Comida chinesa

Fique Lig-ado nas receitas!

Fernando Jr.

A franquia de comida chinesa LigLig lana dois novos pratos no cardpio

feitos com carne de porco. So o Lombo Agridoce e Lombo Empanado. Para a
rede, o lombo uma opo interessante j que a carne muito verstil e com
baixo teor de gordura. Eles mandaram as receitas dos dois pratos pra
podermos testar em casa:

LOMBO AGRIDOCE

Ingredientes:

- Massa para empanar (Misture bem: 1 xcara de gua, 1 xcara de farinha de

trigo, 1 ovo, 1 colher de sopa de fermento em p e 2 colheres de sopa de leo)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de glutamato
- 1 "fio" de leo de gergelim
- 26 pedaos de lombo
- pimento verde (60 gramas)
- pimento vermelho (15 gramas)
- cebola (75 gramas)
- 1 fatia de abacaxi (2 cm) cortada em tringulos, rendendo aproximadamente 8
pedaos
- de concha de molho agridoce
- 1 concha de leo

Preparo:
1

- Temperar a carne com o sal e o glutamato

- Empanar na massa prpria para empanados, utilizando o garfo apropriado
para empanar.
- Colocar as unidades para fritar em leo quente at que o empanado fique
levemente dourado (de 1 a 2 minutos).
- Retire do leo, escorra bem e aguarde que as unidades esfriem.
- Fritar em leo quente por aproximadamente 3 minutos, at apresentarem
colorao dourada.
- Retirar do fogo e deixar escorrer o excesso do leo; reservar.
- Aquecer um novo wok e colocar leo de gergelim.
- Acrescentar a carne empanada, colocar o pimento verde e o vermelho, a
cebola e os pedaos de abacaxi.
- Fritar brevemente e deixar escorrer; reservar.
- Raspar bem o wok para retirar o excesso de leo.
- Colocar novamente o wok no fogo, acrescentar o molho agridoce e, em
seguida, adicionar a carne reservada com as verduras.

MOLHO AGRIDOCE

Ingredientes:
- 500 ml de gua
- 90 ml de extrato de tomate
- 250 ml de vinagre branco
- 190 g de acar
- 90 gramas de amido de milho
- 50 ml de gua fria

Preparo:
- Colocar a gua, o extrato de tomate, o acar e o vinagre em uma panela,
misturar bem.
- Levar ao fogo alto, mexendo sempre para diluir o extrato de tomate; aps
levantar a fervura, baixar o fogo.
- Diluir a maisena na gua fria, em uma vasilha plstica com o auxlio de uma
colher e, aos poucos, acrescentar ao molho fervendo.
-Quando engrossar, baixar o fogo,
- Desligar o fogo e bater vigorosamente, com o auxlio do batedor, para que o
molho no empelote.
- Reservar o molho e deixar esfriar em temperatura ambiente, cobrindo-o com
filme plstico (fazer furos pequenos para a sada do vapor dgua).
- Depois de frio, acondicionar o molho em um recipiente fechado e armazenar
em geladeira. Pode ser consumido em at trs dias.
2

LOMBO EMPANADO

Ingredientes:
- Massa para empanar (Misture bem: 1 xcara de gua, 1 xcara de farinha de
trigo, 1 ovo, 1 colher de sopa de fermento em p e 2 colheres de sopa de leo)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de glutamato monossdico
- 26 pedaos de lombo (aproximadamente 500 g)
- Cebolinha picada

Preparo:
- Temperar o lombo com sal e glutamato
- Empanar na massa prpria para empanados, utilizando o garfo apropriado
para empanar.
- Colocar as unidades para fritar em leo quente at que o empanado fique
levemente dourado (de 1 a 2 minutos).
- Retire do leo, escorra bem e aguarde que as unidades esfriem.
- Fritar em leo quente por aproximadamente 3 minutos, at apresentarem
colorao dourada.
- Retirar do fogo e deixar escorrer o excesso do leo; reservar.
- Aquecer o wok limpo, colocar, o Lombo j empanado, acrescentar sal,
glutamato, cebolinha e leo de gergelim misturando bem.
Cuidados:
- Evitar a formao de pontas na massa quando fritar.
- Controlar a temperatura do leo, pois se a temperatura estiver muito elevada
a carne ficar crua internamente

Massa para empanar:

Massa para empanar: 250 g de farinha de trigo, 250 ml de gua, 1 ovo, 1 colher
(sopa) fermento em p, 3 colheres (sopa) de leo. Numa tigela, bater todos os
ingredientes at obter uma massa homognea.

