ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO

FRUTTY FRAPPE
INTRODUCCION:
La situacin en la que nuestra sociedad se encuentra es fundamental
la generacin de empleos. Es muy importante la creacin de micro,
pequea y medianas empresas, ya que estas contribuyen en la
economa del pas.
La mayora de empresarios inician su empresa si antes haber
realizado una evaluacin general del negocio. Como consecuencia se
da a la desaparicin de estas empresas, sin siquiera cumplir el ao de
vida. Por eso es muy importante realizar un plan de negocios antes y
durante la vida de la empresa.
El plan de negocios es una herramienta que tiene como funcin
fundamental el determinar la viabilidad de un proyecto empresarial
desde el punto de vista mercadotcnico, operativo, administrativo y
financiero. Adems de ser una gua para poder entender el negocio.
En este trabajo se dar a conocer nuestros objetivos como empresa,
producir y comercializar nuestro producto FRAPPE hecho a base de
frutas. Seguidamente

de

la misin en la que se desarrollara la

empresa, como tambin los factores que consideremos como claves

de xito para la empresa.
Despus de esto se tendr la investigacin de mercado a partir de la
cual se definir

mercado objetivo al que ir enfocado el producto.

Teniendo ya establecido nuestro mercado objetivo, se proceder a

definir la mezcla de mercadotecnia, es decir el tipo de productos
(variedad de sabores) que se ofrecern, los precios y manera de
promoverlos, as como la mejor ubicacin para su venta.

A partir de la investigacin de mercado y la mezcla mercadotcnica

se calcular el nivel estimado de ventas.
Una vez definido esto se presentar todo lo relacionado con la
fabricacin del FRAPPE empezando por la produccin, explicacin del
proceso, determinacin de la materia prima necesaria y finalmente la
maquinaria que se utilizar.
Finalmente, el plan de negocios tambin incluir la evaluacin
financiera
informacin

de la

empresa. En esta

financiera

partir

de

seccin
la

cual

se proyectar
se

obtendrn

la
los

rendimientos esperados del proyecto.

De tal forma que, con el plan de negocios ser posible evaluar el
negocio de FRAPPE.

1. RESUMEN EJECUTIVO
La empresa est dirigida a satisfacer la sed del consumidor,
teniendo como opcin nuestra bebida refrescante FRUTTY FRAPPE,
estas son bebidas fras sin alcohol, son la opcin ideal para
refrescarse e hidratarse. Estas bebidas tambin resultan ms
naturales y aportan algunos nutrientes.
Nuestro proyecto como nueva empresa ser FRUTTY FRAPPE, ser
un local que estar ubicado dentro de la Universidad Nacional de
San Agustn, rea de Ingenieras, donde se producir y vender 5
tipos de FRAPPES, de los mejores sabores y calidad, fresa mango,
lcuma, durazno y cookies, se manejaran sabores constantes para
el gusto del

consumidor como tambin habr nuevos sabores

segn la exigencia del consumidor. En el proceso de produccin se

contara con las maquinas necesarias, se realizara un seguimiento
de la calidad del producto, as como las sugerencias que el
consumidor nos pueda brindar para satisfacer sus necesidades.

Como atributo distintivo en el mercado nuestro local donde se

vender el producto FRAPPE se diferenciara de los dems, porque
adems de brindar un buen servicio, calidad y la buena imagen
que proyectara, el envase del FRAPPE tendr una pequea
descripcin de los beneficios de la fruta con el que se hizo el
FRAPPE.
La distribucin del producto se har por medio de venta directa al
pblico en el mismo local. Una vez posicionada la marca se
buscarn otros canales de distribucin como las tiendas de
autoservicio.
Hoy en da nuestro consumidor es poco conocedor acerca del
producto, ya que en el mercado presenta un precio alto, sin
embargo el consumidor al ver el producto y as percibir el
agradable sabor de esta bebida refrescante opta por comprarla,
por eso es importante la presentacin del producto.
Tambin teniendo conocimiento como nuestro principal competidor
los helados, ya que el mercado de este tiene muchas marcas de
este producto, que se encuentran en la mente del consumidor.

