Humitas de choclo

Un delicioso platillo que puede disfrutarlo en familia o con amigos. Es de fcil preparacin
e ideal para acompaarlo con una tasa de caf en la maana o en la tarde

La humita es una de las recetas latinoamericanas ms comunes.

Ingredientes
12 tazas de choclo maduro desgranado (elote)
8 onzas de mantequilla
4 onzas de manteca de cerdo, le da un sabor especial
kg de queso fresco desmenuzado
2 cucharadas de azcar
3 cucharaditas de polvo para hornear
6 huevos
sal
hojas de choclo
Paso a paso
Pele los choclos, saque las hojas y trate de mantener cada hoja intacta, las hojas ms grandes
se usan para envolver las humitas y las ms pequeas se rompen en tiritas para amarrarlas.
Ponga las hojas en agua hirviendo durante un par de minutos, luego cierna y guarde las hojas
hasta el momento de envolver las humitas.
Limpie bien los choclos pelados quitndoles las pelusitas y use un cuchillo para desgranar los
mismos. Lavamos los granos y los batimos en una licuadora o un procesador de alimentos.
Derretimos en una sartn la manteca y la mantequilla y se lo agregamos al choclo junto con el
queso, azcar y polvo para hornear. Revolvemos bien con cuchara de madera, luego
agregamos sal y volvemos a remover.
Separamos las yemas de las claras. Echamos las yemas uno a uno en nuestra preparacin y
mezclamos bien despus de cada adicin. Por ltimo batimos las claras a nieve y las
incorporamos en forma envolvente en la preparacin.
Sobre cada hoja de choclo ponemos un poco de nuestra preparacin, doblando primero el
medio y luego los bordes hacia abajo.
En la cacerola con agua hirviendo ponemos las humitas crudas una por una y siempre con los
bordes para abajo. Dejamos cocinar entre 20 a 30 minutos y servimos bien calientes.