APROPIADO DE INVESTIGACION

Se debe enunciar a los modelos experimentales que sern necesarios para contrastar la
hiptesis planteada; es decir; para determinar a travs de los hechos, si la hiptesis es
cierta o falsa

SELECCIONAMOS LA MUESTRA
El universo vendra a ser todas las diversas plantas que existen en toda la flora nacional
del Per.
La poblacin vendra a ser todas las especies existentes de tunas.
La muestra seria una sola tuna con el cual experimentaremos nuestro proyecto que ser
beneficioso para muchos peruanos del sector la libertad.
DETERMINAMOS LOS CRITERIOS DE INCLUSIN

SELECCIN DEL INSTRUMENTO

PRESENTAMOS EL PROYECTO
Teniendo en cuenta el formato de elaboracin del proyecto de investigacin nos
reunimos los integrantes del grupo el da 17 de mayo para plasmar en un proyecto el
fruto denuestras investigaciones.
I. Generalidades
II. Plan de investigacin
III. Metodologa
IV. Referencia bibliogrfica
Segn la fecha del cronograma de trabajo que plantea nuestro grupo lo presentaremos
impreso con todas las formalidades el da 19 de mayo

APROBACIN DEL PROYECTO

Teniendo publicado nuestro proyecto en condicin de aprobado, para entrar en la etapa
de ejecucin, nos reunimos a las 3:30 pm nuevamente todos los integrantes de nuestro
grupo para fijar nuevas reuniones para seguir trabajando los siguientes documentos de
investigacin:
1) Cuaderno de campo
2) Informe de investigacin
3) Trptico de difusin
Construyendo nuestro:
4) Trifolio de exposicin

ELABORAMOS EL INSTRUMENTO
DE MEDICION
Reunidos mi grupo y yo procedimos a confeccionar los instrumentos de recoleccin de
la informacin.
Encuesta sobre el Conocimiento de propiedades medico-nutricionales
Hoja de registro de informacin

ELABORAMOS EL INTRUMENTO
DE MEDICION
Reunidos mi grupo y yo procedimos a confeccionar los instrumentos de recoleccin de
la informacin.
Guia de observacin sobre formas de consumo.
Ficha de Registro del Estado Nutricional (Relacin Peso/Talla y relacin Talla/Edad)

APLICAMOS LOS INSTRUMENTOS

Se aplicara a ambos grupos
Grupo Ay Grupo B la pre-prueba:
1_Ficha d la situacin socio-econmica (inversin en la canastafamiliar) a PPFF.
2_Valoracin Inicial del Estado nutricional de ambos grupos de nios (5-11aos)

Recoleccion del material

Biologico
Nos dirigimos el grupo entero al mercado de la urbanizacin Santo Dominguito cerca al
Colegio mis Capullos. Nos dividimos en dos grupos, unos se iban a comprar las frutas
en diversos puestos de ah ,comprando en grandes cantidades calculando al cantidad de
potajes a preparar.(Fotos Comprando)
El otro grupo se encargo de aplicar la encuesta en dicho mercado y todo el alrededor a
todos los pobladores , sobre la forma y grado de consumo y sobre todo se pregunto
sobre las propiedades nutricionales y medicinales de la Tuna.

Aplicamos la guia de
OBSERVACin

Un grupo se encargo de aplicar la guia de Observacin la aplicacin en los siguientes

lugares:
Mercados que venden refrescos.
Panaderias, dulcerias.
Mercados y Kioscos
La intencion de recoger informacion si en los productos que venden es a base de tuna.

PREPARAMOS POTAJES
Mermelada de tuna:
6. Lave los nopales y licelos sin agua.
7. Ponga lo licuado en una cacerola y agregue el azcar, cocine a fuego lento hasta que
hierva.
8. Incorpore las hojas de higo, jugo de limn y bicarbonato, mueva constantemente,
retire la espuma que se va formando.
9. Cuando ya no haga espuma, la mermelada esta lista.
10. Retire del fuego, deje enfriar y pngala en los frascos, dura una semana en el
refrigerador.
Nctar de Tuna
Se pela la tuna con cuchillo y tenedor para evitar que las pequeas espinitas se incrusten
en la mano, se trituracon la ayuda de un tenedor en depsito, se cocina a fuego lento, se
cuela para eliminar la pepa, se diluye azcar y limn, se deja enfriar y se sirve.
Licor de Tuna
Se pela la tuna con cuchillo y tenedor, se tritura, se aade un litro de aguardiente y se
deja macerar por 10 das.
Jugo de Nopal
Lavar bien la fruta, y pelar con cuchillo y tenedor con mucho cuidado para evitar las
pequeas espinas que revisten la cascara.
Se corta en rodajas, se coloca en el vaso de la licuadora junto con el jugo de toronja
perejil y apio
Se cuelas y se sirve.
PLICAMOS DIETAS AL GRUPO EXPERIMENTAL
Solo al grupo experimental. Al alumno A, se le dio a consumir dietas a base de la fruta
del Nopal (En diferentes formas de men)durante un mes .El Grupo Control: Los
alumnos B, C, D; continuara con la dieta normal.
Despus de 2 semanas se aplicara la post-prueba a todos lo alumnos. Fotos Ficha de la

situacin socio-econmica(Inversion en la canasta familiar)y Vsaloracion Final del

Estado nutricional de los integrantes de cada una de las familias.Fotos

BIBLIOGRAFA
1. Alfonso Balbach
1ra. Edic, S/A
Las frutas en la Medicina Natural.
Editorial: La Verdad Presente.
2. Tefilo Luna Ochoa Las frutas: Su Poder Curativo.
1 ed. 1999 Edit. Camino de Vida.
3. Rebeca Veloz de Celiz
1 ed. 1992
Gua Moderna de Medicina Natural.
Tomo I Ed. Publicaciones. ASDIMOR Lima.
4. Odon Sairitupac Peralta
1 ed. 2003
El Poder Nutritivo Y Curativo De Las Frutas. Ed. Colegeafic S.R. Ltda
5. Internet
www.google.com,
www.wikipedia.org
Ver como multi-pginas

METODOLOGIA
1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Segn la Secretaria de Salud En estos tiempos la obesidad es un problema
muy comn por ello Mxico ocupa el primer lugar a nivel mundial en
obesidad.
Las causas de la obesidad son principalmente por la falta de ejercicio o la
mala alimentacin de la persona ya que tambin podra ser por su
metabolismo o tambin esto ya puede ser hereditario. La obesidad puede
traer enfermedades como la diabetes al igual que se relaciona con
problemas respiratorios como puede ser el asma y problemas en las rodillas
y en la circulacin sangunea.
La diabetes mellitus es un factor de riesgo cardiovascular, se estima que
entre 7 y 8 de cada 10 personas con diabetes mueren por problema macro
vascular. Cada hora se diagnostican 38 nuevos casos de diabetes, cada dos
horas mueren 5 personas a causa de complicaciones originadas por la
diabetes, de cada 100 pacientes con diabetes, 14 presenta alguna
complicacin renal; el 30% de los problemas de pie diabtico termina en
amputacin; de cada cinco pacientes con diabetes, 2 desarrollan ceguera.
Instituto Nacional de Estadstica y Geografa (INEGI).
Mxico ocupa el dcimo lugar en diabetes mundial y se estima que para
2030 ocupe el sptimo puesto esto segn el INEGI.
Segn informacin hallada en Wikipedia cualquier sustancias que sea capaz
de sustituir el endulzante convencional o azcar ese se llamara edulcorante,
comnmente elaborados a base de materia natural (hojas, races
vegetales), esto ayuda a que su contenido en caloras y grasas sea
realmente bajo y puede alcanzar niveles de dulzura iguales a el azcar, al
ingerirlo esto
contribuye al cuidado o control de la salud, hoy en da el edulcorante natural
se perfila a ser uno de los favoritos por el pblico debido a sus muchas
caractersticas que van en pro de la salud.Y en especfico ayuda a las
personas con diabetes tienen dificultad para regular sus niveles de azcar
sangunea. Limitando el consumo de azcar con edulcorantes artificiales,
pueden disfrutar de una dieta variada mientras controlan su consumo de
azcar y simultneamente el edulcorante acta a favor de la prdida de
peso.
Muchas personas consumen tuna por su agradable sabor, desconociendo los
beneficios que puede proporcionar a su salud. La fruta, en todas sus
variedades, blanca, roja y anaranjada tiene propiedades nutricionales.
Contiene protenas, tales como tiamina, niacina y rivoflavina, adems de
minerales esenciales como calcio, fsforo, potasio, hierro, selenio, cobre,
zinc, sodio y magnesio.
Los componentes de la planta de nopal estn asociados tambin a la
medicina tradicional, ya que se emplea en tratamientos para la diarrea, el
cncer de prstata y lceras. Tiene propiedades diurticas y mejora la
digestin. Tambin se puede preparar una DIETA ADELGAZANTE, a base de
jugo de nopal con tuna en fruto, pia, apio, perejil y toronja.

