Vitaminele

Definitie:
Vitaminele sunt substane
chimice organice necesare n
cantiti mici pentru ca
organismul s fie sntos.
Majoritatea vitaminelor nu pot fi
sintetizate de ctre organism,
deci ele trebuie obinute din
alimentaie.
Vitaminele alaturi de enzime,fac
parte din grupa catalizatorilor
biologici,care contribuie la reglarea
si stimularea proceselor metabolice.

ulrespecti

Clasificarea vitaminelor
Multe vitamine funcioneaz ca atare sau dup o
prealabil biotransformare, formnd coenzime ale unor
enzime specifice (toate vitaminele B, biotina, vitaminele A
i K. Altele acioneaz pe ci asemntoare hormonilor
(D i A). Unele (vitaminele C i E) funcioneaz ca sisteme
antioxidante fa de peroxizii nocivi. Vitaminele A
(retinalul, acidul retinoic) au modaliti particulare de
aciune. O clasificare mai veche mprea vitaminele n 2
mari clase, n funcie de solubilitatea lor:
-vitamine hidrosolubile (solubile n ap),din care fac
parte toate vitaminele B, biotina, acidul ascorbic;
- vitamine liposolubile, insolubile n ap, solubile n
lipide (grsimi), din care fac parte vitaminele A,D,E i K.

Vitaminele
hidrosolubile
Se absorb relativ uor i n mare proporie din
tubul digestiv, dar pentru majoritatea dintre ele
este necesar prezena acidului clorhidric n sucul
gastric.
Dup ce sngele i esuturile primesc cantiti
adecvate de vitamine, excesul lor se elimin prin
urin. Din punct de vedere metabolic, o mare
parte din vitaminele hidrosolubile intr n
structura unor enzime, fiind cofermentul
acestora. Necesitatea de aceste vitamine este
influenat de intensitatea cheltuielii de energie.
Un numr dintre ele alctuiesc grupul
vitaminelor B, prezente n drojdie, n semine de
cereale.

Vitaminele liposolubile
Aceste vitamine sunt solubile n lipide i n solvenii
acestora i practic insolubile n ap.
Din aceast cauz, ele se gsesc numai n alimentele grase.
Excluderea lipidelor din alimentaie duce implicit la
srcirea n aceste vitamine.
Vitaminele liposolubile particip mai ales la
procesele anabolice, acionnd oarecum asemntor cu
hormonii. Din acest motiv,copiii, adolescenii i femeile n
perioada maternitii au necesiti mai mari i sunt mai
sensibili la caren dect alte grupe de populaie.

Vitamina A
-ntreine

vederea,n special cea nocturn

-ajut la formarea oaselor si dinilor
-ntreine sntatea pielii,gingiilor
-protejeaz contra infeciilor
-protejeaz celulele de aciunea radicalilor
liberi

Surse:morcovi,ardei kapia,ardei gras,sfecla

roie,spanac,varza roie,salata verde,unt,branz,ou,lapte.

Vitamina B1
-ajut la transformarea glucidelor i grsimilor n energie
-are rol important n combaterea unor afeciuni ca:
o Polinevrite de diferite origini
o Pareze,paralizii medulare i boli
infecioase ale sistemului nervos
o Accidente vasculare
o Afeciuni hepatice i ale cilor biliare

Surse:

legume uscate,fulgi de cereale,orez

integral,pine integral,drojdie de bere,tre de
gru,lapte.

Vitamina B2
-este esenial n producerea de energie
-particip la degredarea proteinelor,glucidelor i grsimilor
-indicat la alptare
-este indicat n:
o
o
o
o
o

Conjunctivit,keratit
Catar de primavar,afectiuni alergice
Hemoragii retiniene,fotofobie
Enterocolite,insuficien hepatic
Anemii,tulburri de absorbie a fierului

Surse:

cereale integrale,drojdie de bere,ou,lactate.

Vitamina D
-favorizez absorbia calciului i fosforului
-indirect stimuleaz depunerea srurilor minerale
-indicaii:
o Rahitism,osteomalacie
o Carii repetate
o Decalcifiere n timpul sarcinii
o Leziuni cutanate
-contraindicaii:
o Litiaz renal
o Procese degenerative cardiovasculare
o arteroscleroz

Surse:

glbenu,lapte de vac,unt.

Vitamina E
-protejeaz organismul fa de aciunea radicalilor liberi
-particip la formarea i protejarea globulelor roii i ale esuturilor
-indicaii:
o
o
o
o
o
o
o

Vrsturi
Hepatit cronic
Reumatism muscular
Insuficien cardiac
Infarct miocardic
Acnee
sclerodermie

Surse:

ulei de germeni de porumb,ulei de germeni de

floarea soarelui,alune,spanac,unt,fin de gru,varz,ou.

Vitamina K
-particip la formarea de protrombin (un coagulant natural al sngelui)
-particip la formarea oaselor
-indicat n prevenirea hemoragiilor cu diverse localizri

Surse:

spanac,salat

verde,urzici,roii,mazre,cereale,uleiuri vegetale,ou,lactate.

Rolul vitaminelor in
organism
Rolul vitaminelor n organism nu se limiteaz doar

la prevenirea unor mbolnviri. Este dovedit rolul

vitaminelor n desfurarea normal a proceselor
metabolice din organism, n asigurarea unei
funcionaliti optime a sistemului nervos central, a
aparatului digestiv, a sistemului hematopoietic . De
asemenea, este cunoscut faptul c vitaminele mresc
rezistena organismului la infecii, toxine, c
favorizeaz adaptarea organismului la diverse
condiii de mediu i de munc.

Tulburari de aport vitaminic

Carena vitaminei sau aportul alimentar redus poate conduce la
tulburri gastro-intestinale, boli infecioase, neoplazii, afeciuni
metabolice casectizante i la apariia scorbutului. Apariia
scorbutului este prtecedat de anemie, inapeten, scderea
rezistenei la efort, infecii, dureri articulare, uscciunea
tegumentelor. ntr-un stadiu mai avansat apar hemoragii
subcutane, musculare, gingivale. Apar leziuni ale esutului osos i
ale cartilagiilor, ca urmare a perturbrii biosintezei colagenului.
Stocajul normal al vitaminei C este suficient pentru cel puin 3-4
luni naintea apariiilor semnelor de scorbut. Nu sunt cunoscute
efecte toxice, dar supradozarea poate conduce la litiaz renal,
datorit formrii oxalatului de Ca insolubil, ct i datorit efectului
nefavorabil asupra absorbiei vitaminei B12.

Lipsa vitaminei C din

organism

Simptomele lipsei de vitamina C sunt: oboseala, astenie, slbiciune,

stare de depresie, lipsa poftei de mncare, dureri osoase moderate.
Cum se ajunge la deficit de vitamina C:
o Sunt multe medicamente care influeneaz negativ aportul de vitamina C
n organism,cum ar fi siropurile de tuse, administrarea prelungit de
antibiotice, antihistaminicele,anticoncepionalele orale sau corticosteroizii
(prednisonul utilizat n artrite i alergii).

o Tutunul este un alt distrugtor de vitamina C, fiecare igar fumat

distugnd 25-100 mg de vitamina C.
o Pn i aspirina folosit att de des n cazul virozelor, sinuzitelor,
durerilor reumatice sau bolilor de inim tripleaz de fapt viteza de
eliminare a vitaminei C.