Carne de Porco Agridoce

Tipo de Culinria: China

Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Carnes

300 gr de lombo de porco Sadia

2 gr de sal
2 gr de glutamato monossdico
1 gr de pimenta-do-reino branca
1 unidade(s) de pimento verde
1 unidade(s) de pimento vermelho
1/2 unidade(s) de cebola
1/4 unidade(s) de abacaxi
15 ml de leo de milho
320 ml de molho agridoce
quanto baste de massa para empanar
500 ml de leo de soja Sadia para fritar
Molho agridoce
375 ml de vinagre branco
330 ml de gua
50 gr de Extrato de tomates Knorr
2 ml de molho ingls
quanto baste de colorau
1 gr de sal
4

450 gr de acar
30 gr de amido de milho
Massa para empanar
450 ml de gua
1 unidade(s) de clara de ovo
300 gr de farinha de trigo
10 gr de fermento qumico em p
15 gr de amido de milho
5 ml de leo de soja Sadia
quanto baste de sal

1- Corte a cebola, o abacaxi e os pimentes todos da mesma maneira (cubos mdios).

Corte a carne em cubos mdios e tempere com sal, glutamato, e pimenta. Deixe
descansar por 15 minutos. 2- empane
a carne com a massa. 3- Aquea o leo de soja
(500ml) e frite os cubos de lombo at dourar, tomando cuidado para que no grudem.
Deixe escorrer (no utilize papel) e reserve. Quando todos os cubos estiverem fritos,
junte-os e retorne com eles ao leo quente para que terminem de fritar. 4- Aquea os
15ml de leo de soja e frite a cebola e os pimentes por cerca de 3 minutos. 5Acrescente o molho agridoce e o abacaxi. Misture bem, at ferver. 6- Colocar o molho
por cima da carne de porco.
Molho agridoce
1- Misture o vinagre com 300ml de gua e deixe levantar fervura. Reserve os 30ml
restantes de gua. 2- Acrescente o extrato de tomate, o molho ingls, o colorau, o sal, o
acar e deixe ferver novamente. 3- Abaixe o fogo, retire a espuma que se formou e
acrescente, aos poucos, o amido de milho dissolvido nos 30ml de gua reservados,
mexendo sempre, para a mistura ficar homognea. 4- O molho estar pronto assim que
comear a levantar fervura novamente.
Massa para empanar
1- Misturar todos os ingredientes secos da massa, exceto o fermento. 2- Adicione em
seguida a clara
de ovo, leo e, por ultimo, a gua. 3- Misture at obter uma massa
homognea. Reserve. 4- Adicione o fermento somente na hora a qual for fritar. 5- Pode
ser utilizada pra empanar qualquer tipo de ingrediente slido, como camaro
aves e
legumes previamente escaldados.

Camaro Empanado com Molho

Agridoce

Tipo de Culinria: China

Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar

10 unidade(s) de camaro pistola limpo(s), com rabo(s)

1 litro(s) de leo de soja Sadia
5 gr de amido de milho
quanto baste de pimenta-do-reino branca
10 gr de sal
10 gr de glutamato monossdico
1 talo(s) de cebolinha verde picada(s)
100 ml de molho agridoce
quanto baste de massa para empanar
Molho agridoce
375 ml de vinagre branco
330 ml de gua
50 gr de Extrato de tomates Knorr
2 ml de molho ingls
quanto baste de colorau
1 gr de sal
450 gr de acar
30 gr de amido de milho
Massa para empanar
450 ml de gua
1 unidade(s) de clara de ovo
300 gr de farinha de trigo
10 gr de fermento qumico em p
6

