universidad alas peruanas filial Arequipa

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INDICE
1. INFORMACION GENERAL.......................................................................................1
1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA ...................................................................................
1.2. NATURALEZA........................................................................................................1
1.3. UBICACIN ...........................................................................................................1
1.4. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD ......................................................3
1.5. OBJETIVOS DEL PROYECTO..............................................................................3
VIABILIDAD COMERCIAL

2. PRODUCTO .............................................................................................................5
2.1. TIPO DE KIWICHA A EXPORTAR...........................................................................
2.2. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO: .......................................................................6
2.2.1. DESCRIPCIN: ..................................................................................................8
2.2.2. CARACTERISTICAS Y BONDADES DE LA KIWICHA
ORGANICA VALOR NUTRITIVO DE LA KIWICHA ORGANICO.....................9
2.2.3. KIWICHA ORGNICO .....................................................................................11
2.3. VALOR NUTRITIVO: ...........................................................................................13
2.3.1. MEDICINAL ......................................................................................................14
2.4. ORGNICO VS. CONVENCIONAL ....................................................................14
2.4.1. EVOLUCIN Y CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO: .......................................14
2.5. ANALISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO.......................................................16
2.5.1. MERCADO DE DESTINO CANADA .............................................................17
2.5.2. DATOS GENERALES ......................................................................................17
2.5.3. GEOGRAFA.....................................................................................................18
2.5.4. UBICACIN:......................................................................................................18
2.5.5. DATOS DE POBLACIN. ................................................................................18
2.5.6. CULTURA: ........................................................................................................18
2.5.7. DIVISIN POLTICA:........................................................................................19
2.6. EN EL MARCO ECONOMICO.............................................................................19
2.6.1. PRINCIPALES SECTORES ECONMICOS....................................................20
2.6.2. INTERCAMBIO COMERCIAL DE CANADA CON PER.................................20
2.6.3. SALUD ..............................................................................................................20
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2.7. EN EL MARCO SOCIO CULTURAL....................................................................21

2.7.1. CULTURA..........................................................................................................21
2.7.2. RELIGION.........................................................................................................22
2.7.3. GASTRONOMIA................................................................................................23
2.7.4. COSTO DE VIDA..............................................................................................24
2.8. ENTORNO DEL MERCADO ...............................................................................25
2.8.1. OFERTA EXISTENTE.......................................................................................26
2.8.2. EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES DEL PRODUCTO KIWICHA
SEGN SUS PRINCIPALES EMPRESAS 2007 2012............................................29
2.8.3. DEMANDA POTENCIAL...................................................................................30
2.8.4. MEDIDAS ARANCELARIAS Y NO ARANCELARIAS.......................................31
2.9. DISTRIBUCIN Y TRANSPORTE DE MERCADERAS.....................................32
2.9.1. DISTRIBUCIN DE MERCANCAS.................................................................33
2.9.2. TRANSPORTE DE MERCANCAS...................................................................33
2.9.3. OPORTUNIDADES COMERCIALES................................................................40
2.10. TENDENCIAS DEL CONSUMIDOR..................................................................41
2.10.1. REGULACIONES RECIENTES......................................................................45
2.11. CULTURA DE NEGOCIOS.................................................................................47
VIABILIDAD LEGAL
3. TIPO DE SOCIEDAD.............................................................................................48
3.1. CARACTERSTICAS DE UNA S.A.C...................................................................49
3.2. CONSTITUCIN DE LA EMPRESA....................................................................50
3.2.1. LA GERENCIA ..................................................................................................51
3.2.2. INSCRIPCIN DEL RUC:.................................................................................52
3.2.3. INSCRIPCIN EN ESSALUD: .........................................................................53
3.3. TRIBUTACIN......................................................................................................55
3.3.1. TRIBUTOS INTERNOS.....................................................................................60
3.3.2. TRIBUTOS DEL GOBIERNO LOCAL...............................................................62
3.3.3. TRIBUTOS DE COMERCIO EXTERIOR..........................................................63
3.3.4. CONTRIBUCIONES..........................................................................................64

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3.3.5. BENEFICIOS SOCIALES..................................................................................65

3.3.6. CERTIFICACIONES..........................................................................................66
3.3.7. REQUERIMIENTOS LEGALES PARA LA EXPORTACIN ............................67
3.3.8. REQUERIMIENTOS LEGALES DE COMERCIO EXTERIOR (CANADA).......68
3.3.9. REQUERIMIENTOS LEGALES DEL GOBIERNO LOCAL...............................69
VIABILIDAD TECNICA
4. PRODUCCIN DE KIWICHA.................................................................................70
4.1. REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO:............................................................72
4.2. PROCESO PRODUCTIVO..................................................................................73
4.3. ALMACENAMIENTO: ..........................................................................................74
4.4. USOS....................................................................................................................75
4.4.1. USO HUMANO..................................................................................................80
4.4.2. USO INDUSTRIAL............................................................................................81
4.5. DISTRIBUCIN: ..................................................................................................81
4.5.1. TEMPORALIDAD DE LA KIWICHA ORGANICA..............................................82
4.5.2. CAPTACION DE LA MATERIA PRIMA.............................................................83
4.5.3. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO: ........................................................84
4.5.4. UBICACIN GEOGRFICA.............................................................................85
4.6. INFRAESTRUCTURA..........................................................................................86
4.6.1. LICENCIAS: ......................................................................................................87
4.6.2. DISTRIBUCIN DE REAS DE LA PLANTA PROCESADORA DE KIWICHA: ..
4.6.3. PROYECTO DE ARQUITECTURA...................................................................88
4.7. MAQUINARIA Y EQUIPOS..................................................................................89
4.7.1. CAPACIDAD PRODUCTORA DE LA MAQUINARIA........................................90
4.7.2. COSTOS DE CONSUMO DE ELECTRICIDAD................................................92
4.7.3. INSTALACIN Y PRUEBAS ............................................................................93
4.8. PRECIO................................................................................................................94
4.8.1. ESTRATEGIA DE FIJACIN DE PRECIOS DE LA KIWICHA POPEADA.......95
4.8.2. PROMOCIN ...................................................................................................96
4.9. TRANSPORTE MARTIMO..................................................................................97
4.9.1. ENVASE Y EMBALAJE ....................................................................................98
4.9.2. CONDICIONES DE LOS ENVASES Y EMBALAJES.......................................99
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4.9.3. INCOTERMS ..................................................................................................100

4.9.4. CONTENDEDOR............................................................................................100
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
5. ORGANIGRAMA...................................................................................................101
5.1. PUESTOS Y FUNCIONES.................................................................................102
5.1.1. DIRECTORIO..................................................................................................102
5.1.2. DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN..........................................................103
5.2. PERFIL DEL PERSONAL..................................................................................105
5.3. SERVICIOS DE TERCEROS.............................................................................107
VIABILIDAD AMBIENTAL
6. IMPACTO AMBIENTAL.........................................................................................109
6.1. MEDIO FISICO NATURAL.................................................................................110
6.2. MEDIO BIOLGICO...........................................................................................110
6.3. MANEJO DE DESECHOS..................................................................................111
6.4. MEDIO SOCIAL..................................................................................................112
VIABILIDAD FINANCIERA
7. INVERCIN..........................................................................................................113
7.1. INVERCIN TOTAL............................................................................................114
7.1.1. INVERCIN FIJA...........................................................................................115
7.1.2. OBRAS CIVILES.............................................................................................116
7.1.3. MAQUINARIA Y EQUIPOS.............................................................................117
7.1.4. MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA............................................................118
7.1.5. IMPREVISTOS................................................................................................119
7.2. INVERSIN INTANGIBLE.................................................................................120
7.2.1. COSTO DE ENTRENAMIENTO.....................................................................121
7.2.2. MONTAJE INDUSTRIAL................................................................................122
7.2.3. COSTOS DE PUESTA EN MARCHA..............................................................123
7.3. INVERSIN EN CAPITAL DE TRABAJO..........................................................125
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7.3.1. GASTOS DE PRODUCCIN.........................................................................125

7.3.2. GASTOS INDIRECTOS..................................................................................127
7.3.3. GASTOS DE OPERACIN.............................................................................127
7.3.4. GASTOS DE ADMINISTRACIN.................................................................127
7.3.5. GASTOS DE VENTA......................................................................................127
7.3.6. COSTOS TOTALES DE PRODUCTOS ANUALES.....................................127
7.4. COSTOS TOTALES...........................................................................................127
7.5. SERVICIOS DE TERCEROS.............................................................................127
7.6. PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS..............................................127
7.6.1. PRESUPUESTO DE INGRESO MENSUAL.................................................127
7.7. AMORTIZACIN DEL PRESTAMO...................................................................127
7.8. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS.........................................................127
7.9. FLUJO DE CAJA PROYECTADO.....................................................................127
CONCLUSION..........................................................................................................128

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1. INFORMACION GENERAL
1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA
Empresa exportadora los Andes
RUC: 20452614168
1.2.

NATURALEZA
El proyecto se va a desarrollar como una empresa de comercializacin
para la exportacin de kiwicha popeada.

1.3.

UBICACIN
El presente proyecto estar ubicado en cotahuasi

que pertenece

polticamente a la provincia la unin, departamento de Arequipa.

PRESENTACION DE LOS PROMOTORES
Diaz postigo Daniel
Edwin flores flores
Arpi mamani joshua
1.4.

IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD

La idea de este proyecto nos impulsan a llevarlo a cabo por la demanda
creciente por parte de los consumidores finales en el mercado exterior en
cuanto se refiere al consumo de productos orgnicos, siendo la kiwicha un
producto de mucha acogida por su grandes propiedades nutricionales
siendo esto un motivo ms que suficiente para desarrollar este proyecto.
La kiwicha es un producto de alta demanda internacional debido a su
sabor caracterstico y su creciente demanda que se presenta en los
distintos mercados a nivel internacional.
Otra de las razones de porque hacer este proyecto es porque genera
utilidades y a la vez es una fuente de generacin de empleo continuo ya
que este negocio es semanal, esto se debe a que la produccin de la
kiwicha es dos veces al ao, con esto lograremos uno de los grandes
desafos, el cual es incrementar el desarrollo de la agricultura y la agro
exportacin arequipea.
Este

Proyecto

aprovechar

cerca

de

200

Has.

De

las

5000

(ojo)existentes, las cuales pueden ser certificadas como orgnicas debido

que los productores del lugar no han abusado del uso de agroqumicos y
quela nica fuente de nitrgeno que usaban era la urea, y actualmente
estn usando guano de las islas, guano de corral (materia orgnica de los

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excrementos de animales domsticos) y sulphomag que son fertilizantes

que estn permitidos en la produccin orgnica.
El presente proyecto plantea un sistema de produccin y aplicando la
tecnologa adecuada, permitir satisfacer las necesidades de la demanda
mundial, impulsar y desarrollar la agro exportacin en los distritos.
Porque adems la ejecucin del proyecto constituye uno de los ejes de la
estrategia de desarrollo nacional que origina una cadena de beneficios
econmicos y sociales, generadora de divisas. posee todo los elementos
necesarios para la viabilidad de este proyecto.
1.5.

OBJETIVOS DEL PROYECTO

Generar una alta rentabilidad mediante la exportacin de kiwicha en
grano.
Generar nuevos puestos de trabajo en el departamento de cusco
cajamarca y ayacucho.
Impulsar la comercializacin de kiwicha en grano

en el territorio

nacional para el comercio internacional.

Cumplir con los estndares de calidad impuestos a nivel internacional
para nuestro producto.
Abrir nuevos mercados para la exportacin de kiwicha en grano

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VIABILIDAD
COMERCIAL

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EL ESTUDIO DE MERCADO

2. PRODUCTO
Nombre Comn: kiwicha
Nombre Comercial: grano
Nombre Cientfico: amaranthus
Partida Arancelaria: N 10089092

El proyecto busca promover Cadenas

Productivas rentables con el mayor valor
agregado posible, para generar un impacto positivo en el empleo rural y la
generacin de mayores ingresos, adems, de incorporar un elemento de apoyo
social al proyecto a travs de la promocin de la implementacin de propuestas
viables en los valle de Cotahuasi constituyendo esto un apoyo importante a los
pequeos productores.
La mejora en la gestin de la produccin del cultivo de kiwicha, en las fases de
produccin, cosecha y post cosecha, a travs de la instalacin de semilleros,
implementacin de buenas prcticas agrcolas mediante el manejo integrado del
cultivo (tendencia orgnica), fortalecimiento de capacidades en cosecha y post
cosecha. Asimismo busca fortalecer la articulacin y acceso a los mercados
mediante organizaciones de productores, aprovechando las oportunidades que se
vienen dando en el mercado, siendo evidente que en los ltimos aos existe una
tendencia por el consumo de productos naturales y orgnicos con alto valor
nutritivo para el cuidado personal y de salud, mercado internacional e interno.
2.1.

TIPO DE KIWICHA A EXPORTAR

A) Noel Vietmeyer y Chullpi: este tipo de variedad de KIWICHA es
considerada un cultivo C4 porque puede realizar la fotosntesis a
temperaturas elevadas que alcanzan los 40 C, lo que le da una mayor
capacidad de convertir sustancias inorgnicas como el agua, anhidrido
carbnico y luz solar, en nutrientes orgnicos, adems de hacerla muy
resistente a las sequas y la salinidad del suelo

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La KIWICHA crece en Per, Bolivia, el sur de Ecuador y el noroeste de

Argentina, y ha sido introducida a pases como India y Nepal, donde
gozan de gran preferencia en la cocina popular.
Per es el pas andino donde ms se cultiva la KIWICHA, tanto en costa,
sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo
los principales productores Junn, La Libertad, Cajamarca, Ayacucho,
Arequipa, Ancash, Huancavelica y, en mayor escala, Cusco; habindose
convertido en un boom para la exportacin por los precios con que se
vende en el exterior. En Cusco se siembra en asociacin con el maz,
permitiendo un rendimiento mayor.
Las Exportaciones de la kiwicha tipo Noel Vietmeyer y Chullpi ha tenido
un creciente mercado preferencial hacia los productos orgnicos Todo
producto orgnico que se comercialice en el mercado internacional debe
ser certificado para poder llevar la palabra "orgnico" o "biolgico" en su
etiqueta. Ello garantiza que el producto est libre de contaminantes y que
en su proceso productivo no se contamin el ambiente Por tanto, el
principal valor agregado es la certificacin orgnica que controla un
manejo orgnico durante todo el proceso.
En cusco,ayacucho y cajamarca estn creciendo la produccin orgnica
de kiwicha orgnica de tipo Chullpi que se exportan en estado seco.
La kiwicha que se exporta es de color blanco y rosado y se cultiva dos
veces al ao. En el extranjero es muy utilizado para la gastronoma y
como apoyo para la nutricin debido a sus altos ndices en aminoacido.
Es por ello, que en los ltimos aos las exportaciones peruanas han
aumentado.

Materia prima
Insumos
Color
Talla
Peso

kiwicha
kiwicha
blanco y rosado
2.5 mts de alto
kilo

Usos: La gastronoma (cereal, ingrediente de ensaladas de frutas,

jugo de kiwicha, tortas y pasteles)
Requisitos tcnicos: Control legal, Control etolgico
Caractersticas de produccin: la produccin se da dos veces al
ao, existe un control de plagas muy riguroso.
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 Contenido del producto:

Envase/empaque/embalaje/rotulado: bolsa / 1 kilo, caja de 12
bolsas/ , 556 cajas van al puerto de matarani para ser enviada a
mercados canadiense, toronto .
Almacenamiento: Temperatura 20 a 30
Transporte: Martimo
Vida til del producto: maximo 54 semanas.
2.2.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO:

2.2.1. Descripcin:
La KIWICHA es una de las 12 especies del gnero Amaranthus que
viven en Per, y fue domesticada hace milenios en los Andes y
Centroamrica. En nuestro pas, se han hallado restos de semillas de
esta planta en tumbas prehispnicas de 4,000 aos de antigedad.
En los ltimos aos, y luego de valiosos descubrimientos, la KIWICHA
est retomando el valor que tuvo antiguamente, lo cual ha originado la
necesidad de conservar el material gentico de la especie en
estaciones especializadas

ALTURA

TALLO

La KIWICHA es una herbcea que puede llegar a

medir hasta 2.5 metros de alto.
El tallo principal se ramifica en forma irregular en la
parte superior, su ramificacin puede ser densa o
simple, y de colores plidos, verdes o rojizos.
Las hojas suelen ser lanceoladas, ovoides, muy
nervadas, de base aguda, pice sub agudo y color

HOJAS

verde claro con algunas manchas rojas. El peciolo

puede llegar a ser tan largo como la hoja y posee
una coloracin rojo brillante.
La inflorescencia de la KIWICHA puede ser erecta,
semierecta o laxa, pudiendo medir hasta 90 cm de
longitud. Presenta variados colores como rojo

FLORES

intenso, amarillo, verde, rosado, anaranjado o

morado, las flores pequeas pistalidas y de colores
tambin variables como el verde amarillo , rosado

GRANOS

anaranjado o morado
La KIWICHA contiene los granos comestibles ms
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pequeos del mundo, tienen forma redondeada,

son ligeramente aplanados, miden de 1 a 1.5 Mm.
de dimetro y poseen diversos colores de acuerdo
con la variedad a la que pertenecen.
Los granos contienen entre 13 y 18 % de protenas
y aminocidos esenciales en su endospermo, a
diferencia de los otros cereales que los contienen
en su cscara.
Los principales aminocidos esenciales contenidos
en los granos de la KIWICHA son:
2.2.2. CARACTERISTICAS Y BONDADES DE LA KIWICHA ORGANICA
VALOR NUTRITIVO DE LA KIWICHA ORGANICO
Gramos por 100gr por parte comestible
RUBRO

MATERIA

KIWICHA

PRIMA

TOSTADA

Energa de Kcal.

KIWICHA
377

428

Gramos de agua

12.0

0.7

Gramos de protena

13.5

14.5

Gramos grasa

7.1

7.8

Gramos de carbohidratos

64.5

74.3

Gramos de fibra

2.5

3.0

Gramos de ASH

2.4

2.7

Gramos de Calcio

23

283

Fsforo gm

64

50

Hierro gm

53

28

Thiamine gm

7.5

.1 0.0

Riboflavina gm

0.3

1 0.01

Niacin gm

00

1.3

cido ascrbico

.01 0

RUBRO

KIWICHA

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KIWICHA

KIWICHA

BLANCA

ROSADA

Gramos de protena

13.5

13.5

13.5

Phenylalanine

3.98

3.29

3.27

Tryptophan

0.95

1.21

1.18

Methionine

2.13

2.37

2.45

Leucine

5.20

4.23

4.30

Isoleucine

6.17

5.22

5.17

Valine

4.36

4.61

4.54

Lysine

7.16

6.60

6.43

Threonine

4.73

5.38

5.26

Arginine

8.50

8.16

7.79

Histidine

2.31

2.22

2.17

2.2.3. KIWICHA ORGNICO

La composicin de aminocidos presente en los granos de KIWICHA
es la siguiente

AMINOCIDO
> Arginina
> Lisina
> Isoleucina
> Leucina
> Treonina
> Valina
> Fenilalanina
> Histidina
> Metionina
> Triptofano

% aprox
8.5
7.1
6.1
5.2
4.7
4.3
3.9
2.3
2.1
0.9

Tambin concentran grandes proporciones de calcio, fsforo, hierro,

potasio, zinc, vitamina E, complejo vitamnico B, niacina y cido flico,
por lo que los nutricionistas la han llegado a comparar con la leche. La
KIWICHA es una alimento casi perfecto para la nutricin humana,
considerado nutracutico o alimento funcional, debido a los enormes

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beneficios que aporta al ser humano. Por lo pequeo de sus granos,

se le conoce como el pequeo gigante para la alimentacin humana.
Hay un aminocido en especial que es el ms abundante en la
kiwicha: la lisina, esta es considerada uno de los aminocidos
esenciales pues es responsable de la sntesis de todas las protena,
de la absorcin del calcio en nuestro organismo, y en la produccin de
anticuerpos.Pero adems de todos estos beneficios, la kiwicha
tambin contiene mucho calcio (236 mg/100g), incluso mucho ms
que la leche; para los alrgicos e intolerantes a la lactosa, la kiwicha
podra ser una muy buena alternativa.
Otros minerales que contiene esta maravilla de la naturaleza son el
zinc, el potasioy el fsforo, este ltimo tambin en cantidades
bastante altas: mg/100g. Todos estos minerales son esenciales para
el fortalecimiento de los huesos y msculos, para la regeneracin
celular y el buen funcionamiento de los rganos.
2.3.

VALOR NUTRITIVO:
El contenido de protenas de los granos oscila entre el 13 y 18%, con altos
niveles de lisina. Su grano posee calcio, fsforo, hierro, potasio, zinc,
vitamina E y complejo vitamnico B.
Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave. No
es necesario separarla de la harina; es ms, juntas constituyen una gran
fuente de energa.
2.3.1. MEDICINAL
Para Las hojas cocidas son utilizadas inflamaciones de la vejiga,
dolores reumticos, y menstruacin excesiva.
La coccin de las races es empleada contra la diarrea.
La infusin obtenida de los tallos acta como un efectivo laxante.
El cocimiento de las hojas en grgaras es til contra la irritacin

de boca y garganta.
Por su contenido de cido asprtico, la KIWICHA combina con
otros aminocidos capaces de absorber toxinas del torrente

sanguneo, combatiendo las enfermedades hepticas y renales.

Segn algunos estudios, la KIWICHA ayuda a estabilizar la
glucosa y grasa en la sangre, siendo aconsejable para pacientes
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con diabetes, obesidad, hipertensin arterial, estreimiento,

diverticulosis y colesterol elevado.
El Amaranto (amaranthus caudatus) contiene los granos comestibles
mas pequeos del mundo, tienen forma redondeada, son ligeramente
aplanados, miden de 1 a 1.5 mm de dimetro.Los granos contienen
entre 13 y 18% de protenas y aminocidos esenciales en su
endosperma, a diferencia de otros cereales que lo contienen en su
cascara.Los principales aminocidos esenciales son: arginina, lisina,
isoleucina,

leucina,

treonina,

valina,

fenilalalina,

histidina,

triptfano.Tambin concentran gran cantidad de minerales, por lo que

los nutricionistas la han llegado a comparar con la Leche.
SABOR: No contiene saponinas ni alcaloides, al no tener
ese sabor amargo, la Kiwicha se puede usar directamente en la

alimentacin
COLOR: grano rosado y grano blanco

La productividad promedio es de 1,000 a 3,000 kg. de semillas por

Ha. En 1987 un campesino peruano, utilizando tanto mtodos
tcnicos como tradicionales, obtuvo rendimientos del orden de los
5,000 kg/Ha en un terrenos de 6 Ha. Las variedades ms conocidas
son cosechadas justo antes que hayan alcanzado la madurez, esto
debido a que las semillas no estn debidamente fijadas a la
semilla madre.

Bajas

Temperaturas:

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Aunque

tolera

bajas

temperaturas, no soporta las heladas. Se ha encontrado especies que

soportan hasta 4C.
Altas Temperaturas: El rango de temperaturas ideal es de 21 a 28C,
pero tambin se desarrolla a altas temperaturas entre 35 a 40C.
2.4.

