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CULTIVOS YUCA, OCUMO, ÑAME Y BATATA
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Profesor José Edmundo Mantilla. Facultad de Agronomía. UCV. Maracay, diciembre 2006
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Aporte nutritivo. Son una fuente de energía, de proteínas, vitaminas y
minerales para nuestra población.
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Países no tropicales como Holanda, importan
desde Tailandia cerca de 2 millones y medio de
toneladas de yuca seca para la alimentación
animal, mientras que Venezuela, país de origen
de la yuca, conocida por todos sus agricultores
alimenta sus pollos, cerdos y bovinos con maíz
importado de otros países. No tiene ninguna
justificación el depender de una “agricultura de
puertos”, a la cual nos han llevado las empresas
transnacionales que operan en el país. Ñame
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ASPECTOS FISIOLÓGICOS
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Estos cultivos también se ven afectados por hormonas que regulan el
crecimiento y el desarrollo de la planta. Entre ellas tenemos el etileno,
auxinas, citocininas y otras. Todas ellas están involucradas en los
fenómenos antes señalados.
MEJORAMIENTO
MEJORAMIENTO AGRONÓMICO
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¿QUE ES UN BANCO DE GERMOPLASMA?
VARIEDADES
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MATERIAL DE SIEMBRA
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Los principales problemas relacionados con
el almacenamiento de material de siembra
son:
Activación de yemas
Deshidratación,
Enfermedades, insectos y
Pérdida de la capacidad de brotación de la
“semilla”.
Perdida de humedad en % 10 20 60
Reducción de la brotación en % 10 50 100
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cualquier “semilla” que presente daños internos y externos. Seleccione
“semillas” con suficiente peso, longitud, número de yemas y madurez, de
acuerdo al cultivo. En las fotos se observa el corte de “semilla” de batata
y de yuca.
TRATAMIENTO QUIMICO
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El tratamiento químico de las “semillas” es importante para reducir las
perdidas de plantas en campo.
Las “semillas” sembradas pueden ser atacadas por insectos y
enfermedades.
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Ocumo 10 a 15.000 1,5 a 3 1: 5-10 30 a 50 sacos
Ñame 10 a 15.000 1,5 a 3 1: 3-6 Sacos
CULTIVO DE YUCA
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El lote destinado para “semilla” debe recibir un cuidado mas esmerado,
prestarle mayor atención, sembrar en los mejores suelos, eliminar las
plantas enfermas, fertilizar, realizar un buen control de malezas y
cualquier otra atención que requiera, todo esto con el propósito de
obtener un material de siembra de una calidad excelente.
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Si la lluvia es abundante y regular o existe riego, se puede usar estas
“semillas” más jóvenes y tiernas, pero de buena calidad fitosanitaria.
ALMACENAMIENTO
La cosecha se realiza en verano. Se debe esperar la entrada de las
lluvias para sembrar. Las varas que se usaran como “semilla” se guardan
durante un periodo mayor al mes.
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Foto 1 Foto 2 Foto 3 Foto 4
Foto 4
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Foto 6.-. Estacas de yuca seleccionadas por número de yemas y sin
daños superficiales. Foto 7.- Estacas de yuca seleccionadas por corte
limpio y sin daños.
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CULTIVO DEL ÑAME
Selección y preparación de la “semilla”
Las estructuras reservantes del ñame presentan una larga latencia y sus
yemas no son visibles hasta que rompe su latencia. En ese momento
ocurre la brotación, se hacen visibles y se proyectan externamente.
Las primeras yemas brotan muy cerca del sitio de inserción de la raíz
tuberosa del ñame con el cuello del tallo (zona proximal del ñame).
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Por tal razón cuando se usen ñames comerciales como semilla, estos
deben ser trozado en tres porciones (Foto 3).: trozos apicales, trozos
medios y trozos basales, los cuales emiten brotes en tiempos diferentes.
Esta clasificación permite un manejo más uniforme de las estructuras de
propagación al momento de la siembra.
CULTIVO DE OCUMO
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Foto 1 Foto 2 Foto 3
Foto 1.- Ocumo con varios brotes. Foto 2.- “Semillas” obtenidas de una
planta. Una cepa central y varios hijuelos. Foto 3.- Trozo de cormo usado
como “semilla”
CULTIVO DE BATATA
MANEJO AGRONÓMICO
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PREPARACIÓN DEL TERRENO
Estos cultivos se dan en casi todos los tipos de suelo, pero es deseable
que el terreno donde se cultiven sea profundo, preferiblemente suelto y
poroso y que no retenga excesos de agua. La raíz tuberosa se forma en
el suelo y si este es de textura muy arcillosa, estas raíces tienen
dificultad para crecer, se deforman y se dificulta su cosecha. En suelos
pesados las raíces tuberosas de la batata tienden a ser rugosas y
deformes.
SURCADO
EPOCA DE SIEMBRA
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La cantidad de agua en el suelo depende de muchos factores: la textura,
el contenido de materia orgánica, la precipitación, la humedad relativa
del aire, la temperatura y el viento.