La cosmetologa es otro mbito en el que incide la planta. Pues, muchos de

los shampoos y enjuagues capilares, cremas, jabones, mascarillas
humectantes, geles reductores y geles para el cabello estn fabricados en
base a las pencas, semillas y pulpas de la planta de nopal o tuna. En fin son
innumerables las propiedades y beneficios de la tuna y no se niega la
posibilidad de encontrar an ms beneficios en esa
fruta segn la pgina Boliviana Opinion.com.
La mermelada es por excelencia el alimento que todos consumen antes de ir
a la escuela, al trabajo o simplemente por el gusto de disfrutar de su sabor,
normalmente sus sabores son fresa, pia, durazno, zarzamora, debido a su
fcil manejo, es comn su consumo acompaado de una pieza de pan,
histricamente sus races son francesas, la ley europea estipula que cada
porcin de mermelada debe contar como mnimo con un 25% de fruta.
La mermelada de tuna con Edulcorante Natural alternativo a la sacarosa
y a los Endulzantes Artificiales. Su elevado sabor dulce proporcionar el
complemento ideal adems ser cero caloras, reducir el aumento de
glucosa en la sangre, as proteger al organismo de enfermedades como la
diabetes y obesidad, entre otras.
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un estudio de mercado, tcnico y econmico para conocer la
aceptacin y rentabilidad de una mermelada de tuna con base en un
edulcorante a base stevia en la regin de Tulancingo de Bravo Hidalgo.
Objetivo especifico
Conocer la aceptacin que pueda tener una mermelada diettica con un
edulcorante natural llamado stevia dirigida a personas con obesidad y
diabetes de la regin de Tulancingo Hidalgo, se detallara la investigacin en
gustos, edades, sexo, modos de consumo
Conocer la produccin y comercializacin rentable en funcin de la demanda
que cumpla con la calidad que requiere el consumidor.
Desarrollar un sistema de costos de produccin y ventas.
ALCANCES Y LIMITACIONES
Alcances:
Desarrollar un estudio de mercado tcnico que permita conocer el mercado
meta de la mermelada con edulcorante stevia
Conocer las
caractersticas de los posibles consumidores.
Conocer la aceptacin de la mermelada de tuna con edulcorante stevia
dentro del mercado meta.
Este proyecto nos mostrar si es o no viable el producto dentro del mercado
Con el desarrollo del estudio tcnico econmico se pretende conocer el
monto total de inversin que requiere la financiacin del proyecto.

Limitaciones:
Falta de tiempo en el cuatrimestre para la realizacin de la investigacin del
proyecto
No se cuenta con el capital para financiar el proyecto
Inexistente conocimiento del campo de trabajo
Falta del conocimiento de la gestin de financiamiento mediante subsidios
del gobierno

CAPITULO II DESARROLLO DEL PROYECTO

(ESTUDIO DE MERCADO)
PROBLEMTICA
Como primera parte del estudio de inversin es necesario conocer puntos
clave de la oferta y demanda de la mermelada de tuna en la regin de
Tulancingo, Hgo ya que teniendo conocimiento de estos datos podremos
conocer la viabilidad en el mercado de dicho producto.
La mermelada de tuna con edulcorante es un producto innovador que no
existe en la regin de Tulancingo Hgo, y esto es resulta bueno para el
desarrollo del producto porque esto nos quiere decir que no tendr una
competencia directa.

OBJETIVO GENERAL DE LA INVESTIGACIN

Lo que la investigacin buscara revelar es que tan factible puede llegar a
ser la mermelada de tuna con edulcorante en el mercado de Tulancingo,
Hidalgo para en caso de que resulte negativa la factibilidad pues no lanzarlo
y evitar una inversin que se perder en un futuro, y en caso de que el
mercado acepta el producto pues tomar as una decisin.

Imagen 1: Mermelada de tuna. (2013) Fuente:

El Zurrn de los Postres (pg. web)
DEFINICION DEL PRODUCTO
La Mermelada
La palabra "mermelada" proviene del portugus marmelada que significa
"confitura de membrillo" (membrillo se dice marmelo en portugus), y sta
a su vez del latn melimelum (un tipo de manzana) que tiene su origen en el
griego melimelon (meli=miel y meln=manzana).

En 1238, el murciano Ibn Razin al-Tuyibi en su libro de gastronoma Relieves

de las mesas, acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos se
refiere a la mermelada como a unas obleas que se desmigaban en miel o
sirope para elaborar dulces.
En 1480, la palabra aparece por primera vez en documentos en ingls, y se
divulg en el siglo XVII. Es en ese siglo que se elaboran por primera vez en
Escocia las famosas mermeladas de naranjas de Sevilla. La palabra se
extendi por varios pases europeos para designar conservas dulces slo
hechas con ctricos, en otros se emple como sinnimo de "confitura de
fruta", y en Portugal ha conservado su sentido original, dulce de membrillo.

Edulcorante stevia
La Stevia conocido como Edulcorante Natural alternativo a la sacarosa y a
los Endulzantes Artificiales. Su elevado sabor dulce proporciona el
complemento ideal a los alimentos y al ser cero caloras, reduce el aumento
de glucosa en la sangre, pudiendo proteger al organismo de enfermedades
como la diabetes y obesidad, entre otras.
Es un producto creado con una mezcla de ingredientes naturales a base de
Stevia que es un edulcorante natural el cual no contiene caloras y tiene
efectos beneficios en la absorcin de la grasa y la presin arterial por otro
lado contiene carbohidratos protenas vitaminas
y minerales, gracias a sus propiedades dietticas y anticidas le permitir
eliminar va urinaria las toxinas acumuladas por la mala alimentacin.

Imagen 2: Edulcorante stevia (2013)Fuente: www.lesdoit.net

INVESTIGACIN DE MERCADOS
Se entiende como la recopilacin y el anlisis de informacin, en lo que
respecta al mundo de la empresa y del mercado, realizados de forma
sistemtica o expresa, para poder tomar decisiones dentro del campo del
marketing estratgico y operativo. Fuente: http://www.marketing-xxi.com
Seleccin de fuentes de trabajo
En lo que respecta a las fuentes de informacin se utilizaran fuentes
primarias o informacin obtenida en la investigacin de campo, para ello se
estructuraran y las preguntas necesarias para obtener la informacin
necesaria en relacin con la problemtica.
Seleccin del mtodo de muestreo
El mtodo que se utilizara para la eleccin de personas a sondear ser un
mtodo no probabilstico debido y a que no importa sexo o edad.
Segmentacin de mercado

El producto va dirigido a personas que buscan una vida equilibrada, sana

con edades de entre 25 a 35 aos de edad.
Instrumento de recoleccin de datos
Para la recoleccin de datos se decidi que el instrumento idneo para esta
etapa es el uso de la encuesta que constara de 6 a 10 reactivos.

Cuestionario aplicado
Por favor subraya las respuestas que cumplan sus expectativas
La informacin que nos proporcione ser utilizada para conocer el grado de
aceptacin en el mercado de lanzamiento de un nuevo producto
MERMELADA DE TUNA CON EDULCOLORANTE STEVIA

Sexo-------- Edad-------1. Consume usted mermelada?

a)
Si

b) no (muchas gracias) Fin de la encuesta!