ORGNICO VS. CONVENCIONAL

A los consumidores de productos orgnicos les tiende a importar mucho los
valores nutricionales de la comida por encima de los aumentos en el precio
de sta. Claramente, los consumidores que son leales a los productos
orgnicos que van de compras a las tiendas de comidas especializadas
opinan que los precios de la comida orgnica estn justificados por sus
atributos superiores. En varios pases, la diferencia de precios entre la
comida orgnica y la convencional se est disminuyendo. Esto sucede a
medida que se exportan mayores volmenes de productos orgnicos y los
distintos participantes de las cadenas de distribucin comienzan a
aprovechar los beneficios de economas de escala.
Mucha gente opina que los productos orgnicos tienen mejor gusto que los
convencionales, y tambin hay muchos consumidores que los consideran de
mejor calidad porque no contienen pesticidas.
A) Principales Productos Orgnicos del Per exportados a canada
Mandarinas
Mangos frescos
Paltas
Uvas
Cacao en grano
Esprragos orgnicos
Alcachofa preparada
Fresas congeladas
B) Productos complementarios
Frutas y verduras en general
Espinaca
Esprragos orgnicos
ciruela,
guayaba,
fresa

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2.4.1. Evolucin y ciclo de vida del producto:

El cultivo de la kiwicha hasta la ltima dcada se realizaba
mayormente en reas muy pequeas en asociacin con el maz. La
revalorizacin del cultivo se puede apreciar en el incremento del rea
cultivada en el ao 1990 se report un rea de 495 has, con una
produccin de 332 TM, que corresponde a un rendimiento promedio
de 671 Kg. /ha. Para 1998 se observa un incremento a 1696
hectreas, con una produccin de 201 TM, y un rendimiento promedio
de 1180 Kg. /ha. Las reas productoras de kiwicha estn localizadas
en los Departamentos de Arequipa, Ancash, Huancavelica, Ayacucho
y Apurmac.
La produccin de kiwicha por departamentos de acuerdo a la OIA
(ORGANIZACIN INTERNACIONAL AGROPECUARIA), para el ao
2010 la kiwicha se produjo en 8 departamentos, de ellos Arequipa,
Ancash y Cusco son los departamentos de mayor produccin de este
cultivo, donde se concentra el 90% del rea cosechada y el 91% de la
produccin nacional.
2.5.

ANALISIS DEL ENTORNO DEL MERCADO

2.5.1. MERCADO DE DESTINO CANADA
Canad pronunciado en ingls / knd/ y en francs/kanada/) es
una monarqua parlamentaria federal de Amrica, ubicada en el
extremo norte de Amrica del Norte. Se extiende desde el ocano
Atlntico al este, el ocano Pacfico al oeste, y hacia el norte hasta
el ocano rtico, compartiendo frontera con los Estados Unidos de
Amricaal sur y al noroeste con su estado Alaska. Es el segundo pas
ms extenso del mundo despus de Rusia, y tambin el ms
septentrional. Ocupa cerca de la mitad del territorio de Norteamrica.
El territorio ocupado por Canad fue habitado por los diversos grupos
de su poblacin aborigen durante milenios. Desde finales del siglo XV,
numerosas expediciones britnicas y francesas exploraron a lo largo
de, y ms tarde se establecieron en, la costa atlntica. Francia cedi
Pgina 19

casi todas sus colonias norteamericanas en 1763 despus de la

Guerra Franco-india.
En 1867, con la unin de tres colonias britnicas norteamericanas a
travs

de

laConfederacin,

Canad

se

form

como

un dominio federal de cuatro provincias.4 5 Esto hizo que comenzara

una acumulacin de provincias y territorios, y un proceso de
autonoma frente al Reino Unido. Esta autonoma cada vez mayor se
puso de relieve en el Estatuto de Westminster de 1931 y culmin en
el Acta de Constitucin de Canad de 1982, que rompi los vestigios
de la dependencia jurdica en el parlamento britnico.
La federacin canadiense consta de diez provincias y 3 territorios.
Est gobernada como una democracia parlamentaria y monarqua
constitucional con Isabel II como jefe de estado. Es una nacin
bilinge con el ingls y el francs como lenguas oficiales en el mbito
federal.
2.5.2. DATOS GENERALES
Nombre oficial: canada.
Idioma Oficial: ingls y francs, y todas las actas constitucionales
estn en ambas lenguas. Destaca el inuktitut por su estatus oficial
en Territorios del Noroeste, en Nunavut y en Nunavik, Quebec.
Capital: Ottawa
Moneda: Canadian Dollar
Religin: En Canad no existe religin oficial y la libertad de religin
est consagrada en las leyes del pas.
Siendo Canad predominantemente inglesa, se podra concluir que la
religin ms comn es la Protestante o quizs Cristiana de la Iglesia
Anglicana. Sin embargo la religin preponderante en el pas es la
religin Catlica Romana. Ms de diez millones de Canadienses son
Catlicos.
Hace varias dcadas, la religin con ms fieles era la Protestante.
Esta ha venido declinando hasta el punto en el que menos del
cuarenta por ciento de la poblacin es protestante.
En el pas tambin existen comunidades de las religiones Juda,
Musulmana, Budista, Sikh e Hind y algunas otras.

Pgina 20

2.5.3. GEOGRAFA
Canad ocupa gran parte del norte de Norteamrica, compartiendo sus
fronteras terrestres con los Estados Unidos contiguos al sur y con el estado

y territorio de Alaska hacia el noroeste, extendindose desde

el ocano Atlntico en el este hasta el ocano Pacfico en el oeste; al
norte limita con el ocano rtico. Por su rea total (incluyendo sus
aguas), es el segundo pas ms grande en el mundo, despus
de Rusia. Por su rea de tierra, ocupa el cuarto lugar (el rea de
tierra es el rea total menos el rea de los lagos y ros). 116
Desde 1925, Canad ha reclamado la porcin del rtico entre los
meridianos 60 O y 141 O, pero esta afirmacin no es reconocida
universalmente. El asentamiento ms septentrional en el pas (y en el
mundo) es la estacin de alerta de las FC, ubicada en el extremo
norte de la isla Ellesmere a 82,5

N, a slo 817 kilmetros del Polo

Norte. Gran parte del rtico canadiense est cubierto por hielo y
permafrost. Tambin es el pas con ellitoral ms largo del mundo: 202.080
kilmetros.
La densidad de poblacin, de 3,3 habitantes por kilmetro cuadrado est
entre las ms bajas en el mundo. La parte ms densamente poblada del
pas es la zona de la ciudad de Quebec y el corredor Windsor, (situado en el
sur de Quebec y Ontario) a la orilla de los Grandes Lagos y el ro San
Lorenzo.
Canad tiene un litoral extenso, hacia el este, norte y oeste, y desde el
ltimo perodo glaciarcuenta con ocho regiones de bosques distintos,
incluyendo una amplia zona de taiga sobre el Escudo Canadiense.121 La
inmensidad y la variedad de la geografa, la ecologa, la vegetacin y el
relieve de Canad, han dado lugar a una amplia variedad de climas en todo
el pas. Debido tambin a su gran tamao, Canad tiene ms Lagos que
cualquier otro pas, por lo que tambin contiene gran parte del agua dulce
del mundo.

Tambin hay glaciares que contienen agua dulce en

las Montaas Rocosas y en las Montaas Costeras.

La temperatura promedio en invierno y verano vara segn la ubicacin. Los
inviernos pueden ser duros en muchas regiones del pas, especialmente en
las provincias del interior y en las praderas, donde se experimenta un clima
Pgina 21

continental, con temperaturas promedio diarias de -15 C, pero pueden

llegar por debajo de los -40 C.124 En las regiones sin costas, la nieve puede
cubrir el suelo durante casi seis meses (ms en el norte). La costa
de Columbia Britnica goza de un clima templado, con un invierno ms
clido pero lluvioso. En las costas este y oeste, generalmente las
temperaturas promedio no pasan de los 20 C, mientras que entre las
costas, la temperatura promedio mxima en verano oscila entre 25 y 30 C,
con ondas de calor ocasionales en el interior que superan los 40 C

2.5.4. UBICACIN:
Canad es el segundo pas ms grande del mundo en superficie neta
despus de Rusia, cubriendo aproximadamente el 41% de Amrica
del Norte. En superficie de tierra es el cuarto pas ms grande del
mundo despus de Rusia, China y los Estados Unidos.

2.5.5. DATOS DE POBLACIN.

Canad
rea total

2012

9 984 670

km2

Densidad de poblacin

2011

3.4

habitantes por km2

rea total por 1000 habitantes

2011

293.4

2012

9 093 510

Superficie de tierra
Superficie de tierra por cada
1000 habitantes
Superficie de tierra (porcentaje
del rea total)

2011

267.2

2011

91.1

Pgina 22

km2 por

1,000

habitantes
km2
km2 por

1,000

habitantes
% Del rea total

Agua superficial

2012

Agua superficial por cada 1000

habitantes
Agua superficial (porcentaje del
rea total)

891 160

2011

26.2

2011

8.9

km2
km2 por

1,000

habitantes
% Del rea total

Poblacin: La poblacin de Canad creci 5,9 por ciento para llegar a

33,476.688 personas entre 2006 y 2011, de acuerdo con los primeros
datos publicados el da 8 sobre el censo 2011 de la agencia
Estadsticas de Canad.
Este fue el primer censo del pas en cinco aos. En 2006, la poblacin
era de 31,612.897. Como ocurri entre 2001 y 2006, la poblacin de
Canad creci a un ritmo ms rpido entre 2006 y 2011 que ningn
otro pas miembro del Grupo de los 8 (G8), que comprende a las
principales naciones industrializadas del mundo
La agencia federal con sede en Ottawa, atribuy el crecimiento a una
fertilidad ligeramente mayor y a un incremento en la cantidad de
"residentes no permanentes y de inmigrantes". En aos recientes, el
pas ha estado aceptando un promedio de unos 250.000 inmigrantes
al ao.

A) Ciudades importantes:
Toronto
Pgina 23

Montreal
Vancouver
Calgary
Edmonton
Otawa
Quebec
Hamilton
Winnipeg
Kithchener

2.5.6. CULTURA:
La cultura canadiense ha recibido importantes influencias de la cultura y la
tradicinbritnica, adems de la francesa (aunque en menor medida). Esto
se debe a supasado colonial. Tambin debido a la confluencia de personas e
ideas debido a la cercana, el pas se ha visto muy influido tambin por
la cultura estadounidense. No obstante, cabe sealar que la cultura
canadiense no es slo un refrito de otras, sino que ha desarrollado su
identidad

propia,

principalmente

debido

la

crecientecorriente

nacionalista creciente desde 1967, ao del centenario de la independencia

canadiense. Adems, esta poltica ha sido alimentada con programas de
apoyo por parte del gobierno federal.

La afinidad con su pas vecino se expresa en una serie de sociedades

de trabajo compartidas con los Estados Unidos, y que abarcan los
mbitos del comercio, la economa, y los asuntos legales. Esto ha
propiciado que en campos como el cine, la televisin o la msica, se
dirijan hacia

un pblico

norteamericano, sin

distincin

entre

canadienses o estadounidenses. Esto es algo que preocupa a

muchos canadienses, que quieren sentirse como una nacin distinta
dentro de Amrica del Norte, por lo que se ha despertado cierto recelo
contra el influjo de cultura estadounidense. Ante la situacin, se han
creado varias leyes e instituciones para la proteccin de la cultura
canadiense.

Algunas

caractersticas

de

esta

cultura

cvica

diferenciada son una mayor liberalidad en lo social (matrimonios

homosexuales, legalizacin de la marihuana, atencin universal de la
salud...), y un mayor consevadurismo en lo fiscal (presupuestos
Pgina 24

balanceados, recortes a travs de impuestos, libre comercio..),

adems de una tendencia a vivir en grandes reas urbanas.

Por otra parte, algunos smbolos de la cultura canadiense son la

famosa hoja de arce, usada en su bandera, y su escudo de armas. Es
tambin muy popular la imagen de los vastos bosques y las altas
montaas con fauna salvaje. Otro de sus grandes smbolos es
la Polica Montada del Canad, y sus productos naturales hechos con
recursos del pas, como el jarabe de arce.

Como fruto de esa continua bsqueda de una propia identidad

cultural, numerosos artistas canadienses han destacado en las tres
ltimas dcadas. As, podemos citar escritores como Margaret
Atwood, Alice Munro, Robertson Davies, Michael Onda atjeo Brian
Moore;

msicos

como

Leonard

Cohen,

Neil

Young,

Alanis

Morissette, Bryan Adams, Cline Dion o Nelly Furtado; adems de

cineastas como James Cameron, David Cronenberg (directores),
Glenn Ford, Michael J. Fox, Jim Carrey, Carrie-Anne Moss, Lolita
Davidovich o Pamela Anderson (actores todos ellos, si bien esta
afirmacin es ms discutible en la ltima).

Por

otra

parte,

en

Canad

existen

dos zonas

diferenciadas

lingsticamentehablando: la francfona (la regin del Quebec) y la

angloparlante. Estas dos zonas presentan tambin diferencias
culturales, tanto es as que la regin del Quebec reclama una mayor
autodeterminacin.

Alfabetismo: El 97% de la poblacin sabe leer y escribir.

Pgina 25

2.5.7. DIVISIN POLTICA:

A) DENOMINACIONES
Regin
Regin Atlntica

Canad central
Las Praderas
Costa Oeste
Norte

Provincia/Territorio
Terranova y Labrador
Prince Edward Island
Nueva Escocia
New Brunswick
Quebec
Ontario
Manitoba
Saskatchewan
Alberta
Colombia Britnica
Nunavut
Territorios del Noroeste
Yukon Territory

Smbolo
NL
EN
NS
NB
QC
EN
MB
SK
AB
BC
NO
Nuevo Testamento
YT

B) OTRAS CIUDADES

Pgina 26

Ciudad Capital
St. Jhon
Charlottetown
Halifax
Fredericton
Quebec
Toronto
Winnipeg
Regina
Edmonton
Victoria
Iqaluit
Yellowknife
Whitehorse

Existen ciertas ciudades que, por su volumen poblacional o

importancia, las personas suelen confundirlas con las capitales de las
provincias, pero que ciertamente no lo son. Estas ciudades son:

Montral en la provincia de Quebec. La ciudad capital provincial

es Qubec City.

Saskatoon en la provincia de Saskatchewan. La Ciudad capital

de la provincia es Regina.

Calgary en la provincia de Alberta. La ciudad capital provincial

es Edmonton.

Vancouver en la provincia de British Columbia. La ciudad capital

provincial es Victoria.

La ciudad capital de la provincia de Ontario es Toronto; sin embargo,

en esta provincia tambin se encuentra la ciudad de Ottawa que es la
ciudad capital del pas
C) IMPORTACIONES
Importaciones (miles de millones $)
Definicin de Importaciones: Esta variable proporciona el monto total
en dlares americanos de las importaciones de mercancas sobre una
base c.i.f (costo, seguro y flete) o f.o.b. (franco a bordo). Esta cifra se
calcula al tipo de cambio corriente, no en base a la paridad del poder
adquisitivo (PPA).
2.6.

EN EL MARCO ECONOMICO
Tras experimentar un descenso como consecuencia de la recesin mundial, el PIB
de Canad se ha recuperado en 2010 con un crecimiento estimado en ms del 3%
gracias a las medidas de estmulo, la recuperacin del comercio exterior y la
renovacin de la confianza de los hogares. En 2011, el ritmo de crecimiento fue
irregular y, en trminos generales, ms dbil. El crecimiento debera sufrir una
desaceleracin en 2012 como consecuencia de la escasa demanda de Estados
Unidos (pas del que depende Canad para las exportaciones), el importante
endeudamiento de las familias, la posible cada de los precios en el sector
inmobiliario y la inquietud provocada por la crisis de deuda de la zona euro.

Pgina 27

Canad, el nico pas del G7 que ha recuperado el crecimiento y los empleos

perdidos durante la recesin, posee fundamentos slidos. Por ello, el gobierno
prev suprimir gradualmente los incentivos fiscales, fijndose como objetivo el
equilibrio presupuestario para 2015-16 reduciendo los gastos y bajando los
impuestos para estimular el crecimiento y el empleo. Se han implementado
medidas para vigilar la subida de los prstamos hipotecarios. El riesgo principal
reside en el posible agravamiento de la crisis de la zona euro y su impacto en los
mercados financieros internacionales. A medio plazo, Canad deber esforzarse
por mejorar el entorno para los negocios y la productividad para frenar la tendencia
a la prdida de competitividad. El envejecimiento de la poblacin, que aumenta el
coste de los tratamientos mdicos, es otra cuestin preocupante.
Canad es un pas rico con una buena calidad de vida. La tasa de desempleo, que
super el 8% despus de la recesin, est disminuyendo, aunque an no ha
alcanzado su nivel anterior a la crisis.

Indicadores de crecimiento

2009

2010

2011

2012
(e)

2013
(e)

PIB (crecimiento anual en %,

precio constante)

-2,8

3,2

2,5e

2,1

2,2

PIB per cpita (USD)

39.719

46.283
e

50.436e

51.689

52.809

Saldo de la hacienda pblica (en

% del PIB)

-2,5

-4,1

-3,6e

-2,8

-2,2

Endeudamiento del Estado (en

% del PIB)

83,6

85,1

85,0e

84,7

82,0

Tasa de inflacin (%)

0,3

1,8

2,9e

2,2

2,0

Tasa de paro (% de la poblacin

activa)

8,3

8,0

7,5

7,4

7,3

Balanza
de
transacciones
corrientes (miles de millones de
USD)

-39,57

-49,38

-48,82e

-48,35

-49,91

Balanza
de
transacciones
corrientes (en % del PIB)

-3,0

-3,1

-2,8e

-2,7

-2,7

Fuente: IMF - World Economic Outlook Database ; World Bank - ltimos

datos disponibles.

Pgina 28

2.6.1. Principales sectores econmicos

El sector servicios predomina en la economa canadiense con casi
dos tercios del PIB. Los sectores ms dinmicos son las
telecomunicaciones, el turismo, Internet (en casi el 65% de los
hogares se utiliza Internet con regularidad) y la aeronutica.
El sector agrcola representa un poco ms del 2% del PIB de Canad
y emplea a menos del 2% de la poblacin. Canad es uno de los
grandes exportadores de productos agrcolas del mundo, en
particular de trigo. Produce el 10% de los cultivos genticamente
modificados del mundo. La pesca es un sector importante. Canad es
uno los principales productores de minerales, principalmente de
nquel, zinc y uranio. El pas dispone asimismo de grandes reservas de
petrleo y de gas natural.
Canad cuenta con de 6 sectores importantes de la industria primaria:
energas renovables (principalmente elica),sector forestal, hidrgeno y
pilas, minas,

metales y

minerales, pesca, petrleo

gas. El

sector

manufacturero representa aproximadamente un tercio del PIB.

Reparticin de la actividad

Agricultur

Industria

Servicios

econmica por sector

Empleo por sector (en % del empleo

2,4

21,5

76,5

Valor aadido (en % del PIB)

1,7

31,5

66,8

Valor aadido (crecimiento anual en

-9,5

-10,1

0,3

total)

%)
Fuente: World Bank - ltimos datos disponibles.

2.6.2. INTERCAMBIO COMERCIAL DE CANADA CON PER

El intercambio comercial entre Per y Canad crece a pasos
agigantados, pues en solo 4 aos ste se ha duplicado, y siempre
con un saldo muy favorable para el Per. En el ao 2010, el valor del

Pgina 29

intercambio fue de

US$ 3,976.5 millones,

lo que represent un

aumento de 47.9% respecto al ao anterior cifras en millones

Las exportaciones peruanas a Canad, en 2010, sumaron US$

3,324.5 millones, es decir 43.9% ms que el ao anterior. Esto se
explica bsicamente por el buen desempeo de las exportaciones
mineras, en especial del oro, el cual representa cerca del 73.8% del
total de los envos. Al analizar las exportaciones peruanas a Canad,
sin considerar la participacin de este metal precioso, la tasa de
crecimiento es de 50.0%.
La participacin de las exportaciones no tradicionales descienden
levemente a 2.1%. El sector

agropecuario, con 54.3% de

representatividad, sigui avanzado haca su consolidacin; mientras

que los textiles, que aportaron el 23%, cae y cede mercado a los
productos asiticos.
Entre los productos del sector tradicional, destacaron el oro (US$
2,457 millones), cobre (US$ millones), y derivados de petrleo (US$
350 millones).

Pgina 30

(Cifras en millones de US$)

El nmero de empresas que exportan a Canad, al trmino de 2010

fue de 587, mayor en 22

con respecto al

2009. Existe una alta

concentracin del valor exportado en muy pocas

empresas, las

cuales en su mayora son mineras, por ejemplo las 17 primeras

explicaron el 96% del total del valor vendido, mientras 570 solo el
4.3%.
Exportaciones Peruanas a Canad por Tamao de Empresa
(Cifras en millones de US$)

Existen 5 productos que en

2010 lograron crecimientos muy

importantes: las uvas frescas, mangos frescos, mangos congelados,

esprragos frescos, y camisas de punto de algodn para hombre.
Los crecimientos fueron acelerados y se dieron en corto tiempo. Por
ello, conviene

analizar brevemente la estructura exportadora

Pgina 31

peruana. Suele suceder que ante precios que se

incrementan, le

sigue un ingreso masivo de empresas que saturan el mercado, lo que

afecta el precio. En algunos casos, estos terminan por debajo del
considerado como referencia al iniciar un proyecto exportador datos
demograficos

Indicadores Bsicos
Ordenacin por categora de la TMM5

arriba
156

Tasa de mortalidad de menores de 5 aos, 1990

Tasa de mortalidad de menores de 5 aos, 2010

Tasa de mortalidad infantil (< de 1 ao), 1990

Tasa de mortalidad infantil (< de 1 ao), 2010

Tasa de mortalidad neonatal, 2010

Poblacin total (miles), 2010
Nacimientos anuales (miles), 2010
Muertes anuales (<5 aos) (miles), 2010
INB per cpita (dlares), 2010

4
34017
383
2
41950

Esperanza de vida al nacer (aos), 2010

81

Tasa total de alfabetizacin de adultos (%), 2005-2010*

Pgina 32

Tasa neta de matriculacin en la enseanza primaria

(%), 2007-2009*
Distribucin familiar del ingreso (%) 2000-2010*, 40%

20

ms bajos
Distribucin familiar del ingreso (%) 2000-2010*, 20%

40

ms altos
Definiciones y fuentes estadsticas principales [popup]

Personas mayores en Canad por sexo y porcentaje

Poblacin total (en miles)

Personas mayores 60 aos (en

miles)

2000

2025

2050

2000

2025

2050

Hombres

15.980

18.757

21.204

1.834

3.604

5.000

Mujeres

16.291

19.040

21.643

2.384

4.312

5.991

Total

32.271

37.795

42.843

4.218

7.915

10.989

% Total de la
poblacin

100%

100%

100%

13,07%

20,94%

25,65%

Hombres (%)

49,52
%

49,63
%

49,49
%

5,68%

9,54%

11,67%

Mujeres (%)

50,48
%

50,38
%

50,52
%

7,39%

11,41%

19,98%

Pgina 33

Proporcin de personas mayores de 65 y 80 aos, 1950-2050

Fuente: Naciones Unidas. Divisin de Poblacin del Departamento de Asuntos

Econmicos y Sociales (DESA). Proyecciones Mundiales de Poblacin:
Revisin 2004 y Proyecciones Mundiales de Urbanizacin

2.6.3. SALUD
Esperanza de vida al nacer, 1950-2050

Pgina 34

Fuente: Naciones Unidas. Divisin de Poblacin del Departamento de

Asuntos Econmicos y Sociales (DESA). Proyecciones Mundiales de
Poblacin: Revisin 2004 y Proyecciones Mundiales de Urbanizacin:
Revisin 2009.

