ESTANDARIZACIN DEL

PROCESO DE EXTRACCIN DE LA
PECTINA A PARTIR DE LA COCONA
EN DIFERENTES GRADOS DE
MADUREZ

INTRODUCCION
EL PERU ES UNO DE LOS PAISES
CON MAYOR BOIDIVERSIDAD EN EL
MUNDO, NOS BRINDA UN GRAN
POTENCIAL PARA EL DESARROLLO
DE NEGOCIOS .
LOS PFNM SON PARTE DE NUESTRA
GRAN BIODIVERSIDAD, ESTOS SON
DE GRAN INTERES YA QUE EL
MERCADO
MUNDIAL
CRECE
CONTINUAMENTE.
ACTUALMENTE
EN
LA
REGION
AMAZONICA,
SE
CUENTA
CON
INVESTIGACIONES
EN TEMA DE
MANEJO
AGRONOMICO
Y
TRANFORMACION
DE
ESPECIES
VEGETALES QUE PERMITEN INICIAR
PROCESOS ESTANDARIZADOS .

LOS FRUTALES AMAZONICOS Y SU

EMINENTE
PRODUCCION
EN
UN
PERIODO CORTO Y MEDIANO PLAZO, ES
FUNDAMENTAL GENERAR TECNOLOGIAS
DE APROVECHAMIENTO PARA ESTAS
ESPECIES Y SUS DERIVADOS.
UN EJEMPLO DE ESPECIE POTENCIAL ES
LA COCONA O LULO AMAZNICO, QUE
SE CARACTERIZA POR SU PRECOCIDAD
Y ALTA PRODUCCIN.
SIENDO UNO DE SUS DERIVADOS O
SUBPRODUCTO
LA
PECTINA,
INGREDIENTE
NECESARIO
EN
FORMULACIN
DE
ALGUNOS
ALIMENTOS PROCESADOS.

 LA INDUSTRIA ES CONSCIENTE DE
LA
IMPORTANCIA
DEL
DESARROLLO DE PROCESOS QUE
HAGAN VIABLE LA OBTENCIN DE
INSUMOS QUE SEAN UTILIZADOS
EN OTROS PROCESOS PARA IR
ELIMINANDO LA DEPENDENCIA DE
LA IMPORTACIN.
COMO
SE
SEALO
ANTERIORMENTE , UNO DE ESTOS
SUBPRODUCTOS POTENCIALES DE
ALGUNAS DE ESTAS ESPECIES ES
LA PECTINA.

ES POSIBLE
ESTANDARIZAR EL
PROCESO DE EXTRACCION
DE LA PECTINA A PARTIR DE
LA COCONA EN DIFERNTES
GRADOS DE MADUREZ?

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O
DEL
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LA ESPECIE O FRUTO AMAZONICO

POTENCIAL POR SU PRECOCIDAD
DE CULTIVO Y ALTA PRODUCCION
ES LA COCONA
O LULU
AMZONICO.

POR ESTE MOTIVO EN ESTE TRABAJO DE

TESIS QUEREMOS ABORDAR EL ESTUDIO
DE LA ESTANDARIZACION DEL PROCESO
DE EXTRACCIN DE LA PECTINA APARTIR
DE LA COCONA . CONSIDERANDO EL
EFECTO DE LAS DISTINTAS ETAPAS DEL
PROCESO INDUSTRIAL .