2. Qu sabor de mermelada prefiere?

a) durazno b) fresa c) pia

3. Le gusta la tuna?

a) Si

b) no

4. Consume algn suplemento de azcar?

a) Si b) no

5.
Si hubiera mermelada de tuna, con sustituto de azcar stevia la
comprara?

a) Si

b) no

6. A qu precio comprara el litro y el 1/4?

a) $65 y $33

b) $68 y $ 40

7. En qu tipo de establecimiento espera encontrar la mermelada de tuna

con edulcorante?

a) Miscelneas b) Tiendas de autoservicio c) En las dos anteriores

8. Cmo le gustara su presentacin?
a) 500 gr b) 1kg c) Ms de un kg
Gracias por su cooperacin

Entrega y recepcin de cuestionarios

Las encuestas (50) se aplicaron en la Colonia Insurgentes en el municipio de
Tulancingo Hidalgo en Santiago Tultepec y a personal de la Secundaria
General no. 1 de Tulancingo Hidalgo el da Viernes 7 de junio en el
transcurso del da. Cabe mencionar que los encuestados desconocan en
sustituto de azcar stevia en el cual en ese momento se les daba una breve
explicacin del edulcorante novedoso.
Codificacin
Consume usted mermelada?
a)Si
47
b)No
3

Qu sabor de mermelada prefiere?

a)Durazno

8
b)Fresa
26
c)Pia
16
Le gusta la tuna?
a)Si
38
b)No
12

Consume algn suplemento de azcar?

a)Si
28
b)No
22

Si hubiera mermelada de tuna, con sustituto de azcar stevia la comprara?

a)Si
35
b)No
15

A qu precio comprara el litro y el

1/4?
a)$65 y $35
50
b)$68 y $40
0

En qu tipo de establecimiento espera encontrar la mermelada de tuna con

edulcorante?

a)Miscelneas
12
b)Tiendas de autoservicio
25
c)En las dos anteriores
13
Cmo le gustara su presentacin?
A)500gr
10
b)1kg
38
c)Mas de un kg
2
Tabla no. 1codificacion de datos de encuesta (2013, elaborado por
integrante de equipo)

Tabulacin: Anlisis e Interpretacin de Resultados

Grafica no. 1 Consumo de mermelada

Podemos decir que de 50 personas solo 3 no consumen mermelada, hay un
buen consumo de mermeladas.

Grafica no. 2 Preferencias de sabores de mermelada (2013, elaborado por

integrante de equipo)

Este grafico muestra la inclinacin que hay por la mermelada sabor fresa,
este sabor podra ser el rival a vencer.

Grafica no. 3 El gusto por la tuna (2013, elaborado por integrante de equipo)
Podemos decir que el nmero de personas que consumen la tuna es muy
alto comparado con el nmero de personas que no lo hacen, tambin es un
dato positivo.

Grafica no. 4 Consumo de suplementos de azcar (2013, elaborado por

integrante de equipo)
Se nota que ms de la mitad de las personas consumen algn sustituto de
azcar lo que tambin es un valor positivo para que acepten un producto
sustituto.

Grafica no. 5 Aceptacin de la mermelada de tuna con sustituto de azcar

(2013, elaborado por integrante de equipo)
Este dato coincide con el dato acerca del consumo de sustituto de azcar, la
mayora est dispuesto a adquirir el producto innovador

Grafica no. 6 Precio preferible de la mermelada de tuna con edulcorante

stevia
(2013, elaborado por integrante de equipo)
En esta grafica es evidente que todos los encuestados consideran apropiado
comprar lt a $65 mientras que el a $33

Grafica no. 7 Establecimiento preferido para comprar la mermelada con

edulcorante stevia (2013, elaborado por integrante de equipo)
La mitad de personas encuestadas dicen que esperan encontrar la
mermelada con edulcorante Stevia en las tiendas de autoservicio
Grafica no. 8 Preferencias de presentacin (2013, elaborado por integrante
de equipo)
Por mayora las personas prefieren encontrar el producto en presentaciones
de 1 kg, un 20% espera encontrar presentacin de 500gr, nicamente a un
2% les parece buena idea encontrar presentaciones de ms de 1kg.

CLCULO DEL CONSUMO A PARTIR DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS

La poblacin de Tulancingo: 151,584
El nmero de familias se obtiene dividiendo el total de poblacin entre el
promedio de miembros de familia
151,584/4 = 37896 (nmero de familias aproximadamente) segn INEGI, en
promedio, las familias de Tulancingo estn integradas por cuatro miembros.
Segn el INEGI el 15% de la poblacin de Tulancingo tiene edades de 25 a
35 aos.
Las familias en promedio consumen 2 frascos de mermelada mensualmente
Para obtener la demanda anual en unidades, se puede utilizar la siguiente
ecuacin:
Demanda anual en unidades = a x b x c donde:
a= total de nmero de familias en Tulancingo= 37,584 familias
b= porcentaje de la poblacin de entre 25 a 35 aos = 15%
c= unidades de consumo anual (2 c/mes) (12)= 24 frascos
Demanda anual en unidades= 37584x15x24=135,3024
DEMANDA ANUAL EN UNIDADES= 135,302
(Mtodo de clculo
segn UNITEC Tegucigalpa, Honduras)
ANLISIS DE LA OFERTA
En Mxico son pocas las marcas que lideran el mercado de las mermeladas
por mencionar algunas se encuentran McCormick, La Costea y Clemente
Jaques en la siguiente tabla se muestran algunos datos de estas empresas:

Competencia
Nombre (marca)
Productos
Caractersticas
Precios

La costea
Ofrece un sin fin de productos, verduras, frutas en almbar, salsas, purs,
picantes, resaltando las mermeladas
-Sabores: zarzamora, naranja, pia, fresa y chabacano
-Presentacin: 540 y 270gr
-Envasados en frasco de vidrio etiqueta discreta
- Esta empresa tiene cobertura nacional
540gr: $27.99
270gr: $16.99
Clemente Jaques
Su especialidad es producir chiles, salsas, pur de tomate, verduras en
conserva, frutas en almbar adems de mermeladas
-Sabores: zarzamora, fresa, chabacano y frambuesa
-Presentacin: frascos de 300gr
300 gr: $12.90

McCormick
Se especializa en mayonesas y aderezos, especias gelatinas , ts, pero
tambin ofrece mermeladas
-Sabores: chabacano. Durazno, fresa, frambuesa, pia , mango, naranja,
zarzamora, manzana- canela
-Presentacin: 550gr
550gr: $19.90
Tabla no. 2 anlisis de la competencia directa 8 (elaborado por integrante de
equipo)
FIJACIN DE PRECIOS
Los datos obtenidos en el anlisis de competencia y las encuestas aplicadas
revelan los siguientes precios:
Mermelada con edulcorante Stevia
Presentacin
Precio
500gr
$37
250gr

$18
Tabla no. 3 Fijacin de precios estimados (elaborado por integrante de
equipo)
Para la determinacin de los precios finales con los datos se hizo una media.
Cabe mencionar que los precios son
una estimacin, posteriormente se muestran precios basados en un estudio
de sistema de costos.

ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO

En la comercializacin las herramientas a utilizar son varias de preferencia
utilizaremos el medio impreso, volantes, lonas, por apertura se establecern
pequeos mdulos de informacin y se darn degustaciones al pblico en
general. Nuestra estrategia de comercializacin se basara en tres factores
fundamentalmente:
1. En la regin no se detectaron productores de mermelada, con esto en
materia de mermelada de la regin, con ello el producto no tiene
competencia de productos elaborados en la regin, su precio es el nico de
la regin.
2. Al agregar edulcorante Stevia a la mermelada convencional se est
dando un valor agregado, y a la vez se puede diferenciar de las dems
mermeladas existentes.
3. Adems de que la distribucin se har a domicilio.

