INFORME FINAL.

RENDIMIENTO EN SEMILLA Y ANALISIS DE CALIDAD DEL ACEITE DE HIGUERILLA

Por
ROBERTO ANTONIO CABRALES RODRGUEZ
Ingeniero Agrnomo. M. Sc.
Investigador Principal
Facultad de Ciencias Agrcolas

Co-Investigadores.
JOSE LUIS MARRUGO NEGRETE Ing. Qumico Ph. D.
Estudiantes de Ciencias Agrcolas.
Estudiantes de Qumica.

GRUPO DE INVESTIGACIN AGRONOMA GAQAA (QUMICA)

UNIVERSIDAD DE CRDOBA
MONTERA

1. INTRODUCCIN

El aceite de higuerilla (ricino), es uno de los productos de mayor importancia a nivel

mundial debido a las muchas aplicaciones que incluyen usos en medicina, cosmticos,
tintas, jabones, desinfectantes, lubricantes, barnices y esmaltes. Sin embargo, la mayor
proporcin se destina para tratamientos de oxidacin, hidrogenacin, deshidratacin,
sulfonacin, descomposicin trmica, etc. De aqu se obtienen varios productos, entre
ellos el nylon 11 y una espuma rgida de uretano. Su alta resistencia a las elevadas
presiones le permite ser aprovechado como lubricante de aviones (Lpez L, 2002).
En el primer congreso internacional de higuerilla, Vsquez, L. A. et al, mostr que las zonas
reportadas con el mayor nmero de cultivos de higuerilla son los departamentos de
Antioquia, Santander, Meta y Tolima (L. A. Vsquez, et al. 2007). En nuestro pas se han
iniciado por iniciativa del Ministerio de Agricultura y CORPOICA, diversos proyectos que
fomentan el cultivo y utilizacin de los derivados de la higuerilla, principalmente para la
obtencin de biodiesel (Memorias Primer Congreso Internacional de Higuerilla 2007).En el
departamento de Crdoba tambin se ha asumido la investigacin de este cultivo
alternativo por parte del grupo de investigacin Agronoma-GAQAA (Qumica) de la
Universidad de Crdoba y que tiene como finalidad de seleccionar el mejor material de
higuerilla que rena las mejores caractersticas para la obtencin de aceite de ricino en la
regin, teniendo en cuenta los parmetros ms relevantes: productividad de semilla,
rendimiento y calidad de aceite.
La calidad de los aceites finos es de gran importancia para justificar el cultivo de la especie
que lo provee en forma rentable. En este trabajo se determino la productividad de
semillas de higuerilla en Kg/ha, rendimiento en aceite, as como la calidad del mismo
mediante barios anlisis fsicos y qumicos.

2. OBJETIVOS

2.1 GENERAL
Evaluar la productividad de semillas de higuerilla, rendimiento y calidad del aceite
obtenido para cada material cultivado en suelos con diferentes tratamientos de
fertilizacin en parcelas experimentales de la Universidad de Crdoba, mediante
una serie de anlisis fsicos y qumicos.

2.2 ESPECFICOS
Determinar el porcentaje en peso de aceite contenido en las semillas de cada uno
de los materiales de higuerilla, y en cada uno de los tratamientos de fertilizacin
por el mtodo de extraccin Soxhlet.
Determinar los ndices de refraccin, de yodo, de saponificacin y de acidez, la
gravedad especifica, la viscosidad cinemtica y el color a cada uno de los aceites
extrados por prensado, limpios y desgomados.
Determinar la productividad en Kg/ha de semillas de higuerilla, de cada uno de los
materiales de higuerilla, y en cada uno de los tratamientos de fertilizacin

3. MARCO REFERENCIAL

3.1 EL ACEITE DE RICINO

El aceite de ricino es un lquido viscoso, amarillo plido, no voltil, con un sabor blando y
es algunas veces utilizado como un purgante. Tiene un leve olor caracterstico mientras
que el aceite crudo sabe ligeramente acre causando nauseas despus de saborear.
Relativo a otros aceites vegetales, tiene una buena durabilidad y no se vuelve rancio a
menos que sea sometido a calor excesivo (Ogunniyi, D.S 2006).
Al igual que otros aceites vegetales el aceite de ricino es un triglicrido, el cual
qumicamente es una molcula de glicerol con cada uno de los tres grupos hidroxilos
esterificados con un acido graso de cadena larga (Figura 1a) Su principal componente es
el cido ricinoleico (cido 12-hidroxi-9-octadecaenoico; Figura 1b), el cual se encuentra
formando el triglicrido simple denominado trirricinolena, cuya concentracin en
porcentaje por peso es cercana al 90% (Ogunniyi, D.S 2006;Shames I. 1995).

Figura 1: (a) Estructura molecular de un triglicrido; (b) Estructura molecular del cido
Ricinoleico
El aceite de ricino es usado en la industria en ms de 180 aplicaciones tecnolgicas, entre
las que destacan: fabricacin de lubricantes de alta calidad para aeronutica y maquinaria
pesada, jabones cosmticos, pinturas y barnices, secantes, tintes de textiles, fibras tipo polister,
alumbrado, preservacin de cuero y en medicina entre otros (Brigham R, 1993).
El aceite de Ricino es el nico aceite comercial que contiene una cantidad considerable de
hidroxicidos. Se clasifica en dos calidades para fines comerciales: La N 1, que se obtiene del
primer prensado en fro de las bayas, es casi incolora y se utiliza para fines medicinales; y la N 2,

que se obtiene en un prensado posterior o por extraccin con disolventes, es algo coloreada y se
usa slo para fines industriales.
Algunas especificaciones internacionales para el aceite de ricino son las siguientes:
Tabla 1: Especificaciones internacionales para el aceite de ricino

PROPIEDAD

A.O.C.S.

British Standard
FirstQuality

ndice de acidez

4 mx.

4 mx.

ndice de yodo

81 - 91

82 - 90

ndice de saponificacin

176 - 187

177 - 187

Gravedad especifica 25 /25C

0.945 0.965

Gravedad especfica a 15,5/15,5 C

0,958-0,968

0,958-0,969

ndice de refraccin 40 C

1.466 1.473

ndice de refraccin 25 C

1.473 1.477

1,477-1,481

Fuente: Weiss, 1983

El aceite de Ricino se distingue de los dems por su alto ndice de acetilo o de hidroxilo; y de otros
aceites con un ndice de iodo semejante, por su alta densidad. A diferencia de los dems aceites,
es miscible, en todas proporciones, con el alcohol; pero a la temperatura ambiente es slo
ligeramente soluble en ter de petrleo (Bailey A. 1984).
3.2 COMPOSICIN DEL ACEITE DE RICINO
El cido ricinoleico, que pertenece al grupo de los hidrocidos, constituye el 84-90% de los
triglicridos del aceite. Otros cidos grasos presentes son: oleico, linoleco, esterico y palmtico.

Hay considerables variaciones en la composicin de cidos grasos entre cultivares y segn

las condiciones de crecimiento. El 97% de los cidos grasos del aceite de ricino son
insaturados. El nivel de cido ricinoleico est negativamente correlacionado con el
contenido de aceite, y el de oleico y linoleco positivamente (Lpez L, 2002).

3.3 OBTENCIN DEL ACEITE DE RICINO

De la higuerilla se obtienen las semillas y posteriormente el aceite de ricino. En la

obtencin del aceite, las semillas son en su mayora limpiadas y ordenadas por mquina
(Volkhard S. y col. 2008). Subsiguientemente, se obtiene el aceite por uno de los
siguientes tres mtodos: (1) por expulsin o extraccin por prensado, (2) pre-prensado y
posterior extraccin con solvente, y (3) por expansin extraccin con solventes. El
proceso de extraccin escogido depende de la cantidad de aceite presente en la semilla, la
cantidad de aceite que puede permanecer en la torta, cuanta protena desnaturalizada es
permitida en la torta, los recursos econmicos disponibles y de las restricciones impuestas
por las leyes ambientales respecto a la emisin de compuestos orgnicos (O'Brien, R.
2008)
Antes de proceder a extraer el aceite de la semilla, luego de escoger el mtodo que mejor
se adapte a nuestro requerimiento, se necesita adecuar las mismas para que los
procedimientos posteriores se lleven con ms eficacia:
Limpieza: las semillas oleaginosas, al llegar a la industria contienen sustancias extraas
como son: tierra o barro, piedras, elementos metlicos y cuerpos diversos; todos estos
elementos extraos deben separarse antes que la semilla pase a ser procesada ya que
puede originar grandes daos en las instalaciones del proceso. La limpieza es una
operacin en la cual se retinan las impurezas o materia extraa en el producto
mencionado anteriormente. Esta se puede realizar mecnicamente mediante zarandas o
cribas y neumticamente por aspiradores industriales, los cuales extraen y retiran
materiales como polvo.
Descascarado: La semilla generalmente esta constituida por fibra, cscara y almendra.
Para poder procesar esta semilla es necesario realizar la operacin de descascarillado el
cual tiene por finalidad romper la cascarilla externa de la semilla, recuperando la fibra y la
almendra presentes en esta ya que la cscara dificulta el proceso de extraccin
especialmente por solventes. Este proceso se realiza mediante un molino de cilindros
estriados.
Molienda: Se ha determinado que la extraccin ya sea por prensado o solvente se realiza
ms rpidamente cuando la semilla se somete a una disminucin de tamao de partcula
aumentando el rea lateral de la misma. La trituracin o molienda facilita el traspaso del

solvente a la partcula ya que sus clulas se encuentran ms abiertas. El equipo ms

utilizado es el molino de cilindro estriado.
Coccin (Calentamiento): Esta operacin se realiza con vapor de agua recalentado. El
calentamiento previo de una semilla favorece el proceso posterior de extraccin. La
teoras dicen que: a) las gotitas de aceite, de dimensiones ultramicroscpicas, que estn
repartidas en la masa de la semilla por el efecto de la elevacin de la temperatura se unen
entre ellas para originar gotitas ms grandes, que salen ms fcilmente de la masa de la
semilla; b) el aceite est contenido en una semilla en estado de emulsin con las proteicas
siempre presentes en una semilla oleaginosa. El calentamiento origina la
desnaturalizacin de las protenas con la consiguiente rotura de la emulsin, y por tanto,
la separacin del aceite de la masa de la semilla; y c) rompe las paredes celulares como
resultado de la hidratacin de las clulas, esto hace que la extraccin sea ms fcil
(Cisneros D. y col. 2006)