2.7.

EN EL MARCO SOCIO CULTURAL

2.7.1. CULTURA
Canad fue construida a travs de
los

aos

por

tres

culturas

importantes: la inglesa, la francesa y

la indgena. Hoy en da, la cultura
inglesa

sigue

siendo

la

ms

influyente. Sin embargo a lo largo

del siglo XX las ciudades grandes, primordialmente Toronto y Montreal
seguidas de Vancouver, Ottawa y Calgary han visto un flujo de
influencias procedentes de otros pases adems de Francia y el Reino
Unido. De manera que stas ciudades son multiculturales.

Como en cualquier lugar, se trabaja fuerte cuando hay trabajo. En

general la tica de trabajo y la cultura de ser independiente son muy
fuertes. Claro que el desarrollo del pas permite que haya trabajo para
casi todos. Los chicos comienzan a trabajar desde los aos del
colegio. Fuera del trabajo la gente persigue sus intereses en todo lo
que le sea posible. La mentalidad Canadiense est intimamente
ligada a la naturaleza y el clima. De all que las actividades al aire
libre son muy importantes en la vida canadiense.
Pgina 35

2.7.2. RELIGION
(CATEDRAL DE SAN MIGUEL EN TORONTO)
Aunque la Constitucin del
pas no establece ninguna
religin de estado oficial, el
pluralismo religioso es una
parte importante de la cultura
poltica de Canad. Segn el
censo de 2001, el 77,1% de
los

canadienses

se

identifican como cristianos;

de estos, los catlicos constituyen el grupo ms grande (el 43,6% de
la poblacin). La denominacin protestante ms grande es la Iglesia
Unida de Canad (el 9,5% de los canadienses), seguidos por los
anglicanos (6,8%), los bautistas (2,4%) y los luteranos (2%). El 4,4%
restante perteneca a otras corrientes cristianas. Cerca del 16,5% de
los canadienses declararon no tener ninguna afiliacin religiosa y el
6,3% restante estn afiliados con las religiones no cristianas, de las
cuales las ms importantes son el Islam (2%) y el judasmo (1,1%).
La msica que se puede llamar tradicional o folclrica canadiense
tiene sus races en la msica celta-irlandesa-escocesa. Esta msica
aunque mucho ms presente en la costa del Atlntico canadiense y
en la provincia de Quebec, es querida y escuchada en todo el pas.
Stan Rogers est considerado como tal vez el mximo exponentes de
sta msica. Su cancin Northwest Passage es considerada por
muchos como un himno canadiense no oficial.
Hacia el Oeste del pas la influencia Country es muy fuerte, siendo su
ms popular intrprete Shania Twain, aunque mucha de su msica se
ha ido acercando ms a la msica country pop y pop. Irnicamente,
Stan Rogers y Shania Twain nacieron en Ontario.

Pgina 36

2.7.3. GASTRONOMIA
MARISCOS
El hecho de que Canad est
rodeado de mar por tres de sus
lados hace que gran parte de
su gastronoma se elabore con
productos

marinos

comocrustceos
Las ostras,

pescado.

almejas,

vieiras se sirven en todos los restaurantes de la costa atlntica del

pas.
En Prince Edward Island es comn encontrar langosta hervida con
maz. El salmn es otro de los productos tpicos de la costa atlntica.
En la British Columbia encontramos el Artic Char, un pescado que se
acompaa de moluscos y cangrejos. Ms extica es laempanada de
aleta de foca de Terranova o el Solomon Grundy, un riqusimo
arenque marinado de New Scotland.
2.7.4. COSTO DE VIDA
El costo de vida puede ser alto en ciudades como Vancouver, "por lo
que usted necesitara de ms de un salario para tener el standard de
vida que desea." (Gobierno de British Columbia)
De los 82 mayores mercados de vivienda (con mas de 1,000,000
habitantes)

considerados

por

Demographia,

seis

ciudades

canadienses contaban con mercados de vivienda severamente

inaccesibles; Vancouver, B.C. (ocupo el 3er. lugar) despus de Hong
Kong y Sydney, Australia; Victoria, B.C. (18th); Abbotsford (28th);
Kelowna, B.C. (41th); Montreal (69th); y Toronto (75th). Fuente: 7th
Annual Demographia International Housing Affordability Survey: 2011
2.8.

ENTORNO DEL MERCADO

El proyecto busca promover Cadenas Productivas rentables con el mayor
valor agregado posible, para generar un impacto positivo en el empleo rural
y la generacin de mayores ingresos, adems, de incorporar un elemento de
apoyo social al proyecto a travs de la promocin de la implementacin de

Pgina 37

propuestas viables en los valles alto andinos, constituyendo esto un apoyo

importante a los pequeos productores.
La mejora en la gestin de la produccin del cultivo de kiwicha, en las fases
de produccin, cosecha y post cosecha, a travs de la instalacin de
semilleros, implementacin de buenas prcticas agrcolas mediante el
manejo integrado del cultivo (tendencia orgnica), fortalecimiento de
capacidades en cosecha y post cosecha. Asimismo busca fortalecer la
articulacin y acceso a los mercados mediante organizaciones de
productores, aprovechando las oportunidades que se vienen dando en el
mercado, siendo evidente que en los ltimos aos existe una tendencia por
el consumo de productos naturales y orgnicos con alto valor nutritivo para
el cuidado personal y de salud, mercado internacional e interno.
Es considerado un regalo Inca que da a da aumenta su fama y consumo.
Un grano que no solo nutri a todo un imperio, sino que promete estar
presente en cada rincn del mundo: es la kiwicha que, hoy por hoy, lidera la
lista de los alimentos con mayor valor nutritivo. El proyecto busca promover
Cadenas Productivas rentables con el mayor valor agregado posible, para
generar un impacto positivo en el empleo rural y la generacin de mayores
ingresos, adems, de incorporar un elemento de apoyo social.
Entre sus principales componentes se encuentra la lisina, elemento
necesario para la construccin de todas las protenas del organismo. Es
adems la principal responsable de la absorcin de calcio, ayuda
enormemente en la recuperacin posterior a las intervenciones quirrgicas y
lesiones deportivas, adems de favorecer la produccin de hormonas,
enzimas y anticuerpos. La lisina, entre sus mltiples propiedades, tambin
ayuda a disminuir notablemente los niveles de colesterol en la sangre
Hacemos mencin a que la kiwicha es buena cosechndose en casi todo el
territorio peruano mencionando a los departamentos con mayor produccin
de este producto. As tambin nombramos a los pases a los que se exporta
este producto y cuales son la s empresas que tienen mayor importancia en el
rubro de exportacin de kiwicha. Se nombra especficamente cuales son las
cualidades que tiene la kiwicha como alimento, adems se hace
Pgina 38

comparacin de la kiwicha con algunos otros productos, demostrando as su

potencial como alimento suplementario .Demostramos como la kiwicha es un
producto que tiene beneficios ante otros al momento de exportarlos, puesto
que, es un producto orgnico libre de pesticidas lo cual lo favorece en las
medidas sanitarias. Aparte mencionamos cuales son los principales
productos que se estn requiriendo en el mercado internacional y que usos
les dan en ciertos sectores cuando ya son adquiridos. Mostramos cuales son
las cantidades exactas que estn siendo exportadas a diferentes pases
como Alemania que es nuestro primero consumidor de kiwicha, se muestra
tambin cuales son las toneladas que se propusieron. Damos a conocer
cifras especificas con lo cual el lector tiene una idea como se esta
desarrollando el mercado de la kiwicha.
En el Per, la kiwicha es cultivada en costa, sierra y selva alta, desde el nivel
del mar hasta los3,400 metros, siendo los principales productores Junn,
Cajamarca, Ayacucho, Ancash, Huancavelica y, en mayores cala, Cusco;
habindose convertido en un boom para la exportacin por los precios con
que se vende en el exterior .Tiene enorme demanda como producto de
exportacin, especialmente si se le cultiva de manera orgnica, es decir, sin
pesticidas. Pases como Alemania, Estados Unidos, Japn, Holanda,
Blgica, Canad, Espaa, Italiay Nueva Zelanda, han importado cerca
950toneladas de kiwicha proveniente del Per.
Al primer trimestre de 2012, las exportaciones peruanas de kiwicha
alcanzaron los US$ 447,860, lo que signific una contraccin de 30.9%
respecto al periodo anterior, kiwicha pueden convertirse en sustitutos del
arroz y los productos derivados del trigo, los cuales poseen altos niveles de
carbohidratos y gluten. Su demanda est creciendo y se espera que
contine as en los prximos aos
Es importante mencionar que el perfil de consumidor para este tipo de
producto corresponde a personas con un poder adquisitivo por encima del
promedio, nivel de formacin medio y superior, y con una presencia
importante en la poblacin ocupada.

Pgina 39

La exportacin de Kiwicha en el 2012 alcanza los U$ 131 mil a un precio

promedio de U$ 2.80 kilo. Durante el 2011 las exportaciones alcanzaron los
U$ 2.0 millones.
2.8.1. OFERTA EXISTENTE
La exportacin de Kiwicha en el 2012 alcanza los U$ 131 mil a un
precio promedio de U$ 2.38/ kilo. Durante el 2011 las exportaciones
alcanzaron los U$ 2.0 millones.

Pgina 40

Exportadora AgricolaOrganica
Sociedad Anonima Cerrada
Interamsa Agroindustrial S.A.C.
Grupo Organico Nacional S.A
A.Prod.DeCult.OrganicosProv.U
nion-Cot.
Aplex
Trading
Sociedad
Anonima Cerrada Aplex Trading
S.A.C.
De Guste GroupSac
VinculosAgricolas E.I.R.L.
Alisur S.A.C.
Industrias Alimenticias Cusco
S.A.
NutryBody Sociedad Anonima
Cerrada
AplexPeru E.I.R.L.
Molinera Los Angeles S A
Agro Export Topara S.A.C.
Negocios Agrarios Sociedad
Anonima Cerrada
Los Cuyes S.A.C.
Quechua Foods S.A.C.
Importadora Y Exportadora
Doa Isabel E. I.R.L
Peruvian Nature S & S S.A.C.
Megabusiness Peru S.A.C.
InkanaturaWorldPeruExport
Sociedad Anonima Cerrada InkanaturaWorldPeruExport
S.A.C.
The Green Farmer S.A.C.
V.R. Peru Export Eirl
Machu Picchu Foods S.A.C.
Productos Oriundo Sociedad
Anonima
Cerrada-Productos
Oriundo S.A.C.
Solnatura E.I.R.L.
Sun Packers S.R.Ltda
Globenatural Agro Company
S.A.C.
Villa Andina Sociedad Anonima
Cerrada
Agro Industrias San Pedro
S.A.C.
Industrias Ecologicas S.A.C.
Agroindustria Real S.A.C.
MartinezLogistica Y Servicios
S.A.C
Compaia Comercial Hong
Kong S A
Quinteros
Barrientos
De
Mehieloff Ingrid Leonor
Latin Market S.A.C.
Corporacion El Aguila E.I.R.L.
Exportaciones Tacna Sociedad
Anonima
Cerrada
Exportaciones Tacna S.A.C.

2007
928.671,
28
0,00
183.687,
14
35.850,0
0
0,00

2008
869.544,
88
123.647,
50
138.226,
88
22.160,0
0
0,00

2009
670.042,
52
267.185,
82
40.638,6
1
82.550,0
0
0,00

2010
543.733,
40
233.722,
54
4.577,27

2011
634.185,
72
246.900,
48
99.940,0
5
20.150,0
0
12.396,5
0

2012
126.677,
83
0,00

0,00
10,50
0,00

0,00
0,00
0,00

267,69

111,78

0,00
0,00
39.157,8
0
147,00

0,00
3.338,17
25.478,1
7
99,87

8.543,33
5.162,09
4.335,83

0,00
462,02
0,00

3.803,08

0,00

0,00

748,42

2.094,46

1.097,82

2.417,94

0,00

0,00
0,00
649,97
0,00

0,00
0,00
0,00
0,00

1.008,50
0,00
636,64
0,00

0,00
3.013,00
1.790,95
2.216,89

2.010,00
1.920,13
1.362,32
1.225,50

0,00
509,17
0,00
0,00

0,00
0,00
1.202,00

0,00
0,00
1.896,90

0,60
6.110,00
963,90

25,00
3.173,00
1.799,50

1.176,46
1.015,00
742,00

1.164,45
0,00
0,00

0,00
0,00
0,00

0,00
0,00
0,00

9,22
97,59
0,00

6,09
0,00
0,00

717,06
548,51
377,89

863,61
0,00
0,00

2.838,00
0,00
0,00
0,00

1.155,00
0,00
0,00
0,00

550,00
0,00
1,44
0,00

165,00
0,00
40,60
0,00

330,00
328,90
261,08
239,87

0,00
0,00
326,94
0,00

0,00
14.119,0
0
0,00

0,00
0,00

347,15
0,00

270,00
0,00

222,81
200,86

0,00
2.017,56

0,00

0,00

0,00

200,09

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

158,29

0,00

205,97

432,62

215,85

163,81

144,29

0,00

162,34
0,00
0,00

96,30
0,00
0,00

0,00
0,00
0,00

99,76
0,00
0,00

91,38
51,00
31,08

0,00
0,00
0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

29,66

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

27,63

0,00

0,00
0,00
0,00

0,00
0,00
0,00

0,00
0,00
0,00

0,00
0,00
0,00

27,06
25,70
22,32

0,00
0,00
0,0

Pgina 41

40.050,0
0
0,00

24.170,0
0
0,00
0,00

Fuente: elaboracin propia.

2.8.2. EVOLUCIN

DE

LAS

EXPORTACIONES

DEL

PRODUCTO

KIWICHA SEGN SUS PRINCIPALES EMPRESAS 2007 2012

EXPORTADORA AGRICOLA ORGANICA S.A.C ha estado sirviendo
a mercados en todo Europa, EE.UU., Australia, Japn, Canad,
Sudfrica, Israel, Nueva Zelanda, Brasil, entre otros durante los
ltimos 13 aos
Es el nico exportador peruano de Quinua Orgnica y Kiwicha que
actualmente mantiene la Certificacin APPCC o HACCP, por sus
siglas en ingls. (HazardAnalysis and Critical Control Points / Anlisis
de Riesgos y Puntos Crticos de Control)
El Anlisis de riesgos y puntos crticos de control (ARPCC), es la
principal plataforma para la legislacin internacional y las buenas
prcticas de fabricacin en todos los sectores de la industria
alimentaria
El ARPCC es importante para cualquier sector de la industria
alimentaria,

como

los

principales

productores,

fabricantes,

procesadores y operadores de servicios alimentarios que deseen

demostrar que cumplen con los requisitos de la legislacin nacional o
internacional sobre inocuidad de los alimentos.
Interamsa Agroindustrial SAC es una empresa del GRUPO
INTERAMSA, con presencia en el mercado peruano desde hace mas
de 20 aos, diversificada en varios sectores de la actividad
econmica.
Empresa se encuentra consolidada como una de las principales
empresas peruanas dedicadas a la Agroindustria nacional y a la Agro
exportacin. Con un equipo de profesionales de primera lnea y una

Pgina 42

amplia red de recursos de infraestructura, logsticos y financieros que

nos permiten estar en una posicin de liderazgo en nuestro ramo.
Los principales abastecedores de insumos para plantas de proceso
de frutas y hortalizas suministrando una amplia gama de productos
que van desde ceras y recubrimientos para ctricos hasta detergentes
y

fungicidas.

Proveemos

tambin

de

una

amplia

lnea

de

equipamiento para las plantas de proceso como secadores a gas y a

petrleo, hasta instrumentacin para control de calidad de los
procesos.

Alemania es nuestro principal destino en el 2012 con el 58% del total,

le sigue Japn con el 29%.

Pgina 43

De Guste Group lidera las ventas c en el 2012 con el 40% del total,
Interamsa le sigue con el 35%.
2.8.3. DEMANDA POTENCIAL
Tiene enorme demanda

como

producto

de

exportacin,

especialmente si se le cultiva de manera orgnica, es decir, sin

pesticidas. Pases como Alemania, Estados Unidos, Japn, Holanda,
Blgica, Canad, Espaa, Italia y Nueva Zelanda, han importado gran
cantidad de toneladas de KIWICHA proveniente del Per.
Diversas comunidades de las provincias de Andahuaylas, Abancay y
Cusco han cultivado 150 ha de KIWICHA, la cual ha sido certificada
como orgnica y es exportada a Europa y EE.UU.
En el Per, la kiwicha es cultivada en costa, sierra y selva alta, desde
el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales
productores Junn, Cajamarca, Ayacucho, Ancash, Huancavelica y, en
mayor escala, Cusco; habindose convertido en un boom para la
exportacin por los precios con que se vende en el exterior
2.8.4. MEDIDAS ARANCELARIAS Y NO ARANCELARIAS
A) Medidas Arancelarias
Entre todas las naciones industrializadas, Canad est clasificado
como uno de los pases con derechos arancelarios ms altos Aplica
aranceles que pueden alcanzar hasta el 18% en el sector textil, 20%
en calzado, 15% en muebles y 9% en juguetes.
Pgina 44

Adicionalmente, Canad establece aranceles estacionales a algunas

frutas y vegetales como medida para proteger a su mercado agrcola
interno, como es el caso de las uvas, peras, albaricoques, cerezas,
ciruelas, duraznos, tomates, cebollas, coliflores, lechugas, entre otros.
El impuesto al consumo se obtiene a travs de la gasolina, bebidas
alcohlicas, tabaco y joyera.
El sector confecciones es el ms protegido, con aranceles cercanos
de 18%, como freno al ingreso masivo de productos asiticos. Per
obtiene beneficios y no paga aranceles en el marco del Tratado de
Libre Comercio vigente a partir de agosto de 2009. De igual forma
Mxico y EEUU, pases con los que compite en este sector.
Las frutas y hortalizas casi no tienen proteccin, salvo los aranceles
temporales que se establecen para los productos que se importan en
pocas de produccin interna. Per, Chile, Mxico y Estados Unidos,
gozan de exoneraciones arancelarias por igual, con lo cual no hay
mayor ventaja. No obstante, existe un leve posicionamiento en este
mercado y la ventaja frente a pases asiticos que deben pagar
aranceles altos.
En los productos pesqueros indicados Per tiene participaciones que
no pasan del 5%, adems que su competencia directa (Chile y
Mxico) no pagan aranceles.
Situacin similar ocurre en algunas manufacturas diversas peruanas
cuyas ventas anuales.
Canad aun no logra superar el US$ 1 milln. No obstante, crecen de
forma significativa y podran expandir an ms su presencia. Pero, a
diferencia de las frutas y hortalizas frescas y especies hidrobiolgicas,
no hay ventajas de estacionalidad de la oferta o pocas de mayor
compra por festividades. Adicionalmente, compiten con pases de
mayor nivel tecnolgico, por lo que la bsqueda de nichos de
mercado y especializacin en ramas puntuales permitir un mejor
comercio con Canad.

Pgina 45

Aranceles en Canad para Frutas y Hortalizas

HS6

Descripcin

Mundo
(%)

805.2 Mandarinas

Per
(%)

Frescas
806.1 Uvas Frescas

Importacin
2010 (US$ mill)

Principales
competidores
(%)

166.853 Marruecos (48%), EEUU

(18%), China (14%)

0, 6%,
1.41/kg

391.729 EEUU (43%), Chile (42%),

Mxico (9%)

804.5 Mangos Frescos

62.819 Mxico (59%), Per (8%),

Ecuador (7%)

804.4 Paltas Frescas

80.15 Mxico (75%), EEUU (16%),

Per (4%)

811.9 Mangos
Congelados

62.85 EEUU (59%), Chile (15%),

Tailandia (5%)

2005.6 Esprragos
Preparados o
Conservados

0, 14

1.845 Per (72%), China (24%),

Rusia (2%)

709.2 Esprragos
Frescos

0, 5

73.885 Per (45%), Mxico (40%),

EEUU (15%)

75.062 EEUU (54%), Espaa (8%),

China (6%)

0, 12.5

33.752 EEUU (39%), Mxico (33%),

Chile (14%)

0, 8

51.984 EEUU (36%), India (11%),

Grecia (10%)

2005.99 Alcachofas en
Conservas
811.1 Fresas
Congeladas
2001.9 Dems Hortalizas
y Frutas en
Conserva

Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas del Per SUNAT, TRADE MAP

B) Medidas No Arancelarias
El Export and ImportsPermitsAct incluye una lista de control de
importaciones en la que se especifican todas las mercancas cuya
importacin en Canad est prohibida o sujeta a contingentes.

Pgina 46

Las solicitudes de licencia de importacin deben ir acompaadas de

factura proforma. Las autoridades aduaneras pueden exigir ms
documentos.
El perodo de validez de una licencia es de 30 das. Las solicitudes
de licencia se pueden tramitar a travs de un agente de aduanas o
bien en una de las oficinas del Export and Imports Bureau (EICB).
Mencin especial merece las medidas establecidas para la carne de
res y porcina. Por ejemplo, est prohibida la importacin de carne de
res y porcina procedentes de pases que vacunan estos animales
contra la fiebre aftosa. Asimismo, existen requerimientos muy
estrictos en el etiquetado y en los recipientes que deben ser
utilizados.
Al respecto, en julio de 2010 Canad declar al Per como Zona
Libre de Fiebre Aftosa, de manera que la carne peruana podr
ingresar a dicho mercado y aprovechar as los beneficios del TLC
con Canad.
2.9.

