MIGAS DE LA VERA

INGREDIENTES
1 pan redondo de 1 kilo del da anterior, 250 gramos de panceta troceada,
4 patatas, 4 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, Sal, Aceite de oliva 1 dcl,
1 cucharada de pimentn dulce de la Vera,

ELABORACIN
1 Cogemos la noche anterior y troceamos todo el pan lo remojamos con un
poco de agua, y echamos sal, dejamos tapado hasta el da siguiente.
2 Cogemos una sartn y ponemos en ella el aceite de oliva, fremos las
patatas peladas, lavadas y cortadas a rodajitas, como si furamos a hacer una
tortilla, cuando estn hechas las apartamos.
3 En el mismo aceite fremos el pimiento troceado, apartamos con las patatas
cuando este frito, y rehogamos en el mismo aceite la panceta hasta que este
doradita, la apartamos tambin.
4 En el aceite que ha quedado fremos los ajos enteros, aadimos el pimentn
y enseguida volcamos encima el pan que tenemos preparado de la noche
anterior.
5 Fremos moviendo las migas hasta que estn casi doraditas y sueltas,
entonces aadimos todo lo que tenemos apartado, patatas, pimiento, panceta,
y terminamos de hacer, rectificamos de sal y servimos inmediatamente.