2. FORMULACION DE LA IDEA DEL NEGOCIO

El FRAPPE se est convirtiendo en una bebida refrescante mucho
ms solicitado por el consumidor Arequipeo; adems, de que
como objetivo esta tienda a comenzar a catalogarse como un
producto nutritivo en lugar de una bebida refrescante artificial
como las gaseosas. Siendo este el motivo de la realizacin de este
proyecto, FRUTTY FRAPPE un local donde se producir y vender
los frappes hechos a base de fruta, con sabores deliciosos e
innovadores, satisfaciendo as la necesidad del consumidor, al
requerir este una bebida refrescante natural que no sea daino
para su salud, brindndole beneficios nutritivos, as nuestro
consumidor este satisfecho y contento. Favorecidos por el clima
que tiene la ciudad de Arequipa, presentando as una buena

demanda de FRAPPE. Es por esto que se considera el proyecto muy

atractivo.

3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1
ANALISIS DEL ENTORNO
El mercado de los frappes es muy joven en nuestra ciudad y ha
ido ganando el aprecio sobre todo entre la juventud, como
tambin nios y adultos, como su aparicin es muy reciente su
mercado an no se encuentra ocupado en su totalidad por lo
contrario est quitando terreno a otros productos similares
como son los helados y jugos.
Lo que nos hace pensar en una oportunidad estratgica su
reciente aparicin en la ciudad tomndola como una fortaleza la
cual tenemos que aprovecharla al mximo, como tambin una
buena ubicacin es estratgica ya que se necesita mayor
acceso a los clientes, porque ellos sern los porta voces para
una mayor publicidad que no necesitara egresos como se dice
la mejor publicidad es de un cliente satisfecho.
En los ltimos aos la Ciudad Blanca se ha visto irradiada por
un calor intenso lo que hace que el consumidor opte por los
helados y los jugos pero el producto ms reciente son los
frappes una combinacin agradable y refrescante a base de
frutas, hielo y leche. Siendo la juventud uno de los sectores de
mayor consumo. Para una optimizacin del producto se utilizara
tecnologa en mquinas y tambin aprovechar las frutas de la
zona como tambin las de temporada.
En resumen: Nuestros consumidores, en este caso la juventud
universitaria de la UNSA en el rea de ingenieras ha optado
por el gusto y preferencia de este producto, para lo cual se
realiz una encuesta para saber si lo que suponemos es
verdadero.
Muestreo: 300 muestras
Poblacin meta: UNSA rea de ingenieras

Elementos:
Hombre y mujeres
Edad: 15 a 25 aos

3.2

SEGMENTAR EL MERCADO OBJETIVO

Nuestros clientes:
Como resultado de la anterior

encuesta da como

resultado que la juventud universitaria de la UNSA rea de

ingenieras esta entre un rango de 15 a 25 aos de edad
es nuestro mercado potencial.
Mercado potencial:

Variables geogrficas
Consideramos el pas, la regin, la ciudad, el clima como
aspectos importantes.

Variables demogrficas
Tomamos las siguientes variables: sexo, edad, nivel
econmico, ocupacin, educacin, raza, nacionalidad.

De acuerdo a este cuadro son personas

jvenes de

ambos sexos lo cual nos muestra claramente el origen de

nuestro

mercado

objetivo.

En

la

mayora

de

caso

muestran variables similares, estos datos son tomados de

las personas encuestados.

SEGMENTACIN PSICOGRAFICAS
Personalidad:
El perfil de un estudiante de ingenieras de la UNSA es
luchador con altas expectativas de espritu de aventura,
ganas de superarse y con un gusto por lo nuevo y el
confort.
Estilos de vida:
En la mayora de
personas
jvenes

son

modernos
debido al avance
en la tecnologa.

SEGMENTACIN DE CONDUCTA
Ocasin de compra: las horas ms concurridas para el
consumo son de las 12 a las 14 horas.

Frecuencia de consumo:
En este caso 1 vez por semana es el consumo.

Preferencias: Los encuestados prefieren la fresa como

sabor principal.
Satisfaccin: La mayora se siente satisfecho con el
FRAPPE.