3.4 IMPORTANCIA ECONMICA DEL ACEITE DE RICINO

La importancia del aceite de ricino es evidenciada por la amplia aplicacin industrial, cuyos
productos son sintetizados por medio de las reacciones en el grupo hidroxilo de la
molcula. El aceite de ricino tiene un uso directo en la fabricacin de cosmticos y
artculos de tocador (SavyFilho, 1999). Es de destacar tambin su uso en biomedicina, el
desarrollo de prtesis, sobre todo en la cirugas seas, de mama y de prstata (BDMG,
2000). En trminos cuantitativos, hay un mayor uso en la fabricacin de pinturas, barnices,
cosmticos y jabones, sobre todo como lubricantes, debido a su alcance para permitir la
quema sin dejar residuos o la prdida de viscosidad, superando a los derivados del
petrleo, ideal, por lo tanto, para los motores de alta revolucin (Coelho, 1979). Este tiene
30% ms lubricidad que otros aceites, puede reducir la emisin de diversos gases de
efecto invernadero, como el dixido de carbono y de azufre, al parecer, este, es un aceite
especial y con un mercado garantizado en el mundo moderno (Beltro, 2003) como un
aditivo puesto en los tanques de los aviones y cohetes, puede evitar que el queroseno se
congele en el vuelo a 5000 metros donde la temperatura desciende a 50 grados bajo cero
(CARVALHO, 1991). Segn FORNAZIERI JUNIOR, (1986), su superioridad es consecuencia
de la resistencia al flujo alto y fuerte su viscosidad, que se conjugan en la formacin de
una pelcula envolvente y aislante de la superficie de contacto del equipo que se utiliza.

Reconocido como el aceite verde, el aceite de ricino puede ser utilizado como una fuente
de energa renovable para sustituir al petrleo y el diesel, con base en la investigacin
para desarrollar nuevas tecnologas, el petrleo es tambin considerado como la materia
prima del futuro, ya que la planta de ricino se adapta a casi cualquier suelo (CHIERICE e
CLARO NETO, 2001), pero su uso es ahora ms en la produccin de bio-diesel, visto que es
el nico aceite soluble en alcohol sin necesidad de calor y del consecuente gasto de de
energa que requieren otros aceites vegetales en su transformacin a biocombustible.
En la tabla 2 se presenta un resumen de los principales cultivares explotados en Brasil.
Tabla 2. Resumen de las caractersticas de algunos de los cultivares utilizados en Brasil

Fuente: Elaborado por Lobato V. (2007) en base a SavyFilho A. (1999) y Barreto (2003)

3.5 CARACTERSTICAS FSICO-QUMICAS DEL ACEITE DE RICINO

3.5.1 ndice de Acidez
Es definido como el nmero de mg de KOH necesarios para neutralizar los cidos grasos
libres presentes en un gramo (1g) de grasa o aceite. Ribeiro e Seravalli (2004) revelan que
el estado de conservacin de un aceite esta ntimamente relacionado con la naturaleza y
calidad de la materia prima, con la calidad y el grado de pureza del aceite, con el
procesamiento y sobre todo con las condiciones de almacenamiento y conservacin, ya
que la descomposicin de los triglicridos se acelera por el calor y la luz, mientras que la
rancidez es casi siempre acompaada por la formacin de cidos grasos libres.
Segn Santos et al. (2001), los aceites con una acidez inferior al 1% son clasificados como
de tipo 1 y cuando el aceite presenta no ms de 2,5% de acidez libre se considera de tipo
3.
La acidez libre de una grasa o un aceite ocurre de la hidrlisis parcial de los glicridos,
razn por la que no es una constante o una caracterstica, sino ms bien una variable muy
relacionada con la naturaleza y la calidad de materia prima de calidad y la pureza de la
grasa, con las condiciones de procesamiento y almacenamiento de la grasa o aceite
(Moretto y Fett, 1998).
3.5.2 ndice de Yodo
Esta definido como el nmero de gramos de yodo absorbido por 100 gramos de grasa o
aceite, proporciona una medida del grado de instauracin de las grasas extradas con ter,
o incluso mide el grado de instauracin de los cidos grasos presentes en la grasa
(Moretto y Fett, 1998). La determinacin del ndice de yodo en aceites o grasas que
contienen enlaces dobles, se basa en la absorcin del halgeno segn ciertas condiciones,
para provocar resultados estequiomtricos. Como agentes de halogenacin, se emplean el
yodo, el monocloruro o el monobromuro de yodo. Aceites con un alto ndice de Yodo
tienen un punto de fusin ms bajo, y en general son menos resistentes a las reacciones
de oxidacin que los aceites con un bajo ndice de Yodo (Boatella R. 2004).
En estudios realizados para el aceite de ricino, algunos autores han reportado valores para
el ndice de yodo comprendidos en un rango entre 82-88 (AkpanU.y col. 2006).
Segn Cecchi (2003), esta determinacin es importante para la clasificacin de los aceites
y grasas y el control de algunos procesos. Para cada aceite existe un intervalo

caracterstico del valor de yodo, cuyo valor se relaciona tambin con el mtodo utilizado
en su determinacin, por lo general por el mtodo de Hubli, Wijs, que se utiliza en los
laboratorios oficiales de varios pases, mientras que el mtodo de Hanus es utilizado en los
laboratorios de anlisis de las industrias y con fines comerciales (Instituto Adolfo Lutz,
1985).
3.5.3 ndice de Saponificacin
Conforme Ribeiro y Seravalli (2004), la reaccin de saponificacin puede establecer el
grado de deterioro y la estabilidad, verificar si las propiedades de los aceites se ajustan a
las especificaciones e identificar posibles fraudes y manipulaciones.
El ndice de saponificacin se define como el nmero de (mg) de hidrxido de potasio
(KOH) necesarios para saponificar los cidos grasos derivados de la hidrlisis de un gramo
de muestra, es inversamente proporcional al peso molecular promedio de los triglicridos
en cidos grasos presentes e importante para demostrar la presencia de grasas y aceites
de alta proporcin de cidos grasos, de bajo peso molecular, en mezclas con otros aceites
y grasas. Cuanto menor sea el peso molecular del cido graso, mayor es el ndice de
saponificacin; para las grasas vegetales, cuanto mas altos son los ndices de
saponificacin mas se prestan para fines alimenticios (MORETTO e FETT,1998). Segundo
CECCHI (2003), el ndice de saponificacin no sirve para identificar un aceite.
3.5.4 ndice de Refraccin.
La determinacin de este ndice es til en el control de los procesos de hidrogenacin, no
slo para los aceites sino tambin para las grasas, cuya temperatura indicada es de 40 C.
Los aceites y las grasas poseen poderes de refringencia diferentes, y de acuerdo a su
naturaleza desvan con mayor o menor intensidad, los rayos de luz que los atraviesan, as
el ndice de refraccin de una grasa aumenta con la longitud de la cadena de
hidrocarburos y el grado de instauracin de los cidos grasos constituyentes de los
triglicridos (Moretto y Fett, 1998).
El ndice de refraccin de los aceites y grasas es muy utilizado como criterio de calidad e
identidad, al referirse a un aceite, esta proporcin aumenta con el ndice de yodo y se
puede utilizar para controlar los procesos de hidrogenacin de los aceites insaturados
(Cecchi, 2003 ).

COSTA y Ramos (2004), estudiando el ndice de refraccin a 25 C de aceite de ricino

encontraron una variacin del ndice en promedio de 1,4470 a 1,4780, Pons (2005),
encuentra un valor de 1,479.
3.5.5 Gravedad Especfica.
La relacin entre la masa de un volumen determinado de una sustancia a una
temperatura, t1, y la masa de un volumen igual de agua a una temperatura de referencia,
t2; o tambin la relacin entre la densidad de una sustancia a una temperatura t1 y la
densidad del agua a una temperatura t2. Cuando la temperatura de referencia es 4.00 C,
temperatura a la cual la densidad del agua es la unidad, la gravedad especifica y la
densidad son numricamente igual (ASTM D1217, 2007).

4. PARTE EXPERIMENTAL

4.1 LOCALIZACIN.
Esta investigacin se realiz en el segundo semestre del ao 2010, en un lote
experimental de la Universidad de Crdoba, ubicado en el municipio de Montera, a 20
m.s.n.m a los 855 de latitud norte y 7545 de latitud Oeste con respecto al meridiano de
Greenwich con una precipitacin promedio de 1200 mm anual, temperatura anual
promedio de 28 C, humedad relativa de 80%, brillo solar promedio diario de 6,8 horas y
ecolgicamente la zona corresponde a la denominacin de bosque hmedo tropical y de
acuerdo a la formacin agroecolgica se clasifica como Cj, lo que indica que los suelos son
de incipiente desarrollo (entisol y inceptisol), profundos, con una alta dotacin de
nutrientes y adecuado para diversos cultivos, adems posee un drenaje imperfecto.

4.2 TIPO DE INVESTIGACIN.

El presente trabajo se llevo a cabo bajo la modalidad de Investigacin tipo Experimental.

4.3 VARIABLES E INDICADORES.

4.3.1 Variables Independientes.
Materiales de higuerilla
Tratamientos de fertilizacin

4.3.2 Variables Dependientes.

Rendimiento de semillas en Kg/ha

Rendimiento de aceite en Kg/ha
Porcentaje de aceite en la semilla
Calidad de aceite

4.4 METODOLOGA DEL CULTIVO.

En esta etapa se determino la productividad de semillas en Kg/ha en el cultivo, de cuatro
variedades o materiales de higuerilla denominadas Nordestina, Mamona, Roja y Montera,
cada uno evaluado a su vez en diferentes tratamientos de fertilizacin del suelo.
Los tratamientos de fertilizacin fueron de tres formas diferentes. En el primero y
denominado o codificado como tratamiento A se fertilizo el terreno con DAP (fosfato
diamnico) mas KCl (cloruro de potasio). En el segundo tratamiento denominado como B
se fertilizo el suelo solamente con DAP y en el tercer tratamiento denominado como C se
utilizo solamente KCl como fertilizante. Estos tres tratamientos de fertilizacin fueron
comparados con un testigo en el cual se cultivo el mismo material pero en las condiciones
normales del suelo.
El ensayo se estableci en campo, con un arreglo experimental de parcelas divididas y tres
repeticiones. En las parcelas principales se ubicaron los cuatro materiales evaluados y en
las subparcelas, los cuatro tratamientos de fertilizacin mencionados anteriormente. El
tamao de las subparcelas fue de 6 m x 7.5 m. La densidad de siembra fue de 6666
plantas/ha y la distancia de siembra de 1.5 m/planta.