Se debe esperar hasta que las primeras lluvias sean mas frecuentes
para eliminar el riesgo de perder la siembra.
PROFUNDIDAD DE PLANTACIÓN
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Las estacas se pueden sembrar superficial o profundamente en varias
posiciones. Los criterios que se deben tener en cuenta son: para suelos
secos, arenosos, las estacas se deben sembrar a mayor profundidad,
mientras que en suelos húmedos, pesados, se debe sembrar
superficialmente.
Inclinada Vertical
Horizontal
En ñame y ocumo los propágulos (trozos o
enteros) se colocan a una profundidad de 10 a 15
cm., evitando los extremos, muy superficiales se
pueden secar y ser dañados por roedores y muy
profundos puede ocurrir pudriciones y retardo en
la emergencia de los brotes.
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Esta práctica consiste en acumular suelo alrededor de la planta en
crecimiento. Se usa en los cultivos tuberosos pero es más común en
ñame y en ocumo. En suelos franco arenosos se debe aporcar uno dos
meses después de la siembra para proporcionar mayor anclaje y fijación
de la planta, al mismo tiempo que se controlan las malezas. Un segundo
aporque se puede dar a los cuatro o cinco meses después de la siembra
con el objeto de reducir la exposición de las estructuras reservantes y así
evitar la deshidratación por el sol o el ataque de insectos y
enfermedades.
DENSIDAD DE SIEMBRA
MECANIZACIÓN DE LA SIEMBRA
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FERTILIZACIÓN
Se debe disponer del análisis del suelo para conocer el nivel de aporte
de nutrientes.
Hay otras formas sencillas para conocer las características del suelo que
disponemos para sembrar un cultivo tuberoso. Se puede hacer un
pequeño hueco de unos 30 a 40 centímetros de profundidad que se
conoce técnicamente como calicata. Así se puede revisar las diferentes
capas de suelo, detectar la presencia de zonas endurecidas que
impidan el desarrollo de las raíces.
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4,91 1,08 5,83 1,83 0,79 Varios
4,66 0,54 3,52 1,14 0,48 0,32 MCOL22
Fuente: Cadavid L. 1995.
EL RIEGO
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suministro de materia prima en forma permanente. Todos estos cultivos
requieren de suelo húmedo para la brotación y establecimiento.
CONTROL DE MALEZAS
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napropamida. Estos herbicidas fueron aplicados en dosis dobles y triples
de las recomendadas y no causaron daño al cultivo.
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jornales los requerimientos para desmalezar (machetear) una hectárea.
También se usan métodos de control mecánico (cultivadora).
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incidencia es en época de lluvias. Control: Eliminación de plantas
enfermas, uso de “semillas” sanas y tratadas con el fungicida Benlate
(Benomyl) o Difolatan (Captafol), 6 gr./litro).
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Tambien se conocen ataques sobre las raíces reservantes del ñame,
producidos por Fusarium oxysporium y Fusarium solani. También se
han identificado virus que producen mosaicos en las hojas del ñame.
En el ocumo se presentan pudriciones en campo y en almacenamiento
producidas por los hongos Botryodiplodia theobromae, Fusarium solani,
Fusarium moniliforme y Sclerotium rolfsii. En campo se observa un
deterioro del sistema radical, amarillamiento en las hojas, seguido de
necrosis y arrugamiento de las partes afectadas y finalmente la muerte
de la parte aérea de la planta.
En almacenamiento ataca el hongo Rhysopus stolonifer. Favorecido por
altas temperaturas y las heridas de los cormos durante la cosecha.
En Venezuela se ha detectado un virus en plantaciones de ocumo,
visible bajo la forma de un moteado plumoso en las nervaduras,
malformación de la lámina foliar y atraso en el crecimiento de la planta.
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Gorgojo de la Batata Es un coquito que ataca preferentemente las
raíces tuberosas y raramente los tallos. Puede sobrevivir en plantas que
crecen alrededor del cultivo y en los restos de raíces tuberosas que
quedan en el campo.
El control de estos dos insectos con productos químicos es difícil por su
forma de ataque. Se recomienda la rotación del cultivo, no dejar restos
de raíces tuberosas enfermas en el campo, usar esquejes
preferiblemente apicales, realizar la selección y el tratamiento químico
de los esquejes "semilla" antes de llevarlos al sitio de plantación, no
usar clones de tuberización superficial o en todo caso aporcar para
mantenerlas cubiertas con suelo, cultivar el suelo para evitar grietas,
cosechar lo más rápido que el clon lo permita, destruir el follaje o
dárselo a los animales u no dejar plantas de batata en barbecho o en los
alrededores del campo de siembra.
Los bachacos atacan la yuca y el ñame.
En el ñame en las etapas iniciales de
crecimiento, cuando el follaje es tierno. Es
una plaga muy voraz que puede causar la
defoliación total de la planta. Los
comejenes son otra plaga común a la yuca
y el ñame. Atacan las raíces reservantes
del ñame, las perforan y construyen galerías internas causando la
destrucción total de la raíz reservante. También establecen colonias en
los tutores, provocando su caída. Igual daño le causan a las estacas de
yuca. La foto muestra daños de comején en la base del tallo y en raíces
reservantes de yuca.