Lealtad:

Siempre que se entregue lo propuesto al principio

tendremos un alto nivel de lealtad.

3.3

ANALISIS DE LA DEMANDA

La demanda se estudiara con base en los datos a la encuesta

realizada a 300 personas de la Universidad Nacional de San
Agustn del rea de ingenieras el cual es nuestro mercado
objetivo, por lo cual nuestra producto ser ubicado dentro de la
universidad considerando que el 63%

de las personas

encuestadas dijeron que prefieren consumir el producto en la

universidad cabe resaltar que este producto no es ofertado aun
en la universidad pero si a sus alrededores, para obtener una
mayor demanda decidimos fijar al producto entre la escuela de
Fsica y la escuela de Ing. Industrial ya que es un lugar en el
cual existe mayor concurrencia de los alumnos por ser un lugar
de entrada y de salida de la Universidad.
PROYECCION DE LA DEMANDA
La demanda se manejara de acuerdo al porcentaje obtenido de
la encuesta, primero se realizara un aproximado de cuantas
personas conocen o saben de la existencia del producto. En la
tabla N --- observamos la cantidad de estudiantes de ingeniera
que ingresan por ao.

Ahora utilizando el cuadro anterior proyectaremos la cantidad

de estudiantes para los siguientes 4 aos, los cuales hallaremos
mediante regresin poli nmica.

En este grafico podemos observar la lnea de tendencia en este caso

es polinomica de grado 6, la cual tiene mayor coeficiente de
correlacin que las dems y utilizaremos la ecuacin para proyectar el
nmero de ingresantes para los siguientes 4 aos.

La proyeccin para los siguientes 4 aos es:

Ahora que tenemos el nmero de estudiantes que ingresaran en

los prximos cuatro aos podemos hallar la cantidad total
proyectada que veremos en el siguiente cuadro:

Segn la encuesta nuestro porcentaje de personas que conocen

el producto de los Frappes son:

Por lo tanto nuestro mercado disponible es el siguiente:

Sin embargo segn la encuesta que se realiz no todos los que

conocen

consumen

el

producto

diariamente,

la

mayora

coincidi que el producto lo consumen 1 vez por semana, por

esta

razn

para

hallar

nuestra

demanda

anualmente

tomaremos como base que cada persona consume el producto

1 vez por semana.

Segn el grafico podemos observar que el 47% de los

estudiantes de la UNSA de ingenieras prefieren consumir el
producto 1 vez por semana, entonces hallaremos nuestra
demanda anualmente en funcin a ellos. Sabemos que un ao
trae 48 semanas, por lo tanto un estudiante consumir 48
Frappes de fruta al ao, con esta informacin podemos deducir
cual ser la demanda de nuestro mercado real.

Nuestros ingresos proyectados para los aos 2014-2017 son los

siguientes, sabiendo que el precio de nuestro producto Frutty
Frappes es de S/. 4.00:

En el cuadro anterior podemos observar nuestra demanda en

ingresos para los aos 2014, 2015, 2016 y 2017.
DEMANDA INSATISFECHA:
Nuestra demanda insatisfecha ser nuestro mercado disponible
menos nuestro mercado real, sin embargo una de nuestras
metas es hacer que todo el mercado disponible pueda consumir
nuestro producto, para ello llamaremos su atencin con nuestra
buena atencin al cliente, nuestra presentacin y la forma de
trato hacia ellos.
3.4

ANALISIS DE LA OFERTA

En la actualidad en la Universidad Nacional de San Agustn no

existe la venta de Frappes pero a sus alrededores si, por lo
tanto la oferta se determinara con todos los estudiantes que
conocen el producto y cuenten con los recursos suficientes para
poder comprarlos.
Por lo tanto en el siguiente cuadro podemos observar la
cantidad de alumnos que cuentan con los recursos suficientes
para poder comprarlo y ya lo han consumido, nosotros como
empresa debemos atraer a todos estos clientes potenciales y
hacer que se conviertan en nuestros clientes fieles.