4.5 PORCENTAJE DE ACEITE EN LA SEMILLA.

Antes de hallar la cantidad de aceite contenido en las semillas, se le determino a cada

muestra su porcentaje de humedad. Esto se realizo sometiendo las semillas a un secado
en un horno a 105 C durante 4 horas.
La cantidad de aceite en la semilla se determino por el mtodo soxhlet con un tiempo de
extraccin de 8 horas, una temperatura entre 65 75 C y utilizando como solvente de
extraccin Bencina de petrleo. La velocidad de condensacin del solvente fue de 3 6
gotas/segundo. Los resultados hallados se expresaron como porcentaje de aceite en la
semilla con un contenido de humedad equivalente a los valores hallados anteriormente.
Esto se realizo de la siguiente forma:
Inicialmente se pesaron los balones de calentamiento vacos y los valores se registraron
como Wbi.
De cada uno de los materiales se tomo por triplicado una cantidad de 11g de semillas, las
cuales fueron trituradas en un mortero de porcelana hasta quedar finamente divididas.
Seguidamente se pes una cantidad de aproximadamente 10.00 g del material triturado,
cuyo valor se registro como Wm (peso de muestra) y se encapsul en los dedales de
celulosa (ThimbleFilters N 84).

Luego la cantidad de muestra encapsulada de cada material silvestre y comercial se coloc

en la cmara de extraccin del equipo extractor, para ser sometida a extraccin durante 8
horas continuas, utilizando 180 mL de Bencina de petrleo como solvente y cuyas
especificaciones se muestran en la Tabla 3.

Tabla 3. Especificaciones del solvente de extraccin.

BENCINA DE PETRLEO
Intervalo de ebullicin

40-60 C

Densidad

0.640-0.655

Residuo fijo

0.002%

Agua mximo

0.02%

Luego de terminar el proceso de extraccin se procedi a separar la mezcla aceitesolvente por destilacin, utilizando el equipo extractor como destilador. Despus se
separo el baln con aceite y se calent a 75 C y presin reducida durante 60 minutos
para remover el solvente residual. Seguidamente se enfri, se pes y se registro el valor
obtenido como Wbf.
Los resultados hallados se expresaron como porcentaje de aceite en la semilla con un
contenido de humedad equivalente a los valores hallados anteriormente.

La cantidad de aceite contenido en la muestra se hall por medio de la siguiente

expresin:
(1)
Donde:
%ach = porcentaje de aceite en la semilla.
Wbi= peso del baln vacio (peso inicial).
Wbf = peso del baln con aceite (peso final).
Wm= peso de muestra de semillas

Las especificaciones de los equipos en la Tabla 4.

Tabla 4. Especificacin de equipos.
Equipo
a. Equipo de extraccin Soxhlet
a.1 Condensador de bola
a.2 Extractor Soxhlet
a.3 Baln de calentamiento
b. Dedal (Thimble Filters N 84)
c. HornoMemmert DIN 40050-IP20
d. Balanza analtica XT 120 A Precisa
e. Plancha de calentamiento Corning

Caractersticas
N/S: 45/40
N/S: 45/40 N/S: 29/32
N/S: 29/32
Dimetro 25x80 mm
0-220 C, 110 V, 600Hz, 800 W
0.0001 g. de precisin
Modelo PC-325

4.6 OBTENCIN DEL ACEITE CRUDO DESGOMADO.

4.6.1 Extraccin del Aceite por Prensado.
Inicialmente las semillas fueron calentadas a una temperatura de 65 C con el fin de
facilitar la extraccin del aceite y evitar la formacin de emulsiones. Luego se tomo una
cantidad de aproximadamente 500 g de semillas de cada material y se introdujeron en el
cilindro de extraccin de la prensa hidrulica (ANEXO 1) Seguidamente se ejerci presin
sobre las semillas mediante el gato hidrulico y el pistn, obtenindose as el aceite crudo
y con impurezas, el cual fue recogido en el recipiente de recoleccin para luego ser
limpiado y desgomado.
4.6.2 Limpieza y Desgomado del Aceite.
La limpieza del aceite se realiz por medio del filtrado en una malla de 5m de poro,
retirando con esto los residuos de mayor tamao. Luego se calent el aceite a 70 C y se
someti a un lavado con agua de sal (solucin de NaCl al 10 % P/P) a 70 C en una
cantidad del 5% en base al volumen de muestra con el fin de eliminar los fosfolpidos no
hidratables (gomas no hidratables) y otras sustancias en suspensin que se precipitaban
adheridas al floculo formado. Seguidamente se volvi a filtrar para separar el residuo
formado.
En una segunda etapa, el aceite a 60 C fue lavado con un 5% de agua destilada a 60 C
(en base al volumen de aceite) con el fin de eliminar los fosfolpidos hidratables (gomas
hidratables), rastros de sal y otras sustancias que al hidratarse se hinchan formando un
floculo de gravedad especifica mayor que precipita. Seguidamente la muestra se someti

a filtracin y posterior centrifugacin a 4000 rpm durante 30 minutos, para separar las
partculas de menor tamao. Finalmente el agua se separo por decantacin y un secado
del aceite a 80 C durante 3 horas.

4.7 DETERMINACIN DE PROPIEDADES FISICOQUMICAS.

4.7.1 Contenido de cidos Grasos Libres e ndice de Acidez ASTM D5555.
Las cantidades de muestra y reactivos utilizados fueron definidos teniendo en cuenta la
Tabla 5, valores de porcentaje de cidos grasos libres del aceite de ricino reportados en la
bibliografa y un ensayo preliminar.
Tabla 5: Cantidad De Material Sugerido Para La Prueba
% de cidos Grasos

Muestra en

Libres
Gramos
0.00 a 0.2
56.4 0.2
0.2 a 1.0
28.2 0.2
1.0 a 30.0
7.05 0.05
30.0 a 50.0
7.05 0.05
50.0 a 100.0
3.525 0.001
Fuente: ASTM D 5555 95R06

Mililitros de

Normalidad de

Alcohol
50.0
50.0
75.0
100.0
100.0

Solucin
0.1
0.1
0.25
0.25 1.0
1.0

Para los materiales Montera y Nordestina se defini un tamao de muestra de aceite de

28.2 g 0.2 y de 7.05 g 0.05 para los materiales Mamona y Roja.
La cantidad designada de muestra se disolvi en 50 o 75 mL de alcohol etlico al 99.9%
(previamente neutralizado) segn la tabla 10. Seguidamente fue titulada con solucin
estndar de NaOH 0.1N o NaOH 0.25 N segn las cantidades de muestra. Se utilizo
fenolftalena al 1% en etanol 95% como indicador del punto final de la titulacin.
El porcentaje de cidos grasos libres, expresados como acido oleico se calcul con la
siguiente expresin:
(2)

Donde
VNaOH = Volumen en mL de solucin de NaOH gastado en la titulacin
N = Normalidad de la solucin de NaOH.
Los cidos grasos tambin se pueden representar en trminos de ndice de acidez. Este se
hall multiplicando el porcentaje de cidos grasos libres por 1.99.

4.7.2 ndice de Saponificacin D5558.

Para la determinacin del ndice de saponificacin se pes de 4 a 5 g de muestra en un
baln de 250 mL y se adicionaron 25 ml de solucin alcohlica de KOH aproximadamente
0,71 N. Esta se preparo por disolucin de 40 g de KOH en un litro de alcohol etlico al
99.9%.
Luego se ensambl el refrigerante de reflujo al baln y se calent en un bao de Mara
hirviente durante 60 minutos con agitacin frecuente.

Figura 2: Montaje para ndice de saponificacin

Una vez terminada la saponificacin se titulo la muestra aun en caliente con HCl 0.5 N, en
presencia de fenolftalena. Paralelamente se realiz un ensayo en blanco, empleando igual
cantidad de reactivo medido con la misma pipeta que se empleo anteriormente y
operando de la misma forma empleada con la muestra que se analiza.

El ndice de saponificacin se hall por medio de la siguiente expresin:

(3)
Donde
I.S. = ndice de saponificacin
V1 = Volumen de HCl 0.5 N gastado en la titulacin del blanco
V2 = Volumen de HCl 0.5 N gastado en la titulacin de la muestra

4.7.3 ndice de Yodo ASTM D5554.

Las medidas de ndice de yodo fueron realizadas mediante el mtodo de Wijs. Se pes de
0.31 a 0.39 g de muestra y se deposit en un frasco de tapa esmerilada de 500 mL, al cual
se le agreg 20 mL de CCL4, 25 mL de la solucin de wijs (monocloruro de yodo en cido
actico glacial) y se revolvi para mezclar totalmente. Seguidamente se tapo el frasco y se
almacen en un lugar oscuro por 30 minutos a una temperatura de 25 C.
Luego se sac el frasco del almacenamiento y se adicionaron 20 mL de solucin de KI
seguido de 100 mL de agua destilada. Seguidamente se titul esta mezcla con solucin
estndar de Na2S2O3 0.1N. Se continu la titulacin hasta que el color amarillo casi
desapareci; se adiciono 2 mL de solucin indicadora de almidn y se contino la
titulacin justamente hasta que desapareci el color azul. Paralelamente se realiz un
ensayo en blanco, igual en todos los aspectos del procedimiento anterior.
El ndice de yodo se calculo con la siguiente ecuacin:
indice de yodo

( B S ) N 12 . 69
peso de muetra

(4)

Donde:
B = Volumen de Na2S2O3 0.1N gastado en la titulacin del blanco.
S = Volumen de Na2S2O3 0.1N gastado en la titulacin de la muestra.

N = normalidad de la solucin de Na2S2O3.

4.7.4 ndice de Refraccin.

Para las mediciones se utiliz un refractmetro de Abbe Modelo LR45227 (Fisher
Scientific) previamente calibrado, conectado a un flujo de agua proveniente de un
termostato, que garantiza variaciones de temperatura de 0.01 C. Fue necesario filtrar la
muestra hmeda, mediante un filtro Whatman N 41, para lograr una lectura precisa. La
temperatura a la cual se realizaron las medidas fue de 25 C.