15 gr de amido de milho
5 ml de leo de soja Sadia
quanto baste de sal

1- Faa um corte profundo nas costas dos camares e retire as tripas. No esquea de
manter as caudas nos camares. Lave, seque e tempere com sal, glutamato monossdico
e pimenta. Polvilhe com o amido de milho.
2- Aquea o leo, tomando cuidado para que a temperatura no se eleve demais.
3- Segure o camaro
pelo rabo, mergulhe-o rapidamente na massa, certificando-se
de que ele esteja totalmente envolvido pela mesma, exceto a cauda.
4- Mergulhe cuidadosamente o camaro no leo quente e repita a operao com os
demais camares.
5- Deixe dourar e retire do leo (no utilize papel absorvente).
6- Ir fritando de trs em trs.
7- Assim que terminar, junte todos os camares e leve de volta ao leo, com fogo mais
alto, para acabar de frit-los por dentro.
8- Sirva os camares salpicados com cebolinha e o molho agridoce a parte.
Molho agridoce
1- Misture o vinagre com 300ml de gua e deixe levantar fervura. Reserve os 30ml
restantes de gua.
2- Acrescente o extrato de tomate, o molho ingls, o colorau, o sal, o acar e deixe
ferver novamente.
3- Abaixe o fogo, retire a espuma que se formou e acrescente, aos poucos, o amido de
milho dissolvido nos 30ml de gua reservados, mexendo sempre, para a mistura ficar
homognea.
4- O molho estar pronto assim que comear a levantar fervura novamente.
Massa para empanar
1- Misturar todos os ingredientes secos da massa, exceto o fermento.
2- Adicione em seguida a clara
de ovo, leo e, por ultimo, a gua.
3- Misture at obter uma massa homognea. Reserve.
4- Adicione o fermento somente na hora a qual for fritar.
YAKIMESHI(Arroz chins)
Frite em uma panela 2 ovos batidos com 2 colh.sopa de leo de gergelim.
Mexa bem e acrescente 200g de presunto em cubinhos , 1/2 pimento
verde em vis e 1/2 pimento vermelho tambm em vis.
Mexa por 5 minutos e adicione 3 talos de cebolinha em fatias fininhas e 2
xc.ch de arroz j cozido.
Tempere com sal a gosto e sirva na hora.

Carne Acebolada com Shoyu

Em uma panela,doure 1 dente de alho amassado e 1 colh.sopa de gengibre
ralado em 2 colh.ch de leo de gergelim.
Em seguida,coloque 1 cebola cortada julianne,350g de alcatra em tiras e
refogue.
Tire da panela e reserve.
7

Faa em uma tigelinha uma mistura com 1 colh.ch de amido de

milho(aquele)e 1 colh.sopa de leo de girassol.
Reserve.
Na mesma panela,coloque 2 colh.sopa de shoyu,1 caldo de carne dissolvido
em 1/4 xc.ch de gua,1 colh.ch de acar e a mistura de amido com leo
de girassol.
Deixe engrossar,mas sempre mexendo.
Acrescente a carne refogada essa panela e deixe cozinhar mais 3
minutinhos.
Sirva com o Yakimeshi.

Fil de peixe Chins

Tempere 6 fils(linguado,ou o que preferir) com sal,pimenta e 1 limo
espremido.
Deixe descansando.
Em uma panela,doure 200g de camaro pequeno(limpo e sem casca) em 2
colh.sopa de leo de gergelim.
Acrescente 1/2 pimento vermelho picadinho,1/2 pimento verde
picadinho,100g de broto de bambu desfiado,100g de cogumelos frescos e
picados,1 pitada de pimenta dedo-de-moa,1 colh.ch de aucar,2 colh.sopa
de maisena misturadas em 1 copo de gua(americano) e mexa
bem,deixando at que os pimentes estejam macios.
No final,coloque 2 talos de cebolinha picadinhos e 3 colh.sopa de shoyu(se
quiser pode colocar mais).
Frite os fils em leo de girassol e sirva-os com o molho por cima.
Acompanha Yakimeshi.

Perca do Mar
Tempere com sal,limo e pimenta 6 fils de perca do mar com a pele de um
dos lados.
Deixe descansar por 15 minutos e frite-os em manteiga por 4 minutos com
a pele virada para baixo.
Retire da panela e reserve-os.
Na mesma panela,coloque 5 colh.sopa de leo de amendoim e 8 talos
brancos de cebolinha verde em tiras finas.
Tire a panela do fogo e adicione 5 tomates picadinhos,suco de 3 limes,3
colh.sopa de gengibre fresco ralado,4 colh.sopa de leo de gergelim,3
colh.sopa de shoyu e mexa bem.
Volte ao fogo mdio e deixe reduzir por 3minutos.
Retire e cubra o peixe com este molho.
PS:Pode ser usado qualquer outro tipo de peixe que no tenha sua pele
muuuito spera.

Lombo com brcolis e tomate

Faa o molho batendo bem 1/2xc.ch de molho de soja,1 colh.sopa de
amido de milho,3 colh.sopa de acar mascavo,3 colh.sopa de vinagre
branco de arroz,2 colh.ch de gengibre fresco ralado,4 dentes de alho
amassados e molho de pimenta a gosto.
Coloque em um recipiente com tampa,junte 3 xc.ch de caldo de carne e
agite bem.
Leve geladeira de 10 a 15 dias e agite depois antes de usar.
Em uma vasilha misture bem 500g de lombo de porco cortado em tirinhas,2
colh.sopa de amido de milho e 1/2 xc.ch do molho acima.
Reserve.
Em 3 colh.sopa de leo quente frite a carne em 2 vezes at que doure.
Reserve.
Na mesma frigideira frite com mais 3 colh.sopa de leo 1 mao de brcolis
cortadinho no sentido do comprimento por 4 minutos.
Acrescente ento a carne reservada,6 tomates cortados em gomos e mexa
bem por uns 5 minutos em fogo baixo.
Coloque 1/2 xc.ch do molho e mexa at encorpar.
Sirva com Yakimeshi.

Camaro Empanado
Retire as cascas de 20 camares mdios,deixando somente a cauda.
Lave bem e limpe.
Junte 1 colh.ch de bicarbonato de sdio e deixe descansando por 30
minutos.
Em uma panela coloque 1 colh.sopa de leo,2 colh.sopa de catchup,1
colh.ch de massa de tomate e mexa bem por apenas 1 minutinho.
Junte ento 1 xc.ch de gua filtrada,2 colh.sopa de molho de soja,3
colh.sopa de vinagre branco(pode ser de arroz),1 colh.sopa de acar e 1
pitada de sal.
Mexa.
Dissolva 1/2 colh.sopa de amido de milho em 1/2 xc.ch de gua filtrada e
junte ao molho.
Deixe engrossar,mexendo sempre.
Reserve.
Para a massinha,coloque em uma tigela 1 xc.ch de farinha de trigo e
adicione gua at que fique uma massa lisa(mais ou menos 1xc.ch de
gua).
Acrescente 1/2 colh.ch de sal,2 colh.ch de fermento em p e mexa bem.
Aquea leo em uma frigideira funda.
Passe os camares na massa e frite-os no leo quente at dourarem.
Escorra ,aquea o molho e sirva .

YAKISSOBA TRADICIONAL
Cozinhe 1 pacote de macarro prprio para Yakissoba em gua al dente.
Escorra e reserve.
9

Aquea 1 colh.sopa de leo de gergelim na panela WOK(pra quem tiver)ou

na chapa e acrescente 1kg de carne(alcatra) cortado em tiras.
Frite,mexendo e adicione 1/2xc.ch de molho de soja e 1 colh.sopa de
acar.
Deixe cozinhando por uns 10 minutos e junte 2 cenouras pequenas em
rodelinhas finas e cozinhe mais 5 minutos.
Adicione 1 pimento verde em quadradinhos,1 cebola em quadrados e 5
folhas de acelga picadas grosseiramente.
Dissolva 2 colh.sopa de amido de milho em 1 xc.ch de gua e jogue na
panela.
Cozinhe,mexendo de vez em quando,por 5 minutos ou at que os legumes
fiquem al dente.
Quando engrossar o molho um pouquinho acrescente mais 1 colh.sopa de
leo de gergelim,o macarro cozido e misture com cuidado e bem.
Sirva bem quente.
VARIE SUBSTITUINDO A CARNE POR FRANGO OU CAMARES.

Rolinho Primavera
PARA A MASSA:
Com 4 xc.ch de farinha de trigo sobre uma superfcie lisa,faa um buraco
no meio.
Junte no buraco 2 xc.ch de gua e meia colh.ch de sal.
Mexa bem at obter uma massa homognea e pegajosa.
Cubra-a com um pano e leve geladeira de um dia para o outro.
No dia,aquea uma frigideira pequena e anti-aderente untada com pequena
quantidade de leo at que amorne.
Com o auxlio de uma concha faa panquecas finssimas.
Reserve-as.
PARA O RECHEIO:
Em uma panela coloque 2 colh.sopa de leo e doure 200g de carne de porco
moda.
Adicione em seguida 2 colh.sopa de shoyu,pouco sal e pimenta a gosto.
Junte depois 3 xc.ch de repolho cortado em tirinhas bem fininhas,2 xc.ch
de cenoura ralada fina,1 colh.sopa de leo de gergelim e 2 colh.sopa de
saqu,mexendo por 3 minutos.
Em outra panela coloque 1 colh.sopa de acar,2 colh.sopa de shoyu e 1
colh.sopa de maisena.
Mexa bem,junte carne da outra panela,retire do fogo e salpique 1 xc.ch
de cebolinha verde bem picadinha.
Recheie cada panqueca com esta mistura e enrole.
Dobre as laterais com as pontas para baixo e depois para o centro,formando
um pacotinho.
Frite em leo bem quente at dourarem e escorra em papel toalha.
Sirva com molho agridoce,que est na seo molhos e temperos.
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Macarro Oriental
Cozinhe em gua um pacote de macarro ,tipo UDON,at que fique al
dente.
Escorra e reserve.
Em uma panela wok,ou a que tiver,aquea 5 colh.sopa de leo de gergelim
e doure 2 xc.ch de brcolis cortados pelas flores,2 xc.ch de couve-flor
tambm cortada pelas flores,1 pimento verde em tirinhas e 1 pimento
vermelho tambm em tirinhas.
Deixe at que amoleam.
Aps,adicione 200g de camares mdios e limpos e cozinhe mais 15
minutinhos.
Desligue o fogo.
Jogue o molho sobre o macarro,salpique 200g de tofu em cubinhos por
cima e sirva com shoyu a vontade.

FRANGO XADREZ FCIL

Cozinhe 4 peitos de frango cortados em cubos no leo de gergelim(3
colh.sopa+ou-).
Reserve.
Na mesma panela,frite 4 pimentes verdes em cubos,2 cebolas em cubos e
volte o frango.
Adicione ento 5 colh.sopa de shoyu e mexa bem.
No precisa de sal por causa do shoyu que j muito salgado,mas quem
preferir corrijir de sal,tudo bem.
Na hora de servir,deixe um potinho de amendoim sem pele na mesa.
A cada um coloca o seu vontade.
Sirva com o Yakimeshi.

SUKYIAKI
Ingredientes:
-

200g de carne contra fil corte fino

abobrinha fatiada
cenoura fatiada
6 talos de cebola verde inteiros
2 cabeas de cebola branca fatiada
100g de cogumelo shimeji
200g de macarro udon j cozido
6 fatias de camaboco massa de peixe ou kani kama em rodelas
2 ovos
3 colher (sopa) de manteiga ou margarina
400ml de gua
100ml de shoyu
6 folhas de acelga
100g de Tof (queijo de soja)
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- 1 xcara (ch) de broto de feijo

Cozinhando...
Derreter a manteiga em uma panela bem quente e refogue a carne.
Na seqncia, adicionar a cebola e cogumelo e aps ,colocar todos os
ingredientes.
Acrescente o molho de sukiaki feito com a mistura do shoyu e da gua.
Deixe cozinhando por 10 minutos.
No final, adicione os 2 ovos crus .

Ps:Esta receita do BAIANO-Sushiman e passou no programa MULHERES.

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