Nuestro objetivo es lograr que todo nuestro mercado disponible

se convierta en nuestro mercado real y que por lo menos cada
estudiante consuma el producto una vez a la semana, esto lo
lograremos mediante diversas estrategias una de las cuales
son: Brindar un servicio de calidad por un bajo costo, buen
servicio al cliente e innovar en nuevas presentaciones de
Frutty frappes ya sean en sabores o decoraciones, por lo que
nuestros ingresos proyectados para los prximos 4 aos seran
los siguientes:

En el cuadro se puede observar que nuestro mercado disponible

va a ser igual al consumo de una vez a la semana por persona,
a la cual se le multiplicara sus precios por el mercado
disponible, la cual es la cantidad que se desea vender en los
prximos cuatro aos.

3.5
El

ANALISIS DE LOS COMPETIDORES

anlisis

competencia

de

la
es

fundamental y ayuda a
la toma de decisiones,
comparando atributos y
caractersticas

de

nuestros competidores, siendo empresas o productos que tambin

compiten entre s.
Segn el estudio tenemos los competidores directos e indirectos.
Los competidores directos, aquellos que venden el mismo producto
o casi igual al que nosotros ofrecemos FRAPPE , como principal
sector nos dirigimos a los estudiantes de la Universidad Nacional
de San Agustn, rea de Ingenieras. En la encuesta realizada se
puede observar donde los estudiantes del rea de Ingenieras
para poder consumir este producto conocen donde se encuentran
localizados nuestros competidores.
SE

OBSERVA

QUE

LA

ACCESIBILIDAD

PARA

CONSUMIR

EL

PRODUCTO TIENE UNA TENDENCIA CLARA HACIA LOS CENTROS

COMERCIALES.

COMPETIDORES DIRECTOS
Donde se ofrecen:

Frappe de fresa
Frappe de mango
Frappe de lcuma
Frappe de cookies
Frappe de durazno
Frappuccino, entre otros.

Como principal competidor tenemos a los centros comerciales

localizados alrededores, estos centros comerciales cuentan con
establecimientos

de

comidas

bebidas,

donde

se

ofrece

FRAPPES, teniendo conocimiento que tiene un costo agregado

por situarse en este centro comercial. Donde tambin muchas
personas concurren a estos lugares con fines de comprar ante su
necesidad. Cuenta con el 34% de nuestro mercado, donde los
estudiantes encuentran este producto solo o acompaado por
algn otro producto, por la calidad, presentacin, el espacio que se
ofrece para consumir este producto con quienes se puede ir
acompaado de amigos, familiares y se pueda disfrutar comprando
un FRAPPE, el buen trato de parte de estos establecimientos.
Contando con una buena publicidad para llamar la atencin de los
clientes y con varios establecimientos donde se les puede ubicar
fcilmente.
Luego tenemos a las cafeteras, este producto se ofrece como
Frappuccino (caf al Frappe), requerido por muchas personas que
tiene el gusto de consumir caf de otra manera. Tambin se ofrece
jugos, sndwiches entre otros. Cuenta con el 29% del mercado.
En tercer lugar tenemos a los establecimientos que se encuentran
a los alrededores de la UNSA

Av. Paucarpata, Independencia,

Venezuela. Siendo estos directos o indirectos, ya que se ofrece en

tiendas, stands, situados en las avenidas mencionadas donde los
estudiantes de la UNSA suelen requerir este producto. Cuenta con
el 21% del mercado, este producto se ofrece a un menor precio.
Finalmente el producto se adquiere escasamente en restaurantes
donde los estudiantes deciden ir a comer durante el da, donde
algunos de ellos

ofrecen FRAPPES como postre o bebida

refrescante. Cuenta con el 6% del mercado.