Logotipo y slogan
El logotipo representa la planta de la cual nace la tuna la base esencial para
producir nuestro producto, la marca Mermstevia SA. De CV; debido a la
invencin del producto innovador decide identificar su producto con este
slogan no es lo mismo pero es igual no es un producto igual a los dems
pero su sabor es igual.
Logotipo

Imagen no. 3 Marca del producto (elaborado por integrante de equipo)

Slogan

Campaa Publicitaria
Las herramientas que se usaran para promocionar el producto son varios,
por ejemplo, los spots por la radio, con una audiencia muy considerable
abarcando todo el Valle de Tulancingo.

Hoy en da el medio de informacin ms basto es el internet por ello se

anunciara el producto en Facebook, Twitter con la
creacin de pginas que informen de nuestro producto.
La creacin y distribucin de los folletos y lonas que resalten el nombre de
la empresa y el producto, el logotipo y el slogan, que a fin de cuentas, entre
mayor impacto de la imagen mayor ser la magnitud de xito en el
mercado.
Con todo esto se buscara dar a conocer el producto y a su vez realizar la
labor de convencimiento para consumir un producto hecho en la regin con
recursos de la regin.
Costo anual de campaa publicitaria
Estrategia
Costo (mensual)
Costo (anual)
Volantes media carta (millar)
$420
$ 5,040
Spot en la radio ($1750 c/u) (1 cada 15 das)
$3,500
$42,000
Posters 55x 85cm (millar)
$2,000
$ 2,000
Paginas Facebook y Twitter
$50
$ 600
Total anual
$49,640
Tabla no. 4 Costo anual de la campaa publicitaria (elaborado por integrante
de equipo)

Salario anual del personal de ventas

Puesto

Actividades a realizar
Quincenal
Mensual
Anual
Gerente de ventas
-Se encargara de enviar todos los pedidos a los clientes en tiempo y forma
-Atender los pedidos va telefnica
-Tomar los pedidos va telefnica y va face to face
-Control de ventas (estadsticas)
-Prever demanda
$2,400
$4,800
$57,600
Repartidor
Se encargara de transportar a los clientes los pedidos en tiempo y forma
$1,800
$3,600
$ 43,200
Total anual
$100,800
Tabla no. 5 Salario anual del dpto. de ventas (elaborado por integrante de
equipo)
Presupuesto anual de ventas
Especificacin
Reporte de costo
Costo neto
Campaa publicitaria
Campaa publicitaria
$ 49,640
Personal de ventas
Sueldos del departamento de ventas durante un ao
$100,800
Costo total

anual de ventas
$150,440
Tabla no 6 Presupuesto de ventas (elaborado por integrante de equipo)

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO

Segn las encuestas aplicadas se sabe que gran nmero de personas
consumen la tuna, adems de que un porcentaje menor prefiere consume
sustitutos de azcar, se conoce que consumen mermelada por lo menos 1 o
2 veces por semana y al cuestionarles si compraran mermelada con
edulcorante Stevia la respuesta fue favorable debido a que la mayora de las
personas expresan que compraran mermelada con edulcorante Stevia, por
lo que el estudio de campo indica que el proyecto es viable.
Por otra parte el estudio del clculo de consumo basado en estadsticas
apunta a que nicamente en el municipio de Tulancingo anualmente
consumirn 135,302 unidades algo verdaderamente formidable si
multiplicamos el nmero de unidades por el precio determinado en base al
anlisis de la competencia.
a) Suponiendo que nicamente se vendiera la presentacin de 500gr $37
que da la suma de $5006,147.
b) Ahora suponiendo que nicamente se vendiera la presentacin de 250gr
$18 que da la suma de $2435,436
c) Suponiendo que se ofrecern al mercado ambas presentaciones y se
vendern la misma cantidad de ambas:
67,651 unidades de 500gr x $37 se asume que se obtendrn $2503,087
nicamente vendiendo presentaciones de kg.
67,651 unidades de 250gr x $18 se asume que se obtendrn $1217,718
Con esto se sabe que aproximadamente se recaudara en ventas mixtas de
presentacin la cantidad de $3720,802 que dicho sea de paso es la manera
ms viable de producir y ofreces dos diferentes presentaciones.

Los gastos de ventas ascienden a

$150,440 lo que al parecer no representa problema alguno para solventar
ese gasto.
Segn el estudio de mercado la gente consumir la mermelada de tuna con
edulcorante Stevia aun y segn presupuestos elaborados el monto total de
ventas anuales es mayor al de los gastos de ventas anuales con lo que se
asume que ofrecer Mermelada de Tuna con Edulcorante Stevia en la regin
de Tulancingo es viable.

ESTUDIO TECNICO
DEFINICION DE ESTUDIO TECNICO
El estudio tcnico es aquel que presenta la determinacin del tamao
ptimo de la planta, determinacin de la localizacin ptima de la planta,
ingeniera del proyecto y anlisis organizativo, administrativo y legal. (Baca,
2010)
El estudio tcnico definir las especificaciones tcnicas de los insumos
necesarios para ejecutar el proyecto: el tipo y la cantidad de materias
primas e insumos materiales; el nivel de calificacin de la mano de obra; la
maquinaria y los equipos requeridos; la programacin de inversiones
iniciales y de reposicin y los calendarios de mantenimiento. Esta
informacin jugar dos papeles en el ciclo del proyecto: primero, dentro de
la misma etapa de preparacin, proveer la informacin indispensable para
realizar las evaluaciones financiera, econmica y social as posteriormente
constituir las bases de la normativa tcnica para la ejecucin del proyecto.
LOCALIZACION DE LA PLANTA
La planta de produccin tendr como direccin la Calle Jess Garca Corona
y Sonora # 1017 Colonia Vicente Guerrero en el Municipio de Tulancingo de
Bravo Hidalgo, dicho terreno cuenta con un rea de 2000m2 los cuales son
36m de ancho por 60m de largo este terreno pertenece a la Seora
Remedios Cervantes
Olvera.

Imagen 4 Vista area de la localizacin del terreno a ocupar

Calle Jess Garca Corona y Sonora # 1017

Colonia Vicente Guerrero
Tulancingo de Bravo Hidalgo.
Colindancias:

Al Norte: Calle Sonora

Al Sur: Lote # 7 de la misma Manzana
Al Oriente: Lote # 16 de la misma Manzana
Al Poniente: Con Calle Jess Garca Corona

Anlisis externo
Poblacin
Tulancingo, oficialmente Tulancingo de Bravo, es una ciudad mexicana,
cabecera del municipio homnimo en el Estado de Hidalgo. Se encuentra en
ubicada en la parte centro-oriente de Mxico, dentro del denominado Valle
de Tulancingo.
Se localiza a 119 km de la Ciudad de Mxico por la autopista 132 y a 40 km
de Pachuca de Soto
Fue fundada por los Toltecas y luego por Chichimecas. Uno de los grandes
atractivos de Tulancingo es su Catedral de estilo neoclsico.
Tiene una poblacin de 102 406 habitantes a nivel localidad y 151 584
habitantes a nivel municipal.
Su zona metropolitana conformada por 3municipios de Hidalgo (Santiago
Tulantepec de Lugo Guerrero, Tulancingo de Bravo y Cuautepec de Hinojosa)
cuenta con una poblacin de 239 575 personas ocupando el lugar 46 dentro
de las reas metropolitanas de Mxico.
Es considera como una de las ciudades y zonas metropolitanas ms
importantes dentro del Estado de Hidalgo. De acuerdo al Censo INEGI 2010,
es la segunda ciudad y municipio ms poblado con el 5.70% de la poblacin.

Economa
Sus principales actividades son la agricultura, el comercio y el de servicios;
su poblacin econmicamente activa PEA- se integra por 6 por ciento en el
sector primario, 32 en el secundario y 62 en el terciario. Del total de la PEA
el
61.23% son hombres y el 38.77% son mujeres. La poblacin ocupada
asciende a ms de 62 mil personas inmersas en el campo laboral, donde 6
de cada 10 personas que laboran son hombres, nicamente 3 son mujeres.
En el ao 2000 la economa de Tulancingo de Bravo era catalogada como la
cuarta ms importante a nivel estatal durante 2005 fue la segunda
economa dentro del estado.
Debido a la cada en los servicios
manufactureros, aunado a la cada de los precios de los productos agrcolas
(rama de la cual fue tambin fuerte la economa del municipio), a partir del
2008 ha perdido un lugar ubicndose en la sexta economa a nivel estatal.
Para el ao 2010 la economa del municipio de Tulancingo est

especializada en el comercio, dejando en un segundo plano a la industria

manufacturera y despus al sector agropecuario.
En 2005 la ciudad registro un ndice de desarrollo humano de 0.8408 alto, lo
que la ubica en el lugar 214 a nivel nacional y en el lugar 8 a nivel estatal.
En 2005 el Instituto Nacional para el Federalismo y el Desarrollo Municipal
(INAFED) estimo un Producto interno bruto (PIB) (pesos a precios corrientes)
de 1 318 571 565 dlares (9 330 580 494 pesos); y un ingreso per cpita
(pesos a precios corrientes) de 10 148 dlares (71 810 pesos).

Agricultura y ganadera
Tulancingo utilizan slo 13 549 hectreas para siembra lo que representa un
20% del total de tierras de cultivo del municipio; y solo un 2.1% del total
estatal. Los cultivos que se producen en este municipio son cclicos y
perennes, en relacin con los productos cclicos se produce: maz, cebada
en grano, frijol, trigo en grano y maz forraje. En cuanto a cultivos
perennes se encuentran el nopal tunero, la alfalfa verde y las praderas, a
diferencia de los productos cclicos, stos se siembran y cosechan en tierras
de riego, solamente el nopal tunero se cosecha en tierras de temporal, la
mayor produccin de cultivos perennes se obtiene de las praderas.
El tipo de ganado existente en el municipio es el siguiente; bovino, porcino,
caprino, ovino, equino, as como aves, guajolotes y colmenas.
Industria y comercio
Existen unidades econmicas dedicadas a la elaboracin de productos
alimenticios, bebidas y tabaco; textiles, prendas de vestir e industria del
cuero; la industria de la madera y productos de madera; productos del
papel, imprentas y editoriales; sustancias qumicas, productos derivados del
petrleo y del carbn, de hule y de plstico; productos minerales no
metlicos excepto derivados del petrleo y del carbn y por ltimo
industrias metlicas bsicas.
Se cuenta con una central de abastos municipal y una regional, cuatro
mercados pblicos, un tianguis municipal, y ms de 30 tianguis en colonas y
comunidades del municipio. La Ciudad cuenta con centros comerciales los
cuales destacan: Patio Tulancingo y Plaza San Francisco.
Segn datos del Censo Econmico 2009 existen 9118 unidades econmicas
con empleos directos a 28 548 personas, siendo el sector comercio el que
cuenta con un 55% de unidades econmicas acaparando el 43% de la mano
de obra, dejando a las industria manufacturera el 8% de unidades
econmicas pero acaparando un 17% de la demanda laboral.
Esto se traduce que cada unidad econmica del sector manufacturero
genera 7.2 empleos en contraste con el sector servicios que genera 3.3
empleos por
unidad econmica.

Turismo
En Tulancingo, la oferta de establecimientos de alojamiento temporal es de
13 hoteles con 623 cuartos, la ocupacin hotelera se estima en 39.83%, con
una estada promedio de 1.28 noches por turista. Cuenta con 36
establecimientos de alimentos y 3 de bebidas con categora turstica que
representan 6.04 y 4.68 por ciento respectivamente, de los totales de la
entidad. Los principales atractivo tursticos son: la Catedral de Tulancingo, la
Iglesia de Los ngeles, La Casa de los Emperadores, la zona arqueolgica de
Huapalcalco, el Museo de datos histricos y del ferrocarril.
La ciudad es el punto de partida del denominado Corredor turstico de los
cuatro elementos, de acuerdo a las caractersticas de este, se define el
nombre de los 4 elementos a conocer; el aire, ya que se puede volar en
globo aerosttico; el agua presente en las cascadas y lagunas donde se
puede practicar la pesca deportiva; el fuego, por la fabricacin de productos
en hierro fundido y la tierra, por sus extensiones y paisajes. Lo comprenden
los municipios de Tulancingo, Acaxochitln, Metepec, Tenango de Doria y
San Bartolo Tutotepec y es promovido por la Secretaria de Turismo del
Estado de Hidalgo.

Arquitectura
Dentro de la arquitectura civil, podemos encontrar la Casa de los
Emperadores, en esta casa radicaron por un tiempo Agustn de Iturbide en
1823 y Maximiliano de Habsburgo en 1865.
Entre la arquitectura religiosa sobresale la Catedral de Tulancingo; dedicada
a San Juan Bautista, es una obra de la arquitectura religiosa del Mxico
colonial construida a partir de 1528 por la Orden Franciscana, cuenta con
dos enormes columnas de estilo jnico
romano de 17 metros de altura, construida en el Siglo XIX. La Iglesia de los
ngeles; en ella se venera a la imagen de la Virgen de los ngeles, las
fiestas de agosto se hacen en su honor con una importante feria anual.
Entre otros templos parroquistas encontramos el Templo de San Jos, la
parroquia de La Merced, la Iglesia de la Villita y la Capilla de La Expiracin.

Fiestas
La principal fiesta del municipio de Tulancingo es la celebrada en honor a la
Virgen de los ngeles. La Feria de los Angelitos, se realiza en la semana del
2 de agosto de cada ao. Otra gran festividad es la Expo Tulancingo, esta
comienza el ltimo fin de semana de julio y culmina el segundo fin de
semana de agosto, hay juegos mecnicos, comida regional, exposicin
ganadera, exposicin textil, pasillo gastronmico y palenque. Las
instalaciones de este evento se encuentran en Jaltepec a 15 minutos de
Tulancingo.
Antes de la cuaresma, se realiza el carnaval de Santa Ana Hueytlalpan
donde se realiza un desfile con disfraces. En Semana Santa se celebra el

segundo viernes de Cuaresma, quinto viernes de Cuaresma, Domingo de

Ramos, Jueves Santo, Viernes Santo, Sbado de Gloria y Domingo de
Resurreccin.
En la zona arqueolgica de Huapalcalco, se realizan el festival de equinoccio
de primavera llamado "Enlace Huapalcalli"; el festival del solsticio de
verano; la celebracin del ao nuevo tolteca; el Carnaval en celebracin a la
Tierra entre otros.
Gastronoma
Dentro de la gastronoma destacan las tulancingueas que consiste en una
tortilla de maz con queso amarillo y jamn baados en salsa verde con
cebolla y crema. Los guajolotes es otro platillo tpico, consiste en
un bolillo con frijoles negros, enchiladas fritas con manteca y huevo cocido
en su interior, los tradicionales son de huevo cocido y de pollo, actualmente
se han adoptado muchos ms ingredientes, como carne asada, salchicha,
milanesa, pavo y jamn.
Otros platillos que se consumen en la regin son los molotes de papa; los
tlacoyos rellenos de alverjn servidos ambos con salsa verde, queso, crema
y verdura; los mixiotes de puerco, carnero, y pollo; la barbacoa de horno.
Como bebida se encuentra el pulque, de origen Tolteca.

Museos
Tulancingo cuenta con los museos:
Museo de Datos Histricos: Ubicado en el edificio que alberg a la primera
estacin del ferrocarril dela ciudad, cuenta con 2 salas: Galera Fotogrfica y
sala de vestigios arqueolgicos.
Museo del Ferrocarril: Edificio del siglo XIX que fue la segunda estacin en
Tulancingo, el andn fue edificado por Gabriel Mancera en 1893.

Clima
El clima de Tulancingo de Bravo es templado - fro, registra una temperatura
media anual de 14 C y con una precipitacin pluvial que oscila entre 500 y
553 mm por ao. La ltima nevada que se registro fue el 3 de enero del
2008 al norte del municipio y los de Acaxochitln y Metepec. Los vientos
dominantes son moderados, con una velocidad media anual de 4 km/s,
prevaleciendo los del noreste, con una velocidad media anual de 29 km/h.
Su precipitacin pluvial es igualmente moderada y alcanza entre 500 y 700
mm anuales.
DETERMINACION DE LA CAPACIDAD DE LA PLANTA
Factores que intervienen en la capacidad de la planta
Caractersticas de la planta

Caractersticas de la planta
rea total de las instalaciones
2000 mts2
Altura columnas centrales
3.5 mts
Altura columnas laterales
3.5 mts
Patio central
100 mts2
Superficie (losa)
480 mts2
Puertas
3 x 3mts
Ventanas
2x 2.5 mts
Tabla 7 Caractersticas fsicas de la planta; elaborado por: elaborado por
integrante de equipo (2013)

IMAGEN EN FOORPLANNER
OBRA CIVIL
Obras a realizar para la instalacin de la planta:
Trabajo de construccin: los trabajos de albailera se llevaran a cabo
tomando en consideracin el diseo de la lnea de produccin, el rea
administrativa y necesidades sanitarias, adems de considerar el rea de
estacionamiento/patio que estar techado con lmina galvanizada la
dimensin total de la construccin ser de 200 mts.
Instalacin elctrica: se har una instalacin elctrica a 127V para alimentar
los aparatos bsicos de la planta radio, lmparas, refrigerador, tambin se
habilitara una toma de corriente a 220V para alimentar maquinaria, cabe
mencionar que utilizaremos maquinaria semi-industrial por ello la necesidad
de alimentarlas a 220V.
Instalacin de plomera: se har una red de tubera que dotara agua potable
a las distintas reas de produccin, administracin y sanitarios y llaves de
paso contra incendios y otros contingentes.
Instalacin de red de tubera de gas: Se realizar una red de tubera para la
dotacin de gas LP para abastecer las necesidades de la planta,
principalmente para dotar las necesidades de produccin

Sealizacin: Se llevara a cabo la sealizacin de las diferentes reas de

produccin y dems reas de la empresa.
Instalacin de internet wifi: Puesto que las operaciones se llevaran a cabo
en la misma planta ser necesario contar con el servicio de internet.
Costos de la construccin de la planta y descripcin de materiales
Concepto
Unidad de Medida

Cantidad
Valor
Terreno Disponible
m2
200.00 m2
$1,000,000.00
Cemento
Toneladas
13 Toneladas
$ 21,450.00
Block Macizo de concreto de 11.5X18X38
Millares
12 Millares
$84,000.00
Varilla
Tonelada
20 Toneladas
$260,000.00
Varilla de 5
Pieza
15 Piezas
$3,690.00
Varilla de 3
Pieza

22 Piezas
$1,914.00
Grava de y
1 metro3
175 metros3
$86,625.00
Arena
1 metro3
210 metros3
$66,465.00
Alambr Recocido
Kilogramo
30 Kilos
$540.00
Lamina de Acero Inoxidable de 1.10*6.10
Pieza
20 Piezas
$4,000
Pijas de Auto taladrantes
Pieza
1000 Piezas
$400
Soldadura Industrial 60-13
Kilogramo
10Kilogramos
$3,000
Total
$1532,084
Tabla 8 Costos y descripcin de materiales de la obra civil, Elaboro:
integrante de equipo (2013)

Distribucin de la planta
Imagen x de distribucin de la planta

rea de trabajo
Bsicamente en el rea de trabajo se contara con equipo que se puede
comprar en la misma ciudad como licuadora, refrigerador, tina, mesas de
trabajo, bascula, todo el equipo estar distribuido de tal manera que se
cumpla con una estructura de lnea de produccin comenzando por el
lavado de la fruta (tina) hasta llegar al llenado (bascula), de tal manera que
la lnea tenga una forma de C.

Se pretende que la produccin a corto plazo no sea masiva debido a que d

inicio no se contara con el equipo industrial que en potencia produzca en
serie y de continuo, adems de que ni la mano de obra ni las materias
primas estarn muy calificadas, porque el producto aun ser desconocido.

Determinacin de
otras reas de trabajo
rea
Base de calculo
M
Almacn
rea fresca, seca libre de rayos UV
180 m2
Carga/descarga/
estacionamiento
rea para el ascenso y descenso de materia prima y productos terminados
100 m2
Sanitarios
Sanitarios para dama y caballero
40 m2
Administracin, finanzas y
Ventas

rea para oficinas

80 m2

Comedor
rea para el personal que desee hacer uso de ella
90 m2
Cisterna
Destinada para abastecer agua a toda la planta a tres metros de
profundidad
9 m3
Tabla 9 Descripcin de otras reas de trabajo, elaboro: integrante de equipo
(2013)

No se deben ignorar los costos extras que existen en la designacin de

reas extras como la de la cisterna y el techo del estacionamiento los cuales
e muestran en la sig. tabla:

Material
Cantidad
Costo Unitario
Precio
Varilla
10
$ 60.00
$ 600.00
Cemento
10
$ 90.00
$ 900.00
Piedra camin 5 m2
camin
$ 300.00
$ 300.00
Arena
camin
$ 600.00
$ 600.00

Block
300
$ 4.00
$ 1,200.00
Tubera
Varios
$1000
$ 1,000.00
Total

$4,600
Tabla 10 Costo de materiales de las otras reas de trabajo, elaboro:
integrante de equipo (2013)
Especificaciones del producto
Descripcin general del producto Mermelada de tuna
La mermelada de tuna es un producto de consistencia semi gelatinosa
obtenida gracias a la absorcin y preparacin de nuestras frutas (tunas)
sanas con un toque de edulcorante. La mermelada puede contener
pequeas y finas tiras de tuna y ser fcil de untar.

ANALISIS DE TEXTURA DE LA MERMELADA DE TUNA

RESORTIVIDA

COHESIVIDAD

MASTICABILIDAD
GOMOSIDAD

ADHESIVIDAD

DUREZA

Tabla 12 Descripcin de la viscosidad, mermelada de tuna: integrante de

equipo

INFORMACION NUTRICIONAL

ALIMENTO COMESTIBLE
(GR)
AGUA
26,0
CALORIAS(Kcal)
286,0
PROTEINAS
0,5
MINERALES

CALCIO
24,0
FOSFORO
18,0
HIERRO
1,5

Tabla 13 Informacin nutricional elaborado por: integrante de equipo

Caractersticas/ color
La mermelada de tuna deber contener un aspecto transparente y brilloso
El color de la mermelada depender de la pulpa de la fruta
Requerimientos del clima/ambiente de la materia prima
El grado de madurez en que se coseche depende del mercado al que va
destinada la tuna. El grado de madurez es importante para mantener el
producto en buenas condiciones durante el tiempo necesario hasta el
consumidor final. Entre los ndices visuales para determinar el grado de
madurez estn:

Color: el color de la tuna pasa de un matiz verde oscuro a verde claro; luego
se torna amarillento y termina en un color rojizo cuando alcanza su plena
madurez.
Brillo: segn los productores, cuando la tuna est madura cambia su
aspecto de opaco a brillante, lo que indica que ya est lista para la cosecha.

Requerimientos del clima de la produccin

Conservacin de las mermeladas segn la pgina enbuenasmanos.com:
En las mermeladas no son necesarios ni los conservantes, ni aditivos ni
colorantes. Las mermeladas se conservarn si se siguen estas normas:
Esterilizar los tarros en una olla con agua hirviendo, sacarlos con unas
pinzas y escurrirlos, colocndolos sobre un trapo limpio de cocina.
Una vez terminada la mermelada llenar los tarros que ya tenemos
esterilizados. Limpiar el borde y tapar de
forma hermtica.
Esterilizarlos de nuevo colocando los tarros dentro de un recipiente (en el
fondo del cual habremos puesto un trapo limpio de cocina) que tenga una
altura superior a los tarros, para que queden completamente cubiertos de
agua fra. La temperatura debe ir aumentando lentamente hasta que el
agua empiece a hervir y dejar esterilizar durante 10 minutos.
Pasado este tiempo enfriar gradualmente, para evitar que se rompan los
tarros, aadiendo a la olla agua tibia ya a continuacin, poco a poco agua
fra, dejndolos hasta que estn a temperatura ambiente.
Segn la pgina el ergonomista.com se deben considerar los siguientes
factores y acciones para actuar ante el calor dentro del rea de trabajo:
Normalmente, es menos frecuente que la exposicin intensa al calor. Se
suele dar en sectores de la industria de la alimentacin, fabricacin de
frigorficos, hielos, etc. El cuerpo humano se protege del fro peor que del
calor y los mecanismos naturales de defensa que emplea para ello seran:
1. Temblores/ escalofros.
2. Vasoconstriccin de los vasos sanguneos de la piel.
Efectos sobre la salud:
Estos mecanismos funcionan relativamente poco. En caso de exposicin
laboral al fro se pueden diferenciar dos tipos de efectos:
1. Efectos Agudos o Inmediatos: Normalmente se dan en situaciones
accidentales. Pueden ser:
2. Locales: Congelacin de algn miembro (dedos de manos y pies). El tipo
de lesiones que producen es similar a las quemaduras.
3. Generales:
somnolencia.

Disminucin

del

estado

de

conciencia

estado

de

4. Efectos Crnicos: La exposicin prolongada a temperaturas bajas puede

producir problemas pulmonares (bronquitis
crnica, pulmonas, etc.), de odo (otitis) o de ojos (conjuntivitis).
Estrategias de prevencin:
1. Ropa de trabajo adecuada.
2. Cuidar el aporte calrico, que la persona est bien alimentada y haga
pausas durante la jornada para ingerir alimentos (caloras).
3. Sistemas de seguridad especficos (Ejemplo: que las cmaras frigorficas
puedan abrirse desde dentro.
PROCESO PRODUCTIVO
RECEPCIN.
Pesaje de la fruta (Tuna) y las dems materias primas.
SELECCIN.
Frutas sanas (Tunas), en ptimo estado para su procesamiento.
LIMPIEZA.
Lavado de las frutas con agua potable.
ESCALDADO
Temperatura interna de 60C durante 3 minutos con PH 3.4 y Brix 60
ENFRIAMIENTO.
Por medio de ventilado hasta llegar a los 35C.
PELADO O LIMPIEZA.
Retirar la cscara de la fruta (Tuna)
DESPULPADO
(LICUADO Y COLADO)
Separacin de cscara y semillas de la pulpa, pesar la pulpa obtenida.
ADICIN DE INGREDIENTES
Segn la formulacin adicionar inicialmente el 75% de azcar como
componente endulzante (Stevia), el 25% restante adicionarlo cuando la
pulpa este caliente mezclada con el agua al 0.1% cido ctrico 0.5, pectina
0.5, citrato de sodio 1% y 0.1 saborizante de fruta.
ENVASADO
En frascos esterilizados y hermticamente sellados Calentamiento.
ESTERILIZACIN
Tomando una cantidad de frascos para poner en la esterilizadora.

ENFRIAMIENTO
Temperatura ambiente, 24 horas.
ETIQUETADO Y EMPACADO.
Puesta de las etiquetas y empacado en cajas de cartn con separadores por
12 unidades, cerradas y selladas.
ALMACENAMIENTO
A temperatura ambiente en cajas de cartn que contienen 12 unidades cada
una y apiladas mximo en 3 cajas por fila.
DISTRIBUCIN
Ya organizadas las cajas en el camin se realiza la comercializacin o
distribucin del producto hacia su destino final que es el cliente.

PROCESO PRODUCTIVO
RECEPCIN.
Pesaje de la fruta (Tuna) y las dems materias primas.
SELECCIN.
Frutas sanas (Tunas), en ptimo estado para su procesamiento.
LIMPIEZA.
Lavado de las frutas con agua potable.
ESCALDADO.
Temperatura interna de 60C durante 3 minutos con PH 3.4 y Brix 60
ENFRIAMIENTO.
Por medio de ventilado hasta llegar a los 35C.
PELADO O LIMPIEZA.
Retirar lacscara de la fruta (Tuna)
DESPULPADO
(LICUADO Y COLADO) Separacin de cscara y semillas de la pulpa, pesar la
pulpa obtenida.
ADICIN DE INGREDIENTES
Segn la formulacin adicionar inicialmente el 75% de azcar como
componente endulzante (Stevia), el 25% restante adicionarlo cuando la
pulpa este caliente mezclada con el agua al 0.1% cido ctrico 0.5, pectina
0.5, citrato de sodio 1% y 0.1 saborizante de fruta.

ENVASADO

En frascos esterilizados y hermticamente sellados Calentamiento.

ESTERILIZACIN
Tomando una cantidad de frascos para poner en la esterilizadora.

ENFRIAMIENTO
Temperatura ambiente, 24 horas.

ETIQUETADO Y EMPACADO.
Puesta de las etiquetas y empacado en cajas de cartn con separadores por
12 unidades, cerradas y selladas.

ALMACENAMIENTO
A temperatura ambiente en cajas de cartn que contienen 12 unidades cada
una y apiladas mximo en 3 cajas por fila.

DISTRIBUCIN.

Ya organizadas las cajas en el camin se realiza la comercializacin o

distribucin del producto hacia su destino final que es el cliente.

PROCESO
PRODUCTIVO.

INICIO

MATERIAS PRIMAS

RECIBIR
Pesaje de la fruta (Tuna) y las dems materias primas.

SELECCIN

Frutas sanas (Tunas), en ptimo estado para su procesamiento.

LIMPIEZA.
Lavado de las frutas con agua potable.

ESCALDADO.

Temperatura interna de 60C durante 3 minutos con PH 3.4 y Brix 60

ENFRIAMIENTO.

Por medio de ventilado hasta llegar a los 35C.

PELADO O LIMPIEZA.

Retirar la cscara de la fruta (Tuna)

DESPULPADO
(LICUADO Y COLADO)

Separacin de cscara y semillas de la pulpa, pesar la pulpa obtenida.

ADICIN DE INGREDIENTES

Segn la formulacin adicionar inicialmente el 75% de azcar como

componente endulzante (Stevia), el 25% restante adicionarlo cuando la
pulpa este caliente mezclada con el agua al 0.1% cido ctrico 0.5, pectina
0.5, citrato de sodio 1% y 0.1 saborizante de fruta.

ENVASADO

En frascos esterilizados y hermticamente sellados Calentamiento.

ESTERILIZACIN

Tomando una cantidad de frascos para poner en la esterilizadora.

ENFRIAMIENTO

Temperatura ambiente, 24 horas.

ETIQUETADO Y EMPACADO.
Puesta de las etiquetas y empacado en cajas de cartn con separadores por
12 unidades, cerradas y selladas.

ALMACENAMIENTO

A temperatura ambiente en cajas de cartn que contienen 12 unidades cada

una y apiladas mximo en 3 cajas por fila.

DISTRIBUCIN.

Ya organizadas las cajas en el camin se realiza la comercializacin o

distribucin del producto hacia su destino final que es el cliente.
Instalaciones y otros activos
Los recursos internos y externos con los que contara la empresa son los
siguientes:
Tipo
Recursos
Caractersticas
Externo
Naturales
Se cuenta con la superficie a ocuparse por el inmueble
Externo
Humanos
Existe personal para que una, vez iniciadas las actividades, esta desempee
sus actividades
Interno
Administracin
Se cuenta con el personal para realizar las actividades administrativas, y
equipo de oficina

Interno
Econmicos
Se cuenta con el equipo necesario para poner en marcha las actividades de
la empresa
Externo
Econmicos
Se cuenta con la habilidad para la gestin de financiamiento por parte del
gobierno
Tipo de recursos a utilizar en la planta para el buen funcionamiento y sus
caractersticas (elaborado por integrante de equipo)
Costos de obra civil para la construccin de las reas de trabajo
Para que la planta trabaje de manera eficiente es necesario hacer gastos en
la obra civil, que a continuacin se presentan:
Concepto
Costo anual
Pintura
$1000
Material elctrico
$650
Material para construccin
$950
Material de plomera
$900
Total
$3500
Tablax Costo de mano de obra requerida para el funcionamiento de la planta
Maquinaria y equipo
Adems del inmueble y los recursos internos y eternos a la planta, cabe
mencionar la instalacin que se har del siguiente equipo:
Equipos de capacidad estndar
Valor
Equipos fabricados segn necesidad
Valor
Esterilizador