4.7.5 Gravedad Especfica ASTM D5355.

Las medidas de gravedad especfica fueron realizadas a 25 C utilizando varios
picnmetros de aproximadamente 25 mL de capacidad.
Para determinar el peso del volumen de agua que llena completamente el picnmetro se
procedi de la siguiente forma:

Figura 3: Picnmetro de 25 mL

Se pes el picnmetro vaci, limpio y seco. Seguidamente se llen con agua bidestilada y
se enfri a una temperatura de 23 C. Luego se introdujo en un bao termostatado a 25.
C durante 30 minutos.
Una vez trascurrido los 30 minutos el picnmetro fue sacado del termostato y se le retiro
rpida y cuidadosamente toda el agua exudada y la de las paredes. Seguidamente se peso
nuevamente. El peso del agua se calcul por medio de la ecuacin (7).
Luego se realizo el mismo procedimiento con las muestras de aceite. El valor de gravedad
especfica a la temperatura dada se calcul con las siguientes ecuaciones:

(5)

(6)

(7)

Donde:
W1 = peso del aceite en el picnmetro a la temperatura
W2 = peso del agua en el picnmetro a la temperatura
Wpv = peso del picnmetro vaco
Wp+ac = peso del picnmetro con aceite
Wp+ag = peso del picnmetro con agua.
4.8 TRATAMIENTO DE DATOS Y ANLISIS ESTADSTICO.
A los datos obtenidos se les realizo anlisis de varianza (ANOVA) y pruebas de
comparacin de medidas de Tukey al 5 % con el programa estadstico SAS versin 9.1.

5. RESULTADOS Y ANLISIS

5.1 PORCENTAJE DE ACEITE Y HUMEDAD EN LA SEMILLA.

En la tabla 6 se muestra los porcentajes de aceite y humedad de cada una de las muestras
de semillas de higuerilla evaluadas. Como se puede observar para el porcentaje de
humedad se obtuvieron valores muy parecidos que varan entre 5,07 y 6.35 %, para todas
las muestras, y solamente se encontraron diferencias estadsticamente significativas
dentro de los materiales Montera y Mamona. Para el material Montera se diferencio el
valor del testigo con los de los tratamientos A, B y C. en el material Mamona hubo
diferencias entre el resultado del tratamiento A con el del testigo y el tratamiento B. Estos
valores son muy cercanos al reportado por Recalde P. E. y Durn A. J. 2009, el cual fue de
5.35%, por lo que se puede decir que el contenido de agua es normal o apropiado en
estas semillas. Estos porcentajes de humedad son adems utilizados para convertir el
porcentaje de aceite en base hmeda a base seca.
Tabla 6. Valores medios de porcentaje de aceite y humedad en la semilla de los materiales de higuerilla
evaluados.
CDIGO
% MEDIO DE
AGRUPAMIENTO
% MEDIO DE
TRATAMIENTO
ACEITE
TUKEY
UMEDAD
g
Testigo
40,63
6.35
cd
A
47,20
5.67
Montera
cd
B
47,75
5.62
bc
C
48,01
5.31
cd
Testigo
47,40
5.34
ab
A
48,89
5.07
Nordestina
bc
B
48,33
5.15
a
C
49,61
5.24
f
Testigo
44,94
5.91
f
A
44,99
5.33
Mamona
de
B
47,01
5.71
f
C
44,75
5.66
f
Testigo
44,44
5.61
e
A
46,28
5.29
Roja
de
B
47,01
5.31
bc
C
48,41
5.41
Las medidas que no comparten una letra son significativamente diferentes.
MATERIAL

AGRUPAMIENTO
TUKEY
a
bcd
bcdef
defg
cdefg
g
g
fg
b
defg
bc
bcde
bcdef
efg
defg
cdefg

En cuanto a los resultados de porcentaje de aceite en la semilla, para el material Montera

se revelan contenidos de aceite similares y relativamente altos en los materiales Montera
con tratamientos A, B y C, comparados con el obtenido para el material testigo.
El anlisis estadstico de Tukey al 5% indica que los tratamientos A, B y C aplicados en el
cultivo de el material Montera causo un aumento estadsticamente significativo en la
cantidad de aceite contenido en la semilla, comparados con el material testigo el cual no
recibi ningn tipo de tratamiento; el que mayor resultado obtuvo fue el Material
Montera C tratado en el cultivo con potasio (K).
Los resultados de porcentaje de aceite en los materiales Mamona A y C no presentaron
diferencia estadsticamente significativa con el obtenido para el material testigo. El
material Mamona B obtuvo un porcentaje de aceite alrededor de 2% ms alto que los
dems siendo as el nico que se diferencio estadsticamente de los dems.
Esto quiere decir que los tratamientos en el cultivo de los materiales Mamona A y C no
tuvieron influencia en la cantidad de aceite producido en la semilla, ya que los resultados
obtenidos para estos fueron estadsticamente muy parecidos al de Mamona testigo. El
material Mamona B por su parte si presento un aumento estadsticamente significativo en
la cantidad de aceite en la semilla, cerca del 2% con respecto a los dems materiales. El
material Mamona B fue tratado en el cultivo con fsforo (DAP).
Los resultados de porcentaje de aceite en la semilla de los materiales Nordestina con
tratamientos A, B y C obtuvieron valores promedios cercanos a 49% de aceite, el cual es el
valor de porcentaje de aceite que se reporta para las semillas de Nordestina BRS 149,
variedad desarrollada por EMBRAPA (Colombiana de Biocombustibles S.A). Estos valores
demuestran que hubo un aumento entre 1- 2% de cantidad de aceite en la semilla de los
materiales A, B y C comparados con el obtenido para el material testigo, gracias a los
tratamientos realizados en el cultivo.

Aunque los resultados de porcentaje de aceite en los materiales Nordestina A, B y C

estuvieron cercanos a 49%, el material que mayor valor obtuvo fue el C con 49,61% de
aceite en promedio. Este resultado lo hace ver como el mejor material en cuanto a
produccin de aceite por semilla.
Segn la Tabla 6 los resultados de los materiales Nordestina con tratamientos de
fertilizacin B y C difieren significativamente, mientras que el resultado del material A no
difiere significativamente con los de los materiales B y C.
En cuanto a los resultados de porcentaje de aceite en la semilla de los materiales Roja, el
obtenido para el tratamiento

C fue el que mayor contenido de aceite reporto,

presentando un importante incremento de alrededor de 4% ms de aceite en

comparacin con el resultado obtenido para el material testigo (Roja testigo). Los
materiales roja A y B en comparacin con el material testigo tambin presentaron un
incremento en la cantidad de aceite en la semilla de 1,84% y 2,57% respectivamente. De
acuerdo con el anlisis estadstico el resultado del material roja con tratamiento C difiere
estadsticamente de los dems resultados. Los materiales con tratamiento A y B no
presentaron diferencia significativa entre sus resultados pero si con el obtenido para el
material testigo.
De acuerdo con estos resultados el mejor material en cuanto a cantidad de aceite
contenido en la semilla es el de Roja C. el tratamiento en el cultivo de este material
aumento significativamente la cantidad de aceite en la semilla, comparado con el material
Roja testigo e inclusive con los materiales Roja A y B.

5.2 RENDIMIENTO.

Segn el anlisis de varianza ANOVA (Anexo 1) se presentaron diferencias significativas en

los resultados obtenidos.
En la tabla 7 se presentan los resultados de rendimiento medio de semillas y aceite con
sus respectivas agrupaciones estadsticas segn la prueba de comparacin de medidas de
Tukey al 5 %. Los rendimientos de aceite en Kg/ha fueron calculados a partir de los
porcentajes de aceite en la semilla y los valores de rendimiento de semillas en Kg/ha, por
lo tanto estos son rendimientos potenciales ya que la cantidad real de aceite extrado
depender de la eficiencia del mtodo de extraccin que se use industrialmente.
Tabla 7. Valores medios de Rendimiento de semillas y aceite en kg/ha de los materiales de higuerilla
evaluados.
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
MEDIO DE
AGRUPAMIENTO
MEDIO DE
MATERIAL
SEMILLAS
TUKEY
ACEITE (Kg/ha)
(Kg/ha)
d
731.9
Testigo
1792,5
abcd
1274.6
A
2681,0
Montera
B
2014,3
d
962.5
C
2703,3
abcd
1309.4
Testigo
2173.0
bcd
1030.1
A
4051.7
a
1980.9
Nordestina
B
3718.0
abc
1796.9
C
3829.3
ab
1901.4
Testigo
2388.0
abcd
1073.9
A
3366.5
abcd
1514.1
Mamona
B
3525.7
abcd
1657.8
C
3403.3
abcd
1523.2
Testigo
1994.5
cd
886.4
A
2844.0
abcd
1315.4
Roja
B
2169.3
cd
1019.8
C
2792.3
abcd
1351.5
Las medidas que no comparten una letra son significativamente diferentes.
CDIGO
TRATAMIENTO

AGRUPAMIENTO
TUKEY
d
abcd
d
abcd
bcd
a
abc
ab
abcd
abcd
abcd
abcd
cd
abcd
cd
abcd

Como se puede apreciar en los materiales Montera, Mamona y Roja no hubo efectos
estadsticamente significativos en las variables rendimiento de semillas y aceite (en Kg/ha)

con respecto a los tratamientos aplicados a cada cultivo evaluado. Para el material
Nordestina no hubo diferencia estadsticamente significativa entre los tratamientos A, B y
C, con respecto a los rendimientos de semilla y aceite pero al ser comparados con los
resultados del material cultivado como testigo, observamos que el material Nordestina
con tratamiento A si presento un aumento estadsticamente significativo en el
rendimiento de semillas y aceite, siendo este el que mayores resultados presento.
Estos resultados y el anlisis anterior permiten inferir que bajo las condiciones de
fertilizacin del tratamiento A y bajo las condiciones agroecolgicas del valle del sin el
material Nordestina es el que presenta un mayor potencial para establecimiento de
cultivos comerciales de higuerilla, con respecto a las variables rendimiento de semillas y
rendimiento de aceite. Estos resultados son cercanos a los reportados por SavyFilho, A.
(1999) y Barreto (2003) de cultivares explotados en Brasil y que se muestran en la tabla 2.
En la tabla 8 segn la prueba de comparacin de Tukey al 5% se observa que los
materiales Montera y Roja presentan el mismo comportamiento estadstico en cuanto a
los resultados de rendimiento de semillas y aceite. De igual forma los resultados de los
materiales Nordestina y Mamona presentan el mismo efecto entre ellos pero difieren
estadsticamente con los de Montera y Roja cuyos resultados son inferiores.
Tabla 8. Comparacin estadstica de rendimientos total de semillas y aceite entre variedades
VARIEDAD
Montera

RENDIMIENTO
MEDIO DE SEMILLAS
(Kg/ha)
2343.7

AGRUPAMIENTO RENDIMIENTO
DE TUKEY
MEDIO DE ACEITE
(Kg/ha)
b
1100.3

AGRUPAMIENTO DE
TUKEY
b

Nordestina

3558.5

1736.2

Mamona

3229.6

1471.9

Roja

2491.5

1166.6

Las medidas que no comparten una letra son significativamente diferentes.

De acuerdo con este anlisis los materiales Nordestina y Mamona son los que mejor se
postulan para ser tenidos en cuenta a la hora de escoger un material para establecer un
cultivo comercial de higuerilla en esta regin.
En la tabla 9 se muestra el efecto general de los tratamientos de fertilizacin sobre los
rendimientos de semilla y aceite. Segn esta comparacin no hay un efecto significativo
entre los tratamientos A, B y C mientras que si lo hay al ser comparados estos con el
testigo. Como se puede observar el de mayor resultado es el tratamiento A seguido del
tratamiento C.

Tabla 9. Efecto de los Tratamientos de Fertilizacin sobre los

Rendimientos de Semillas entre Variedades
CDIGO
TRATAMIENTO
A
B
C

RENDIMIENTO MEDIO AGRUPAMIENTO RENDIMIENTO MEDIO AGRUPAMIENTO

DE SEMILLAS (Kg/ha)
DE TUKEY
DE ACEITE (Kg/ha)
DE TUKEY
1521.9
3223.9
a
a
1359.2
2856.8
a
a
1521.4
3182.1
a
a

930.6
Testigo
2087.0
b
Las medidas que no comparten una letra son significativamente diferentes.

Para complementar la informacin sobre que material y que tratamiento presento

mejores resultados de rendimiento de aceite y semillas y cual seria el mas apto para
cultivar en esta regin se hizo un anlisis de interaccin material por tratamiento. En la
tabla 10 se muestran los valores comparados con sus respectivas agrupaciones
estadsticas segn el anlisis de comparacin de medidas de Tukey al 5 %.
Como se puede observar solo existe diferencia estadsticamente significativa entre los
materiales Nordestina y montera para el tratamiento B. en los dems tratamiento los
materiales presentan medidas con diferencias estadsticamente no significativas. Sin
embargo cabe resaltar que en todos los tratamientos el material que mayores resultados
presenta tanto en rendimiento de semillas como de aceite, es Nordestina, seguido del
material Mamona que tambin presento buenos resultados.

Tabla 10. Interaccin material por tratamiento para los rendimientos de semilla y aceite
RENDIMIENTO
RENDIMIENTO
AGRUPAMIENTO
MEDIO DE
MEDIO DE
DE TUKEY
SEMILLAS (Kg/ha)
ACEITE (Kg/ha)
A
Montera
2681.0
abcd
1274.6
A
Nordestina
4051.7
a
1980.9
A
Mamona
3366.5
abcd
1514.1
A
Roja
2844.0
abcd
1315.4
B
Montera
2014.3
d
962.5
B
Nordestina
3718.0
abc
1796.9
B
Mamona
3525.7
abcd
1657.8
B
Roja
2169.3
cd
1019.8
C
Montera
2703.3
abcd
1309.4
C
Nordestina
3829.3
ab
1901.4
C
Mamona
3403.3
abcd
1523.2
C
Roja
2792.3
abcd
1351.5
T
Montera
1792.5
d
731.9
T
Nordestina
2173.0
bcd
1030.1
T
Mamona
2388.0
abcd
1073.9
T
Roja
1994.5
cd
886.4
Las medidas que no comparten una letra son significativamente diferentes.
CDIGO
TRATAMIENTO

MATERIAL

AGRUPAMIENTO
DE TUKEY
abcd
a
abcd
abcd
d
abc
abcd
cd
abcd
ab
abcd
abcd
d
bcd
abcd
cd

5.3 CALIDAD DE ACEITE

La calidad de un aceite est determinada por una serie de caractersticas o propiedades
fsicas y qumicas que dan indicios acerca de la pureza, conservacin, usos y otras
cualidades del aceite. Estas propiedades se determinan mediante anlisis fsico-qumicos.
Para el aceite de ricino existen ciertas especificaciones en sus propiedades fisicoqumicas,
dadas por entidades internacionales como la A.O.C.S y British Standard FirstQuality. Estas
especificaciones se muestran en la tabla 1 en el marco terico.
5.3.1 Contenido de cidos Grasos libres e ndice de Acidez
Los valores hallados para el porcentaje de cidos grasos libres e ndices de acidez
calculados, para los aceites estudiados, se muestran en las tablas 22, 23, 24 y 25.

Tabla 22. Resultados de % de cidos grasos libres e ndice de acidez para los materiales
Montera
MATERIAL

MONTERA
TESTIGO

MONTERA A

MONTERA B

MONTERA C

% DE CIDOS
GRASOS LIBRES
0,4646
0,4768
0,4661
0,4652
0,4652
0,4652
0,4658
0,4762
0,4659
0,4762
0,4659
0,4762

PROMEDIO

0,4692

0,4652

0,4693

0,4728

NDICE DE ACIDEZ
0,9246
0,9488
0,9275
0,9257
0,9257
0,9257
0,9269
0,9476
0,9271
0,9476
0,9271
0,9476

PROMEDIO

0,9336

0,9257

0,9339

0,9408

Tabla 23. Resultados de % de cidos grasos libres e ndice de acidez para los materiales
Mamona
MATERIAL
MAMONA
TESTIGO

MAMONA A

MAMONA B

MAMONA C

% DE CIDOS
GRASOS LIBRES

PROMEDIO

1,4582
1,5585

NDICE DE ACIDEZ
2,9018

1,5257

3,1014

1,5604

3,1052

1,9786

3,9374

1,9784

1,9786

3,9370

1,9787

3,9376

1,3528

2,6921

1,3536

1,3534

2,6937

1,3538

2,6941

1,6658

3,3149

1,6653
1,6663

PROMEDIO

1,6658

3,3139
3,3159

3,0361

3,9373

2,6933

3,3149

Tabla 24. Resultados de % de cidos grasos libres e ndice de acidez para los materiales
Nordestina
MATERIAL
NORDESTINA
TESTIGO

NORDESTINA A

% DE CIDOS
GRASOS LIBRES
0,9374
0,9374
0,8356
0,8803
0,8699
0,8791

PROMEDIO

NDICE DE ACIDEZ

PROMEDIO

0,9035

1,8654
1,8654
1,6628

1,7979

0,8764

1,7518
1,7311
1,7494

1,7441

0,8802
NORDESTINA B

NORDESTINA C

0,8909

1,7516
0,8837

1,7729

0,8799

1,7510

0,8803

1,7518

0,8993
0,8896

0,8897

1,7896
1,7703

1,7585

1,7706

Tabla 25. Resultados de % de cidos grasos libres e ndice de acidez para los materiales
Roja
MATERIAL

% DE CIDOS
GRASOS LIBRES

PROMEDIO

1,1073
ROJA TESTIGO

ROJA A

ROJA B

ROJA C

1,1135

NDICE DE ACIDEZ
2,2035

1,1121

2,2159

1,1154

2,2196

1,1976

2,3832

1,1974

1,1976

2,3828

1,1977

2,3834

1,0412

2,0720

1,0414

1,0758

2,0724

1,1449

2,2784

1,1457

2,2799

1,1455
1,1452

PROMEDIO

1,1455

2,2795

2,2130

2,3832

2,1409

2,2795

2,2789

La acidez libre de una grasa o aceite surge de la hidrlisis parcial de glicridos, razn por la
cual no es una constante o una caracterstica, sino ms bien una variable muy relacionada
con la naturaleza y la calidad de materia prima, de la calidad y la pureza de la grasa o
aceite (Moretto y Fett, 1998).
Para el aceite procedente de los materiales montera se hallaron valores de porcentajes
de cidos grasos libres e ndices de acidez estadsticamente similares segn el test de
Tukey al 5% (Anexo 3). Estos resultados estn muy por debajo del mximo especificado
por la A.O.C.S (Tabla 1), lo cual indica que este aceite presenta buena calidad con respecto
a la acidez, ya que segn Angelucci et al. (1987) la elevada acidez de un aceite crudo
aumenta el proceso de neutralizacin, es tambin un indicador de semillas de baja
calidad, mal manejo y almacenamiento o procesamiento indebidos. El aceite proveniente
de los materiales Montera puede ser clasificado industrial mente como aceite de tipo 1.
Segn Santos et al. (2001), los aceites con acidez inferior al 1% son clasificados

comercialmente como de tipo 1 y cuando el aceite presenta un mximo de 3% de acidez

libre es reconocido como de tipo 3. Los aceites extrados de los materiales Nordestina
tambin presentaron porcentajes de cidos grasos inferiores a 1% (Tabla 23), por lo que
tambin se pueden clasificar como de tipo 1, a diferencia de los aceites de los materiales
Mamona y Roja cuyos resultados estuvieron por encima del 1% y por lo tanto deben ser
clasificados con calidad inferior mas no mala ya que los resultados no fueron tan altos
(Tablas 24 y 25) y estuvieron por debajo de lo establecido por la A.O.C.S. Las causas de la
alta acidez puede ser el contenido de humedad en el almacenamiento y el tiempo en el
cual son dejadas las semillas dentro del pericarpio (Cisneros y Daz, 2006).
En cuanto a la diferencia estadstica de los resultados del grado de acidez entre los
materiales estudiados y los materiales testigo, se encontr diferencia significativa segn
el test de Tukey al 5% entre el material nordestina con tratamiento A y el testigo, tambin
en el material Roja con tratamiento A y el testigo. En el material Mamona todos los
resultados presentaron diferencia significativa entre ellos.

5.3.2 ndice de yodo

En las tablas 26, 27, 28 y 29 se encuentran los Resultados de ndice de yodo para los
aceites extrados de los materiales Montera, Mamona, Nordestina y Roja
respectivamente. Todos los valores reportados para el ndice de yodo han sido calculados
mediante la ecuacin 4. En estas tablas se puede ver que los valores medios obtenidos
para todos los materiales estuvieron muy cercanos entre s incluso con los materiales
testigo. Los ndices de yodo del aceite obtenido de los materiales Mamona fueron los que
ms se diferenciaron con valores cercanos a 46,5. Los dems estuvieron alrededor de 87
excepto el material Nordestina B que presento un valor medio de ndice de yodo de
88,0764. Sin embargo, el anlisis de varianza ANOVA indica que no existen diferencias
significativas en ninguno de los resultados.

Tabla 26. Resultados de ndice de yodo para los aceites extrados del material
Montera
MATERIAL

NDICE DE YODO

PROMEDIO

87,4326
MONTERA .TESTIGO

87,9515

87,7489333

87,8627
87,4211
MONTERA A

87,5135

87,3116

87,0002
86,9805
MONTERA B

87,6235

87,3147

87,3401
87,6901
MONTERA C

87,9867

87,6445667

87,2569

Tabla 27. Resultados de ndice de yodo para los aceites extrados del material
Mamona
MATERIAL

NDICE DE YODO

PROMEDIO

86,7551
MAMONA TESTIGO

86,5152

86,6532667

86,6895
86,7988
MAMONA A

86,7221

86,8336667

86,9801
87,0021
MAMONA B

86,5896

86,7897

86,7774
86,3232
MAMONA C

86,9645
86,3998

86,5625

Tabla 28. Resultados de ndice de yodo para los aceites extrados del material
Nordestina
MATERIAL

NDICE DE YODO

PROMEDIO

87,5654
NORDESTINA TESTIGO

87,1498

87,5046

87,7985
87,6892
NORDESTINA A

87,1414

87,3240

87,1415
87,4653
NORDESTINA B

88,8494

88,0764

87,9145
87,1369
NORDESTINA C

87,1743

87,3590

87,7657

Tabla 29. Resultados de ndice de yodo para los aceites extrados del material
Roja
MATERIAL

NDICE DE YODO

PROMEDIO

87,02
ROJA TESTIGO

87,2365

87,2606

87,5254
87,7965
ROJA A

87,3451

87,5683

87,5632
87,6571
ROJA B

87,3722

87,3570

87,0416
87,4977
ROJA C

87,6571
87,6132

87,5893

Los ndices de yodo hallados para todos los materiales variaron entre 86 88; estos
valores estn dentro del rango especificado por la A.O.C.S y British Standard FirstQuality
(Tabla 1), lo que significa que la calidad de los aceites estudiados con respecto al ndice de
yodo esta dentro de las especificaciones internacionales.

SEVERINO et al. (2005) obtuvo un ndice de yodo de 87,7 en el anlisis del aceite de ricino
extrado de semillas del cultivar Nordestina BRS-149 en Brasil. Este resultado concuerda
totalmente con los obtenidos en esta investigacin para los aceites de los materiales
Nordestina.
Los aceites utilizados en esta investigacin pueden ser clasificados como semi-seco, ya
que representan un ndice de yodo entre el rango de 80 a 140; conforme a Cecchi (2003),
esta determinacin no slo es relevante para la clasificacin de los aceites y grasas sino
tambin para algunos tipos de procesamiento.
5.3.3 ndice de saponificacin

En las tablas 30, 31, 32 y 33 se muestran los resultados de los ndices de saponificacin de
los aceites extrados de los diferentes materiales estudiados. Todos los valores reportados
para el ndice de saponificacin han sido calculados mediante la ecuacin 3. Todos los
resultados de ndice de saponificacin hallados estuvieron cerca de 186 y 187. No se
presento diferencia estadsticamente significativa entre los resultados de los tratamientos
A, B y C de cada material y tampoco al ser comparados con los resultados del material
testigo. Lo que puede indicar que los diferentes tratamientos en el cultivo hechos para
cada material no tuvieron mucha influencia en el ndice de saponificacin de los aceites
obtenidos. Esta determinacin es til para comprobar el peso molecular de la grasa y la
adulteracin con otros aceites con ndice de saponificacin muy diferentes. Segn Cecchi
(2003), el ndice de saponificacin no sirve para identificar el aceite.

Tabla 30. Resultados de ndice de saponificacin para los aceites de los materiales Nordestina
MATERIAL
NORDESTINA
TESTIGO

NDICE DE SAPONIFICACIN

PROMEDIO

186,4282
186,4009

186,4645

186,5645
187,1077

NORDESTINA A

187,1716

187,1290

187,1077
187,9228
NORDESTINA B

188,0874

187,7152

187,1353
186,6348
NORDESTINA C

186,5762

186,8716

187,4038

Tabla 31. Resultados de ndice de saponificacin para los aceites de los materiales Montera
MATERIAL

NDICE DE SAPONIFICACIN

PROMEDIO

187,9455
MONTERA TESTIGO

187,9455

187,9455

187,9455
187,2173
MONTERA A

187,1103

187,2002

187,2730
187,2087
MONTERA B

187,9147

187,4689

187,2834
187,7155
MONTERA C

187,3646
187,6862

187,5888

Tabla 32. Resultados de ndice de saponificacin para los aceites de los materiales Mamona
MATERIAL

NDICE DE SAPONIFICACIN

PROMEDIO

185,1862966
MAMONA TESTIGO

186,9166171

186,1698

186,406467
187,3690642
MAMONA A

186,9338367

187,1412

187,12086
187,4637854
MAMONA B

187,7262398

187,2065

186,4296283
186,8540656
MAMONA C

187,0055775

186,6703

186,1513977

Tabla 33. Resultados de ndice de saponificacin para los aceites de los materiales Roja
MATERIAL

NDICE DE SAPONIFICACIN

PROMEDIO

186,8893
ROJA TESTIGO

187,4115

187,0706

186,9110
187,1678
ROJA A

187,5166

187,3574

187,3877
187,6393
ROJA B

187,6930

187,5202

187,2282
187,8007
ROJA C

187,8546
187,9085

187,8546

El rango especificado por la A.O.C.S para ndice de saponificacin es 176 187 y de 177
187 para la British Standard FirstQuality (Tabla 2) aunque algunos de los valores hallados
estuvieron ligeramente por encima de 187, no se alejaron mucho y ninguno alcanzo el
valor de 188. Por lo tanto se puede decir que a pesar de ser aceite crudo (no refinado)
todos los ndices de saponificacin hallados estuvieron dentro del rango de las
especificaciones internacionales. De acuerdo a la Norma Britnica (Freire, 2001), el aceite
de primera calidad debe tener un ndice de saponificacin entre 177 a 187 mg KOH / g,
pero estos valores se establecen para el aceite refinado, que no es el caso de los aceites
analizados en este de investigacin.
5.3.4 Gravedad especifica 25 oC/25 oC
En las tablas 34, 35, 36 y 37 se reportan los valores hallados de gravedad especfica para
los aceites extrados de los diferentes materiales estudiados. Todos estos resultados
fueron calculados mediante las ecuaciones 5, 6 y 7.

Tabla 34. Resultados de gravedad especifica para los aceites de los materiales Mamona

MATERIAL

GRAVEDAD ESPECIFICA
25C/25C

PROMEDIO

0,9596
MAMONA TESTIGO

0,9595

0,9596

0,9596
0,9602
MAMONA A

0,9603

0,9602

0,9602
0,9595
MAMONA B

0,9595

0,9595

0,9595
0,9597
MAMONA C

0,9594
0,9594

0,9595

Tabla 35. Resultados de gravedad especifica para los aceites de los materiales Nordestina

MATERIAL

NORDESTINA
TESTIGO

NORDESTINA A

NORDESTINA B

NORDESTINA C

GRAVEDAD ESPECIFICA
25C/25C
0,9601
0,9601
0,9600
0,9598
0,9598
0,9598
0,9601
0,9601
0,9600
0,9606
0,9606
0,9606

PROMEDIO

0,9601

0,9598

0,9601

0,9606

Tabla 36. Resultados de gravedad especifica para los aceites de los materiales Roja
MATERIAL

GRAVEDAD ESPECIFICA
25C/25C

PROMEDIO

0,9614
ROJA TESTIGO

0,9614

0,9614

0,9614
0,9621
ROJA A

0,9620

0,9620

0,9620
0,9614
ROJA B

0,9614

0,9614

0,9614
0,9614
ROJA C

0,9614
0,9614

0,9614

Tabla 37. Resultados de gravedad especifica para los aceites de los materiales Montera

MATERIAL

GRAVEDAD ESPECIFICA

PROMEDIO

0,9596
MONTERA TESTIGO

0,9596

0,9596

0,9596
0,9601
MONTERA A

0,9601

0,9601

0,9601
0,9615
MONTERA B

0,9615

0,9615

0,9615
0,9614
MONTERA C

0,9615

0,9615

0,9614

En todos los materiales, los aceites presentaron valores de gravedad especfica muy
parecidos entre s, con diferencias mnimas que varan solo en la cuarta cifra decimal.
Estas diferencias mnimas en los resultados pueden deberse a pequeas impurezas o
humedad en las distintas muestras de aceite; recordemos que los aceites analizados son
crudos como se indica en la parte experimental ms no refinados, por lo que pueden
existir cierta diferencia entre una medida y otra por mas que se homogenice la muestra.
De acuerdo con esto se puede decir que los tratamientos en cultivo de materiales A, B, C y
testigo no influyeron en los valores de gravedad especfica de los distintos aceites
estudiados, inclusive se aproximan mucho entre todos los materiales.
Los valores hallados de gravedad especfica para todos los materiales estuvieron en el
rango de 0.9595 0.9620. Estos valores se encuentran dentro del rango especificado por
la AOCS que es 0.945 0.965 (Tabla 2), lo que confirma que estos aceites tienen buena
calidad y se encuentran dentro de las especificaciones internacionales para aceite de
ricino.

5.3.5 ndice de refraccin a 25 C

Los ndices de refraccin a una temperatura de 25 C observados para cada uno de los
distintos aceites extrados de cada material se muestran en la tabla 38. En aceites, este
ndice es ampliamente utilizado como criterio de calidad e identidad (Cecchi, 2003).
Tabla 38. Resultados de ndice de refraccin para los aceites de todos los materiales
estudiados

MATERIAL

NDICE DE
REFRACCIN A 25
C

MATERIAL

NDICE DE
REFRACCIN A 25
C

MONTERA TESTIGO
MONTERA A
MONTERA B
MONTERA C
MAMONA TESTIGO
MAMONA A
MAMONA B
MAMONA C

1,47511
1,47513
1,47518
1,47510
1,47679
1,47679
1,47679
1,47679

NORDESTINA TESTIGO
NORDESTINA A
NORDESTINA B
NORDESTINA C
ROJA TESTIGO
ROJA A
ROJA B
ROJA C

1,45845
1,45840
1,45847
1,45844
1,45347
1,45342
1,45345
1,45348

Los ndices de refraccin hallados no presentaron mucha variacin entre resultados de la

misma variedad, lo que significa que los tratamientos ensayados en el cultivo de estos
materiales no afectan el ndice de refraccin de los aceites estudiados.
Costa y Ramos (2004), estudiando el ndice de refraccin a 25 C de aceite de ricino
encontraron una variacin del ndice en promedio de 1,4470 a 1,4780, resultados que
estn muy prximos a los encontrados en esta investigacin.
La AOCS reporta un rango de ndice de refraccin a 25 C de 1.473 1.477; los resultados
hallados en esta investigacin se encuentran dentro de este rango lo que significa que
estos aceites son de buena calidad con respecto al ndice de refraccin.

6. CONCLUSIONES
De acuerdo con los resultados obtenidos se establecen las siguientes conclusiones.
El anlisis estadstico general entre tratamientos indica que los rendimientos de semilla y
aceite en Kg/ha son afectados significativamente cuando el cultivo es fertilizado de
acuerdo a los tratamiento A, B y C.
En las interacciones materiales por tratamiento no se presentaron diferencias
estadsticamente significativas en ninguno de los resultados.
Bajo las condiciones de fertilizacin del tratamiento A y bajo las condiciones
agroecolgicas del valle del sin el material Nordestina es el que presenta un mayor
potencial para establecimiento de cultivos comerciales de higuerilla, con respecto a las
variables rendimiento de semillas y rendimiento de aceite.
Los tratamientos A, B y C realizados en el cultivo de los materiales Montera y Roja causo
un aumento estadsticamente significativo en el porcentaje de aceite contenido en la
semilla comparndose con el material testigo el cual no recibi ningn tipo de fertilizante;
los que mayor resultado obtuvieron fueron los Material Montera C y Roja C, fertilizados
con potasio (K).
En la variedad Nordestina solamente se noto un aumento significativo en el porcentaje de
aceite en los tratamientos A y C con respecto al material testigo. En el material Mamona
solamente se presento un aumento significativo de porcentaje de aceite en el tratamiento
B, los dems fueron estadsticamente similares al obtenido en el material testigo.
Los parmetros fsico-qumicos mediante los cuales definimos la calidad del aceite de
ricino presentaron resultados dentro de las especificaciones internacionales dadas por la
AOCS y British Standard FirstQuality en todos los materiales estudiados. Tambin
concordaron con los resultados encontrados en otras investigaciones, confirmando la
buena calidad de los aceites estudiados en este trabajo.
A diferencia de la cantidad de aceite, los parmetros fisicoqumicos aqu determinados
para definir la calidad del aceite, no presentaron variaciones importantes debidas a los
tratamientos realizados en cultivo. Las pequeas diferencias encontradas en algunos
resultados obedecen a otros factores como la manipulacin y el estado de la semilla entre
otros.

7. RECOMENDACIONES.
En esta investigacin se encontraron buenos resultados en cantidad y calidad de aceite,
sin embargo estos resultados son a escala de experimental; por lo tanto es recomendable
realizar un estudio de produccin de este aceite a escala comercial para su aplicacin,
recomendando adquirir una planta piloto de bajo volumen para el procesamiento de este
aceite y as obtener datos de rendimiento y calidad de aceite que se asemejen mas a la
produccin industrial a gran escala.

8. BIBLIOGRAFA

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9. ANEXOS

Anexo 1. Anlisis de varianza y prueba de comparacin de medidas de la variable

rendimiento de semillas.

Procedimiento GLM

Informacin de nivel de clase

Clase
Niveles Valores
Tratamiento 4
ABCT
variedad

Nmero de observaciones ledas

48

Nmero de observaciones usadas

43

Fuente
Modelo
Error

DF Suma de cuadrados
15 20880145.82
27 7227150.83

Total corregido

42 28107296.65

R-cuadrado
0.742873

1234

Coef Var
17.85096

Cuadrado de la media
1392009.72
267672.25

Raz MSE
517.3705

Fuente
Tratamiento

DF Tipo I SS
3 7418925.16

variedad
Tratamiento*variedad

3
9

11322118.31 3774039.44
2139102.35 237678.04

DF
3
3
9

Tipo III SS
7467624.074
9684739.655
2139102.345

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

F-Valor
5.20

Pr > F
0.0001

Rendto Media
2898.279

Cuadrado de la media
2472975.05

Cuadrado de la media
2489208.025
3228246.552
237678.038

F-Valor Pr > F
9.24
0.0002
14.10
0.89

F-Valor
9.30
12.06
0.89

<.0001
0.5482

Pr > F
0.0002
<.0001
0.5482

Procedimiento GLM

Prueba del rango estudentizado de Tukey (HSD) para Rendto

Note: Este test controla el ndice de error experimentwise de tipo I, pero normalmente tiene un ndice de error de tipo II ms elevado que REGWQ.

Alpha
Error Degrees of Freedom
Error de cuadrado medio
Valor crtico del rango estudentizado
Diferencia significativa mnima
Media armnica de tamao de celdas

Note:

0.05
27
267672.3
3.87009
619.23
10.45545

Los tamaos de las celdas no son iguales.

Medias con la misma letra no son significativamente diferentes.

Tukey Agrupamiento
Media
N
Tratamiento
A
3223.9
11 A
A
3182.1
12 C
A
2856.8
12 B
B
2087.0
8
T

Alpha
Error Degrees of Freedom
Error de cuadrado medio
Valor crtico del rango estudentizado
Diferencia significativa mnima
Media armnica de tamao de celdas

0.05
27
267672.3
3.87009
611.21
10.73171

Medias con la misma letra no son significativamente diferentes.

Tukey Agrupamiento
Media
N
variedad
A
3558.5
11
2
A

3229.6

10

2491.5

11

2343.7

11

Anexo 2. Anlisis de varianza y prueba de comparacin de medidas de la variable

rendimiento de aceite.

Procedimiento GLM

Informacin de nivel de clase

Clase
Niveles Valores
Tratamiento 4
ABCT
variedad

1234

Nmero de observaciones ledas

48

Nmero de observaciones usadas

43

Fuente
Modelo
Error
Total corregido

DF
15
27
42

Suma de cuadrados Cuadrado de la media F-Valor Pr > F

5476597.210
365106.481
5.83
<.0001
1691280.020
62640.001
7167877.230

R-cuadrado Coef Var Raz MSE rend_aceite Media

0.764047
18.31743 250.2798 1366.348

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

DF
3
3
9

Tipo I SS
2074579.895
2868165.163
533852.152

Cuadrado de la media
691526.632
956055.054
59316.906

F-Valor
11.04
15.26
0.95

Pr > F
<.0001
<.0001
0.5026

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

DF
3
3
9

Tipo III SS
2064284.727
2503146.766
533852.152

Cuadrado de la media
688094.909
834382.255
59316.906

F-Valor
10.98
13.32
0.95

Pr > F
<.0001
<.0001
0.5026

Procedimiento GLM
Prueba del rango estudentizado de Tukey (HSD) para Rendto

Note Este test controla el ndice de error experimentwise de tipo I, pero normalmente tiene un
:
ndice de error de tipo II ms elevado que REGWQ.

0.05
27
62640
3.87009
299.55
10.45545

Alpha
Error Degrees of Freedom
Error de cuadrado medio
Valor crtico del rango estudentizado
Diferencia significativa mnima
Media armnica de tamao de celdas

Note:

Los tamaos de las celdas no son iguales.

Medias con la misma letra no son significativamente diferentes.

Tukey Agrupamiento
Media
N
Tratamiento
A
1521.9
11
A
A

1521.4

12

1359.2

12

930.6

Alpha
Error Degrees of Freedom
Error de cuadrado medio
Valor crtico del rango estudentizado
Diferencia significativa mnima
Media armnica de tamao de celdas

0.05
27
62640
3.87009
295.67
10.73171

Medias con la misma letra no son significativamente

diferentes.
Tukey Agrupamiento
Media
N
variedad
A
1736.2 11
2
A
A
1471.9 10
3
B
B

1166.6

11

Medias con la misma letra no son significativamente

diferentes.
Tukey Agrupamiento
Media
N
variedad
B
1100.3 11
1

Anexo 3. Anlisis de varianza y prueba de comparacin de medidas para porcentaje de

humedad en la semilla, porcentaje de cidos grasos, ndice de acidez, ndice de yodo,
ndice de saponificacin y gravedad especfica.