COMPETIDORES INDIRECTOS
Nuestros clientes tiene la necesidad de consumir y optar por otros
productos tales como (ocupan el 10 % de nuestro mercado):

 Juguerias (jugos, refrescos)

Helados( DOnofrio, rtica , entre otros)
3.6
ANALISIS DE LOS PRECIOS
Las polticas de precios de una empresa determinan la forma en
que se comportar la demanda. Debe conocerse si lo que busca el
consumidor es la calidad, sin importar mucho el precio o si el
precio es una de las variables de decisin principales. El precio del
producto Frappe es una variable relacionada con los otros tres
elementos de la mezcla de mercadotecnia: plaza, publicidad y
producto. Analizando los datos debemos establecer un precio
cercano al de la competencia. Segn los datos estadsticos de la
encuesta realizada los precios de nuestros competidores vara
segn las ofertas que estas ofrecen.
En

los

centros

comerciales

los

precios

varan

segn

el

establecimiento, pero presenta un valor agregado al situarse en

este establecimiento, oscila entre los 6-9 soles. En las cafeteras se
encuentra entre 8-10 soles. Donde el producto ms solicitado es el
Frapuccino. Las tiendas y stands ofrecen este producto entre los 46 soles. En los restaurant tiene un precio de 5-8 soles.
4. PLAN ESTRATEGICO

4.1

ANALISIS FODA

FORTALEZAS:
Los frapps de fruta son muy saludables ya que es una bebida
refrescante. Nutritiva ya que se puede rescatar las propiedades
nutritivas que ofrecen las frutas, producto 100% natural.
Es una bebida libre de alcohol.
Tenemos una variedad de frutas que se pueden consumir en
todo el ao, lo que permite ahorrar en costos y ofrecer un buen
producto.
OPORTUNIDADES:
Las frutas por sus cualidades nutricionales puede ser
incorporado a programas sociales., convirtindose una
alternativa al problema de desnutricin.

 Mantencin de mercado exigente, donde el consumidor tiene la

informacin para forzar decisiones y conocer las opciones de
precio y calidad para un producto.
Por otro lado, los trabajadores y alumnos de la zona suelen
aprovechar la hora de almuerzo para salir de sus oficinas y/o
labores y adquirir un frapp de fruta que sea hecho en el
momento, por lo que podran ser parte del pblico objetivo.
DEBILIDADES:
El precio de algunas variedades de fruta no se encuentra
disponible todo el ao.
El enfrentar una gran competencia por parte de negocios, no
solo de frapps de fruta, sino de venta de refrescos, jugos,
cremoladas, raspadillas, helados, entre otros.
Los frapps son pocos conocidos, debido a la falta de promocin
(publicidad) de sus cualidades.
AMENAZAS.
Son los factores externos que afectan la competitividad del
negocio.
La subida de precios de algunos recursos o escases de los
mismos y el no poder subir el precio a los clientes por la fuerte
competencia.
Es que otros comerciantes vean en los frapps de frutas una
excelente oportunidad de negocio y coloquen un negocio
similar.

4.2
VISION
Ser una empresa lder en la venta de los Frappes, con un
excelente

sabor

calidad,

creando,

innovando

perfeccionndonos siempre, siendo as una empresa que

ajuste nuestros servicios para el cliente, con objetivos bien
definidos.
4.3
MISION
Somos una empresa dedicada a la produccin y venta de
Frappes a base de frutas brindando un servicio rpido y con
buen

trato

hacia

el

cliente,

ofreciendo

variedad

de

presentaciones, con seleccin de fruta de calidad y con una

cuidadosa elaboracin, asegurndonos que nuestros clientes

degusten de un buen servicio.
4.4

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Generar un plan

de

negocios

para

la

bebida

refrescante FRAPPES que se produzca y comercialice

en la ciudad de Arequipa. Con la finalidad de evaluar
la viabilidad del proyecto antes de realizar la
inversin.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
El objetivo del estudio es obtener informacin acerca
de la demanda de FRAPPES

en la ciudad de

Arequipa.
Ser reconocidos por nuestros clientes como los
mejores que brindan este producto, que se preocupa
por la salud, buena alimentacin y servicio al cliente.
Con su principal objetivo de calmar la sed, las
bebidas fras sin alcohol, son la opcin ideal para
refrescarse e hidratarse. Estas bebidas tambin
resultan ms naturales y aportan algunos nutrientes.
5. PLAN DE MARKETING
5.1
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
5.2
ESTRATEGIA DE PRECIO
5.3
ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIN
Esto nos da referencia de como llegaremos a nuestro
cliente objetivo, en este punto analizaremos los canales de
distribucin.
Productor.