Las ratas y los acures atacan las raíces reservantes del ñame y la yuca,
sobre todo la parte mas cercana a la superficie del suelo, afectando la
calidad comercial de las raíces y pueden provocar su pudrición. El
aporque en plantaciones pequeñas puede ser una medida preventiva.
También se usa cebos envenenados y trampas.
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La “semilla” es el principal medio de dispersión de los nemátodos. En la
foto tomada de Crozzoli et al.,1995) se aprecian esas malformaciones.
LA COSECHA
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La siembra en camellones o camas facilita la
cosecha. Es más fácil que cuando se efectúa
en plano. En suelos sueltos o arenosos la
cosecha es masa fácil.
En cualquier tipo de suelo, la cosecha es mas
fácil cuando el suelo esta húmedo. Es más
fácil cosechar plantas de yuca que tengan un Foto 2
tipo de raíz tuberosa compacto o arracimado.
Se hace manualmente a partir del los 7-8 meses. La planta pierde todo el
follaje (se secan los bejucos). Cuidar de no golpear las raíces
reservantes, ya que estos sitios se convierten en focos de entrada de
enfermedades. Al momento de la cosecha proceder a seleccionar el
material de propagación que será usado en la próxima siembra.
El rendimiento del ñame supera las 10 toneladas por hectárea.
COSECHA DE OCUMO
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manera que fácilmente es sacada, se termina de separar los cormos no
desprendidos, se amontonan, clasifican y ensacan en campo.
Cosecha de Ocumo:
Foto 1.- Planta de
Foto 1
ocumo con excelente
Foto 1
Foto 2 Foto 3 cosecha.
Foto 2.- Cosecha
mecánica de ocumo.
Eliminación de la parte
Foto 2 aérea con rotativa.
Foto 3.- Charruga
desarrollado por
agricultores para
cosechar el ocumo.
Foto 4.-. Charruga
cosechando el ocumo
Foto 5.- Los ocumos
Foto 4
son separados de la
Foto 5
4
Foto 5 planta, clasificados por
tamaño y ensacados.
COSECHA DE BATATA
Después es incorporado al
suelo. El arranque se
hace manualmente en
siembras pequeñas.
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En plantaciones grandes se usan cosechadoras de papa.
A veces transportan la
batata desde el campo a
granel y en los galpones
realizan una clasificación
de las raíces que van al
mercado.
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• Usar una “semilla” de buena calidad, sana, con madurez apropiada (8
a 12 meses), con un mínimo de 6 nudos, una longitud superior a los
20 centímetros y un peso mayor a 100 gramos
• Evitar los daños mecánicos a las semillas durante el corte, selección,
tratamiento químico, transporte y plantación. Realizar un corte y
selección del mejor material que se tenga
• Realizar una rigurosa selección y tratamiento químico (fungicida e
insecticida) de las “semillas” que serán usadas como material
siembra. El tratamiento químico ayuda a disminuir las perdidas de
plantas por enfermedades en el suelo.
• Reducir el tiempo de almacenamiento de las “semillas” al mínimo
(menos de 30 días). En lo posible sembrar lo más rápido que se
pueda. Almacenar las “semillas” seleccionadas en un lugar adecuado.
Bajo sombra
• Sembrar al inicio del período de lluvias y cuando el suelo tenga
suficiente humedad. Evitar plantar en períodos secos.
• Sembrar en camellones donde los suelos son pesados y la
precipitación superior a los 1.000 mm /año.
• Implementar un plan de fertilización cuando se siembren estos
cultivos en el mismo terreno por varios años.
MANEJO POST-COSECHA
El mercadeo de la cosecha en
los cultivos tuberosos, en
general; no es realizado por él
productor. Lo compradores van
a la parcela a negociar la
producción. El productor no
tiene control del precio (se lo
impone el intermediario-
transportista). El ingreso puede
ser bueno dependiendo de la
época que la realiza. En el caso de la yuca, el agricultor no siembra más
área porque no dispone de mercado y los precio fluctúan mucho al
iniciarse la zafra (ocurre sobreoferta de raíces de yuca en un tiempo muy
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corto). Este agricultor pierde en el campo las raíces de yuca no
comerciales (rabos y puntas) que pudieran ser usadas en alimentación
animal.
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TECNOLOGIA DEL SECADO
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PRODUCTOS A SER COMERCIALIZADOS EN EL CULTIVO
DE YUCA
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requiere incorporar en el corto y mediano plazo tecnologías en: a.-
Secado artesanal e industrial (deshidratación), b.- Producción de
almidones c.- Mecanización de la siembra y la cosecha, d.- Manejo
integral de plagas, e.- Diversos tipos de riego f.- Otros aspectos
agronómicos: variedades, fertilización, control de malezas).
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