DISTRIBUCIN Y TRANSPORTE DE MERCADERAS

2.9.1. DISTRIBUCIN DE MERCANCAS
Debido a la vasta geografa de Canad (ms de diez millones de km2)
no existe una sola red de distribucin, sino una formacin de
distribucin pequea que abastece a distintos mercados.
Por lo tanto, el sistema federal canadiense presenta este mercado no
como una sola entidad sino como una unin de varios mercados cada
uno con su propia legislacin. Las dificultades en acceder a las
regiones y las caractersticas propias de cada mercado, dificulta la
promocin de cualquier producto. Los principales mercados en el pas
son Toronto, Montreal y Vancouver.
En la dcada del noventa, el mercado de distribucin canadiense
atraves algunos cambios despus de la llegada de distribuidores
estadounidenses como Costco (electrnicos), Wal-Mart (minorista) y
Home-Depot.
El sector alimentos se encuentra muy consolidado y dominado por
una mnima cantidad de grandes grupos, principalmente cadenas
nacionales como Sobey y Loblaw. Estas compaas (a excepcin de
Wal-Mart) son parte del Consejo Canadiense de Distribuidores de
Pgina 47

Alimentos, cuyos miembros generaron un total de ventas de 78 mil

millones de dlares canadienses.
Por lo general, los productos importados son trados al pas por los
importadores-distribuidores, agentes o directamente por los minoristas
especializados. Los importadores canadienses son muy exigentes,
especialmente en lo concerniente al tiempo de entrega de los
productos y a la calidad del servicio.
Los canales de comercializacin son muy variados y han alcanzado
un gran desarrollo
Hay que tener en cuenta que la mayora de la mayor parte de los
bienes que ingresan a Canad no requieren autorizacin; sin
embargo, algunos bienes slo pueden ser importados con previa
autorizacin. Es el caso del carbn, acero, armas y algunos productos
agrcolas.
2.9.2. TRANSPORTE DE MERCANCAS
A) Carreteras
La red de carreteras consiste de 290, 000 km de carreteras, de los
cuales 7,820 km. Son autopistas y recorren el pas desde el este
hacia el oeste y conecta a todas las grandes ciudades del pas. El
transporte de mercadera por carretera representa ms del 50% de
la carga comercial.
B) Puertos
Los principales puertos martimos4 son Halifax, Toronto, Montreal
y Vancouver.
C) Aeropuertos
Los principales aeropuertos son Toronto, Montreal, Calgary,
Ottawa, Vancouver y Edmonton.
El principal punto de entrada de los productos peruanos no
tradicionales a Canad es el puerto de Toronto.
2.9.3. OPORTUNIDADES COMERCIALES

Pgina 48

Desde el 1 de agosto del 2009 existe un Acuerdo de Libre Comercio

entre Per y Canad. Un gran conjunto de productos peruanos
ingresarn con arancel 0. La rigidez de Canad para el ingreso de
confecciones de todas partes del mundo no se aplica a la oferta
peruana, lo cual otorga a las confecciones oriundas de Per una gran
posibilidad de aumentar su presencia en dicho mercado, participacin
que hasta el momento es muy baja.
A) Preferencias Obtenidas en Acuerdos Comerciales
Los alimentos pesqueros y agrcolas no pagan aranceles al igual
que algunos principales pases proveedores de Canad en estos
sectores. Lo mismo ocurre con las principales manufacturas que
Per enva actualmente a Canad.
El cronograma de desgravacin est identificado por letras, siendo
la letra A la que corresponde a una desgravacin inmediata. Es
decir, que el arancel es cero desde que el Acuerdo entr en
vigencia.
2.10. TENDENCIAS DEL CONSUMIDOR
El mercado canadiense es un mercado maduro, complejo y muy competitivo,
pues recibe productos de todas las partes del mundo. En el mercado
canadiense existen dos culturas, la britnica en las provincias de habla
inglesa y la francesa en la provincia de Qubec principalmente. Esta
caracterstica cultural, poltica y econmica determina que la oferta y la
demanda sea distinta dentro del extenso territorio canadiense. Si a esto se
incluye la emigracin asitica e italiana, la cual se ha incrementado en las
ltimas dcadas, se tiene que ciudades como Vancouver, Toronto o Montreal
registran su propia oferta y demanda. Esto convierte a Canad en uno de los
pases ms heterogneos del mundo.
De otra parte, no existe el nicho cautivo del mercado hispano en Canad,
por lo que situaciones ventajosas como las de Miami, Nueva York o Los
ngeles son casi inexistentes en Canad. La poblacin hispana que vive en
Canad llega hasta la tercera generacin, pues la inmigracin empez en la
dcada de los 60s, mientras que la ubicada en Estados Unidos anda por la
sptima generacin o ms. La poblacin hispana en Canad equivale al 2%
Pgina 49

del total, mientras que en EEUU alcanza una participacin de 20%

aproximadamente. Sin embargo, los latinos establecidos en Canad son
mayormente profesionales y personas con mayor preparacin educativa que
los que viven en Estados Unidos. Finalmente, los hispanos residentes en
Canad prcticamente se concentran (91%) en 4 regiones: Ontario, Quebec,
Columbia Britnica y Alberta.
En tanto, el comprador canadiense exige marca y, en algunos sectores como
el alimenticio y bebidas alcohlicas, inversiones publicitarias. El precio es
uno de los factores determinantes en Canad. Se debe tomar en cuenta que
al momento de negociar una venta con importadores canadienses estos
ponen mucho nfasis en el precio, por ello la oferta peruana debe lograr el
trpode marca-calidad-precio ptimo.
Los trminos de pago varan segn sectores, pero lo ms aceptado y
acertado es asegurar la mercanca para poder negociarlos (30, 60, 90 das),
con cualquier compaa de seguros, o por medio de factoring, carta de
crdito, forfaiting, etc.
Los incoterms ms usado por los canadienses son ex-factory o FOB, pero
tambin hay casos donde se requiere el CIF. En todo caso, la flexibilidad de
venta puede llevar al xito de la finalizacin de la venta.
El servicio es un factor clave para el xito en este mercado. Cualquier
deficiencia en la calidad del producto, en la entrega, en las comunicaciones
entre las partes o en algn otro factor ser determinante para continuar las
buenas relaciones comerciales.
A) Nichos de mercado
En virtud al desarrollo econmico de los ltimos aos se han detectado
los siguientes nichos de mercados, los cuales pueden ser aprovechados
por los exportadores peruanos.
B) Azulejos y piedras naturales
El crecimiento positivo de la economa canadiense en los ltimos aos,
junto con la baja tasa para los crditos hipotecarios, ha propiciado un
crecimiento espectacular en el sector de la construccin, lo cual ha
repercutido plenamente en sectores como el azulejero y el de la piedra
natural. Demogrficamente, estas compras de vivienda las han
desarrollado, en un 60% de los casos, parejas de entre 25 y 39 aos; y
Pgina 50

en un 65% de los casos, estas viviendas tienen una superficie entre 80 y

95 m2. Las parejas compradoras darn o estn dando su segundo paso,
el cual nos concierne: la compra de la decoracin del hogar y del
equipamiento domstico.
C) Decoracin del hogar
Por las caractersticas de tamao de la vivienda y tambin por las de sus
habitantes,

la

demanda

se

describe

como

funcional,

moderna,

contempornea y con un precio medio.

Sectores como el del mueble, iluminacin, ropa de cama y de hogar y de
objetos decorativos encontrarn en estos momentos un nicho de
mercado.
Segn la WTO, el segmento de familias jvenes y con ingresos altos usa
su vivienda para reuniones y visitas por lo que gastan un poco ms en
diseos y acabados. Este segmento representa el 25% de la poblacin
canadiense. Por otro lado, parte de la poblacin canadiense, que espera
gastar en este rubro en los siguientes aos cambiar un poco sus
preferencias hacia productos durables, ello como resultado de lo vivido
en la reciente crisis econmica.
D) Ropa y accesorios de bebes
Como tercer punto localizador de la demanda, hay que mencionar el
hecho de que estas parejas estn teniendo descendencia, comparable al
baby boom de los 60, lo cual va a repercutir en sectores como el del
calzado, ropa, juguete y accesorios para bebs o nios.
E) Alimentos Gourmet
El sector de la alimentacin gourmet se encuentra en plena expansin,
por lo que productos novedosos o denominados tnicos encontrarn gran
aceptacin. En el caso de Per, la harina de maca se viene exportando
en niveles bajos aun pero con una tendencia al alza. Las oportunidades
de este vigorizante son buenas si se atiende a los segmentos de jvenes
profesionales con una vida agitada que requieren alimentos que otorguen
energa.
F) Alimentos saludables
As tambin existe una tendencia creciente por el consumo de alimentos
saludables. Por ejemplo, desde el 2010 las empresas canadienses de
Pgina 51

alimentos vienen instruyendo a los consumidores en el entendimiento de

la tabla de informacin nutricional de cada producto a fin de que el
consumidor pueda elegir mejor. A su vez, el gobierno canadiense destina
fondos a las empresas del sector para que stas puedan elaborar ms
productos saludables, de manera que la creciente demanda pueda ser
satisfecha.
Para poder aprovechar estos nichos de mercado se debe tomar en
cuenta que existe una barrera cultural, especialmente en las provincias
anglosajonas, donde existe una cierta indiferencia hacia la oferta
extranjera por parte del consumidor final. En sectores como el azulejo,
piedra natural, perecederos, calzado, etc., el importador es el que conoce
bien la oferta que puede arribar a Canad, de manera que en algunos
casos es l quien determina la tendencia en el consumidor final.
2.10.1.
REGULACIONES RECIENTES
El gobierno canadiense es cada vez ms exigente en lo referente al
cuidado de la salud. En febrero del 2011 dicho gobierno anunci que
reforzar el etiquetado de alrgenos y fuentes de gluten. Esto
proporciona a la industria 18 meses para ajustarse a la nueva
regulacin, de manera que se pueda informar mejor a las personas
que padecen de alergias a alimentos y a los celiacos.
El departamento canadiense de salud estima que alrededor de 5 6
% de los nios, y 3 4% de los adultos padece de alergias a
alimentos, y alrededor de un 1% de los canadienses son celiacos, es
decir padecen de la enfermedad celiaca, que es un desorden
autoinmune causado por el gluten, una protena presente en el trigo,
la cebada, el centeno y la espelta o escanda (especie de trigo).
Las nuevas regulaciones de etiquetado requerirn que se identifique
claramente los alrgenos y las fuentes de gluten que contiene, ya
sea dentro de la lista de ingredientes o al final de la misma. La
regulacin abarca frutas secas, huevos, leche, trigo, soya, semillas
de ssamo, mariscos, sulfito y mostaza.
A) Gasto del consumidor de Canad
Pgina 52

El mercado interno canadiense es lo que empuja la economa en

especial la demanda del sector inmobiliario y los subsectores
conexos a este. El 20% del gasto de los consumidores se destina
a la vivienda, el cual se espera que crezca a un promedio anual
de 2.2%, y es donde se presentarn nuevas oportunidades para
los exportadores peruanos en este negocios, como ya se
mencion.
Los gastos en servicios de transporte as como en ocio y
recreacin

explican conjuntamente el

26% del

gasto, y

representan mayores oportunidades para los negocios peruanos.

El grupo de alimentos y bebidas, que recibe el 10% del gasto,
crecer a una tasas de 2.5% en el presente quinquenio. En este
sector Per se ha podido posicionar en el esprrago fresco y
congelado, mientras que en frutas y otras hortalizas an le falta
consolidarse. En productos pesqueros la situacin es ms
complicada debido a que alcanza participaciones muy bajas
Las prendas de vestir tienen una participacin de 5.5% en el
gasto familiar. Las nuevas familias, especialmente de parejas
profesionales jvenes destinarn un mayor gasto en la ropa de
infantes, el cual ser el rubro que brinde mayores oportunidades
a los exportadores peruanos.

Cuadro: Gasto del consumidor de Canad: 1990-2015

(Cifras en millones de dlares canadienses)
Rubro
Alimentos y bebidas no
alcohlicas
Bebidas alcohlicas y
tabaco
Prendas de vestir y

1990
41,975

1995
47,418

2000
56,298

2005
67,362

2010
75,690

2015
85,513

17,551

17,644

21,269

26,870

31,125

35,509

calzado
Vivienda
Artculos del hogar y

23,668
88,192

26,149
113,672

30,757
134,464

34,811
157,510

40,189
164,330

47,159
183,540

servicios

26,713

28,448

36,965

48,848

53,478

58,608

Pgina 53

Art. salud y servicios

mdicos
Transporte
Comunicaciones
Ocio y recreacin
Educacin
Hoteles y catering
Art. diversos y
servicios
TOTAL

13,036
53,799
6,483
34,785
1,743
28,207

17,995
60,529
8,068
44,456
2,744
33,198

24,339
87,871
12,085
60,196
7,423
43,761

32,141
103,101
16,799
75,399
9,540
53,186

37,983
114,243
19,411
84,337
11,024
59,634

44,442
130,173
21,243
96,923
12,822
62,739

27,828
363,980

38,671
438,992

54,370
569,798

68,363
693,930

73,299
764,744

80,801
859,472

Fuente: Euromonitor
2.11. CULTURA DE NEGOCIOS
En tiempos de la globalizacin, la comunicacin intercultural se ha
convertido en una herramienta bsica para los negocios que se realizan
entre personas de diferentes grupos culturales. La capacidad intercultural es
la habilidad de comunicarse de forma ptima con personas de otras culturas
teniendo en cuenta las necesidades bsicas para tener xito: entendimiento
del comportamiento de los otros as como su forma de pensar. Tomarse el
tiempo para conocer algo sobre la cultura de un pas, antes de hacer
negocios, es una muestra de respeto y suele ser profundamente apreciada.
Aquellos que comprenden la cultura tienen ms oportunidad de desarrollar
relaciones de negocios exitosas y de largo plazo.
El empresario canadiense tiene sentido del humor y lo usa en momentos de
tensin, pero es fuerte cuando debe tomar decisiones y no tiene dificultades
para dar una respuesta negativa.
Un error fundamental es considerar que el mercado canadiense es igual al
estadounidense.
Por ejemplo, en Canad, la primera impresin es fundamental y en general
los exportadores tendrn una sola oportunidad para causar la mejor.
Tenga en cuenta que es recomendable que la documentacin promocional,
como catlogos y tarjetas, debe estar traducida al francs y al ingls. Los
compradores canadienses buscan que sus proveedores sean confiables,
con experiencia y capacidad para mantener relaciones comerciales de largo
plazo.
Pgina 54

Considere que en las negociaciones se usa en general el apellido de las

personas, mientras que en las conversaciones telefnicas se utiliza el
nombre. Cualquiera que sea la instancia, los empresarios canadienses
suelen entrar en materia de negocios directamente.
En empresas canadienses, el poder de decisin
descentralizado.

Los mandos intermedios pueden

es

bastante

tomar decisiones

importantes, aunque siempre siguen la poltica general de la empresa.

El mercado canadiense es muy competitivo, sino un proveedor no brinda un
buen producto o servicio, el cliente canadiense cambiar de proveedor sin
ningn problema. Adicionalmente, se aconseja tener un sitio Web atractivo,
(2) tener en lnea todo el da el fax pues en Canad hay distintos usos
horarios, (3) cumplir con el tiempo de entrega y si hubiera demoras
reportarlo inmediatamente al cliente y (4) entregar el mismo producto que se
negoci con el cliente pues algunas ligeras modificaciones al producto son
mal vistas.

Pgina 55

VIABILIDAD
LEGAL

Pgina 56

VIABILIDAD LEGAL
En este captulo se tratar todos los requerimientos regulatorios y legales que el
proyecto

necesita

para

entrar

en

funcionamiento

de

acuerdo

las

normas dispuestas.
3. TIPO DE SOCIEDAD
Como ser una empresa EXPORTADORA KIWICHA, se debe tomar en cuenta
el monto de la inversin, el cual ser aportado por los inversionistas,
el resto de la inversin ser tomada por prstamo de algn banco del medio.
Los inversionistas no debern sobrepasar la cantidad de veinte para una mejor
administracin. Para poder cumplir con estos requerimientos se toma en
cuenta la personera jurdica, dentro del cual se considera que el tipo de
sociedad llamado Sociedad Annima Cerrada (SAC) es el ms adecuado
para este tipo de proyectos.
3.1.

CARACTERSTICAS DE UNA S.A.C.

CARACTERSTICA

DETALLE

S
El capital social deber ser representado
por acciones y se integra a los aportes de
Capital

cada uno de los socios. Para la constitucin

se

requiere

tener

el

capital

suscrito

totalmente y cada accin suscrita est

pagada, por lo menos, en un 25%.
El nmero de accionistas no debe ser
menor a 2 personas naturales o jurdicas,
Accionistas
rganos

3.2.

de

residentes o no residentes, mientras el

la

nmero mximo es 20.

Junta General de Accionistas

Sociedad
Directorio
Gerencia General
Duracin
Determinado o Indeterminado
CONSTITUCIN DE LA EMPRESA
Una vez elegido el tipo de sociedad para el proyecto, se debe proceder a
la constitucin de la empresa.
Pgina 57

 Constitucin legal de la empresa:

Minuta:
Documento con el cual nace la empresa y en el que se consigna los estatutos
a los que sujetara la empresa constituida, la minuta es siempre redactada por
un abogado, luego se lleva ante un notario Pblico para que realice la
elevacin a escritura pblica de Constitucin.

3.2.1. LA GERENCIA
El gerente es nombrado por junta de accionistas .
La duracin del cargo es por tiempo indefinido , salvo disposicin
contraria del estatuto o que el nombraminento se haga por un plazo
determinado
Las atribuciones del gerente se establecen en el estatuto o al ser
nombrado , de lo contrario , se presume que el gerente esta
facultado para la ejecucin de los actos
correspondiente al objeto social .
a) Obligaciones tributarias
Las obligaciones triburarias

y contratos ordinario

corresponden al pago de la

participacin laboral y del impuesto a la renta , por ende nuestra

empresa esta en la obligacin de cumplit (pagar)cumplir con este
tributo

adems

evitaremos

problemas

con

las

entidades

encargadas de dicho tramite .

b) Registro de marcas , patentes y nombres comerciales
El mercado es prctica comn ya sea como regulacin de
comercio o como estrategia de comercializacin , el uso de
etiquetas que identifiquen el producto . esta situacin ha un fluido
significativamente en las actitudes y en si comportamiento del
consumidor con respecto a otros productos
Dado hoy que el origen de los productos puede alentar o
desincentivar su consumo , nuestra empresa ha tomado la
importancia de de desarrollar una marcaque tenga un mensaje
claro que transmitir , aparte de patentar nuestro producto
obtenemos proteccin

legal para poder impedir que los

competidores copien o imiten nuestros porductos .

El registro de marcas est a cargo de la Direccin de Signos
Distintivos del INDECOPI.
Pgina 58

Para el registro de marcas, nombres comerciales, lemas

comerciales, marcas colectivas y marcas de certificacin, debe
tenerse en cuenta los siguientes requisitos:
Presentar

tres

ejemplares

del

formato

de

la

solicitud

correspondiente (uno de los cuales servir de cargo). Se debe

indicar los datos de identificacin del solicitante (incluyendo su
domicilio para que se le remitan las notificaciones).
En caso de contar con un representante, se deber indicar sus
datos de identificacin y su domicilio ser considerado para
efecto de las notificaciones. Consecuentemente, ser obligatorio
adjuntar los poderes* correspondientes.
Indicar cul es el signo que se pretende registrar. Si ste posee
elementos grficos, se deber adjuntar su reproduccin (tres
copias de aproximadamente 5 cm de largo y 5 cm de ancho y a
colores, si se desea proteger los colores).
Determinar expresamente cules son los productos, servicios o
actividades econmicas que se desea registrar, as como la clase
o clases a la que pertenecen (Clasificacin de Niza).
En caso de tratarse de una solicitud multiclase, los productos o
servicios se deben indicar agrupados por clase, precedidos por el
nmero de clase correspondiente y en el orden estipulado por la
Clasificacin de Niza.
De ser necesario, se deber manifestar la prioridad que se
reivindica. En esta situacin particular, se adjuntar la copia de la
solicitud cuya prioridad se invoca, certificada por la autoridad que
la expidi, de ser el caso, traducida al espaol.
Adjuntar la constancia de pago del derecho de trmite, cuyo
costo es equivalente al 14.86% de la Unidad Impositiva Tributaria
(UIT) por una clase solicitada. El monto (S/. 534.99 nuevos soles)
se cancelar en la Caja del INDECOPI. Por cada clase adicional,
el pago del derecho de trmite ser de S/. 533.30, cuyo costo es
equivalente al 14.81% de la Unidad Impositiva Tributaria (UIT)
Se

deber

tener

en

cuenta,

adems,

adicionales en los siguientes supuestos:

Pgina 59

ciertos

requisitos

Marcas colectivas y Marcas de certificacin: se acompaar

tambin el Reglamento de uso correspondiente.

Nombre comercial: se sealar fecha de primer uso y se
acompaar los medios de prueba que la acrediten para cada

una de las actividades que se pretenda distinguir.

Lema comercial: se indicar el signo al cual se asociar el
lema comercial, indicando el nmero de certificado o, en su
caso, el expediente de la solicitud de registro en trmite.

El usuario deber considerar que existen ciertos requisitos

mnimos que debe cumplir una solicitud de registro para que se le
asigne fecha de presentacin. As, si en la solicitud no se consigna
alguna de las siguientes informaciones:
Los datos de identificacin del solicitante, o de la persona que
presenta la solicitud, que permitan efectuar las notificaciones
correspondientes.La marca cuyo registro se solicita.La indicacin
expresa de los productos o servicios para los cuales se solicita el
registro o; El pago de las tasas respectivas.
Se le otorgar un plazo de sesenta (60) das hbiles para subsanar
los incumplimientos.
Si se remedian tales omisiones, para efectos jurdicos se
considerar como fecha de presentacin de la solicitud aquella en la
cual se hubieren completado dichos requisitos.
Si no se cumple con el requerimiento formulado, la solicitud de
registro se tendr por no presentada y se dispondr su
archivamiento.
Una vez presentada la solicitud (es decir, habindose asignado
fecha de presentacin para efectos jurdicos), la Direccin tiene un
plazo de 15 das hbiles para realizar su examen formal.
Considerando los dems requisitos (documento de poder, indicacin
de la clase, precisin o exclusin de productos o servicios, entre
otros), si fuera el caso, la Direccin notificar al solicitante para que
cumpla con subsanar las omisiones, otorgndole para ello un plazo

Pgina 60

de sesenta (60) das hbiles, contados desde el da siguiente de

recibida la notificacin.
De no cumplirse con dichos requerimientos en el plazo establecido,
se declarar el abandono de la solicitud y se dispondr su
archivamiento.
Una vez completados los requisitos en el plazo establecido, se
otorgar la orden de publicacin, con lo cual deber acercarse a las
oficinas del diario oficial El Peruano y solicitar su divulgacin por
nica vez. Se debe indicar que el costo de la misma debe ser
asumido por el solicitante.
Si se solicita el registro de una misma marca en diferentes
expedientes y con relacin a diferentes clases, se podr pedir la
emisin de una sola orden de publicacin (que contenga todos los
pedidos) dentro de los 10 das siguientes a la presentacin de las
solicitudes. En caso contrario, se emitirn rdenes de publicacin
independientes.
Dentro del plazo de 30 das hbiles de recibida la orden de
publicacin, el solicitante debe realizar su divulgacin en el diario
oficial El Peruano.
El solicitante podr ceder los derechos expectaticios sobre una
solicitud en trmite. Para ello, deber presentar el documento en el
que conste la cesin con su firma debidamente legalizada. Cuando
la cesin sea efectuada por una persona natural, se deber
presentar una declaracin jurada con firma legalizada de bien
propio de libre disposicin o, de ser el caso, el consentimiento del
cnyuge.
Si despus de notificada la resolucin, el solicitante deseara
presentar un recurso de reconsideracin, de apelacin o adhesin,
dispondr de un plazo mximo de 15 das tiles desde la fecha en
que dicha resolucin le fue comunicada.
c) Requisitos para la presentacin de poderes:
Personas naturales: precisan un poder en instrumento privado
(no requiere legalizaciones).
Pgina 61

Personas jurdicas: requieren un poder en instrumento privado en

el que se indique la calidad del poderdante.
Poderes otorgados en idioma extranjero: debern presentarse
con su correspondiente traduccin simple al idioma espaol.
En casos de renuncias y desistimientos, el poder debe contar con
firma legalizada por un notario. Si el poder hubiese sido otorgado
en el extranjero, deber contener la secuencia de legalizaciones
hasta el consulado peruano.
d) Divisin de una Solicitud de Registro Multiclase de Marca
Producto y/o Servicio
Para la divisin de una solicitud de registro multiclase de marca
de producto y/o servicio, se deber presentar un pedido de
divisin,

cumpliendo

con

los

requisitos

formales

de

la

presentacin de una solicitud de registro, en lo que corresponda,

e indicando los productos o servicios, agrupados por clases, que
se desglosan de la solicitud inicial; acompaando el comprobante
de pago de las tasas correspondientes y copia de lo actuado
hasta ese momento, para ser adjuntada en cada solicitud
divisional.
El costo por los derechos de trmite de esta divisin es
equivalente al 1.35% de la UIT (S/. 48.65 nuevos soles), y se
cancelar en la caja del INDECOPI. El pago se realiza por
cada divisin que se solicite.
Escritura Pblica: La Escritura Pblica de constitucin, la realiza el
notario Pblico.

Inscripcin en Registros Pblicos: Se debe presentar los

siguientes documentos:

Acta de constitucin original.

Fotocopia del DNI, del Representante del ttulo.

Formulario denominado solicitud de Inscripcin de titulo,

debidamente llenando con los datos que va a constituir.

Pgina 62

Hacer el pago por el trmite que es un porcentaje del capital

social de la empresa el que se calcula: 3 x 1000 del capital
social.

3.2.2. INSCRIPCIN DEL RUC:

El registro nico del contribuyente RUC, es un numero de 11 dgitos que
identifica el contribuyente o responsable ante la SUNAT. De manera
permanente para cualquier declaracin o trmite el nmero del RUC es de
uso obligatorio y exclusivo del representante respecto de obligaciones o
procedimientos de naturaleza fiscal.
La Inscripcin en el RUC deber efectuarse siempre que el contribuyente
inicie sus actividades dentro de los 30 das calendarios siguientes de la
fecha de su inscripcin.
La inscripcin en el RUC se hace en la SUNAT, el trmite es gratuito y
deber ser realizado por el representante legal, quien deber presentar los
siguientes documentos:

Original o copia simple del testimonio de escritura pblica de

constitucin o copia simple de la resolucin jefatural inscrita en
los registros pblicos.

Copia literal.

DNI, del representante legal de la empresa.

Original de Recibo de luz, agua o telefona fija, cuya fecha de

vencimiento se encuentre en los ltimos 2 meses. O la ltima
declaracin jurada de predio o auto avalo de local donde
funcione el negocio.

A) Autorizacin de impresin para comprobante de pago:

La autorizacin para impresin de comprobantes de pago se
hace mediante el formulario 816 autorizaciones de impresin a
travs de la SUNAT operaciones en lnea SOL el cual se
presenta en la imprenta autorizada, y es va Internet mediante
Pgina 63

una clave que maneja la SUNAT, con las imprentas autoriza la

impresin de los comprobantes de pago.

B) Licencia de Funcionamiento:
Se solicita en la Municipalidad para lo cual se debe presentar los
siguientes documentos:

Solicitud impresa S/. 30.00

Certificado de compatibilidad de uso S/ 100.00

Derecho de tramite S/. 6.00

Copia de la constitucin de Empresa.

Copia del DNI del Representante de la empresa.

Pago por autorizacin S/. 500.00.

C) Autorizacin de apertura de libro de planillas:

Se realiza en la direccin regional de trabajo y promocin social,
se deber los siguientes documentos:

Solicitud dirigida a la subdireccin de registros generales,

deferida legal gratuita y asesora legal del trabajador,
solicitando la apertura de libros u hojas sueltas de planillas.

Sealar en la solicitud: Razn Social, Direccin; Nmero de

RUC, Actividad o giro de la empresa.

Fotocopia del RUC.

Pgina 64

Fotocopia de la hoja de datos de trabajadores una vez llena

(1 hoja de libro de remuneraciones)

Hacer el pago en el banco de la nacin de 32 soles por

cada libro y hoja suelta de 100 folios, en la cuenta corriente
de la direccin regional del trabajo y promocin social N00371-018883 cdigo 005517.

3.2.3. INSCRIPCIN EN ESSALUD:

La inscripcin de los trabajadores en ES salud se hace al momento de
declarar las remuneraciones en el PDT 600 Remuneraciones, teniendo
en cuenta que los datos de los trabajadores sean correctos.

A) Compra y legalizacin de Libros contables:

El costo de los registros y libros de contabilidad de 100 folios

es de S/ 18.00 soles C/U y la legalizacin se hace en el
notario pblico es de S/. 21.00. C/U.

La forma societaria que adoptara la empresa ser una

sociedad annima cerrada, y que se regir por lo dispuesto en
la Ley General de Sociedades Ley N- 2688.

Segn la Ley General de Sociedades, la sociedad annima

puede sujetarse al rgimen de las sociedades annimas
cerradas cuando tiene no ms de 20 accionistas y no tiene
acciones inscritas en el registro pblico del mercado de
valores. No se puede solicitar la inscripcin en dicho registro
de las acciones de una sociedad annima cerrada.

La denominacin debe incluirse la indicacin "Sociedad

Annima Cerrada" o las siglas SAC.

En el pacto social o en el estatuto de la sociedad se podr

establecer que la sociedad no tiene directorio. Cuando se
determine la no existencia del directorio todas las funciones
establecidas en la ley general de sociedad para este rgano
societario ejercidas por el gerente general.
Pgina 65

3.3.

TRIBUTACIN
3.3.1. Tributos internos
A) Impuesto a la Renta.- El impuesto a la renta es un impuesto
que se grava a las rentas que provienen del capital, del trabajo o
de ambos factores y consiste en el pago anual del 15% de la
renta neta, segn la Ley N 28810 que amplio vigencia de la
Ley N 27360, ley sobre las normas de promocin del sector
agrario, hasta el 31 de diciembre del 2011.
B) Impuesto general a las Ventas.- Corresponde al 18% de las
compras realizadas. El saldo a favor del exportador se
emplear para compensar el pago del impuesto a la renta.
C) El saldo a favor del exportador.- es el impuesto general a
las ventas que grava las adquisiciones (internas o importadas)
destinados a la exportacin de banano orgnico. El saldo luego
de deducir todas las deudas tributarias que la empresa tenga a
la SUNAT, se puede solicitar devolucin a travs de los llamados
"Crditos Negociables".
3.3.2. TRIBUTOS DEL GOBIERNO LOCAL
A) Impuesto predial.- Es un impuesto

que

grava

la

propiedad de los predios urbanos y rsticos. ste se calcula

aplicando al monto del auto valo del total de predios del
contribuyente ubicados en el Distrito de Querecotillo, la escala
establecida en la Ley de Tributacin Municipal. El auto valo se
obtiene

aplicando

los

aranceles

precios

unitarios

deconstruccin que formula el Consejo Nacional de Tasaciones

(CONATA) y aprueba anualmente el Ministerio de Vivienda
B) Impuesto Vehicular.- El impuesto al patrimonio vehicular
es

de periodicidad

anual,

grava

la

propiedad

de

los

vehculos con una antigedad no mayor a 3 aos (que se

cuenta desde la primera inscripcin en el registro de propiedad
Pgina 66

vehicular). El impuesto es de 1 % sobre el valor del vehculo, en

ningn caso el monto a pagar ser menos a 1.5 % de la
Unidad Impositiva Tributaria (UIT) al 1 de enero del ao que
corresponde el impuesto.
C) Arbitrios municipales.- Son los tributos que se pagan por la
prestacin de servicios de limpieza pblica, parques y jardines,
serenazgo. El Municipio de Querecotillo, determina el costo
anual en que se incurre para brindar los servicios que se
prestan en el Distrito. Dicho monto es distribuido entre los
vecinos en funcin a criterios establecidos en las disposiciones
legales vigentes y que se traducen en tasas aprobadas
mediante ordenanza municipal. A continuacin se presenta el
detalle de los tributos locales.
Tabla. Monto de tributos locales
TRIBUTOS

COSTO (US$)

Impuesto Predial

7.67

Arbitrios Municipales

33.27

Impuesto Vehicular
Limpieza Publica
Serenazgo

16.67
21.33
5.00

Parques y alrededores

6.93

TOTAL

57.60

Fuente: ELABORACION PROPIA

3.3.3. TRIBUTOS DE COMERCIO EXTERIOR
Aranceles.- La exportacin de mercaderas no est sujeta
a tributo alguno. A continuacin, se presenta el detalle de las

tasas de los productos de la cadena productiva de la kiwicha .

Rgimen Aduanero.- La empresa se acoger al rgimen
aduanero de exportacin definitivo en la cual las mercancas

salen del territorio aduanero para su uso o consumo definitivo.

Drawback.- Corresponde a la devolucin del 5% del precio
Pgina 67

FOB de las exportaciones al cual la empresa se acoger

debido a que las cajas en las que se exporta el producto
son compradas a un proveedor que importa el cartn para
fabricarlos.
3.3.4. CONTRIBUCIONES
A) Contribucin a la seguridad
seguro

se complementa

brindados

por

establecimientos
Entidades

las
propios

social (ESSALUD).-

con

los

planes

de

Este
salud

entidades empleadoras ya sea en

o

Prestadoras

con
de

planes

Salud

contratados con

(EPS)

debidamente

constituidas. La tasa mensual asignada ser de 9%, a todos

los trabajadores que se encuentren en actividad.
B) Sistema nacional de pensiones.- Aportan los trabajadores en
un

porcentaje

equivalente

al

13%

de

la

remuneracin

asegurable. Las aportaciones sern calculadas sin topes, sobre

la totalidad de las remuneraciones
asegurado.

Las prestaciones

percibidas

por

el

a las que tiene derecho el

asegurado son las siguientes:

Pensin de invalidez
Pensin de jubilacin
Pensin de sobrevivientes
Capital de defuncin

3.3.5. BENEFICIOS SOCIALES

CTS.-.La compensacin por tiempo de servicios se deposita
semestralmente en la institucin elegida por el trabajador.
Efectuado el depsito queda cumplida y pagada la obligacin,
sin perjuicio de los reintegros que deban efectuarse en caso de

depsito insuficiente o que resultare diminuto.

Gratificaciones.- Ley establecen el derecho
trabajadores a percibir dos gratificaciones

en

de

los

el ao, por

Fiestas Patrias y con ocasin de la Navidad. ste monto

est incluido en el jornal diario de los empleados.

Vacaciones.- Las normas constitucionales y la legislacin
Pgina 68

laboral nacional consagran: el descanso semanal remunerado,

los feriados no laborales y las vacaciones anuales pagadas
correspondientes a 15 das.

3.3.6. Certificaciones
A) Certificacin Fitosanitaria.- Garantiza el cumplimiento de
los requisitos fitosanitarios para el ingreso de productos libres
de plagas comprendiendo un anlisis micro bacteriolgico. Esta
certificacin es otorgada por SENASA.
B) Certificacin de Anlisis HACCP
Critical

(Hazard

Analysis

Control Points).- Esta certificacin requiere de un

anlisis de planta, para la verificacin

de

los

estndares

higinicos del procesamiento del insumo vegetal. Al igual que

la certificacin fitosanitaria es igualmente otorgada por las
mismas instituciones.
C) Certificado de Calidad.- Permite demostrar su compromiso
con la calidad, seguridad alimentaria y la satisfaccin del
consumidor, como tambin la contina
productivo,

integrando

las

mejora

realidades

del

de

proceso

un mundo

cambiante. Esta certificacin (con validez en el pas destino) es

conferida por Center y SGS, entre otras instituciones.
Tabla
Organismos de Certificacin de Calidad
ORGANISMO
SGS
Lloyds Register
D) Certificacin

Costo US$
10,000
8,000

Orgnica.-

La

UBICACION
CHILAYO
LIMA

certificacin

de

productos

orgnicos es la certificacin de los procesos de produccin o

transformacin observados en una unidad productiva.
Esta certificacin constituye una evaluacin de tercera parte
orientada

verificar

el

cumplimiento

de

los

requisitos

establecidos en el presente Reglamento Tcnico. La certificacin

orgnica debe ser realizada por organismos de certificacin
Pgina 69

autorizados y registrados ante la autoridad competente.

A continuacin se adjunta una lista de las principales
empresas que otorgan dicha certificacin:
Tabla
Organismos de certificacin registrados.
ORGANISMO
S

COSTO
US$
6.000

UBICACI

CALIFICACIN

N
Chiclayo

Baja:
-Ha certificado alrededor
de 500 empresas.
-Precio es cmodo.

10.000

Lima

Alta:
-Ha certificado alrededor
de

3,000

empresas

exportadoras.
-Precio est dentro del
promedio.
20.000

Lima

Media:
-Ha certificado alrededor
de

1,500

Precio

es

empresas.
muy alto.

Fuente: www.senasa.gob.pe
E) Certificado de Origen.- Se requiere de Certificado de Origen
emitido por una Entidad Certificadora autorizada por el
MINCETUR o una Declaracin de Origen emitida por un
Exportador

Autorizado,

en

ambos

casos

debern

ser

diligenciados en ingls y tendrn una validez de 1 ao desde la

fecha de que fue emitida o completada. El exportador que solicite
Pgina 70

un Certificado de Origen debe estar preparado para presentar en

cualquier momento a la Entidad que emite el Certificado de
Origen, todos los documentos que demuestren el carcter
originario de la mercanca, los cuales se debern conservar por
un periodo mnimo de cinco aos desde la fecha de la emisin
del Certificado de Origen, o de completada la Declaracin de
Origen.
F) Certificacin Sanitaria.- Es un requerimiento bsico para la
obtencin de la licencia de funcionamiento as como para la
exportacin libre al mercado internacional. A continuacin se
presenta los requerimientos para obtener dicho certificado:
Solicitud del exportador, indicando el R.U.C.
Si un laboratorio acreditado tramita la solicitud

del

exportador, ste deber otorgar poder.

Acta de inspeccin efectuada por el laboratorio acreditado,

sealando direccin de la fbrica, producto, fecha de

produccin y fecha de vencimiento.

Informe de Ensayo o Anlisis efectuado por laboratorio

acreditado.
Fotocopia de

Habilitacin de los productos motivo de la solicitud.

Recibo de pago original por concepto de certificacin (0.05%

UIT x T.M.)
Plazo para la expedicin del certificado: no mayor de 2 das

la

ltima

Resolucin

Directoral

de

hbiles de hallar conforme el expediente

G) Certificacin de Libre Comercio.- Este certificado permitir
el acceso a zonas de libre comercio, es decir en ms de 200 de
los principales puertos americanos que facilitan y promueven el
ingreso de productos al mercado estadounidense. En seguida, la
lista de requerimientos para el trmite:

Solicitud del exportador, indicando el R.U.C.

Fotocopia del Registro Sanitario.

Recibo de pago original (5% UIT x Certificado)

Pgina 71

Plazo para la expedicin del certificado: No mayor de 5 das

hbiles de hallar conforme el expediente.

H) Certificado

de

agropecuarios

Inocuidad.-

En

de produccin

el control
primaria

de

alimentos

procesamiento

primario surge la necesidad de contar con informacin

de

cmo se ha logrado obtener el alimento y esto slo puede

ser a travs de la empresa productora o procesadora. Esto va de
la mano con los planes de monitoreo de alimentos, haciendo
necesario contar con la informacin del rubro de las empresas.
Para lograr este objetivo, el SENASA implementar en el
presente ao el Registro Nacional de empresas de
agropecuarios

de

produccin

primaria

alimentos

procesamiento

primario.
3.3.7. REQUERIMIENTOS LEGALES PARA LA EXPORTACIN
A) Licencia de funcionamiento de una planta industrial.Se deber gestionar el permiso de edificacin de la misma,
la cual involucrar una revisin de sta para garantizar que no
comprometa el medio ambiente as como el bienestar de la
comunidad.
B) Etiquetado de Caja.- Cada caja debe ser limpia y sin
uso

marcado obligatoriamente con el cdigo de registro

asignado al lugar de produccin, el cual incluye al productor y al

despacho, y el cdigo de registro de planta empacadora.
C) Facilitar en la planta un rea especfica para la oficina de
inspeccin fitosanitaria del SENASA.- Debe comprender
un espacio de 9 m2

y disponer de una mesa de revisin de

1.5 m. de largo y 0.8 m. de altura, lisa de color blanco, con un

fluorescente de luz blanca ubicado a una altura de 80 cm. sobre
la mesa de revisin y un anaquel de manejo de registro.
Adems deber contar con una computadora con acceso a
Internet para el registro de informacin de los productos.

Pgina 72

3.3.8. Requerimientos legales de comercio exterior (CANADA)

A. Regulaciones de la Aduana
Los documentos requeridos por las aduanas incluyen la factura
comercial, packing list y el bill of lading o air waybill (originales en
ambos casos).
Otros documentos requeridos son el Formato de Declaracin de
Importacin (Formulario C-5020) y el certificado de origen si las
mercancas gozan de preferencias arancelarias. Sin embargo,
otros documentos adicionales necesarios para probar que
cumplen con

las relevantes leyes japonesas, estndares y

regulaciones al momento de la importacin

B. Requerimientos de etiquetado
El correcto empaque, marcado y empaquetado es crticos dentro
de Canada . La

Ley de Medidas de este pas

todos los productos importados y

respectivos muestren los pesos

requiere que

documentos de importacin
y medidas de la mercadera.

Para el caso de las bebidas y alimentos se requiere el etiquetado

desde el pas de origen (trazabilidad).
Los textiles, aparatos elctricos, productos de plstico y otros
productos

miscelneos para el hogar deben contener una

etiqueta de acuerdo a la ley canadiense.

Debido a que todas estas regulaciones se aplican a productos
especficos, es importante trabajar con un agente/importador que
asegure que los productos cumplen con los requerimientos. En
muchos casos, los requerimientos de etiquetado no son
revisados en las Aduana pero s en el punto de venta.
Las exigencias canadiense en cuanto a la certificacin de
productos y el etiquetado son numerosas. Por lo tanto se
recomienda leer el Manual sobre las Regulaciones para la
Importacin de Productos Industriales disponibles en:

3.3.9. Requerimientos legales del gobierno local

La municipalidad de COTAHUASI establece que para cualquier
empresa o microempresa requiere gestionar los siguientes trmites
que se detallan a continuacin.
Pgina 73

Tabla.
Denominacin de procedimientos a tramitar para la implementacin de la
empresa.
Denominacin del

Da

US

Licencia de funcionamiento
Procedimientos

2s

50
/

17$

Certificado de zonificacin y

10

compatibilidad de uso
Certificado por Inspeccin Tcnica de

20

INDECI
Licencia de construccin

18

Licencia de formato de presupuesto

Revisin
de planos
obras

2
15

18
25

6
8

Derecho de inspeccin Ocular

30

10

Licencia de cerco perimtrico

18

Fuente: Municipalidad de COTAHUASI TUPA2,008)

Pgina 74

12

VIABILIDAD
TECNICA

Pgina 75

4. PRODUCCIN DE KIWICHA
Estadsticas de produccin de kiwicha por departamentos
De acuerdo a la OIA (ORGANIZACIN INTERNACIONAL AGROPECUARIA) la
kiwicha se produjo en 3 departamentos (Arequipa, Cusco y Puno) siendo Puno el
departamento donde se cultiva 96% de la superficie total de produccin con
rendimiento promedio de 0.7 t/ha.
4.1. REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO:

Requerimiento de Luz Solar: La mayora de las variedades de kiwicha

requieren perodos cortos de luz diurna. Sin embargo, hay especies que
florecen en das cuyo perodo es de 12 a 16 horas.

Precipitacin: El grano se desarrolla en reas que recibe apenas 200

mm. De agua de lluvia, requiere tanta humedad como el sorgo y la
mitad de la requerida por el maz, aunque la kiwicha tolera largos
perodos de sequa despus que la planta se ha establecido, al
momento de germinar necesita un razonable nivel de humedad,
tambin algo de humedad se requiere durante la poca de polinizacin.

Altitud: La kiwicha es el nico amaranto que prospera a ms de 2,500

m. en los Andes, generalmente se desarrolla entre los 1,500 y 3,600m,
pero existen variedades comerciales que son cultivadas a nivel del mar
cerca de Lima, Per.

Bajas Temperaturas: Aunque tolera bajas temperaturas, no soporta las

heladas. Se ha encontrado especies que soportan hasta 4C.

Altas Temperaturas: El rango de temperaturas ideal es de 21 a 28C,

pero tambin se desarrolla a altas temperaturas entre 35 a 40C.

Tipo de Suelos: El tipo de suelo ideal para el crecimiento de la Kiwicha

es el que contiene una amplia variedad de nutrientes como tambin los
suelos arenosos con alto contenido de humus. Se han descubierto
genotipos que toleran suelos alcalinos hasta de 8.5 pH. Ciertas
especies de amaranto son reconocidas por su tolerancia a suelos
cidos y a las toxicidades del aluminio, probablemente la kiwicha tolera
estos factores.

Tcnicas de Manejo: La kiwicha y otros amarantos se adaptan a

muchos climas y toleran adversidades ya que convierten los speros
Pgina 76

materiales del suelo, la luz solar y el agua dentro de la planta para

emplearlo dentro del proceso de la fotosntesis. El cultivo es fcil de
establecerse, la semilla es esparcida en el campo o sembrada en
pendientes. Los cultivadores mecnicos, utilizados para sembrar trigo,
pueden ser adaptados para plantar la semilla de la kiwicha. Las semillas
pueden germinar en un mnimo en tres das, pero las plantas demoran
en brotar y son fcilmente invadidas por mala hierba. Una vez
establecidas crecen rpidamente y su manutencin es relativamente
sencilla.

Limitaciones y Enfermedades: La planta es sensible a la duracin de la

luz diurna, debido a esto, los cultivos de kiwicha no se han podido
desarrollar bien en los Estados Unidos. Otro punto es la facilidad de
putrefaccin de las races debido a la humedad, no obstante que en el
Per hay especies que son resistentes a esto. Pero el problema ms
importante es la hierba mala, especialmente el "kikuyo". Es necesario
alternar el cultivo con el de la papa y hacer uso de la mano de obra para
erradicar este mal. Las semillas son similares en tamao al grano de
arena, lo que hace difcil separarlas del resto de material con que se
recolecta.

Cosecha: La mayora de las especies maduran de 4 a 6 meses, sin

embargo, en algunas zonas andinas, el madurar les toma 10 meses
aproximadamente. La productividad promedio es de 1,000 a 3,000 kg.
de semillas por Ha. En 1987 un campesino peruano, utilizando tanto
mtodos tcnicos como tradicionales, obtuvo rendimientos del orden de
los 5,000 kg/Ha en un terrenos de 6 Ha. Las variedades ms conocidas
son cosechadas justo antes que hayan alcanzado la madurez, esto
debido a que las semillas no estn debidamente fijadas a la semilla
madre.

Niveles de produccin y consumo de los principales cultivos andinos.

La agroindustria entendida como procesamiento y transformacin de
productos se efecta a nivel rural (familiar) y nivel urbano (pequeas
plantas).
Pgina 77

En el caso de la quinua, los procesos de venteado, pelado en batn,

lavado, secado y consumo, en general tienen el inconveniente de no ser
realizados con una adecuada limpieza.
Los productos procesados, normalmente son para autoconsumo y venta, el
volumen que se comercializa tiene un mercado muy definido, el cual es
principalmente la poblacin rural asentada en los pueblos y ciudades de la
regin.
Los actuales procesadores urbanos de estos productos se encuentran
principalmente en las ciudades de Cuzco, Arequipa, Lima y en menor
proporcin en Puno; por lo cual sera difcil que ellos se hagan cargo de la
compra directa de la produccin en campo. En todo caso los intermediarios
que los abastecen seran los llamados a realizar la compra concertada.
Esta prctica va el acopiador, tiene niveles de relacin socio-culturales,
transporte y solvencia econmica, que en algunos casos siembran estos
productos en el sistema "al partir" con los pequeos productores y luego
les compra la produccin.
El tipo de procesamiento se puede mejorar sustancialmente en cuanto a
calidad y eficiencia. Se pueden hacer importantes modificaciones en la
presentacin de

los productos finales (empaques, molienda fina,

uniformizado, higiene, etc.) y adems, de desarrollar otro tipo de productos

ms adaptados a las necesidades de los consumidores urbanos
(expandidos, extruidos, mezclas, panificacin, fidera, confitera, snacks,
etc.)
En cuanto al potencial comercial y exigencias del mercado, el producto que
actualmente tiene mayor demanda comercial es la quinua, tanto para
consumo interno como para exportacin. El mercado interno exige para la
quinua, tamao grande, color blanco, y listo para consumo. Mientras que el
mercado externo exige tamao uniforme, regular (no necesariamente muy
grande), color blanco, porcentaje de saponinas no mayor de 0.406 mg/g,
humedad menor a 13%, oferta regular y cultivo orgnico.
Es posible fomentar la produccin de la calidad requerida para el mercado,
a travs de: una adecuada preparacin del suelo, siembra de variedades
adecuadas al mercado, inclusin de valores culturales (sistema de siembra,

Pgina 78

roguing, desmalezado, etc.), mejorar la tecnologa de cosecha, pos

cosecha y transformacin.
En lo que respecta a la disponibilidad de tecnologa del cultivo para la
KIWICHA, existe una serie de investigaciones relacionadas a la produccin
y transformacin, especialmente a nivel de las universidades (UNA-Puno,
UNA-La Molina) y del INIA. Se requiere sistematizar sus avances y contar
con el suministro de las variedades probadas por estas instituciones.
En el departamento de Puno existen 27 plantas de procesamiento de
granos andinos.

4.2. PROCESO PRODUCTIVO

ETAPAS DEL PROCESO:
CUADRO DE PROCESO DE CULTIVO DE KIWICHA

PREPARACION DEL TERRENO

Limpieza
Riego
Arado
Rastrado
Surcado
SIEMBRA
Fertilizacin
Sembrado
Tapado
LABORES AGRONOMICAS
Deshierbo
Raleo

Pgina 79

 Aporque
Control fitosanitario
COSECHA
Corte
Emparvado
POS COSECHA
Trilla
Venteo
Zarandeo
Secado
ALMACENAMIENTO
Ensacado
Traslado
Almacenado centro de acopio

PASO 1: PREPARACIN DEL TERRENO:

En la preparacin del terrero se debe realizarse las siguientes labores:

Limpieza del terreno: Riego, Arado para el cual se emplean yuntas y

se recomienda que se realice un arado de discos o vertedera.

Rastrado: Se aplican dos rastras cruzadas para mullir el suelo.

El surcado es de 50-90 cm. entre lneas y a pendiente suave. Las

labores de preparacin del suelo lo realizan con tractor, yunta o
manualmente, dependiendo de la capacidad econmica del productor y
la extensin del terreno.

PASO 2: SIEMBRA:
La semilla debe ser fresca, es decir de la campaa anterior. El
almacenamiento prolongado por ms de un ao disminuye drsticamente el
Pgina 80

poder germinativo del grano. La siembra debe realizarse cuando el suelo

tiene una buena humedad.

En el distrito de Kaira - Cuzco realizan la siembra entre los meses de

octubre a diciembre debido a la altitud en la que se ubica a 3100
m.s.n.m.

La dosis de semilla es de 4-7 Kg. /Ha.

Utilizan el mtodo manual en el terreno previamente surcado se

depositan las semillas a chorro continuo.

La profundidad del tapado de la semilla es a una profundidad de 1 a 2

cm., en cualquier modalidad de siembra.

PASO 3: ABONAMIENTO:
Los productores tienen problemas con el nivel de abonamiento los realizan
al clculo no tienen una dosis determinada hacen uso de la materia
orgnica (guano de isla) a la dosis de 1 tm/ha
Se recomienda esta dosis de abonamiento:
Fertilizante/

Materia

orgnica
Nitrgeno (N)
Fsforo (P)
Potasio (K)

Dosis (Kg./Ha)
40 100
40 80
No es necesario
potasio

por

disponibilidad
Materia

orgnica

(humus

la

aplicar

suficiente
de

este

elemento en el suelo.
25 TM/Ha

compos, estircol, etc.)

El Nitrgeno se aplica la mitad en la siembra y el resto al final del control de

malezas, el fsforo debe aplicarse integralmente al momento de la siembra.
La primera aplicacin de los abonos debe hacerse antes de la siembra,
cubrindola con una capa de tierra para evitar su contacto con la semilla.
LABORES CULTURAL:
Pgina 81

A. Deshierbo y Raleo:
Lo realiza cuando las plantas tienen 10 20 cm. de altura, dejando unas 10
12 plantas/metro lineal y eliminan las plantas dbiles o fuera de tipo.
Dado que no existen herbicidas aplicables al cultivo de Kiwicha, la
eliminacin de malezas lo realiza del siguiente modo:

Malezas entre las plantas de kiwicha en la hilera o surco se eliminan

manualmente al momento del raleo.

Malezas entre los surcos o hileras, que deben tener una separacin
de 0.60 0.90 m, se eliminan con ayuda de una herramienta manual
(picota), yuntas o tractor. En los dos ltimos casos se realiza
removiendo la tierra entre los surcos, luego realizar el aporque. Se
debe dar nfasis en la eliminacin de amarantceas silvestres que
desmejoran la calidad del producto por el color oscuro del grano.

B. Aporque:
Se hace en forma manual con picotas o herramientas parecidas, con yunta
o tractor. El aporque permite dar mayor fijacin a las plantas y controlar las
malezas entre los surcos. Se realiza despus del deshierbo y la aplicacin
complementada del abono nitrogenado. La humedad del suelo debe ser
ptima para realizar esta labor.
C. Tratamiento fitosanitario:
Como se usan los granos cosechados como semilla, en el tratamiento
fitosanitario se eliminan las plantas de tipo diferentes en dos momentos:

Antes de la floracin, observando el color de la planta y el tipo de

panoja, y la madurez fisiolgica, observando el color y el tipo de
grano.
Pgina 82

PASO 5: COSECHA Y POS COSECHA:

A. Cosecha:

El corte y/o siega se realiza cuando los granos estn semiduros o

rayable con la ua y el follaje amarillento en proceso de secado, se
cortan las plantas temprano en el da es ms recomendable.

B. Pos Cosecha:

La primera actividad en la pos cosecha es la trilla, Luego de la siega

se procede de inmediato con la trilladora autopropulsada. Se deben
tener plantas ms secas para una trilla adecuada. Esta labor debe
hace en tendales acondicionados para evitar piedrecillas.

Venteo y limpieza para lo cual se ubica un lugar seco y venteado

para limpiar el grano de las envolturas florales y residuos del follaje
con ayuda del viento y los ventiladores que posee la asociacin.

Y el Secado, como la cosecha se realiza con granos con alto

porcentaje de humedad, stos deben ser secados.

Siega o corte:
Cuando los granos estn semiduros o rayable con la ua y el follaje
amarillento en proceso de secado, se recomienda el corte de las
plantas temprano en el da.
Trilla
Luego de la siega se procede de inmediato a la trilla manual, con
trilladora estacionaria o trilladora autopropulsada. Se deben tener
plantas ms secas para una trilla adecuada. Esta labor debe hacerse
en tendales acondicionados para evitar piedrecillas.
Venteo y limpieza

Pgina 83

Se ubica un lugar seco y venteado para limpiar el grano de las

envolturas florales y residuos del follaje con ayuda del viento.
Secado
Como la cosecha se realiza con granos con alto porcentaje de
humedad, stos deben ser secados.

4.3. ALMACENAMIENTO:
La kiwicha cosechada puede colocarse en sacos o envases adecuados, en
un lugar ventilado, bajo techo y protegido del ataque de roedores. Los
sacos deben colocarse sobre tarimas en rumas de 8 a 10 sacos.
Es posible fomentar la produccin de la calidad requerida para el mercado,
a travs de: una adecuada preparacin del suelo, siembra de variedades
adecuadas al mercado, inclusin de valores culturales (sistema de siembra,
roguing, desmalezado, etc.), mejorar la tecnologa de cosecha, poscosecha y
transformacin.
En lo que respecta a la disponibilidad de tecnologa del cultivo para la quinua,
existe una serie de investigaciones relacionadas a la produccin y transformacin,
especialmente a nivel de las universidades (UNA-Puno, UNA-La Molina) y del
INIA. Se requiere sistematizar sus avances y contar con el suministro de las
variedades probadas por estas instituciones.
En el departamento de Puno existen 27 plantas de procesamiento de granos
andinos.

4.4. USOS
La Kiwicha por lo general es consumida en una forma de pop corn. Esta
semilla tiene un comportamiento similar al de grano, esto hace un grano
inflado. De verdad esto es una de las formas ms populares de consumo
en Centroamrica. Las palomitas de maz de Amaranto son vendidas sobre
las calles y tambin es consumido como un cereal de desayuno
El grano entero es cocinado para preparar platos deliciosos. Esto puede
ser usado en rellenos, budines, natas (nata lquida), guisado, ensaladas,
sopas, pizzas, "tortillas", etc.
En la industria de coccin la harina de Kiwicha es usada en una proporcin
del 20 % en la combinacin con la harina de trigo, para tener los productos
Pgina 84

de panadera en cuenta para elevarse correctamente. Esto es debido al

hecho que la harina de Kiwicha no tiene gluten y esto hace difcil
su empleoaislado en la coccin. La combinacin de harina de Kiwicha y la
harina de trigo determina que el valor de protena de los productos de
coccin se mejora.
Conectado con tierra, Kiwicha en forma de pop corn hace una harina muy
agradable, que es posible para usar en los panes y tortas. La harina de
Kiwicha tambin es usada como una mezcla con el polvo de chocolate, o
en la preparacin de jarabes y caramelos.
Mientras las hojas son sensibles ellos pueden ser consumidos como
verduras. Por ejemplo ellos son usados (estn acostumbrados) en
ensaladas.
Las flores son usadas en la industria vegetal de tinta. Ellos tienen el 23 por
ciento colorantes. El colorante es muy soluble en el agua e inestable a la
luz.
Los restos de cosecha son usados para la alimentacin de ganadera,
debido al contenido de protena y la digestibilidad conveniente.
En la medicina el grano de tierra sirve para controlar la disentera ambica.
La Kiwicha por lo general es consumido en una forma de granola, esto
hace un grano inflado. Esta es una de las formas ms populares
de consumo en Centroamrica. Las palomitas de maz de kiwicha son
vendidas sobre las calles y tambin es consumido como un cereal de
desayuno.
El grano entero es cocinado para preparar platos deliciosos. Esto puede
ser usado en rellenos, budines, natas(nata lquida), guisado, ensaladas,
sopas, pizzas, "tortillas", etc.

4.4.1. USO HUMANO

Pgina 85

En la industria de coccin la harina de Kiwicha es usada en una

proporcin del 20% en la combinacin con la harina de trigo, para
tener los productos de panadera en cuenta para elevarse
correctamente. Esto es debido al hecho que la harina de Kiwicha no
tiene gluten y esto hace difcil su empleo aislado en la coccin. La
combinacin de harina de Kiwicha y la harina de trigo determina que
el valor de protena de los productos de coccin se mejora.
La harina de Kiwicha tambin es usada como una mezcla con el
polvo de chocolate, o en la preparacin de jarabes y caramelos.
Las flores son usadas en la industria vegetal de tinta. Ellos tienen el
23% de colorantes. Este es muy soluble en el agua e inestable a
la luz.

4.4.2. USO INDUSTRIAL

Los restos de cosecha son usados para la alimentacin de
ganadera, debido al contenido de protena y la digestibilidad
conveniente.

CUADRO DE PROCESO DE PRODUCCION

1. Recepcin de materia prima
2. Trasporte de materia primas al centro de
acopio
3. seleccin
4. lavado y enjuagado
5. secador de granos
6. sacado a 100 c
7. enfriamiento
8. supervisin
9. envasado , etiquetado
10. almacenamiento de producto terminado

Pgina 86

4.5. DISTRIBUCIN:
Para el almacenamiento de la Kiwicha la sociedad cuenta con un centro de
acopio y venta del producto que tiene una capacidad de almacenamiento
de 30 TM, donde el producto se mantendr en condiciones optimas de
almacenamiento. Para la distribucin se Implementaremos sistemas
tradicionales de distribucin, que faciliten un adecuado uso del canal de
distribucin que nos permitan llegar a los segmentos de mercado ya
identificados. Nuestro canal de distribucin representara un sistema
interactivo que implica a todos los componentes del mismo: productor y
consumidor.
4.5.1.
TEMPORALIDAD DE LA KIWICHA ORGANICA
El periodo de cosecha en la kiwicha orgnica se realiza 2 veces al
ao , pero su mayor produccin se concreta en abril y mayo.
poca o estacionabilidad de siembra: En la sierra la siembra se
concentra en los meses de octubre y noviembre: 2000 2800 msnm
y la cosecha de marzo a abril a fines de septiembre en somas de
2800-3200 msnm.
4.5.2.

CAPTACION DE LA MATERIA PRIMA

4.5.3.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO:

A) CARACTERSTICAS GENERALES:
La Kiwicha posee las siguientes caractersticas:
PRODUCTO CENTRAL:

Kiwicha con alto valor nutritivo y alimenticio

Propiedades medicinales.

Capacidad de contribuir a la calidad de la dieta alimenticia

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Reforzamiento y fortalecimiento de la alimentacin

PRODUCTO REAL:

Kiwicha a granel de calidad, presentada en sacos de

polietileno cubiertos por sacos de polipropileno de 50 Kg.
c/u, para las empresas importadoras

kiwicha en grano en embolsadas en presentaciones en

gramos popeada de 1 kg en grano tostada

PRODUCTO ADICIONAL:

Puntualidad en la entrega del producto.

Abastecimiento del producto en los volmenes requeridos

por las empresas importadoras (Canad)

Atencin personalizada en el canal directo de la

distribucin. (mercado local)

LNEA DE PRODUCTOS:
Para el presente Plan de Negocios se contemplar dos lneas
de producto:

Kiwicha en grano (Comercializada en sacos de 50 Kg

para importadores , presentaciones de 1 y 5 kg para
mercado local y exportaciones .)

4.5.4. UBICACIN GEOGRFICA

Est situado en Sud Amrica, pertenece al Pas del Per,
departamento de Arequipa Provincia de la union, en el distrito de
cotahuasi.

Latitud Sur

04 50'10"

Longitud Oeste

8039'01"

Altitud

65 m.s.n.m aprox. Lmites

Norte

Distrito de Lancones

Sur

Distrito de Salitral

Pgina 88

A) LOCALIZACION DE LA PLANTA
La planta procesadora estarn ubicadas en:

Departamento

: Arequipa

Provincia

:La Union

Distrito

: Cotahuasi

Pgina 89

Localizacin de COTAHUASI en Per

Pas
Per
Regin
Arequipa
Provincia
La Unin
Distrito
Cotahuasi
Ubicacin
151247.16S725318.96OCoordenadas: 151247
Altitud
Distancia
Poblacin
Idiomas
Huso horario
Alcalde

.16S 725318.96O (mapa)

2 683 msnm
379 km a Arequipa
1 529 hab. (2005)
Quechua y espaol
PET UTC-5
Justo Pastor Totocayo Garate

4.6. INFRAESTRUCTURA
La planta tiene un rea 1500 m2 y el costo por m2 es de $60 americanos, y
la construccin de m2 consta de $179 de manera que contara con las
siguientes reas:
rea de recepcin de mercadera

: 80 m2

rea de seleccin

: 400 m2

rea de produccin

: 800 m2

rea de almacn

: 80 m2

rea Administrativa

: 36 m2

Servicios higinicos

: 4 m2

En el caso de que no se pueda obtener el local (casa comunal o cualquier

ambiente adecuado que puedan brindar los socios) para la implementacin
de las maquinarias y equipos para el procesamiento de Kiwicha, se
alquilara el local si se renen las condiciones econmicas para dicha
implementacin, caso contrario para fines de desarrollo del procesamiento
de kiwicha en grano se recurrir al alquiler de las maquinarias y equipos
para dicha actividad.
4.6.1. LICENCIAS:

Licencia de funcionamiento municipal

Pgina 90

Registro sanitario

La construccin para la planta, rene ciertas caractersticas

importantes las cuales deben aportar con la correcta circulacin
de los productos y con las personas ligadas al proceso productivo.
Las caractersticas a tomar en cuenta se muestran a continuacin:
A) PAREDES Y TECHO
Las paredes interiores para este tipo de planta deben ser lisas,
para facilitar la limpieza. Para el acabado se puede emplear
pintura lavable, la cual soporta la accin de los detergentes y
desinfectantes,

o azulejo. En ambos casos el color de los

acabados debe ser claro, de preferencia blanco para facilitar la

iluminacin. Las esquinas deben ser curvas y en pendientes,
los techos deben ser elevados, de calamina, de tipo semi abierto
para facilitar la limpieza.
B) PISOS Y CANALES DE DRENAJE.
Los pisos deben estar construidos con material impermeable y
resistente a los cidos. No deben ser resbalosos. Deben tener un
declive del 1% para llevar la suciedad, los desperdicios y el agua
de limpieza hacia los drenajes con facilidades y casi de manera
automtica. Los canales de drenaje deben ser protegidos con
rejillas, para evitar su obstruccin y facilitar su limpieza. Adems,
los drenajes exteriores deben estar cubiertos con mallas, para
evitar el acceso de todo tipo de animales al interior de la planta.
C) PUERTAS Y VENTANAS.
Los accesos a la planta deben estar protegidos con tela metlica
para impedir la

entrada

de

insectos

portadores

de

contaminacin a la sala de procesamiento y en general a toda la

planta.

Las ventanas tambin deben de estar cubiertas con

mallas metlicas contra insectos, aunque la ideal sera que las

ventanas fueran fijas para evitar la entrada de polvo y otras
impurezas, pero en este caso la sala de procesamiento deber
ser equipada con un sistema de circulacin interna de aire.

Pgina 91

D) ACONDICIONAMIENTO DEL AIRE O VENTILACIN.

La buena circulacin interna del aire y la extraccin forzada de los
olores, impiden que stos sean absorbidos por la materia prima y
que afecten la labor del personal.
E) FOSA DE DESAGE.
La descarga de aguas residuales y desechos deben localizarse
siempre fuera de la planta. Los caos a travs de los cuales
circulan los desperdicios deben estar bien sellados para evitar la
proliferacin de microorganismos.
F) ANDENES DE CARGA Y DESCARGA
Los andenes son instrumentos pertenecientes a la estructura
fsica de la planta, los cuales son de utilidad para las operaciones
de descarga de materia prima e insumos y carga de productos
terminados para su posterior distribucin. Se utilizar el andn
tipo sierra, para facilitar la ubicacin de camiones en caso haya
coincidencia en la llegada de algn carro de carga con otro de
descarga.
4.6.2.

DISTRIBUCIN DE REAS DE LA PLANTA PROCESADORA

DE KIWICHA:
La distribucin de reas en la planta procesadora de Kiwicha, se
realiza en funcin de las diferentes operaciones unitarias a las que
ser sometida la materia prima, a los requerimientos de los insumos,
la comodidad de personal que laborara en ella y lo ms importante
garantizar la inocuidad y sanidad del producto final.
A) LAS REAS A CONSIDERAR SON:
rea de pre tratamiento de materia prima se realizara en Caira Cuzco: rea donde se realizara las operaciones bsicas de
recepcin, pesado, seleccionado, de materia prima (kiwicha) y
dems insumos. Para posteriormente ser transportados al
almacn en condiciones de humedades de producto adecuadas
(8 a 12% de humedad) y humedad relativa de (50 a 65%) que
permitan el adecuado almacenamiento del grano.

Pgina 92

rea de almacn de materia prima e insumos: Los productos

adecuadamente seleccionados tanto materia prima e insumos
sern almacenados adecuadamente a condiciones atmosfricas
adecuada.
4.6.3. PROYECTO DE ARQUITECTURA
La propuesta de diseo de la planta se anexara al final del plan de
negocios el cual incluye:

El

programa

de

necesidades.

(Ambientes,

reas

sus

particularidades).

Estudios generales del Proyecto. (Diagramas de relaciones entre

ambientes, funciones de cada ambiente, las particularidades
requeridas para esas funciones, Equipamiento y mobiliario por
ambiente, etc.)

Datos tcnicos de equipos que se debe incorporarse para la

planta de procesamiento.

Criterios bsicos de costos de construccin del Proyecto y de los

costos operacin y de mantenimiento de las maquinarias y
equipos

4.7. MAQUINARIA Y EQUIPOS

Las maquinarias y equipos que se requerirn para la implementacin del
rea de produccin de Kiwicha popeada, se mencionan a continuacin las
mismas que se adquirirn dentro del pas:

MAQUINARIA

UNIDADES
Pgina 93

PRECIO
UNITARIO

TOTAL

TINA DE ACERO
INOXIDABLE

(500

LT)
GENERADORA DE
AIRE CALIENTE
POOEADORA
INDUSTRIALtoaster
VENTILADORAS
ENBOLSADORA
MABEN EP-745D
BALANZA (50 - 250
gr)

s/.740.00

s/.1,480.00

s/.3,100.00

s/.3,100.00

s/.5,160.00

s/.5,160.00

s/. 500.00

s/. 500.00

s/.3,720.00

s/.3,720.00

s/.5,100.00

s/.10,200.00

TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPOS

s/.33,660.00

Las maquinarias e implementos agrcolas en la actualidad juegan un rol de

vital importancia en la optimizacin y eficiencia de la produccin, el cual se
debe a la amplia gama de labores desarrolladas que van desde la siembra
hasta la cosecha en las reas de produccin, as como el transporte y
procesamiento de subproductos en una segunda etapa.
A) TINA DE ACERO

B) POPEADORA DE KIWICHA

Pgina 94

C) BALANZA DIGITAL
Pantalla digital de cristal lquido, 6 dgitos, alimentacin elctrica
AC220V, plataforma de 700 x 800 mm con patas ajustables, celda o
sensor de alta precisin.

D) SECADORA DE AIRE CALIENTE

4.7.1. CAPACIDAD PRODUCTORA DE LA MAQUINARIA

El siguiente cuadro muestra la capacidad productora de cada
mquina expresado en horas, de esta podemos asumir que la
capacidad de produccin de la planta es de 100 kg x hora, esta
deduccin se da porque en la tostadora es la menor cantidad de
Pgina 95

produccin y ellas dependen las otras. Pero para determinar nuestra

verdadera capacidad se debe de restar los tiempo que demoran para
que el producto pase de una maquina a otra.
CAPACIDAD DE PRODUCCION DE LAS MAQUINARIAS
Maquinaria y Equipo
Prod.
Tiempo
Unidad
Secadora generadora de aire caliente
120
Hora
Kg.
Tostador Industrialtoaster
100
Hora
Kg.
Enbolsadora MABEN EP-745D
120
Hora
Kg.
Elaboracin propia segn caractersticas de las maquinas

4.7.2. COSTOS DE CONSUMO DE ELECTRICIDAD

CONSUMO O
MAQUINARIA

ENERGIA

COSTO POR W

ELECTRICA
Tostadora Industrialtoaster
Generadora de aire caliente

HORA

0.90
0.90

47.25
2.25

0.90
KHH
Total x dia
70.55 KHH
0.90
Elaboracin propia segn caractersticas de las maquinas

13.5

Enbolsadora MABEN EP-745D

52.5 KHH
2.5 KHH
15.0

CONSUMO X

63.495

4.7.3. INSTALACIN Y PRUEBAS

Para los procesos de instalacin y prueba de maquinarias y equipos
con el que se contar se hace necesario tener los conocimientos y
habilidades que permita desarrollar buenas prcticas para la
instalacin de mquinas y equipos en forma segura y eficiente, de
Pgina 96

manera que se desarrollara un taller de capacitacin terica y

prctica con los encargados de operar la maquinaria y equipos para
el procesamiento de la Kiwicha en Harina y Hojuelas. El mismo que
tendr los objetivos de:
Probar y conectar mquinas y equipos.
Identificar el equipamiento de una subestacin de distribucin

para su mantenimiento.
Instalar y medir resistencia de sistemas de puesta a tierra.

A) Puesta en Marcha:
Una ve realizada las instalaciones y pruebas preliminares de
maquinarias y equipos para el procesamiento de la Kiwicha,
deber hacerse una revisin completa y comprobar mediante una
primera corrida del proceso y comprobado el funcionamiento de
las maquinarias y equipos se realizara, la primera fase de
procesamiento para lo cual se desarrollara un taller de
capacitacin terica y prctica en procesamiento de Harina y
Hojuelas de Kiwicha que consistir en el procesamiento de 1 TM
de Kiwicha con el uso de la maquinaria y equipo, para el cual se
contara con un Ing. Alimentario para el taller capacitacin terica
y prctica en procesamiento Hojuelas de Kiwicha.

4.8. PRECIO
4.8.1. ESTRATEGIA DE FIJACIN DE PRECIOS DE LA KIWICHA
POPEADA
El precio de venta del producto (kiwicha a granel) estar bajo la
estrategia de Fijacin de precios de costo de produccin ms
margen de utilidad, no se hace uso de la estrategia de precios por
debajo del nivel de la competencia, debido que se cuenta con un
producto orgnico de calidad comprobada y de alto contenido
nutritivo y alimenticio, cuenta con todos los requisitos legales para su
comercializacin y sobre todo por ser un producto homogneo en el
mercado.
Tarifa de precio
Cuadro Tarifa

presentaci
Pgina 97

cantidad

Precio

Total

de precios
Producto
Kiwicha Popeada
presentacin(1kg

Kg.
1 Kg.

$ 3.5

s/9.80

embolsada

)
FUENTE : ELABORACION PROPIA
NOTA: Actualizacin del dlar 2.60 soles

4.8.2. PROMOCIN
Dar a conocer al mercado informacin de nuestro producto
(atributos, propiedades, contenido, etc.)

Dar a conocer las ventajas y beneficios de nuestro producto, con

respecto a productos sustitutos y/o similares.

Generar demanda de nuestro producto.

Ganar prestigio y reconocimiento

La promocin de ventas, este mtodo cubre una amplia variedad de

incentivos para el corto plazo (cupones, premios, concursos,
descuentos, etc.), el cual se balizara participando en la feria
dominical y feria agro ecolgica organizada los das sbados, cuyo
fin ser estimular a los consumidores locales, la adquisicin del
producto.
4.9. TRANSPORTE MARTIMO
Transporte martimo es el facilitador principal del comercio internacional en
el mundo y el primer facilitador del transporte internacional. El transporte
martimo permite en contrapartida con el resto de opciones de transporte
internacional (transporte areo, transporte por carretera, transporte
ferrovial, etc.), enviar grandes cantidades de mercanca a un coste muy
econmico. Este aglutina ms del 80% del comercio internacional de
mercancas y su tendencia es a seguir incrementando en los prximos
aos.
El transporte martimo tiene varias modalidades: transporte por contenedor,
transporte a granel, cabotaje, etc. El ms comn y el que ha permitido el

Pgina 98

desarrollo del comercio internacional y de la explosin del transporte

internacional ha sido el transporte martimo por contenedor.
Las empresas exportadoras e importadoras compran y venden mercancas
y en funcin de sus necesidades, de la distancia y de la prisa que tengan
en tener el producto, escogen entre transporte martimo, transporte areo o
transporte por carretera. A mayor distancia, el transporte internacional por
excelencia es el transporte martimo. Si la variable es la rapidez el
transporte a escoger es el transporte areo (aunque su coste sea ms
elevado). El transporte internacional de cantidades pequeas se puede
hacer va area o martima. En caso de transporte martimo el servicio es el
que comnmente llamamos como grupaje internacional que significa que el
exportador o importador puede enviar las mercancas en contenedor
compartiendo espacio con otras empresas o particulares que quieran ir a
ese destino. Aunque parezca raro existen ofertas semanales de grupaje
internacional martimo desde cualquier parte del mundo.
4.9.1. ENVASE Y EMBALAJE
Es importante sealar que la comercializacin de la kiwicha en el
mercado internacional se realiza a travs de:
El producto sera envasado en bolsas de poliemetano
recuerbiertas por bolsas de polietileno recubiertas en 12

unidades en caja de carton

Caja de cartn, paletizadas.
En tipo de contender estndar 20 pies

4.9.2. CONDICIONES DE LOS ENVASES Y EMBALAJES

Pgina 99

PROTEGE: Conserva en el tiempo, defender contra el mundo

exterior o viceversa, provee aislamiento trmico y biolgico.

ECONMICA:
Retornabilidad,
reutilizacin,
almacenaje,
volumen y peso, costos de manipulacin, costos del transporte,

costos de los materiales.

MERCADOLOGA: Diferenciacin,
rentabilidad,

formatos

tamaos,

reelanzamiento de productos, valor agregado al

producto, extensin de la marca, adecuacin al mercado.

ERGONMICA: Comodidad para el usuario, ocupar un espacio
mnimo, seguros en su manejo, facilidad de acceso al producto,

fciles de usar, manipulables, peso mnimo.

COMUNNICACIONAL: Impacto visual, informacin

legal,

atributos del producto, vehculo de identidad corporativa, valor

informativo,

adecuacin de imagen al producto, visibilidad

frontal y oblicua.
4.9.3. INCOTERMS
Usaremos el INCOTERMS FOB, porque es el que ms le favorece al
exportador y lo libera de responsabilidades, pero sin dejar de
desatender al comprador.
4.9.4. CONTENDEDOR
La carga a bordo de un barco para el transporte martimo se puede
realizar de diversas maneras, siendo la ms comn en contenedor,
para la cual existe una gran variedad de tipos de contenedores.

Los contenedores ms comunes son el estndar (o "dry van") de 20

y 40 pies. Existe tambin un modelo de contenedor de 40 pies
ligeramente ms alto que el contenedor estndar denominado High
Cube. Los contenedores, adems, pueden ser refrigerados ("reefer

Pgina 100

containers"). Existen tambin una serie de contenedores abiertos,

por arriba ("open-top") o por un lateral ("open-side").
En la tabla siguiente te mostramos las medidas y capacidad de cada
tipo de contenedor.

Tipo de
contenedor

Dimensiones

Dimensiones

exteriores

interiores

(metros)

(metros)

Standard 20

6,096 x 2,438 x

5,898 x 2,352 x

pies
Standard 40

2,591
12,192 x 2,438 x

2,393
12,030 x 2,352 x

pies
High Cube 40

2,591
12,192 x 2,438 x

2,393
12,030 x 2,352 x

pies

2,896

2,695

Capacida

Carga

mxima

32,6m3

24.000kg

67,7m3

26.000kg

76,0m3

26.000kg

CANALES DE DISTRIBUCIN

Pgina 101

ESTUDIO
ORGANIZACIONAL

Pgina 102

5. ORGANIGRAMA
Debido al tamao, caractersticas y tipo de produccin de la empresa,
esta deber responder al organigrama que se encuentra a continuacin siendo
ste del tipo funcional.

Como se muestra en el grfico anterior el organigrama consta de un

directorio con apoyo de de asesora contable dos reas: exportacin y
Produccin.
5.1.

PUESTOS Y FUNCIONES
5.1.1. DIRECTORIO
Las principales funciones de Gerente General son:
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo y
objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas

para la aprobacin del Directorio .

Comunicarse semanalmente con el pe rsonal de cada rea
para revisar los pronsticos por departamento y asegurar la

coherencia con la proyeccin anual.

Proporcionar informes semanales acerca de las condiciones

financieras a la gerencia del concesionario.

Crear y mantener buenas relaciones con las instituciones

financieras y el personal de los productores.

Coordinar reuniones regulares con los gerentes de cada rea

para asegurar su rentabilidad y eficiencia.

Supervisar la contratacin y entrenamiento de todos los
Pgina 103

gerentes de las reas.

Mantener una actitud entusiasta para motivar a los empleados

y mantenerles la moral bien alta.

Enfocarse en cualquier reclamo de los clientes que los
gerentes de departamento no han podido rectificar y tomar las
acciones necesarias para resolver estos reclamos.

5.1.2. DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN

A) Jefe de Produccin
Las principales funciones de Jefe de Produccin son:
Responsable de la produccin diaria, garantizando el
buen funcionamiento de esta rea cumpliendo con las

tasas de eficiencia pactados.

Coordinar con el directorio y la jefatura, la cantidad de
produccin y la calidad de la misma para cubrir las

expectativas de los clientes.

Registros y proyeccin de la produccin.

B) Supervisor de Produccin
Las principales funciones de Supervisor de Produccin son:

Encargado de analizar los pedidos, priorizando rdenes de

produccin.
Responsable de repartir los trabajos en las diferentes
reas

de

la

planta, evaluar tiempos de entrega y

recogerlos.
Hacer seguimiento de los procesos productivos para

facilitar los desfases de un rea a otra.

Encargado de acelerar el proceso de produccin mediante
la reduccin de tiempos muertos, mejora de eficiencia en

cada proceso.
Consolidar la
reportes

produccin

diarios

de

la

planta

elaborar

de produccin y realizar anlisis

cualitativos y cuantitativos de las actividades del rea.

C) Operarios
Pgina 104

Las principales funciones de los Operarios son:

Realizar el proceso productivo de la harina de banano

orgnico.
Asistir a toda capacitacin implantada por sus superiores.

D) Asistente de Contabilidad
Las principales funciones de Asistente de Contabilidad son:

Conciliacin
conforman

bancos.
Generar

mensual
los

de

las

cuentas

que

estados financieros excepto ingresos y

mensualmente

Depreciaciones

todas

procesos

automticos

como:

de activos fijos, diferencia en cambio,

amortizacin de diferidos, facturacin interna de equipos.

Actualizar movimientos contables desde los mdulos

de activos fijos y diferidos.

Hacer las contabilizaciones de costos de plantas de
produccin, as como los cierres mensuales de las mismas,
determinando el estado de resultados por cada material

producido.
Hacer revisin
con

al

movimiento

diario,

relacionado

detracciones, retenciones e IGV y soportes de

impuestos.
E) rea de Exportacin
Definir e implantar la poltica y estrategia global de
exportacin en coordinacin con la direccin comercial y

marketing de acuerdo con los objetivos de la empresa.

Direccin y motivacin de la fuerza de ventas a su cargo,
asignando objetivos cuantitativos y cualitativos, supervisando
sus acciones, controlando los resultados y corrigiendo las

desviaciones.
Coordinacin de la red internacional de ventas de la empresa,
decidiendo los canales de distribucin ms adecuados (venta

directa, concesiones, distribuidores y precios).

Supervisin y control de los riesgos de exportacin, la
financiacin,

los

seguros

Pgina 105

la

administracin

de

las

exportaciones.
Anlisis de las condiciones especficas de los mercados

exteriores.
Investigacin y apertura de nuevos mercados.
Coordinacin del departamento de exportacin con el resto de
la empresa.

5.2.

PERFIL DEL PERSONAL

A continuacin se describir
administrativo como operativo.
Gerente General.- profesional

el
en

perfil

del

personal

el

campo

de

tanto

Economa,

Administracin o Ingeniera industrial, con experiencia en empresas

del sector alimenticio no menor a cinco aos.

Jefe de Produccin.- profesional con conocimientos en Ingeniera
Industrial, que haya tenido un cargo similar en otras empresas,

mnimo dos aos y especializacin en aceites.

Supervisor
de Produccin.profesional

tcnico

con

conocimientos en Ingeniera Industrial, que haya tenido un cargo

similar en otras empresas, mnimo dos aos y especializacin en

harinas.
Asistente

de

conocimientos

profesional

tcnico

con

en Ingeniera Alimentaria, con experiencia en

empresas del sector alimenticio no menor a un ao.

Personal Obrero.- personal con secundaria completa como mnimo,
con experiencia
preferible

Produccin.-

en la produccin

de productos

alimenticios,

harinas, entre 2028 aos de edad. Requerimiento: 35

personas. Para todo el proceso productivo,

Asistente de Contabilidad.profesional en el campo de la
contabilidad

y finanzas, con experiencia en empresas del sector

alimenticio no menor a un ao.

5.3.

SERVICIOS DE TERCEROS
La empresa del proyecto optar por contratar servicios de terceros, que
es ms econmico que contar reas especializadas en ellos. Los
servicios a tercerizar son los siguientes:
Pgina 106

Servicio de Limpieza.- la empresa a contratar es SLIM SG S.A., la

cual se encargar
administrativas

de

la

limpieza

de

las

reas

tanto

como productivas, adems de ello, realizar 3

fumigaciones al ao y 2 limpiezas de la fachada. La persona a

contactar es el Jefe de Administracin y Ventas.

Servicio de Seguridad.- la empresa a contratar es SERVIGEN
Seguridad y Vigilancia,

la cual se encargar de velar por la

seguridad de los activos, controlar

el

ingreso

salida

del

personal as como entes externos a la empresa. La persona a

contactar es el Jefe de Administracin y Ventas.

Servicio
de
Soporte
Tecnolgico.la
contratar

es Representaciones

Guess

E.I.R.L,

empresa

la cual

se

encargar de darle mantenimiento y soporte tecnolgico a los

equipos de cmputo de la empresa. La persona a contactar es el

Jefe de Administracin y Ventas.

Servicio de Reclutamiento de Personal.- la empresa a contratar
es Visto Bueno S.A., la cual se encargar de realizar el proceso de
seleccin del personal necesario para las operaciones de la
empresa. La persona a contactar es el Jefe de Administracin y

Ventas.
Servicio Logstico.- la empresa a contratar es Neptunia S.A., la
cual se encargar de llevar los productos terminados al terminal
correspondiente del puerto de Paita as como de los trmites
necesarios para sus envos. La persona a contactar es el Jefe de
Produccin.

Pgina 107

VIABILIDAD
AMBIENTAL

Pgina 108

IMPACTO AMBIENTAL
6. IMPACTO AMBIENTAL
Un proyecto cundo se realiza el proceso de produccin y otros actividades
tiene

una

repercusiones

ambientales ya sea de manera significativa o

insignificantica, por tal razn se ha identificado las mayores variables de

incidencia o impacto en el ambiente que se detallan en el cuadro.

TABLA DE IMPACTO AMBIENTAL

FUERTES

MODERADO

MAGNITUD

LEVES

NACIONAL

LOCAL

LARGA

MEDIA

REGIONAL

ESPACIALES

TRANSITORIO

CORTA

PERMANENTES

TEMPORALIDAD

NEUTRO

NEGATIVO

DE INCIDENCIA

EFECTO

POSITIVO

VARIABLES

MEDIO FISICO NATURAL

El aire

El suelo

El agua

MEDIO BIOLOGICO
Flora

Fauna
MANEJO DE DESECHOS

De materia prima

De envase y embalaje

De operativos slidos

X
X

MEDIO SOCIAL
Atributos culturales

Atributos sociales

Atributos econmicos

6.1. MEDIO FISICO NATURAL

Pgina 109

X
X
X

A) EL AIRE
La contaminacin

en el aire

es negativo porque

el proceso

productivo de secado y tostado de kiwicha y sus insumos, para eso se

utilizaron energa elctrica durante este proceso, y los otros productos
del transporte de mercadera, bsicamente la contaminacin es mnima.
B) EL SUELO
La contaminacin del suelo es negativo, porque no se tiene incidencia
directa durante el proceso de produccin, salvo los normales de
transporte de mercadera pero estos son contratados a otras empresas.
C) EL AGUA
El agua es importante para el proceso producto, ya que es donde se
lava

la

kiwicha

para

su

posterior

industrializacin,

pero

la

contaminacin es negativo porque no se utiliza qumicos para este

proceso de produccin de nuestra empresa.
6.2. MEDIO BIOLGICO
A) FLORA
El impacto es neutro a la flora de todo el entorno de la planta de
produccin y la localidad donde est ubicada la empresa.
B) FAUNA
El impacto es tambin neutro a la fauna animal de la localidad donde
est ubicada la planta de produccin y su entorno de la empresa.
6.3. MANEJO DE DESECHOS
A) MATERIA PRIMA
Nuestros desechos directos de la materia prima que es la kiwicha del
proceso productivo. Ya sean algunas cascaras de nuestro producto, o
aquellos granos que no renan los requerimientos de calidad.
El impacto es positivo porque tiene una magnitud leve, el desecho de
nuestro producto se pondr a las fosas de los humus y utilizarse
como abono orgnico.
Los desechos de nuestra materia prima (abono orgnico) sern
destinados para los cultivos que utilizan los productores
costo como una manera de motivacin.
B) ENVASE Y ENBALAJE

Pgina 110

sin ningn

Nuestros desechos originados del proceso de envase y embalaje y

tambin los desechos embalaje de materia prima, estn pueden ser
bolsas malogradas de envase, cintas de embalaje mal colocadas y/o
cartn corrugado daado durante el embalaje y los sacos de rafia. El
impacto es negativo porque la magnitud es moderado y para poder
contrarrestar

esta

falencia,

los

desechos

se

re coleccionarn

adecuadamente y se seleccionara para reciclarlo estos desperdicios.

C) OPERATIVO SLIDO
Nuestros desperdicios o desechos operativos solidos como la basura
de los

servicios higinicos la

basura

de las

oficinas

y otros

desperdicios de proceso productivo. El impacto es negativo porque la

magnitud es moderada.
6.4. MEDIO SOCIAL
A) ATRIBUTOS CULTURALES
La planta de produccin de kiwicha tendr un personal de la misma
localidad y uno que otro sern de otros localidades. El impact a los
atributos culturales es leve por que habr pocas roces de distintas
culturas.
B) ATRIBUTOS SOCIALES
La empresa tendr un impacto a la sociedad porque nosotros
representamos

dando

oportunidad

de trabajo

ya sea

directo

indirectamente a la poblacin de la localidad que est ubicada la

planta. El impact es positivo esto se incrementara ms cundo la
empresa consigna nuevos mercados en el futuro.
C) ATRIBUTOS ECONMICOS
El impacto a los atributos econmicos es positiva tambin por la
naturaleza del proyecto, la empresa aporta diferentes impuestos y
tributos, durante la apertura de la planta, tributos municipales, pagos
por permisos y autorizaciones y como impuestos por IGV e Impuesto a
la Renta y otros.

Pgina 111

VIABILIDAD
FINANCIERA

Pgina 112

INVERSION Y PLANIFICACION FINANCIERA

7.

INVERCIN
Nuestra Inversin

es

todo el recurso que utilizaremos en el trascurso del

proceso del proyecto.

En esta parte del proyecto cuantificamos en trminos

monetarios el valor de los recursos tangibles e intangibles para instalar y operar

el proyecto.
Inversiones Tangibles.
Inversiones Intangibles.
Capital de Trabajo.
7.1. INVERCIN TOTAL
Nuestra inversin total que necesitamos en el presente proyecto es de
S/.S/.710,448.60, con el cual se iniciara la ejecucin de las operaciones
del presente proyecto.
Nuestra inversin se divide en dos partes que es S/.410,448.60 es el
aporte de los socios y

S/. 300,000.00

es un prstamo del banco

continental.
INVERSION TOTAL DEL PROYECTO
Rubros
S/.
INVERSION
S/. 58,110.00
TANGIBLE
INVERSION
S/. 2,500.00
INTANGIBLE
CAPITAL DE
S/.649,838.60
TRABAJO
TOTAL
S/.710,448.60
Elaboracin propia
7.1.1. INVERCIN FIJA
Nuestra inversin fija son todo los activos fijos que corresponde a
todo los recursos que se adquieren para el proceso productivo y
otras activos para el inicio del proyecto como maquinaria y equipos,
muebles y enceres ,etc.
INVERSION TANGIBLE
DESCRIPCION
S/.
OBRAS CIVILES
S/. 15,000.00
MAQUINARIA Y EQUIPOS
S/. 29,095.00
MUEBLES Y EQUIPOS DE
S/. 9,015.00
Pgina 113

OFIC.
IMPREVISTOS
TOTAL INVERSION FIJA
Elaboracin propia

S/. 5,000.00
S/. 58,110.00

7.1.2. OBRAS CIVILES

Obras civiles son todos los costos en la instalacin de todos los
equipos en la planta el reacondicionamiento, modificaciones y otras
actividades que se realizaran en la planta para el inicio del presente
proyecto.
El total de costo de estas actividades es de S/. 15,000.00.
7.1.3. MAQUINARIA Y EQUIPOS
Son toda relacin de nuestras

maquinaria y equipos que se

utilizaran en proceso de produccin y trasformacin de kiwicha que

es el producto principal de proyecto.
MAQUINARIA

UNIDADES

TINA DE ACERO INOXIDABLE

(500 LT)
GENERADORA

DE

UNITARIO

TOTAL

S/. 700.00

S/.1,400.00

S/.4,880.00

S/. 4,880.00

S/.4,925.00

S/. 4,925.00

S/.9,370.00

S/. 9,370.00

S/.5,000.00

S/. 5,000.00

1
S/.3,520.00
TOTAL MAQUINARIA Y EQUIPOS
Elaboracin propia

S/. 3,520.00
S/. 29,095.00

AIRE

CALIENTE mc90
TOSTADORA INDUSTRIALtoaster
FAJA TRANSPORTADORA banda
PVC
ENVASADORA MABEN EP-745D
BALANZA (90 -150 gr)

PRECIO

7.1.4. MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA

Nuestra lista de todo los muebles y equipos de las oficinas que
se utilizaran en los departamentos o reas de nuestra empresa .
COSTO DE MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA
CAN
DESCRIPCION
PU
TOTAL
T
ESCRITORIOS
2
S/. 620.00
S/. 1,240.00
SILLA
5
S/. 52.00
S/. 260.00
Pgina 114

MODULO DE COMPUTO
ARCHIVADOR
COMPUTADORA
IMPRESORA
COMPUTADORA
PORTATIL
STANDER

2
1
2
1

S/. 240.00
S/. 185.00
S/. 1,500.00
S/.450.00

1 S/.

S/. 480.00
S/. 185.00
S/. 3,000.00
S/. 450.00

2.000.00

S/. 2.000.00

S/. 700.00
TOTAL
Elaboracin propia

S/. 1,400.00
S/. 9,015.00

7.1.5. IMPREVISTOS
Como imprevistos separamos dinero adicional para cualquier urgencia
de ltimo minuto que se pueda necesitase en el presente proyecto.
Nuestro imprevisto es de S/. 5000.00.
7.2. INVERSIN INTANGIBLE
Nuestras inversiones intangibles son todo los costos y gastos de lo
inmaterial que se ha adquirido

como los servicios recibidos para el

inicio de la operacin del proyecto.