5.4
5.5
5.6

Consumidor final

ESTRATEGIA DE PROMOCION
ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE
ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

6. PLAN DE OPERACIONES
6.1
ACTIVIDADES PREVIAS
PRODUCCION
6.2
PROCESO

DE

AL

PRODUCCION

INICIO
DEL

DE

LA

BIEN

SERVICIO
7. PLAN FINANCIERO
7.1.
ANALISIS DE COSTOS
MATERIA PRIMA E INSUMOS:
Para la elaboracin de los Frappes a base fruta, se utilizan los
siguientes productos bsicos:
PRODUCTO
Fruta fresca:
Fresa
Mango
Lcuma
Durazno
Kiwi
Azcar (del Sur)
Chantilly
Leche Pura Vida

PRESENTACION

Chispas de chocolate

frasco(400 g)

kilo
kilo
kilo
kilo
kilo
kilo
frasco(380 g)
tarro grande (400 g)

hielo
kilo
Precios referenciales Arequipa

COSTO (S/.)
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

5.00
3.00
3.00
3.00
3.50
3.50
9.50
2.60

S/.
S/.

5.50
2.00

EQUIPOS Y UTENSILIOS:
Los principales equipos y utensilios que se utilizan en la
elaboracin de Frappes son los siguientes:
EQUIPOS Y UTENSILIOS
Licuadora de 10vel. reversible
Batidora
Vitrina exhibidora
Mesas y sillas
Vasos y utensilios
Total
Precios referenciales Arequipa
COSTOS:

COSTO APROX. (S/.)

S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.

430.00
90.00
175.00
245.00
105.00
1,045.00

Los costos son los valores de los recursos utilizados para que
funcione el establecimiento. Por ejemplo: el costo de la
electricidad que se utiliza para preparar los Frappes, el costo de
la licuadora cada vez que se utiliza. Si se calculan los costos
para cada vaso de Frappes, se obtiene el costo unitario y si se
calcula, por ejemplo, para una semana, se obtiene el costo
semanal. En la siguiente tabla, se indican los costos para
elaborar un vaso de Frappe de Fresa de acuerdo a la demanda
por los clientes (medio vaso de licuadora).
PRODUCTO: FRAPPE DE FRESA (VASO REGULAR)
Concepto

Unidad

Precio S/. Cantidad

utilizada

Costo
total S/.

Costo de fabricacin
Fresa

kilo

S/. 5.00 100 gr

S/. 0.50

Azcar (del Sur)

kilo

S/. 3.50 20 gr

S/. 0.07

Chantilly

S/. 9.50 30 gr

S/. 0.75

Leche Pura Vida

frasco(380 g)
tarro grande (400
g)

S/. 2.60 100 gr

S/. 0.65

Chispas de chocolate

frasco(400 g)

S/. 5.50 30 gr

S/. 0.41

Hielo

kilo

S/. 2.00 50 gr

S/. 0.10

Mano de obra

S/. 0.18

Licuadora
Gastos
administrativos

S/. 0.05

Agua y luz

S/. 0.04

Local

S/. 0.08

Otros gastos

S/. 0.02

Costo total
Precios referenciales Arequipa

S/. 2.85

7.2.

INVERSION INICIAL

Implementar un negocio de Frappes con el equipamiento

bsico, requiere una inversin aproximada de S/. 1,455.
RUBRO

COSTO REFERENCIAL (S/.)

Equipos y accesorios

S/.

1,045.00

Materia prima e insumos

S/.

150.00

luz, agua (un mes)

S/.

80.00

Alquiler

S/.

180.00

Inversin total

7.3.
7.4.
7.5.

S/.

1,455.00

CAPITAL DE TRABAJO
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
PROYECCION DE FLUJO DE CAJA

Presupuesto

de

ventas.Presupuesto

de

produccin..

Presupuesto de materiales directos. Presupuesto de

mano de obra directa.Presupuesto de costos indirectos
de fabricacin. Presupuesto de costos administrativos y
de

comercializacin.

Inversin

inicial.

Tabla

de

amortizacin de prstamos.
7.6
ANALISIS DE RENTABILIDAD
7.7
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO
DE LA EMPRESA
7.8
BALANCE GENERAL
7.9
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES