Antecedente:

Es una planta cultivada desde muy antes por los indios

americanos que Colon encontr en su primer viaje y la trajo
a Espaa en 1943, extendindose a lo largo del siglo XVI por
otros pases de Europa, Asia y frica.
El pimiento constitua un alimento bsico de la poblacin
indgena y sus usos culinarios eran diferentes segn
variedades, algunas de las cuales eran exclusivos de las
clases altas.

Variedad de Ajies
Es un ingrediente muy utilizado en la gastronoma del Per y
Bolivia tanto por su sabor picante como para darle color a
los platos preparados. Existen diferentes tipos de colores y
tamaos de aj en este pas, desde el rojo hasta el amarillo
naranja . Los grados de picante varan segn los colores,
tamaos, climas, alturas y zonas de produccin.

Caractersticas Taxonmicas
La

Paprika

pertenece:

Familia: Solancea
Genero: Capsicum
Nombre Cientfico: Capsicumannuum L. var longum