Estos bienes se caracterizan por su inmaterialidad, por lo tanto no se
puede percibir ni palparse, tampoco sufren deterioro ni desgaste pero
tienen un costo por el servicio de terceros.Para la recuperacin de su
valor se consigna a travs de amortizacin de cargos diferidos, y que es
anualmente como son; el estudio de factibilidad, costos de entrenamiento
y capacitacin, costos de organizacin, de constitucin y licencias y otros.
INVERSION INTANGIBLE
DESCRIPCION
S/.
Costos de entrenamiento
S/. 500.00
Montaje industrial
S/. 500.00
Prueba y puesta en
S/. 1,500.00
marcha
TOTAL
S/. 2,500.00
Fuente: Elaboracin propia
7.2.1. COSTO DE ENTRENAMIENTO
Son todas la capacitaciones e instrucciones que recibirn nuestros
colaboradores para la adecuada manipulacin
Pgina 115

de las mquinas

y equipos de la empresa, todas esas actividades tiene un costo

que es representado en los pasajes y estada mientras dure la
capacitacin.
7.2.2. MONTAJE INDUSTRIAL
Son todo los costos de las instalaciones de nuestras mquinas y
equipos en la planta, para iniciar el proceso de las operaciones
de proyecto. Son, bsicamente todos los gastos de hospedaje y
alimentacin de los tcnicos.
7.2.3. COSTOS DE PUESTA EN MARCHA
Son todo los costos que se realizan para iniciar el funcionamiento
de nuestra planta, tanto en la etapa de pruebas preliminares como
el

inicio de las operaciones

para

saber

el

funcionamiento

adecuado de toda la planta de produccin de kiwicha.

7.3. INVERCIN EN CAPITAL DE TRABAJO

Capital de trabajo es el monto de dinero total y necesario para iniciar las
operaciones del presente proyecto.
Para
saber
todo el capital de trabajo
determinaremos todo los recursos
operaciones del proyecto.

Pgina 116

de

nuestro

proyecto,

que se necesita para iniciar las

DESCRIPCION

AO 1

COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA

COSTO DE MATERIAS PRIMAS
COSTO DE INSUMOS
COSTO EMPAQUETAMIENTO

ALQUILER PLANTA
CONTADOR

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO

AO 5

S/. 85,800.00
S/. 280,000.00
S/. 156,000.60
S/. 16,667.50

S/. 85,800.00
S/. 280,000.00
S/. 156,000.60
S/. 16,667.50

S/. 34,800.00
S/. 15,109.50
S/.7,961.00

S/. 34,800.00
S/. 15,109.50
S/.7,961.00

S/.34,800.00
S/. 15,109.50
S/.7,961.00

S/. 34,800.00
S/. 15,109.50
S/.7,961.00

S/. 34,800.00
S/. 15,109.50
S/.7,961.00

S/. 18,000.00
S/. 22,600.00
S/. 5,400.00
S/. 15,000.00
S/. 2,500.00
S/.649,838.60

S/ 18,000.00
S/. 22,600.00
S/. 5,400.00
S/. 15,000.00
S/. 2,500.00
S/.649,838.60

S/.18,000.00
S/. 22,600.00
S/. 5,400.00
S/. 15,000.00
S/. 2,500.00
S/.649,838.60

S/. 18,000.00
S/. 22,600.00
S/. 5,400.00
S/. 15,000.00
S/.2,500.00
S/.649,838.60

S/. 18,000.00
S/. 22,600.00
S/. 5,400.00
S/. 15,000.00
S/. 2,500.00
S/.649,838.60

GASTOS INDIRECTOS

SERVICIOS TERCEROS

AO 4

S/. 85,800.00
S/. 280,000.00
S/. 156,000.60
S/. 16,667.50

MATERIALES INDIRECTOS

GASTOS DE VENTA

AO 3

S/. 85,800.00
S/. 280,000.00
S/. 156,000.60
S/. 16,667.50

MANO DE OBRA INDIRECTA

GASTOS ADMINISTRATIVOS

CAPITAL DE TRABAJO
AO 2

Fuente: Elaboracin propia

Pgina 117

S/. 85,800.00
S/. 280,000.00
S/. 156,000.60
S/. 16,667.50

7.3.1. GASTOS DE PRODUCCIN

Son

toda

la lista

de

los gastos

que

se han

utilizado

exclusivamente a la produccin y transformacin de kiwicha como

producto principal.
Los costos de fabricacin y transformacin de kiwicha se registran
lo siguiente.
Costos directos
Costos indirectos
A) COSTOS DIRECTOS
Los costos directos

son todos los

relacionados directamente con el

trasformacin

costos

que estn

proceso produccin

de kiwicha , se pueden identificar dentro del

proceso productivo como mano de obra directa , materia prima ,

insumos y embalaje.
Materia prima
Insumos
Embalaje
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS INCURRIDOS ANUALMENTE
A
O
1
2
3
4
5

MOD

MATERIA PRIMA
S/.

85,800.00
S/.
85,800.00
S/.
85,800.00
S/.
85,800.00
S/.
85,800.00

INSUMO

S/. 280,000.00 S/. 156,000.60

S/. 280,000.00 S/. 156,000.60
S/. 280,000.00 S/. 156,000.60
S/. 280,000.00 S/. 156,000.60
S/. 280,000.00 S/. 156,000.60

EMPAQUE
S/.
16,667.50
S/.
16,667.50
S/.
16,667.50
S/.
16,667.50
S/.
16,667.50

Fuente: Elaboracin propia

1) COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA

Pgina 118

TOTAL
S/. 538,468.10
S/. 538,468.10
S/. 538,468.10
S/. 538,468.10
S/. 538,468.10

Los costos de mano de obra directa se comprende el pago de

remuneracin al personal que se encuentra directamente en
proceso de produccin de kiwicha en la planta.
COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
MANO DE OBRA
CANTIDA Remuneraci RemuneracinAn
DIRECTA
Ingeniero Industrial
Colaboradores

D
n mensual
1
S/. 1,200.00
7
S/. 850.00
TOTAL S/. 2,050.00
Fuente: Elaboracin propia

ual
S/. 14,400.00
S/. 71,400.00
S/. 85,800.00

2) COSTO DE MATERIA PRIMA

Se determina por el costo de materia prima como insumo
principal del proceso de produccin real. Nuestro precio x kilo
de kiwicha es de S/. 3.50 y la cantidad de la compra es de
80,000 kilos de kiwicha, para cuya compra es S/. 280,000.00
nuevos soles anualmente.
COSTO DE MATERIA PRIMA
AOS

MATERIA PRIMA

UNIDAD

P. UNIT

CANT

1
2
3

Kiwicha
Kiwicha
Kiwicha

KG
KG
KG

S/. 3.50
S/. 3.50
S/. 3.50

80000
80000
80000

Kiwicha

KG

S/. 3.50

80000

Kiwicha

KG
S/. 3.50
Fuente: Elaboracin propia

80000

COSTO
ANUAL
S/. 280,000.00
S/. 280,000.00
S/. 280,000.00
S/.
280.000.00
S/. 280,000.00

3) COSTOS DE INSUMO
Son los costos que forma parte de producto final como los
envases y la etiqueta para y su precio listo para el siguiente
proceso que es el embalado del producto.

A
o
1

Insumo
Envases Y Etiquetas

Unidad
Unidade
s

COSTO DE INSUMOS INCURRIDOS

C/caja
Precio
Cantidad/kil
x12Un Costo anual
Unitario
o
i
S/. 1.80

Pgina 119

80000

6667 S/. 156,000.60

Envases Y Etiquetas

Envases Y Etiquetas

Envases Y Etiquetas

Envases Y Etiquetas

Unidade
S/. 1.80
80000
s
Unidade
S/. 1.80
80000
s
Unidade
S/. 1.80
80000
s
Unidade
S/. 1.80
80000
s
Fuente: Elaboracin propia

6667 S/. 156,000.60

6667 S/. 156,000.60
6667 S/. 156,000.60
6667 S/. 156,000.60

4) COSTO DE EMBALAJE
Se determina por el costo de material de embalaje (cajas de
cartn corrugado y cintas de embalaje), que forman parte del
proceso real.
COSTO MATERIAL DE EMBALAJE
A
Precio
Material
Unidad
Cantidad Costo anual
o
Unitario
1 Cajas De Cartn Y Cinta
Unidad
S/. 2.50
6667
S/. 16,667.50
2 Cajas De Cartn Y Cinta
Unidad
S/. 2.50
6667
S/. 16,667.50
3 Cajas De Cartn Y Cinta
Unidad
S/. 2.50
6667
S/. 16,667.50
4 Cajas De Cartn Y Cinta
Unidad
S/. 2.50
6667
S/. 16,667.50
5 Cajas De Cartn Y Cinta
Unidad
S/. 2.50
6667
S/. 16,667.50
Fuente: Elaboracin propia

B) COSTOS INDIRECTOS
Son todo los costos indirectos son aquellos gastos que no se
encuentren directamente relacionado con el producto principal,
pero si estn relacionado con el proceso de produccin de
kiwicha que es el producto principal del proyecto.
Mano de obra indirecta
Materiales indirectos
Gastos indirectos
AO
1
2
3
4
5

MOI
MI
GI
S/. 34,800.00 S/. 15,109.50
S/. 7,961.00
S/. 34,800.00 S/. 15,109.50
S/. 7,961.00
S/. 34,800.00 S/. 15,109.50
S/. 7,961.00
S/. 34,800.00 S/. 15,109.50
S/. 7,961.00
S/. 34,800.00 S/. 15,109.50
S/. 7,961.00
Fuente: Elaboracin propia

Pgina 120

TOTAL
S/. 57,870.50
S/. 57,870.50
S/. 57,870.50
S/. 57,870.50
S/. 57,870.50

1) COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA

Nuestro costo de mano de obra directaabarca todo el personal
que no participa directamente en la elaboracin del producto
pero si est relacionado dentro del proyecto.
Comprende el pago de los sueldos al personal que se encuentra
relacionado indirectamente con las actividades productivas.
COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA
Mano de obra indirecta Cantidad
RM
RE Anual
Supervisor
1
S/. 1,200.00
S/. 14,400.00
seguridad
2
S/. 850.00
S/. 20,400.00
TOTAL
S/. 34,800.00
Fuente: Elaboracin propia

2) COSTO DE MATERIALES INDIRECTOS

Son los materiales que estn relacionados indirectamente con
el producto

principal. Estos costos estn constituidos por los

materiales que intervienen en el proceso productivo pero que no

forman parte del proceso final.
COSTO DE MATERIALES INDIRECTOS
Unida
Aos Concepto
Costo unid consumo ao TOTAL
d
Electricidad kw -h
S/. 0.45 25,750.75KHH
S/. 11,587.50
1
Agua
m3
S/. 1.35
1,720 m3
S/. 2,322.00
Telfono
S/. 100.00
12
S/. 1,200.00
S/. 15,109.50
2
aos
S/. 15,109.50
3
aos
S/. 15,109.50
4
aos
S/. 15,109.50
5
aos
S/. 15,109.50
Fuente: Elaboracin propia

7.3.2. GASTOS INDIRECTOS

Pgina 121

Descripcin
depreciacin
mantenimiento
seguros
equipossegurida
d
TOTAL

Gastos indirectos incurridos anualmente

Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
S/.4,261.00
S/.4,261.00 S/.4,261.00
S/.4,261.00
S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00
S/. 1,500.00
S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
S/. 1,200.00

Ao 5
S/.4,261.00
S/ 1,500.00
S/. 1,200.00

S/. 1,000.00

S/. 1,000.00

S/. 1,000.00.

S/. 1,000.00

S/. 1,000.00

S/.7,961.00

S/.7,961.00

S/.7,961.00

S/.7,961.00

S/.7,961.00

Fuente: Elaboracin propia

A) DEPRECIACIONES
Depreciacin anual de todos los activos fijos de nuestra
empresa atreves del proceso contable de conversin gradual de
los activos fijos tangibles en gastos.
DEPRECIACION DE LOS ACTIVOS
ACTIVOS FIJOS % anual
costo
DEPRECIACION
obras civiles
3%
S/. 15,000.00
S/. 450.00
maquinarias y
equipos
muebles y equipos

10%
10%

S/. 29,095.00
S/. 9,015.00
TOTAL
Fuente: Elaboracin propia

S/.2,909.50
S/.901.50
S/.4,261.00

B) MANTENIMIENTO
El mantenimiento de las maquinarias equipos con los que cuente
nuestra planta.
COSTOS DE MANTENIMIENTO
MANTENIMIENTO
TOTAL
EQUIPOS MAQ
S/. 1,000.00
OTROS ACTIVOS
S/. 500.00
TOTAL
S/. 1,500.00
Fuente: Elaboracin propia
C) EQUIPOS DE SEGURIDAD
COSTO DE EQUIPO DE SEGURIDAD
ARTICULO
COSTO
EQUIPO
S/. 1,000.00
SEGURIDAD
TOTAL
S/. 1,000.00
Fuente: Elaboracin propia

Pgina 122

D) COSTO DE SEGUROS
COSTOS DE SEGUROS
SEGURO
MENSUAL
TOTAL
CONTRA
S/. 100.00
S/. 1,200.00
INC,ROBO,ETC
TOTAL
S/. 1,200.00
Fuente: Elaboracin propia
7.3.3. GASTOS DE OPERACIN
Son nuestros recursos que se destinan para gastos de venta o
distribucin del

producto

kiwicha y tambin para los gastos

generales y de administracin.
Estos gastos se desagregados en:
Gastos de administracin
Gastos de venta
TOTAL DE GASTOS DE OPERCIONES INCURRIDOS ANUALMENTE
TOTAL
GASTOS
GASTOS DE
AOS
GASTOS DE
ADMINISTRATIVOS
VENTAS
OPERACIN
1
S/. 18,000.00
S/. 22,600.00
S/. 40,600.00
2
S/. 18,000.00
S/. 22,600.00
S/. 40,600.00
3
S/. 18,000.00
S/. 22,600.00
S/. 40,600.00
4
S/. 18,000.00
S/. 22,600.00
S/. 40,600.00
5
S/. 18,000.00
S/. 22,600.00
S/. 40,600.00
Fuente: Elaboracin propia
7.3.4. GASTOS DE ADMINISTRACIN
GASTO DE ADMINISTRACIN INCURRIDOS
Personal
administrador

ANUALMENTE
Cantidad
RM
1
S/. 1,500.00
TOTAL
Fuente: Elaboracin propia

RE Anual
S/. 18,000.00
S/. 18,000.00

7.3.5. GASTOS DE VENTA

Son todos los gastos incurridos para obtener y asegurar ordenes de
pedido, as como la distribucin oportuna de los productos al
mercado de consumo en el tiempo establecido por el proyecto.
Pgina 123

ao
s
1

2
3
4
5

GASTOS DE VENTAS INCURRIDOS ANUALMENTE

precio
cantida
costo de venta
unid
costo anual
unitario
d
transporte
kilos
S/. 0.25 80000
S/. 20,000.00
Pagina web
S/. 200.00
1
S/. 200.00
publicidad
S/. 200.00
12
S/. 2,400.00
TOTAL
S/. 22,600.00
AO
TOTAL
S/. 22,600.00
AO
TOTAL
S/. 22,600.00
AO
TOTAL
S/. 22,600.00
AO
TOTAL
S/. 22,600.00
Fuente: Elaboracin propia

7.3.6. COSTOS TOTALES DE PRODUCTOS ANUALES

El costo total de produccin se determina mediante la suma de los
costos de directos y costos indirectos.
TOTAL DE COSTOS DE PRODUCCION INCURRIDOS
AO
1
2
3
4
5

ANUALES
DIRECTOS
INDIRECTOS
PRODUCCION
S/. 538,468.10
S/. 57,870.50
S/. 596,338.60
S/. 538,468.10
S/. 57,870.50
S/. 596,338.60
S/. 538,468.10 S/. 57,870.50
S/. 596,338.60
S/. 538,468.10
S/. 57,870.50
S/. 596,338.60
S/. 538,468.10
S/. 57,870.50
S/. 596,338.60
Fuente: Elaboracin propia

7.4. COSTOS TOTALES

Es la sumatoria de los costos de produccin + los gastos de operacin.
COSTOS TOTALES
COSTO DE GASTOS DE
AOS
1
2
3
4
5

PRODUCCIO

OPERACI

N
N
S/. 596,338.60 S/. 40,600.00
S/. 596,338.60 S/. 40,600.00
S/. 596,338.60 S/. 40,600.00
S/. 596,338.60 S/. 40,600.00
S/. 596,338.60 S/. 40,600.00
Fuente: Elaboracin propia
Pgina 124

COSTOS
TOTALES
S/. 636,938.60
S/. 636,938.60
S/. 636,938.60
S/. 636,938.60
S/. 636,938.60

7.5. SERVICIOS DE TERCEROS

Determinamos los servicios

prestados

por

terceros

en

la

parte

administrativa
SERVICIOS TERCEROS
DESCRIPCIO
N
AGUA Y LUZ
INTERNET
RPM

MONTO MENSUAL

MONTO ANUAL

S/. 200.00
S/. 150.00
S/. 100.00
TOTAL
Fuente: Elaboracin propia

S/. 2,400.00
S/. 1,800.00
S/. 1,200.00
S/. 5,400.00

7.6. PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS

En esta proyeccin se determina lo que se pretende vender durante todo el
ao, el precio de venta FOB es de USD$ 3.70, para efectos del clculo se
toma como referencia el tipo de cambio a S/. 2.60

Ao
1
2
3
4
5

PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTAS

Precio de Cantidad
Producto
Unidad
Ingreso anual
venta
de venta
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
80000
S/. 769,600.00
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
80000
S/. 769,600.00
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
80000
S/. 769,600.00
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
80000
S/. 769,600.00
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
80000
S/. 769,600.00
Fuente: Elaboracin propia

7.6.1. PRESUPUESTO DE INGRESO MENSUAL

Ao
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

PRESUPUESTO DE INGRESO POR VENTAS

Unida Precio de Cantidad
Producto
Ingreso anual
d
venta
de venta
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
6666.67
S/. 64,133.37
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
6666.67
S/. 64,133.37
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
6666.67
S/. 64,133.37
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
6666.67
S/. 64,133.37
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
6666.67
S/. 64,133.37
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
6666.67
S/. 64,133.37
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
6666.67
S/. 64,133.37
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
6666.67
S/. 64,133.37
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
6666.67
S/. 64,133.37
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
6666.67
S/. 64,133.37
kiwicha
Kilos
S/. 9.62
6666.67
S/. 64,133.37
Pgina 125

12

kiwicha

Kilos

S/. 9.62

6666.67
TOTAL
Fuente: Elaboracin propia

S/. 64,133.37
S/. 769,600.00

7.7. AMORTIZACIN DEL PRESTAMO

La amortizacin del prstamo es S/. 60,000.00 anuales
de 17% del total del prstamo realizado que es

y el inters son

S/.300,000.00 por la

empresa.
Cuadro de amortizacin del prstamo
Amortizaci

A
o
0
1
2
3
4
5

Saldo inicial

Inters 17%

S/. 300,000.00
S/. 240,000.00
S/. 180,000.00
S/. 120,000.00
S/. 60,000.00

S/. 51,000.00 S/. 60,000.00

S/. 40,800.00 S/. 60,000.00
S/. 30,600.00 S/. 60,000.00
S/. 20,400.00 S/. 60,000.00
S/. 10,200.00 S/. 60,000.00
Fuente: Elaboracin propia

Pago
S/. 111,000.00
S/. 100,800.00
S/. 90,600.00
S/. 80,400.00
S/. 70,200.00

saldo final
S/. 300,000.00
S/. 240,000.00
S/. 180,000.00
S/. 120,000.00
S/. 60,000.00
S/. 0.00

7.8. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS

El siguiente cuadro nos mostrara los estados de ganancias y prdidas del
proyecto de inversin estimadas a 5 aos.
7.9. FLUJO DE CAJA PROYECTADO
El flujo de caja, sirve principalmente para determinar la rentabilidad del
proyecto.

Pgina 126

BROS
RESO POR VENTAS
STOS DE FABRICACION
LIDAD BRUTA
STOS DE OPERACIN
LIDAD DE OPERACIN
RESOS FINANCIEROS
STOS FINANCIEROS
LIDAD ANTES DE
UESTOS
UESTO A LA RENTA (30 %)

LIDAD NETA
IDENDOS

ESTADO DE RESULTADOS
1
2
3
S/. 769,600.00
S/. 769,600.00
S/. 769,600.00
S/. 596,338.60
S/. 596,338.60
S/. 596,338.60
S/. 173,261.40
S/. 173,261.40
S/. 173,261.40
S/. 40,600.00
S/. 40,600.00
S/. 40,600.00
S/. 132,661.40
S/. 132,661.40
S/. 132,661.40
S/. 111,000.00
S/. 100,800.00
S/. 90,600.00

4
S/. 769,600.00
S/. 596,338.60
S/. 173,261.40
S/. 40,600.00
S/. 132,661.40

5
S/. 769,600
S/. 596,338
S/. 173,261
S/. 40,600
S/. 132,661

S/. 80,400.00

S/. 70,200

S/. 21,661.40

S/. 31,861.40

S/. 42,061.40

S/. 52,261.40

S/. 62,461

S/. 6,498.42

S/. 9,558.42

S/. 12,618.42

S/. 15,678.42

S/. 18,738

S/. 15,162.98
S/. 22,302.98
S/. 29,442.98
S/. 15,162.98
S/. 22,302.98
S/. 29,442.98
Fuente: Elaboracin propia

S/. 36,582.98
S/. 36,582.98

S/. 43,722
S/. 43,722

Pgina 127

RUBROS
O
cial
por ventas

1
S/. 769,600.00
S/. 769,600.00

OS
e fabricacin
e operacin
o a la renta 30%
s terceros
planta
r
ECONOMICO
os
aciones
s 17%
FINANCIERO
ACUMULADO

TIR
VAN

S/. 666,337.02
S/. 596,338.60
S/. 40,600.00
S/. 6,498.42
S/. 5,400.00
S/. 15,000.00
S/. 2,500.00
S/. 103,262.98
S/.
S/. 60,000.00
S/. 51,000.00
S/. -7,737.02
S/. -7,737.02

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

2
3
S/. 769,600.00
S/. 769,600.00
S/. 769,600.00

4
S/. 769,600.00

5
S/. 769,60

S/. 769,600.00

S/. 769,600.00

S/. 76

S/. 669,397.02
S/. 672,457.02
S/. 596,338.60
S/. 596,338.60
S/. 40,600.00
S/. 40,600.00
S/. 9,558.42
S/. 12,618.42
S/. 5,400.00
S/. 5,400.00
S/. 15,000.00
S/. 15,000.00
S/. 2,500.00
S/. 2,500.00
S/. 100,202.98
S/. 97,142.98
S/.
S/.
S/. 60,000.00
S/. 60,000.00
S/. 40,800.00
S/. 30,600.00
S/. -597.02
S/. 6,542.98
S/. -8,334.04
S/. -1,791.06
Fuente: Elaboracin propia

S/. 675,517.02
S/. 596,338.60
S/. 40,600.00
S/. 15,678.42
S/. 5,400.00
S/. 15,000.00
S/. 2,500.00
S/. 94,082.98
S/.
S/. 60,000.00
S/. 20,400.00
S/. 13,682.98
S/. 11,891.92

S/. 67
S/. 59
S/. 4
S/. 1
S/.
S/. 1
S/.
S/. 9

S/. 13,169
34%

Pgina 128

S/.

S/. 6
S/. 10
S/. 2
S/. 3