Kuchen de manzana con migas

para 8-10 personas

Ingredientes:
para las migas,

150 gramos de azcar

250 gramos de harina sin polvos de hornear

1/2 cucharaditas de canela

125 gramos de mantequilla

pizca de sal

En un bol amplio mezclar el azcar, harina, canela y sal. Agregar la mantequilla fra en pedacitos,
trabajando con dos cuchillos irla incorporando, terminar con las manos, debe quedar como una
arena, ver foto. Refrigerar hasta usar.
para las manzanas,

750 gramos de manzanas, 3 grandes

2 cucharadas de azcar

1/2 cucharadita de canela

2 cucharadas de pan rallado

Lavar y pelar las manzanas, cortar los centros y sacar las pepas, picarlas en rodajas delgadas.
Colocarlas en un bol amplio y mezclar con el azcar y la canela. Dejar reposar mientras se hace la
masa.
para la masa,

125 gramos de mantequilla

1 taza de azcar granulada

2 tazas de harina sin polvos de hornear

2 cucharaditas de polvos de hornear

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

En un bol con la batidora a velocidad media, batir la mantequilla y el azcar hasta que estn
cremosos, unos 5 minutos. Agregar 1 huevo, batir hasta incorporar, luego el otro y repetir. Agregar
la vainilla y batir.
Agregar el harina con los polvos de hornear cernidos. Batir hasta que se empiece a formar una
masa, terminar trabajando a mano, debe quedar una masa blanda.

armado,
Precalentar el horno a 200C o 400F. Preparar un molde de aro desmontable de diametro 26 cm
aproximadamente. Enmantequillar muy bien.
Colocar la masa en el molde y trabajando con las manos enharinadas extender la masa hasta
cubrir el fondo y gran parte de los bordes, ver foto.
Espolvorear con el pan rallado, esto va a absorver los jugos de la manzana, para que la masa no
quede hmeda.
Colocar las rodajas de manzana ordenadamente.
Cubrir con las migas presionando suavemente.
Hornear por 50 minutos a 1 hora, o hasta que un palito atraviese todo con facilidad y salga seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla hasta que este fro. Desmoldar abriendo el aro y servir solo, con
helado o como haca mi mam con un chorrito de crema.