CULINÁRIA PÁGINA 5

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Culinária BPT BOMBOCADO DE MANDIOCA

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webmaster@brazilianpacifictimes.com Ingredientes:
-1 lata de leite condensado
FRANGO DE CAPOTE -150 g de coco fresco ralado
-meia xícara (chá) de açúcar
-1 colher (sopa) de manteiga
Esta receita de frango empanado é simplesmente uma delí- -4 ovos
cia. Experimente! -400 g de mandioca descascada e ralada
Ingredientes: -manteiga para untar .
-1 garrafinha (200ml) de -Açúcar para polvilhar
leite de coco
-1 kg de peito de frango
Preparo:
- 1 xícara de chá de azeite
-2 copos americanos de Misture bem o leite condensado, o coco fresco, a açúcar,
água a manteiga, os ovos e a mandioca. Despeje em forminhas
- 1 cebola grande ralada untadas e polvilhadas com açúcar. Asse em banho-maria,
-200g de farinha de trigo em forno quente (200ºC), por 40 minutos.
- 1 colher de sopa de manteiga Dicas
-200g de farinha de milho - 400 g de mandioca ralada equivalem a meio quilo de
-200g de farinha de rosca mandioca inteira, com casca.
-4 claras - Se desejar, asse a massa em uma fôrma de furo central
untada e polvilhada com açúcar.
Preparo: - Você pode colocar a massa em forminhas de papel
Tempere o peito de frango com alho e sal a gosto e deixe por algum grandes, dentro das forminhas de empada, antes de assar
tempo marinando. Refogue o frango com azeite até ficar doura-
os bons-bocados.
do. Acrescente a cebola, a água e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Se desejar, desenforme os bombocados ainda mornos e
Depois de cozido, reserve o frango, guardando o caldo. Pique o
frango cozido em pedaços e reserve. Faça uma massa com o caldo regue-os imediatamente com meia xícara (chá) de leite de
do frango acrescentando o leite de coco, a farinha de trigo, a far- coco misturado a meia xícara (chá) de coco ralado.
inha de milho e a manteiga. Deixe esfriar. Depois da massa fria, Rendimento : 30 bombocados
empane os pedaços de frango, passando-os em seguida na far-
inha de rosca, na clara, e novamente, na farinha de rosca. Frite
em óleo bem quente.

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ANO XI / NO. 05 - JUN/JUL DE 2008 - WWW.BPTONLINE.COM