$ 1,350
Tuberas
$4,000
Llenadoras
$10,450
Bomba de agua HP
$ 600
Etiquetadora
$ 850
Lavadora centrifuga
$6,000
Total
$12,650
Total
$10,600
Total
$23,250
Tabla x costo de equipos
capacidad estndar y equipos fabricados necesarios para el funcionamiento
ptimo de la planta (elaborado por integrante de equipo)

Equipo, herramientas y material de consumo

Al conocer las actividades a realizar en la planta, se permite conocer el
material y equipo que se ve a utilizar al recibir la materia prima y al cuidado
de la higiene y salud dentro de la planta, a continuacin se muestran las
actividades, las herramientas, el material y el equipo a utilizar.
Actividad
Descripcin de la actividad
Equipo necesario
1
Recepcin de la materia prima
Bascula/diablito
2
Inspeccin de calidad

Guantes, cofia, cubre boca

3
Almacenar
Diablito
4
Transportacin hasta lavadora
Carretilla
5
Lavado con agua a presin y mondado
Lavadora
6
Disolver materias primas en tanque
Tanque de Al de 400L
7
Transportar a tanque de mezcla
Contenedor 20L
9
Mezclar la fruta y materias primas disueltas a tanque de concentracin
Ninguno se efecta ah mismo
10
Concentrar mermelada a 70bx
Tanque de Al de 800L
11
A llenadora por bombeo
Tubera del Al de 3m de largo de 2 y bomba HP
12
Llenado
Llenadora automtica 10 frascos/min
13
Tapado
No se necesita maquinaria
14

Estibas de 200 frascos

Manual
15
Esterilizacin
Esterilizador industrial
16
Frascos estibados a zona fresca
Manualmente
17
Llevar frascos a zona de etiquetado
Manualmente
18
Colocar los frascos en cajas de cartn y estibar 5 cajas
Manualmente
19
Transportar al almacn de 5 cajas estibadas a la vez
Diablito
20
Almacenar
Ninguno
Tabla x funciones y herramientas a utilizar en el proceso de produccin
(elaborado por integrante de equipo)
Despus de analizar las actividades a realizar se detectaron las
herramientas y el equipo a utilizar, en la siguiente tabla se describen sus
costos:

Precio de equipo, herramientas y material de consumo

Equipo
Descripcin
Costo
Bascula
Capacidad 1tnl, digital, uso industrial
$5,100

Diablito
Capacidad tnl, acero inoxidable, uso industrial
$1,500
Guantes
50 pares, material de ltex
$1,000
Cofia re-lavable(24)anualmente
$35 c/u
$ 840
Cubre bocas (4 cajas anuales)
$43 paquete con 100 pzas
$ 172
Carretilla (2)
80 L $750
$1,500
Tina 20L
Plstico
$ 600
Tina 800L
Acero inoxidable
$7,000
Tina 400L
Acero galvanizado
$1,100
Frasco 460g caja
Caja con 12 pzas $80* (67651 pzas anuales)
$451,006
Frasco 250g caja
Caja con 24 pzas $150* (67651 pzas anuales)
$422,818
Edulcorante
68 botellas de stevia 1lt y 135 botellas de 1lt

$700 lt de stevia

$142,066
Tuna
50739 kg de tuna anuales, $350kg
$152,217
Total
$1186919
Tabla x Costos de la maquinaria y equipo a utilizar. Informacin obtenida en
mercado libre, elaboraron autores de investigacin (elaborado por
integrante de equipo)

Filosofa de la sociedad legal

Somos una empresa fundada bajo la necesidad de crear un producto que

satisface la necesidad de las personas que se preocupan por su salud, que
promueve valores en sus empleados, valores que son fundamentales en la
sociedad, brindando productos de alta calidad, siempre pensando en el
cliente como meta principal.
La empresa MermeStevia fue constituida principalmente para atender una
problemtica dentro de la sociedad que es el sobrepeso, la empresa
mantiene una postura en pro de la
vida sana, por ello busca aportar a la vida de cada uno de nuestros clientes
una alimentacin sana, un producto que positivamente impacte su vida, su
cuerpo pero sobre todo su bienestar, con este producto enriquecido con
sustituto de azcar es una opcin para aquellos que, en muchos casos,
desconocen los productos que aportan el mismo sabor, la misma
satisfaccin que un producto reconocido pero que es daino para sus vidas.
En MermeStevia creemos que la calidad, el buen trato al cliente, mantener
una poltica de innovacin constante, nos va a llevar a alcanzar nuestras
metas, que es crecer en una expansin latente en la zona y en el estado.

Misin
Ser una empresa que mediante la innovacin elabora mermelada a base de
tuna y edulcorante stevia sustituto de azcar, que satisfaga los ms altos
estndares de calidad, y satisfacer la necesidad de nuestros clientes y estar
en la primera opcin en sus preferencias, siendo el principal productor de
mermelada de tuna con edulcorante stevia en la regin.

Visin
Somos una empresa que atraves de los aos est consolidada en la
industria alimenticia gracias a la elaboracin de productos de calidad,
empresa lder local por excelencia.

Organigrama
Imagen x Organigrama de la empresa MermeStevia

Marco legal
La denominacin de la empresa MermeStevia es Sociedad Annima de
Capital Variable debido a que cada miembro de la asamblea general
aportar para la inversin la misma cantidad de dinero, para constituir la
empresa legalmente se harn los siguientes trmites:
a) Permiso para constituirse como persona moral expedido por la Secretaria
de Relaciones Exteriores
b) Protocolizacin del Acta Constitutiva.
Se realiza ante el Notario o Corredor Pblico
c) Inscripcin en el Registro Federal de Contribuyentes.
Debers solicitarlo en el Servicio de Administracin Tributaria (SAT).

d) Aviso Notarial a la Secretara de Relaciones Exteriores.

Este trmite lo realiza el Notario o Corredor Pblico.
e) Presentacin ante el registro pblico de la propiedad y del comercio.
Este paso tambin lo resolver el Corredor o Notario y lo debe presentar
ante el Registro Pblico de la Propiedad y del Comercio.
f) Inscripcin de la Empresa.
Se realiza ante la Tesorera General del Estado.
g) Solicitud de Uso de Suelo y/o Construccin.
ste lo obtendremos en la Secretara de Desarrollo Urbano y Ecologa.
h) lnscripcin ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y el
Instituto del Fondo Nacional para la Vivienda de los Trabajadores
(INFONAVIT).
Este trmite constara de dos etapas, ya que como empresarios nos
deberemos registrar como patrn y adems de inscribir a los trabajadores.
i)
lnscripcin en el SIEM.
Se deber realizar el trmite en la Cmara Empresarial Correspondiente.
j) Establecimiento de la Comisin de Seguridad e Higiene, Comisin de
Capacitacin y Adiestramiento, e lnscripcin de los Planes y Programas de
Capacitacin y Adiestramiento.
Se acudir a la Secretara del Trabajo.

Insumos y Materia Prima

Cantidad
Valor
Tuna
200 kg
$ 2000
Edulcolorante Stevia
50 kg
$ 25000
Benzoato de Sodio
589 kg
$ 32395

Pectina
1 kg
$ 220
cido Ctrico
4.5 kg
$ 220.50
Agua
120 Litros = 120 Kg

Total
59835.50
Insumos y Materia Prima
A continuacin se presenta lo necesario en cuanto a materias primas con
cantidades requeridas para elaborar una Tonelada de Marmelada de Tuna
con Edulcolorante Stevia

En la presente tabla se muestra la materia prima e insumos considerando

las prdidas de evaporacin y de majeo (aproximadamente 100 kg) se
tendra un peso total de 900 kg

Proveedura
El Consejo de Promocin de Nopal y Tuna A.C.
Estado de Mxico Tel +52 (592) 922-81-41
Guadalajara Tel +52 (33) 31-33-15-04
E-mail: info@cpnt.org.mx

INTEGRADORA DE PRODUCTOS DE TUNA DEL EDO. DE ZAC. S.A. DE C.V.

Carretera La Victoria km.2 s/n

Zona Federal Pinos CP 98920
Estado de Zacatecas
Municipio: Pinos
Telfono: 9656244