Datos para el anlisis de HUMEDAD, % CIDOS GRASOS, NDICE ACIDEZ, YODO ,SAPONIFICACIN, GRAVEDAD
ESPECIFICA
Nmero de observaciones ledas
48
Nmero de observaciones usadas
48

Procedimiento GLM
Variable dependiente: HUMEDAD

Fuente
Modelo
Error
Total corregido

R-cuadrado
0.917649

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

DF
15
32
47

Suma de
cuadrados
4.72024792
0.42360000
5.14384792

Coef Var
2.092293

DF
3
3
9

DF
3
3
9

Cuadrado de la
media
F-Valor
0.31468319
23.77
0.01323750

Raz MSE
0.115054

Pr > F
<.0001

HUMEDAD Media
5.498958

Tipo I SS
1.56193958
2.13652292
1.02178542

Cuadrado de la
media
0.52064653
0.71217431
0.11353171

F-Valor
39.33
53.80
8.58

Pr > F
<.0001
<.0001
<.0001

Tipo III SS
1.56193958
2.13652292
1.02178542

Cuadrado de la
media
0.52064653
0.71217431
0.11353171

F-Valor
39.33
53.80
8.58

Pr > F
<.0001
<.0001
<.0001

Procedimiento GLM
Variable dependiente: % DE CIDOS GRASOS

Fuente
Modelo
Error
Total corregido

R-cuadrado
0.997652

Suma de
cuadrados
9.13104074
0.02149197
9.15253272

DF
15
32
47

Coef Var
2.515458

Cuadrado de la
media
F-Valor
0.60873605
906.36
0.00067162

Raz MSE
0.025916

Pr > F
<.0001

aCIDOS_GRASOS Media
1.030258

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

DF
3
3
9

Tipo I SS
0.21541943
8.47519067
0.44043064

Cuadrado de la
media
0.07180648
2.82506356
0.04893674

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

DF
3
3
9

Tipo III SS
0.21541943
8.47519067
0.44043064

Cuadrado de la
media
0.07180648
2.82506356
0.04893674

F-Valor
106.91
4206.32
72.86

Pr > F
<.0001
<.0001
<.0001

F-Valor
106.91
4206.32
72.86

Pr > F
<.0001
<.0001
<.0001

Procedimiento GLM
Variable dependiente: NDICE ACIDEZ

Fuente
Modelo
Error
Total corregido

R-cuadrado
0.997651

Fuente
Tratamiento

DF
15
32
47

Suma de
cuadrados
36.16027852
0.08512741
36.24540593

Coef Var
2.515729

DF
3

Raz MSE
0.051577

Tipo I SS
0.85295523

Cuadrado de la
media
F-Valor
2.41068523
906.19
0.00266023

Pr > F
<.0001

iNDICE_ACIDEZ Media
2.050198

Cuadrado de la
media
F-Valor
0.28431841
106.88

Pr > F
<.0001

Fuente
variedad
Tratamiento*variedad

DF
3
9

Tipo I SS
33.56326899
1.74405430

Cuadrado de la
media
F-Valor
11.18775633
4205.56
0.19378381
72.84

Pr > F
<.0001
<.0001

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

DF
3
3
9

Tipo III SS
0.85295523
33.56326899
1.74405430

Cuadrado de la
media
0.28431841
11.18775633
0.19378381

Pr > F
<.0001
<.0001
<.0001

F-Valor
106.88
4205.56
72.84

Procedimiento GLM
Variable dependiente: NDICE DE YODO

Fuente
Modelo
Error
Total corregido

DF
15
32
47

R-cuadrado
0.701918

Suma de
cuadrados
7.70770347
3.27321119
10.98091466

Coef Var
0.366326

Cuadrado de la
media
F-Valor
0.51384690
5.02
0.10228785

Raz MSE
0.319825

Pr > F
<.0001

YODO Media
87.30613

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

DF
3
3
9

Tipo I SS
0.10583993
5.77967825
1.82218530

Cuadrado de la
media
0.03527998
1.92655942
0.20246503

F-Valor
0.34
18.83
1.98

Pr > F
0.7930
<.0001
0.0754

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

DF
3
3
9

Tipo III SS
0.10583993
5.77967825
1.82218530

Cuadrado de la
media
0.03527998
1.92655942
0.20246503

F-Valor
0.34
18.83
1.98

Pr > F
0.7930
<.0001
0.0754

Procedimiento GLM
Variable dependiente: NDICE DE SAPONIFICACIN

Fuente
Modelo
Error
Total corregido

R-cuadrado
0.695093

DF
15
32
47

Suma de
cuadrados
10.84319439
4.75644430
15.59963869

Coef Var
0.205937

Cuadrado de la
media
F-Valor
0.72287963
4.86
0.14863888

Raz MSE
0.385537

Pr > F
<.0001

SAPONIFICACIN Media
187.2109

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

DF
3
3
9

Tipo I SS
1.93721077
4.46261412
4.44336949

Cuadrado de la
media
0.64573692
1.48753804
0.49370772

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

DF
3
3
9

Tipo III SS
1.93721077
4.46261412
4.44336949

Cuadrado de la
media
0.64573692
1.48753804
0.49370772

F-Valor
4.34
10.01
3.32

Pr > F
0.0112
<.0001
0.0057

F-Valor
4.34
10.01
3.32

Pr > F
0.0112
<.0001
0.0057

Procedimiento GLM
Variable dependiente: GRAVEDAD ESPECFICA

Fuente
Modelo
Error
Total corregido

R-cuadrado
0.997094

Fuente
Tratamiento
variedad

DF
15
32
47

Suma de
cuadrados
0.00003431
0.00000010
0.00003441

Coef Var
0.005820

Raz MSE
0.000056

DF
3
3

Cuadrado de la
media
F-Valor
0.00000229
732.00
0.00000000

Pr > F
<.0001

GRAVEDAD _ ESPECFICA Media

0.960513

Tipo I SS
0.00000223
0.00002303

Cuadrado de la
media
F-Valor
0.00000074
237.96
0.00000768
2456.27

Pr > F
<.0001
<.0001

Fuente
Tratamiento*variedad

DF
9

Tipo I SS
0.00000905

Cuadrado de la
media
F-Valor
0.00000101
321.93

Pr > F
<.0001

Fuente
Tratamiento
variedad
Tratamiento*variedad

DF
3
3
9

Tipo III SS
0.00000223
0.00002303
0.00000905

Cuadrado de la
media
0.00000074
0.00000768
0.00000101

Pr > F
<.0001
<.0001
<.0001

F-Valor
237.96
2456.27
321.93

Agrupar informacin utilizando el mtodo de Tukey y una confianza de 95.0% para

HUMEDAD
Tratamiento
T
T
B
A
C
T
B
C
T
C
B
A
A
C
B
A

variedad
Montera
Mamona
Mamona
Montera
Mamona
Roja
Montera
Roja
Nordestina
Montera
Roja
Mamona
Roja
Nordestina
Nordestina
Nordestina

N
2
2
3
3
3
2
3
3
2
3
3
2
3
3
3
3

Media
6.4
5.9
5.7
5.7
5.7
5.6
5.6
5.4
5.4
5.3
5.3
5.3
5.3
5.2
5.2
5.1

Agrupacin
A
B
B C
B C D
B C D E
B C D E F
B C D E F
C D E F
C D E F
D E F
D E F
D E F
E F
F

G
G
G
G
G
G
G
G
G

Las medias que no comparten una letra son significativamente diferentes.

Agrupar informacin utilizando el mtodo de Tukey y una confianza de 95.0% para

% DE CIDOS GRASOS
Tratamiento
A
C
T
B
A
C
T
B
T
C
B
A
C
T
B
A

variedad
Mamona
Mamona
Mamona
Mamona
Roja
Roja
Roja
Roja
Nordestina
Nordestina
Nordestina
Nordestina
Montera
Montera
Montera
Montera

N
2
3
2
3
3
3
2
3
2
3
3
3
3
2
3
3

Media
2.0
1.7
1.6
1.4
1.2
1.1
1.1
1.1
0.9
0.9
0.9
0.9
0.5
0.5
0.5
0.5

Agrupacin
A
B
C
D
E
F
F G
G
H
H I
H I
I
J
J
J
J

Las medias que no comparten una letra son significativamente diferentes.

Agrupar informacin utilizando el mtodo de Tukey y una confianza de 95.0% para

NDICE ACIDEZ
Tratamiento
A
C
T
B
A
C
T
B
T
C
B
A
C
T
B
A

variedad
Mamona
Mamona
Mamona
Mamona
Roja
Roja
Roja
Roja
Nordestina
Nordestina
Nordestina
Nordestina
Montera
Montera
Montera
Montera

N
2
3
2
3
3
3
2
3
2
3
3
3
3
2
3
3

Media
3.9
3.3
3.1
2.7
2.4
2.3
2.2
2.1
1.9
1.8
1.8
1.7
0.9
0.9
0.9
0.9

Agrupacin
A
B
C
D
E
F
F G
G
H
H I
H I
I
J
J
J
J

Las medias que no comparten una letra son significativamente diferentes.

Agrupar informacin utilizando el mtodo de Tukey y una confianza de 95.0% para

NDICE DE YODO
Tratamiento
B
T
C
C
A
C
T
B
A
B
A
T
A
B
T
C

variedad
Nordestina
Montera
Montera
Roja
Roja
Nordestina
Nordestina
Roja
Nordestina
Montera
Montera
Roja
Mamona
Mamona
Mamona
Mamona

N
3
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
2
2
3
2
3

Media
88.1
87.7
87.6
87.6
87.6
87.4
87.4
87.4
87.3
87.3
87.3
87.1
86.9
86.8
86.6
86.6

Agrupacin
A
A B
A B
A B
A B
A B
A B
A B
A B
A B
A B
A B
B
B
B
B

Las medias que no comparten una letra son significativamente diferentes.

Agrupar informacin utilizando el mtodo de Tukey y una confianza de 95.0% para

NDICE SAPONIFICACIN
Tratamiento
T
C
B
C
B
B
A
B
A
T
A
A
C
C
T
T

variedad
Montera
Roja
Nordestina
Montera
Roja
Montera
Roja
Mamona
Montera
Roja
Nordestina
Mamona
Nordestina
Mamona
Mamona
Nordestina

N
2
3
3
3
3
3
3
3
3
2
3
2
3
3
2
2

Media
187.9
187.9
187.7
187.6
187.5
187.5
187.4
187.2
187.2
187.2
187.1
187.0
186.9
186.7
186.7
186.4

Agrupacin
A
A
A B
A B C
A B C
A B C
A B C
A B C
A B C
A B C
A B C
A B C
A B C
B C
A B C
C

Las medias que no comparten una letra son significativamente diferentes.

Agrupar informacin utilizando el mtodo de Tukey y una confianza de 95.0% para

GRAVEDAD ESPECFICA
Tratamiento
A
B
C
C
B
T
C
A
A
T
B
A
T
T
C
B

variedad
Roja
Montera
Montera
Roja
Roja
Roja
Nordestina
Mamona
Montera
Nordestina
Nordestina
Nordestina
Montera
Mamona
Mamona
Mamona

N
3
3
3
3
3
2
3
2
3
2
3
3
2
2
3
3

Media
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0
1.0

Agrupacin
A
B
B
B
B
B
C
D
D
D
D
E
F
F
F
F

Las medias que no comparten una letra son significativamente diferentes.