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Los tipos de pescados

Clasificacin Pescados blancos:


El grupo de los pescados blancos est formado por una numerosa lista de especies, que
por lo general habitan los fondos marinos. Su contenido graso es muy bajo y resultan
muy fciles de digerir, una vez cocinados. El mejor modo de prepararlos es cocidos en
agua o al vapor y fritos. A la plancha o al horno tambin estn muy sabrosos.
Entre los principales pescados blancos, podemos encontrar especies tan conocidas
como la merluza, el bacalao, la lubina, el gallo, bacalao, besugo, cabracho, dorada, rape,
rodaballo.

Clasificacin de Pescado Azul


Se consideran pescados azules o grasos a los que presentan en su composicin un
contenido en grasa superior al 6 por ciento. Pero este contenido en grasa es muy
variable dependiendo de la poca de captura. As un pescado azul puede convertirse en
blanco despus de desovar.
Por lo general son especies migratorias, para que las reserva de grasa es un seguro para
los viajes largos. Adems, tambin se caracterizan por tener ms sangre que el pescado
blanco. El nombre de azul se debe a que el lomo de estas especies presenta un color
azul verdoso.
Resultan ms difciles de digerir que los pescados blancos. Para ello se aconseja
cocinarlos en seco, es decir, a la parrilla o en papillote, para as disminuir sus contenidos
en grasas. Adems son ricos en cidos grasos omega 3, cuyo consumo se identifica a
un descenso en la incidencia de cardiopata isqumica.
Las especies de pescado azul ms consumidas son: Anguila, angula, arenque, atn
comn, bonito del norte, boquern o anchoa, caballa, chicharro, salmn, sardina

Esta es una lista de variedades de pescado


Abadejo o bacalao fresco
Pescado de mar o agua salada.Es de color grisceo en el lomo, con el vientre blanco y
con pequeas escamas rectangulares, su carne blanca, laminada, con pequeas espinas
adheridas a su gruesa piel. Se prepara poch, a la parrilla, meuniere, saladoo seco, se le
conoce como bacalao y tiene diferentes preparaciones.

Pescado: abadejo